Mkhali tai vihannekset pähkinäkastikkeessa

Mkhali tai vihannekset pähkinäkastikkeessa

Kategoria: Vihannes- ja hedelmäruoat

Keittiö: georgialainen

Ainekset
Mikä tahansa ehdotetuista vihanneksista	500 g - 700 g
Kastikkeelle:
Kuoritut saksanpähkinät	puoli lasia
Polttimo	1 iso
Valkosipuli	2-3 hampaat
Viini tai omenaviinietikka	1 rkl. l.
Cockerel-vihreät, korianteri, tilli
Jauhettu pippuri
Hmeli-suneli
Rast. öljy

Keittomenetelmä

• Pähkinäkastikkeessa voit keittää melkein mitä tahansa vihanneksia - pinaattia, punajuurta, purjoa, parsaa ja perinteisempiä: valkoista kaalia ja kukkakaalia, punajuuria, munakoisoja, vihreitä papuja, vihreitä tomaatteja.
• Valmista vihannekset: kaali, punajuuret, munakoiso, vihreä. tomaatit, vihreät pavut on keitettävä pehmeiksi (mutta ei ylikypsiksi!), puristettava ja hienonnettu suurella veitsellä puulevylle. Paloja pitäisi olla, mutta ei millään tavalla pastaa. Jätä lehtivihreät ja pilkko myös. Punajuuret voidaan raastaa karkealla raastimella.
• Pähkinäkastikkeelle pilko pähkinät (lihamylly tai tehosekoitin), jauhaa valkosipuli, paista hienonnetut sipulit hieman kullanruskeaksi, pilko yrtit hienoksi. Sekoita kaikki, suola, lisää punaista pippuria ja suneli-humalaa maun mukaan, lisää etikka ja sekoita kaikki hyvin.
• Mausta vihannekset maapähkinäkastikkeella, sekoita hyvin, voit koristella granaattiomenan siemenillä ja yrtteillä. Tarjoile jäähdytettynä välipalana.
• Tein vihreitä tomaatteja maapähkinäkastikkeessa. Leikkain ne 4 osaan, poistin mehun siemenillä ja laitoin ne kiehuvaan veteen 5-7 minuutiksi. Sitten kaikki on reseptin mukaista.