Kana taPaka

Kana taPaka

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: georgialainen

Ainekset
Tipu	2 ruhoa
Mausteet ja mausteet	3 rkl. l.
Kasviöljy	3 rkl. l.
Sulatettu lehmävoi	2 rkl. l.
Valkosipuli	5 hammasta.

Keittomenetelmä

• Tupakkakana (tapaka-kana, georgialainen. წიწილა ტაბაკა "tsitsila-tupakka" Georgian paistinpannun nimestä, jossa sitä keitetään levy ") - suosittu kaukasialaisen keittiön ruokalaji. Se on valkosipulilla, pippurilla ja mausteilla paistettua kanaa. Armeniassa ruokalajin yleinen nimi on tapakats hav - kirjaimellisesti" paistettua kanaa "tai" litistettyä kanaa ".
• Todennäköisesti kaikki nimet palaavat arabian kielelle "tabbaq" ja sen alkuperäinen merkitys "tasainen", "tasainen", "murskattu" (siis "lehti" (siinä mielessä "litistetty, tasainen") tupakanlehden nimenä - kasvin lehti, jota kutsuttiin "Tutun" (vrt. Ukr. "Tyutyun"), joten "tupakka" ... luultavasti.
• Kirjoitin jo "tästä" tarinassani herne-keittoa, mutta ... toistan ... mielenkiintoinen tapahtuma tapahtui tänään. Muistin jostain syystä yhden aterian. Yhdellä lomamatkallani unioniin lomalla (kyllä ​​... tarkoitan niitä aikoja, jolloin unioni oli vielä pihalla ...), ystävämme ja minä menimme Aragviin. Jos joku ei tiedä mikä se on, en selitä. Mielestäni on hyödytöntä kertoa, mitä se oli 1980-luvun alussa.
• Joten, jos et saa tarkempia tietoja, muistan paikalliset "Aragvi" -kanavat tupakkaa. Ja niin, tiedätkö, halusin murskata tämän paahdetun tuoksevan linnun, joka jo ... !!! Mitä tehdä? Menneisyyden jäänteet, jotka modernit liberaalidemokraatit ovat tuominneet.
• Juuri tämä halu johti minut kauppaan yhdessä kylässä, joka sijaitsee lampimme ympärillä. Ja kaupassa oli sellainen lintupari. Ei koskaan tuonut, mutta mikä ei ole tavallinen ... kylä.
• 🔗
• Totta, yksityiskohtainen tutkimus paljasti eli todisti täydellisen vahvistuksen lintujen luonnollisuudesta, niiden niin sanotusta kotiperäisyydestä ja kemiallisten pahojen asioiden puuttumisesta. Mikä vahvistus? Kyllä, siinä se…
• Ja miten käsitellä sitä ... mutta vain kaikki. Otamme sellaisen laitteen. Yksinkertainen ja muuten erittäin välttämätön kotitaloudessa. Se maksaa sentin, mutta sen hyödyllisyys ja käyttöalueet ... yleensä suosittelen sinua ostamaan ja käyttämään.
• 🔗
• Tällä kertaa käytin sitä näin. Ja kaikki sujui siististi, nopeasti ja tehokkaasti. Iho on kuitenkin hieman säröillä, mutta tämä ei ole mitään.
• 🔗
• Sen jälkeen kanat on leikattava. Mutta ei oikeastaan, vaan pikemminkin leikkaus. Rinnalla.
• Ruho näyttää avautuvan. Sitten sinun täytyy työskennellä kovasti ja puhdistaa kaikki sisällä olevat. Mikä on tarpeetonta. Kaikenlaisia ​​elokuvia siellä, verihyytymiä ja tarpeettomia laskimoita.
• 🔗
• Sitten ruhot on pestävä ja kuivattava hyvin. On parasta tehdä tämä paperipyyhkeillä.
• 🔗
• Ja sitten ruhot on lyötävä pois. Mutta ilman fanatismia. Minulla ei ollut erityistä vasaraa, joten mursin. Ja jotta mikään ei lentäisi, ei roiskeita, peitä lintu kalvolla. Erittäin kätevä puhtaaseen ympäristöön.
• 🔗
• Tuntijoiden ohjeiden ja tyylilajin mukaan lisää kanoja on marinoitava. Muistatko, mitä siellä kirjoitettiin alussa? Tietoja valkosipulista, paprikoista ja mausteista ... Joten tehdään marinadi.
• Otetaan muutama herne mustaa ja maustepippuria, pari laakerinlehteä.
• Ja kaikki nämä lehdet ja herneet on murskattu. Laastissa. Joten se ei toimi hyvin. Parasta olisi tietysti ... mutta minulla ei ole myöskään laastia, joten murskain kaikki nämä paprikat ja lavrushka murskaimella ja lisäsin sitten suolaa, jauhettua punaista paprikaa, jauhettua mustapippuria ... myös jauhettua ja lusikallista timjamia tähän sarjaan. Olisi myös mukavaa saada koreanteri, mutta valitettavasti….
• Sekoita sitten kaikki hyvin.Tässä tarvitaan laasti, jota ei ole olemassa. Siksi rypistyin taas hieman murskauksella.
