Salzburg Nockern

Salzburg Nockern

Kategoria: Maito- ja munaruoat

Keittiö: itävaltalainen

Ainekset
hienosokeri	4 rkl. l
kerma 33-35%	100 g
vaniljasokeri	1 rkl. l
jauhot	1 rkl. l
sitruunan kuori	1 kpl
keltuainen	3 kpl
munanvalkuainen	4 asiaa

Keittomenetelmä

• Salzburg Nockerln on yksi Salzburgin omaperäisimmistä herkullisista ja kuuluisimmista jälkiruokista. Kulinaarisesta näkökulmasta moderni nockern on eräänlainen klassinen souffle. Nykyään Nockerl-reseptejä on paljon, ja jokaisella itävaltalaisella ravintolalla on oma resepti, mutta munia, sokeria ja jauhoja on aina läsnä. Jälkiruoka valmistetaan munanvalkuaisten pohjalta, kermavaahdolla (tai jauheella) vahvojen piikkien tilaan. Vatkatut valkoiset sekoitetaan keltuaisiin, joita lisätään puolet enemmän kuin valkoisia, vaniljasokeria (vaniljatinktuuraa tai muita makuja) ja pieneen määrään seulottuja jauhoja. Nockerln-taikinaa täydennetään yleensä sitruunalla, appelsiinikuorella tai molempien yhdistelmällä. Pieni oranssi likööri voidaan lisätä. Taikina asetetaan lämmitettyyn leivinastiaan kolmen huipun ("vuoren") muodossa, jotka symboloivat kolmea kukkulaa: Mönchsbergiä, Kapuzinerbergia ja Rainbergiä, jotka ympäröivät Salzburgin keskustaa. Ripotellut runsaasti jauhesokeria, ne muistuttavat todella lumihuippuisia vuorenhuippuja. Perinteen mukaan vain jälkiruoka, jossa on kolme kukkulaa, pidetään oikeana. Jälkiruokamuotti on yleensä soikea, korkeintaan kolmen sormen syvä. Muotin pohja on peitettävä sulatetulla voilla, maitokastikkeella tai marjahillolla (hillo). Jälkiruoka paistetaan uunissa 180 ° C: ssa 10 minuuttia, kunnes tyypillinen kullanruskea kuori ilmestyy. Älä avaa uunin luukkua ennen paistamisen loppua! Muuten "mäkinen" rakenne romahtaa heti!
• Nockerln on suositeltavaa käyttää kuumana heti valmistamisen jälkeen, koska jälkiruoka putoaa nopeasti ja muuttuu mauttomaksi.
• Ihanteellinen lisä ilmavaan jälkiruokaan on puolukka- tai karpalokastike.
• Joten, aloitetaan ...
• Kaada 1 rkl soikeaan uuninkestävään astiaan. l sokeria ja laita matalalle lämmölle. Kun sokeri alkaa sulaa, kaada kerma ja lisää sitä jatkuvasti sekoittaen kullanruskeaksi. Poista astia lämmöltä, mutta jätä lämpimään paikkaan.
• Jaa munat valkoisiksi ja keltuaisiksi.
• Vatkaa valkoiset kiinteäksi vaahdoksi. Lisää sokeria annoksina, jatka massaa, kunnes se muuttuu paksuksi ja silkkiseksi.
• Vatkaa keltuaiset vaniljasokerilla, kunnes se liukenee. Lisää kuori.
• Kaada keltuaiset lyötyihin munanvalkuaisiin. Kaada keltuaisen päälle jauhot tasaisesti koko pinnalle seulan läpi ja sekoita varovasti alhaalta ylös.
• Siirrä muna massa kuumaan muottiin kolmen korkean dian muodossa.
• Aseta uuniin ja paista 12-15 minuuttia, kunnes jälkiruoka on kevyesti ruskeaa.
• Poista uunista, ripottele jauhemaisella sokerilla siivilän läpi.
• Kun tarjoilet lautasilla, lisää makea kerma astian pohjasta.
• Tarjoile heti marjakastikkeen kanssa.
• 
• 

