Svan-suola (სვანური მარილი)

[Svan-suola]

Svan-suola (სვანური მარილი)

Kategoria: Tyhjät

Keittiö: georgialainen

Ainekset
Korianteripavut	2 rkl. l. yläosalla
Kuivattua vihreää tilliä	1 rkl. l. dian / 1 nippu kuiva
Tilli siemenillä	1 rkl. l. (lisätty reseptiin itseltäni)
Fenugreek-siemenet	1 rkl. l.
Kuivatut kehäkukat	1 rkl. l.
Kuivatut chilipippurit	1 rkl. l.
Tuoretta valkosipulia	2 päätä / 100 grammaa
Karkea harmaa kivisuola	6-8 s. l. alkuun (laita 10 rkl. l.)

Keittomenetelmä

• Nimi Svan-suola (სვანური მარილი) on peräisin alueen nimestä Svaneti - se on vuoristoinen alue Luoteis-Georgiassa.
• Kuulin tästä suolasta monta kertaa, ja jopa jotenkin pidin purkkia tätä suolaa kaupassa, mutta jotenkin luottamatta etiketissä olevaan reseptiin, varsinkin kun komponenttien osuuksia ei ilmoitettu.
• Sitten halusin keittää tämän suolan. Kiipesin Internetiin ja törmäsin paljon resepteihin, erilaisiin resepteihin ja komponentteihin - ja mitä sitten uskoa?
• Ja lopuksi näin Svan-suolan reseptin kirjassa "Healing Salt", jossa oli resepti, ainesosat ja niiden määrä, valmistusperiaate. Lisäksi suola sisältää sellaisia ​​georgialaisia ​​komponentteja kuin sarviapila, imeretilainen sahrami (kehäkukat).
• 
• Vaikka olen varma, että kun lähetin reseptini Svan-suolasta, tulee kommentteja, kuten "teen sen toisin", "Georgiassa suolaa valmistetaan näin ..." ja niin edelleen ...
• No, no, kuuntelen kaikkia ...)))
• Kuori ja jauhaa valkosipuli survimella, tehosekoittimella - niin se on kirjoitettu reseptiin.
• Pilkoin valkosipulin raastimella, puristin "matoja" - en tehnyt perunamuusia ja murskaa valkosipulia.
• 
• Sekoita kaikki ainekset (paitsi valkosipuli). Sekoita paljon mausteita suolalla tasaiseksi.
• Lisää valkosipuli seokseen. Hiero seosta sormillasi suolan ja märän valkosipulin sekoittamiseksi. Tuloksena on märän hiekan kaltainen massa. Ja suola muuttuu oranssiksi kehäkukkaista.
• 
• Suola voidaan laittaa purkkiin ja käyttää.
• Mutta kuivaan suolan yhdessä mausteiden kanssa myös valkosipulin kuivaamiseksi.
• Aseta pöydälle iso muovipussi tai kulinaarinen kalvo, laita sen päälle 2-3 kerroksinen paperipyyhe kulinaarisen paperin tai pergamentin päälle. Tämä tehdään niin, että paperi ja paperipyyhe imevät kosteutta yrtteistä ja märästä suolasta hyvin, ja paperin alla oleva kalvo ei salli kosteuden siirtymistä pöydälle eikä tahraa sitä.
• Laita suola paperille. Sekoita massa tasaiseksi ja jätä paperille niin, että suola kyllästyy mausteilla ja mausteet suolataan suolasta - ne ystävystyvät keskenään.
• Minulla oli ystäviä pöydällä kolmesta neljään päivään, kunnes suola oli täysin kuiva.
• En tarkoituksella kuivannut seosta kuivausrummussa, oli tärkeää, että kaikki ainesosat olivat kyllästettyjä mehulla ja toistensa hengellä, ja tämä vie aikaa.
• Löysää suolaa säännöllisesti, jotta se ei kakku.
• 
• Tuloksena on erittäin aromaattinen suola!
• Kaadoin valmistetun suolan purkkiin ja suljet sen tiiviisti kannella
• 
• 
• 
• Jätin osan suolasta purkkiin kokonaisuutena (ja laitoin sen pimeään paikkaan) ja hajotin osan siitä tehosekoittimessa pieniksi muruiksi, suljet sen tiukasti kannella ja jätin pöydälle, jotta se olisi aina käden ulottuvilla käytön helpottamiseksi.
• 
• Suolalla on erittäin runsas aromi, hyvin paljon!))
• 

