Tkemali-kastike

Tkemali-kastike

Kategoria: Kastikkeet

Keittiö: georgialainen

Ainekset
Tkemali, kirsikkaluumu tai tereeni	1 kg
Vesi	300 ml
Kinza	5-6 varret
Fenkoli (Cerezo)	3-4 varret
Kirppu minttu (ombalo)	4-5 haaraa
tilli	4-5 haaraa
Valkosipuli	30-40gr.
Kuuma punainen paprika	maku
Suola	maku
Sokeri	maku

Keittomenetelmä

• Kirjoitan reseptin samalla tavalla kuin kokin itse.
• Ilmeisesti sinulla ei ehkä ole kirppu minttua. Joten teet ilman sitä, mutta kaikki muut vihreät
• sinä voit saada sen.
• 
• kirppu minttu
• 
• fenkoli.
• 
• kinza.
• Kaada minkä tahansa tkemalin, kirsikkaluumun tai tyrnin marjoja kylmällä vedellä ja keitä 30-40 minuuttia, kunnes luu alkaa erota.
• Pyyhi suodatin. Keitä missä tahansa kattilassa paitsi emali.
• Kinzu otetaan parhaiten kuten valokuvassa, jossa on kukkia ja siemeniä. Älä laita alempia lehtiä. Fenkoli on myös parempi siementen kanssa.
• Jos tuoretta fenkolia ei ole saatavilla, lisää 2 teelusikallista murskattuja siemeniä.
• Jos siellä on tuoretta punaista pippuria, käytä sitä. Jos ei, laita se kuivaksi.
• Erota vihreät karkeista varret. Pilko valkosipuli, yrtit ja pippuri lihamyllyssä.
• Laita raastettu tkemali tulelle ja kiehauta usein sekoittaen. Parempi puulusikalla. Heti kun se kiehuu, lisää
• vihreät valkosipulin ja pippurin kanssa, lisää sokeri ja suola ja keitä usein sekoittaen, kunnes valkosipuli on kypsynyt. Lisää sokeria, kunnes se on
• hyvin hapan. Kaada kuuma steriileihin purkkeihin tai pulloihin.
• Jos syöt heti, älä keitä sitä toisen kerran. Tankkaa vain. Säilytetään jääkaapissa noin kuukauden ajan. Minulla on kuvassa juuri sellainen kesäversio kirsikka-luumusta.
• 

Astia on suunniteltu

1 litraa

Aika valmistautua:

1 tunti

Ruoanlaitto-ohjelma:

Lihamylly, liesi

Merkintä

TKEMALI on valmis kastike, jota käytetään laajalti valkoihoisessa keittiössä. Kastikkeen perustana on villi kasvava luumu (kirsikkaluumu), joka keitetään, hierotaan, maustetaan basilikalla, korianterilla, valkosipulilla, pippurilla. Tkemali sopii hyvin keitettyjen ja paistettujen liharuokien kanssa. Se tarjoillaan kastike-veneessä.

Samanlaisia ​​reseptejä

"Tkemali" kastike (Elenka)

Kastike "Älä tuhlaa hyvää!" (Järjestelmänvalvoja)

Chutney (kastike tai kaviaari) suolakurkkua (milvok)

[Gayane]

Gayane, No kiitos! Menen luumuille huomenna. Voitteko laittaa siemeniä vihreän korianterin sijaan? Vai ovatko molemmat parempia?

[Svetlana]

SvetlanaParempi vihreä kinji kukilla ja siemenillä. Ehkä jollakin on se maassa. Jos ei, lisää murskatut siemenet.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, Luin tkemali-kastikkeen .... ja ajattelin heti, että sinä olet Gayane .. Aion reseptin ... ja kyllä ​​se olet sinä .. kiitos.

[kristina1]

kristina1, Kokki terveydelle.

Gayane, kerro minulle, voinko käyttää muita kirppuminttien sijaan?

[Natalia]

Natalia, Natasha, jos kirpputtua ei ole, mitään muuta ei pidä missään tapauksessa laittaa. Parempi ilman häntä ollenkaan. On erittäin suositeltavaa laittaa korianteri ja fenkoli kukkien ja nuorten siementen kanssa. Joka tapauksessa se on erittäin maukasta.

