Kakut "Lobiani" (Racha)

[Täyte:]

Kakut "Lobiani" (Racha)

Kategoria: Leipomotuotteet

Keittiö: georgialainen

Ainekset
Matsoni	500 g
Maito	1 rkl.
Kananmuna	1 KPL.
Voi	100 g
Kasviöljy	150 g
Vehnäjauho	0,8-1 kg
Kuivahiiva	1 rkl. l. dialla
Suola	hyppysellinen
Sokeri	hyppysellinen
Täyte:
Kuivat pavut	300-400 g
Sianliha tai voi	100 g (plus vähän enemmän palvella)
Suolaa, juuri jauhettua mustapippuria maun mukaan

Keittomenetelmä

• Taikina:
• Kuumenna maito, kunnes se on hieman lämmin, lisää sokeri ja hiiva, lisää pieni kasviöljy, ripottele jauhoilla ja laita se lämpimään paikkaan 15 minuutiksi.
• Lisää sitten jogurtti ja suurin osa seulotuista jauhoista, lyö muna sisään ja aloita vaivaamista. Lisää jauhoja tarpeen mukaan.
• Lisää sulatettu ja jäähdytetty voi ja suola. Jatka vaivaamista 20 minuuttia, kaatamalla aika ajoin kasviöljyä käteesi ja tahraamalla taikinapalaa. Valmis taikina ei saisi tarttua käsiin.
• Rullaa se palloksi, ripottele jauhoilla, peitä pyyhkeellä ja aseta lämpimään paikkaan 2 tunniksi.
• Vaivaa ja anna nousta uudelleen 1-1,5 tuntia.
• Täyte:
• Liota papuja kylmässä vedessä 8-10 tuntia, laita ne sitten siivilään, kaada runsaasti kylmää vettä ja aseta keskilämmölle. Kiehauta, keitä 1,5-2 tuntia. Tyhjennä liemi jättäen hieman soseeksi.
• Sose kuumia papuja perunamuusiin, ei välttämättä tasaiseksi - vain homogeenisen massan tulisi osoittautua. Lisää sianrasvaa tai öljyä, suolaa ja pippuria maun mukaan - sekoita ja jäähdytä.
• Jaa sovitettu taikina noin 200 gramman annoksiin. kukin ja rulla palloksi, sitten rulla pieneksi ympyräksi. Laita täyte sisälle, suunnilleen sama kuin taikina. Kerää taikinan reunat varovasti kuin reppu ja kiinnitä solmuun. Käännä kakku sauma alaspäin ja rullaa se rullalla 1 cm paksuksi pannukakuksi.
• Aseta leivinpaperille ja paista esilämmitetyssä uunissa kullanruskeaksi 30-40 minuuttia.
• Voit myös paistaa lobiani paistinpannussa kannen alla matalalla lämmöllä.
• Voitele valmiit lobianit voilla tai pekonilla, pinoa ja leikkaa terävällä veitsellä osiin, kiiloihin.
• 🔗

Merkintä

Resepti Gastronom-lehdestä, maaliskuu 2010

Muutokseni ja lisäykseni ovat punaisia.

500 gr. matsoni (hapan kerma laimennettuna vedellä, no, minulla ei ollut jogurttia eikä kefiriä)

0,8-1 kg. jauhot (kesti 1,2 kg. otin ensimmäisen luokan jauhoja)

Tein taikinaa HP: ssä. Tila "Hiivataikina" (1 tunti 25 minuuttia)..

Täyte:

100 g rasvaa tai voita sekä hieman enemmän voita tarjoilua varten(otti voita)

suola, juuri jauhettu mustapippuri (käytetty 4 pippurimyllyä)

Keitin pavut täytettä varten hitaassa liedessä, "Stew" -tilassa - 3 tuntia. Pavut keitetään savuksi.

Valmistautuminen:

Leivoin lobiania kuivassa paistinpannussa kannen alla. Yksi kiinnostus hitaassa liesi paistamisen vuoksi, "Leivonta" -tila - 40 minuuttia (liikevaihdolla). Se osoittautui hienoksi, mutta pitkään, paljon nopeammin pannulla.

