Pastis du Quercy

Pastis du Quercy

Kategoria: Makeiset

Keittiö: Ranskan kieli

Ainekset
testiä varten
vehnäjauho	500 g
vettä	250 ml
auringonkukkaöljy	1 rkl. l.
munat	1 kpl
suola
taikinan täyttämiseen ja voiteluun
omenat	3 kpl
konjakki	70 ml
sokeria	120 g
voita	100 g

Keittomenetelmä

• Valmistautuminen

• Valmistele taikina edellisenä päivänä: hajota muna kulhoon, lisää vesi, hyvä ripaus suolaa, ruokalusikallinen voita ja sitten vaivaa taikina vähitellen lisäämällä jauhoja (vaivain taikinan leipäkoneessa). Taikinan tulee olla pehmeää. Tarkista rakenne, jos painat sormea ​​taikinaan, sormen kuoppa katoaa ja taikinan tulisi palata alkuperäiseen asentoonsa. Lopuksi lyömällä taikina hyvin rullalla.

• Aseta taikina muoviseen ruokapussiin, kaada 150 ml voita, sulje pussi, peitä ja aseta sivuun yöksi.

• Valmista omenasi. Leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi, kaada konjakille, sekoita ja jätä myös yöksi.

• Peitä seuraavana päivänä pöytä, jonka halkaisija on noin 1,30 m (pöytä voi olla suorakulmainen) puhtaalla liinalla tai pöytäliinalla. Aseta taikina pöydän keskelle,

• aloita taikinan venyttäminen asteittain kohti reunoja varoen vahingoittamasta sitä, jotta reikiä ei tule esiin. Tämä tulisi tehdä hitaasti ja erittäin huolellisesti. Anna taikinan kuivua noin 30 minuuttia - 1 tunti ympäristön lämpötilasta ja kosteudesta riippuen. Kuivaa tarvittaessa hiustenkuivaajalla nostaessasi.

• Ripottele sulatettua voita tasaisesti koko taikinan pintaan ja ripottele sokerilla.

• Valmista muotti, rasvaa se öljyllä. Piirrä taikinaan ympyrät veitsellä, joka on hieman suurempi kuin muotin koko. Laita ne muottiin, voitele öljyllä, 7-8 ympyrää.

• Lisää sokeria omenoihin ja sekoita. Laita omenat taikinan muottiin vielä 3 tai 4 taikinan ympyrän päälle, jotka on myös voideltava voilla,

• ja taita sitten muutama arkki ja aseta ne päälle lisätäksesi tilavuutta. Olen osoittanut tämän pastiksen valmistusmenetelmän. On muitakin tapoja. Erityisesti silloin kun omenat levitetään tasaisesti taikinaan, sitten se rullataan rullaksi pöytäliina, jonka jälkeen tuloksena oleva rulla kierretään etanalla.

• Paista 180 C: ssa noin 30 minuuttia. Syö lämpimästi.

• 
• 
• 

Merkintä

Pastis (Pastis) on erittäin ohuesta ja läpinäkyvästä taikinasta valmistettu konditoriatuote, jota jaetaan pääasiassa Kersey. Quersyn kreivikunta (fr. Comté de Quersy) - etelä-Ranskassa sijaitseva linnoitus, jonka pääkaupunki on Cahors.
Perinteisesti Pastis valmistautui uskonnollisiin ja perhelomiin.
Reseptiä ei tiedetä varmasti, koska jokainen perhe pitää sen salassa ja välittää ruoanlaiton salaisuuden sukupolvelta toiselle. Reseptin ainesosat tunnetaan kuitenkin - vesi, jauhot, munat, suola, öljy ja alkoholi. Uskotaan, että Pastis on ilman alkoholia, ei Pastis! Alkoholi on välttämätöntä. Se on joko Armagnac tai luumu kuutamo, rommia voidaan myös käyttää. Vaikka reseptin ainesosat ovat tunnettuja, tekniikka sen valmistamiseksi vaatii taitoa ja taitoa, vaikeinta on venyttää taikina käsillä pitkällä (yli 2 metriä!) Pöydällä haluttuun paksuuteen (kuten pehmopaperi), jotta se ei hajoa.
Pastista ei ole helppo ostaa. Se löytyy vain Tarn et Garonnen torikaupungeista (Montaubanin ja Saint-Antonin-Noble-Valin markkinat). Mutta voit aina ostaa Cahors-markkinoilta.