Astia on suunniteltu

2-3 annosta

Aika valmistautua:

30 minuuttia

Ruoanlaitto-ohjelma:

leipomotuotteet

Merkintä

Muoto 22-23 cm

Jumala mooooo!
Gal, tämä on jotain! Tarpeetonta sanoa, kuinka herkullista!

minulla ei ole sanoja

Maukas, mutta miksi kypsennysaika on 1 tunti, ilmeisesti paljon vähemmän, lyö munat ja laita uuniin 20 minuutiksi ???

mutta miksi kypsennysaika on 1 tunti

Kyllä, hän on todennäköisesti vain sotku! Kyllä, Irk?
Tämä sinä ja minä olemme aina erittäin nopeita ... älä tee mitään!

[Elena Tim]

Elena Tim, agas

[Elena Tim]

Kyllä, hän on todennäköisesti vain sotku! Kyllä, Irk?

Elena Tim, agas

Räpälät! Olen jo ...
Olen vain rauhallinen ja vankka

Tytöt, kirjoitin 30 minuuttia, okei?
Kaikille

[+ Gala +]

+ Gala +, joo okei korjattu. Ollakseni rehellinen, se näyttää pirun houkuttelevalta

mutta en osaa sanoa sitä, koska minulla on viime aikoina ollut fiktioita (Lenka tietää).

[Galinaaa]

Mikä arkuus Galinaaa! Haluan todella, todella saman jälkiruoan! Piilotan sen kirjanmerkkeihin.

Yummyaaa, super! Rakastan näitä reseptejä

Jumala ... viehättävä! Mutta kaloreita, kaloreita. Eh, hyvästi muulle vyötärölle.

jälkiruoka putoaa nopeasti ja muuttuu mauttomaksi.

Galin, jotain on hälyttävää, kuinka nopeasti? kiinni ....

[Tatyana]

Tatyana, se putoaa heti, kun kaadat sen lusikalla. Ja se on mautonta, kun se jäähtyy kokonaan. Siitä tulee hieman "kumimainen", joten he kirjoittavat ... en tiedä .... emme antaneet hänen jäähtyä, uskalsit heti

Gal, minä kuolen, mikä namia. Ja jopa jonkinlainen hyytelö vierekkäin lautasella Usyo. : girl_cray: Haluan henkilökohtaisen kokin, hyvin, ja hierojan, joka on todella siellä. Aja rasva pois kokin jälkeen.

Gal, en ymmärtänyt, selitä, pliz, tyhmä. Ja miksi teemme kermaa sokerilla? Sitten kaada ne poistetun jälkiruoan päälle tai ....?

Haluan henkilökohtaisen kokin ja hierojan, joka on todella siellä. Aja rasva pois kokin jälkeen.

Laris, täsmälleen! Tarvitsemme hierojan. Tällaisessa keittiössä et voi tehdä ilman häntä.

Ja miksi teemme kermaa sokerilla?

Irin, kerma sokerilla, kaadetaan ensin muotin pohjaan, nookern niiden päälle ja paistetaan.

Irin, kerma sokerilla, kaadetaan ensin muotin pohjaan, nookern niiden päälle ja paistetaan.

Semyon Semyonitch ... Nyt ymmärrän

[+ Gala +]

+ Gala +, Tämä on herkullista! Kiitos reseptistä!

[AlenKa,]

AlenKa,
Olisin iloinen, jos käytät reseptiä, se on erittäin maukasta

Herranjumala! Kuinka monta reseptiä opin kilpailun ansiosta!
Kirjanmerkit täydennetään ja täydennetään! Milloin kokata kaikki tämä?

Tämä on herkullista

Tiedän tiedän!!!. marraskuussa Salzburgissa maistin ... todella piti siitä - eikä munakas tai marenki ... maku on todella hämmästyttävä !!!
Kiitos taas!