Merkintä

Svan-maustesuola on korvaamaton "auttaja" keittiössä.
Svan-suola sopii hyvin erilaisten ruokien kanssa.
Svan-suolaa tarjoillaan pöydälle ripottamiseksi minkä tahansa astian maun mukaan, peittauksessa tavallisen suolan sijasta tavallisen suolan sijasta - se lisää myös ruokalajiin suolaa ja kyllästää sen mausteilla, antaa astialle lisämaun.
Marinoitaessa kebabeja erityyppisestä lihasta, siipikarjasta, kalasta.
Vihannesten ja sienien suolattamiseen ja säilyttämiseen.
Kastikkeiden ja marinadien valmistukseen.
Lisätä makua ja aromia valmiisiin liha- ja kalaruokiin.

Hyvää ruokahalua, kaikki!

Keittosuola (kovetusseos) (Järjestelmänvalvoja)

Keittäminen sitrushedelmien rosmariinisuolaa (Järjestelmänvalvoja)

Keittosuola "dry gremolata" (Järjestelmänvalvoja)

Samanlaisia ​​reseptejä

Adyghe-suola "Abadzekhskaya" (Vinochek)

Keittosuola "Kosterok" (Järjestelmänvalvoja)

Musta suola torstai (Tumanchik)

Vasta tänään kiertin purkkia Svan-suolaa käsissäni, mutta en löytänyt koostumusta, laitoin sen takaisin paikalleen. Kiitos, Tatyana, nyt voin tehdä sen itse kotona. Suola on erittäin mielenkiintoinen. Herkullinen.

[Järjestelmänvalvoja]

Tietenkin he pitävät kokoonpanonsa salassa. Epäilen, että kaikki on kaikkea sitä Järjestelmänvalvoja on, ja heillä on myös. Sarviapila on selvästi kuultavissa. Ostin (epäröimättä, vain haistamalla) tämän suolan ja monia muita mausteita Moskovan ruoka-näyttelyssä Georgian-Armenian (kyllä, loistava yhdistelmä ja ystävyys-ystävyys) kaupasta. Ostin sen kaikille, otin viimeisen pikkutavaran. Mitä olen tekemässä? Tämän suolan valmistamisen lisäksi ...

Tanyusha, mistä saat fenugreekiä siemenissä?

[Tytöt]

Tytöt, Kiitos kommenteista!

Ksyusha, Fenugreek ja kehäkukat Ostan markkinoilla uzbekeiltä kupeissa-lusikoissa

Kiitos! Mennään katsomaan ...

[Tanechka]

Meidän on etsittävä sarviapilaa ja imeretilaista sahramia, meidän on kasvatettava kehäkukkia ensi vuonna, sen "aina paras"
Tanechka, kuten aina hienoa! Otin sen kirjanmerkkeihin, mutta teen sen lähempänä talvea, kun teesato päättyy.

Upea resepti! Kiitos. Otin sen roskiin. Tanya, tytöt, kirjoitan tänne, koska aihe "Etsin ..." ei mene erikseen, mutta kommenttiani muokataan enkä voi odottaa vastausta:
Melissa hyökkäsi minua vastaan ​​paljon. samoin kuin timjami. teen lisäksi, mitä muuta voit neuvoa?
Tanyusha, olen pahoillani. Leikkaa se sitten.

[Tytöt]

Tytöt, terveydeksesi!

Irisha, Käytän minttua eri tavoin, pieninä määrinä yhdessä muiden mausteiden kanssa, se sopii hyvin erilaisiin ruokiin
Kuivaan sen - siellä on koko purkki yhdessä muiden purkkien kanssa.

Edelleen:

Persilja ja minttu gremolata (Järjestelmänvalvoja)

Keittosuola "dry gremolata" (Järjestelmänvalvoja)

Virkistävä juoma, joka on valmistettu vihreästä teestä ja mintusta (Järjestelmänvalvoja)

Tai kaada vain mintunlehdet oliiviöljyllä, purkki on jääkaapin nollakammiossa.

teen lisäksi, mitä muuta voit neuvoa?

