Mengreliläinen khachapuri juustolla ja khachapuri "Kubdari" lihalla

Mengreliläinen khachapuri juustolla ja khachapuri "Kubdari" lihalla

Kategoria: Leipomotuotteet

Keittiö: georgialainen

Ainekset
Taikina 7 khachapurille, joiden halkaisija on 18 cm:
jauhot	650 gr.
kuivahiiva	5 gr.
maito. (se voi kestää enemmän ja vähemmän, kaikki riippuu jauhojen laadusta)	200 ml. + ...
kasviöljy	75 ml
suola	1 tl
4 palalle georgialaista suolakurkkua Suluguni	400 gr.
lihan täyte 3 kappaletta:
höyrytetty naudanliha (vasikanliha, sianliha, karitsa) valmiina (keitin keitetyllä lihalla, joka oli kulkenut lihamyllyn läpi + paistettua sipulia)	300 gr.
utskho-suneli (fenugreek)	hyppysellinen
jauhettua korianteria	1/4 tl
pieni liemi mehusuolaa, paprika maun mukaan

Keittomenetelmä

• Valmistautuminen:
• Liuotetaan hiiva 100 ml: aan. lämmin maito 1 tl. jauhot ja ripaus sokeria. anna sen seistä muodostaen hatun.
• Kaada kukkulaan jauhot öljy ja hiiva.
• 
• Lisää vähitellen maitoa, vaivaa pehmeä ja ei kova taikina (khachapurin taikinan ei pitäisi olla kovaa, mutta sen ei pitäisi levitä !!!)
• 
• Laita taikina lämpimään paikkaan 1 tunniksi.
• 
• Vaivaa esille tullut taikina ja jaa seitsemään yhtä suureen osaan.
• Levitä taikina käsillesi ja aseta täyte keskelle.
• 
• Kerää taikina täytteen ympärille muodostaaksesi pallon ja kiinnitä se hyvin.
• 
• Käännä se solmulla alaspäin ja käsillesi, vain käsilläsi muodostamalla ohut kakku tasaisesti levittämällä sitä keskeltä reunoille.
• 
• Harjaa keltuaisella (voit ripotella raastetulla juustolla) ja tee keskelle pieni reikä, jotta höyry pääsee ulos.
• 
• Paista 180 "esilämmitetyssä uunissa kullanruskeaksi.
• Voitele valmiit kakut voilla ja anna niiden "levätä" hieman pyyhkeen alla.
• 

Astia on suunniteltu

7

Aika valmistautua:

100

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Samanlaisia ​​reseptejä

Adjarian khachapuri (barbariscka)

Adjarian Khachapuri (veneet) (Tyyneys)

Khachapuri (avoin versio) (kava)

Valmistatko uusia reseptejä joka päivä? Ei ole väliä kuinka menen, namiasi on kaikkialla, nyt kakku, sitten piirakka, nyt khachapuri!
Olen kirjanmerkkeihin merkinnyt 80 prosenttia resepteistäsi ja koostunut! Vasta nyt en voi valmistaa kaikkea! mutta ilmoitan ehdottomasti heti, kun teen!

Kiitos herkullisista, kauniista resepteistä ja yksityiskohtaisista mestarikursseista!

Ja vein sen kirjanmerkkeihin ... Vasta nytkin, milloin kokata jotain? .. Mutta ulkonäöltään ja kuvaukseltaan nämä ovat juuri niitä khachaputeja, jotka näyttävät minulle todellisimmilta ja maukkaimmilta. Natasha, kiitos!

Kuinka komeat miehet !!! Pitäisi juosta juustoa varten

Nyt kaikki on ladattu HP: hen ja taikina kuivilla kokkareilla, se vaatii enemmän nestettä. 650 jauholle, vain 200 maitoa ja 75 voita ??? 100 maitoa. Jauhot korkeimman asteen kauhaan.

Kyllä, näyttää siltä, ​​että neste ei riitä jauhoihin .. mutta Natasha huomautti, että voit lisätä.

Natasha, kuinka fiksu oletkin, rakastan reseptejäsi! Ajattelin lomien sarjan jälkeen pitää pienen tauon keittiöstä, mutta mitä se nyt on. Rakastan vain Khachapuria, mutta näin valokuvasi, olin jo hämmästynyt, minun on lykättävä loput. Tuon sinulle plusmerkin ja toivotan sinulle uusia maukkaita ideoita ja inspiraatioita

Voi, mitä kakkuja otin kirjanmerkkeihin. En myöskään voi ohittaa Natashan reseptejä. Kiitos paljon

[että khachapurin taikinan ei pitäisi olla kovaa, mutta sen ei pitäisi levitä !!!]

