Pkhali juurikkaiden latvoista

Pkhali juurikkaiden latvoista

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Keittiö: georgialainen

Ainekset
Juurikasjuomat	paljon
Cilantro	1 nippu
Sipuli	1 kpl
Hmeli-suneli (mausteet satsiville)	1 rkl. l
Saksanpähkinät	200 g
Viinietikka (omena, viini)
Suola	1 tl
Kuuma punainen paprika	1/4 tl
Granaatti	1 kpl

Keittomenetelmä

• ota topit, huuhtele, laita kiehuvaan veteen, keitä kunnes ne ovat pehmeitä, noin 1,5 tuntia. Kun yläosat ovat kypsyneet, kaada liemi erilliseen astiaan, heitä topit siivilään, anna niiden valua ja jäähtyä, purista hyvin

• ota saksanpähkinöitä, valkosipulia

• mauste

• jauhaa saksanpähkinät lihamyllyssä kahdesti, lisää puristimen läpi kulkenut valkosipuli, lisää etikkaa, kunnes sakeus on hapan kermaa

• pilkko yläosat hienoksi

• laita kulhoon, lisää mausteet, hienonnettu sipuli, korianteri ja sekoita huolellisesti

• lisää satsivikastike punajuurimassaan, pieni kasvi- ja suolaliuos, sekoita hyvin

• anna hänen levätä

• 
• Hyvää ruokahalua!

Merkintä

Käytämme liemiä ja osaa yläosista botviniaan Botvinha