Kastanja kerma "hoppy" viikunoilla

[Joten, ensimmäinen ja toinen lounastauo kuuluisalla gourmet-etsivällä Nero Wolfella - kevyt Madrilene-vitamiini ja tuoksuva herkkä lohivaahto - arvostitte jo, on aika tehdä kolmas muutos!]

Kastanja kerma "hoppy" viikunoilla

Kategoria: Makeiset

Keittiö: Ranskan kieli

Ainekset
Kastanjat	300 g
Kuiva valkoviini	300 ml
Sokeri	70 g
Sitruunan kuori	1 kappale
Kookosmaito (1 tölkki)	400 ml
Likööri Grand Marnier	2 rkl. l.
Yrttilikööri
Tuoreet viikunat	4 asiaa

Keittomenetelmä

• Joten, ensimmäinen ja toinen lounastauo kuuluisalla gourmet-etsivällä Nero Wolfella - kevyt Madrilene-vitamiini ja tuoksuva herkkä lohivaahto - arvostitte jo, on aika tehdä kolmas muutos!
• Vastaava jälkiruokalaji, Crème de marrons, tunnetaan hyvin klassisessa ranskalaisessa keittiössä.
• Mutta koska en pidä jälkiruokista, jotka ovat liian runsaita ja yksitoikkoisia (kuten klassinen tiramisu), jouduin nostamaan hedelmäisen nuotin. Ja eksoottisia, kuten kastanjat muillakin kuin Elysian-kentillä)))
• Viikunat ovat yksinkertaisesti korvaamattomia täällä - ne ovat kauniita ulkonäöltään, mauiltaan ja koostumukseltaan ... Ja voit leikkiä sen kanssa - liota se suosittuun vahvaan likööriisi, minkä tein. Vaihdat viinaa - makuun liittyvä huomautus muuttuu ...
• 
• I.
• Valmista ensin viikunat:
• Leikkaa 3 marjaa kuutioiksi ja peitä yrttiliköörillä, yleensä tällaisissa likööreissä on myös katkeruutta, jota tarvitsemme sävynä valmiiden jälkiruokien makuun.
• Laita jääkaappiin kahdeksi tunniksi infuusiota varten.
• Jos vaadit kauemmin, lihan punainen väri muuttuu ruskeaksi.
• Tällä kertaa en löytänyt saksalaista kumina-anikselikööriä Kummelia, johon olisi lisätty yrttejä, ostin vahvan "Old Kashin", joka on valmistettu väitetysti vanhan reseptin mukaan - 24 erilaista yrttiä, juurta ja marjaa infusoidaan 24 päivän ajan ...
• Viikunoita varten - se on!
• II.
• Kastanjat, pestyinä ja leikattuina ristikkäin tasaisessa päässä, kiehuvat pehmeiksi kuivassa valkoviinissä rakeistetun sokerin ja sitruunan kuoren kanssa.
• III.
• Kuori ja sose keittiöprosessorilla (tehosekoittimella), lisäämällä kookosmaitoa (tai 33% kermaa) pilkkomisen aikana. Kun olet tyytyväinen soseen sakeuteen, lisää suosikkilikööri.
• Älä vain ota liköörejä kermalla tai kaakaokahvilla! Yhdistämiseksi viikunoiden kanssa on parempi ottaa hedelmälikööri, voit jopa ottaa Calvados. Otin oranssin Gran Marnierin, koska sen aromimaku on rikkaampi ja ohuempi kuin Cointreaun tai valkoisen Curacaon, vaikka ne sopivat myös vaihtoehtoina.
• IV.
• Kerros kastanjakermaa ja humalaviikunapaloja kulhoissa.
• Neljänneksi, leikkaa tuoreet viikunat ohuiksi ympyröiksi ja koristele jälkiruoka niillä.
• 
• 
• Hyvää ruokahalua!
• Grand Marnier (Grand Marnier) on tumman kultainen ranskalainen konjaklikööri. Sen valmistamiseksi Karibian saarten granaattiomenien kuoret upotetaan vahvaan alkoholiin, vaaditaan, sitten tislataan kahdesti, sekoitetaan konjakkiin ja kevyeen sokerisiirappiin, suodatetaan ja pidetään useita vuosia tammitynnyreissä. Alexander Marnier-Apostle loi tällaisen juoman vuonna 1880, ja sillä on nykyään suuri kysyntä.
• Cordon Rouge on valmistettu konjakista, kun taas Cordon Rouge on valmistettu tavallisesta brandystä.
• Kymmenen vuoden ikäisillä konjakkeilla on myös kalliimpia tuotemerkkejä, mutta tämä ei ole enää kulinaarisiin tarkoituksiin)))
• Curacao (Curaҫao) on makea oranssi likööri sinisellä, valkoisella, vihreällä tai oranssilla, suosittu monissa maissa ympäri maailmaa. Sen valmistivat ensin hollantilaiset, ja se on nimetty Karibian saarelle Curacaoon, joka kuului Alankomaihin, jossa kasvaa erilaisia ​​appelsiineja, joiden kuoressa juoma alun perin vaadittiin. Nykyään Curacaoa valmistaa kuuluisa Bordeaux-yritys Marie Brizard, jossa käytetään erityistä valikoimaa Haitista peräisin olevia pomeraneja (eli likööri on tullut oranssiksi) ja ranskalaisen viinirypäleen brandyn parhaita lajikkeita.He sanovat, että voit yrittää valmistaa tällaista likööriä kotona: tämä edellyttää kuivattuja appelsiinikuoria, muskottipähkinää (matsis), kanelia, neilikkaa, sokeria, rommia, konjakkia tai vodkaa ja kuusi viikkoa hollantilais-ranskalaista kärsivällisyyttä)))

