Kaalarullat rypäleenlehdillä

Kaalarullat rypäleenlehdillä

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Jauheliha	1 kg
Raaka riisi	0,5 kuppia
Vesi	1 lasi
Tomaattisose	1 rkl. l.
Sipuli	4 päätä
Tuoretta korianteria	1 nippu
Kuivattu basilika	1 rkl. l
Kuivatut suolaiset (kondari)	1 rkl. l
musta ja punainen paprika	maku
Suola	maku
Hapan kerma tai juustomassa	0,5 l
Valkosipuli	2-3 neilikkaa

Keittomenetelmä

• Jokaisella kotiäidillä on oma resepti täytettyyn kaaliin. Haluan jakaa omani. Ota jauheliha ja sianliha. Lisää naudanlihaa on toivottavaa. Molemmat lihat ovat rasvaa. Lisää kypsentämätön riisi, jauhettu sipuli ja korianteri. tomaattipasta, kuivatut yrtit, kylmä vesi. suolaa ja pippuria. Sekoita kaikki hyvin. Kääri jauheliha lehtiin. Taita kattilaan tiiviissä rivissä, pese se kuumalla vedellä 1 sormi tason yläpuolella. Peitä tasaisella levyllä ja sitten kannella. Kiehumisen jälkeen tuo matala lämpö ja hauduta täsmälleen 40 minuuttia. Tarjoile hapankermaa tai juustomassaa erikseen, johon lisää haluttaessa murskattua valkosipulia. Kohokohta on tomaattipastassa ja kuivatuissa yrtteissä. Vieraat pyytävät reseptiä. Käytän valmiita, purkitettuja lehtiä. Älä kadu sitä. Kokki terveydelle. Hyvää ruokahalua. Jotain kuvassa ne näyttävät suurilta. Paljon pienempi.

Astia on suunniteltu

50-55 kpl

Aika valmistautua:

2 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Lihamylly, liesi

Samanlaisia ​​reseptejä

Kaalarullat kalalla (vähärasvainen) (ang-kay)

Täytetty kaali laiska Pietarissa (Lerele)

Täytetty kaali, hyvin, erittäin laiska (lapset) Panasonic SR-TMH 10 -monikookerissa (Vadelmat)

Voin syödä heitä 24/7 ....
Kiitos)))

Siisti joka kesä aion pakata sellaisia ​​asioita ja ... ensi kesänä menen taas. Ja miten säilytät lehdet, ellei salaisuus?

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, kiitos reseptistä. Muistutettu. En ole tehnyt sitä pitkään aikaan. Kaikkia rypäleen lehtiä ei nähdä millään tavalla.
Teen melkein saman, mutta en niin. En käytännössä lisää mausteita, mutta näet turhaan.
Yritän ehdottomasti. Kiitos!

[Rituslya]

Rituslya, Rita maun antavat maun. Nyt kun on valmiita purkitettuja, en sulje sitä itse. Katso Armenian kauppaa. Minulla oli tapana tehdä tämä. Otin tuoreita, pieniä lehtiä valkoisista rypäleistä. En pestä niitä. Leikkaa pistokkaat. Hän kasasi kymmenen lehteä päällekkäin. Viimeiselle arkille hän kaatoi suuren ripaus karkeaa suolaa ja taitti sen kirjekuoreen. Laitoin kirjekuoret tiukasti purkkiin. Sinun ei tarvitse kaataa vettä purkkiin. Laitoin tölkit veteen sterilointia varten. Hän laittoi lautasen pankkien päälle, eikä sen kanssa mitään raskasta: Tölkit ilman vettä ovat kevyitä ja voivat kääntyä. Sterilointi ala, kunnes lehdet muuttuivat keltaisiksi ja rullasivat purkkia. Talvella avasin purkin, pesin lehdet ja keitin, kunnes niistä tuli pehmeitä. Yleensä he toivat minulle jotain kuvaamatonta Armeniasta. Ne taittavat pieniä tuoreita, pesemättömiä lehtiä 3-4 kappaletta ja onnistuvat työntämään ne muovipulloon. ilman vettä. Sulje vain kansi. Hämmästyttävin asia on, että lehdet eivät rappeudu, ja pullo leikataan tarvittaessa pohjapuolelta. Lehdet pestään ja keitetään.

