Khachapuri Imeretian

Khachapuri Imeretian

Kategoria: Leipomotuotteet

Keittiö: georgialainen

Ainekset
Taikina:
Vehnäjauho	520 g
Kefir, hapan kerma laimennettuna vedellä (alkuperäisessä se on tietysti matsoni tai luonnollista jogurttia)	250 g
Lämmin maito	120 ml
Suola	1 tl
Sokeri	1 rkl. l.
Rast. puhdistettu öljy	50 g
Voi	50 g
Kuivahiiva	1,5 tl.
Kananmuna	1 pieni.
Pinnoitukseen:
Hapan kerma tai kerma ja 1 munankeltuainen päällystämistä varten	1 rkl. l.
Täyte:
Imeretian juusto (Suluguni menee, ei niin pelottava. Mielestäni - sinun on vain pidettävä kiinni kaukasialaista alkuperää olevaa juustoa, jonka otat täytteenä)	800 g - 1 kg
Kananmuna	2 kpl
Jauhettua mustapippuria
Valinnainen: vihreät ja valkosipuli - herkullista

Keittomenetelmä

• Taikina lämmitämme maidon, laitamme kaikki tuotteet HP: hen, vaivataan tasaiseksi taikinaksi (laitoin Pelmeni Panasoniciin ja suoritan ohjelman kaikki 20 minuuttia) ja jätämme sen noin tunniksi, kunnes taikina kasvaa 2-3 kertaa. Murskaamme, nousemme taas ylös.
• Aloita nyt leikkaaminen jauhotetulla pöydällä. Jauhoja ei saa käyttää liikaa, koska taikinassa on paljon voita, se on pörröinen eikä tahmea. Jaa taikina 3 osaan. Tästä ainesosien määrästä tulee 3 isoa khachapuria.
• Kolme juustoa raastimessa tai murenevaa (juustotyypistä riippuen), sekoita muiden täyte-ainesosien kanssa (en koskaan laita voita täytteeseen. Khachapuri ei kuitenkaan ole dieettituote, mutta tässä se on täysin ylenmääräinen).
• Lisäksi manipulaatiot ovat samat kuin ossetialaisten piirakoiden valmistuksessa.
• Vaivaa pala taikinaa pieneksi kakuksi, jonka halkaisija on 20 cm. Jaa juusto kolmeen osaan. Yhdestä kolmasosasta veistämme pulla (se on liimattu yhteen lisättyjen raakojen munien vuoksi) ja laitetaan keskelle. Kerää kakun reunat varovasti pullan yläosasta pieneen solmuun. Teemme kaiken huolellisesti ja ilman kiirettä. Sitten taikina on joustava ja tottelevainen, se ei repeydy. Jätän yleensä pienen reiän yläosaan enkä kiristä sitä kokonaan. Nyt alamme vaivata kakkua hitaasti ja varovasti käsillä olevalla täytepallolla ja tasoittaa sitä. Vaivautuneena samankokoiseen noin 20 cm halkaisijaltaan, voit jo hyvin varovasti kävellä rullalla. Älä hermostu. Koska kakussa on ilmaa (sama hiilidioksidi, joka erotetaan taikinasta). Voidaan nähdä, kuinka nämä kuplat liikkuvat sisälle vierittäessä. luonnollisesti. jos painat niitä ja ajat ne rullalla kiinni oleviin reunoihin, ne repivät taikinan, heillä ei ole minne mennä. Siksi rullattaessa on parempi ajaa ilma keskelle - siellä on pieni reikä (jos ei, kiinnitä se haarukalla) ja ilma lähtee.
• Joten teemme kakun, jonka paksuus on noin 1 cm ja halkaisija 35 cm.
• Siirrä leivinpaperille tai leivinpaperille, harjaa päälle keltuaisen ja kerman tai smetanan seoksella.
• 

Aika valmistautua:

20 minuuttia

Ruoanlaitto-ohjelma:

paista 220-230 ° C: ssa

Merkintä

Pitkästä aikaa en tiennyt, mihin asettua tämän reseptin kanssa. Kiipesin aiheista khachapurin kanssa, näyttää siltä, ​​että ei ole kovin mukavaa kiivetä jonkun kanssa, jolla on erilainen taikinaresepti. Yleensä moderaattorit, jos pitävät sitä tarpeellisena, sinetöivät postini jonnekin.

