Kastanjakahvi-oranssi kerma

Kategoria: Makeiset

Keittiö: Ranskan kieli

Ainekset
Kastanjat	300 g
Maito	150 ml
Kananmuna	2 kpl
Sokeri	100 g
Vanilja
katkera suklaa	100 g
Kahvilikööri	3 rkl. l.
Kerma (vähintään 35%)	200 ml
Likööri Cointreau	maku
Kumquat	9 kpl

Keittomenetelmä

Kilpailu päättyy, mutta resepti säilyy. Siksi haluan jatkaa foorumilla syntynyttä venäläis-japanilaista teemaa ja omistaa tämän reseptin fan-sensei Gashalle.
*************************************************
Syyspäivien loppu.
Levittää jo kätensä
Kastanjan kuori.
Joten ensimmäinen ja toinen lounastauo kuuluisalla gourmet-etsivällä Nero Wolfella - kevyt Madrilene-vitamiini ja tuoksuva lempeä lohemoussi - olet jo arvostanut, ja kolmas muutos - kastanjakerma "päihdyttävillä" viikunoilla - vain kiusasi makuhermojasi ja olet valmis jatkamaan ... Joten, tutustu myös tähän versioon Chestnut Cream.
Vastaava jälkiruokalaji, Crème de marrons, tunnetaan hyvin klassisessa ranskalaisessa keittiössä.
Ja muunnelmat ovat mahdollisia mille tahansa makulle ja hetkellisille mieltymyksille.
I.
Hiero suklaata.
II.
Valmista kastanjat: tee kummankin tasaiselle puolelle ristikkäiset leikkaukset terävällä veitsellä, aseta kastanjat leivinpaperille ja aseta 230 C: seen esilämmitettyyn uuniin 5-10 minuutiksi, kunnes kuori alkaa avautua. Jäähdytä käsiystävälliseen lämpötilaan ja irrota kuori ja ohut iho ytimistä.
III.
Vaniljakastike: lyö munat sokerilla, kaada vähitellen maitoa ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on sakeutunut vesihauteessa (Käytän tähän maitokeitintä). Lisää vanilja loppuun.
IV.
Jauhaa kastanjat keittiösekoittimessa (tehosekoittimessa) perunamuusiksi lisäämällä asteittain kuumaa vaniljakastiketta ja maitomaidetta, kunnes olet miellyttävän paksu. Tässä sinun on otettava huomioon vain yksi asia: kerma ei saa osoittautua nestemäiseksi, jotta sinun ei tarvitse syödä makeaa kastanjakeittoa)))
V.
¾ raastettua suklaata, lisää vielä kuumaan kermaan ja sekoita, kunnes se on liuennut.
Kaada kahvilikööri, sekoita ja jäähdytä hieman niin, että kerma sakeutuu hieman ja on kätevämpää asettaa se kulhoille.
Jos sinulla ei ole kahvilikööriä, voit korvata sen erittäin vahvalla kahvilla ja konjakki-rommilla.
Vi.
Vatkaa kerma (jos haluat makeisia, sitten sokerilla), lisää Cointreau-appelsiinilikööri.
Se on oranssi, joka syventää kumkvattien sitrushedelmiä. Ei ole mitään, että kermaa kutsutaan kahvi-oranssiksi. Jos yhdistät liikaa makuja, aromeja, et saa kappaletta, vaan kaoottisen huutamisen ... IMHO
Vii.
Levitä kastanja-kahvikerma ja kerma kerroksittain kulhoihin, laita kuhunkin kastanjakerrokseen ohut ympyrä kumquatia. Koristele pintakerros haluamallasi tavalla, ripottele jäljellä olevalla raastetulla suklaalla.
Käytän kertakäyttöisiä leivonnaispusseja kauniimpaan ja tasaisempaan kerrostamiseen))); ja otin yhden palan kumkvatteja jokaisesta kerroksesta
Hyvää ruokahalua!
Cointreau (Cointreau) - ranskalainen 40% kirkas viina, korkealaatuinen rypäleen brandy, johon on lisätty espanjalaisten ja brasilialaisten appelsiinien ja Haitin appelsiinien kuori, tislattu, makeutettu.
Nimen liköörille antoivat sen keksijät, leivonnaiset kokit Edouard-Jean ja Adolphe Cointreau.
Jotkut asiantuntijat väittävät, että sen todelliset ominaisuudet ilmenevät vain kosketuksessa jään kanssa, kun oe muuttaa kristallinsa läpinäkyvyyden opaaliväriksi, saa uuden tuoreen maun ja lisää tuoksua mintun, sitruunan, eukalyptuksen, muskottipähkinän ja kardemummun muistiinpanoilla.
Toiset suosivat “tulista versiota”, kun likööri tarjoillaan lasiin, joka on asetettu pieneen puukuppiin, sytytetty muutaman sekunnin ajaksi, peitettynä lumivalkoisella lautasliinalla - nyt voit nauttia täysin lämmitetyn juoman tuoksusta, joka on vahvistettu kymmeninkertaiseksi ...
Kumquat, tai kinkan - Rutaceae-perheen ikivihreän puun tai pensaan hedelmä, joka on levinnyt Itä-Aasiassa - Kiinassa, Japanissa, Malaccassa. Nykyään sitä viljellään monissa trooppisissa maissa.
Yleensä kelta-oransseilla pienillä, soikealla kumkvatin hedelmillä, joiden halkaisija on 3 cm, on sileä, voimakkaasti tuoksuva, makea syötävä kuori ja hapan, hieman makea, melko epämääräinen maku ja rakenne, massa. Käytetään salaatteihin, hilloihin, sokeroituihin hedelmiin ...