• Valkosipuli. Määrä riippuu mausta. Pilko se hienoksi. Suosittelen, ettet paina, vaan pilkkoa.
• 🔗
• Täytä saatu seos kasviöljyllä. Oli tietysti mahdollista ottaa jotain maukasta - aromaattista, mutta minusta tuntui, että yksinkertainen, auringonkukansiemen olisi parempi. Ilman tarpeettomia aromeja… Yleensä otin eniten, toistan, yksinkertaisia ​​ja mauttomia. Älä kaada liikaa. Enintään seitsemänkymmentä grammaa.
• Lähetämme valkosipulin samaan kulhoon. Muille marinadin ainesosille.
• Ja siirrä kaikkea huolellisesti. Hyvä on. Suolan liuottamiseksi. No, okei, älä anna sen "liueta", vaan jakautua tasaisesti marinadiin. Vaikka se kuitenkin ratkaistaan ​​... sinun on sekoitettava uudelleen "ennen ..."
• Ja sitten peitä kulho lautasella ja aseta sivuun tunniksi. Joten kaikki aromit ja maut yhdistyvät yhdeksi riviksi ... marinadi.
• 🔗
• Ja tunnin kuluttua hiero lintuja saadulla koostumuksella. Ensinnäkin toisaalta.
• 🔗
• Hiero sitten yhtä hyvin toisella puolella. Sitten laitoin linnut kulhoon, peitin ne lautasella, laitoin kuorman päälle ja laitoin ne jääkaappiin.
• 🔗
• He seisoivat siellä päivän ... melkein.
• Ja aamulla ... aamulla otin tapa.
• Tapa on sellainen paistinpannu. Näyttää tältä ... tai jotain tältä. Jotkut sanovat totta, että todellinen tapa - siinä on myös ruuvi. Tuotteen kannen pidempään tarttumiseen (tai puristamiseen?).
• Varmuuden vuoksi. Älä kysy, mistä sain sen. En muista. Sain kiinni johonkin selpaan.
• Ja tämän tapa kansi sopii siihen. Sama valurauta ja erittäin raskas. Joten se sitten paistettiin tapassa painamaan sitä. Vahva.
• Sitten laitetaan tapa yhteen, eli peitetään se kannella ja laitetaan tuleen. Antakaa sen olla sen arvoista. Se ei vie kauan, mutta sen on lämmitettävä hyvin 20 minuuttia.
• Miksi kysyä, lämmin? Tässä on katsaus tulokseen ja ... jos jotain - tee niin kuin minä, ja valurautaiset ruokasi ovat aina valmiita uusiin saavutuksiin. Jos tietenkin astiat ovat todella valurautaa, eivätkä jotkut teflonilangat, jotka aina ajattelevat meitä!
• 🔗
• Halusin rajoittaa itseni "kadulla" vain tapa valmistelemiseen käyttöä varten, mutta päätin sitten paistaa kanat avotulella. Totta, ulkona on talvi, ja vaikka se ei ole kovin pakkas, tuuli on tänään. Eikä heinäkuu, rehellisesti, hellä. Heti kun nämä kalastajat istuvat jäällä koko päivän. Se on kylmä. Mutta! Päätin ... ja teen !!! Haitasta.
• Otamme kulhon kanoja. Katso, mistä he ovat tulleet. Marinoitu, tuoksuva…
• Minusta tuntui jostain syystä, että lintu ei sovi täysin tapaan, joten leikkasin sen ... kahtia. Ei tietenkään. Kaikkialla.
• 🔗
• Pannu on lämmennyt hyvin. Katso, kuten ghee ... tai pikemminkin, miten tämä öljy reagoi pannulla !!!
• Ja lisäsin kasviöljyä. Vain lusikka, kirjaimellisesti, puolitoista ruokalusikallista. Jopa vähemmän.
• Öljy lämpenee hieman ilman fanatismia ...
• 🔗
• ... ja laita sitten lintu sinne.
• 🔗
• Laitoin kannen päälle. Miksi laittaa se alas? Kyllä, koska tämä ei ole kansi, vaan valurautainen liesi ... tietysti.
• 🔗
• Keitin 20 minuuttia. Miksi niin kauan? Ja kaikki samasta syystä ... talvi ulkona. Ja tuulta, vaikkakaan ei kovin pakkasta, mutta silti. Siksi, vaikka tulta tulee alhaalta, tuulta on ylhäältä. Kylmä.
• Sitten hän käänsi linnun ympäri ...
• 🔗
• Ja jälleen, laita kansi päälle, paista vielä viisitoista minuuttia.
• Sinun on sekoitettava pieni kana vasta noin viiden minuutin kuluttua. Hänen ihonsa on pehmeä, kiinni.
• Siinä kaikki. Marinadi osoittautui juuri tarvitsemallesi. Kuten sanoin, voit lisätä hieman korindrumin siemeniä. Mutta yleensä kaikki osoittautui erittäin maukkaaksi.
• On vain yksi huomautus. Omista tunteistani. Älä ota lintuja, joiden paino on yli viisisataa grammaa. Sitten ne ovat paremmin paistettuja, rapeita ja paljon maukkaampia.
• 🔗
• Angela sinulle ateriasi yhteydessä!
• 🔗

