Dolma

Dolma

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: georgialainen

Ainekset
Rypäleen lehdet	50-60 kappaletta.
Täyte:
Jauheliha / lampaanliha (50/50)	500-600 grammaa.
Esikuorittu riisi	2/3 kuppi (250 g kuppi).
Nauri sipuli	1 KPL.
Korianterivihreät	1 nippu.
Persiljan vihreät	1 nippu.
Basilikan vihreät	1 nippu.
Suola, pippuri, mausteet	maku.
Kastike:
Kefir	1/2 litraa.
Valkosipuli	2 hammasta.
Korianterivihreät	1 nippu.

Keittomenetelmä

• Esitän huomionne versioni herkullisesta Dolmasta.
• Kesällä, jolloin saadaan tuoreita rypäleen lehtiä, tämä ruokalaji on suosikkimme perheessämme :)))!
• Toivon, että siitä on hyötyä myös sinulle!
• Joten, aloitetaan ... Tätä tarvitset täytteeseen ..
• 
• Vie liha lihamyllyn läpi yrttien ja sipulien kanssa, lisää vähän suolaa. Jääkaapissa 3-4 tuntia tai kuten minä yön yli.
• 
• Huuhtele riisi hyvin.
• Lisää valmis riisi jauhelihaan, noin 1 lasillinen vettä, suolaa, pippuria maun mukaan. Sekoita kaikki hyvin.
• 
• Täyte on valmis. Tehtävää on vähän jäljellä ...
• Tarvitset myös rypäleen lehtiä, koska tämä on dolma ...)
• 
• Minulla kasvaa viinirypäleitä maassa, joten siinä ei ole ongelmaa. Jos yhtäkkiä kesällä, minulla ei ole aikaa valmistaa lehtiä talveksi, tapahtui seuraava: ((.
• Joten ostan marinoituja tai suolattuja lehtiä markkinoilta, joilla he myyvät kaikenlaisia ​​suolakurkkua ..
• Joten tässä ...
• Lajittelemme lehdet, pesemme ne ja laitamme ne siivilään niin, että lasissa on liikaa vettä ...
• Näin tapahtuu ..
• 
• Tällä kertaa keitin Panasonic 18 -monikattilassa, mutta se on mahdollista myös lieden kattilassa.
• Laita kerroksen lehtiä pohjaan.
• 
• Kierrämme nyt dolmaa, kääri täyte lehtiin eli ... näin.
• 
• 
• 
• Nämä ovat niin kauniita asioita.
• Aseta kerroksittain kattilaan, peittäen jokaisen kerroksen lehdillä.
• 
• 
• Tässä on viimeinen rivi.
• 
• Täytä varovasti kiehuvalla vedellä, johon on lisätty suolaa ja pippuria maun mukaan.
• 
• Laitamme levyn päälle kuorman sijasta.
• 
• Sammutustila 1,5-2 tuntia.
• Sillä välin valmistelemme kastiketta dolmallemme.
• 
• Kaikki on yksinkertaista tässä:
• Kefir + valkosipuli puristimen läpi ja hienonnettu korianteri.
• 
• 
• Anna kastikkeen hautua, kun dolma kypsyy.
• Tarjoile kuumana, ripottettuna aromaattiseen kastikkeeseen, mmmmm herkullinen ...
• Bon Appetit kaikille!

Astia on suunniteltu

Paljon.

Ruoanlaitto-ohjelma:

Liesi / MV Panasonic 18

Merkintä

Jos kypsennämme liedellä, hauduta 1-1,5 hitaalla lämmöllä. ...

[Ksyusha]

KsyushaKuinka suloinen, rakastan dolmaa, mutta en koskaan keittänyt sitä tuoreilla, ostan vain fermentoituja tätä varten, vaikka viinitarha itsessään on ikkunoiden alla. Minun täytyy noutaa se. Tätä varten mikä on parempi, nuorempi ottaa?

No, olet sankaritar, Ksun!
Kierrä se manuaalisesti (ja jopa niin siisti), en todellakaan uskalla.
Rakastan dolmaa, mutta en ole tehnyt sitä itse, ennen kuin ostin sen. Ja olet hyvä kaveri! Marya käsityöläinen!

