Gurian-tyyliin marinoitua kaalia tai mzhave combostoa eri tavalla

[Marinadi:]

Gurian-tyyliin marinoitua kaalia tai mzhave combostoa eri tavalla

Kategoria: Tyhjät

Keittiö: georgialainen

Ainekset
valkokaali	2 kg
Tuoreet porkkanat	1 iso
Tuoreet punajuuret	1 väliaine
Tuliset paprikat	1 kpl
Valkosipuli	1-2 päätä
Marinadi: 1 litraa kohti
Vesi	1 litra
Peppers sekoita	2 tl
laakerinlehti	5 isoa lehtiä
Neilikka	1-2 silmuja
Etikka 9%	100 ml
Suola	2 rkl. l
Sokeri	100 g
Laiha öljy	100 ml

Keittomenetelmä

• 1.
• 2.

  leikkaa kaali suuriksi paloiksi

• 3.

  leikkaa punajuuret pieniksi suikaleiksi

• 4.

  [td]	leikkaa porkkanat pieniksi suikaleiksi

• 5.

  anna veden kiehua, keitä marinadi 5 minuutin ajan, ennen sammuttamista, kaada etikka ja öljy

• 6.

  aseta kaali-porkkanat, punajuuret, kuumat paprikat, valkosipuli-kaali kerroksittain ja täytä kaikki kiehuvalla marinadilla

• 7.

  laita levy, laita sorto ja laita se lämpimään paikkaan vähintään päiväksi

• Päivän jälkeen voit syödä, mutta mitä kauemmin se maksaa, sitä maukkaammaksi siitä tulee ... Alan poimia ja yrittää valmistautua seuraavan päivän aamulla teeskentelemällä, että "no, apsalute ei ole valmis ja minun on yritettävä kiireesti tunnissa!"
• 
• 
• 
• 

Merkintä

Ensimmäisen kerran tapasin tämän namin ystäväni luokkatoverin Katkan kanssa. Hänen isoäitinsä Valya valmisti samalla taitolla kalakalaa, guriankaalia, paisti kakkuja ja kasvatti lapsenlapsia ja lastenlastenlapsia, johti taloa ja oli yleensä "maailman isoäiti", mutta sitten olin vielä nuori ja vihreä, olin niin kaukana ruoanlaitosta, että kaikki, Se, mitä Valechka teki, näytti minulta olevan kulinaarisen taiteen keskiarvo, apsalute saavuttamaton. Mutta aika kului, vihreyteni muuttui kypsyydeksi ja sitten taas vihreydeksi (tällä kertaa se oli sammaleista) ja nyt voin tehdä kaiken itse, mutta täällä teen Valechka-kaalia vain kuten sen valmisti Valya ... Sachala-resepti menetettiin, sitten myös Katka menetettiin, mutta älykkäälle ihmiselle ei ole mahdotonta, ja löysin Katkan, löysin reseptin ja tässä se on ... Meillä on samanlaisia ​​kaaleja, mutta tämä on edelleen erilainen kuin mitä on .... Georgian kaali on kuin pilaf, kuten borssi, kuinka monta paikkaa, niin monta reseptiä Georgian nimi tälle ruokalajille on mzhave kombosto. Kullakin Georgian alueella suolattu kaali valmistetaan omalla tavallaan. Kauran erot Gurian tyyliin, Kakhetian tyyliin, Imeritin-tyyliin ovat vihreiden joukossa, juurikkaiden tilassa (raaka tai keitetyt) ja mausteisuudessa. Keittoprosessin mukaan on myös georgialaista kaalia: luonnollinen käyminen ja etikalla peitattu. Joka tapauksessa punajuurien lisääminen on ruokalajin ominaispiirre.

Betaevon tai kuten Georgiassa sanotaan: gemrielad miirtvit!

Luokka !!! Ja missä maaginen sana on eri tavalla?

eri tavalla

mihin etsit?

En puhu siitä, puhun tästä:

Betaewon

Mashunya, vuota!
Rakastan myös todella georgialaista "punaista" kaalia ja pidän vain marinoitamattomasta, mutta mausteisesta hapankaalista. Haluan todella selvittää salaisuuden paikassa, jossa kokeilin sitä. Jos saan käsiinsä ja onnistun toistamaan, tuon osuuden

Wah! Mikä kaunokainen
Zakuson on niin suoraviivainen
MARY, sinä työnnät minut toistamisen feat

Georgian nimi tälle ruokalajille on mzhave kombosto.