Samanlaisia ​​reseptejä

Tortillat "Barbary" (Kierre)

Maalaismaiset ruis-vehnäkakut (Variksenpelätin)

Koruton ruis kakut (Alexandra)

[Virkkaa]

Virkkaa, ja jos käytät säilykepapuja tai tölkkipapuja, luuletko pystyväsi?

[Virkkaa]

Virkkaa, ja jos käytät säilykepapuja tai tölkkipapuja, luuletko pystyväsi?

Pakat
Se on ehdottomasti mahdollista (vasta äskettäin eilen kiinnostin tätä asiaa tuntevien ihmisten kysymystä), se on vieläkin helpompaa, ei tarvitse sekaantua pavunkeittoon. Muuten, lobianin taikinaa voidaan käyttää sekä hiivana että ei-hiivana, jopa happamaton taikina vedessä tekee, tässä on mielenkiintoisesti kirjoitettu lobianista: 🔗(viesti sivun keskelle alkaen milena66)

[dopleta]

dopleta
Kyllä, ei lainkaan ... Minua kiinnosti tämä resepti yhdellä hetkellä, taikinani osoittautui hieman "ohueksi", ei, se ei tarttunut käsiini, mutta leikkaamalla sitä hieman "kellui", silti se ei estänyt minua muodostumasta ja rullamasta kakkuja (tein koko tämän menettelyn silikonimatot), mutta siitä tuli mielenkiintoista, olisiko imeretialaisen taikinan oltava juuri sellaista ... vai minä "ruuvasin" jotain ... tai jotain muuta "liitosta" ruokakaupassa " Tapasin tämän ilmiön useammin kuin kerran) ... eilen kuulin "asiantuntevan miehen" kanssa, joten hän vastasi minulle, että Imeretian taikinaan lisätään jauhoja lobianille, kunnes muodostuu taikina, joka voi pitää muodonsa hieman. No, tämä olen minä ... yhtäkkiä joku on kiinnostunut ...

[dopleta]

dopleta
Imeretian taikinassa lobianille lisätään jauhoja taikinan muodostamiseksi, joka voi pitää muodonsa hieman. No, tämä olen minä ... yhtäkkiä joku on kiinnostunut ...

Tietenkin mielenkiintoista! Tava muodostaa piparkakkutahti häiritsee usein elää

[Virkkaa]

Virkkaa, paistettu sipuli ehdottaa itseään vai onko se tarpeetonta? Tuotos on 2 lobiania, halkaisijaltaan kuin paistinpannu?

[Virkkaa]

Virkkaa, paistettu sipuli ehdottaa itseään vai onko se tarpeetonta?

kolynusha
Katsoit veteen! Tässä on lainaus samalta "Gastronomelta":"Paaston aikana jumalan pelkäävät rakinilaisten asukkaat valmistavat lobianija kasviöljyllä. Joskus he ottavat kevyitä vapauksia: paistavat hienoksi hienonnettua sipulia ja lisäävät niitä täytteeseen."

Tuotos on 2 lobiania, halkaisijaltaan kuin paistinpannu?

Hups ... enkä usko ... että minulla olisi paljon niitä ... noin 8 todennäköisestiMUTTA... minulla ei ollut tarpeeksi täytettä, ja tein niistä kolme perunamuusia, jotka olivat käteviä, ja rullasin myös noin 0,5 cm paksuja litteitä kakkuja ...

[Virkkaa]

Eilen tein taikinan Imeretian khachaputille tämän reseptin mukaan, minulla on kirja "Georgian kotiruokaa", tämä on sieltä.
Taikinan vaivaaminen HP: ssä. Ainoa asia, aluksi tein taikinan (maito, hiiva, sokeri, pieni jauho, lusikka kasviöljyä) ja annoin sen seistä 15 minuuttia, kuten reseptissä.
Pienensin kasviöljyn kokonaismäärää hieman enemmän ja lisäsin sen lusikkaan koko prosessin ajan, koska siinä lukee "kaada säännöllisesti kädet ja rasvaa taikina".
Taikina todellakin osoittautui pehmeäksi, toinen lähestymissykli (1,5 tuntia) hieman peloissaan (helmi, kuten epänormaali), mutta työ osoittautui tarpeelliseksi
Virkkaa, nope, et ole sekaisin. Taikinan tulee olla niin joustavaa, että kun laitat kakkuun juustotäyte, rullaa se "solmulla" ja käännä se ylösalaisin "solmu" -saumalla, se rullaa 1 cm: n kakuksi.