[Gayane]

Kuinka rakastan dolmaa! Mutta sama ongelma on ostaa hyviä rypäleen lehtiä. Niitä myydään periaatteessa jopa venäläisissä "magneeteissamme", mutta näin ei ole. Jostain syystä ne ovat karkeita, yleensä myymälöissä. Vaikka he ovat armenialaisia. Vaikka, jos todella haluat, niin nämä irtoavat, ostin. Bakun todelliset dolmalehdet korjattiin aina toukokuussa. Vaikka he ovat lempeitä, nuoria, mehukkaita. Isoäiti vain täytti pesemättömät kuivat lehdet tiukasti puhtaisiin, kuiviin 0,7 litran tölkkeihin ja rullasi ne. Niitä voidaan säilyttää tässä muodossa hyvin kauan.Ei tarvinnut, joka vuosi lehdet korjattiin uudelleen ja viinirypäleet kasvoivat pihalla. Kun kaikkien sukulaisten oli lähdettävä Bakusta, pidimme sieltä tuotuja lehtiä useita vuosia kotona. Nyt on totta, että ihmiset varastoivat sinne muovipulloja: he rullaavat ja työntävät useita kappaleita oljella. Ja se on totta Gayane, miksi steriloit ne?
Ja Keski-Venäjän viinirypäleet eivät sovellu: pakkasenkestävillä lajikkeilla on vastaavat lehdet. Vaikka en tiedä, ehkä valinta on mennyt pitkälle), ja kuka onnistuu ...
Vai niin, Gayane, suoraan kiusannut. Kaikki on samaa kuin he tekivät Bakussa. Jauhetut vihannekset ja jogurtti valkosipulilla kastikkeena. Ostan jopa karkeita lehtiä.

[lady inna]

lady inna, Inna, karkeat lehdet on keitettävä etukäteen, kun varsi repeytyy käsin. Ja hän steriloi, koska niin hänelle opetettiin. Mistä sait reseptit aiemmin? Opimme toisiltamme. Ja sitten ei ollut muovipulloja. Myös purkitettu, onnekas. Joskus ne ovat normaaleja, joskus kovia, joskus hajoavat käsissä.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, kiitos muistutuksesta. Kunnioitan todella dolmaa!
lady inna,

Ja Keski-Venäjän viinirypäleet eivät sovellu: pakkasenkestävillä lajikkeilla on vastaavat lehdet. Vaikka en tiedä, ehkä valinta on mennyt pitkälle), ja kuka onnistuu ...

En todellakaan syönyt dolmaa Tbilisi-rypäleenlehdistä. Mutta joka vuosi korjan lehtiä Valkovenäjällä. Kierrän sen putkeen ja muovipulloihin. Sitten ruuvataan kannen päälle hieman ja puristetaan ja litistetään pullo niin, että ylimääräinen ilma tulee ulos. Kiristä sitten kansi tiukasti. Tallennetaan räjähdyksellä. Ja sitten dolma tuoksuu viinirypäleiltä! Nyama on yksinkertainen!

Kerran heitä hoidettiin dolmalla armenialaisessa ravintolassa. En ymmärtänyt makua, päätin, että se ei ollut minulle.

[DonnaRosa]

DonnaRosaRavintolassa voi olla huono kokki.

[Gayane]

Gayane, enkä ole koskaan syönyt dolmaa. Näin reseptit, mutta en uskaltanut kokata, ehkä nyt minulla on vielä rohkeutta. Jos tietysti saat rypäleen lehtiä.
Ja vain keitä vedessä etkä edes suolaa tätä vettä?

[SvetaI]

SvetaI, Keitä vain valo vedessä. Vettä ei tarvitse suolata. Etsi lehtiä supermarketeista tai armenialaisista kaupoista. Löydät sen varmasti. Jos ylimääräisiä lehtiä on jäljellä. täytä vain purkki suolavedellä ja säilytä jääkaapissa.