Syö tietysti helmikuuhun asti kaikki .. Eh .. en kokeile sitä ...

Rakkaus on sellainen kaali))

Upea resepti! Ei vain kirjanmerkkejä, mutta viikonloppuna teen

Masha, kiitos reseptistä! Luultavasti juuri häntä odotin keittää tällaista kaalia.Ja sitten aviomies on pyytänyt punakaalia jo kolmannen viikon ajan. En voinut päättää kaikkea, mutta huomenna aamuna laitan sen!

Masha, mikä kaali - sekä kaunis että herkullinen! Kiitos reseptistä. Ehdottomasti!

Rakastan myös todella georgialaista "punaista" kaalia ja pidän vain marinoitamattomasta, mutta mausteisesta hapankaalista. Haluan todella selvittää salaisuuden paikassa, jossa kokeilin sitä. Jos saan käsiinsä ja onnistun toistamaan, tuon jakamaan

Yritän myös käydä, odotan reseptiä

[Galina]

Galinahelmikuuhun he kokkaavat ja syövät 10 kertaa. Hän on tehnyt nopeasti. Se syödään kuitenkin vielä nopeammin
Voi, Masha, kuinka rakastan vanhanaikaisia ​​"eri tavalla"
Minulla on toinen kaali suunnitelmissani, mutta pääsen sinun.
Ja äidilleni armenialainen nainen opetti kaalia Georgian kielellä, ja kyllä, äitini teki hapankaalia. Siellä oli tarpeen laittaa valkosipulin terälehdet ja pippuria palan kaalinlehtien väliin, meidän on tarkasteltava tietueitamme.
Mutta versiosi on nopeampi.

[SchuMakher]

SchuMakher, Manyash on uskottava kaali!
Hän veti minut pois, he eivät syö minun, varsinkaan, he eivät syö mitään vihanneksia, mieheni on suolakurkkua, mutta minä teen purkin niin, ja anna minun kadehtia ..

[Arka]

Arka, Natakh, tarkoitan, että käymiseksi ei ole tarpeen laittaa etikkaan hänen etikkaansa ja kaataa kylmää vettä ja laittaa hunajaa sokerin sijaan. Olen joskus hapankaalia, meidän, venäläistä

Syö tietysti helmikuuhun asti kaikki .. Eh .. en kokeile sitä ...

Teen uinnin kaksoselle ...

Tatka1, Odotan valokuvaa

En voinut päättää kaikkea,

on niin maaginen sana "aika!"

ja anna heidän kadehtia

sylkeä ulos ja varastaa yöllä

Lisätty torstaina 3. marraskuuta 2016 17.09

Silta,

Voi, Masha, kuinka rakastan vanhanaikaisia ​​"eri tavalla"

Joten Galka kysyy joka kerta "Missä on" eri tavalla ""?

Mies, haluatko palkinnon?

Mies, haluatko palkinnon?

kertynyt, panimash ...
ei tarpeeksi kuvia palkintoon ...

purjehdus

Pelkään jopa ajatella, mitä se tarkoittaa ... He voittavat tai palkitaan ...

[SchuMakher]

SchuMakher, Masha, Jumala lähetti reseptisi minulle. Ajattelin vain, että halusin Gurian kaalia. Ja käytännössä ensimmäinen asia, jonka näin, kun avasin Leipäkoneen, oli hän, rakas !!!
Nyt tulen töistä ja teen sen.
Kiitos paljon!!!

[Galina]

Galina, saapuminen on saapumista vedellä.
Tällä hetkellä ei sateita rankkasateita

[Arka]

Arka,

Masha, kiitos reseptistä.
Onko lautasen alla kokonaisia ​​kaali-lehtiä? Näin juuri, toivon, että se toimii ilman lehtiä. Tein juuri sen, ymmärsin oikein, mitä pitäisi lähettää kylmälle päivässä tai kuinka paljon hänen pitäisi suolakurkkua jääkaapin edessä?

