Lamb Kharcho Stebe DD1: ssä

Kategoria: Ensimmäinen ateria

Keittiö: georgialainen

Keittomenetelmä

Huuhtele liha ja laita kulhoon. Lisää kuorittu sipuli ja kuorittu valkosipuli ja kokonaiset neilikka. Kaada lihan päälle kiehuvaa vettä 2-merkkiin asti. Kytke "Keitto" -tila päälle 0,7x30 min.
Älä sulje kantta, mutta peitä kulho sopivalla kannella, kunnes se kiehuu. Keittämisen jälkeen (kesti noin 10 minuuttia) poista vaahto, sitä ei ole paljon ja sulje kansi, venttiili on kiinni. Paine kasvaa hyvin nopeasti ja lähtölaskenta alkaa.
Kun liemi valmistautuu, valmista vihannekset ja riisi.
Huuhtele riisi ja lisää vettä.
Kuori porkkanat ja raasta ne karkealle raastimelle. Voidaan leikata kaistaleiksi.
Kuori sipuli ja leikkaa sulka.
Pese tomaatit ja kulje tehosekoittimen läpi soseeksi.
Laita ghee esikuumennettuun pannuun, lämmitä keskilämmöllä, lisää sipulia ja paista avoimuuden vuoksi. Lisää tomaattisose tehosekoittimesta ja punainen paprika sinne. Sammuta, kunnes neste haihtuu.
Tänä aikana liemi on valmis, odota, kunnes kansi on auki. Ota liha pois, irrota luusta ja laita se takaisin liemeen. Poista sipuli ja hävitä, poista valkosipuli ja murskaa haarukalla, sekoita haudutettujen tomaattien kanssa.
Kerää nyt kaikki ja kulho liemi: riisi + kaikki pannun sisältö + porkkanat + suola + mausteet, peitä kansi, venttiili on suljettu. Vihannestila 0,3x15 min.
Anna paineen tulla itsestään, tänä aikana keitto tulee kylläisemmäksi.
Lisää hienoksi hienonnettu korianteripersilja levyille.