[Trishka]

Trishkaja missä niitä myydään? Joten pidin Dolmasta, kokeilin sitä lomalla. Nyt kärsin ilman lehtiä ...

[Ksyusha]

Ksyusha, Poimin tänään myös lehtiä dolmalle. Minulla on Dolmer. Ksyusha, ja sinä vain peset ne, etkö pidä niitä kuumassa vedessä? Nyt olen dolma, täytetyt paprikat ja täytetyt kaalirullat hitaassa liedessä. Maku on poikkeuksellinen.

[kirch]

kirch, Luda, missä ja kuinka paljon ostit?

[Lilja]

Liljatarkoitatko dolmeria? Se oli kauan sitten, noin 2 vuotta sitten. He ostivat ja lähettivät minulle laulun. Ne eivät olleet vielä myynnissä. Ja sitten he ilmestyivät, missä en tiedä nyt

[kirch]

kirch, Kiitos!

Ksyusha, älykäs tyttö !!! Tällaiset siistit pienokaiset !!!!

[bukabuza]

bukabuza, Len, kiitos vierailustasi!
Kyllä, dolmalle on parempi saada nuoria lehtiä, ne on säilytettävä liian nuorina, muuten niistä tulee kovia.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenus, olen hyvin iloinen siitä, että tulin käymään, auta itseäsi !!!

Ja dolmerille, tiedätkö, että katsoin jopa sen kääntämistä, minä nopeammin kyniin, siellä sinun täytyy arvata lehden koko, jauhelihan määrä, brrrr ...
Tämä on nykyinen kazhestsaa, sho pitkä, ja täällä kerran tai kahdesti ja kellotettu ... mutta tämä on nykyinen mielipiteeni.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lil, kiitos, että pysähdyit!
Tiedän, ostan lehtiä markkinoilta, missä he myyvät kaikenlaisia ​​suolakurkkua, siellä suolakurkkua, valkosipulia jne. Joten heillä on lehtiä, joten sinun on kysyttävä "rypäleenlehtiä dolmaan"
Mutta yritän joko jäädyttää lehdet tai säilyttää ne.

[kirch]

kirch, LudmilaPesin ne vain viileässä vedessä.

Tällä kertaa he olivat jääkaapissani jo viikon, joten pidin heitä vedessä 30 minuuttia, he tulivat järkeihin ...

Kiitos käynnistä!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natusya, kiitos huomiosi, on erittäin mukavaa, että olen pudonnut!

Ja jotta ne olisivat siistejä, yritän ottaa saman kokoiset lehdet!

[Ksyusha]

Ksyusha, Kiitos. Minulla on se myös jääkaapissa.

[Ludmila]

Ludmila, me odotamme!

Tytöt, ja pidän lehtiä Mariannochkan neuvojen mukaan muovipulloissa, pidän todella: tyttö-kyllä: eivätkä ne vie tilaa jääkaapissa! Ja se on ehdottomasti nopeampi kynät :-) :-) :-) vaikka on olemassa dolmeri :-) :-) :-)

Ksyusha, kaikki ovat Krasivoooo ja Vkusnyavoooo!
Kerro minulle, tarvitsetko erikoisuuksia dolmaan. lajikkeita. viinirypäleet tai mikä tahansa toimii?
Minulla on 3 erilaista rypälelajiketta, mutta miten ne voidaan pakastaa, pestä? tai miten jäätyä dolmaan?

[Ksyusha]

Ksyushaja kuinka suolaat lehtiä, kuinka moni ei ole kokeillut, se katoaa minusta koko ajan.

Pidän lehdet Mariannochkan neuvojen mukaan muovipulloissa

Natasha, muistuta minua. Muistan, että on olemassa sellainen resepti, mutta en löydä jotain

[Ksyusha]

Ksyusha, ja kun suolaat lehtiä, kuinka moni ei ole kokeillut, se katoaa minusta koko ajan.

Viime vuonna suolasin, armenialainen opetti. En pitänyt. Dolma osoittautui erittäin kovaksi. Haudutettu painekattilassa

Täällä heillä on lehtiä, nykyisestä tulisi kysyä "rypäleenlehtiä dolmalle

Minun täytyy kysyä!

