Georgian keittiö

SchuMakher

	Ajapsandal perunoilla (Elenka)
	Ajep-santelipuu hitaassa liedessä (ShuMakher)
	Adjika Abhasia (Gayane Atabekova)
	Adjika Akhaltsikhe (TATbRHA)
	Adjika-vitamiini ilman keittämistä (Gayane Atabekova)
	Adjika Georgian kielellä hitaassa liedessä (TATbRHA)
	Achma "Laiska" (khachapuri) (Panasonic SR-TMH 18) (Elenka)
	Munakoiso kaviaari (Gayane Atabekova)
	Munakoisorullat pähkinätäytteellä (barbariscka)
	Munakoiso tomaattimehussa (marika33)
	Georgian kielen munakoiso (Polaris 0305) (inka_kot)
	Munakoiso pähkinöillä (Gayane Atabekova)
	Munakoiso pähkinöillä - juhlava (Gayane Atabekova)
	Yrtteillä täytetty munakoiso (Gayane Atabekova)
	Beth Stroganoff (Gayane Atabekova)
	Naudan muhennos smetanassa mintun kanssa (Andre)
	Kaalarullat rypäleenlehdillä (Gayane Atabekova)
	Kaalikääryleet (Gayane Atabekova)
	Guruli (kana Gurian tyyliin) (monikeittotasoinen painekattila Brand 6051) (Kierre)
	Dolma (Trishka)
	Vihreä adjika (Gayane Atabekova)
	Vihreät pavut pähkinöillä (Gayane Atabekova)
	Georgian squash-kaviaari Panasonic SR-TMH 18 -keittimessä (Elenka)
	Georgian kalkkuna perunoilla (Valkyr)
	Valkoinen kaali pähkinöillä (Gayane Atabekova)
	Georgian hapankaali (Elenka)
	Gurian-tyyliin marinoitua kaalia tai mzhave combostoa eri tavalla (ShuMakher)
	Marinoitua georgialaista kaalia (DonnaRosa)
	Kaali rullina kvitteni (Gayane Atabekova)
	Kveri - Megrelian nyytit (Rada-dms)
	Kebabi (Trishka)
	Kishmishiani (rusina ja saksanpähkinät) (OlgaGera)
	Punainen papu kirkash (Gayane Atabekova)
	Kupaty - kuumia georgialaisia makkaroita (Gayane Atabekova)
	Kanan maksa mausteilla (Gayane Atabekova)
	Kanafilee (Gayane Atabekova)
	Kana höyrytettyjä luumuja (MariS)
	Kuchmachi kanan sisäpaloista (celfh)
	Siipikarja kyufta kokonaisilla perunoilla (Marta MT-1989 multicooker) (Järjestelmänvalvoja)
	Kakut "Lobiani" (Racha) (Virkattu)
	Punainen papu lobio mchadilla (dopleta)
	Lobio georgiaksi ja armeniaksi (Gayane Atabekova)
	Lobio tai pavut Georgian kielellä (pähkinöillä) (Elenka)
	Lobio (monitoimikeitin Redmond RMC-02, kaasupaneeli) (mirtatvik)
	Tangerine hillo (Zachary)
	Mengreliläinen khachapuri juustolla ja khachapuri "Kubdari" lihalla (natapit)
	Porkkanasalaatti pähkinöillä (Gayane Atabekova)
	Aviomiehet (olgea)
	Mkhali tai vihannekset pähkinäkastikkeessa (Elenka)
	Mtsvadi - munakoiso-shashliki (grilli, paistinpannu, ilmakuivain, uuni) (Rada-dms)
	Liha a la "Chakapuli" (monikattinen painekeitin Steba DD1) (Linadoc)
	Nazuki - makea georgialainen leipä (Omela)
	Ojakhuri (V-tina)
	Bazhi-pähkinäkastike (Elenka)
	Periaate "Kharcho" Tamara Platonovnasta (kala) (Ivanych)
	Phali vihreistä papuista (barbariscka)
	Phali riisin kanssa (milvok)

Transkaukasian kansojen ruokakulttuureilla on paljon yhteistä, mutta jokaisella niistä on erottuva makualue, erityisluonne.

Georgian keittiö - kharcho, chikhirtma, chakhokhbili, satsivi, khashi - ovat saaneet suosiota paitsi maassamme myös ulkomailla. Kalan, lihan, siipikarjan, vihannesten käyttö lisäämällä erityyppisiä yrttejä, mausteita luo ainutlaatuisen aromin ja maun Georgian eri alueilla valmistetuille ruokille.

