"Tkemali" kastike

"Tkemali" kastike

Kategoria: Tyhjät

Keittiö: georgialainen

Ainekset
Tkemali (kirsikkaluumu, luumu, tereeni)	3-4 kg
valkosipuli	2-3 päätä
korianteri, tilli	2 nippua
karvas pippuri	1-2 kpl
suolasokeri - maun mukaan

Keittomenetelmä

• Voit ottaa minkä tahansa kirsikkaluumun: puutarhan tai villin, keltaisen tai sinisen. voidaan valmistaa piikkeistä, unkarilaisista. Mutta mielestäni kirsikkaluumu on tuoksuvampaa.
• 1. Pese luumu ja laita se kattilaan, kaada vettä niin, että se ei pääse viemärin yläosaan (noin 2 lasia). Nestettä on tarpeeksi kiehua. Keitä matalalla lämmöllä, kunnes kuori irtoaa ja luut irtoavat.
• 2. Jauhaa sitten luumut yhdessä liemen kanssa seulan läpi (tämä on reseptin mukaan), ja jauhan sen suuren kolo-kuonan läpi murskaamalla, se on kätevämpää, luumujen nahat eivät pääse kastikkeeseen.
• 3. Aseta massa uudelleen matalalle lämmölle, kunnes se kiehuu, pilko korianteri ja tilli-vihreät, murskaa valkosipuli ja paprika (jos sinulla on tehosekoitinta, on parempi jauhaa siihen kaikki mausteet).
• 4. Lisää kaikki, suolaa maun mukaan. Kastike on melko hapan, joten säädä happamuus halutulle tasolle sokerilla. Hauduta hitaasti, maista koko ajan ja lisää sokeria vähitellen.
• 5. Steriloi purkit höyryllä, keitä kannet, kaada kastike kuumaksi ja sulje heti. Kääri purkit, kunnes ne jäähtyvät. Sitä säilytetään pitkään.
• Pullotan sen ruuvipurkkeihin. Steriloin ja keitin kaiken. Se seisoo täydellisesti kaapissa äärettömän kauan (jos se viipyy).
• Kotona, jopa lähistöllä valmistettua kastiketta ei voida verrata supermarketeissamme myytävään kastikkeeseen.

Samanlaisia ​​reseptejä

Mausteinen appelsiinikastike (mikroaaltouuni) (kubanochka)

Mausteinen kasviskastike (V-tina)

Mereneläkastike (celfh)

[Elenka69]

Elenka69 , sen pitäisi olla herkullista tällaisessa kastikkeessa syödä lihaa

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Erittäin! Tein koko ajan samanlaisen kastikkeen syksyn unkarilaisesta luumusta (se on vähemmän hapan). Ja tänä vuonna päätin tehdä sen kirsikkaluumusta. Unohdettu maku lapsuudesta! Totta, Georgiassa he lisäävät myös umbalo-rikkaruohoa, en tiedä sen eurooppalaista nimeä, mutta jopa ilman sitä, hyvin paljon.
Otin pienen keltaisen luumun, jossa oli punaisia ​​tynnyreitä, ei puutarhaa, mikä kiinnitti silmäni. Väri osoittautui hunajaksi, kastike on läpinäkyvä. Kaunis!
5,4 kg luumujen kanssa sain 4,8 litraa kastiketta.

Umbalo on timjamia

Ja lisää korianteri

[Alexandra]

Alexandra, kiitos valaistuna, en edes muista tämän yrtin aromia! Tiedän nyt!
Ja en todellakaan pidä jauhettua korianteria tässä kastikkeessa, joten en lisää sitä.

[Elenka69]

Elenka69 , mausteiden osalta meillä on seuraava aihe:

Yrtit-mausteet, mausteseokset ja mausteet maailmassa
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16825.0

Kun minulla oli georgialainen naapuri, hän lisäsi kuivia oksia kokonaisilla korianterinsiemenillä ja heitti sitten kaiken. Yritä lisätä kokonaisia ​​siemeniä ennen puristamista; ne jäävät kuoriin ja siemeniin. Maku hyötyy suuresti. Talveen valmistautuessasi et voi kytkeä tuoretta korianteria. vain korianterin siemenet ja paprikat.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, kiitos lähettämisestä, erittäin mielenkiintoinen!

