Mustapurkkumarmeladi

Mustapurkkumarmeladi

Kategoria: Vihannes- ja hedelmäruoat

Ainekset
orapihlaja (orapihlaja, luumu)
sokeria
agar-agar ja 200 ml vettä
kaneli, kardemumma, vanilliini

Keittomenetelmä

• Minulla on aina paljon piikkejä. Tarkemmin sanottuna se on piikikäs. Makea ja hapan, hapokas, runsaasti pektiiniä. Joten syntyi idea tehdä siitä marmeladia. Tutkin Internetiä, opiskelin tekniikkaa ja löysin aiheen täältä Leipäkoneesta. Yritin erilaisia ​​reseptejä, mutta paras tulos saatiin tällä tekniikalla. Herkullinen, mutta joustava hedelmähyytelö, jolla on voimakas maku ja aromi. Ja voit tehdä paljon kerralla.
• Pese orjanmarjat ja kuumenna ne 100 ml: lla vettä samalla sekoittaen. Ensinnäkin vähennä lämpöä korkealla lämmöllä vähitellen, kun marjat pehmenevät ja kiehuu tasaisesti.
• 
• Keitetään jatkuvasti sekoittaen 30-40 minuuttia. Punnitse toinen astia ja hiero piikkejä siihen.
• 
• Punnitse tuloksena oleva orapihlajasose, vähennä astian massa ja saat soseen nettopainon. Sain 2100 g. Lisää sokeria 1 / 2-1 / 3 perunamuusia. Lisäsin 700 g. Lisää mausteet ja sekoita. Lämmitä matalalla lämmöllä ja jatkuvasti sekoittaen, jotta se ei pala, kiehuvaksi ja keitä vielä 20-25 minuuttia. Liota tänä aikana agar-agaria 200 ml: aan vettä 20 minuutin ajan. Lasketaan tarvittava määrä agar-agaria kaavan mukaan:
• (soseen massa grammoina + sokerin massa grammoina + 200 g vettä): 100 + 3 g häviöiden varalta
• Minulla on - (2100 + 700 + 200): 100 +3 = 33 g
• 
• Kuumenna agar-agaria 20 minuutin kuluttua sekoittaen siihen hetkeen, jolloin se alkaa sakeutua nopeasti. Ja piikikäs hillo kiehuu edelleen hitaasti.
• 
• Täällä saatat tarvita apua. Heti kun agar-agar alkoi paksuuntua voimakkaasti, siirrä se kiehuvaan hilloon ja sekoita voimakkaasti, mieluiten sekoittimella.
• 
• Keitä kaikki yhdessä 1-2 minuuttia ja poista lämmöltä. Koska minulla on paljon marmeladia, kaadoin sen folioilla peitettyyn leivinpaperiin. Jos se ei riitä, voit kaataa sen muotteihin.
• 
• Anna parantua 8-10 tuntia. Jätin sen yöksi. Nosta kalvon reunaa varovasti selvittääksesi, onko se tehty. Kaikki jäätyi täydellisesti minulle.
• 
• Leikkain sen timanteiksi ja otin kuution tiheyden määrittämiseksi. Kiinteys ja lujuus olivat erinomaisia. Ja laitoin marmeladikuutiot kuivuriin sietämään. Ensin laitoin ne pergamenttinauhoille, mutta ne osoittautuivat tarpeettomiksi. Yksikään kuolema epäonnistui. Ja otin pergamentin. Kuivatin marmeladia 8 tuntia vain tuulettimessa ilman lämmitystä.
• 
• Itse asiassa sen jälkeen marmeladi on valmis. Voit upottaa sen sokeriin ja sitten aluksi se näyttää enemmän kuin ostettu. Mutta tulevaisuudessa hän antaa mehun tälle sokerille ja ikään kuin sakeutuu. Ja siitä tulee paljon enemmän kaloreita. Siksi on parempi jättää se ripottelematta. Ja voit taittaa sen kerroksittain, ne eivät tartu yhteen eivätkä menetä muotoa tai ne voidaan laittaa pergamentilla. Sain noin 3 kg marmeladia.
• 
• Tämän reseptin mukainen marmeladi osoittautuu pehmeäksi, täysin ei kumimaiseksi, se vain sulaa suussa. Ehdottomasti luonnollinen, vähäkalorinen, rikkaan maun ja aromin, hapan-makean-hapan-hapan-aromaattisen, säilyttää muodonsa, ei muodosta muodonmuutoksia, hämmästyttävän rikas viinin väri. Ilo ja hyöty!
• 
• 
• 

Merkintä

Omenamarmeladi voidaan valmistaa samalla reseptillä. Ainoastaan ​​on suositeltavaa lisätä sitruunahappoa ja sokeria siihen 1 / 4-1 / 3 omenasoseen massasta.

