Suosikkireseptit (kesäkuu1971)

[Sämpylöitä]

Sämpylöitä

Leipä "joka päivä" (leipäkone) (Olga 5)

Hiiva 1,5 tl (10-15 g)
Vehnäjauhot 380 gr.
Ruisjauho (kuorittu) 120 gr.
Suola 2 tl
Sokeri 1,5 rkl. l. (tai Glofa 2 rkl. l.)
Neste (vesi, maito, kefiiri, hera, olut) - 330 gr. (ilman panifariinia 10 g vähemmän)
Auringonkukkaöljy 2 rkl. l
{Panifariini 1 rkl. l. - vaihtoehto
{Agram - 1 tl. - vaihtoehto. Voit helposti tehdä ilman niitä.
Mode Basic, koko L, keskikokoinen.
Punottu hera ("Syö kotona" -sivustolta)
🔗

Ruis-vaniljakastike on todellinen (melkein unohdettu maku). Paistomenetelmät ja lisäaineet (Vanya28)

Ainekset:
Vaihtoehto 1, alkuperäinen:
1. Kuoritut ruisjauhot 500 gr
2. Fermentoitu kuiva ruis mallas 50 ml = 40 gr
3. Hapan taikina (happamoittaja) "Agram light" 35 ml = 24 gr
tai ("Agram dark") viimeisenä keinona (10 ml = 8 g) Ei tarpeeksi happoa. Tai enemmän Agramia tai lisää tl etikkaa.
4. Fruktoosi, sokeri voi olla 50 ml = 50 g (vähemmän, koska mallas antaa makeutta). Gramma 40.
5. Hieno suola 10 ml = 15 g Tämä ei riitä! Se kestää 2 h / l
6. Kuiva hiiva 10 ml = 8 g
tai puristettua hiivaa 18 gr
7. Keitetty vesi 35С + -30 ml 450 ml
Taikinan nousulämpötila 32C - 35C
Taikinan vaivausaika (apua lastalla) 20 min
Taikinan nousuaika 60 minuutista, hallinta nousun korkeuden mukaan. Kesti 1,5 tuntia.
Taikinan nousukorkeus 1,5 - 2 kertaa
Leivonta lämpötila 170C - 180C
Paistoaika 1 h 30 min
Taikinan vaivausaika (apua lastalla) 20 min
1650 gramman painoinen leipä 700 grammaa kuorittuja ruisjauhoja,

Vaihtoehto 2:
Kuoritut ruisjauhot - 500g.
Mallas - 30g.
Kevyt hapokas "Agram" - 2 rkl / l (minun makuuni mukaan alkuperäisessä reseptissä on paljon happoja ...)
Panifariini - 1,5 st / l (yhteensä agramilla osoittautui 35 g).
Hunaja - 40g.
Suola - 1 h / l
Kuiva hiiva - 2 h / l
Vesi - 460 ml.
Leivontatilat:
Mallille Panasonic 2502:
Lisää ainekset ämpäriin reseptissä ilmoitetussa järjestyksessä.
1. Punnitse kuoritut ruisjauhot - 500 gr. ja kaada ämpäri leipäkoneeseen.
2. Mittaa ruis mallas leikkauksesta mittalusikalla - 50 ml. annamme sen sekoittaen kiehuvalla vedellä (seerumilla) - 100 ml. ja anna sen seistä 5-7 minuuttia.
3. Mittaa Agram Light -aloitusviljelmä 35 ml mittalusikalla leikkausta pitkin. ja kaada ämpäri leipäkoneeseen.
Hapan taikina vaikuttaa valmiin leivän happamuuteen ja löysää sen murusia, lisää taikinan, erittäin tärkeän ainesosan, turpoamista.
4. Mittaa fruktoosi tai sokeri mittalusikalla leikkausta pitkin - 50 ml. ja kaada ämpäri leipäkoneeseen.
5. Mittaa hieno suola mittalusikalla leikkausta pitkin - 10 ml. ja kaada ämpäri leipäkoneeseen.
6. Mittaa kuiva hiiva mittalusikalla leikkausta pitkin - 10 ml. ja kaada ämpäri leipäkoneeseen.
7. Lisää 350 ml sekoittaen valmiiksi keitettyyn mallaseen. 35C vettä (heraa) (lisätty vesi jäähdyttää mallasta) ja kaada kaikki ämpäri leipäkoneeseen.
8. Aseta ämpäri leipäkoneeseen ja käynnistä Basic Fast- tai Gluten Free -ohjelma. Taikina alkaa välittömästi sekoittua 15 minuutin ajan. Auttaa sekoittamista lastalla
9. Merkitse 15-20 minuutin kuluttua haluttu nostokorkeus (x2 kertaa) ämpäriin jauhoilla ja anna sen nousta 60-100 minuutiksi.
10. Nollaa Fast-ohjelma tunnin kuluttua ja valitse Leivonta-asetukseksi 1.30.
Binaton 1168:
Kerro ainesosien määrä 0,8: lla, koska liesi on pienempi.
1. Vaivaaminen taikina-tilassa
2. Nosta lisätäksesi äänenvoimakkuutta 2 kertaa (noin tunti)
3. Leivonta 1.20 !!! Paistamisen aloittamisen jälkeen 20-25 minuutin kuluttua pitämällä "Käynnistä" -painiketta, sammuta uuni ja aloita paistaminen uudelleen, koska yksi ennalta asetettu tunti ei riitä leivontaan !!!

Stagnaatiopalkki (Lola)

Jauhot 500 gr
Elävä hiiva 10-12 g / 1,75 tl. kuiva
Öljy 40 gr.
Suola 2 tl, sokeri - 2 rkl. l.,
Nesteet 280-300 ml. (katon halkeilu 260 ml: lla)
Muunnos 350 grammaan jauhoja Binatonille.
jauhot - 350 gr
Maito, vesi, hera - 200 gr.
Sokeri - 1,4 rkl l
Suola - 1,4 tl.
Öljy - 28 gr
Tomaattipasta (punaiselle kiharalle) - 1 rkl. l.
Elävä hiiva 10-11 gr.

Ranskalainen patonki / patonki (uuni) (Idol32)

Taikina on nestemäinen ja tahmea, vaivaa kunnes se irtoaa käsistäsi! Etäisyys uv. kahdesti. Muodosta patonkeja, etäisyys n. tuntia. Paista 250 C, 10-12 minuuttia ritilällä patonkitelineessä, laita leivinlevy alle. kun olet uunin lämmennyt 250 ° C: seen leivinpaperin asettamisen aikana, roiskuta puoli kupillista vettä höyryä varten.