Resepti on otettu gastronomin kirjasta "Georgian Cuisine". Siellä nämä khachapurit esiintyvät imeretilaisina. Pidin todella tämän reseptin taikinasta. Puolittin taikinan ainesosat, mutta ei täytettä. Rakastan saada paljon juustoa khachapurissa!

Mieheni tarkasteli jälleen kerran kakkujen käsittelyäni. Hänelle tämä on jonkinlainen sirkustemppu, vaikka siinä ei oikeastaan ​​ole mitään monimutkaista. Tärkeintä on, että taikina on hyvä: kohtalaisen muovinen ja kohtuullisen joustava.

Hän syö 3-4 viipaletta valmiista piirakasta kerrallaan. Useampi kuin yksi ei kiipeä minuun. Koska se on rasvaa, vaikka erittäin maukasta.Mielestäni näihin piirakkoihin sopii parhaiten salaatteja. Kesällä Khachapurinin pilkkaaminen on vasta käynnissä: kaikki vihreät ovat kotitekoisia, leikattu salaattikulhoon ja syövät niin runsas pala - muuta ei tarvita. Tai vain mukava pala vihreää sipulia. Kuinka paha valkoisella mehukkaalla päällä ... Eh ... Tämän kuuman tomaatin kanssa keskikaudelle tunsin olevani georgialainen prinsessa. Vanhempiensa ystävä - venäläinen, syntynyt ja elää 50 vuotta Tbilisissä - lukuun ottamatta Khachapuria, jonka hän teki - on pelottavaa muistaa, kuinka paljon syöttiin kuolleessa hiljaisuudessa. Jotkut khinkalit korianterilla ovat mitä arvoisia.

Ja koirat sanoivat tänään melkein inhimillisesti, että olin paskiainen. Joo. En kiellä sitä, koska khachapurin murtaminen jonkun silmiin, vaikka näiden koiran silmätkin, ovat uskomattoman inhottavia, mutta erittäin miellyttäviä.



KHACHAPURI - taikinassa paistettua suolakurkkua; perinteinen georgialainen ruokalaji.

Samanlaisia ​​reseptejä

Ihme abhasiaksi (ang-kay)

Ossetian piirakka prinsessa-pizzanvalmistajassa (Tanyulya)

Välimeren ei-ossetialainen kalapiirakka (Arka)

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin
Katson, että taikinan resepti on mojova tuttu, luulen näin sen jonnekin, muistanTÄSSÄ... Ei, että yksi, mutta se näyttää ... Ja lähde on käytännössä sama ...

[Virkkaa]

Vau wow wow
Yritin näitä Moskovan georgialaisessa ravintolassa - se oli erittäin maukasta
Natalie, mutta en ymmärtänyt - lähetit jo puolitaikinan reseptin ?? Pidän myös paljon juustoa

Kyllä, tämä on jo puolittunut taikinan resepti, mutta juustoa on edelleen sama määrä. Resepti sisältää 1 kg. Minulla on yleensä 1,2 kg näitä kakkuja kuvassa. Yksi pilkku - tottumuksesta et ehkä pysty selviytymään kakusta niin paljon täytettä. Mutta 800gr on mielestäni aivan makua ja taikinan kanssa työskentelyä varten.

Virkkaa

Kyllä kyllä! Heillä on tämä taikinan perusresepti ja lobiani eroaa vain täytteestä. Lobiani, muuten, on myös kirjassa, jos en ole hämmentynyt.
Resepti on sama. Se on vain, että kun puolittun, leikkain kasviöljyn, poistin voin täytteestä, jätin munan kokonaiseksi. Yleensä rasvapitoisuutta alennettiin ja säädettiin käytön helpottamiseksi.

Tunnistan veljeni Kolyan. Puhun hapan kerma laimennettuna vedellä.