Toisena päivänä, tänään, laitoin kaali jääkaappiin. Aviomies yritti ja sanoi, että suolaa ei ole tarpeeksi

Mashunya, და სადაც მე ვიყავი, როდესაც თქვენ გააკეთა ასეთი გემრიელი კომბოსტო oh ..
Masha, ja missä olin, kun teit niin herkullista kaalia
Pippuri on vain kuivattu ... ja kaali jäädytetään. käydä suolakurkkua, kiireesti

[Lelka]

Mashunya, და სადაც მე ვიყავი, როდესაც თქვენ გააკეთა ასეთი გემრიელი კომბოსტო oh ..
Masha, ja missä olin, kun teit niin herkullista kaalia
Pippuri on vain kuivattu ... ja kaali jäädytetään. käydä suolakurkkua, kiireesti

Lelka, joten kaali yksinkertaisesti sulatetaan, tärkeintä tässä ei ole heti lämmetä, nostaa lämpötilaa vähitellen. Tänä vuonna hän jäädytti kaalin itse ja sulatti sen sitten vähitellen ja fermentoi sen myöhemmin ja keitti niin herkullisen.

Pistelen ympäri ja yritän valmiutta jo seuraavan päivän aamulla, teeskentellen, että "no, apsalute ei ole valmis ja minun on kiireesti yritettävä tunnissa!"

Onko maistamisen jälkeen edes pisara kotitalouteen?
On sääli, että minun ei pidä kovin mausteisista, ja tämä kaali ilman kuumapippuria ei ole kaalia. Mutta en anna periksi, otan sen ja teen sen. Anna tyttären ainakin töissä kohdella ihmisiä.Muuten, kuuma pippurini on kuivattu ja kaali on hieman jäätynyt.

[Katerina]

joten kaali sulatetaan yksinkertaisesti,

Joo,Katerina, jos kanto ei ole jäätynyt. Ja jätin kaalin pihalle. Oli pakkanen. Ja hän oli täysin jäätynyt. Sulatin yhden lahjoitetun kaalin pään, ja hänestä tuli byaka

[Gaby]

Gaby, Laitoin aina kokonaiset lehdet lautasen alle, ja kun laitan ne säilytyskauhaan, laitoin ne alas ja ne käyvät Kyllä, päivässä se on valmis ja voidaan laittaa jääkaappeihin
Olekma, ehkä suolatonta suolaa, siellä on myös sellainen Clali suhteessa litraan?

OlgaGera, წავიდა თეთრი Mercedes საათზე, შოთა რუსთაველის აქ და იქ, აქ და იქ ...

Vain kuivattua pippuria.

sinä pystyt tähän

On sääli, että minun ei pidä kovin mausteisesta

voit laittaa vähemmän, se ei ole mausteinen, mutta piikillä ... Minulla on jopa pieni mausteinen, ehkä lisää ajichki

saapuminen on saapumista vedellä.
Tällä hetkellä ei sateita rankkasateita

Joten menen lentäen ..

Olekma, ehkä suolatonta suolaa, tapahtuuko se suhteessa litraan?

Ei, tavallinen karkea suola, otan tämän säilytykseen. Ensimmäistä kertaa kaikki on tietysti tiukasti reseptin mukaista. Mutta ei mitään, suolasin sen kuppiin myöhemmin, ja perhe on jo syönyt puolet siitä

[Olekma]

Olekma, Suolaan suuren meren

Suolaan suuren meren

Varoita nadoa

Minulla on jonkinlainen väijytys suolaa. Kaikki on erilaista. Tavallista suolaa ei ole, mutta en voi tottua uuteen

[Olekma]

Olekma, Suolaan suuren meren

Joo, joo, se tarkoittaa suolaisempaa. Pidetään mielessä

Varoita nadoa

Olen hiljaa, kaikkialla, missä he kirjoittavat patamu shalle, että suolaksi, yksi, de, ei hyvä vaasche .. Ja minä suolaan ja pidän siitä ja kaikki on salivaetsa, joo ...

Joo, joo hän tarkoittaa suolaisempaa

mutta ei, se on vähemmän suolaista

Mashaaaaaa, millainen abaldenkaali osoittautui. Kiitos rakas ja kiitos myös Katkalle ja Valechkalle. Tänään otin töihin melkein koko litran tölkin, ajattelin, että se riittää meille pari päivää tai kolme päivää. Joo, juuri nyt söimme melkein kaiken. Kysymys siitä, kuinka kaali on ollut nyt arvoinen, on mielestäni täysin merkityksetön.
Tein georgialaista hapankaalia foorumimme reseptin mukaan, se ei seiso siellä pitkään, se happamoituu. Ja tämän reseptin mukaan se on nopeasti kypsennetty ja syönyt, ja kuinka nyt tarkistaa, mikä kaali on pitkän peittauksen jälkeen.
Kiitos, että jaoit reseptin.