Suosittuja ruokia lihasta ja siipikarjasta - karitsan omassa mehussaan mausteilla, yrtteillä, tkemalikastikkeella, astioilla,

paistettu vartaan, liha, kala, siipikarja tkemalilla, satsivi, tomaattikastikkeet, kuivattu kinkku, kokonainen paistettu sika, karitsa, paistettu kattilassa.

Keitot ovat yleisiä Georgiassa: chikhirtma - kana, kalkkunaliemi, maustettu ruskistetuilla jauhoilla, munankeltuaisella, ruskistetuilla sipulilla, etikalla; hashi - naudan arpista ja jaloista valmistettu keitto.

On mahdotonta kuvitella georgialaista ruokapöytää ilman kasvisruokia ja yrttejä. On tullut perinne palvella vihreitä pöydälle lounaan ja illallisen aikana.Suosituimmat kasvisruoat ovat lobio (pavut) pähkinöillä tai muilla tuotteilla ja kastikkeilla.

Kastikkeilla - satsivi, tkemali, valkosipuli, adjika, granaattiomenamauste jne. - on tärkeä paikka Georgian ruoanlaitossa.Ne tarjoillaan kala-, liha- ja kasvisruokien kanssa.

Leipä, vehnä- tai maissijauhoista paistetut tortillat ovat olennainen osa useimpia ensimmäisiä ruokalajeja.

Irina Dolars

	Georgian salaatti (ang-kay)
	Georgian vihreä tomaattisalaatti (Elenka)
	Kanasalaatti pähkinöillä (kolobashka)
	Salaatti "My Georgian Mood" (Villikissa)
	Satsebeli - georgialainen tomaattikastike (resepti KM kenwoodille siivilällä) (Gayane Atabekova)
	Satsivi (Gayane Atabekova)
	Turkki Satsivi multicooker-tuotemerkissä 701 (MariS)
	Kana Satsivi Multicooker BORK U700: ssa (Karmelita30)
	Kana satsivi (Gayane Atabekova)
	Kana satsivi (Elenka)
	Siipikarjan satsivi multikeittimessä 37502 (ShuMakher)
	Satsivi Megrelian kielellä (Arka)
	Svan-suola (Järjestelmänvalvoja)
	Punajuuri saksanpähkinöillä (pkhali) (barbariscka)
	Granaattiomenamehulla haudutettua sianlihaa (Andre)
	Perhe-lounas-ojakhuri (Gayane Atabekova)
	Lehtileipä pähkinöillä ja rusinoilla (Gayane Atabekova)
	Puff-lihapiirakat (Gayane Atabekova)
	Kerroksinen khachapuri (Gayane Atabekova)
	Yrtteillä täytetyt suolatut vihreät tomaatit (Elenka)
	Solyanka Georgian kielellä (Gayane Atabekova)
	Georgian solyanka monikeittimessä (Panasonic SR-TMH 18) (Elenka)
	Paistettua tomaattikastiketta (Gayane Atabekova)
	Tkemali-kastike (Gayane Atabekova)
	"Tkemali" kastike (Elenka)
	String pavut (vihreä lobio) munilla (Elenka)
	Punapapukeitto - Lobio (Panasonic SR-TMH18) (barbariscka)
	Vehnämaitokeitto (matsnov-keitto) (Gayane Atabekova)
	Keitto kharcho (Elokuu)
	Keitto kharcho (Gayane Atabekova)
	Juustopuuro (dzykka) (Omela)
	Juustosäkit (ShuMakher)
	Adjarian-tyylinen juustopinaatti (Rada-dms)
	Sivutuotteet pähkinöillä-kuchmachi (Gayane Atabekova)
	Tkemali piikkeistä eri tavalla (ShuMakher)
	"Tkemali" piikkeistä Trishkasta (Trishka)
	Tolma - täytetyt kaalirullat lihalla ja riisillä rypäleenlehdissä (Elenka)
	Harisa (Gayane Atabekova)
	Kharcho ilman vaivaa (Gayane Atabekova)
	Kharcho BORK U700 -keittiössä (Karmelita30)
	Lamb kharcho Stebe DD1: ssä (GTI Tatiana)
	Naudanliha kharcho (Elenka)
	Kharcho "Sulakvelidze-periaatteen" mukaisesti ... lampaanliha (Ivanych)
	Kharcho lampaan kanssa hitaassa liedessä (mestarikurssi) (ShuMakher)
	Khachapuri (RusAnna)
	Adjarian khachapuri (barbariscka)
	Khachapuri nopeasti eri tavalla kontaktigrillissä VVK (ShuMakher)
	Khachapuri Brand 701 -keittimessä ja uunissa (MariS)
	Georgian Khachapuri (telavi) (MariV)
	Kotitekoinen khachapuri (Elenka)
	Khachapuri kotitekoisesta taikinasta (barbariscka)
	Khachapuri Imeretian (Variksenpelätin)
	Adjarian Khachapuri (mestarikurssi) (Elokuu)
	Khachapuri Tbilisissä (Rakastaa)
	Puff Khachapuri (Elenka)
	Khinkali (Gayane Atabekova)
	Khinkali kaupunki (Gayane Atabekova)
	Kana tabaka (tapaka). Äidin muistikirjan resepti (mur_myau)
	Kana taPaka (Ivanych)
	Chakapuli (Gayane Atabekova)
	Chakapuli (Käki 1054) (Omela)
	Munakoiso chanakh ilman lihaa (Elenka)
	Chanakhi ruukussa (Gayane Atabekova)
	Chanakhi multikookerissa Dex (Mona1)
	Chanakhi tai Chanakh (Elenka)
	Chakhokhbili multikeittimerkissä 37502 (ShuMakher)
	Chakhokhbili Philips HD 3077/40 Avance -kokoelman monikeittimessä (exiga)
	Chakhokhbili Steba DD1 ECO: ssa (ElenkaM)
	Kanojen chakhokhbili (Steba DD1) (GTI Tatiana)
	Kana chakhokhbili (Elenka)
	Chakhokhbili (monikooker Redmond RMC M4502) (Arka)
	Chashushuli (celfh)
	Mustapavut saksanpähkinöillä (Brand 6050 painekattila) (MariV)
	Musta kharcho (Gayane Atabekova)
	Chirbuli - Adjarian paistetut munat (Omela)
	Chikhirtma (barbariscka)
	Chkmeruli (Shkmeruli) (m_o_l_g_a)
	Churchkhela (Kvitka22)
	Churchkhela (Gayane Atabekova)
	Shekamandia kirnupiimästä (olgea)
	Siloplov (Elenka)
	Shoti lavash (Kierre)
	Pinaatti sipulilla (Gayane Atabekova)
	Pinaatti pähkinöillä (Gayane Atabekova)
	Pinaatti pkhali-pähkinöillä (Gayane Atabekova)