Ja nautimme jo erittäin maukkaasta



Tämän seurauksena sain omat mittasuhteet - suluguni oli vain 300g, joten tein puolet taikinastasi. Jaon munanvalkuaisen taikinaa varten, keltuaisen voiteluun.
Taikina on erittäin herkkä, teen tällaisia ​​kakkuja ensimmäistä kertaa - sen muovaamisen tunteet ovat viileitä ja helppoja
Sain 2 25 cm kakkua. Miehemme ja minä haistimme upean tuoksun uunista kahdelle, yksi uunissa - odotamme, toinen metsästys
Kiitos reseptistä

[luchok]

luchok

Vau reagointi!

Mutta se osoittautui täydelliseksi. Ohut kakku on eniten sitä. Tolstoi ei voi, se on rulla. Ja siellä pitäisi olla kiinteä paistettu pinta. Se voidaan varastoida hyvin, sitten lämmetä vain vähän mikrometrissä. Vaikka on epätodennäköistä, että sinulla olisi vielä mitään lämmittävää siellä.

nakapustina

En halua helistellä, mutta edes ilman minua et voi laihtua ...

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Natashik, tein tänään khachapurkin - herkullista, mutta tässä on ongelma minussa - taikina osoittautui täysin nestemäiseksi ... katso, kiitos, sinun pitäisi olla täsmälleen 250 g kefiriä puoliksi reseptisi? muuten laskin - käy ilmi, että 520 g jauhoja - 510 g nestettä (kefiiri + maito + voi + muna). ?

tässä on mitä tapahtui täytön jälkeen ja valkosipulin täyttö on laulu! he söivät ja ylistivät minua, mutta haluan tehdä kaiken sääntöjen mukaisesti

[Variksenpelätin]

Ehkä tämä ei ole khachapuri, jota etsin, mutta se on OOOOOOO erittäin maukasta !!!!!!!!!!!!! Toistan ehdottomasti.

Variksenpelätin, taikina osoittautui täysin nestemäiseksi ...

Lyudochka, taikinani ei ollut juoksevaa, lisäsin hieman jauhoja. Ehkä sinulla on erittäin nestemäistä kefiriä, minulla oli paksu. Taikina on erittäin pehmeää, ei täyttänyt jauhoja vierityksen aikana, rullasi sen silekonmatolle.

Herkullinen, suosittelen.

Pellava, laimennin hapankermaa vedellä, jossain 1-2, sakeus oli kuin maito ... mitä, se oli paksumpaa ?? meillä on nestemäistä kefiriä ..

mutta maku on herkullinen, se on kiistaton!

UPD: löysi valokuvan jogurtista





hän on infektio, paksu ...

Pellava, laimennin hapankermaa vedellä, jossain 1-2, sakeus oli kuin maito ... mitä, se oli paksumpaa ?? meillä on nestemäistä kefiriä ..

Minulla oli Galaktonin "Fermentoitu maitotuote 2,5%", ja se oli paksua, lisäksi suoraan jääkaapista. Tein 2/3 Chuchelka-annoksesta (juustoja oli vain 500 g), joten lisäsin 20-30 g jauhoja, ei enempää.

[Variksenpelätin !!!]

Variksenpelätin !!!, ei johtanut toteuttamiseen, johda sana sanoa !!!! 🔗

Jos hto on syrjäinen kylä ilman kaasua, päällystämätön ,
niin tietysti tällaiset ihmiset eivät tiedä miltä jogurtti näyttää, ja tietysti sellainen taikina osoittautuu nestemäiseksi !!!

ja jos joku on jo nähnyt jogurttia Internetissä ja ostanut klassisen jogurtin ilman lisäaineita, niin niillä on taikina - mmm, ihmeitä, ei taikinaa !!!

joten kiitos upeasta reseptistä !!! Näytän sinulle kuinka leipoa!

Sillä teloitetaan! Näytä minulle myöhemmin!

No, kefiiri on myös melko paksu, ei vettä tai maitoa, joten se osoittautuu okei, vain pehmeä taikina. Lisäsin myös 20 grammaa jauhoja yksin, mukautettu jauhoihini ja ajatuksiini taikinan pehmeydestä, ja laitoin yleensä 500 grammaa.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, tässä he ovat, khachapurki! kuinka herkullista, mamadaragaya ...



heitä on kaksi, yksi makaa toisella, lepää!

kiitos, hieno resepti!