Astia on suunniteltu

6

Aika valmistautua:

30 minuuttia

Ja taiteilija. Ja kirjailija. Ja kokki! Luokka!

[Ivanych]

Ivanych, kuinka herkullista !!! Bravo!

oh, ja herkullista! emme voi elää niin ..))) tällainen kannellinen paistinpannu on ihana ja jopa savun kanssa se osoittautuu lintu - juhla silmille !!!

[Ivanych]

IvanychKiitos niin yksityiskohtaisesta mestarikurssista! Tässä on kunniasanani - eräänä päivänä tyttäreni muisti kylän isoäidin tapaka-kanat (enkä ole koskaan keittänyt niitä niin). Nyt tällaisella reseptillä on synti olla oppimatta! Löydä vain sopiva paistinpannu!

jos tapaa ei ole, tavallinen paistinpannu ja käsipainopari ratkaisevat ongelman

Ptychku anteeksi))))
Mutta vakavasti, se näyttää hyvin ruokahalulta, ja kuvaus on kiitosta ylittävä! Kunnioittaminen!

[Ivanych]

Ivanych, Luin sen, kuten aina, tempauksella, josta kiitos vielä kerran

Ja sitten ruhot on lyötävä pois. Mutta ilman fanatismia.

Yllättynyt siitä, että et keskity murtamaan pääliitoksia - olkapäätä, säären ja reiden välistä.

[Ivanych]

IvanychMistä tiedät sekä Georgian että Armenian. Oletko sattumalta maanmieheni? Vain Tbilisin armenialaiset osaavat molempia kieliä.

[Ivanych]

Ivanych, Luin sen, kuten aina, tempauksella, josta kiitos vielä kerran

Yllättynyt siitä, että et keskity murtamaan pääliitoksia - olkapäätä, säären ja reiden välistä.

Miksi "murskata"? Vain "lyödä", mutta älä jaa ...

Lisätty torstaina 22. joulukuuta 2016 klo 12.15

IvanychMistä tiedät sekä Georgian että Armenian. Oletko sattumalta maanmieheni? Vain Tbilisin armenialaiset osaavat molempia kieliä.

Ei, Gayane, valitettavasti. Nämä rivit otsikoineen on otettu lähteistä.

Järkyttynyt

[Ivanych]

Kaikki tämä on kauheaa ... Ja muistan "Aragvin" ja heidän kanansa. "Olen asunut pitkään!" Sanoi Firs kirsikkapuutarhassa. Ja seuraan häntä
Ja tämä paistettu ihosi, joka on viimeisessä valokuvassa ... Aivan sama. Hajut ja kuvat - ne eivät häviä mihinkään edes monien vuosien jälkeen.
Eh, Ivanych, tiedät kuinka hajottaa ...
Dachassa meillä oli vanha "luminium" -kansi peitteenä, ja mukulakivet (puhtaasti pestyt ja höyrytetyt useammin kuin kerran) olivat kuorma. Kuka asui aina talossa, koska heidän oli "kiinnitettävä" kaali, ja yleensä kotitalouden asia on korvaamaton
Kiitos! Miellyttää jälleen ja pani merkille kaikki temppusi.

