Chirbuli - adjarilaiset paistetut munat - resepti valokuvalla Mcookerilla: parhaat reseptit

Chirbuli - Adjarian paistetut munat

Kategoria: Maito- ja munaruoat

Keittiö: georgialainen

Ainekset
Munat	4 asiaa.
Sipuli	2 kpl
Valkosipuli	2 hammasta
Maissijauho	2. l.
Ghee voita	50g.
Imeretian sahrami	1h l.
Saksanpähkinät	1. s. l.
Tkemali-kastike	1. \ 2.
Kiehuvaa vettä	2.-4. l.
Suola	maku

Keittomenetelmä

Pilko sipuli hienoksi, pilko valkosipuli ja paista öljyssä kullanruskeaksi - 10 minuuttia.
Murskaa pähkinät ja sahrami laastissa. Käytin silppuria.
Kaada maissijauho paistinpannulle sipulilla, sekoita ja ruskista 2-3 minuuttia.
Kaada 2 rkl. l. kiehuvaa vettä, sekoita, lisää pähkinät sahrami. Lisää sitten tkemali-kastike, kiehauta ja keitä 3 minuuttia. Levitä seos tasaisesti koko pannulle. Lisää kiehuvaa vettä tarvittaessa.
Riko munat lautaseksi ja kaada varovasti pannuun, mausta suolalla, peitä ja keitä 5-10 minuuttia.
Tarjoile kuumana. Syö mielihyvällä !!!: nyam:

Astia on suunniteltu

2 annosta

Merkintä

Saffron Imeretian (kehäkukat)

Kehäkukat (Tagetes), Compositae-perheen yksivuotisten tai monivuotisten ruohojen suku. Kasvin korkeus 70-80 cm, sulkaiset lehdet, keltaiset, oranssit, tummanruskeat kukat. Kehäkukat tulevat uudesta maailmasta - yli 35 lajia kasvaa Etelä- ja Pohjois-Amerikassa Argentiinasta Arizonaan. Esikolumbialaisen aikakauden paikallinen väestö käytti erilaisia kehäkukkia lääkkeinä ja rituaaleina ja myöhemmin tuoksuvana mausteena. Niistä tunnetuimpia ja suosituimpia nykyään ovat meksikolainen rakuuna (Tagetes lucida) ja harvinaiset sitruunakukat (Tagetes lemmonii) ja (Tagetes nelsonii). Kääpiöleikatut kehäkukat (Tagetes signata), joissa on saniaiset kaltaiset hienoksi leikatut vihreät ja sitruunan tuoksu, ovat myös suosittuja. Pienet kehäkukat (Tagetes minuta) kasvatetaan eteeristen öljyjen raaka-aineina. Niitä esiintyy Transkaukasian länsipuolella invasiivisena kasvina ja ne tuotiin viljelyyn eteeristen öljykasvien joukossa Georgiassa. Kehäkukat saivat latinankielisen nimensä roomalaisen mytologian, jumalan Jupiter - Tagesin pojanpojan, kunniaksi, joka on kuuluisa kauneudestaan ja kyvystään ennustaa tulevaisuutta. Ruokakirjoista toisinaan löydetty virheellinen nimi - cardobenedict, viittaa täysin eri kasviin - siunattuun Knikus Cnicus benedictas Gaertniin. 1500-luvulla yhdessä espanjalaisten valloittajien kanssa kehäkukat tulivat Eurooppaan ja Pohjois-Afrikkaan, ja sieltä ne levisivät kaikkialle Eurooppaan ja Vähä-Aasiaan. Euroopassa kehäkukkia käytetään edelleen pääasiassa koristekasveina ja raaka-aineina eteeristen öljyjen saamiseksi. Amerikan mantereella kehäkukkailla on tuhatvuotinen historia lääkkeinä, rituaaleina ja myös mausteina.

Ruoanlaittoon kehäkukkia käytetään joissakin Latinalaisen Amerikan ja Euroopan maissa. Tämä on yksi georgialaisen keittiön suosikki mausteista, jossa sitä kutsutaan Imeretian sahramiksi. Kuivattuja ja jauhettuja kukkakoreja käytetään ruokaan.

Marigold-kukkia lisätään alkupaloihin pavuista ja vihanneksista, saksanpähkinöitä sisältäviin ruokiin. Georgian keittiö sopii hyvin marigoldien kanssa: naudanliha saksanpähkinä-tomaattikastikkeessa, keitetty porsas, paistettu kypsennys tomaatin kanssa. Ne on myös maustettu kuumilla kalaruokilla. Mutta erityinen aromi ja maku antavat mausteen kuumille siipikarja-annoksille: kana pähkinöillä, kana syljessä, paistettu kana. Kehäkukat lisäävät yhdessä muiden mausteiden kanssa erityisen pikantin kuuluisimpaan georgialaiseen ruokaan - satsiviin -, joka on valmistettu kalkkunasta, kalasta, vihanneksista.Tämän ruokalajin valmistamiseen on monia tapoja: kana, kala tai vihannekset keitetään tai paistetaan puoliksi kypsennettynä, sitten kaadetaan raastettujen pähkinöiden, mausteiden, sipulien ja viinietikan tai narsharabin kastikkeeseen. Seosta humalasta-sunelista, kehäkukkaista, punaisesta kuumasta pippurista käytetään satsiven mausteina. Jokaisella satsivityypillä on omat valmistuksen hienovaraisuutensa, mutta mikä tahansa sen lajikkeista on todellinen juhla-pöydän koriste. Kukkien infuusiota käytetään ruokien värjäämiseen käyttämällä niitä samalla tavalla kuin sahramia - kukat haudutetaan kiehuvalla vedellä tai maidolla ja lisätään liemiin, keittoihin, leivonnaisiin ja kastikkeisiin. Voit myös kokeilla tuoreiden kukkien käyttöä, mikä on epätavallista keittiömme yhteydessä - voileipien, voileipäkakkujen, pastakastikkeiden ja salaattien koristeluun.

Erityyppisten kehäkukkien lehtiä käytetään mausteena pääasiassa Yhdysvalloissa ja Latinalaisessa Amerikassa. Tuoreet nuoret lehdet ovat hyvä mausteinen lisä salaatteihin. Karkeat lehdet soveltuvat vihannesten suolakurkkujen ja etikan valmistamiseen. Chilessä ja Argentiinassa lehtiä käytetään mausteena riisiruokissa ja muhennoksissa. Kotona kasvit kukkivat alkusyksystä. Kirkkaan keltaiset kukat ovat myös tuoksuvia ja voivat koristella rauhoittavalla kehäkukkateellä - lisää kourallinen tuoreita lehtiä tai ruokalusikallinen kuivattuja lehtiä puolitoista kuppiin lähes kiehuvaa vettä, anna sen hautua, makeuttaa tarvittaessa ja tarjoile lämpimänä tai kylmänä.

Sekä sitruunan kehäkukka-lajin lehdet että kukat ovat syötäviä ja niitä voidaan käyttää lisäämään sitruunan sitruunan aksentti mihin tahansa ruokalajiin tai koristeelliseksi lisukkeeksi. (lähde 🔗)

resepti on otettu kirjasta "Kaukasian kotiruokaa"