Tein khachapuria tänään ...
Kierrä alkuperäisen suunnitelman kauhistuttavasti, mutta ... "Sokenin hänet siitä, mikä oli."

Kefirin tai jogurtin / jogurtin sijasta taikina täytettiin laimentamattomalla hapankerma. Erinomainen tulos.

Täytteeseen kaukasialaisten juustojen puutteen vuoksi laitoin mozzarellaa (700 grammaa) ja siihen ... Philadelphia-kermajuustoa. Gramma 200. mustapippuria, 1 muna ja eteenpäin. Sekoitin täytteen käsilläni (kuten jauhelihan vaivaaminen kyljissä). Mielestäni kallis Philadelphia voidaan korvata halvemmalla tuorejuustolla tai kermajuustolla (kuten kylätalo kylvyssä). Se osoittautui shi-kar-no! (y) Syödään heti salaatin kanssa.

Ja unohdin kirjoittaa heti: älä hukkaa voita. En ole koskaan hukuttanut sitä. Maito on lämmin, taikina on huoneenlämmössä, joten laita voi palaan. Se sekoittuu täydellisesti. Mutta jos sulatat sen, taikinassa on ylimääräistä nestettä.

[Natasha]

Natasha! : kukat: Ota minulta iso kiitos. Herkullinen! Syödä liikaa söi sydämestä. KIITOS!

Kuinka hän rullasi jotain ohutta! Plussat ovat yksinkertaisia!

Ja me syöksyimme khachapurikkeihin. Kuinka rakastan ja kunnioitan heitä:

Luokka! Halusin tehdä niitä myös eräänä päivänä, ostin jopa juustoa, mutta juusto ei vastannut khachapuria, joten he söivät sen, mutta haluan silti khachapuria, joten teen sen.

Luokka! Halusin tehdä niitä myös eräänä päivänä, ostin jopa juustoa, mutta juusto ei vastannut khachapuria, joten he söivät sen, mutta haluan silti khachapuria, joten teen sen.

Minun on helpompi elää. Kukaan ei syö tätä happamatonta juustoa, kuten Imeretian ja Adyghe. Hyvin. joten jos he katkaisevat yhden viipaleen ... Siksi hän asuu khachapurikien parissa.

Minun komea




Vain väriä ei siirretty. Kiitos reseptistä!

[Variksenpelätin]

Anna anteeksi Variksenpelätin, Olen itse kaukaasialainen, ja rakastan näitä khachapureja hyvin samankaltaisesti kuin koko perheemme, haluan tehdä joitain ... no, ei muutoksia, no, kuinka ... sanoen, itse asiassa tällaisia ​​khachapureja leivotaan ravintoloissa, ja kotona ne paistetaan paistinpannussa (uskokaa minua, maku on täysin erilainen) pannua ei ole voideltu millään, joten laitat khachapurkan, kiinnität päällisen haarukalla, käännät sen 5 minuutin kuluttua ja voitele paistettu puoli välittömästi öljyllä, jätä se myös muutamaksi minuutiksi, poista voitele uudelleen öljyllä.

[Moskvichk @]

Moskvichk @ - todella hyvä. Joten hohdokas koristeltu seesaminsiemenillä.

Lyalulya
Kiitos mielenkiintoisesta lisäyksestä. Sinun täytyy yrittää tehdä tämä, varsinkin kun siellä on valtava pannukakku.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, minkälainen mahtava herkullinen khachapuri!
Ja haluan myös ylpeillä, vaikka jotain onkin, koska yksi on jo poissa!

Erittäin herkkä taikina, erittäin herkullinen!
Kiitos!

Herkullinen!

Erittäin kiva!! * vastaus alaverdy *

Natakh! Tulen luoksesi toisen "kiitos" !!!! Herkullisesti sanoinkuvaamaton (jengin mukaan) ja yksinkertainen (no, tämä on minulta henkilökohtaisesti)

🔗

Yllättäen paistin ne myös eilen kanssasi. Ja jonkun opetuksen mukaan - paistin sen valtavassa valurautapannussa, en uunissa. Herkullinen. Mutta pirun rohkea.)))