[albina1966]

albina1966, Kiitos käynnistä!
Otan lehtiä, en edes tiedä mikä lajike minulla on dachassa, isoisäni istutti sen.
Tärkeintä on, että lehdet ovat nuorempia, pehmeämpiä ...

[bukabuza]

bukabuza, Len, pakastan heidät, tai täällä kysyin tytöiltä resepteissä kuinka säilyttää ne, he antoivat linkin reseptiin, haluan kokeilla tänä vuonna, valitettavasti en voi lisätä linkkiä ...

Ennen sitä myös purkitin kerran, peitoin sitä, en pitänyt siitä, nyt haluan peitata sitä ...

Yleensä kaikki on yksinkertaista, mielestäni laita lehdet valmiisiin purkkeihin, tee vahva suolaliuos ja kaada kiehuva ja kääri.
Mielestäni niin, ennen kuin käytät niitä, sinun on liotettava

Tytöt temko dolmerissa sivulla 35 Marianna antoi reseptin lehtien tekemiseen, kokeilin sitä, pidin siitä, erinomainen ja ei sekava, ja se varastoidaan täydellisesti !! :-) :-)

Se on välttämätöntä, on niin kaunista kiertää sellaiset dolmerifriikat!
Rakastan dolmaa, rakastan syömistä, vaikka en itse ole koskaan keittänyt. : hullu: Matchmaker minun valmistaa nuuu erittäin maukas dolma, niin nopeasti heidän vuoronsa, aivan kuten pelataan. Minulla on myös dolmeri, mutta lehtien kanssa prabhl.

[lu_estrada]

lu_estrada, Lyudmila, kiitos vierailustasi!
Kyllä, se ei ole niin vaikeaa kuin kaalirullat, nykyinen siisti, minä joskus sekaisin kaali-rullien kanssa romua varten, kaali on palanut, purettava lehtiin ja sitten viikset ovat valmiita ..

Ksyusha, kiitos reseptistä! Valtava! Tietysti teen joskus dolmaa, mutta jotenkin silmällä! Ja kun on resepti, teen sen useammin!
Mutta viinirypäleiden lehdet, jotka ovat koristeellisia, sopivat hyvin, joka täyttää kaikki dachoissaan?

[Trishka]

Trishka,
Ksyusha, älykäs tyttö ..., minulla on dolmeri, ostin sen myös yleisen jännityksen takia, jotta voisin kelata sen nopeammin käsilläni, työnnän pöydän erilleen, levitin kaikki lehdet kerralla, lusikallinen jauhelihaa ja kiertelen sitä, se osoittautuu paljon nopeammin kuin laitteella ..... kiitos lähettämisestä ..... (vaikka mieheni on armenialainen, mutta rakastan häntä enemmän) ....

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka, kiitos, että putosi sisään, et ole tullut käymään pitkään aikaan!
Olisin iloinen, jos reseptini toimii!

[marlanca]

marlanca, Galina, no, kyllä, ja puhun samasta, hoitaa nopeammin kuin poluchaetsaa!
Kiitos, sho katsoi valoa!

Löysin sen, Temkassa "etsimässä reseptiä" sivuilla 100-101, tytöt painivat linkkejä lehtien säilykkeiden resepteihin, jos joku muu sitä tarvitsee!

Tytöt, ja pidän lehtiä Mariannochkan neuvojen mukaan muovipulloissa, pidän todella: tyttö-kyllä: eivätkä ne vie tilaa jääkaapissa! Ja se on ehdottomasti nopeampi kynät :-) :-) :-) vaikka on olemassa dolmeri :-) :-) :-)

Voi, en tiedä, etten voi tehdä mitään kynillä, kaikilla käyrillä, mutta dolmeri on niin suoraviivainen ja kauniisti ... muuten, he ovat Ashanissa (Gagarinsky), ja ne maksavat alle 400 ruplaa (360 näyttää olevan).