[Gaby]

Gaby,

ja kuinka nyt tarkistaa mikä kaali pitkän marinoinnin jälkeen

laita se purkkiin ja piilota, unohda missä, älä kerro kenellekään, pese jääkaappi, löydät ja yrität

[Masha]

Masha, Masha, taikakaali tuli ulos, herkullinen. Kiitos, että jaoit kanssamme. On todella sääli menettää tällainen resepti, luulen, että nyt hän on usein vieras kanssamme.

[Yarik]

Yarik,

Syömme myös tämän kaalin nopeasti, tölkistä on jo jäljellä 1/3.
Yritin suolaa juuri eilen. Ja se ei riitä miehelleni, mutta hän tekee enemmän suolaa itselleen. Toinen kerta, ja hän on vauhdissa, laitan lisää suolaa lusikalle.

Yritin suolaa juuri eilen.

sisään ... Joten reseptissä oleva suola on juuri sopiva ... Tämä on hyvä Joten suolaliuos on lisättävä suolaa, en käytännössä suola mitään, joten tunnen suolaista ...

[SchuMakher]

SchuMakherMasha, ymmärsinkö oikein: riittääkö 2 kg marinoitua kaalia 1 litraan vettä?
Laitoin sen vain päälle, mutta vesi ei peittänyt kaalia.

Laitoin sen vain päälle, mutta vesi ei peittänyt kaalia.

Se tarkoittaa, että meidän on vielä viimeisteltävä marinadi, jotta se peittää sen kokonaan ... Tällä kertaa sain 1,5 litraa ... Se käy aina eri tavalla, miksi en tiedä, ehkä kaalin kovuuden vuoksi. kaadettiin kiehuvaa vettä, jonkin ajan kuluttua kaali "roikkuu". Ja jos on paljon, niin on parempi viimeistellä se ...

[SchuMakher]

SchuMakher, Tajusin, Masha on jo juossut pakoon ja lisännyt vielä yhden litran (vaikka 0,5 litraa riitti), no, olkoon se jo. Teen samanlaisen suolakurkkua kukkakaalin marinadille, sitten juot sen, jotta se ei kadota

Teen samanlaisen suolakurkkua kukkakaalin marinadilla, sitten juot sen

ja se on oikein, se on herkullista. voit sitten tunkea siihen langan, muuten ...

Juoksin jo ja lisäsin vielä yhden litran (vaikka 0,5 litraa riitti), no, anna sen olla jo. Teen samanlaisen suolakurkkua kukkakaalin marinadilla, sitten juot sen

Eikö se ole suolaista, puoli annosta suolaa?))

Natakh, tarkoitan, että käymiseksi ei ole tarpeen laittaa neda hänen etikkaansa ja kaataa kylmää vettä ja laittaa hunajaa sokerin sijasta. Olen joskus hapankaalia, meidän, venäläistä

Valmistan tavallista marinoitua marinaa mausteilla, kaada se vain kylmäksi. No, jotta en hapastuisi nopeasti, lisätään vähän etikkaa.

Olekma, ehkä suolatonta suolaa, sitä tapahtuu myös

Ehkä rkl ovat erilaisia? "Kokoelmassani" puolitoista kertaa jotkut eroavat toisistaan. Rakastan vanhoja syviä, joten ne ovat nestemäisiä ja kaksi kertaa suurempia kuin jotkut modernit.))

Eh, Mashun, jo kädet kampasivat tällaista kauneutta, vain kaksi tiheää kaaliotsaa kyllästyy. Joten eilen käytin viimeisen etikan tavalliseen kaaliin. Ja etikka on niin huijaus, että unohdan ostaa sen kuudeksi kuukaudeksi.
* keksin - minun täytyy soittaa miehelleni, hän ei unohda!)))

[Koru]

Koru,

Eikö se ole suolaista, puoli annosta suolaa?))

No, liete lisätään myös

Pidän todella vanhasta syvyydestä

Laitoin kaiken vain Neuvostoliiton lusikoihin, ne ovat täsmälleen 25 ml

Ja etikka on niin huijaus, että unohdan ostaa sitä kuudeksi kuukaudeksi.