[Linadoc]

Linadoc, Kaunotar! Kuinka rakastan marmeladia!
Niin söpö!

Kyllä, Tonya, olen tyytyväinen tulokseen. Herkkä ja samalla "muodoltaan", yksinkertainen, aromaattinen, vähän kaloreita sisältävä ja ei tylsää. On sääli, että nämä 3 kg jotenkin sulivat jotenkin nopeasti

Rakas Linusik, vihasi marmeladia lapsuudestaan, mutta kauan sitten hän rakastui piikkeihin ja sitkeisiin. Minun makuni ovat muuttuneet ajan myötä, nyt ensi vuonna, jos ne ohjaavat sitkeitä. ... Jumala varo, muista resepti. Ja meillä ei ole enää tenoslivaa, kuukausi sitten repin maan ystävältäni ja käytin sitä muiden reseptien mukaan. Joten kaikki on nyt tulevaisuudessa, anteeksi.

Marjoni roikkuvat pakkaseen asti. Paljon. Nippuina. Ne, jotka ovat alempia, kanat nokitsevat, korkeammat - harakat ja jaikat ja keskimmäiset - minä

Kyllä, kanat eivät ole typeriä, he tietävät paljon ruoasta, hyvin tehdyt.
Meillä on vain kaikki aikaisemmin, rakas, alkaa pysyä mukana. Ja ystäväni luona katkaisin KAIKKI pienestä puusta maassa, mistä olen erittäin iloinen ja paljon kiitoksia hänelle.

kanat eivät ole typeriä

Joo! Sitten syön piikkimunia

[Lina]

Tällainen työ! Erinomainen marmeladi Lina,
Maan naapuri tarjoaa minulle käännöksen, mutta kieltäydyn kaikesta. On ajateltava vakavasti

[Lina!]

Lina! Mikä upea resepti! Paljon kiitoksia: Rakastan todella marmeladia ja valmistan sitä usein kaikesta, mitä tulee käteesi, ja reseptisi on oikea 👏👍 mutta minulla ei ole kääntäjää .. eikä mistä tahansa ottaa sitä. : -X Luulen .. luumu tekee? tai se voidaan sekoittaa johonkin
Erityiset kiitokset kaavasta agarin laskemiseksi 💐

Lordaaa. .... sylkeä ulos! Hirviö!
Mutta - kuten aina - mestariteos!
En tee sitä, tiedätkö, minulla ei ole tällaista marjaa!

Resepti on siisti. Valitettavasti ei piikkejä.

Erittäin houkutteleva! Piikkejä ei ole, mutta omenoita on. Jos Antonovkaa ei todennäköisesti tarvita, happoa riittää ...

Aiheen ulkopuolinen kysymys: kannattaako piikikäs luumu hedelmää joka vuosi? On luumuja - villi, nuori. Voitko istuttaa piikkiä?

Erittäin mukava marmeladi.

maan naapuri tarjoaa käännöksen, mutta kieltäydyn kaikesta. On ajateltava vakavasti

Turhaan! Sloe makea ja hapan, hieman katkeruutta, erittäin miellyttävä!

Luulen .. luumu tekee? tai se voidaan sekoittaa johonkin

Luumu sopii myös omenalle. On välttämätöntä, että se sisältää paljon pektiiniä.

En tee sitä, tiedätkö, minulla ei ole tällaista marjaa!

Lenok, sinulla on siellä omenoita. Minä näin! Täytyy tehdä

Valitettavasti piikkiä ei ole.

No, sanon - luumu ja omena tekevät varmasti. Nämä tavarat ovat täynnä kaikkialla.

Piikkejä ei ole, mutta omenoita on. Jos Antonovkaa ei todennäköisesti tarvita, happoa riittää ...

Hyvin! Praaaal! Mutta on silti parempi lisätä pieni sitruunahappo omenamassaan äläkä unohda kanelia!

piikikäs luumu tuottaa hedelmää joka vuosi?

Minulla on joukko umpeenkasvuja vuosittain ja kaikkialla. Leikkain sen, leikkain sen, mutta se ei pienene
Tässä on puhelimen kuvia tällä viikolla.

Loistava resepti Kiitos ehdottomasti kirjanmerkistä

Kääntäjä on jääkaapissa. Meidän täytyy mennä tekemään namia.

Terve resepti

Kiitos! Se on "terveellistä" sanasta "terveys" - terveellinen namia

Täytyy mennä tekemään namia

Tein silti. Jälleen 3 kg, muuten erä katosi jotenkin nopeasti

[Linadoc]

LinadocKiitos reseptistä. Ja piikkeistä saat upeaa tkemalia, hilloa, mehua, hilloa (marjat on hienonnettava). Kuinka sääli hänet kaataa.

