Päärynä torttu

[Taikina tuulta:]

Päärynä torttu

Kategoria: Makeiset

Keittiö: Ranskan kieli

Ainekset
Taikina tuulta:
Vehnäjauho	250 g
Sokeri	20 g
Suola	½ h. l.
Voi (jäädytetty, kuutioitu)	120 g
Vesi (jäinen)	100-110 ml
Vaniljakastike kärsivämpi:
Maito	330 ml
Vaniljasiemenet (Korvaus: Vaniljasokeri, Essence)	½ pod
Kananmunan keltuaiset	3 kpl
Sokeri	90 g
Suola	1 hyppysellinen
Vehnäjauho	2 rkl. l.
Täyte:
Päärynät	3-4 kpl.
Maustaminen sadetta varten:
Sokeri	2 tl
Neilikka	3 silmuja
Kaneli	½ h. l.
Hyytelö torttu lasittamiseen:
Läpinäkyvä kakkuhyytelö (Dr.Oetker)	½ pussi
Sokeri	¾ Taide. l.
Vesi	110-120 ml

Keittomenetelmä

• 
• Lävistä kaikki taikinan ainekset vettä lukuun ottamatta tehosekoittimessa veitsillä pulssimoodissa, kunnes muodostuu hienoja murusia, ja kaada vähitellen veteen jatkaen lyömistä, kunnes taikina alkaa kerääntyä paloiksi.
• 
• Palat, puristamalla ja liimaamalla yhteen, kerätään suureen kokoon, voit heti pussiin, siinä, litistää kakuksi ja jättää jääkaappiin 40-60 minuutiksi.
• 
• Kypsennä patisier: jauhaa keltuaiset sokerin ja suolan kanssa, sekoita jauhot, keitä maito vaniljasiemenillä ja kaada se vähitellen keltuaisiin. Laita seos kulhoon, jossa on paksu pohja keskilämmöllä (tai höyryhauteessa) ja keitä lyhyt aika sekoittaen jatkuvasti vispilällä, kunnes se on sakeutunut. Ei tarvitse kiehua. Jäähdytä kerma peittämällä hermeettisesti kannella tai muovikalvolla tai sekoittamalla usein niin, että pintakalvo ei muodostu.
• 
• Kuumenna uuni 180 ° C: seen.
• Tuulen on toimittava taikinan kanssa nopeasti, jotta sillä ei ole aikaa lämmetä. Jos se lämpenee ja muuttuu liian pehmeäksi ja tahmeaksi, aseta se takaisin muottiin asettamisen jälkeen. Muuten taikina voi vääntyä uunissa (virtaus).
• Rullaa jäähdytetty taikina nopeasti kalvon tai leivinpaperin väliin, ripottele hieman jauhoja, halkaisijaltaan hieman suurempia kuin leivinpelti.
• 
• Poista kalvon pintakerros, siirrä se toiselle kerrokselle ja laita taikina muottiin (kalvo ylöspäin), poista jäljellä oleva kalvo varovasti, paina taikinan reunat muotin sivuja vasten. Leikkaa pohja haarukalla, laita kori uuniin 20-25 minuutiksi.
• Korin muodonmuutosriskin välttämiseksi voit kerrosta sen folioon ja lisätä painotusaineen: herneitä, papuja tai erityisiä paistopalloja. Useiden vuosien ajan olen käyttänyt samoja papuja (1 litra tilavuudessa), sitten jäähdytän ne ja jätän ne seuraavaan kertaan.
• 
• Puhdista ja viipaloi päärynät korin paistamisen aikana vinosti (näyte voidaan ottaa ulommista paksunnetuista viipaleista).
• 
• Jauhaa sokeri, joka kastellaan torttua laastissa / kahvimyllyssä mausteilla.
• 
• Laita kerma paistettuun koriin, sitten päärynät, ripottele maustettu sokeri, palaa uuniin ja paista 30-40 minuuttia.
• 
• Valmistele hyytelö paistamisen jälkeen ohjeiden mukaisesti (pääsääntöisesti kaikki sekoitetaan kylmään veteen, kiehuu ja keitetään, kunnes se on sakeutunut 1 minuutin ajan) ja harjaa (lasite) päärynät harjalla tai kaada koko torttu keskeltä reunoille ohuena virtana.
• 
• Laita torttu jäähtymään.
• 

Merkintä

Tarton kokoaminen ja paistaminen voidaan tehdä myös laiskalla (nopeasti). Tämä vaatii vielä yhden ainesosan: päärynä / omena / aprikoosihillo.

Heidän on päällystettävä raakakorin pohja noin 0,5 cm: n kerroksella, yksinkertaisesti tiivistettävä taikina niin, että se ei kastu nestemäisistä ainesosista, laita päärynät hilloon ja kaada puolivalmiiden voiteiden päälle (toisin sanoen kermaa ei voida keittää, mutta yksinkertaisesti keitetyt keltuaiset sokerilla) keitetty maito). Jäljellä on ripottele sokerimakuilla ja paista kaikki yhdessä kerralla, kunnes ne ovat pehmeitä (45-50 minuuttia). Luonnollisesti tämä menetelmä on paljon nopeampaa ja helpompaa. Mutta on yksi varoitus.Tämä menetelmä sopii niille, joilla on makealle, koska hillo lisää huomattavasti tartun makeutta. Rakastan jälkiruokia niiden mausta, ja perusteeton sokerimäärä monissa jälkiruoissa estää minua henkilökohtaisesti tuntemasta tätä makua. Joten menin tällä tavalla.

Mutta koska kaikki on yksilöllistä, valitse tapa ja kokkaa iloisesti!

Voi ystäväni !!!!

Beautyaa !!! Ja sinä kadotit ???

Hei tytöt! Kiitos vieraanvaraisuudestanne. En kadonnut, minulla ei vain ollut aikaa tai energiaa kirjoittaa.

Kaipaat sinua täällä!

[Arochka]

Arochkakuinka iloinen olen kuulla sinusta! Ja toin upean reseptin - etsin vain, mihin päärynät kiinnitettäisiin maukkaammalla tavalla! Nauhoitan jo ...

hei Marishka! Olen myös iloinen siitä, että meillä on vihdoin viikonloppu, jolloin voit "pitää foorumin"
Joo, päärynät ovat nyt sellaisia, että ajattelet vain, mihin ne kiinnitetään

[Arochka,]

Arochka, beautyaa !!! Ja pyysi sinut todella

Tanyulya, kiitos! Tässä olen täällä

Onnittelut ansaitusta voitostasi "Viikon paras resepti" -kilpailussa

[Arochka]

Arochka! Onnittelut voitosta! Ja älä katoa uudelleen kaipasin saman, ja nyt olet palannut !!!

Kuinka kaunis!!!

Onnittelut voitosta! tällainen kauneus kuvassa - olen iloinen !!!

Paljon kiitoksia kaikille palautteesta ja kilpailun järjestäjille tunnustuksesta!
Tietenkin tiesin, että vastaanotto lyhyen erotuksen jälkeen olisi lämmin, mutta niin paljon! ..

Kiitos reseptistä. erityisesti testin yksityiskohdista!

Erittäin mielenkiintoinen resepti. Meidän on yritettävä, tuotteiden yhdistelmä on erittäin onnistunut. Luulen, että se on herkullista.

Kiitos tytöt!
Valitsin yhdistelmän päärynöille kirjan "The ABC of Taste" mukaan. Reseptejä ei ole annettu, mutta win-win-vaihtoehtoja tuotteiden / makujen yhdistämiseksi.