Leipä "punainen kihara" (leipäkone) (Lola)

1. Vaivaaminen HP: ssä Pizza, Pelmeni-tilassa - 20-30 min.
2. Jaa taikina kahtia, lisää 2 rkl puolikkaaksi. l. tomaattipastaa, vähän jauhoja ja vaivaa vielä 15 minuuttia.Tällöin joko peitä toinen puoli niin, että se ei kuivu, tai siirrä toiselle HP: lle ja vaivaa myös.
3. Jaa testi jokainen osa neljään yhtä suureen osaan. Erota 10 grammaa kummastakin ylemmästä narusta.
4. Tasoita yksi valkoinen ja yksi värillinen kappale ja rullaa yhteen kahteen kerrokseen. Rullaa rullaksi, laita HP pituuteen kauhaa. Sama asia vielä 3 kertaa.
5. Laita letti rullien päälle.
6. Korjaus 1 tunnin ajan.
7. Paistaminen 1 tunti.

Nopea leipä mannasuurimolla leipäkoneessa (Elena Bo)

Pullien kiireelliseen paistamiseen (2 tuntia).

Sinappi ja maitoleipä leipäkoneessa (Yana)

Japanilainen maito-leipä "Hokkaido" (uuni) (AXIOMA)

Ciabatta vaivaamatta (kisuri)

Apinaleipä (uuni) (Stеrn)

ja

Makea arabialainen leipä (leipäkone) (Alxndr)

TAIKINA:
2/3 s. l. kuiva hiiva (18-20 gr tuoretta)
420 g jauhot
1 tl suola
40 ml öljyä (kasvi)
80 ml tiivistettyä maitoa
2 rkl rakeistettua sokeria
200 ml vettä
Rusinat, sokeroidut hedelmät, pähkinät - maun mukaan
LEVITTÄMINEN: yhtä suurina määrinä rakeistettua sokeria ja jauhettua kanelia (1-2 h / l)
Ohjelma "Taikina", poista sitten taikina levyltä, rasvaa kädet rastilla. voi, muodosta palloja saksanpähkinöillä, sisällä - rusinoita, sokeroituja hedelmiä jne. Ulkopuolella - ripottelu (sokeri kanelilla) tai voit unikonsiemeniä, seesaminsiemeniä jne.
Aseta pallot puuvillasäiliöön, anna seistä noin. tuntia mikra-kovettumisessa 40 C.
Paistaminen x / p 50 min - 1 tunti.

Vehnä-tattarileipä kefirillä (fugaska)

[Leivonta (piirakat jne.)]

Leivonta (piirakat jne.)

Suklaapullat (vähärasvaiset) (Sonadora)

250 grammaa jauhoja varten:
Elävä hiiva 14 gr.
Seerumi 130 gr
Suola 0,75 h / l
Sokeri 60 gr
Kasviöljy / margariini 40 gr.
Vanillin
Taikintatila (nro 13).
Täyte valmistettiin Red-01: ssä Steam-tilassa. Kaakao, sokeri, vesi kiehuu, sammutetaan, lisätään välittömästi jauhoja.
Kirjoittajan täyte osoittautui liian paksuksi eikä kovin makeaksi. Lisäsin vähän heraa (voit vettä tai maitoa), pala luumuja. voita, kourallinen sokeria ja useita. suklaasoluja. Arvioi maun ja ulkonäön perusteella. Siitä on tullut paljon parempi - makea, suklaa ja muovi.
Kauli taikina suorakulmioon, jonka paksuus on 0,5 cm (se osoittautuu 1-1,5 cm pienemmäksi kuin kummallakin puolella oleva oranssi levy). Levitä täytteellä (voit käyttää kaiken loppuun, se ei pahenee), kääri pitkä sivu. Leikkaa aluslevyiksi (osoittautui 9 pullea aluslevyä).
Todista kaksinkertaiseksi, harjaa maidolla tai munalla tai ripottele hienonnettuihin pähkinöihin. Paistaminen 180 ° C konvektiolla 15-17 min.
Pullat osoittautuivat erittäin pehmeiksi, eivät pieniksi ja melko hieman makeiksi. Herkullinen.

Kanelirullat (Piter Reinhart) (Sonadora)

Valmistettu vanhentuneesta fermentoidusta maidosta ja kefirin jäännöksistä. Lisäsin taikinaan 120 g. sokeri ja puoli munaa. Toinen puoli meni voitelemaan. Kauli taikina 1 cm paksuiseksi, noin 25x45 cm. Voitele taikina rullan jälkeen voilla, ripottele sokerilla ja kanelilla. Rullasin 45 cm pitkän rullan ja jain 12 rullaan. Paista enintään 15 minuuttia.
En pitänyt lasiteesta. Karkea ja mureneva. Jauhe ei liukene maitoon. Loput eivät vaikuttaneet mielestä. Seuraavassa. jos se tehdään lasiteella, taikinaan tarvitaan vähemmän sokeria (esimerkiksi kuten reseptissä - 90 g)
Lasitusvärinen lääkäri etker. win-win!

Banaani- ja kanelipullat (Sonadora)

Erinomainen banaanien hävittämiseen. Voit tehdä sen ilman kanelia, sokeroitujen hedelmien tai vain sokerin kanssa.
Sinun ei tarvitse valmistaa mitään jauhoja! Kirjoittajan reseptissä - liuotetaan hiiva ja mallas lämmitettyyn maitoon, sekoitetaan 40 g: n kanssa jauhoja ja jätetään turpoamaan. Eli aktivoi hiiva.

Banaanikaramellipiirakka (Omela)

Herkullinen, varsinkin kun on olemassa 2–3 hautuvaa banaania. Leivonta "sydämen" muodossa - koko on juuri sopiva!
TYÖ KARAMELLILLA - voi (ei margariini) välittömästi sokeriksi, älä odota sen sulamista, muuten ne eivät yhdisty!

9 kopeikkaa pullaa (julifera)

Voita-pullat GOST-maun mukaan lapsuudesta lähtien (Tata)

Streusel mittasuhteet:
Jauhot, sokeri, voi - 2: 1: 1.

Maitokäämit (Sonadora)

Pitkä tie tuloksiin. Mutta ... ei vaikuttunut. Luultavasti vino kädet.

Pariisilainen kerma (Creme De Parisienne) (Qween)

Yksi yritys. Se on toistettava, muuten heitä ylistetään niin paljon ...

Juustokakut (GruSha)

Muotoilukärki, taikina Chuchelka-piirakoista, mutta enemmän sokeria.

