Kana satsivi

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: georgialainen

Ainekset
Kana	1,5 kg
Lamput	4 isoa
Kuoritut pähkinät	1,5 rkl.
Voi	100 g
Valkosipuli	3 hammasta
Hmeli suneli	1 tl
Sahrami (ei intialainen)	1 tl
Jauhot	1 rkl. l.
Rypäleen etikka	1-2 rkl. l.
Suola, punainen ja mustapippuri	maku
Kaneli	hyppysellinen

Keittomenetelmä

Pese kana ja leikkaa annoksiksi. Kaada vedellä niin, että liha peittyy vain 1-2 cm, kypsennä kunnes se on pehmeää. Liemen tulisi olla rikas. Poista kana liemestä, ripottele suolalla.
Levitä hyvin hienonnettu sipuli voita ja kerättyä kanarasvaa.
Jauhaa pähkinät tehosekoittimella tai lihamyllyssä, lisää jauhettu valkosipuli, mausteet, sekoita ja laimenna liemellä.
Laita paistettu sipuli, maustepähkinät kattilaan liemellä, sekoita, lisää jauhot (1 rkl) paistettua samaan pannuun, jossa sipuli paistettiin. Anna kastikkeen kiehua 5-10 minuuttia.
Kun kastike on kypsennetty, tuo se maulle suolalla, pippurilla ja etikalla.
Aseta kananpalat kastikkeeseen ja keitä vielä 10 minuuttia.
Koko ruokalaji on valmis. On suositeltavaa tarjoilla se kylmänä leivän kanssa.
Kastike on kuin nestemäinen hapankerma, sitten se sakeutuu voimakkaasti.
Kana voidaan keittää kokonaisena, leikata liha sitten pois ja laittaa kastikkeeseen.
Sitä voidaan käyttää kuumana tavalliseen tapaan kuin lihaa lisukkeena, keitetty riisi sopii siihen hyvin.

Merkintä

Satsivi voidaan valmistaa kalkkunasta, ehkä jopa maukkaammaksi.
Satsivi on itse asiassa pähkinäkastike, joka voidaan tarjoilla erikseen keitetyn siipikarjan kanssa, tai voit (useammin) laittaa kastikkeeseen kananpaloja. Satsivi tulee jäähdyttää ja tarjoilla leikkeleinä.