Yritä lisätä kokonaisia ​​siemeniä ennen puristamista; ne jäävät kuoriin ja siemeniin. Maku hyötyy suuresti

Alexandra, kiitos, tämä on myös vaihtoehto.
Yleensä Georgiassa kastikkeeseen on lisättävä kuivia jauhettuja mausteita:
utskho-suneli, hop-suneli jne. Muistan Tbilisi-markkinoilla, sinun tarvitsee vain sanoa, mihin mausteisiin tarkoitetaan, niin ne tekevät tuoksuvan sekoituksen.
Lähes tällaisia ​​mausteita voi ostaa markkinoiltamme itämaisten ja valkoihoisten mausteiden tiskiltä. Luulen kuin kaikkialla muualla. Mutta jotenkin minusta tuntuu haluttomalta käydä läpi koko kaupungin ripaus maustetta.
Yleensä parempaan aromiin (kun on paljon vihreitä), laitoin yrtit oksiin, kun kastike kypsyy.Jauhan kaiken yhteen ja sitten lisätään tuoretta hienonnettua.

[Elenka69]

[Yleensä parannetun maun saavuttamiseksi (kun yrttejä on paljon) laitoin yrtit oksiin, kun kastike kypsyy. Jauhan kaiken yhteen ja sitten lisätään tuoretta hienonnettua.

Elenka69 , ja teen niin - eikä vain Tkemalissa. Ja keitossa ja toisessa

Elenka! Toin kiitokset itseltäni ja kaikilta naapureiltani.Kylässä tänä vuonna suosituin kastike Alychi oli kaikkien kanssa ruma - meri, joten olemme perverssi. Omenoita, päärynöitä ja aprikooseja lisättiin myös. Se osoittautuu silti herkulliseksi

[Kesäasukas]

Kesäasukasja kiitos kiitos!
Olen iloinen, että reseptini tuli käteväksi ja maistui! Ja mitä et laita kastikkeeseen, on herkullista. Olen myös joskus keittää sitä ankeriaasta ja lisätä usein omenoita kastikkeisiin.

En pidä kirsikkaluumun mausta, mutta sen tuoksu vetää minua. Huomasin tämän reseptin jo keväällä. Odota, aloin kokata. Mutta epäonnea - ei ole lehtivihreää korianteria eikä sitä ole missään. Luuletko, että voimme tulla toimeen murskattujen siementen kanssa? tai mitä muita mausteita yritetään korvata?

tässä ovat toverit ylhäältä kirjoittaneet:

Talveen valmistautuessasi et voi kytkeä tuoretta korianteria. vain korianterin siemenet ja paprikat.

Onnistuin ehdottomasti jossakin. Olen pieni georgialaisten kastikkeiden asiantuntija, mutta tämä on ehdottomasti parempi kuin tkemali, jonka ostin kerran kaupasta. Se osoittautui kohtalaisen mausteiseksi, mausteiseksi ja melko hapan. Mutta siihen ei voi tehdä mitään, se on niin kirsikkaluumu. Jos lisäisin lisää sokeria, se olisi hilloa.

Ja on hyödyllistä lukea koko aihe huolellisesti, kyllä

makeus täällä ei tietenkään ole kaikille. Rakastan tuntea sokeria. eräänlainen makea ja hapan sekoitus. muuten, hillosta. kaada kirsikkahilloa lihan päälle hyvin comme il faut!

Onko kirsikkaluumu niin keltainen, onko se pieni? Se on erittäin aromaattinen, mutta makea. Teen sen kanssa raakaa hilloa ja voileipäkakkuja.

Luulen, että se menee räjähdyksellä. Minulla oli vain pieni keltainen, mutta ei makea (minulla ei ollut vielä ehtinyt kypsyä kunnolla). Jos se olisi makeaa, kaikki olisi vielä parempaa

[Ru]

Mutta epäonnea - ei ole lehtivihreää korianteria eikä sitä ole missään. Luuletko, että voimme tulla toimeen murskattujen siementen kanssa? tai mitä muita mausteita yritetään korvata?

Voit lisätä hyvälaatuisia humala-suneli-mausteita, haluan lisätä myös hieman murskattua sarviapilansiemeniä. Maku ja tuoksu ovat hämmästyttäviä!
Jos markkinoilla on löysiä mausteita, on parempi ostaa niistä.

Tuoreen korianterin kustannuksella talvella - en ole samaa mieltä. Lisään paljon korianteria tähän kastikkeeseen, annan sen kiehua ennen loppua. Laitoin sen kuumaksi steriileihin astioihin, eikä ole vain talvea. Minulla on jäljellä muutama purkki viime vuodesta.
Ru, sinulla on kaunis hunajakastike! Hienoa, että resepti oli kätevä!

[Ru]

Ru, sinulla on kaunis hunajakastike! Hienoa, että resepti oli kätevä!