Piirakat "herkkä" (Hammaslääkäri)

Taikina on hieno!
Suositukset:
Lasi - 200 ml.
Jauhot 450-480 gr. Jos munalla - sitten 500 - tarkkailla.
Maito 250 ml.
Muna - puolet taikinassa, puolet rasvassa
Tuore hiiva 15-18-20 gr.
Vaivaaminen Panasonicilla pizza-tilassa 45 min. (muille x / n-versioille: 2x14 min), sitten 1 tunti jääkaapissa. Et voi laittaa sitä jääkaappiin, jos Taikina-tilan koko jakso on Panasonicissa.
Jääkaapin ja muovaamisen jälkeen - suojaus 20-30 minuuttia.
Master-luokka:
Piirakat "Delicate" 20 kappaletta.
Ainekset järjestyksessä kirjanmerkkinä Panasonicille
2 + 1/4 tl = 6 g Saf-Moment -hiivaa (välitöntä) kuivaa (18 g tuoretta)
3 kuppia = 450 g jauhoja
1 rkl. l. = 12 grammaa sokeria (makeat leivonnaiset enintään 100 grammaa)
1 tl = 4 g karkeaa suolaa
1 muna - vain keltuainen!
100 grammaa kermaista margariinia - ("kuuma liesi", se on erittäin pehmeää ja miellyttävän tuoksuista)
240 ml maitoa
Taide. 1, tl ja lasi Panasonicilta. Jos sinulla on toinen leipäkone, ota se grammoina, kaikki mittaukset punnitaan sähköisessä mittakaavassa.

Valmistautuminen:

Raasta margariini karkealle raastimelle (jos se on hyvin jäätynyt pakastimessa) tai leikkaa pieniksi paloiksi. Aseta ainesosat kauhaan leipäkoneesi valmistajan suosittelemaan järjestykseen. Panasonicissa "pizza taikina" -tila = 45 min !!! (10-15 minuutin vaivaaminen, 10 = 15 minuutin nostaminen, 10 minuutin vaivaaminen, 10 minuutin nostaminen). Taikinan tilavuus kasvaa enintään 1/3, loput nousu on jääkaapissa. Laita valmis taikina muovipussiin ja aseta jääkaappiin 1 tunniksi. Yhden tunnin jääkaapissa olon jälkeen se kaksinkertaistuu, pussin on oltava riittävän suuri, jotta taikina voi laajentua.
Aseta tunnin kuluttua leikkaava arkki, jauhoja ei tarvita, taikina on pehmeää ja pehmeää, mutta ei tartu. Leikkaa 20 kappaletta, älä rulla palloksi.
Tasoita melko paksut kakut kädelläsi ja lisää täyte.
Kuumenna uuni 220 asteeseen.
Laita piirakat voideltuun leivinpaperiin tai peitä paremmin pergamenttipaperilla. Peitä pyyhkeellä ja anna nousta - kestää 30 minuuttia. Leikkaamisen jälkeen piirakat kasvoivat 1/5 tilavuudestaan, piirakoiden väliset aukot ovat melkein hävinneet. Leivonnassa piirakat nousevat edelleen. Harjaa lyötyllä munalla ja paista uunissa. Esilämmitä uuni 220 asteeseen ennen paistamista, aseta paistamiseen ja 5 minuutin kuluttua se laske 200 asteeseen, paista yhteensä 12-15 minuuttia.
Voit leipoa prinsessassa kylmässä 15 minuuttia + seisoa vähintään 5

Kaali piirakat (Variksenpelätin)

Taikina 500 g jauhoja varten:
Jauhot 500 g + - 25-30 gr
Maito 250 ml
Hiiva on tuoretta. 25 g, kuiva - 2,5 h / l
Suola 1 h / l
Sokeri 1/3 kuppi (60-70 g)
Öljyn tyhjennys. 75 g
Ruosteöljy 25 g
Muna - 1 kpl (puolet taikinaa, puolet päällystystä)
Makea leivonnaiset sokeri 120-150 gr.

Tsvetaevsky-omenapiirakka (GruSha)

Alkuperäinen resepti (ei munaa ja sokeria taikinassa):
Taikina: ~ 1,5 kuppia jauhoja
~ 0,5 kuppia smetanaa
~ 150 g sulatettua voita
1/2 tl sammutettua ruokasoodaa
Kerma. Vatkaa kevyesti 1 kuppi smetanaa, 1 muna, 1-1,5 kuppia sokeria ja 2 rkl jauhoja.
Kuori 1 kg omenoita ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi perunankuorimella. Aseta omenat taikinaan, tasoitettu käsilläsi paistinpannuun tai muotoon. Taikina osoittautuu pehmeäksi ja tahmattomaksi, se voidaan asettaa vain käsin. Kaada kerma päälle, paista keskilämmöllä 50 minuuttia.
Oma versio:
Sekoita margariini 150 g, sokeri 2 rkl. l. (yritä seuraavalla kerralla ilman sitä), suolaa 1/2 tl. jauhot 300 gr. - käsin, muruun. Lisää 100 grammaa kefiriä (tai jogurttia tai smetanaa tai sekoita missä tahansa suhteessa), 1 tl leivinjauhetta. Taikina on melko tiheä, vaivaa vähän käsin, jotta se alkaa irtoa käsistäsi. Laita taikina jääkaappiin täytteen valmistamisen aikana.
Ytimet 700-800 grammaa, leikataan viipaleiksi 2,4 mm monitoimikoneessa. Lisää sulatetut kirsikat.
Kaadetaan 1,5 kupillista kefiriä + smetanaa (puoliksi tai kuten käy ilmi) tai jogurttia, 1 muna, paketti Dr.Oetker-vaniljapudingia, 1/3 kupillista sokeria, 1/2 sitruunamehua, 1 - 1,5 rkl jauhoja + 1 - 1,5 Taide. l tärkkelystä.
Laita taikina muottiin (suorakulmainen Pyrex-lasi), tee korkeat sivut, laita omenat ja kirsikat, kaada päälle.
Paistetaan uunissa 180-200 C: ssa 1 tunti. 45 minuutin kuluttua T laskettiin 170: een ja paistettiin.

Khachapuri nopeasti eri tavalla kontaktigrillissä VVK (ShuMakher)

Laiska khachapuri (Omela)

Vaihtoehto: Lazy khachapuri Tanyulista
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in..782.0

Kalapiirakka (painekeitin Steba DD1 ECO) (Masinen)

Rullaa unikonsiemeniä, pähkinöitä ja rusinoita (Variksenpelätin)

"Mankin" kranz pseudo-uriculalla (Elena Tim)

Sitruuna Frantz (kylmä taikina) (Sonadora)

Kranz keitetyllä tiivistetyllä maidolla ja saksanpähkinöillä (kylmällä taikinalla) (Sonadora)

Srimati - intialainen omenapiirakka (Omela)

Ei paha, vaihtoehto charlotteille.
Sokeri 140 gr.
Öljyt 100 gr
Kefiiri, hera jne. 275 gr.
Lisää mustia marjoja. smordina.