Deaochki, rakas, kiitos kaikille lämpimistä ja ystävällisistä sanoistasi !!!

Nesteestä (maito) kirjoitin syystä, että se voi viedä enemmän, asun Euroopassa ja uskon, että jauhojen laatu on täällä hyvin erilainen kuin meidän! supermarketissa on vaikeasti pehmeitä jauhoja (laatu), jauhoja leivontaan, jauhoja muffineille, kakkuille ... jne.
kun tulen kotiin Ukrainaan ja kokata, näen heti eron! Jokainen emäntä käyttää suosikki jauhotyyppinsä, ja mielestäni hän ei erehdy tarvittavan nestemäärän suhteen, varsinkin kun tämä ei ole keksi-, vaan hiivataikina, huomaan kuitenkin, että khachapurin taikinan ei pitäisi olla kovaa, mutta sen ei pitäisi levitä !!!

Natasha toi raportin. Eilen leivosimme illalliseksi juustolla, kaikki todella pitivät siitä, kiitos! Lisäsin myös lisää maitoa, noin + 100-150 ml.

[että khachapurin taikinan ei pitäisi olla kovaa, mutta sen ei pitäisi levitä !!!]

Deaochki, rakas, kiitos kaikille lämpimistä ja ystävällisistä sanoistasi !!!

Nesteestä (maito) kirjoitin syystä, että se voi viedä enemmän, asun Euroopassa ja uskon, että jauhojen laatu on täällä hyvin erilainen kuin meidän! supermarketissa on vaikeasti pehmeitä jauhoja (laatu), leivinjauhoja, muffinijauhoja, kakkujauhoja ... jne.
kun tulen kotiin Ukrainaan ja kokata, näen heti eron! Jokainen emäntä käyttää suosikki jauhotyyppinsä, ja mielestäni hän ei erehdy tarvittavan nestemäärän suhteen, varsinkin kun tämä ei ole keksi-, vaan hiivataikina, huomaan kuitenkin, että khachapurin taikinan ei pitäisi olla kovaa, mutta sen ei pitäisi levitä !!!

natapit , ja sitten, jotta voit paremmin orientoitua, kerro minulle, mitä jauhoja käytit näihin khachapuriin? Ainoastaan ​​Moskovassa alkoi esiintyä erilaisia ​​jauhoja, nyt käytän sitä, joka sanoo "Kotitekoisen leivän paistamiseen". Nestemäinen, mielestäni, se vie vähän vähemmän kuin tavallinen, jossa sanottiin yksinkertaisesti "leipomo", ja sen leipä ja keksi ovat korkealla, mitä en ole koskaan ennen paistanut. Luuletko, että siitä on hyvä?

Liuotetaan hiiva 100 ml: aan. lämmin maito 1 tl. jauhot ja ripaus sokeria. anna sen seistä muodostaen hatun.

Ja jos hiivaan sekoitettua hiivaa ei laimenneta maidolla?

Ikra- Käytän jauhoja, joita kutsutaan - Kaikelle (υια ολεσ τισ χρυσεισ), ja kokeilet omaa, suunnistat nesteellä matkan varrella!

Georgian ystäväni reseptissä maitomäärää ei ilmoitettu lainkaan, tytöt, onko se todella niin ongelmallista?
: taniakrug- käytin tavallista pikahiivaa !!!

Sveta, olen iloinen, että kaikki pidit siitä!

Hyvää päivää! Poikani on todellinen khachapuristi, mutta riippumatta siitä, kuinka paljon tein taikinaa, taikinani oli raskas, tukossa jauhoilla. Ja haluan todella oppia. Yritän kokata viikonloppuna. Resepteidesi perusteella olet ihana emäntä kultaisilla kahvoilla. Toivotan teille luovaa menestystä!

Leivon kaksi päivää ja lapset tarvitsevat sitä vielä! 100 ml enemmän maitoa käytetään annosteluun. Teen täytteen mozzarellalla valmistetusta juustosta! KIITOS!

Lena, kiitos kiitoksista! lisää vain lisää maitoa!