Pidin itse väristä. sekoittaa happoa. On jo ajatus poimia purkit, lisätä sokeri ja lämmittää se. On vain sääli, että kaikki on jo steriloitu

Pidin itse väristä. sekoittaa happoa. On jo ajatus poimia se purkista, lisätä sokeri ja lämmittää se. On vain sääli, että kaikki on jo steriloitu

Ei ylimääräistä työtä. Voit lisätä kastikkeeseen sokeria talvella ennen tarjoilua tai sokeria. jauhe - liukenee nopeammin.
Valmistan kohtalaisen hapan kastikkeen, mutta lisää paljon sokeria. Mieheni rakastaa hapan, olen hänen makunsa ohjaama ja sitten makeutan itseäni.

[ombalo]

Umbalo on timjamia

Aivan ombalo - Tämä on Mentha pulegium -kirppuminttu. Ei pidä sekoittaa puutarhaan ja pippuriin !!!!

Lenusya, tänä vuonna keitti Tkemalia piikkeistä, näin reseptin aikaisemmin, mutta luumut pyöriivät päähäni, tai pikemminkin minulla oli tämä resepti aiemmin ja se oli peräisin luumuista, mutta oli kadonneet peruuttamattomasti.
Hänen värinsä osoittautui viileäksi, kuten juurikkaiden väri, menin Karavan-supermarketiin ja löysin tämän värisen Tkemalin, jota kutsutaan villistä luumusta Tkemaliksi, millaisia ​​salaajia ne ovat, he eivät edes ilmoita täydellistä luetteloa mukana olevista, mutta tämä ei ole ihmisille, kuten me - koska tiedämme mistä ja mitä hän.
Jälleen näin reseptin edellisenä vuonna, mutta kypsyin vasta tänä vuonna. Kiitos ja +1!

[Vikusya]

Vikusya, Kiitos!
Kaupassa ostettua tkemalia ei voida edes verrata kotitekoisiin. Tkemali voidaan valmistaa mistä tahansa luumusta, maku ei ole paljon erilainen. Tkemali on hapan ja vaatii enemmän sokeria (säädä makusi mukaan), olen voimakkaasti hapan, joten leuat eivät pidä kouristuksista. Jälleen lisäämme mauksiimme mausteita ja paprikoita, jotka on valmistettu käsin, joten on joitain etuja.

Lena, valmistelen kastiketta, nousi kysymys. Luumut Minulla on 2 kg, iso valkosipuli, munivat 2 päätä tai vähemmän?

[Olya]

Lena, valmistelen kastiketta, nousi kysymys. Luumut Minulla on 2 kg, iso valkosipuli, munivat 2 päätä tai vähemmän?

Olya, voit laittaa turvallisesti 2 isoa päätä, jos voimakkaampi aromi ei pelota sinua.
Kun kypsennän tkemalia, yritän aina pitkään () suolaa-sokeria-pippuria ja haistaa aromeista. Sanon yhden asian - en kadu mausteita ja varsinkaan yrttejä.

Lena. Kiitos
Teen, yritän. Vaikka laitan sen sivuun (vähän kiireinen muilla asioilla), aion todennäköisesti lopettaa sen aamulla. Voitteko sitten lisätä valkosipulia ja keittää sen uudelleen?

Olya, tietysti voit.

Kiitos reseptistä!

Tein, tämä on jotain vertaansa vailla olevaa. Olen kyllästynyt vihannesten korjuuseen. kaikenlaisia ​​lechoja jne. (ainakin tänä vuonna), söimme 0,5 litran purkin kahdessa päivässä. Kiitos.

Tein, tämä on jotain vertaansa vailla olevaa. Olen kyllästynyt vihannesten korjuuseen. kaikenlaisia ​​lechoja jne. (ainakin tänä vuonna), söimme 0,5 litran purkin kahdessa päivässä. Kiitos.

Elena, olen iloinen, että pidit reseptistäni!

Ensin keitin kirsikkaluumua mehupuristimessa, pakastan mehun kompoteille talvella: se on niin hapan, että lisätään neljä ruokalusikallista kahden litran kattilaan; plus väri on hyvä. Annan kirsikkaluumun jäähtyä mehustimessa ja hieron sen sitten myös puulusikalla siivilän läpi; koska se oli höyrytetty, nahat ohuiksi ja helposti ja nopeasti pyyhittäviksi, massa on homogeeninen. No, ja vasta sitten keitän sen, lisätään sokeria ja mausteita ja rullan sen. Joskus rullaan vain kypsennetyn massan ilman lisäaineita, jopa ilman sokeria, ja saatan sen kuntoon pöydällä.
En pidä tkemalista, teen miehelleni useita purkkeja.

[Elenka]

Elenkaja kuinka kauan keittää kastike. Valmistettu keltaisesta luumusta, keltaisesta kastikkeesta.