Kiitos tiedän!

Tytöt löysivät kirppu mintun taimet verkkokaupasta. Voidaan kasvattaa ruukussa kotona.

🔗



🔗

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Kiitos toisesta kaivatusta reseptistä!
Kerro minulle, onko kirppumintua kuivassa muodossa, ja jos on, kuinka paljon laittaa tähän osaan?
Toinen kysymys. Suola, sokeri, paprika - maun mukaan. Kuinka paljon sinun pitäisi aloittaa? (Tälle osalle). No, suolalla, sanotaan, voit silti selvittää sen, vaikka haluan silti tietää mielipiteesi. Entä sokeri ja erityisesti kuumat punaiset paprikat? Loppujen lopuksi voit laittaa aluksi tl pippuria, mutta et voi käyttää veitsen kärkeä.
Ja kolmas. Jos kaikki mausteet laitetaan kuiviin, kuinka paljon kukin tästä annoksesta maksaa?
Me, pohjoiset asukkaat, emme onnistu ostamaan samanaikaisesti tuoretta ruohoa ja luumu-kirsikkaluumua, joita meillä on kohtuulliseen hintaan (ja puhumme talven sadonkorjuusta, joten luumu ei todellakaan ole 1 kg) ilmestyy vasta syksyyn, jolloin rikkaruohot, etenkin kukat, ovat jo poissa.

[Elena]

Elena, Kaikki yrtit voidaan kuivata etukäteen. Kuuma punainen paprika voidaan jauhaa ja maustaa suolalla. Säilytä jääkaapissa. Kiloa kohti noin 1 tl suolaa, 1 kuuma. pippuria, 1 rkl. l sokeria. Sitten sinun täytyy maistaa sitä. Yrtit 1 rkl. Lusikka hieroi kämmenten välissä. En usko, että kirppuminttua voi ostaa kuivattuna. Mutta annoin linkin verkkokauppaan. Siemenet lähetetään kaikkialle Venäjälle. Istuta ruukkuun kotona. Tämä riittää 5-10 kg. Sinulle on toinen vaihtoehto. Kun tkemali ilmestyy, kaada purkkeihin, täytä vedellä, steriloi ja kääri. Talvella avaa purkki, hiero siivilän läpi ja mausta murskatulla valkosipulilla, pilko tuoretta korianteria ja tilliä, lisää fenkolia, suolaa, sokeria, pippuria. Tulee herkullinen kastike. Muuten, halusin lähettää sinulle mausteita. Soitin postiin. Heidän mukaansa tullitoimisto ei salli mausteita. Luultavasti huumeiden takia.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Paljon kiitoksia asiantuntevasta kuulemisesta. Valitettavasti tiedän tulleista. Kirjoitan sinulle illalla pääministerinä, kerron sinulle mitä olen kuullut kanssasi aiemmin.

[Gayane]

Gayane, ota raportti!
Tämä on peräisin 2 kilosta luumuja.
Ruoanlaittoon vedenpoisto kesti 200 g / kg viemäröintiä, koska keitin sen painekattilassa. Painekattilassa vesi ei kiehu, joten otan sitä aina vähemmän.
Mausteilla on tietysti aina vaikeaa. Lennin kirpputunnilla, se oli heti selkeä. Myymme fenkolia vain varret. Tällaiset "sipulit". Mutta haju on oikea.
Myös korianteri kukkien ja siementen kanssa on ongelma.
Joten otin väärän fenkolin ja jauhoin fenkolin siemenet. Ja korianteri otti vihreitä ja jauhettuja siemeniä. Yleensä jäljitelty. No, valkosipuli (80 grammaa) ja pippuri (2 kpl) - tietysti.
En tiedä mitä sen olisi pitänyt käydä (ei koskaan kokeillut), mutta pidin siitä
Täällä on:

[Svetlana]