Tosha, olen erittäin iloinen! lapset ovat parhaita valvojia!

Natasha, kiitos khachapurista. Kaikki alkoi kotitekoisen juuston valmistamisesta, mutta se osoittautui erittäin pehmeäksi, voit vain tahrata sen. Joten päätin tehdä khachapuria. Löysin reseptisi, siinä vaihdoin vain maidon kotitekoiseen kefiriin ja korjasin nesteen. Kyllä, Ukrainan jauhoillemme tarvitsemme noin 300 ml nestettä ja ehkä enemmän. Tarvitset jonkin verran taitoa niiden levittämiseen, koska tein ne ensimmäistä kertaa elämässäni, sitten ensimmäiset rikkoutuivat hieman, mutta silti ne osoittautuivat erittäin maukkaiksi.

Pidin taikinasta erityisesti! Laitoin toisen erän taikinaa, haluan tehdä kakkuja esilämmitetyssä kuivassa paistinpannussa liedellä. Luulen, että se on herkullista. Voin jopa kuvitella tämän maun.
Valokuvaa ei tule, kamera on ilman paristoja.
Kiitos reseptistä!

[natapit, Natusya,]

natapit, Natusya, Kiitos paljon reseptistä! No, erittäin maukasta!
Keitin tänään khachapurisi, vaikka suluguni oli tavallinen eikä sitä ollut tarpeeksi, raastin sen ja lisäsin fetajuustoa. Kesti 2 lasillista maitoa.



Halusin kysyä, mistä voi ostaa Georgian marinoitua Sulugunia? Ja onko eroa ostetun Sulugunin kanssa?

Hyvin tehty !!! Mutta mistä ostaa, en ole neuvonantaja, Kreikassa he myyvät Georgian myymälöissä!

[Natasha,]

Lopuksi käteni saavuttivat nämä khachapurikset.Valmistettu juustosta ja lihasta, mutta jokaiseen täytteeseen lisättiin pieni perunamuusia. Se osoittautui herkulliseksi. Ja vaivaamisen aikana kaadettiin kourallinen täysjyväjauhoja, joten valokuvan murus osoittautui harmaaksi. Natasha, Kiitos!

kaunottaret !!!!

Hyvää päivää. Naapurini (hän ​​on Georgiasta) ostaa sulugunia Teply Stan -metroaseman torilta. Vain tämä juusto on tunnustettu suluguniksi. Khachapuri osoittautuu yksinkertaisesti erinomaiseksi.

[Natasha!]

Natasha! Ja tein taas khachapuriksia, korvasin osan maidosta heralla - niin tyytyväinen tulokseen !!!! Valmistettu kahdesta täytteestä - sulunguni ja toinen perunamuusia lihalla.

Ja olen khachapurikkini kanssa! Otin täytteenä jäännökset täytetyistä paprikoista, ehkä siksi se on hieman kuiva (riisiä on loppujen lopuksi)? Täällä haitat loppuvat! Namia !!
Otin myös 200 grammaa maitoa enemmän.

niin hyvää! Kiitos Natasha

[Svetlana]

Svetlana, Alla, kiitos ilmoituksista!

DaNiSa, terveydeksesi!

Halusin todella toistaa reseptin! Mutta tässä on asia ... Tarkemmin tarkasteltuna aito tekniikka näytti hieman hämmentävältä. Yleensä heitin pois kaikki taikinan ainekset HP: ssä. Kyllä, lisäsin 100-150 ml heraa ja lisää hiivaa tl. Sekoitettu "pizza" -tilassa 45 minuuttia. Lopussa katsoin sisään, ja alareunassa on pieni taikina, ja kuinka voin jakaa sen 7 osaan? Mutta sitten tuli esiin kiireellisiä asioita ja palasin leipäkoneen luokse tunnin kuluttua. Ja siellä taikina hyppäsi tuskin ulos kauhasta. Ja sitten kaikki on tiukasti tekstin mukaista. Taikina työssä on ihanaa, eikä khachapurkin veistäminen ole vaikeaa. Tähän hetkeen asti - banaalit piirakat lihalla, mutta näin - khachapuri! Heidän ainoa haittansa on, että ne "haihtuvat" hyvin nopeasti.

PySy. Seuraavan kerran teen taikinan "perus" -tilassa, mielestäni se on oikein.

[Evgeniy]

Evgeniy, kiitos jakamisesta, kokeillaan sitä!