Matsonia ei ollut, mutta juustomassan päällä, varsinkin ylivarastoissa, juuri asia. Tai makeuttamaton luonnonjogurtti.

PS Jos teet khachapuria, niin uunissa 20-25 minuuttia ennen ruskistusta se on asia (mutta minusta tuntuu, että 180 astetta (kuten reseptissä) ei riitä, pohja voi kuivua, tarvitset 200-240).
Ja juusto - 2/3 mozzarellaa + 1/3 fetajuustoa, fetajuustoa tai fetajuustoa. Raasta juusto. Plus voi ja muna

[perjantai]

perjantai, ja paistan lämpötilassa jopa 170-175, minulle se on liian äärimmäinen 200-240 astetta. Mutta tämä on nöyrä mielipiteeni.
Jos joku on kiinnostunut, tässä on niin sanotut khachapurini

Ja resepti
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23666.45

[Elenka69]

Elenka69, En sulje pois sitä, että juuri uuni näyttää jotain vikaa, vaikka aikaisemmin ei ollut valituksia
mutta mustavalkoinen ilmoitti 20 minuuttia, että yläosa oli vaalea, jouduin pitämään sitä vielä 10 minuuttia, ja sitten pohja oli hieman kuiva. Maukas, mutta ei täydellinen, tiedän kuinka sen pitäisi olla "todella", siksi täydennän

Lähetän kuvia myöhemmin

Tein sinun, lobianit, kaikki sujui täydellisesti, pidin erityisesti taikinasta, no, se on niin maukasta, kiitos paljon,

Kiitos, Krosh! Tein puolet annoksesta taikinaa (luulen, kuka syö niin paljon) - jäi puoleen päivään ... Erittäin maukasta. (korvattu jogurtti seerumilla).

[Lobianin historiasta]

Lobiani - kirjaimellisesti tarkoittaa "jotain-s-lobio" tai "lobio-sisältävä", valmistetaan ei yksinkertaisesti, vaan hyvin yksinkertaisesti: sama khachapuri, mutta juuston sijaan valmistetaan täytetty keitettyjä papuja.
Koska "jotain lobiaalista", siksi minun lobianit ovat sellaisia ​​... no, vain piirakoita ....



Lobianin historiasta: Nämä herkulliset ja erittäin tuoksuvat pavutäytetyt tortillat ovat peräisin Rachasta, Georgian korkealta vuoristoiselta kulmalta. Mutta ne ovat suosittuja kaikkialla maassa, aivan kuten khachapuri.Yleensä ne paistetaan välttämättä Barbarobassa - Pyhän Barbaran päivänä, jota vietetään 17. joulukuuta. Barbaroba on erityinen loma, tänä päivänä tytöt arvaavat ja uskovat, että kaikki ennustukset toteutuvat. Ja myös - kun vietät tämän päivän, koko vuosi toteutuu. Siksi kaikki yrittävät pitää hauskaa, kävellä, kattaa pöytiä, toivottaa toisilleen onnea jne.

Klassinen lobiani-versio vaatii säännöllisen hiivaleipätaikinan lisäyksillä.

Manyunya, piirakat pyytävät minua syömään niitä !!! Ja lobiani-sienistä?

Ei, vain pavuilla .... Ja aluksi se oli vain valkoisia papuja (lobio)
Mieheni kysyi ... Onko se sienien kanssa? Paistettujen sipulien takia maku on lähellä sieniä

[Pieni vauva]

Pieni vauva! Herkullinen! Mutta en pidä papuista lainkaan, käy ilmi, etten vain tiennyt kuinka valmistaa niitä
Se vaati 1 kg jauhoja, mutta käytin puolet maidosta. Jauhoja olisi voitu lisätä, mutta luettuani kaikki kommentit en tehnyt, vaikka taikina oli hyvin pehmeää ja rasvaa. En edes käyttänyt rullaa, taikina venytti täydellisesti käsilläni. Lisäsin paistettuja sipulia täytteeseen, se sekoittui erittäin hyvin, ensi kerralla lisää vihreitä. Ja suolaa taikinassa, olin lempeä. Lyhyesti sanottuna resepti sisältyy "suosikkeihin"!