Minun georgialainen keittiö
Kana - tupakka - miksi "tupakka"?

GEORGIAN KOKO

Tämä keittiö on erottuva ja erottuva, mutta historiallisten perinteiden vuoksi se ei ole homogeeninen. Kakhetiassa ja Kartlissa he käyttävät enemmän hiivataikina valmistettua rasvaa, vehnäleipää. Itäisen Georgian pohjoisosissa valmistetaan khinkali - eräänlainen nyytit, jotka on täytetty runsaasti pippuroitua ja maustettua lammasta. Toisin kuin nyytit, khinkalia tarjoillaan aina ilman liemiä. Länsi-Georgiassa he syövät mchadi-maissileipää. Mingreliassa ja Abhasiassa he käyttävät leivän sijaan gomi - paksua maissipuuroa.Georgian rannikkokaistalla mausteiset ruokalajit ovat yleisimpiä. He syövät vähemmän lihaa täällä, mieluummin siipikarjaa.

Kaikkialla Georgiassa liha kypsennetään sylkeä (shashlik).

Georgian keittiön piirre on yrttien, kaikenlaisten mausteiden ja mausteiden, kastikkeiden runsaus. Erityisen laajalle levinnyt on tkemali - hapan kastike, joka on valmistettu luonnonvaraisista kirsikkaluumuista, voimakkaasti maustetulla pippurilla ja hienonnetuilla yrtteillä. Se tarjoillaan lihan kanssa. Adjika on myös suosittu, joka on valmistettu pippurin, aromaattisten yrttien, valkosipulin, korianterin (korianterin) ja tillin seoksesta. Tähän seokseen lisätään vähän suolaa ja viinietikkaa, jotta saadaan paksu tahna. Adjikaa käytetään valmiina mausteina liha-, vihannes-, riisiruokille, keitetyille papuille (lobio).

Yksi Georgian keittiön yleisimmistä ruokalajeista on satsivi - kylmä keitetty siipikarja, haudutettu kuumalla kastikkeella pähkinöillä ja mausteilla. Suosittu on myös chikhirtma - kana- tai kalkkunaliemi, joka on maustettu jauhoilla, etikka-muna-seoksella ja sipulilla.

Aamulla Georgiassa he syövät khashia - voimakkaasti valkosipulilla maustettua liemiä, keitetyt naudan sisäelimistä tai karitsasta. Erilaisia juustoja arvostetaan täällä erittäin hyvin.

gaala10