"Amber cake" omena T. L. Tolstoi (lappl1)

Sitruunan murotakakku Pizza Maker Princess 115000: ssa (marlanca)

Täyden annoksen taikinaa:
2 isoa sitruunaa, 130 gr. sokeri., 1,5 rkl. l. houkuttimet.
Ruoanlaitto Thermomixissa:
Pilko sitruunat, kuori, jauhaa 7-9 1-3 minuutin nopeudella sokerilla, lisää 30-40 grammaa voita, 1,5 rkl. l. mannasuurimoa, aloita sekoittaminen lusikalla, jonka T = 80 ° C. Kun se sakeutuu - sammuta, jäähdytä.
Tee taikina samassa paikassa. Taikina on 120-130 grammaa sokeria (reseptin mukaan noin 80-90 grammaa ei riitä! Ei ole makeaa.)
Prinsessassa 20-25 minuuttia. kylmästä tilasta
Muunnos 300 g jauhoksi (150 g voita)
Jauhot 300 gr
Voi 150 gr.
Sokeri 4,5 rkl. l
Munat 1,5 kpl
Leivinjauhe 1 annospussi Dr.Oetker 10 gr
Suola 1/4 tl
Täyte:
Suuri sitruuna kuorineen tai 2 pientä 1-2 kappaletta
Sokeri 100-150 gr
Voi 30-50 gr.
Tärkkelys, mannasuurimot jne. Sakeuttamisaineet.

Juustokakku "Fair" (Steba DD1 ECO) (Pten4ik)

Taikina 2 pientä munaa, täytteessä (raejuusto) - 1 iso muna, 3 rkl. l. mannasuurimot + 2 rkl. l. tärkkelys + muutama kirsikka.
Resepti (kirjoittanut vernisag): Tuorejuustokakku marenkilla "Enkelin kyyneleet" (multicooker Brand 37501).
Ja Stеrnin reseptin mukaan - "Old Riga" -juustokakku.
Ainekset
taikina:
Margariini - 100 gr.
smetana, kefiiri, kaikki hapan maito 1 rkl. l.
1 keltuainen
sokeri 50 gr., suola
jauhot 1 kuppi (250 ml)
leivinjauhe 1 tl.
kerma:
raejuusto 500 gr.
smetanaa 1 rkl. l. (mahdollista myös kefirillä jne.)
tai ilman, jos juustoaine on märkä tai pehmeä)
keltuainen 2
sokeri, vaniliini 80 gr.
marenki:
proteiini 3
sokeri 100 gr.
sitruunahappo - hyppysellinen
Valmistautuminen:
Sulata voi hieman, jauhaa sokerin kanssa, lisää loput, vaivaa pehmeä taikina.
Laita leivinpaperi ristikkäin MV-pannuun, jotta myöhemmin on helpompaa vetää se ulos.
Levitä taikina pohjan päälle, paista paistamalla 30 minuuttia.
Laita juustotäyte (voit lisätä varovasti kermavaahtoa juustoon) proteiinien päälle.
Alkuperäisessä monikeittotilassa 120 ° C, 50 min. Olen leivonnaisia ​​1 tunti 20 minuuttia.
1.20 jälkeen avasin sen - proteiinit ovat raakoja, laitetaan päälle vielä 20 minuutiksi, mutta proteiinit ovat jo pudonneet 20 minuutin kuluttua. pohja on palanut, se osoittautui hölynpölyksi.

Piirakka "Sylkeä taimenen kanssa" Variksenpelätin

Tämän reseptin mukainen taikina, kaksinkertainen nopeus, uloskäynnillä - 1200 gr.
Kala: 1 kokonainen vaaleanpunainen lohijäätelö. 1200 gr + 600 gr jäätelöä. pollock-filee. Uloskäynnillä hieman yli 1 kg kalaa. Täyte: kala + puoli kuppia var. riisi + tilli + 2 lämpöä. sipulia, siinä osa parranajoharjasta lyötyä munaa, suolaa ja pippuria.
Sulata ryhä lohi, palanut tai höyrytetty, kunnes se on puoliksi kypsynyt (älä tuo sitä valmiiksi!), Poista iho, poista luut. Pollock ottaa myös luut. Sekoita kaikki.
Korjaus, paistaminen 30 min 180C.
Tästä laskelmasta saatiin 2 terveellistä piirakkaa (koko leivinpaperille). Taikinan / kalan suhde määrään, aivan oikein!

[Taikina]

Taikina

Makea taikina Peter Reinhart (Anis)

Pidin siitä todella paljon. Lisää makeita leivonnaisia ​​varten sokeri (120-150 grammaa). Muodostettujen pullien-piirakoiden todentaminen on toivottavaa pidempään, koska taikina on edelleen kylmä - 1,5 - 2 tuntia, se osoittautuu erittäin pörröiseksi. Varastoi täydellisesti jääkaapissa 5 päivän ajan.
Taikina Chuchelka-piirakoista ja kaali
Sinun on aina lisättävä muutama rkl jauhoja, liian ohuita.
500 gr. jauhot
Jauhot 500 g + - 25-30 gr
Maito 250 ml
Hiiva on tuoretta. 25 g, kuiva - 2,5 h / l
Suola 1 h / l
Sokeri 1/3 kuppi (60-70 g)
Öljyn tyhjennys. 75 g
Ruosteöljy 25 g
Muna - 1 kpl (puolet taikinaa, puolet päällystystä)
Makea leivonnaiset sokeri 120-150 gr.
600 gr. jauhot
Jauhot 600 gr
Maito jne. 300 gr
Elävä hiiva 25-30 gr
Öljy 120 g
Suola 1,5 tl
Sokeri 120-150 gr
Muna 0,5 ja 0,5 rasvaa varten
Taikina Chuchelkan piirakasta
Parempi kuin edellinen!
Vehnäjauhoja 330 g
Maito 125 ml
Suola 1 tl
Sokeri 1,5 rkl. l.
Sulatettu voi 50 g
Kuiva hiiva 1,5 tl. (13 gr)
Muna 1 kpl.
Tuplahinta:
Vehnäjauhot 660 g
Maito 300 ml (ehkä otan 1 munan, ei 2)
Suola 2,5 tl
Sokeri 3 rkl. l. (makeille leivonnaisille - 80-100 gr)
Sulatettu voi 100 g
Kuiva hiiva 3 tl (25-30 gr)
Muna 1 kpl.