Astia on suunniteltu

3 annosta

Merkintä

Wolfella on kaksi päähimoa - gourmet ja orkideat (joita hänen kasvihuoneessaan on 10 tuhatta katolla!).
Ja hän, kuten mikä tahansa nero, on outo: hän loi paljon kieltoja ja sääntöjä, jotka säätelevät tiukasti hänen elämäänsä.
Hän juhlii orkideakasvihuoneessa 9–11 aamulla ja 4–6 illalla. Mikään eikä kukaan pakota häntä keskeyttämään yhteydenpitoa kukkivien lemmikkien kanssa. Totta, joskus (niin harvoin) Archie Goodwin voi tehdä sen.
Wolfe lähtee hyvin harvoin talosta - eikä koskaan työhön. Hänen silmänsä, korvat, jalat ovat Archie Goodwin.
Kaikki ateriat ovat tiukasti aikataulun mukaisia, ja täällä, kuten orkideoissa, poikkeukset ovat erittäin harvinaisia.
Ja mikä tärkeintä, on kiellettyä puhua liiketoiminnasta illallisella.

Wolfen omituisuudet jatkuvat luettelolla omaleimaisuuksia ja fobioita.
Hän pelkää ajaa autolla tai muulla ajoneuvolla.
Hän vihaa yön viettämistä talon ulkopuolella.
Ei kättele kenenkään kanssa (paitsi lähimmät ystävät).
Ja hän tuskin voi kantaa naisia.

Doxyn kuolema (1966), Rex Stout

Hauskasta tai järkyttävästä (kenen näkökulmasta riippuen) tuttavasta huolimatta Julia (uhrin ystävä) ei vain löytänyt väliaikaista suojaa Wolfen talosta (mikä sinänsä oli ennenkuulumatonta!), Vaan sai Wolfen jopa muuttamaan joitain tapoja.

Tässä on heidän tuttava:

”… Hän valmistautui tapaamaan naista, mikä jo sinänsä pilasi hänen mielialansa, mutta tämä nainen lauloi lisäksi yökerhossa, mikä oli hänen voimiensa ulkopuolella. Ilta lupasi olla hirvittävä. Kun ovikello soi, Wolfe vilkaisi minua, vaikkei minä olisin syyllinen, vaan Saul, mistä en muistuttanut Wolfea, kun menin avaamaan.
Jopa yksipuolisen lasin läpi voit ihailla sitä. Hän kohosi Saulin yli pari tuumaa, ja jos takki oli todellinen soopeli, niin ainakin sata soopelin nahkaa meni hänen luokseen. Astuessaan sisään hän välähti häikäisevän hymyn, jonka sain heti toisen kerran kääntyäni kun ripustin turkin. Saul tuskin pystyi hillitsemään virnää, odottaen iloa. Harvinainen roisto. Ottaen käteni hän puristi varovasti rintaäänellä:
- Missä hän on, Archie?
Sitten, päästämättä kättäni, hän ryntäsi suoraan toimistoon. Siellä hän vapautti käteni, tanssi huoneen keskelle, kääntyi kohti Wolfea, heitti kukkaronsa lattialle ja lauloi:

Eteenpäin, lihava mies, eteenpäin!
Rohkea, lihava mies, rohkea.
Vie minut lihava mies
Ole rohkea, älä ujo.
Rakas lihava mies,
Rakasta minua Rakkaus.
Odotan sinua kulta
Tule luokseni, tule.
Rakasta minua, rakasta ja ja ja ja ja ja ja ...
Ole rohkea!