Svetlana, Sveta, olen niin iloinen, että pidit siitä. Valkosipuli, pippuri, suola, sokeri ovat kaikki erikseen. Kuka tykkää siitä. Vakavuus voi laskea ajan myötä. Minulle vaikein resepteissä on antaa mittasuhteet. Tkemali kokki 15 kiloa kerrallaan, kaikki silmällä. Joka kerta se maistuu eri tavalla. Talvella, korko. Erittäin maukas paistetun kanan, paistettujen perunoiden kanssa. Ja uudeksi vuodeksi ja paistetun sian kanssa. Katsokaa kirppu mintun linkkiä. Voidaan istuttaa maahan tai kotiin ruukkuun. Et tarvitse paljon siitä, mutta se antaa erityisen maun.

Keitetään Tkemali kerrallaan 15 kiloa.

No, sinulla on asteikko! Olen tähän mennessä keittänyt koe-erän, jos syömäni suostuvat, olen paremmin valmistautunut ensi kerralla ja saan kirppuminttua.
Mieheni ei pidä mausteisista ruoista, joten olen varovainen pippurin kanssa. Minun tkemalissani pistävyys tuntuu, mutta melko vähän. Jos se todella vähenee ajan myötä, on mahdollista laittaa enemmän pippuria.
Ja muuten ajattelin, että se oli lihakastike, en olisi arvannut palvella sitä paistettujen perunoiden kanssa, ja tämä on luultavasti todella hienoa!

[Svetlana]

Svetlana, Ja annat heille kokeilla. Jos pidät siitä, keitä lisää. Erittäin maukasta saadaan piikkeistä. Ja väri on ihana siellä.

Kokeile heitä

Välttämättä! Odotan päivittäin heitä Abhasiasta. Viime vuonna menimme myös, toimme minulle oikean adzhikan Sukhumista. Toivon, että he tuovat sen tänä vuonna, ja jos ei, teen sen reseptisi mukaan. No yritän

[Svetlana]

SvetlanaAnna Svetan tuoda mausteita Abhasiasta. Voit tehdä adjikan itse. Minulla on resepti. Ja kirpputtua voi ostaa myös siellä markkinoilta. Sitä kutsutaan ombaloksi. Anna heidän pestä, repiä lehdet ja kukat, aseta ne yhteen kerrokseen ja kuivaa. Tässä kuumuudessa se kuivuu muutamassa päivässä. Voit lisätä kuivattua. Kuinka rakastan merta Abhasiassa.Olemme aina levänneet Gagrassa. Ilmasto on siellä upea. Meri ja vuoret. Mutta valitettavasti meille se on tabu.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Ja mitä muuta adjika-reseptiä et ole lähettänyt? Voinko saada selville?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Helen näyttää asettaneen kaiken. Alussa ei ollut valokuvia.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, ymmärrän. Kirjoitit juuri Svetlanalle, että sinulla on resepti. Luulin, ettei ole lähetetty foorumille.

Tytöt, kun ruoanlaitto Gayanen reseptin mukaan, onni hymyili minulle ja sain pullon kastiketta emännän kultaisista kynistä !!!!

[kykysik1107]

kykysik1107, Kiitos Ira. Toivon että nautit siitä.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, kiitos reseptistä! Todella mielenkiintoista! Minulla on kysymys: kuvan perusteella "kirppuminttu" on hyvin samanlainen kuin timjami. Onko kirppumintulla erityinen haju ja maku? Anteeksi, että kysyn tällaisia ​​kysymyksiä, en ole koskaan kuullut niistä. Istutin puutarhaan monia erilaisia ​​yrttejä, mutta minulla ei ole niitä.

Tytöt eivät ymmärrä miksi sivusto on buginen. Yritän vastata. Kirppuminttu on hyvin erityinen yrtti. Käytämme sitä vain tkemaliin. Mikään ei voi korvata. Parempi olla laittamatta sitä ollenkaan. Annoin linkin verkkokauppoihin. Siemenet ja taimet lähetetään Venäjälle ja Ukrainaan. Voidaan istuttaa joko puutarhaan tai kotiin ruukkuun.