Lehtileipä väärä "Universal" (Stеrn)

Jauhot - 320 gr.
Lisää suolaa (1 tl), koska sitä ei ole reseptissä.
Olut - mikä tahansa
Pidä jääkaapissa vähintään 3 tuntia, mieluiten yön yli.
Säilytetään jääkaapissa 2-3 päivää, voidaan pakastaa.
Todistusta ei tarvita, koska se ei ole hiiva. Muodosta ja paista heti jääkaapista.
Rullaa ulos ohut, noin 3 mm. Koska muuten hiutaleet eivät toimi.
Jos teet siitä bageleja tai keksejä (reseptin sivu 7), on hyvä leipoa prinsessassa 15-20 minuuttia kylmästä. Piirakat ovat parempia uunissa, ne ovat upeimpia.

Taikina "Rublevskoe" (Qween)

Taikina leiville, pizzalle, khachapurille "5 minuutissa päivässä" (Anis)

Tuore hiiva 10 gr.
Säilytetään jääkaapissa 5 päivän ajan - testattu, ei mitään kompromisseja laadussa!

Lean keksi taikina (vernisag)

Vähennä öljyjä puoleen, lisää vettä (heraa) tarvittavaan määrään.
Voit vaivata haarukalla kulhoon, jotta ei tahraa harvesteria
Toinen vaihtoehto:
Sekoita 1,25 rkl jauhoja 1 tl leivinjauheen ja ripaus suolaa (lisää vanilja makeaan täyttöön), lisää 0,25 rkl kiehuvaa vettä ja 0,25 rkl kasviöljyä ja vaivaa taikina. Vaivasin taikinaa Ourssonin kaupallisessa keskuksessa taikinaohjelmassa noin kahden minuutin ajan. Laita taikina pussiin ja jääkaappiin 30 minuutiksi. Virkkaa d = 30 cm.

Taikina pizzamökille (Pizza Hut) (Lerele)

Dumplings taikina vaivaamatta 21 sekunnissa! (taikina leikkeleille veitsellä monitoimikoneessa) + video (Doxy)

Choux-taikina nuudeleille, nyytit, nyytit (Järjestelmänvalvoja)

Jamie Oliverin taikina pizzaa ja sekalaista
1 kg vehnäjauhoja
tai 800 g jauhoja ja 200 gr semolinoa (hienoa mannasuurimoa)
1 tl hienoa merisuolaa
2 pussia 7 grammaa kuivahiivaa (tai 20 grammaa elävää)
1 rkl sokeria
4 rkl neitsytoliiviöljyä
650 ml lämmintä vettä
Siivilöi jauhot ja suola tasaiselle pinnalle. Tee lovi keskelle. Sekoita mukiin lämmin vesi, sokeri, hiiva ja oliiviöljy. Jätä se muutamaksi minuutiksi. Kaada hitaasti jauhojen uraan haarukalla sekoittaen jauhot reunoista. Kun kaikki alkaa sekoittua, lopeta sekoittaminen puhtailla, jauhopölyisillä käsillä. Vaivaa, kunnes opit sileän, joustavan taikinan. Aseta taikinapallo suureen jauhopölyiseen kulhoon, ripottele se kevyesti jauhoilla ja peitä kostealla pyyhkeellä ja aseta lämpimään paikkaan kaksinkertaistumaan.

Choux-nyytti taikina
Siten:Kulinaarinen resepti (kirjoittanut Tanyulya): Laiska nyytit Oursson 5010 painekattilassa.
Jauhot 360g
Kiehuvaa vettä 200ml
Suola 1 tl l.
Kasviöljy 4-5 rkl. l.
Leipäkone, "Pelmeni" -tila.

[Makeat herkut (evästeet, vaahtokarkit, vohvelit, muffinit, piparkakut jne.)]

Makeat herkut (evästeet, vaahtokarkit, vohvelit, muffinit, piparkakut jne.)
Kulinaarinen resepti (Katerinochka): Suolaveden evästeet.
Versio 1:
suolaliuos 16 rkl. l
kasviöljy / margariini 16 rkl. l
rakeinen sokeri 16 rkl. l.
jauhot 400g
leivinjauhe 2 tl
Versio 2:
Vehnäjauhot 300g
Sakh. hiekka 100g
Suolaliuos 100g
rast. öljy 50ml
Sooda 0,5 tl
Oma versio (kokeiluversio), joka perustuu 1/2 palvelevaan versioon 1:
Suolaliuos 120 gr
Voi / margariini 120 gr
Sokeri 120 gr
Jauhoja noin 300gr
Sooda 1 tl
Vanillin.
Yhteenveto:
Version 2 tulisi olla parempi kuin versio 1.
Minulla on liikaa voita, sokeria ja soodaa.
Ja haluaisin lisätä suolaa.
+ lisää vanilliinia, kanelia, ripottele siemenillä tai pähkinöillä.
Vaivaa taikina, paista 20 - 180 minuuttia kiertoilmaisin.
Osoittautuu kokonainen leivinlevy (20 kpl)

"Aamu" juustokeksejä maissijauholla (V-tina)

raejuusto, rasvapitoisuus 220 gr.
muna 1 kpl
sokeri 200 gr.
voi (margariini) 80-100 gr.
maissijauho 200 gr.
vehnäjauhoja 200 gr.
leivinjauhe 2 tl
maapähkinät (maun mukaan) ripottamista varten, sokeri myös sirotteluun.
Voita raejuusto, muna, voi ja sokeri. Lisää jauhot, leivinjauhe.
Taikina on erittäin pehmeää, ota annokset märällä lusikalla, muodosta pallot märillä käsillä, levitä leivinlevylle, ripottele ensin pähkinöillä, sitten sokerilla, litistä niin, että ripottelua painetaan vähän. Paista T 180C -uunissa 15 minuuttia (kunnes ruskea), älä liioittele!
Princesk kylmästä 20 min.

Marenki (Kakku)

Hervé Tiszan tuulen kristallien innoittama kevyt marenki (Doxy)

Mestariteos!

Wieniläiset keksit (MariS)

Laita hillo maltillisesti ja hapan!

Juustokeksejä (Stеrn)

Herkullinen. Sinun on lisättävä suolaa tai ripottele sitä päälle, jos juusto on yksinkertaista ja edullista, kuten Edam tai Gouda, äläkä liioittele sitä currylla ja pippurilla. )))
Kylmällä prinsessalla - 15-18 minuuttia. Se osoittautuu hienoksi!

Piparkakut evästeet poltetulla sokerilla (lappl1)

Upea, mutkaton piparkakku, varsinkin kun se on täytetty!

