Satsivi Megrelian kielellä

Satsivi Megrelian kielellä

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: georgialainen

Ainekset
Paistettua (keitettyä / paistettua) kalkkunaa (siipikarja)	1,5-2 kg
Siipikarjanliha	1,5 litraa
Sipuli	800 g
Kuoritut saksanpähkinät	450 g
Valkosipuli	2-4 neilikkaa
Cilantro (valinnainen)	1 nippu
Viinietikka	2 rkl. l.
Imeretian sahrami	1 rkl. l.
Korianteri	1 rkl. l.
Mustapippuri	1 rkl. l.
Kaneli	¼ h. L.
Neilikka	4 silmuja
Suola	maku
laakerinlehti	1 KPL.
Kasviöljy	passivoimiseksi

Keittomenetelmä

• Joskus kaikkia kypsennettyjä ei voida voittaa
• Jauhaa pähkinät mahdollisimman paljon tehosekoittimessa - jauhoksi. Ravistan tehosekoitinta säännöllisesti, avaan sen tarkistaaksesi jauhamisen.
• 
• Huolimatta siitä, että hyvin hienonnetut pähkinät ovat näkyvissä kulhon seinillä, suuret palat voivat piiloutua sisälle.
• Jauhetaan kahvimyllyssä (jauhimessa / laastissa) mausteet (paitsi lavrushka) ja sekoitetaan pähkinöiden kanssa.
• 
• Lisään pähkinöihin kauhan tai hieman enemmän liemiä, sekoitan tahnaiseksi.
• Jauhaa hienonnettu valkosipuli suolalla karkeaksi ja lisää pähkinöihin.
• Jos et pelkää korianteria, jauhaa se tehosekoittimessa kunnes se on pehmeää ja purista korianterimehua pähkinäseokseen (valinnainen).
• Kuumennin liemen kiehuvaksi (käytin kalkkunan paistamisesta lihassa mehua sen jälkeen, kun se oli laimennettu vedellä tarvittavaan määrään), vähennän lämpöä ja aloin kaataa siihen pähkinävoita osittain sekoittaen huolellisesti, jotta pähkinät eivät tarttuisi yhteen. Kun kaikki pähkinät on lisätty, anna seoksen kiehua.
• 
• Valmistan matalalla lämmöllä pari minuuttia.
• Lisää kaikki sipulit ja sekoita hyvin.
• 
• Leikasin siipikarjanlihan identtisiksi siistiksi paloiksi.
• 
• Annan kastikkeen kiehua ja laitan siipikarjan siihen. Tarkistetaan suolaa ja pippuria. Lisää suolaa tarvittaessa. Minun tapauksessani tätä ei vaadittu, koska lihamehutiiviste oli melko suolaista.
• 
• Anna sen kiehua uudelleen ja kaada etikka - se auttaa säilyttämään värin ja parantamaan makua. Laitoin laakerinlehden.
• Keitä 5 minuuttia, sammuta liesi. Anna sen hautua kannen alla vähintään 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Astia on suunniteltu

10-12

Aika valmistautua:

35 minuuttia

Merkintä

Kuten näette, kun sinulla on jo sekä siipikarja että liemi, satsivi valmistaa hyvin nopeasti!
Tämä ruokalaji on hyvä, koska sitä voidaan syödä sekä kylmänä että kuumana.
Älä unohda tarjoilla runsaasti valkoista leipää tai pitaleipää. On niin herkullista kastaa se kastikkeeseen!

Lähde: Gastronome-kirja "Georgian home cooking".

Kiitos tekijöille!

Samanlaisia ​​reseptejä

Munakoiso satsivi (I.I.Lazersonin resepti) (gaala10)

Satsivi (Romashkina)

Kana satsivi (Elenka)