Tämä herkullinen pesto on valmistettu mintusta. Luulen, että sitruunamelissa ja timjami ovat hyviä tälle yritykselle ... sekä yhdessä että erikseen.

Mahtava pestosta valmistettu mintusta

Ja studion resepti? Tekijänoikeus! Meidän on toivottavaa nähdä yksityiskohdat siitä, mitä ja millä mennä ristiin ja mennä naimisiin, jotta tunnemme mahtavan maun kielellä

[Tanechka]

Tanechka, En voi pysyä kanssasi !!!

Kuullut Svan-suolasta, nyt voit seurata itseäsi jalanjäljissäsi turvallisesti itse !!!

Mahtava pestosta valmistettu mintusta

Studion resepti Olenka !!!

[Tanechka]

Tanechka, En voi pysyä kanssasi !!!

Kiirehdi, mutta minulla on pari mielenkiintoisempaa ja odottamattomampaa reseptiä

[Minttu pesto pistaasipähkinöillä]

No, jos se on tarkoituksenmukaista täällä ...

Minttu pesto pistaasipähkinöillä

suuri nippu tuoretta minttua (vain lehdet)
kourallinen kuorittuja pistaasipähkinöitä
kuori ja mehu 1/3 sitruunasta
1 tl hunaja
2 valkosipulinkynttä
chilijauhetta ja suolaa maun mukaan
1/3 kuppi puhdistettua kasviöljyä
Pilko minttu hienoksi, laita sekoittimeen pähkinöiden, sitruunan, valkosipulin ja hunajan kanssa. Jauhaa tasaiseksi lisäämällä kasviöljyä vähitellen. Mausta maun mukaan.

Pähkinöitä ja vihreitä voi vaihdella.
Kokemukseni mukaan vihreiden ja siemenpähkinöiden osuuksien tulisi olla noin 1: 1 tilavuudesta laskettuna jauhettuna.

Lisätty sunnuntaina 17. heinäkuuta 2016 klo 10.40

Tatyana, Halusin selventää sarviapilasta. Jätit siitä kokonaiset jyvät, etkö murskannut sitä?
Pelkään, ettei jokainen mylly ota täysjyvätuotteita.

Se on mahtava!!!

[Olya]

Tatyana, halusin selventää sarviapilasta.Jätit siitä kokonaiset jyvät, etkö murskannut sitä?
Pelkään, ettei jokainen mylly ota täysjyvätuotteita.

Olyakiitos mintun reseptistä, täytyy yrittää kokata

Istutin fenugreek-jyviä. Se on hyvin jauhettu murusiksi kahvimyllyssä tai vastaavassa laitteessa. Minulla on 250 ml lasiliitteitä. Kenwood-yhdistelmälle, ja siellä on lasi bamiks200: lle - se jauhaa hyvin "pölyksi".

Suolan jyvällä pyrin kahteen vaihtoehtoon:
- kokonaan sellaisena kuin se on, lisätä lihaa tai jotain muuta, eli lämpökäsittelyä, kypsennettäessä ja haudutettaessa
- hienoksi jauhettu, pieniin jyviin lisättäväksi salaatteihin tai ripottele jotain makuun, esimerkiksi haluan lisätä munakokkelia tällaisella jauheella.

Tarkoitin vain piparmyllyjä niiden pöytäversiossa (tai pöytälevyssä ...?). Se, että kahvimylly uskaltaa epäröimättä, on ymmärrettävää.

[Olya]

tarkoitti pippurimyllyjä

Olya, En ole yrittänyt jauhaa sarviapilaa näin
Rehellisesti, minulla on sellaisia ​​myllyjä nyt pippurilla, en halua kaataa sitä yrittääkseni
Luulen, että jos myllyt ottavat kokonaisia ​​herneitä eivätkä tukehda tunteita, niin sarviapilan pitäisi ohittaa

Tanya ja rakkaat kokkini. Kiitos kaikista vinkeistä. kuinka räpyttelin enkä vastannut? katto menee töistä. Otan kaiken huomioon. kaikki yrtit otetaan huomioon työprosessissa.

[Irisha]

Irisha, terveydeksesi!