Murokakkarat, joissa on raejuustoa (resepti ravintoloille, 1968) (Variksenpelätin)

Muunnetaan 350-360 g: ksi raejuustoa (2 nykyistä 180 g: n pakkausta)
Taikina:
Jauhot 404 gr
Sokeri 125 gr
Voi 177 gr
Munat 101 gr
Leivinjauhe 1 h / l
Suola 2 g
Täyte:
Raejuusto 360 gr
Muna 35 gr
Sokeri 35 gr
Suola 3 gr
Jauhot, mannasuurimot, tärkkelys - sakeuttamiseen 2 rkl. l
1. Voita voita pörröiseksi.
2. Lisää voihin munat, sokeri, suola, leivinjauhe ja voita tasaiseksi.
3. Lisää jauhoja ja vaivaa taikinaa 2–3 minuutin ajan. Kannujen taikina vaivataan aina hyvin nopeasti, eikä sitä ole tarkoitettu pitkään ja tylsään vaivaamiseen, pidä tämä mielessä.)))
4. Kääri folio / pussi ja säilytä kylmässä samalla kun vaivaat täytettä.
5. Vaivaa jauheliha tasaiseksi.
6. Taivuta taikina 8-10 mm paksuiseksi ja leikkaa tasaiset kakut soikealla lovella. Laita jauheliha puoleen tortillasta ja peitä ylä- / jälkipuoliskolla.
7. Harjaa keltuaisella ja paista 10-15 minuuttia 230–240 astetta (perinteinen uuni) ja 200 grammaa (kiertoilmauuni).

Zephyr GOST: n mukaan (N @ T @)

Kotitekoinen vaahtokarkki (Kirahvi)

Puolet annoksesta:
Sokeri 375 gr
Vesi 75 gr
Gelatiini 12 g (jos gelatiini jäätyi yhtäkkiä etuajassa, lämmitä sitä mikronissa 20-30 sekuntia. (ei enää!!!), jos siinä on kokkareita, ne leviävät lämmityksestä.)
Lämmin vesi gelatiinille - 38 g
Sitruunahappo - 0,5 taulukko. l.
Vanillin
Valmistautuminen:
Kaada gelatiini vedellä, anna seistä. Tänä aikana Red-01-tilassa "Steam" -tilassa keitetään ja keitetään sokeri vanilliinin kanssa (sekoitetaan siten, että vanilliinijauhe ei kellu) ja vedellä 4 minuutin ajan. kiehumisesta (jos pidempään, se alkaa sokeroitua.). Kytke sekoitin päälle hitaalla nopeudella, sekoita hieman gelatiinia, lisää hieman kuumaa siirappia, käynnistä keinu. nopeutta ja lyö, lisäämällä loput siirapista 10–15 minuutiksi, kunnes muodostuu hyvä, kelluva kohouma. Lisää sitruunamehua tai happoa prosessin puolivälissä.
Lopuksi laita massa leivonnaispussiin (mestarikurssi 🔗), istuta vaahtokarkit silikonimatolle. Voidaan ripotella sulatetuilla suklaalangoilla. Tai voitele pohjat kermalla ja liimaa ne kahtia. Tai koristele cupcakes, kakku jne.

Kaurapuuro-evästeet GOST: n mukaisesti Irina Chadeevan (Princess 115000 pizza maker) reseptin mukaan (Seitsemän vuotta)

Intialaiset kaurahiutaleet - Subhadra (Omela)

Perhe piti siitä enemmän kuin klassinen kaurapuuro.
Jos teet 2 normia kerralla (40 kpl.), Sitten öljyt voidaan vähentää 180 grammaan. Puuttuva neste voidaan kompensoida suurella määrällä kefiriä, sokerin määrä voidaan myös vähentää 200 grammaan. Lisää jauhettuja pähkinöitä.

Olutpussit (Anchik)

Se osoittautuu herkullisiksi hiutaleiksi. Yksi annos - koko leivinlevy.
Lisää taikinaan suolaa! Ei reseptissä, mutta se ei ole maukasta ilman sitä!
Voit tehdä sen uunissa, voit tehdä sen prinsessassa.

Potkurin eväste (AXIOMA)

Evästeet "Serpentine" (dopleta)

Maitokakut (GOST) (Variksenpelätin)

Vehnäleipä (Omela)

Tuorejuustokeksit "Houndstooth" (leka)

Bagelit omenoiden ja mustaherukan kanssa (Babushka)

Herkullinen, ei pitkään.

Löysät vohvelit tiivistetyllä maidolla (sazalexter)

Vohveleita
Vatkaa 2 munaa 3 rkl sokeria.Tämä on sinun makusi mukaan, teen melko makeaa. 100 grammaa sulatettua voita, 150 ml maitoa, 200 grammaa jauhoja, tl leivinjauhetta, voit lisätä vanilliinia. Kaikki sekoitukset ovat tasaisia ​​ja valmiita.
Kokeile.
Paras ohut vohvelit el. vohvelikoneet (Ostfriesche Hörnchen)
Vohvelit ovat rapeita ja niitä voidaan säilyttää pitkään, mutta ne ovat rapeat
120 ml vettä (käytän maitoa)
160 grammaa jauhoja
140 grammaa sokeria
1 pussi vaniljasokeria
1 muna
70 grammaa voita (margariinia), sulatettu
Voita voi, sokeri, muna ja vanilliini (mutta ei paljon) lisäämällä vähitellen jauhoja, jatka sekoittamista, lisää vettä (maitoa), vaivaa nestemäinen homogeeninen taikina, jätä 2 tunniksi (mitä en koskaan tee, mutta turhaan, tämä tekee niistä todella parempia !!!)
paista vohveliraudassa kullanruskeaksi.

Banaanikakku (Klassinen banaanikakku) (Variksenpelätin)

Sokeri 400 g (voidaan vähentää 200 tai 300).
Voi voidaan korvata margariinilla, se ei ole niin korkea kaloreita
Muista paistaa pitkään, ja aloita 180t: stä vain uunissa tai mikronissa konvektiolla. koska kakku on märkä, niin että t-asteessa 160 se kuivuu vähitellen. Älä paista HP: ssä ja hitaassa liedessä, koska taas se on märkä kannen alla, saat muovailuvaha.
Delongy-tilassa uunitilan 2 taso on noin 20 minuuttia (katso tila).
Muuntaminen 2/3 reseptiksi:
Banaanit 2 kpl - 230 gr.
Jauhot 277 gr.
Suola 1/2 tl
Sokeri 150 gr
Muna-1 kpl
Sooda - 1 tl
Margariini - 160 gr
Kermaviili, jogurtti jne. - 180 gr
Vanilliini jne.
Tämä annos sopii hyvin Domino-leipäpannuun (punainen). Osoittautuu pitkä cupcake.
Muunnos 1 banaaniksi
1 banaani - 130-140 gr
Jauhot 166 gr
Sokeri 90 gr
Suola 1/4 tl
Sooda 0,5 tl
Muna 0,5
Margariini 96 gr
Kermaviili, jogurtti jne. - 108 g
Vanillin.