[Svetlana]

Svetlana, kokki, et tule katumaan! Se on todella herkullista! Olen syönyt niitä koko elämäni, enkä voi syödä tarpeeksi))). Äiti kokki).
Gayane, kiitos reseptistä!

Condari on suolaista, ei kuivattua timjamia.

Joka kesä aion keittää täytettyjä kaalirullia rypäleenlehdillä, mutta lehtiä Moskovan alueelta. Ihmettelen, mitä tapahtuu.

🔗 Näitä käännöksiä sekoitetaan jatkuvasti. Kondari eri lähteissä on joko suolaisia, sitten timjami tai timjami. Siksi kirjoitan alkuperäisen otsikon. Katso linkki itse.

Lisätty torstaina 2. helmikuuta 2017 klo 10.44

Tässä on toinen

He tuovat minut Georgiasta ja tiedän ilman viitteitä, että tämä on suolaista. Timjami on toinen yrtti. Saksalaisille tämä on Bohnenkraut. Sama haju ja maku, erittäin voimakas.

[Gayane]

He tuovat minut Georgiasta, ja tiedän ilman viitteitä, että tämä on suolaista.

Gayane, Tallentaa!
Minulla ei ole väliä mikä kondari on, sinä vain kerro minulle mitä laittaa jauhelihaan - timjami (tai timjami) vai suolainen? Minulla on kaikki, mitä sanot, sitten laitan sen.

[Iri55]

Iri55, Olen valmistanut ruokaa Valkovenäjän lehdillä jo kahdeksan vuotta - pidän siitä! Meidän on tehtävä se eräänä päivänä.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana laittaa suolaisen. Tuhmain Internetissä, se on kaikki yhtä suolaista. Timjami kirjoitetaan vain hyvin usein. Nyt korjaan sen kaikkialle.

Lisätty torstaina 2. helmikuuta 2017 13.51

natalia52, Natasha kiittää selvennyksestä.

laittaa suolaista

Oi kiitos! Lähteissä on todella sekaannusta, kasvitieteellisestä näkökulmasta, nämä ovat yleensä hyvin lähellä olevia kasveja, mutta niillä on silti erilainen haju, joten oli tärkeää selvittää.

[Irina]

Irina, se toimii! Kun meillä oli kesämökki, teimme juuri sen tuoreilla rypäleenlehdillä.On tärkeää, että otat nuoria lehtiä !!! Sitten sinun on lisättävä suolaa liemeen, sanon oikein, Gayane,? Ja loput voidaan jo purkittaa, mutta hyvin vanhat eivät ole sen arvoisia, ne ovat kovia.

[liyashik]

liyashikLeah-liemi ei edelleenkään ole suolan arvoinen. Hän melkein kiehuu.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane,
yohu!
Herkullinen!

[Rituslya]

Rituslya, Rita oletko kokannut? Kuva näyttää kalalta.

Kuva näyttää kalalta.

Kyllä, ei, dolma, vain todennäköisesti hapan kerma, joka on paistettu päälle.
Gayane, voinko kysyä, miksi et kutsunut dolmaa dolmaksi? :) Anteeksi tunkeilevuudesta)). Havaitsemisen helpottamiseksi?

[liyashik]

liyashikItse asiassa kutsumme sitä tolmaksi. Kyllä, vain sen selkeyttämiseksi. Paistitko sen? Kuinka pidit siitä?

Jokaisella on eri nimi.) Dolma, tolma, yarpag dulmasy on Azerbaidžanissa. Meillä on Neuvostoliiton aikojen kirja, jota kutsutaan Azerbaidžanin keittiöksi, he kutsuvat sitä niin) yleensä kaikki, mitä he ovat täyttäneet dulmoilla tai dolmoilla. Se on niin mielenkiintoista). Ja he valmistavat kaiken suunnilleen samalla tavalla, mutta silti jokaisella kansalla on omat vivahteensa. Kerran Jordanian retken aikana opas huomasi, että olin armenialainen, ja alkoi kysyä, kuinka keitämme dolmaa. Sitten hän kertoi kuinka he valmistavat ruokaa. Oli erittäin mielenkiintoista kuunnella. En muista kaikkia vivahteita, mutta ne laittaa ehdottomasti karitsan luun kattilaan ja paljon mausteita.
Ei, Gayane, en leiponut.