Sitten hän ojensi kaksi pitkää, siroista, paljaita käsiä Wolfelle ja sanoi:
- Nyt orkideat. Näytä minulle!
Suoraan sanottuna näky oli vaikuttava. Näyttää kuitenkin siltä, ​​että Wolfe ei myöskään aio antaa periksi, mikä osoittaa, että hän ei ollut myöskään paskiainen. Hän katsoi häntä synkällä tavalla, ja hänen kasvonsa olivat täsmälleen samanlaiset kuin minä olin nähnyt useammin kuin kerran, kun hän ei osannut arvata oikeaa sanaa ristisanatehtävässä ... "

Ja tämä innoitti minua herättämään kastanja jälkiruokia elämään:
”… Tapasin koko sunnuntain Julian vain kerran illallisen aikana, joka erosi silmiinpistävästi muista muistini aterioista. Pääsääntöisesti vain Wolfe puhuu illallisella, joskus sallii jonkun lisätä sanan tai kaksi. Tällä kertaa, Neptunuksen pensaasta kastikkeisiin kermavaahdolla, Wolfe ei vain antanut vieraan puhua, vaan rohkaisi häntä kaikin mahdollisin tavoin ... "

No, jos voit syödä vielä yhden tipan makeaa, katsokaa kastanja-jälkiruoan vaihtoehtoista versiota. .

Ja muistutuksena gourmet-illallisesta Nero Wolfen kanssa (aktiivisilla linkeillä):

Valikko tänään:
1.
Madrilene punajuurimehulla ja punaisella kaviaarilla
2.
Lohemoussi, kesäsalaatti
3.
Kastanja kerma, humala viikunat
tai
Kastanja kerma kahvi-oranssi

Samanlaisia ​​reseptejä

Manteli-rommimuffini viikunoilla (Kierre)

Pähkinäkakku viikunoilla ja kuivatulla kaki (Kierre)

Fig (fig) jäätelö (MariS)

[Nagira,]

Nagira,

Ihana, hieno, vain ihme

mmm ... kuinka gourmet !!!

[Nagira]

Nagira
Iloinen! Ravisteli sieluni syvyyteen! Täydellinen kaikin tavoin! Bravo, Irisha!

Ihana jälkiruoka!
Ja sanat ovat tuttuja: "Vanha Kashin" Kunnioitan heitä kauan, Kashinsky-tuottajien mielessä heillä on paljon mielenkiintoista.
Vain en ole koskaan nähnyt kastanjoita myytävänä täällä. Ehkä hän ei kiinnittänyt huomiota. Mistä he saavat ne?

[Ikra]

Ihana jälkiruoka!
Ja sanat ovat tuttuja: "Vanha Kashin" Kunnioitan heitä kauan, Kashinsky-tuottajien mielessä heillä on paljon mielenkiintoista.
Vain en ole koskaan nähnyt kastanjoita myytävänä täällä. Ehkä hän ei kiinnittänyt huomiota. Mistä he saavat ne?

Ikra, Grand Merci kohteliaisuudestasi!

Ostin "Kashinin" ensimmäistä kertaa, en tiennyt, että heillä olisi jotain muuta
Mutta kastanjat Moskovassa - mielestäni sitä ei ole vaikea löytää markkinoilta. Totta, niiden kausi on lyhyt (matoja, matelijat syövät heti lennossa!). Pääkaupungissasi on jopa säilykkeitä, vaikka se on kallista ...
Ja täällä Samarassa ei ole ensimmäinen vuosi syksyllä millään markkinoilla, jolloin tuotuja kastanjoita myydään erittäin kohtuulliseen hintaan. Tänä vuonna 150 ruplaa. kg

Boironin tuottama pakastettu kastanjasose 1 kg: n pakkauksissa
Moskovassa näitä myydään Dorogomilovsky-markkinoilla kahviloiden ja ravintoloiden tukkukaupan paviljongeissa.

[Nagira, Alexandra,]

Nagira, Alexandra, kiitos vinkistä, katson markkinoita. En ole käynyt kotimaassani Dorogomilovskissa sata vuotta, joten käyn kävelyllä!

[Nagirochka]

Nagirochka, tytöt, kastanjat kääntyivät minulle samalla tavalla! Totta, toivoin myymälääni taloni vieressä. se oli täynnä tuoreita viikunoita viikko sitten, mutta valitettavasti sitä ei ollut tänään. Siksi oli välttämätöntä keksiä kiireellisesti siitä, mitä oli ... Kuivattuja aprikooseja, jotka oli kastettu aprikoos brandyyn, karpaloita Riian mustaherukkapalsamissa. Kastanjat keitettiin Lambruscossa lisäämällä steviaa.
Nykyään tämä on paras kastanjaruoka. jota yritin

Nagira, KIITOS!!!

[Alexandra]

Alexandra
Mikä kaunokainen! Kuvittelen kuinka mukavaa se on Nagire- Irochka nähdä tällaiset muunnelmat reseptistään!
Kuinka lahjakkaat oletkin, Nagira ja Alexandra! Sinulla on jopa yksi "käsiala" ... Bravo, tytöt!