[Tata]

Tata, keltaisen luumukastikkeen tulee olla vihertävän keltainen tai keltainen, hienonnettujen vihreiden kanssa.
Sinun ei tarvitse keittää kastiketta pitkään. Ensimmäisessä kiehuvassa, kunnes kirsikkaluumu on hyvin kypsennetty, ja toisessa keitetään 15 minuutin ajan mausteilla, mausta.

[Elenka]

Elenkakyllä ​​kastike osoittautui vihertävän keltaiseksi. lisäsi selleriä. Keittämisen aikana se tuntui hieman liikaa valkosipulia, mutta kun se jäähtyi, se oli erittäin maukasta. Voitelin pannuissa olevat jäännökset kyljellä, sain kaikki ulos. Toinen erä on valmistettu keltaisista ja punaisista luumuista. Pippuri oli vihreää eikä kovin kuumaa. Lisätty kuiva punainen pippuri. Ruskea väri. Se maistuu paremmin pippurilla. Internetissä deli. pieni kastikeöljy kaadetaan purkkiin kastikkeen päälle. Ymmärrän paremman säilytyksen. Oletko kokeillut sitä?

[Tata]

Tata, öljyä ei tarvitse täyttää. Jos kaadat kuuman kastikkeen steriloituihin purkkeihin, joissa on keitetyt kannet, se seisoo pitkään, jopa pari vuotta. Bolshke ei pysynyt myöhässä, ja toisena vuonna on purkki, joka eksyy. Raaka adjika kaadetaan yleensä öljyllä.
Olen iloinen, että pidin kastikkeesta. Todella maukas ja aromaattinen.
Maku on erilainen kuin erilaiset luumut / kirsikkaluumut, haluan kokata hieman erilaisista.

[Elena]

Elena, kuten luulet, voit laittaa kuivapippuria tuoreen sijaan, tuore on ohi, ja luumu katoaa.

[Tata]

Tata, tietysti se on mahdollista. Tärkeintä on enemmän vehreyttä.
Lisään myös pari kypsiä meheviä punaisia ​​paprikoita kauneuden ja maun vuoksi. Kypsennän sen yhdessä luumuna ja jauhan sen sitten. Saat kauniita täpliä. Kuumaa paprikaa voidaan käyttää myös kuivana. Suosittelen myös lisäämään joitain juuri jauhettuja korianterin siemeniä.
Lisään myös pari teelusikallista utskho-suneliä, voit ostaa niitä löysistä maustekaupoista. Tarjoan vaihtoehtoja, haluat ehkä monipuolistaa tkemalin makua.

[Elena]

Elena, Minulla on suneli-humalaa ja korianteria, mutta tänään ei paprikaa. Teen sen nyt. Mutta huomenna menen ostamaan pippuria. Luumuja on edelleen paljon. Laitoin myös persiljaa ja selleriä korianterin sijaan (ei istutettu). Istutin petiole yhden tänä vuonna, mutta se on jotain ohutta, ja kettu on iso. Joten käytän sitä arkkina.

[Tata]

Tata, osta korianteria, sen aromi ja maku ovat todellisia!

[Elena]

Elena, Kyllä, en välitä. Mutta nyt olen dachassa. Ja lähimmässä vähittäismyymälöissä sijaitsevassa ratkaisussa en nähnyt vihreitä myynnissä. Loppujen lopuksi jokaisella on kasvimaa.

Luulen, että luulit sadonkorjuun kaupungissa.

Valmistettu annos - namia! Kävin vihreiden markkinoilla, siellä on kolme ämpäriä kirsikkaluumuja

[Elena]

Elena, mutta voit kypsentää luumun välittömästi ilman kiveä, tai se antaa maun.

[Elena]

Elena, mutta voit kypsentää luumun välittömästi ilman kiveä, tai se antaa maun.

Tietysti se on mahdollista. Kirsikkaluumu ei yleensä erota luita. Jos luumu erottuu, niin hienoa.

Valmistettu annos - namia! Kävin vihreiden markkinoilla, siellä on kolme ämpäriä kirsikkaluumuja

Jumala sinua auttakoon!
Hyvä terveys!

[Elena]

Elena, ostanut tänään bulgarialaista pippuria ja korianteria. Minä teen sen.

[Elena]

Elena, pippuri osoittautui erittäin kuumaksi, laita 2 kappaletta. Oletetaan, että siemenet olisi pitänyt poistaa siitä.

Kyllä, siemenissä on paljon mausteisuutta.

[Elena]

Elena, kun laitoin ensimmäisen kerran kokonaisen, se oli ok. Ostin sen tänään, erittäin kuuma. 4 kg luumuista valmistettu kastike. Harmi. En tiedä syövätkö he kotona.

Valmista toinen kastike ilman pippuria, sekoita ja keitä.