Kana tabaka (tapaka). Äidin muistikirjan resepti

[1.]

Kana tabaka (tapaka). Äidin muistikirjan resepti

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: georgialainen

Ainekset
kanaa noin. 600 g (tai kanaa puolittunut)	1 kpl
suola	1 tl
utskho suneli	1 tl
adjika	1 tl
maan smetana (rasva)	1 rkl. lusikka
valkosipuli	1 neilikka

Keittomenetelmä

• 1. Valmista lintu.
• Jos kana on pieni, yksinkertaisesti leikkaa rinta pitkin keittiösaksilla ja tasoita se kiertämällä nivelet. Suuri broileri tulisi leikata kahtia (harjanne on poistettu). Puolikkaat paistetaan erikseen. Tällöin mausteiden määrä on kaksinkertaistettava.
• 2. Valmista kuiva marinaadi.
• Purista valkosipuli puristimen läpi, sekoita suolaan, utskho suneliin, adjikaan, smetanaan.
• Peitä kanan ruho tällä seoksella ja anna marinoida jääkaapissa 3-4 tuntia, mutta se voi olla pidempi - se maistuu vain paremmalta.
• 
• 3. Kuumenna paistinpannu. Aseta lintu sen päälle iho puoli alaspäin, paina alas kierrekorkilla ja paista korkealla lämmöllä 10 minuuttia.
• Neuvosto. Paistettaessa siipikarja pehmenee, ruuvien paine heikkenee ja niitä on kiristettävä vielä vähän.
• 
• 4. Vähennä lämpöä matalaksi ja keitä vielä 15 minuuttia.
• Neuvosto. Löysää ruuvit ja jätä se kannen alle 5-7 minuutiksi, jotta kana ei tarttuisi kiinni. Paljon mehua vapautuu, jotta lintu siirtyy helposti pois pannusta.
• 5. Käännä lintu ympäri ja paista sitä ilman kantta vielä 5 minuuttia korkealla lämmöllä, niin että myös takaosa on ruskistunut.
• 
• Tehty!
• 
• Tuloksena on epätavallisen lempeä lintu! Älä toista virhettäni, leikkaa se saksilla, ei veitsellä.
• Ja täällä otin tämän paistinpannun kannen. Katso, ehkä maatila löytää jotain sopivaa.
• 

Astia on suunniteltu

2-4 annosta

Aika valmistautua:

10 minuutin valmistelu, 30 minuutin valmistelu

Ruoanlaitto-ohjelma:

paistaminen

Merkintä

Resepti innoitti minua esittelemään fomca
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=382173.0

Oli vain ostaa paistinpannu, sama Neuvostoliiton ruuvi. Hankittu mainoksella. Hän keitti linnun äitinsä tiukassa ohjauksessa. Meillä oli kerran sellainen paistinpannu, ja hän muisti vielä kuinka kokata siinä. Resepti löytyi vanhasta kulinaarisesta muistikirjasta, joka oli nimetty .html "Tupakan kanat (Mira Mirazovna)". Kiitos, tuntematon Mira Mirazovna, se oli uskomattoman maukasta!

Adjika otti paksun, melkein mustan, hyvin samanlaisen kuin Neuvostoliiton, 250 ml: n tölkeissä. Utskho-suneli löytyy markkinoilta (tämä on shambhala, sarviapila).

Otin markkinoille hapan kermaa, paksua, paksua, melkein kuin voita. En rasvannut pannua millään.

Pienen kanan tai kanan löytäminen oli vaikeaa, ja minun piti ottaa kaksisataa kiloa kanaa, leikattu kahtia. Paistettu kahdessa erässä.

Kun maistimme valmiita lintuja, meidän piti ostaa toinen paistinpannu äidilleni Avitosta.

Hyvää ruokahalua!

Ja mistä voit saada pannun nyt, ruuvilla? Jotain mitä en ole nähnyt myynnissä ...

[barbariscka]

barbariscka,
Löysin ilmoituksen Avitosta, ja se on melko halpa. Yksi aivan kaupungissa, toinen lähetettiin Pietarista.

He ovat erilaisia. Minulla on molempia duralumiinia, niitä on helpompi hoitaa kuin valurautaa.

Voit korvata sen painamalla yläosaa toisella paistinpannulla ja asettamalla siihen vesipannun (näin tällaisen mallin Internetissä).

[Elena]

Elena, kiitos, että muistutit minua niin herkullisesta ruokalajista! Minun täytyy kokata. On paistinpannu. Vanha valurauta, raskas valurautakansi. Luulen, että hän pystyy hoitamaan sen.

[Tashenka]

Tashenka,
Ajattelen vain ostaa tämä vai ei. Löysin Neuvostoliiton valuraudan, aallotetun pohjan, yläkuoren kannen. Se painaa 6,5 ​​kg !!!

Se on kirjoitettu - harmaa valurauta, mutta epäilen, että se on duralumiinia, jossa on ohut hiilikerros.

Ihmettelen, onko harmaa valurauta? En ole koskaan tavannut.

Täällä minulla on aallotettu pohja. Raskas.
Luonnossa on harmaa valurauta.

[Tashenka]

Tashenka,
Todennäköisesti sama.
Duralumiini olisi parempi. Valuraudalle, silmälle ja silmälle, jotta se ei ruostu.

Voitteko tehdä kyljyksiä siihen?

[barbariscka]

barbariscka,
Voit korvata sen painamalla yläosaa toisella paistinpannulla ja asettamalla siihen vesipannun (näin tällaisen mallin Internetissä).

Kiitos! Mutta kun teen tällaisia ​​rakenteita, minun on seisottava liedellä, muuten jos se kaatuu, se on liian kallista. Etsimme paistinpannua ...

[barbariscka]

barbariscka,
Ei, kaikki on siellä hyvin, jos kanan nivelet käännetään ja levitetään.
Mutta! Keittäminen kestää kauemmin, koska vesi vetää lämpöä pois pannusta. Ja ei aina saa niin hämmästyttävää kuorta. Kyllä, eikä kaikki rasva sulaa.

Unohdin sanoa, että kana ei tule kovin rasvaa, kun se kelluu mehussaan ja rasvassaan pannulla (näet sen kuvassa). Mitä kovemmin painat, sitä parempi.

[Elena]

Esityksen innoitti fomca-resepti

Elena,
Ja kiitos paljon tästä vaihtoehdosta kanan keittämiseen!

[fomca]

fomca,
Kiitos että muistutit minua!
Söin tämän ruokalajin satunnaisesti Moskovan "Prahan" kahvilassa, kun kävelin läpi, yritin kuvata samanlaista kotona.
Pidin siitä, että et voi seurata, eikä palaa.

PS On myös ajatus litistää lihaa siellä ja paistaa se gremolatalla. No, tai viiriäinen, jos en löydä kanaa.
Tytöt! Unohdin myös sanoa. Periaatteessa suuri kana mahtuu kokonaan tähän paistinpannuun, mutta sitten mehu roiskuu reunojen ympärille ensimmäiset 10 minuuttia, ja koko liesi tahraantuu.

tai voit ottaa tasaisen kannen, jonka halkaisija on pienempi kuin paistinpannu, ja laittaa pari käsipainoa kannelle ... murskaa kana täydellisesti!

[elkin]

elkin,
Luultavasti voit.
Aiheessa fomca tarjosi myös laatikkokuorman, pussin soraa ja muita kuormia.