Sivutuotteet pähkinöillä-kuchmachi

Sivutuotteet pähkinöillä-kuchmachi
Luokka: Liharuoat
Ainekset
Maksa 400 gr
Kevyt 300gr
Sydän 300gr
Sipulit 1 pää
Saksanpähkinät 100g
Tuore korianteri 0,5 nippu
Jauhetut korianterinsiemenet 1 rkl l
Jauhetut fenugreek-jyvät 1 tl
Imeretian sahrami 1 tl
Viinietikka 9% 1 rkl. l
Valkosipuli 5 neilikkaa
Timjami (timjami, kondari) 5 oksaa tai 1 tl kuivattua
Granaattiomena 0,5 kappaletta
Kuumaa pippuria ja suolaa maun mukaan
Keittomenetelmä

Keitä maksa, keuhko ja sydän. Poista liemestä, jäähdytä. Pilko hienoksi 0,5 x 0,5 cm, lisää jauhetut pähkinät, murskattu valkosipuli, etikka, hienonnetut yrtit, hienoksi leikattu sipuli ja kaikki mausteet. Timjami on välttämätön tässä ruokalajissa. Antaa erityisen maun. Lisää 2 rkl. liemi ja hiero varovasti käsien välillä. Jos se on kuiva, lisää lisää liemiä. Sen ei pitäisi osoittautua murenevaksi eikä kovin märäksi. Lisää lopuksi granaattiomenan siemenet ja sekoita varovasti. Ruokalaji on juhlava. Tarjoile pienillä levyillä. Jostain syystä edellinen resepti ei ole kokonaan poissa.

Astia on suunniteltu 1 kg: n painolle
Valmistusaika: 2 tuntia
Kypsennysohjelma: Lihamylly, liesi