Khinkali kaupunki

Khinkali kaupunki

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Jauhot	1 kg
Munat	2 kpl
Vesi	400gr
Suolaa taikinassa	2 tl
Jauheliha	800gr
Sipuli	400gr
Tuoretta korianteria	1 nippu
Kuuma punainen paprika	maku
Jauhettua mustapippuria	maku

Keittomenetelmä

• Vaivain taikinan välimuistin koukulla 2 kertaa.
• Laitoin 500 g jauhoja.
• Voita kuppissa 1 muna 1 tl suolalla ja lisää 200 g vettä (täsmälleen gramma, ei ml).
• Jos vaivaat käsilläsi, ota 450 grammaa jauhoja ja vaivaa jatkuvasti lisäämällä jauhoja, kunnes se on sellainen, että voit rullata sen rullalla. Nyt kenellä on taikinasekoitin ja taikinakalvo.
• Siivilöi jauhot kulhoon.
• Lisää neste ja aloita sekoittaminen.
• Taikina on aluksi hyvin kuiva.
• Vaivaa 3-4 minuuttia.
• Sammuta vaivaimen virta ja anna jauhojen turvota noin 20 minuuttia.
• Poista taikina koukusta. Se on kostein siellä.
• Vaivaa uudelleen suurella nopeudella muutaman minuutin ajan. Taikina on taas kuiva.
• Lopeta vaivaaminen uudelleen noin 20 minuutin ajan.
• Vaivaa 20 minuutin kuluttua suurella nopeudella 5 minuuttia ja taikina alkaa muodostua.
• Ota taikina ja rullaa palloksi. Taikina on kuiva. Mutta se on normaalia.
• Aseta taikina kattilaan ja peitä. Laitoin sen pöydälle ja peitän sen altaalla.
• Muutaman tunnin kuluttua sinulla on pehmeä, tyylikäs taikina, joka rullattuna ei vaadi jauhojen lisäämistä.
• Valssin sen taikinarullalle.
• Otan pala taikinaa. Teen käsilleni suorakulmion, jonka korkeus on sellainen, että pääsen taikinakelaan. 3-4 kertaa 2, sitten 3-4 kertaa 5 ja 2 kertaa 7. Ennen viimeistä valssausta pöytä pöytä jauhoilla, johon laita rullattu taikinateippi. Leikkain ympyrät rautapullolla gheeä. Sen halkaisija on sama kuin taikinan arkin halkaisija - 12 cm. Osoittautuu 6 ympyrää. Nyt jauheliha. Teen naudan- ja sianlihaa. Mutta enemmän naudanlihaa on parempi. Naudanlihan tulisi olla hyvin rasvaa. Naudanrasva antaa hyvän mehun. Sianliha vähän rasvaa. Ohita liha, sipulit ja yrtit keskiritilällä. Lisää suolaa, hieman punaista pippuria ja mustaa maata. Lisää 1 rkl kylmää vettä jauhettuun lihaan ja aloita vaivaaminen hyvin lisäämällä vähitellen niin paljon vettä kuin jauheliha vie. Sekoitan välimuistin lastalla ja lisätään heti 1,5 kuppia. Jauhamisen pyöriessä jauhelihaa sekoitetaan jatkuvasti. Ota ympyrä taikinaa ja laita siihen jauheliha. Laitoin puoli ruokalusikallista päälle. Ota taikinan reuna edessäsi oikealla kädellä. Pidä taikinan reunaa peukalon ja etusormen välissä. Peukalo on sisällä ja hakemisto on ulkopuolella. Tuo vasemmalla kädellä pala taikinaa, taittamalla se kuin harmonikka ja puristamalla sitä oikean kätesi peukalon ja etusormen väliin. Älä poista oikeaa kättäsi testistä. Mene sitten vähitellen ympyrään ja purista häntä. Mitä enemmän taitoksia saat, sitä parempi. Ota valmis khinkalina varovasti hännästä ja laita se pieneen kulhoon jauhojen kanssa ja laita se tarjottimelle. Jos et keitä heti, aseta tarjotin jääkaappiin, kun se täyttyy. Khinkali voidaan pakastaa kuin nyytit. Käytä suurta kattilaa ruoanlaittoon. Kaada kylmää vettä, lisää suolaa, kun se kiehuu. Noin 2 tl suolaa litrassa vettä. Laske khinkali hännineen alas kiehuvaan veteen uralla. Mutta tee se nopeasti, jotta khinkalit kypsennetään samaan aikaan. Kun vesi kiehuu uudelleen, ajoita aika. Keitä tasan 10 minuuttia. Kaada lasillinen kylmää vettä 10 minuutin kuluttua kattilaan. Sitten valmis khinkali ei tartu yhteen. Heti kun vesi kiehuu jälleen, aseta khinkali suurelle astialle tai tarjottimelle, ripottele mustapippurilla. Aseta lasillinen kylmää olutta sen viereen ja nauti kovan työn tuloksesta. Unohdin sanoa, miksi khinkalia kutsutaan niin.Tätä he tekevät Tbilisissä. Joillakin ylängöillä lisätään mausteita ja valkosipulia. Mutta khinkali valkosipulin kanssa on brrr.