Minulla on pullo esanssia tällaiseen tapaukseen ... Laimennettavaksi on aina jotain

Valmistan tavallista marinoitua marinaa mausteilla,

Ja laitoin suolaa ja vettä / kaadan sen ja joskus teen sen hunajan kanssa ... Miksi etikka hapankaalissa, se ei käy, käyminen sammuu

[Koru]

Ja se ei ole suolaista, puoli annosta suolaa?))

Koru,
No, liete lisätään myös

Tarkalleen
Nyt marinaatti on jäähtynyt, kokeilin sitä suolalla. Kaikki on hyvin

Ja miksi etikka viiriäiskaalissa, se ei ole kaunista, käyminen sammuu

Mutta et usko sitä ..

Se alkoi siitä, että lakkasin pitämästä hapankaaliani. Se on pehmennyt, sitten sieni on päällä, sitten se oksidoituu nopeasti ... Jääkaappi ei halua tukkia sitä, se seisoo viileän keittiön lattialla ja silti, myrkkysieni, hapanee. Lisäksi laitoin siihen aina lavrushkaa ja mustapippuria. Myös sipulit, mutta nämä ovat perheongelmiamme, juuret ovat liian syviä, et vain voi vetää sitä ulos, varsinkin kun se on herkullista.

No, jotenkin kasvoin luonnollisesti marinadiksi. Jotta lopputuotteessa ei ole epätasaisuuksia ja että pippurihelmiä (tai tilliä, jos resepti poikkeaa aviomiehen perheperinteistä, ei pitäisi poimia).

Toisin sanoen suolaliuos oli lähellä kurkkua-tomaattia suolakurkkua ja asia jäi pieneen asiaan - etikkaan. Yritin kurkkuannosta - en pidä siitä todella. Mutta täysi annos, kuten täällä on, vaimentaa käymistä todella hyvin. Mutta kaali voi seistä pitkään, pitkään. )) Ja leikkasin juuri etikan. Kaalia voidaan nyt syödä turvallisesti kolmantena päivänä jopa viileästä huoneesta, se maistuu myös paremmin, mutta sen oma happamuus ilmenee edelleen ja parin viikon kuluttua kaali on selvästi pestävä. Siihen mennessä se oli kuitenkin vasta päättymässä, koska syön sitä joka päivä, ja ehkä en edes kerran.))

Joten valmis marinadi kerralla ja kaikilla tarkistetuilla mittasuhteilla on minulle paljon helpompaa kuin arvaus "maun mukaan" vaivaamalla kaalia perinteisellä tavalla.

Lisätty tiistaina 8. marraskuuta 2016 14.47

Nyt marinaatti on jäähtynyt, kokeilin sitä suolalla. Kaikki on hyvin

Tämä tarkoittaa, että aluksi suola oli vähemmän kuin tarpeen.))

Reseptin mukaan noin 2,5 vihannesta + 1,2 nestettä = 3,7 kg, suolaa oli 75 grammaa, eikö? Ja siitä tuli 150 4,9 suolatuotteella.
4,9 7,4: n sijasta mittasuhteiden säilyttämiseksi.

[Koru]

Koru, Helen, käytin 50 g suolaa 1 litraan vettä. Kun lisäsin toisen osan marinadista, syötin saman määrän.
Kun suolaan kurkkuja ja tomaatteja, mitaan myös suolaa vedessä, kuten sanotaan. Teen enemmän 1 litralle vettä (ja vastaavasti kaikkia mausteita, suolaa ja sokeria). No, on parempi antaa sen jäädä, kuin suolan likahiukkaset pääsevät purkkeihin. Aina hyvä maku, tietenkin minulle

[Tatka1]

Tatka1, eli sinulla on kaksi ruokalusikallista suolaa on 50 grammaa ??
En tarkoituksella ottanut syvintä, otin keskimmäisen. Ja tarkoituksella ei alkanut ravistaa valtavaa "liukumäkeä" - ravisteli sitä lusikalla pitämään keskipino. Ja sitten kaksi lusikkaa antoi minulle 74 grammaa. Tai se olisi voinut olla syvempi ja korkeampi ... Ja se olisi silti kaksi ruokalusikallista reseptin mukaan.

Ja sitten heillä on suolaa, jonka suolapitoisuus on erilainen ... Suolassa vaihtelut ovat prosentteina, ja lusikoissa virhe on puolitoista - kaksi kertaa (jos kauhaa myös ilman dioja).))

Pellava, meni lemmikkieläimeksi mitattuna, minulla on ruokalusikallinen 25 grammaa