[Galina]

Galina, En tiedä päätänkö, mutta vein sen kirjanmerkkeihin

Kaunotar. Voin kuvitella kuinka rapea ja herkullinen se on. Kiitos)

[Galina]

Syö lämpimästi.

kuulostaa tilaukselta)))
Galina, lempeä arkuus kihara ja rapea ...
ja mikä työ! suosionosoitukset !!!
Minulla on pakkaus filoa makaamassa pakastimessa parhaissa ajoissa, mihin se menee, koska en voi mennä TÄTEN taikinan valmistamiseen, älä edes suostuta minua!
vei kirjanmerkkeihin, kiitos!

Taikakakku! Oli henkeäsalpaavaa, kuinka kaikki oli upeasti tehty ja kauniisti kuvattu!
En tietenkään uskalla tälle taikinalle, mutta laitan reseptin kirjanmerkkeihin ihailemaan.

[Tina, Angela]

Tytöt, Tina, Angela, Kiitos! Olen iloinen siitä, että arvostitte sitä, mikä tarkoittaa, että pystyin välittämään tämän upean jälkiruokan ytimen, kun kokeilin sitä Cahorsissa, ja se vaikutti minusta pysyvästi. En voinut edes kuvitella, että yritän tehdä sen.

kuulostaa tilaukselta)))

Tanyusha,

pakastimessani pakkaus Filoa on makannut parhaisista ajoista lähtien, minne se menee

Kyllä, se on vaihtoehto! Aluksi halusin tehdä sen hänen kanssaan, mutta ... emme etsineet helppoja tapoja ... Ollakseni rehellinen, se on melko vaikeaa, ilman taitoa tehdä ja venyttää tällaista taikinaa, en saavuttanut toivottua tilaa ensimmäistä kertaa.
Irina, kiitos näistä sanoista

[Galina]

Galina, Vedin kerran huppu strudeliin ... minulla oli tarpeeksi vaikutelmia)

fotasta tunne, että sitä syödään hengitettynä

Tanyush, strudelissa, verrattuna tähän, vain
Se syödään, jos taikina on valmistettu oikein, lentää sisään! Ja jos taikina ei ole venytetty normaalisti eikä ole kuivunut haluttuun tilaan ... se näyttää ... nuudeleilta

[Gala]

Gala, Yritän ehdottomasti!

[Mashunya]

Mashunya, kokeile sitä, mutta työ, minä sanon sinulle, vaatii itsensä kieltämistä. Vaikka taikina rakastaa sinua, sinulla on kaikki leivonnaiset viidelle!

itsekieltävä

Joo, no, kieltää itsesi, niin voimme
Potkun kaikki ulos talosta ja teen

Muuten, Shtebessa se paisti

Epärealistisesti ilmava piirakka!
Valintamerkki, kiitos kauneudesta! Maagisen painottomuuden tunne!

[Natasha]

Kiitos, Natasha, hän on sellainen

Hämmästytit minua sellaisella käsintehdyllä pöytäliinalla! Mikä hieno kaveri oletkin, saavutat aina tuloksia! Laatu ja tulos ovat tärkeimmät asiat sinulle! Kunnioittaminen!

[Gala]

Gala, Galina, tämä on vain feat sinun puolestasi!
Mutta mikä kauneus!
Henkilökohtaisesti voisin ehdottomasti täyttää tämän 2 reseptin perusteella vain 2 pistettä:
1.

taita sitten muutama arkki ja aseta ne päälle

2.

Syö lämpimästi

Kaikki muu on minulle epärealistisen valtakunnasta

[Gala]

Gala, Upea Pastis, rakastan tällaisia ​​ruokia ... olet työskennellyt tietysti epäitsekkäästi (keitin sellaisella taikinalla, tiedän mitä vetäminen tarkoittaa ... MK, salaisuudet ja kauneus.
Olga, miksi vain kaksi pistettä? olet ollut vaatimaton, näyttää siltä, ​​että voit lisätä kolmanneksen

Valmista omenasi. Leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi, kaada konjakille, sekoita ja jätä myös yöksi.

Mielestäni tämä pieni asia voidaan tehdä ilman vaikeuksia (tärkeintä on, että konjakki on

Ruokakulttuuriteos !!! Ilahduttaa!

En voi toistaa tätä ((

[Galina]

GalinaOlen kuin museossa, ihailen seisomista! Sooooo lumoava, sellainen kauneus!

[Gala]

Gala, Galina, en viikunaa itselleni, otan sen kirjanmerkiksi .... mutta en tiedä aioanko, kaikki on niin kaunista ... hyvin tehty .. sankari !!!!!