Astia on suunniteltu

3 annosta

Merkintä

Mielestäni gourmet-etsivän henkilökohtaisella kokilla Fritz Brennerillä on enemmän luovaa vapautta jälkiruokien kanssa kuin pääruokien kanssa - muista vain "Ovikello":

”… Wulf ja Fritz seisoivat pöydän äärellä ja väittivät kuinka monta katajanmarjaa pitäisi laittaa marinadiin hirvenleikkeleitä varten.
Susi: Erittäin hyvä ... Sanoin kolme marjaa, mutta tee niin kuin haluat. Jos laitat viisi, en edes yritä - ymmärrän kaiken hajun perusteella. Neljä - minne se menikin ... "

Ja toivon, että tämä Fritz-kastanja jälkiruoan versio ei kritisoi seppeleitä

Lainaus on edelleen sama kuin kastanjakermassa "Humalaviiput":

Doxyn kuolema (1966), Rex Stout

”… Tapasin koko sunnuntain Julian vain kerran illallisen aikana, joka erosi silmiinpistävästi muista muistini aterioista. Pääsääntöisesti vain Wolfe puhuu illallisella, joskus sallii jonkun lisätä sanan tai kaksi. Tällä kertaa, Neptunuksen pensaasta kastikkeisiin kermavaahdolla, Wolfe ei vain antanut vieraan puhua, vaan rohkaisi häntä kaikin mahdollisin tavoin ... "

Ja muistutuksena gourmet-illallisesta Nero Wolfen kanssa (aktiivisilla linkeillä):

Valikko tänään
1.
Madrilene punajuurimehulla ja punaisella kaviaarilla
2.
Lohemoussi, kesäsalaatti
3.
Kastanja kerma, humala viikunat
tai
Kahvi-oranssi kastanjakerma

Gasha

Irlantilainen, no, tainnutettu! Ja kaunis, informatiivinen ja jännittävä !!! Yleensä aion lyödä sinulle plusmerkin Senseiltä !!! Kukaan ei ole vielä omistautunut minulle mitään !!!

Kierre

Irisha! Iskettiin paikalla. Aivan super !!! Ja herkullista ja kaunista, ja kaikki on suunniteltu pienimpään yksityiskohtiin asti !!! Otan hatun pois.

natapit

Irina, olisi erittäin fiksu! herkullinen, kaunis ja niiniiiii gourmet !!!

Lana

Nagira
Irinka, seison sinun edessäsi kuin puristettu sitruuna: kaikki tunteet, sanat päättyivät siihen ... kirjeen jälkeen L ......, kun olet lukenut edelliset reseptit ...
Olet mahtava! Mitä kynsiä-kykyjä maamme synnyttää! .. Kuinka onnellinen olen, että olen samalla sivustolla kanssasi!
Reseptit ovat toisia parempia Kuinka informatiivista ja mielenkiintoista kaikki on esitetty ... Koristeltu ...
Ja tämän kanssa koko menu ...
Minun on vuosisadan ajan mentävä oppisopimusoppilaaksi kanssasi! .. Ja ole ylpeä Opettajasta! ..
Äänestän resepteilläsi molemmin käsin, Irinka!

🔗

Nagira

Gasha, Twist, natapit, lana7386, tytöt, kiitos kaikille valtavasti ystävällisistä sanoista !!!

lana7386
Svetlanka, voitko kuvitella kuinka seison nyt? !!!
Niin paljon sydämellisiä sanoja kaikissa 4 viestissä, ei - viidennessä (vielä hapattimessa) kirjoitetaan, että olen tyhmä - kuinka vastata kaikille kerralla ... Haluan halata ja suudella teitä kaikkia
Kiitos, rakas, "" Äänestäsi "ja lumoavasta koloboksistasi, mutta minä vain naurasin sillä sivustolla, mutta en tiedä miten lisätä tähän ...

Gasha-Galinka, on erittäin mukavaa tehdä jotain mukavaa, olen todella iloinen - jos ainakin minuutti elämässäsi oli hymyillen tämän reseptin ansiosta

Lainaus: Twist

Irisha! Kaatui paikan päällä ...

En halunnut ... Mutta vakavasti - kiitos Marishechka tällaisesta arvioinnista!

natapit
Natasha, kiitos, että käytit aikaa paitsi lukemiseen, myös tarkistamiseen! Sikäli kuin ymmärrän, olet erittäin kiireinen henkilö

dopleta

VAI NIIN, Nagira! No, vain: "AH!" - ja siinä kaikki. Se ei ole vain herkullinen ja kaunis ... Se ... se ... ei ole vain pala kulinaarista taidetta ... Se on jonkinlainen uusi ase! Mutta se tappaa niin hienosti! Kiitos!

Vitalinka

Tarpeetonta sanoa, että kuolaaminen on ohi!

natapit

ONNITTELEN KAIKISTA SYDÄNTÄN VOITOSTA !!!!

Nagira

Kiitos Natasha onnittelustasi! näin juuri

kristina1

Nagira, Irina, Merkin kirjanmerkkiin kaiken !!!!!