[Tatyana]

Tatyanakiitos suolasta! Etsitään myös miten se tehdään, koska ostettu loppui. Otin Globuksen, heidän tuotantonsa oli erinomaista! Muuten, heillä on myös Adyghe. Tanya, ehkä sinäkin voit kokata sen? Kysymys: Voitko ottaa kehäkukkia, vain kuivata terälehdet? Voitko lisätä sarviapilanlehtiä? Siellä he kirjoittavat toisesta sarviapilasta, minulla on mielestäni intialainen, Shambhala?
R. S. Myllyni, jossa on sarviapilansiemeniä, ei halunnut kategorisesti kommunikoida! Mielenkiintoista on, että silppuri selviää leikkuupuimurista?

[Marina]

Marina, Kiitos!
Täällä palasin juuri keittiöstä, jauhoin suolaa yhdessä fenugreek-siementen kanssa Bamiks200: ssa, rikkoin sen veitsillä - se osoittautui melko normaaliksi jyviksi.
Ja haju on rikas

Minulla on resepti FEDERAALISET SEMENIT.
Ei fenugreek tai shambhala lehdissä - mutta siemenet. Esitin valokuvan sarviapilasta ensimmäisessä viestissä. Hyvin voimakas haju jauhettuna

En voi sanoa mitään muista lähteistä, joilla suola valmistetaan - ilmoitin omani

Ajattelen Adyghe-suolaa

Joten miten voit kuivata kehäkukkia? Jotkut kukka terälehdet?

[Kionodoksi]

Kionodoksi, kuivaa kukka verholla ja ota sitten terälehtiä verhosta ja käytä vain niitä. Tai jos sinulla on aikaa eikä laiskuutta, voit heti repiä terälehdet verhoista ja kuivata ne. Mutta se kestää kauemmin))))

[Irina]

Irina, Kiitos. Viikonloppuna sinun täytyy poimia kukkia. Meillä on paljon niitä. Lisäksi sään odotetaan olevan kuiva ja kuuma

voit heti repiä terälehdet verhosta ja kuivata. Mutta se kestää kauemmin))))

Ja ei lainkaan kauemmin. Erittäin helposti repäisi kaiken irti, kuivuu nyt. Vain terälehdet ovat sitruunanvärisiä, joten suola on keltainen.

Onko sinun pestävä ne ennen kuivumista?

En pestä. Kylämme on ympäristöystävällinen ...

[marinastom]

marinastomja kaikenlaisia ​​kärpäsiä, hyönteisiä?

Entä silmät? Valitsin tusinan verran kukkia, perattiin, katsoin yli. Kuivasin sen, katsoin sen uudestaan. Niin sanotusti visuaalinen hallinta.
Mutta en vaadi, voit huuhdella sen.

Kyllä, en johdu edes siitä, että varastossa on eläviä olentoja. Mutta hän lentää sinne määräajoin, tappaen kukkia likaisilla jaloillaan

Kyllä, en johdu edes siitä, että varastossa on eläviä olentoja. Mutta hän lentää sinne määräajoin, tappaen kukkia likaisilla jaloillaan

Luuletko, että on puhtaampaa ostaa mausteita laukkuista kaupoista? , ei ole vain "vikoja stomping", mutta myös "kaakaovikoja". Näitä mausteita ei voida enää pestä

IMHO
Niin kauan kuin kasvi on elossa, sillä on itsepuhdistusmenetelmät.Lisäksi, kuten minun tapauksessani, kasvaa maaseudulla.
Uskon, että hyönteiset aiheuttavat vähemmän haittaa kuin kemikaalit jne. Ilmassa, sateessa.
Lisäksi kehäkukat itse sisältävät fytonisideja.

[Tatyana]

Ja istutin fenugreek tänä vuonna ja kuivatin sen, hajun ...
Viime vuonna ostin siemeniä Adlerista ruoanlaittoon

Lisätty keskiviikkona 17. elokuuta 2016 14.37

Tatyana, kiitos reseptistä! Vedetty pois

[Sveta]

Sveta, terveydeksesi! Suola on herkullinen lisäaineilla

Tytöt, älä vaivaudu tyhjästä

Lisäksi kehäkukat itse sisältävät fytonisideja.