Cupcake "Semistakannik" (Mikhaska)

Halpa cupcake (Stеrn)

Maukas, taloudellinen, vieraat pyysivät reseptiä - tämä on osoitus laadusta!

Kurkku kakku rusinoita ja kuivattuja aprikooseja (Stеrn)

Tein sen sisältä ja ulkoa leipäkoneessa. Erinomainen tulos!
X / p Binaton:
Tila "Cupcake" (kokonaisaika 1 tunti 50 minuuttia) - 30 minuuttia. vaivaaminen taukoilla, 1,20 paistamista - vähän, lisää 30 minuuttia kerrallaan, eli 2,20--2,30.
Vatkaa munat sokerilla sekoittimessa, lisää voita, vatkaa lisää, laita ämpäri leipäkoneeseen, lisää jauhoja jne. Tila "Kuppikakku" 2.20, lisäaineet signaalilla noin puolen tunnin kuluttua.

Cupcake "Ei voi olla halvempaa" (ei munia) (Omela)

Kefir 500 g
Sooda 1h. l. + 0,5 tl löysä.
Rastiöljy 130-150 g (voidaan vähentää 100 g: ksi)
Jauhot 450 g
Sokeri 250 g
Suola 3 g
Rusinat / sokeroidut hedelmät / sokki. tippaa.
Kefirin sijaan voit käyttää jogurttia, jogurttia jne., Voit lisätä heraa.
Voita kefiiri kasviöljyllä, lisää sitten sokeri ja voita.
Lisää jauhot, joihin on sekoitettu sooda. Sekoita nopeasti tasaiseksi.
Lisää rusinoita / sokeroituja hedelmiä, sekoita uudelleen.
Lisäsin lisää sulaa. suklaa, kaakao, brownie-tyyppi.
Kaada muottiin ja paista heti. Täytä lomakkeet puolivälissä, yli kaksinkertainen nousu.
Delongyssä tein puolet annoksesta. Se osoittautui 6 suureksi silikoniksi. muotit ja 6 pientä. Uunitila tai kakku / kakku 2 taso, 25-30 min.
Tai uunissa 180 ° C: ssa 1 tunti 20 minuuttia. Konvektiolla 160C katsokaa rusketusta 1,5 tuntia.
Metalliin. pitkä muoto + tapasi. lyhyt mahtuu koko annokseen, mutta kakku on matala. Kosteutta.
Yritä leipoa koko annos pitkässä muodossa, mutta kestää kauemmin nousua ja paistamista.

Baba Rum "Talvipalatsi" (Celestine)

Kakku "Sormus pähkinöillä" (Kengis R. P., 1958) (Variksenpelätin)

Hiekkarenkaat muttereilla (GOST: n mukaan) (GruSha)

Olutpussit 🔗
Marjakorit ja taikina heille: 🔗
🔗
Herkullinen! Se näyttää kaupalta
Muut marjakorit 🔗

Cupcake "Stolichny" Brand 3801 -leipäkoneessa (MariV)

Herkullinen, mutkaton cupcake.

Apple-struudeli "Wien" (Stеrn)

Paistin sen hitaassa liesi - se on liian kostea eikä sitä voida poistaa, se hajoaa.
Suklaakuppikakku HP Binatonissa
175 grammaa sulatettua voita
175 grammaa sokeria
3 munaa
175 grammaa jauhoja +3 rkl. l. kaakao
1 1/2 tl leivinjauhe
1/2 pakettia vanilliinia
Paloiteltuja pähkinöitä voidaan lisätä.
Lataa kaikki HP: n "KEKS" -tilaan.
Minusta se tuntui vähän kuivalta.
Brownie Philips 3060 -teemasta Viesti # 3873 27. helmikuuta 2016 15.33
1 lauta tummaa suklaata (minulla on venäläistä), 75 g luumuja.sulatettua voita ja kaadettu suklaapatukka / 90 g / lisätty 2 munaa, sekoitettu haarukalla yksi kerrallaan yhtenäisen koostumuksen saamiseksi, 1,5 rkl jauhoja, diat, 0,5 kupillista sokeria, 1 tl kaakaota, kourallinen saksanpähkinöitä, vanilliini , ripaus suolaa (sekoitettu jauhoihin), kaadettiin se hitaaseen liesi (voideltu kattila voilla), ripoteltiin sitä sokerilla kuoren ja 50-55 minuutin ajan 110 asteen lämpötilassa, avattiin katto ja jäähdytettiin 20 minuuttia kannen ollessa auki.
Marmorikakku heralla
2 pinoa jauhot
1 muna
1 rkl. Sahara
1 tl sooda
1 pino. hera (kefiiri)
50 ml (g) kasviöljyä
4 tl kaakao
1 tl kaneli
veitsen kärjessä:
muskottipähkinä
jauhettu inkivääri
Vatkaa muna sokerilla valkoiseksi. Lisää alkukulttuuri (hera, kefiiri) ja rast. voita, sekoita. Lisää seulotut jauhot ja sooda. Lyödä. Jaa taikina kahteen osaan suhteessa 3: 2. Lisää mausteita suureen, kaakaota pienempään. Voitele lomake rastilla. öljy. Asettaminen vuorotellen - pari pöytää. rkl kevyttä taikinaa - keskellä pari pöytää. lusikat tummia ja niin edelleen loppuun asti. Tee kaoottisia kuvioita hammastikulla. Paista 180-200 ° C: ssa, kunnes se on pehmeää ~ 35-40 min. (tarkista hammastikulla).
Vaihtoehto - vain suklaa:
Jauhaa Thermomix-sokerissa jauhe 5 sekunnin ajan 7 ks. Lisää muna, lyö 1,5-2 minuuttia sc: llä. 6, lisää heraa ja voita, lyö sk. 6 1,5 minuuttia, lisää jauhot ja sooda, kaakao, mausteet, sekoita 3-4 minuuttia. Lisää rusinoita, pähkinöitä jne., Sekoita lastalla. Kaada voideltuun astiaan. Paista 40 minuuttia, T 180 ° C.
Delonghissa - "CAKE-Pie" -tila - taso 2, 1 tunti - Erinomainen !!!