Astia on suunniteltu

40-45 kpl

Aika valmistautua:

3 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Lihamylly. lautanen

Leikkasin myös taikinan taikinakelan alta sopivalla esineellä - kannella pienestä kattilasta))). Hänellä on pystysuorat seinät ruostumattomasta teräksestä, ne leikkaavat).

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Nata Amazonissa on tyylikkäitä leikkureita. Yläosassa on ympyrä, jossa on kahva. Erittäin mukava, mutta halkaisijaltaan pieni. Vain 8 cm. Haluan todella, mutta 12-13 cm. Jos näet tämän jonnekin, kirjoita minulle.

Lähetetty torstaina 15. joulukuuta 2016 klo 11.24

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, En voi pysyä kanssasi, vain tänään tuotiin minulle 2 kg pippuria selleriä ja chiliä. Se vain tekee välipalasi

[Gayane]

Gayane, kiitos salaisuudesta lasillisen kylmää vettä ruoanlaiton aikana!

ja mieheni on juuri palannut Tbilisistä. Se nahinkalitsya, sain utskhoa, kuivaa adjikaa ja pähkinöitä. Kaikki ovat iloisia! Haluan mennä taas Tbilisiin, rakastan tätä kaupunkia erittäin paljon, tunnen oloni hyväksi siellä kotona!

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanna kuinka kirjoitat haluamallasi tavalla.

Lisätty perjantaina 16. joulukuuta 2016 klo 08.55

Arka, Nata miksi mausteita on niin vähän. Jos aiot mennä uudelleen, kirjoitan sinulle luettelon niistä, jotka haluat ostaa. Etsi profiilistani Abhasian adjikan resepti. Tuo mausteita ja keitä lisää.

Upea resepti! Mielestäni grammoilla tai millilitroilla ei ole merkitystä vedelle, sama, koska veden tiheys on yksi.

[bibigon40]

bibigon40Maya on täysin mahdollista, mutta tarkoitukseen ei ole mittalasia. punnittu. Kiitos palautteestasi.

[Arka]

Arka, Nata miksi mausteita on niin vähän. Jos aiot mennä uudelleen, kirjoitan sinulle luettelon niistä, jotka haluat ostaa. Etsi profiilistani Abhasian adjikan resepti. Tuo mausteita ja keitä lisää.

Adjika toi myös kuivaa ja helmipippuria, hieman kuivattua, ja utskhoa, sekä jauhetta että siemeniä, tklapi ... No, ja aivan muuta, en kirjoita koko luetteloa - kyllästyt lukemiseen! Tuoretta korianteria saapuu pian Taškentista.
Lyhyesti sanottuna kaikki on normaalia, Gayane, älä huoli minusta.

Ehkä sinä"?

[Arka]

Arka, Nata voi olla sinua. Iästä huolimatta tunnen silti olevan nuori. Kuinka hieno kaveri miehesi on. Kaikki miehet eivät tiedä mitä ostaa. Hei hänelle minulta.

Ok välitän sen!
Ja ikä ... Se on enemmän päähän kuin passiin. Internetissä kaikkien ikä on melkein sama

[Arka]

Arka, Nata kertoo kaikille, että olen 17, ja loput on kokemusta.