[Alexandra]

Alexandra, kiitos jälkiruokan upeasta ruumiillistumisesta!
Päätin palata kotiin viikonloppuna, joten en pudota lainkaan foorumin elämästä, paitsi että en vastaa heti ...
On hyvä, että kokeiluja varten oli tarpeeksi kastanjoita!
Ja kuten aina - mielikuvituksen lento - kuivatut aprikoosit, karpalot ... ja jopa aromaattiset ja liköörimuunnelmat ilman kommentteja lainkaan !!!
Yksi luettelo herättää makuelämyksen: aprikoos brandy ... Riian mustaherukkapalsami ... Lambrusco ...

Mielenkiintoista, Alexandra, Oletko matkalla oikeaan Modena-balsamietikkaan ja Lambruscoon? Ne kypsyvät vierekkäin ... Modenassa ...

[Nagira]

Nagira, tervetuloa takaisin, vaikkakin väliaikaiseksi! Ja kiitos ystävällisistä sanoista

Lambrusco asuu samassa paikassa kuin sherry - metrolla. 4. marraskuuta sain toisen erikoistumisen psykoterapiaan symbolidraama-menetelmällä, joten ryhmä ja minä järjestimme jäähyväiset. Minun panokseni oli vain Lambrusco- ja suklaalevy norjalaisella Gundbradnsdalen-juustolla, en ole vielä ehtinyt lähettää tätä reseptiä. Siellä asuu myös juustoa yhdessä Lambruscon kanssa.
Ja ostin Modena-etikkaa viikunoilla ja toisen vadelmilla maun ABC: stä.
En ole saavuttanut Italiaa pitkään aikaan

Kaikki voimakas alkoholi aktiivisen intohimoni aikana tehdä suklaata ja tryffeleitä. Siellä nämä makuvivahteet ovat erittäin tärkeitä ja säilyvyyden vahvuus, koska ne valmistetaan ilman luonnollista sokerisäilöntäainetta

[Alexandara]

Alexandara, anna anteeksi, niin retiisi, johon en vastannut heti - kaikki nämä sanatoriot ja korjaukset eivät jättäneet aikaa mihinkään ...
Ole hyvä ja hyväksy myöhästyneet, mutta vilpittömät onnittelut ammatillisesta menestyksestäsi! Katson ajoittain psykoterapiasivua.

Menen nyt etsimään suklaafudgeesi suosikkini Gudbrandsdalen-juustolla, ostan sen Risteyksestä ...

Nagirochka, kiitos!

Enkä ole koskaan kirjoittanut tuhertaa, minulla on paljon kirjoittamattomia ideoita velassa
Kaikki on siellä yksinkertaista - musta 100% katkera suklaa ja juusto puoliksi (sulatettu erikseen vesihauteessa ja sekoitettuna), kuivatut hedelmät, pähkinät, stevia ja alkoholi

Enkä koskaan ripustanut viheriötä

Nuu vooot, kiusasin, ihailen suklaaherkkujasi, löysin jopa karvas suklaa! ei fruktoosilla tai sorbitolilla, mutta täysin, täysin sokeriton, kokeilen fudge

Nagirochka, voit hoitaa sen!

Ja kokeile myös makeaa gundbrandsdalen-kastiketta (se on reseptissä suolalla paistettujen päärynöiden kanssa) ja makeisia sen kanssa - fuusiotryffeleitä ja makeisia päivällä ja yöllä, myös kurpitsa-suklaakermaa juustolla (nämä reseptit on lähetetty)

Alexandra, kiitos!
Tänään "panin silmät" päärynöille
Ja olen jo kokeillut lisätä tätä juustoa makeisiin, leivonnaisiin ja Nutellaan.Pidin siitä kaikkialla, yritän nyt reseptejäsi! Kiitos!

[Nagira]

Nagira, Irina, ooooh, kaikki minulle .... Minulla on paljon viikunoita !!!!!!! Halusin sanoa kiitos ... Lähetän sen tunnin kuluttua!

[kristina1]

kristina1, Christina on myös ajallisesti rajoitettu ... Kuinka monta tuntia minun pitäisi olla päivystyksessä
Sinä Leipä tuore maissi Oletko nähnyt? Ja sitten päätin myöhemmin viestistäni Frittersissä, unohdin tämän reseptin ...

[Nagira]

Nagira, Irina, mutta tein sellaista leipää, mutta hyvin pitkään oli hyvä, että muistan .... älykäs tyttö, tytär ..... ota piirakka hyllystä (vain leikkiä)

Teitkö ??? Juoksin katsomaan reseptiäni, ajattelin olevani niin siveettömästi unohtava ja kaipasin sinua siellä ...
En löytänyt ... No, tärkeintä on, että paistit ja pidit siitä

Teitkö ???

Tein sen ... mutta resepti ei ole tältä sivustolta ... tein sen pitkään ...