Bazhi-pähkinäkastike

Kategoria: Kastikkeet

Keittiö: georgialainen

Ainekset
Saksanpähkinät kuori.	~ 200-300 g
Valkosipuli	1 pieni neilikka
Punainen kuuma jauhettu pippuri, suola	maistaa
valkoviinietikka tai lim. mehu.	1.5-2 Art. l.
Liemi tai keitetty. lämmintä vettä	noin
Maapähkinävoi	2 rkl. l.

Keittomenetelmä

Pähkinät on hienonnettava (käytän tehosekoitinta). Lisään hienonnettua valkosipulia, suolaa, pippuria pähkinöihin ja sekoitan huolellisesti, ikään kuin kunnes öljystä vapautuu pähkinöitä, laimenna kastike vedellä tai liemellä nestemäisen hapankerroksen koostumukseen. Lisään etikkaa tai sitruunamehua. Kastike sakeutuu hieman myöhemmin. Osoittautuu, että se on vaalean beige.
Bazhin ja satsivin ero on, että bazhi ei vaadi lämpökäsittelyä ja älä sekoita kastiketta pohjaan, vaan kaada jo asetettu tuote (siipikarja, kala, munakoiso) astiaan, jossa tarjoilemme. Lisää maapähkinävoi (jos sellainen on) kastikkeen päälle.
Eli voit valmistaa kastikkeen edellisenä päivänä, pidä se erikseen jääkaapissa. Ja jo muutama tunti ennen tarjoilua, olet yhteydessä siihen, mitä haluat palvella.

Merkintä

Kastike on satsivin veli. Se tarjoillaan lihan, siipikarjan, keitetyn, paistetun tai paistetun kanssa.
Keitetylle tai paistetulle kalalle.
Paistettuihin tai paistettuihin munakoisoihin.