Tarkalleen! En vaivaudu! Joten kuivaan sen. En koskaan vaivautunut, mutta sitten jotain tuli päälle

Voitko kysyä 2 tyhmää kysymystä
Otetaanko tavallinen kivisuola?
Ja kehäkukat, mitkä terälehdet ovat ulkoisia?
Löysin vihdoin sarviapilan! Tarve tehdä

[Dasha]

Dasha, kehäkukat näyttävät tältä



Käytän aina suolaa vain tämän valmistuksessa



Pakkaus voi olla erilainen, mutta sen pitäisi olla "pöytä-, kivisuola" ilman lisäaineita.

[Marina]

Tanya, kun kehäkukkani näyttävät tältä:

Lisätty perjantaina 26. elokuuta 2016 13.40

Marina, ja siemenlaatikko on kiinnitetty myös terälehtiin. Yhdessä hänen kanssaan vai repiä?

Lisätty perjantaina 26. elokuuta 2016 13.45

A! Ymmärsin jo - ilman heitä. Puhkea helposti. Ja sepalin sisällä olevat siemenet pysyvät

Lähetetty perjantaina 26. elokuuta 2016 13.53

Luulin, että kehäkukat hajuivat samalla tavalla. Mutta käy ilmi, että sadalla yksinkertaisesti punapäällä on niin ankara tuoksu (jota luultavasti tarvitaan ruoanlaittoon), ja kirjava ei haise ollenkaan. Ja sain enemmän kirjoita, niin että seos oli kirkkaampi. Ja nyt mitä voin tehdä? Älä käytä pilkkuja?

Fuh! Kuivattu

Olya, käytitkö terälehtiä?
Kukkien keskellä olevia ohuita heteitä pidetään Imeretian sahramina, nämä ovat niin ohuita



Sinulla on enemmän terälehtiä kuin mikään muu. Valmis suola näyttää tältä



Se on keltaista sahramista, mutta sitä on paljon vähemmän kokonaismassa.

[Tatyana]

Tatyana! En tiennyt, että vain heteet minun pitäisi tehdä kaikki uudelleen

Ja miksi kirjoitan reseptiin "Imeretian sahrami" ja annan kuvan selkeyden vuoksi
Ja matkalla oli tarpeeksi kommentteja

[Tatyana]

Tatyanakyllä, en jotenkin käyttänyt sitä, joten en tiedä miltä se näyttää. Luulin, että kehäkukkien kukat, niin kokonaiset. Laitoin kerran kokonaiset kukat suolakurkkua. Joten ajattelin, että se oli sama täällä. No, sillä ei ole väliä. Kerää enemmän

Okei! Jaa sitten kukkien maku kokonaan

Tässä olen tyhmä! Kuivaa myös kehäkukka-terälehdillä Vaikka epäily siitä, että he myyvät jotain ilman ilmeisiä terälehtiä, Tanyusha ei lyönyt minua pois tieltä, ja korianteri pysyy siemeninä vai murskataanko se murskattaessa? Löysin fenugreek Nyt teen sen myös

Kaikki murskataan, myös korianteri on jauheena
Jos korianteria tarvitaan kokonaisia ​​siemeniä, lisää se sitten suolaan jauhettuaan koko massa.

[Olechka.s]

Olechka.s, kuivattatko kehäkukat uudelleen? Vai jätätkö sen kuin terälehdet? Katson jatkuvasti omaani, ne ovat niin kauniita. Heitä pois, käsi ei nouse

Heitä pois, käsi ei nouse

Olya, älä heitä sitä pois! Tee voita https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459873.0.html
Katkaisin ja kuivasin myös terälehdet !!! Heitin loput ulos ja sitten ... Luin, että tarvitsin ohuita terälehtiä keskeltä. Ja nämä keskimmäiset ovat jo menneet roskakoriin. No, älä ymmärrä !!! Kaadoin öljyä terälehtien päälle ja lämmitin ne, menen dachaan uusien kanojen kohdalla, ja silti teen tämän suolan. Teen sen! Ja kuivaan suuret terälehdet uudelleen, ne voidaan lisätä hieman teetä ja leipää.

[Järjestelmänvalvoja]

Kuivatin myös "kaikki yhdessä" ...
No, ei mitään, kehäkukkia on vielä paljon, kuivun vielä enemmän. Vain jonnekin minun on järjestettävä raid, kaikki vankat terälehdeni.
Järjestelmänvalvoja, Tatyana, luuletko, että sahrami menee? Hyökkäsin juuri kaupassa, ostin pari pussia Kamisovsky-sahramia.