Yleensä kaikki on yksinkertaista, mielestäni laita lehdet valmiisiin purkkeihin, tee vahva suolaliuos ja kaada kiehuva ja kääri.
Mielestäni niin, ennen kuin käytät niitä, sinun on liotettava

Ei, sinun ei tarvitse liota. Jos se on hyvin suolaista, huuhtele vain vedellä.

Muuten, he ovat Ashanissa (Gagarinsky), ja ne maksavat alle 400 ruplaa (360 näyttää olevan).

Kuinka sääli, ettemme myy.

Tytöt ostivat suolatut rypäleenlehdet markkinoilta, miten ne valmistetaan?

[Kokoschka]

Kokoschka, En keitä millään tavalla, vain käärin ne niihin. Totta, ostan usein pankeista, mutta se tapahtuu markkinoilla.

[marina-asti]

marina-asti, MARINA, mistä saat sen pankeista?

🔗
Lilia, hypermarketeissa, okey, he ottivat sen, selgroissa, Auchanissa oli aina, mutta en ole ollut siellä kauan. Armenian tuotanto, ellei hämmentävää. Kuva on yllä olevassa linkissä, jostain syystä se on lisätty sinne.

🔗
Lilia, hypermarketeissa, okey, he ottivat sen, selgroissa, Auchanissa oli aina, mutta en ole ollut siellä kauan. Armenian tuotanto, ellei hämmentävää. Kuva on yllä olevassa linkissä, jostain syystä se on lisätty sinne.

Katson, mutta en ollut Ashanissa, olin siellä muutama päivä sitten, ehkä viime kausi on ohi, mutta nyt minun on katsottava uusi toimitus!

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, kun ostin suolaisia ​​markkinoilta, liotin niitä vähän, myimme niitä erittäin suolaisina.

[Trishka]

Trishkakylmässä vedessä? Ja sitten he kertoivat minulle kolme minuuttia kiehuvassa vedessä

[Lilja]

Lilja, En rehellisesti muista, mutta mielestäni kylmässä vedessä, eikä pitkään, noin 20 minuuttia.

Ja olen tehnyt tyhjän lehden, syömme dolmushkaa talvella !!!

[Trishka]

Trishka, ja resepti voi olla

[Tashechka 58]

Tashechka 58, resepti on mahdollinen, mutta minä itse tein sen ensimmäistä kertaa, että se ei tule!
Minulla on kaksi reseptiä, tein yksi kerrallaan, jota seurasi toinen.
Kirjoittaa?

Kirjoittaa! Yritän myös

[Tashechka 58]

Tashechka 58, ottaa kiinni ...

Huuhtele lehdet, kaada kiehuvaa vettä 3 minuutin ajan, laita ne sitten heti kylmään veteen, anna niiden jäähtyä ja laita ne siivilään.

Sitten rullataan 10 kappaleen lehdet putkeen ja laitetaan ne valmiisiin purkkeihin (minulla on 1 litran purkit, mukana oli 7 putkea).
Kaada kiehuvaa vettä 2 kertaa 5-10 minuutin ajan, kolmannen kerran teemme suolavesi ensimmäisestä vedestä:
1 litraan vettä: 1 rkl. l. suolaa, 1 rkl. l. sokeri, 2-3 neilikkaa, 1 lehti lavrushkaa.
Luotettavuuden lisäämiseksi 1 rkl purkkiin. l etikkaa.
Kierrä, käännä, FSE.

Enkä ole vielä tehnyt toista vaihtoehtoa.

Kaikki on siellä yksinkertaista.

Huuhtele lehdet, rullaa putkiin, laita valmiisiin purkkeihin.
Valmista suolavesi, vesi + suola = niin, että muna (raaka) kelluu siinä eli vesi sekoitetaan suolaan niin suureksi, että kun munan laitat, se kelluu.
Lehdet kaadetaan kuumalla suolaliuoksella ja valssataan.

Voit säilyttää molemmat vaihtoehdot jääkaapissa lämpimästi purkin avaamisen jälkeen.

Mutta minusta tuntuu, että toinen vaihtoehto on hyvin ydinvoimainen, ja lehdet on liotettava ennen käyttöä.

Kiitos

Se ei turhaan!