Tytöt, kiitos pysähtymisestä ja arvostamisesta

Sooooo lumoava

Venytysprosessi on todella lumoava. Ja palaan reseptiin useammin kuin kerran. Ottaen huomioon prosessissa selviksi tulleet erilaiset vivahteet haluan päästä mahdollisimman lähelle ihanteellista tulosta.

[Galina]

Olen samaa mieltä kaikkien kanssa - feat, joka aiheuttaa iloa ja ihailua! Tunteet poikkeavat ymmärrettäessä tehdyn työn mittakaavaa! kumarran Galina, ennen ahkeruutta ja kärsivällisyyttä! Kiitos ilmavasta ylellisyydestä! Super!

[Gala]

Gala, Galya, näen tutun nimen. Luin äskettäin kirjan "Hotelli" Pastis ". En tiennyt, että pastis on konditoria, pieni ihme, jonka olet veistänyt. Kiitos, kaksinkertainen!

[Svetlanka, Svettika, $ vetLana]

Svetlanka, Svettika, $ vetLana , Kiitos!

Luin äskettäin kirjan "Hotelli" Pastis ". En tiennyt, että pastis on konditoria

SvetaMielestäni se tarkoittaa juomaa. Pastis on suosittu lajike Ranskassa tuotettua alkoholijuomaa. Juoman vahvuus on 35-45 astetta, joka sisältää aniksen ja lakritsi. Juomassa voi olla muita yrttejä ja mausteita (yli 50 tuotetta). Sitä kutsutaan joskus myös ranskalaiseksi anikseksi.

[Gala]

Järkyttynyt. Taitolento GalaNo, sinulla on kärsivällisyyttä.Maku on luultavasti niin kermainen omena? Se näyttää vain upealta. En ole koskaan vetää taikinaa elämässäni, ei ole isoa pöytää, mutta vedän reseptin reikään. Oikein hyvä

[Sveta]

Sveta, Kiitos!

Maku on oltava niin kermainen omena? Se näyttää vain upealta

Meidän on tehtävä vähän enemmän työtä ulkonäön suhteen. Maistuu hyvältä, mutta ei kermaiselta omenalta

Sveta, mielestäni se tarkoittaa juomaa. Pastis on suosittu alkoholipitoinen anikselikööri

Galya, kiitos sinulle, nyt tiedän kirjan lisäksi kaksi muuta pastista - upea herkku ja alkoholi

Sveta, alkoholi ei ole kaikkien makuun, sillä on erityinen maku, kaikki eivät pidä

[Galina]

Galina, Galya, olet oikeassa. Anis ja lakritsi - vaihtoehto. My- Amaretto ja asianajaja

Erittäin mielenkiintoinen resepti, haluan yrittää toteuttaa sen - mutta vain venyttää taikina heti? Voinko ensin rullata sen rullalla? Voin rullata taikinaa suurelle rullalle, jonka koko on suuri pöytä), mutta sinun täytyy ripotella se jauhoilla, et todennäköisesti voi?

[ramenka]

ramenka, vain venyttää! Ei tarvitse rullinaulaa, riippumatta siitä, kuinka mestarillisesti omistat sen, kyllä, sinun on pölytettävä pöytäliina hieman jauhoilla. Oikein tehty taikina on erittäin joustavaa ja venytettävissä helposti, sinun tarvitsee vain käyttää aikaa ja olla kärsivällistä. Toinen tärkeä asia: kuivaa se, mutta älä kuivaa sitä, muuten se yksinkertaisesti rikkoutuu, etkä tee siitä mitään. Ja jos et venytä sitä tarpeeksi ohueksi, saat nuudeleita

Kiitos vastauksesta, yritän)

[Gala]

Gala, Checkmark, onnittelut 2. sijasta !!! Matka Hollantiin kahdelle - COOL - iloinen !!!

Näin juuri tämän namin. Valintamerkki, tämä on ILMAISTA !!! Kuinka paljon työtä ja niin herkullista ja kauneutta.
Minulla olisi nyt vähän kusmanchik.

[Sveta]

Matka Hollantiin kahdelle - COOL - iloinen !!!

Kiitos, Sveta se on mahtava! Olen myös erittäin onnellinen, leipäkoneemme palkinnot ovat upeita!

Minulla olisi nyt vähän kusmanchik.

Tandul, ja minä kiertäisin sen, mutta ei pitkään aikaan