[Gayane]

Gayane, Teen kastikkeita (minulla on reseptejä) ja hilloa piirakoissa (kilogrammoina), pakastan kompoteille, likööreille ... Mutta sitä on niin paljon joka vuosi, ja se varjostaa kasvihuoneen ja tukkii muut kasvit.
Tässä piikkihillopiirakka

[Linadoc]

Linadoc, Tein sen. Melkein...
Seisoo jäätyneenä parvekkeella. Näen jo, että kaikki onnistui, mutta leikan sen illalla työn jälkeen. Jostain syystä pinta näytti sumuttuvan ja nämä pisarat ovat siirappia. Pyyhkin sen pois lautasliinalla, on mielenkiintoista nähdä se uudelleen tai ei.
En voi vielä selvittää, miten viipaloitu marmeladi kuivataan. Kuivausrumpuni ei voi puhaltaa ilman lämmitystä, eikä sitä todennäköisesti tule silti lämmittää. Ehkä vain levität sen ritilälle ja jätät sen? Tai älä huolehdi siitä ollenkaan, vai mitä?

Ehkä vain levität sen ritilälle ja jätät sen? Tai älä huolehdi siitä ollenkaan, vai mitä?

Älä huoli! Se on edelleen kostea päältä. Se ei vaikuta millään tavalla. Sitten se ei tartu yhteen, ei muodosta, ei menetä muotoa eikä kellu. Taittoin sen vain laatikkoon ja vedin hitaasti kaiken sieltä, toiset lusikalla, toiset haarukalla ja toiset vain sormilla

[Linadoc]

LinadocPuhun agarista. On käynyt ilmi, että 3 kg sokerihedelmämassalle otamme 1 lasin vettä ja 33 g agaria. Käsittelin juuri paljon vähemmän agaria suhteessa nesteeseen (1 g / 50 ml vettä), joten se on mielenkiintoista. Mutta en pidä koostumuksestani))) Keitetään liuosta muutama minuutti ennen kuin lisätään sitä siihen, mistä teen marmeladia, ja sitten käy melko konsentroitu liuos, se palaa, näyttää siltä, ​​jos yrität kiehua. Johdoitko tämän kaavan itse vai löysitkö sen jostakin? Minun pitäisi yrittää. Tiirat eivät tietenkään ole, mutta luumuja-omenoita on myynnissä.

[Anna]

Anna, hän itse kehitti kaavan kokeilemalla ja tutkimalla tekniikan huolellisen tutkimuksen jälkeen. Tämä ei ole nestemäistä, vaan perunamuusia, ei edes perunamuusia, vaan hilloa. Enkä keitä agaria, vaan vien vain sen nopeasti sakeutuvaan tilaan, tämä on noin 95 * C, ja sitten se on jo levinnyt ja kiehuu soseen massan mukana.

[Linadoc]

Linadoc, kiitos, sinun täytyy kokeilla. Keitetään se, koska luin, että sen geeliytymisominaisuudet paljastuvat paremmin tällä tavalla. Ehkä ei ole väliä, kiehuvatko ne erikseen vai osana sosea.

Näin ymmärsin tekniikoista, että jos se kiehuu yli 2 minuuttia, se tarttuu huonommin myöhemmin. Ja happamassa ympäristössä, jos pitkään, niin se on myös pahempi. Joten pienensin sekä kiehumisajan että kosketusajan hapon kanssa minimiin. Ja muuten, agar-agaria ei ole kovin paljon saatu - 1% massasta. Ja saat 2% agaria.

Älä huoli

Kiitos
Raportti ja valokuvat minulle!

odottaa!

Koostumus ei ole ollenkaan sinun: omena-munakoisosose, 1,5 kg suhteessa 2 \ 1, 1,5 sitruunamehu, steviosidi 10 mittalusikkaa, 14 g agaria 100 g: aan vettä. Keitin perunamuusia jakajassa, jotta ei palaisi. Se jäätyi hyvin nopeasti. Ne ponnahtaa ulos muotista täydellisesti. Täällä noin 2/3, loput emalikulhossa. Ehkä sulatan sen ja teen sen suklaassa samoissa muodoissa.

Hyvin! Katso, suhde agarin kanssa toimii! Se osoittautui hienoksi! Muottimarmeladille agaria ei yleensä tarvita. Mutta jos sulatat sen, se kovettuu pahemmin. Kyllä, ja omenalla marmeladi on tiheämpi ja kuivempi, kovettuu nopeammin ja paremmin.

