Punajuuri saksanpähkinöillä (pkhali)

Kategoria: Vihannes- ja hedelmäruoat

Keittiö: georgialainen

Ainekset
Punajuuri	500 g
Saksanpähkinät	0,5 rkl.
Valkosipuli	2 neilikkaa
jauhettua korianteria	0,5 tl
humala-suneli	1h l
viinietikka	1. s. l
tuliset paprikat	maku
suola	maku
korianteri (vihreät)	2-3 oksaa

Keittomenetelmä

Keitä tai paista punajuurta, kuori ja pilko nauhoiksi.
Maapähkinäkastike:
saksanpähkinät, valkosipuli, korianteri, jauhaa sekoittimessa tai vanhanaikaisella tavalla, jauhaa laastissa suolalla ja kuumalla pippurilla. Voidaan jauhaa kahdesti. Laimenna luonnollisella viinietikalla ja jauhaa koko massa perusteellisesti, kunnes se muuttuu valkoiseksi.
Mausta valmistetut punajuuret maapähkinäkastikkeella, ripottele jauhetulla korianterilla ja humala-suneli-seoksella. Sekoita, laita salaattikulho tai välipalalevy, ripottele päälle yrttejä ja pähkinöitä.
Pkhali on erittäin maukasta suolakurkkua tai suolakurkkua. Tässä tapauksessa etikka korvataan marinadilla tai suolaliuoksella.
Jos et halua tai suvaita etikkaa, voit korvata sen granaattiomenamehulla.

Merkintä

Pkhali tai mkhali (on myös sellainen transkriptio) on yksi Georgian pöydän tärkeimmistä välipaloista. Se valmistetaan kaikista vihanneksista: pinaatti, nokkonen, vihreät pavut, kaali, nuoret juurikkaat ... Valmistusperiaate on sama: keitetyt vihannekset maustetaan pähkinäkastikkeella. Joskus hienoksi hienonnettua sipulia lisätään makuun.
Tämä on hieno alkupala, ja tuoreella leivällä ja juustolla se voi korvata illallisen.

Samanlaisia reseptejä

Juusto-valkosipuli-pähkinäkastike (Ilmirushka)

Hasselpähkinäkastike Profi Cook Multi-Blender PC-MSM1024: ssä (Omela)

Vihreät pavut maapähkinäkastikkeella Steba DD1 -keittimessä (Omela)

MariV

Mkhali on edelleen erittäin maukasta kaalia tai pinaattia!

celfh

Tällainen resepti on jopa herkullinen lukea, saati syödä

Zhivchik

barbariscka, mutta eikö sinun tarvitse pukeutua salaattia? No, siellä on kasviöljyä, chtoli.

barbariscka

MariV
Pinaatti on tyylilajin klassikko. Ja jos myös lasillisella punaviiniä ja hyvää leipää ja tuoretta Imeritin-juustoa ...
ceifh
Talossani he sanovat, että pähkinöillä ja mausteilla voi syödä nauloja ...
Zhivchik
Tosiasia on, että kaikki georgialaiset salaatit maustetaan vain pähkinöillä ja luonnollisella etikalla tai granaattiomenamehulla. Joskus lisätään pieni neste, jossa vihanneksia keitettiin, mutta tämä tapahtuu vain, jos ne ovat hyvin kuivia.
Yleensä vihanneksilla on tietty määrä nestettä, ja pähkinöissä on öljyä (siksi ne ovat hyvin hienonnettuja, kuluneita ...).

MariV

Tbilisiläinen armenialainen ystäväni, joka on keitetty valkokaalista - se näyttää tietysti varauksettomalta ruokalajilta - mutta se maistuu joltakin - erittäin maukas sekä alkupalana että lisukkeena! Kiitos että muistutit minua!

celfh

MariV, ja jos valkokaalia, sen pitäisi olla, kuten tavallista, suolaa, mashia?

barbariscka

Pkhali valkoisesta kaalista:
leikkaa kaalin pää useisiin osiin ja keitä pienessä vedessä tai höyryssä. Anna liemen valua, purista ylimääräinen neste käsin ja pilko laudalle.
Pukeutuminen on sama kuin punajuurilla. Voidaan valmistaa kaalirullina, päällystää lehdet ja kääriä.
On amatöörejä. jotka on valmistettu raakakaalia: hienonnetaan, jauhetaan suolalla, annetaan seistä, puristetaan hyvin ja sekoitetaan pähkinämassan kanssa.
Pidän siitä vähemmän.
Kukkakaali osoittautuu hyväksi, se on myös esikeitetty.
Oli oikein tehdä yleinen teema - vihannekset pähkinäkastikkeessa, koska kaikentyyppisille vihanneksille on sama kastike - pähkinäkastike.
Minulla oli juuri tällä hetkellä punajuuria kypsennetty, joten laitoin ne sisään.

lisko

Voitteko kertoa minulle, voidaanko tässä tapauksessa korvata viinietikka balsamietikalla?

barbariscka

lisko
En ole kokeillut sitä balsamietikan kanssa. Olisi parempi korvata etikka granaattiomenamehulla.
Silti tämä on kansallista ruokaa ja pidin kiinni alkuperäisestä. Mikään ei kuitenkaan estä sinua kokeilemasta ainakin pientä määrää ja jakamasta vaikutelmia kanssamme.
Loppujen lopuksi kaikki opitaan kokemuksen ja henkilökohtaisen maun kautta ...
Olisin hyvin iloinen.