[Ombalo]

Minulla on kysymys: kuvan perusteella "kirppuminttu" on hyvin samanlainen kuin timjami. Onko kirppumintulla erityinen haju ja maku?

Tässä mitä löysin tästä mausteesta:
Ombalo, tai Menta pulegium, tai Marsh minttu tai Flea minttu (kirppu) on labiate-perheen kasvi, tarkemmin sanottuna karitsa. Hänellä on sukulaisia: suolainen (kondari), timjami (timjami), salvia, basilika. Tämä minttuperheen jäsen ei sisällä mentolia, kuten puutarhaa tai piparminttua, mutta toista eteerisen öljyn komponenttia - pulegonia. Tämä määrittää ensin kasvin ja sitten koko ruokalajin erityiset makuominaisuudet. Kuivatulla ombalolla on miellyttävä minttuhaju ja mausteinen maku.
Normaali vihannesten asettaminen astioihin: kuivattu - 0,2-0,5 g, tuore - 1-5 g. Lisää 5-10 minuuttia ennen keittämistä.
Mauste antaa Tkemali-kastikkeelle tyypillisen herkän, kevyen, tuoksuvan aromin ja estää sen käymisen keittämisen aikana.
Jos ombaloa ei löydy, voit käyttää hieman piparminttua ja hieman suolaisia.

Suolaisia ​​on jo kauan kutsuttu pippuriruohoksi. Sillä on hieno karvas pistävä maku, ja sen mausteinen aromi muistuttaa jonkin verran mustapippurin hajua.
Tuoksuva suolainen kasvi ei vain paranna astian makua, vaan myös desinfioi ruoan ja lisää ruokahalua. Suolainen on voimakas mauste, joka hukuttaa muut, joten on parasta käyttää sitä vähän. Ruoanlaitossa ja haudutuksessa on suositeltavaa lisätä suolaisia ​​ruokia 1-2 minuuttia ennen kypsentämistä, koska pitkällä lämpökäsittelyllä kasvin aromi heikkenee ja astia voi muuttua katkeraksi.

Mutta tämä on jo hieman erilainen kastike, niin sanotusti muunnelma.

Milan, ainoa asia, jonka voin sanoa, on se, että kirppuminttu ei korvaa mitään. Parempi ilman sitä kuin joku muu Toavu. Suolainen (kondari) on täysin erilainen yrtti. Käytän sitä punaisissa ja vihreissä papuissa, kyljissä ja täytetyissä kaaleissa, haudutetuissa sienissä ja kuch-machissa (sisäelimet pähkinöillä). Kuivaan suurina määrinä kesänlehdissä. Jos laitat jotain muuta yrttiä tkemaliin, sen lisäksi, että olen luetteloinut, maku heikkenee erittäin paljon. Ja jos et ilmoita siitä ombalolle, se on silti herkullista.

Niin paljon tuli 10 kg: n tkemalista.

Gayane, miksi et voi kokata toista kertaa emalipannussa?

[Taman]

Taman, Kevyt emali palaa ja tarttuu pohjaan.

Gayane, kiitos paljon! Ja sitten kausi on alkanut!

[Taman]

Taman, Kevyt, onnea. Toivon että pidät siitä.

Paljon kiitoksia reseptistä, mieheni ja äitini pitivät siitä todella. Valmistettu pienestä keltaisesta kirsikkaluumusta. Viime hetkellä halusin jostain syystä lisätä pienen luumun väriin (meillä on sininen). Sen kastikkeesta tuli kaunis punainen.Aviomies lisäsi mausteita oman harkintansa mukaan - vihreitä kuumia paprikoita, valkosipulia, tilliä, korianteria, minttua. Tippivarret (hajuiset) sidottuina nippuun, ja ne keitettiin kastikkeessa, sitten heitimme ne pois. Toistamme ehdottomasti ensi vuonna! Ja yritetään kasvattaa ombalo puutarhassa :)

[Yulentsia]

Yulentsia, Hyvää syntymäpäivää! Toivotan teille terveyttä ja pitkiä onnellisia elämänpäiviä.

Olen erittäin iloinen siitä, että pidit tkemalista. Syö terveydellesi.