Ainoa asia on, en pidä bucklysta ja steviosidista, se ei ole maukasta minulle, mutta nämä ovat henkilökohtaisia ​​ongelmiani.

No, ymmärrät, että tämä on välttämätön toimenpide fruktoosin - baklan ja steviosidin - vähentämiseksi. Joko tämä tai ei lainkaan)) Tärkeintä on agarin osuus.

Kyllä, ymmärrä. Vain minä käytän kesäkurpitsaa tai kurpitsaa soljen sijaan, se osoittautuu erittäin siistiksi. Mutta steviosidi ei mene minuun millään tavalla, no, en voi sietää sitä ja kaikki, mitä teen myös omena + kurpitsa-marmeladi

Mutta en onnistunut!
Valmistettu Antonovkasta. Paistin omenat ilman vettä uunissa. 2,5 kg omenasta osoittautui 1800 g sosea. Lisättiin 500 g sokeria, laimennettua agaria 200 ml: aan vettä. Agara otti 30 grammaa.
Perunamuusia sokerilla keitetty 20 minuuttia, agaria keitettiin 3 minuuttia ja sama määrä omenoiden kanssa.
Hän kaatoi soseen muottiin, laittoi sen parvekkeelle. Sain sen yli päivää myöhemmin. Aluksi näytti siltä, ​​että kaikki oli kunnossa:

Mutta sitten, kun aloin leikata, kävi ilmi, että kaikki oli jäätynyt hyvin vain ulkopuolelta, ja sisällä oli pehmeää hilloa.

Yleensä tämä on hyvin outoa. Jopa näiden omenoiden tavallinen hillo ilman agaria kiinteytyy niin, että lusikka on siinä.
Ja tässä on niin hölmö. En ymmärrä missä sekaisin ja mitä tehdä tällä hyvällä nyt. Syöjät sanoivat, että se oli herkullista, mutta sakeus ei ollut marmeladia. Siksi tiedän varmasti - he eivät syö.
Etkö pysty sulattamaan sitä?
Luultavasti lämmitän sen ja rullaan purkkeihin - piirakoita varten on täyte.

Kesäkurpitsa - kyllä, mutta lämpökäsitelty kurpitsa - myös (((Mutta sinun ei tarvitse laihtua ja ylläpitää tulosta - nauti elämästä))

agaria keitettiin 3 minuuttia ja sama määrä omenoiden kanssa

Tämä on varmasti jamb - agaria tulisi kokata enintään 2 minuuttia, ja sinulla on 6.
Ja lisäksi oletko varma, että sekoitit sitä hyvin? jos se on huono, se hajoaa myös.

Etkö pysty sulattamaan sitä?

Jos lisäät liotettua agaria, 10 grammaa, keitetään korkeintaan 2 minuuttia sekoittaen ja kaadetaan muotteihin, saat sen.

Luultavasti lämmitän sen ja rullaan purkkeihin - piirakoita varten on täyte.

Se on myös totuus! Piirakoita tulee olemaan hyvä!

Mutta sinun ei tarvitse laihtua ja ylläpitää tulosta - nauti elämästä))

Ei, päinvastoin, paranisin. Mutta rasvani palaa, paljon urheilua. Oikea ravitsemus on luonnollista.

52 kg 170 cm

Mutta rakastan kurpitsaa missä tahansa muodossa. Ja minulla on paljon sitä tänä vuonna.

kaikkiaan agaria tulisi keittää enintään 2 minuuttia,

Siinä se, käy ilmi, mikä herkkä agar! Okei, jatketaan harjoittelua, kiitos avusta.

[Svetlana]

Svetlana, Luulen, että voit tallentaa työsi joka tapauksessa! Ja piirakoiden täyte on ehdottomasti välttämätön ja vaadittu asia! Minulla on niin monta kiloa hilloa ja hilloja tähän suuntaan. Oikealla puhdistamattomasta jauhosta valmistetulla taikinalla on yksi etu ja ilo.

Lina, palaa taas agar-mittasuhteisiisi. Ja jos et tee marmeladia, vaan vaahtokarkkeja, eli osa perunamuusista korvataan proteiinilla (kermavaahdettua kikherne-liemi - lyhyesti sanottuna ensin neste ja sitten vaahto) - miten tässä tapauksessa tehdä laskelmia?

[Anna]

Anna, kaikki saman kaavan mukaan, koska painolla, ei tilavuudella, on merkitystä. Punnitset ja lasket kaiken.

Hyvä on, minä yritän. Vain vesi agarin liuottamiseksi on otettava enemmän - sain geelin, jota en voinut kiehua, ja se tuntui jyviltä. Marmeladissa keität perunamuusia sitten yhdessä agromin kanssa, mutta vaahtokarkkeissa ei kypsennetä mitään