[liyashik]

Kysyin Ritalta leivonnasta.

Lisätty perjantaina 3. helmikuuta 2017 klo 12.07

liyashik, En tee Leahia lampaanlihasta. Se on sappirakon pommi. Mutta jos siellä on lihaluuta, laitoin sen myös pohjaan. Saat erityisen herkullista kaali-sämpylöillä.

Lisätty perjantaina 3. helmikuuta 2017 klo 12.09

Ollakseni rehellinen, kaikki tämä yrttien ja tomaattipastan yhdistelmä on fantasiani.

[Gayane]

GayaneRakastan oinasta niin paljon, vain syön sitä harvoin, se on tavallaan kallista. Teen ehdottomasti reseptisi mukaan, näet heti, että se on herkullista !!!

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova,

Itse asiassa kutsumme sitä tolmaksi. Kyllä, vain sen selkeyttämiseksi. Paistitko sen? Kuinka pidit siitä?

Joten minä, lukiessani kotiruokaa vuodelta 1969, huomasin, ettei se ollut kirjoitettu dolmaan, vaan dolmaan. Joten miten se on oikein?
liyashik,
[lainaus Ja rakastan oinasta niin paljon, vain syön sitä harvoin, se on jotenkin kallista. Teen ehdottomasti reseptisi mukaan, näet heti, että se on herkullista !!!] [/ lainaus]
Olen aiemmin urheilija (komsomolilainen jne. Jne.). Olimme kerran Kislovodskin harjoitusleirillä - söimme hotellin ravintolassa. Ja siellä joka päivä pilaf lampaan kanssa - se oli jo huono häneltä. Mutta nyt yritän, mutta netuti. Ja kotitekoiset ja teolliset ovat hyvin erilaisia ​​makuja. Haluaisin kokeilla ainakin pienen palan - pidä siitä tai ei ...

[Tatyana]

TatyanaMiksi ei ole lampaanlihaa? Ei myynnissä? Kyllä, ymmärrän, joka päivä hän on tylsää. Ja sitten hän haju enemmän ennen. Nyt oinat kasvatetaan täysin erilaisina, ilman voimakasta hajua.

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana, rakastan myös lampaanlihaa erittäin paljon, mutta meillä on se liian kallis. Koska nuori karitsa on parempi ja siellä on vain luut. Ja silti tämä on erittäin raskasta lihaa sappirakolle (sanon tämän lääkärinä), varsinkin liemi. Mutta kerran vuodessa voit kokeilla. Liha on erittäin maukasta, varsinkin Uzbekistanin pilafissa.

[liyashik]

liyashik, Liya, emme myy sitä (valkovenäläiset ovat erikoistuneet pääasiassa sianlihaan ja joskus naudanlihaan). Yksi zhanchin pitää täällä. Mutta sellaiset lampaat ovat siistit, ettei edes tule ajatusta ostaa karitsan tältä.
Gayane Atabekova,

Ja silti tämä on erittäin raskasta sappirakon lihaa (sanon tämän lääkärinä)

No, tada, emme todellakaan ole nat - miehelläni on ongelmia sappikivien kanssa - kivet ovat jo kyllästyneitä, se on hyvä ainakin pienistä - ne tulevat itse. Ja ajaa hänet lääkärin luo - turhaan kuollut luku.

[Tatyana]

Tatyana, mieheni täytyy nähdä kirurgi, sanon myös lääkärinä, muuten voit törmätä suuriin vaikeuksiin. Gayane, anna anteeksi, että olen poissa aiheesta.

[liyashik]

liyashikLea, jotta en tukkisi haaraa, kirjoitan henkilökohtaisesti, voinko?