Ja tein ne uudestaan! Teen usein niitä! Näin hikkaat, minä olen käsityöläisesi

Herkullinen khachapuri. Täyte valmistettiin yhtä suurina määrinä "Adygeiskiy", "Brynza" ja "Suluguni" juustosta. Ensi kerralla lisätään tilliä kauneuden ja maun vuoksi. Taikina on erittäin hellä. Seuraavan kerran työskentelen kauniilla muodolla, rullasin sen vain 30 cm: iin asti, mutta haluan sen ohuemmaksi.

Olin täällä eräänä päivänä Manyashka Shumakherovan kanssa dachassa, kokeilin khachapuriasi, Natasha. Mitä voin sanoa, se on mahtavan herkullista! Ja huolimatta siitä, että Manka ei osaa valmistaa pirun asiaa, hän on täynnä kaloja, mutta jopa hän sai hienon khachapurkin (vaikka hän veisteli heitä huolellisella ohjauksellani ... Ymmärrät itse, tärkeintä on valita oikea johtajisto. .. se olen minä!)
Palattuaan kotiin päätin heti olla apina. No, se on tulos. En rullannut niitä kovin ohuesti, jotta voisin työntää ne kaksi kerrallaan leivinpaperille. Kaiken kaikkiaan ne osoittautuivat upeiksi! Et voi juoda lahjakkuutta, riippumatta siitä kuinka kovasti yritämme Mankan kanssa.
Herra, olen ainakin syönyt heidät vihdoin! Ja sitten Manka on kauhea peto! Annoin kaikille pala tulitikusta, syödä, he sanovat, rakkaat vieraat, älä paskaa. Ja loput haistivat ennen lähtöä. Ja kun me polkumyynnillä, hän kirjoittaa SMSku, he sanovat, ja me hemmotellaan mulperinmarjat khachapurin kanssa! Ei, no, ei infektio?
Lyhyesti sanottuna tässä on minun khachapurki:

Natus, jätän itselleni jäljen tulevaisuutta varten, jotta en unohda, okei?
Kokeilin hieman lämpötilaa täällä, ja uunini ominaisuudet huomioon ottaen pidin tästä tilasta enemmän:
"Ylä-ala. Lämpö"; 195C, taso 2-3, 12-15 minuuttia (osoittautui niin herkäksi).

Natasha, kiitos paljon upeasta reseptistä! En usko, että olen varma, että nämä khachapurit rekisteröidään luokseni aivan kuten raejuustomuffinisi, joista kaikki vain rakastavat!

Teeek-s ... täällä join Mankan, menen jonnekin muuhun häntä herjaamaan!
... Schaub ei rentoutunut!

A! Kyllä, unohdin! Hän pyysi heitä läpäisemään, lainaan: "Chuche minulta, välitä seuraava kiitos!"
Annan sen eteenpäin.
Suoritan hänelle aina asioita - työskentelen osa-aikaisesti!

työskentelee osa-aikaisesti!

palautti se näyttää, soitan illalla. Khachapuri vei kirjanmerkit, yritän myös.
Natakha, kiitos resepteistä, sinun kaikestasi kaikki on aina super-duper.

Aha, takaisin! Soita potryndimille illalla!

Vuodesta zhezh, petollinen salakavalat !!! No, okei, okei ... Timon ja Dudon ovat uskollisia, ja sinä ...

Natakh, olen kiitollinen sinulle, tein sen sadan kerran, mutta tällä kertaa en onnistunut kokeilemaan, koska Lenka ei sopinut kaikkeen, mutta sho ei sopinut, sitten yöllä hän närkäsi talossa piiloutuen Timono-Dudonin kuorsaan ...

mutta kenkä ei sopinut, jyrsi sitten yöllä

Pralna! Koska normaalia khachapurikia jouduttiin tekemään, eikä niin, että niitä oli näristettävä!
Olen melkein murtanut kaikki hampaat! Siellä on kaksi virtaa jäljellä!
Ja muuten, mikä olen petturi?
En vaihtanut välilehteä ... huomenna aion ... sekoittaa virran Veikan kanssa ...