[Ivanych]

IvanychNo, silloin olet loistava. Minulla oli myös suuri tasainen, raskas kivi aiemmin. Sitten hän heitti sen tyhmyydestä. Pyydän lapsia tuomaan mereltä kesällä. Laitoin vain tasaisen levyn päälle ja kiven päälle. Mutta voidelen vain pippurilla ja suolalla. Kaikki muut mausteet palavat, etenkin valkosipuli. Syömme sitten tkemalin kanssa. Mutta paistit kunnolla kadulla, koska se sirisee kauhuksi. Keittiön lattia on pestävä. Tämän takia paistan uunissa ritilällä. Mutta se maistuu paljon paremmin paistinpannussa.

[Ivanych]

Kaikki tämä on kauheaa ... Ja muistan "Aragvin" ja heidän kanansa. "Olen asunut pitkään!" Sanoi Firs kirsikkapuutarhassa. Ja seuraan häntä
Ja tämä paistettu ihosi, joka on viimeisessä valokuvassa ... Aivan sama. Hajut ja kuvat - ne eivät häviä mihinkään edes monien vuosien jälkeen.
Eh, Ivanych, tiedät kuinka hajottaa ...
Dachassa meillä oli vanha "luminium" -kansi peitteenä, ja mukulakivet (puhtaasti pestyt ja höyrytetyt useammin kuin kerran) olivat kuorma. Kuka asui aina talossa, koska heidän oli "kiinnitettävä" kaali, ja yleensä kotitalouden asia on korvaamaton
Kiitos! Miellyttää jälleen ja pani merkille kaikki temppusi.

ja käytimme rautoja. Muistatko, oli joitain, jotka lämmittivät kaasuliedellä?

Lisätty torstaina 22. joulukuuta 2016 14.51

IvanychNo, silloin olet loistava. Minulla oli myös suuri tasainen, raskas kivi aiemmin. Sitten hän heitti sen tyhmyydestä. Pyydän lapsia tuomaan mereltä kesällä. Laitoin vain tasaisen levyn päälle ja kiven päälle. Mutta voidelen vain pippurilla ja suolalla. Kaikki muut mausteet palavat, etenkin valkosipuli. Syömme sitten tkemalin kanssa. Mutta paistit sen suoraan kadulla, koska se roiskuu kauhuksi. Keittiön lattia on pestävä. Tämän takia paistan uunissa ritilällä. Mutta se maistuu paljon paremmin paistinpannussa.

Valkosipulia tarvitaan pääasiassa marinadiin. Sitten voit ravistaa sen pois.

[Ivanych]

Ivanychäitini kieltäytyy edelleen käyttämästä silitysrautaa. Prab-isoäidin "valurauta" asuu tänään talossamme. Ja he myös "jumissa", tietysti!

[Ivanych]

Ivanych, tämä ei ole vain resepti, tämä on todellinen kulinaarinen runo.
Pidin lukemisesta ja ennakoinnista.
Kiitos. Otin sen kirjanmerkkeihin.

[Ivanych]

Ivanych, Kiitos! Olen levossa resepteihisi, erittäin hyvä tyyli. Läsnäolon täydellinen vaikutus. Luin kuinka söin lounaan.
Muuten, älä kirjoita tarinoita sattumalta, kerrot tarinan niin hyvin!
Sinun on ehdottomasti kirjoitettava ja julkaistava kulinaaristen esseiden kirja! (chur, olen ensimmäinen Khlebopechkin-sarjassa esitteessä!) Ostamme sen

Lisätty perjantaina 23. joulukuuta 2016 klo 11.01

Valmistan tapaka-kanaa, minulla on vaikeuksia ostaa pieni näyte. Painan alas painolla tai kolmen litran kattilalla vettä.

[Bast1nda]

Bast1nda,Laulu *, Kiitos kauniista sanoistasi. "Vaivasta" on kirjoitettu jotain. Mutta en aio kulinaarista ... Se on hankalaa ...