[Tatyana]

Tatyana, No tottakai.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Olin suunnitellut tehdä dolmaa jo kauan, mutta kaikki kädet eivät ulottuneet. Ja viime vuonna tein (viinirypäleeni). Valmistettu valikoiman periaatteesta, hieman kaali-sämpylöitä, pari paprikaa, yksi kaalikeitto ja rypäleenlehdissä. Kaikki osoittautui hyvin, ei, erittäin, erittäin maukkaaksi, sitten tein vain dolmaa ja täytettyjä paprikoita. Vain en keittänyt lehtiä, keitin kaiken mikroaaltouunissa ja pippuri- ja kaali- ja rypäleenlehtiä. Lehdet osoittautuivat pehmeiksi, mutta en edes tiennyt valmisteista pulloissa, minun oli yritettävä tehdä se kesällä.

[Gayane]

Gayane, kannattaako kokeilla ilman suolaisia? vai ei ollenkaan? Ostin rypäleenlehtiä turkkilaisilta ja haluan kokata yhden näistä päivistä.

[Mirabel]

Mirabel, Vika, jos lisäät kaikki muut ainesosat, se on erittäin maukasta myös ilman suolaisia.

[Gayane]

Gayane, Kiitos!

Ukrainasta armenialaisia ​​rypälelehtiä dolmalle voidaan ostaa Silpo, Le Silpo -verkostosta. Tällaiset purkitetut lehdet on ehdottomasti huuhdeltava hyvin ennen ruoanlaittoa, koska marinadi on erittäin runsaasti suolaista ja hapan, ja on todellinen mahdollisuus saada hapan, suolainen ruokalaji. Jauhettua lihaa voidaan siksi hieman suolata, eikä täyte (ts. Vesi) todellakaan ole suolan arvoinen. Sisältää: vesi, rypäleenlehdet, suola, happamuudensäätöaine, sitruunahappo. Purkissa on kolme "sämpylää" lehtiä, joiden kokonaismäärää en muista, mutta tarpeeksi huomattavalle määrälle "täytettyä kaalia". En voinut käyttää kaikkea kerralla ...
Tomaattipasta ja kuivatut yrtit jauhetussa dolmassa? Hmm, meidän on ehdottomasti yritettävä ... Kiitos paljon kirjoittajalle!

Shl. Erityisesti meni alas Le Silpoon, otti kuvan ...

[Gayane]

Gayane, Kannan kiitollisuuttani. Olen syönyt kaiken jo, mutta en pääse tietokoneelle.
Koska kukaan perheemme jäsenistä ei ole kokeillut tätä aikaisemmin, aikaisemmat kokemukset eivät peitä vaikutelmiamme.
Yleensä mielipiteet jaettiin. Yli-ikäiset poikani eivät pitäneet rypälelehtiä syötävinä ja "rullattomina" täytettyinä kaalirullina.
Ollakseni rehellinen, en myöskään pitänyt lehtien hajusta ruoanlaittoprosessin aikana.
Mutta kun kaikki oli kypsennetty ja yhdessä valkosipulihapan kanssa, se osoittautui erittäin harmoniseksi, maukkaaksi ja aromaattiseksi. Jopa mieheni, joka yleensä syö kulinaarisia "mestariteoksiani" rauhallisesti ja ilman suuria tunteita, sanoi, että tämä koe oli erittäin onnistunut.
Olin myös hämmästynyt siitä, että kaalirullat osoittautuivat niin mehukkaiksi. Ja jopa kuumennettaessa mikroaaltouunissa, tämä vaikutus jatkui.
Erityinen kiitos jauhetusta raakariisistä. Olen aina haluttomia keittämään tätä riisiä, en koskaan tiedä kuinka paljon ja missä määrin sitä keitetään. Ja täällä kaikki on yksinkertaista, ilman tarpeettomia kehon liikkeitä.
Kiitos vielä kerran reseptistä!

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana terveydelle. Olen erittäin iloinen siitä, että pidit siitä.

Se osoittautui erittäin maukkaaksi! Erinomainen resepti, teen sen usein! Kiitos! 🌷

[natalia52]

natalia52, Natasha, olen iloinen, että pidit siitä. Kokki terveydelle.