No, olen gru, tuulimylly ... Joten myös Veikan kanssa! Vuodesta zhezh ... ei ollut aikaa palata, olet jo huijaamassa ja mikä on ominaista, ei ajankohtainen minulle, mutta myös Irke-Kilkelle aikojen välillä ...

mutta myös Irke-Kilke aikojen välillä ...

Ja Kilka on syyllinen itseensä! Soitin hänelle kolmesataa kertaa, ja hän sanoo, että virta tulee syksyllä, kun dachan kaivutyöt ovat ohi. Ja Melka toisti häntä! Ja ilmoittautuit vihdoin dachaan ... kenen kanssa minun pitäisi herättää mielestäsi? Toka Veikan kanssa!
Muun muassa hän rakastaa minua, toisin kuin sinä, täällä!
Siitä huolimatta...Irka näyttää myös rakastavan, hänellä ei vain ole aikaa. Mistletok, ja tuo yksi ei tartu rullanaulaan ... no ... joskus virta. Et rakasta minua yksin!
Anna minulle takaisin lagaaaan!

Kysymys kuuluu - miksi tarvitset minua täällä dialogeissa? Puhuit niin hienosti keskenään (sekä todellisen että virtuaalisen). Jälleen khachapurkat syötiin sekä yhdessä että erikseen.

Tietysti luovutustyö on erittäin vaikeaa, olen samaa mieltä. Tunnen todella myötätuntoa sinulle. Ja sitä hoidetaan vain khachapurilla suurina annoksina.

Natashik, ja tulet luoksemme, ehkä sitten voimme kaikki kokoontua

Lenka

Oi, neitsyet ... ja ampiaiset purivat minua sunnuntaina, kun päätin kitkeä hortensiaa, olen edelleen rakkuloiden peitossa, en ole rikkonut koko kesää eikä minun tarvinnut aloittaa.

Raportoidaan ...

ne ovat varmasti paksuja kanssani, mutta opin ... (y) herkullisia

Voi kuinka herkullisia ne näyttävät! Irka, olen matkalla!

Mikä kauneus, rakastan khachapuria

Voi kuinka herkullisia ne näyttävät! Irka, olen matkalla!

Odota sinua: girl_in_dreams: miten. No, taikina on erittäin maukasta, tein sen luonnollisella jogurtilla. Mutta sitä ei ollut mahdollista rullata odotetulla tavalla, ne ovat paksuja minua kohtaan, mutta maukkaita. Mutta minä tutkin, siellä sinulla on Lenka, kuinka ohut saat.

Ja henkilöllisyyteni ei ollut aivan ohut. Minun täytyi työntää peräti kaksi kerrallaan yhdelle leivinpaperille. Erittäin ohuet eivät sovi. Kyllä, ne ovat jo herkullisia.

Joten kenen luokse tulemme, en vieläkään ymmärrä?)))

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Uskon, ettei ole ketään muuta. He söivät kaiken. Meidän täytyy kokata itse.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Kamomilla 1, valmistaudut, ja me päätämme kenelle, nimeä vain päivämäärä ja kellonaika.

kyllä, varmasti, me hyväksymme sinut mulperinmarjat, joten hyväksymme ... uh

Luettaessa reseptiä: suuni on täynnä sylkeä, vaikka ei niin kauan sitten söin hyvin, haluan yrittää leipoa khachapuria. Mutta vain 2 päivää on palannut lomalta, ja jääkaapissa ei ole vielä juustoa. Otan muistiin reseptin.

Ja minulla on myös taikinaa. Tein puolet annoksesta. Ostin jopa matsonia tilaisuutta varten. Koska eilen oli jo myöhäistä, tuli tänne ja kuoli, Albin, kuten novene-giisi, virtasi itsestään. Tänään ajoin kauppaan, ostin kaiken mitä tarvitsin. Siksi minun piti lisätä 6 lusikkaa jauhoja liukumäellä, sitä ei seulota.
Joten miltä sen pitäisi näyttää? lapalavan alla tahraa HP hieman vai ei?

Lisäsin myös jauhoja, vähän, todennäköisesti 5 lusikkaa, pulla ei tahraa, mutta en voi sanoa, että se ei tartu. Nostamisen jälkeen se palaa normaaliksi.