[Kakut, leivonnaiset]

Kakut, leivonnaiset

Kakku "Air Snickers" (leka)

Erittäin yksinkertainen ja herkullinen!
merkintä:
Jauhot 430 gr. Sokeri taikinassa 0,5-2 / 3 kuppia (110-170 g) ja 2/3 kuppia proteiineja varten. Rullaa taikina joko elintarvikekalvon alle tai levitä leivinpaperille märillä käsillä hyvin ohueksi kerrokseksi (melkein läpinäkyväksi). Voit myös rullata jauhettuja pähkinöitä kakkuihin.
Vatkaa ensin valkoiset voimakkaisiin huippuihin ja lisää sitten vähitellen sokeria Art. lusikka. On välttämätöntä vetää juuri nämä huiput vain kakkuun, joka on päällä. Ja muilla kakkuilla marenki voidaan tehdä sujuvasti, sitten on parempi levittää kerma tasaisesti.
Muuntaminen 5 munaksi:
Taikina:
Jauhot - 360 gr
Keltuaiset - 5 kpl
Margariini - 210 gr
Majoneesi 1 rkl l.
Sokeri taikinassa - 130 gr
Soda - epätäydellinen h / l tai leivinjauhe
Sitruunamehu / etikka lunastaa soodaa
Suola
Vanillin
Marenki
Proteiinit - 5 kpl
Sokeri 230 gr.
Muuntaminen 4 munaksi
Taikina:
Jauhot - 290 gr
Keltuaiset - 4 kpl
Margariini - 170 gr
Majoneesi 0,7 rkl l.
Sokeri taikinassa - 100 gr
Soda - epätäydellinen h / l tai leivinjauhe
Sitruunamehu / etikka lunastaa soodaa
Suola
Vanillin
Marenki
Proteiinit - 4 kpl
Sokeri 170 gr.
Paista kiertoilmassa 160 asteessa, 30-50 minuuttia. beige marenki. Jos et paista kaikkia kakkuja kerralla, viimeinen erä proteiinia laskeutuu, joten sinun on joko paistettava kaikki kerralla tai voitettava valkoiset yksi kerrallaan jokaiselle kakulle.
Tee kaksinkertainen annos kermaa, jos haluat täyden annoksen kakkuja.

Napoleonin kakku (perheen resepti) (fomca)

Napoleon
Jauhot 450/600 gr. ;
Margariini 250/400 gr;
Muna 1 kpl. ;
Jäävettä 150/200 ml. ;
Etikka 9% 1 rkl. l.
Suola 1 tl
Raasta margariini / pilko veitsellä jauhoissa, kunnes se on hienoksi murentunut. Tee masennus keskelle seosta, kaada muna, johon on sekoitettu vettä, suolaa ja etikkaa. Sekoita, kerää palloon, jaa 6/9 osaan, laita jääkaappiin. Rullaa keinu ohuesti, kunnes se on läpinäkyvä, pistele haarukalla, paista T 200 ° C: ssa kiertoilmassa, 5-7 minuuttia, kunnes se ruskea.
Kerma:
1. Vitalinasta 3 min. mikroaaltouunissa 300 ml maitoa + 100 g voita.
2. Kypsennä tiivistettyä maitoa Shteba 2 -annoksina (600 ml: lle maitoa).
1,5 annosta tiivistettyä maitoa + pakkaus voita (maun mukaan) + useita. tippa sitruunaa.
Tarvitset 600 g jauhoja varten yhden annoksen Vitalinasta + 1, 5 annosta tiivistettyä maitoa (joten vähän tiivistettyä maitoa jää jäljelle).

Kakku "peruna" (Variksenpelätin)

Kakku "Honey fluff" kevyellä vaniljakastikkeella (Helen-01)

Sinun on todella mitattava lasilla. Mitattu Teskomovsky-kauha puoli kuppia varten vie enemmän kuivaruokaa kuin lasi. Taikina osoittautui erittäin tiheäksi, suoraksi nyytiksi. Mutta lämmin, erittäin hyvä. rullaa hyvin, siinä mielessä, että se ei repeydy, vaikka sitä on vaikea rullata. Se on tarpeen levittää melkein läpinäkyvyyteen. Kerma ei toiminut - se ei sakeutunut. Mielestäni 2 rkl. rkl jauhoja 3,5 kupilliselle maitoa ei ole mitään. Kerma "3 min.mikroaaltouunissa "maitoa on kolme kertaa (!) vähemmän. Täällä se sakeutuu, kuten pitääkin, ja tämä hänen tilanteessaan - nestemäinen, ei väliä kuinka paljon keitätkin.
Päätelmät: sekoita jauhoja taikinaan vähitellen, jotta sitä ei liioitella. Kerma - joko säädä täyteaine tai ota toinen kerma.
Lopputuotteessa soodan maku on selvästi läsnä, vaikka se vaahtoikin valmistusprosessin aikana, ja siksi se sammutettiin. Ehkä sinun on pidettävä seosta pidempään ennen jauhojen lisäämistä, jotta kaikki sooda saadaan selville.

Kakku "Musta prinssi" Panasonicin multikeittimessä (Naurettavaa)

Lasillinen vanhaa acidophilusta, jogurttia, kefiriä jne., Lasi nestemäistä hilloa (herukat, meloni). Kerma - Vitalinka "3 minuutissa mikroaaltouunissa". Lasite - suklaa voilla. Yleensä hyvä resepti vanhan hapan maidon ja ylimääräisen hillon hävittämiseen.
Kulinaarinen resepti (Chuchelka): Tiramisu.
Ainekset / minun määrä
Evästeet "Ladies fingers" ovat myös savoyardi - 350 g / 300 g
Jauhettu sokeri (sokeri on mahdollista) - 180 g / 150 g
Keltuaiset 5 kpl / 4 kpl.
Mascarpone-juusto (korvataan kermaisella 50-60% rasvalla) 500 g / 420 g
/ Kermavaahto - 300 gr.
Jos ei, valmistaudu etukäteen, yksi päivä etukäteen. Maito-välilehdessä on maitoa ja voita valmistettu kotitekoinen kerma.
Muki vahvaa kahvia 300 ml (2 kahviani)
Vaniljasokeri
Likööri (amaretto, Cointreau, baileys) - 1 rkl. l.
Kirsikkasiirappi 1 rkl. l / ilman sitä.
Kaakaojauhe 2 rkl l. dioja / raastettua tummaa tummaa suklaata 90%.
Ruoanlaitto.
Tee vahvaa kahvia, jäähdytä se, lisää likööri, rommi, konjakki jne.
Sekoita keltuaiset sokerin (jauheen) kanssa, lyö, lisää, vispilä, kiehuva maito - 120-140 gr. Lämmitä mikroaaltouunissa muutaman minuutin ajan sekoittaen 30 sekunnin välein. kunnes se on sakeutunut. Peitä folio, jotta se ei kuivu ja anna jäähtyä. Kuumat, melko nestemäiset, mutta jäähtyvät keltuaiset sakeutuvat kunnollisesti.
Suosituksia täältä:
Kulinaarinen resepti (kirjoittanut Irina F): Tiramisu (keltuaisen lämpökäsittely).
Sekoita keitetyt keltuaiset varovasti mascarponeen.
Vatkaa kerma.
Laita evästeet lasiin. muoto kahvoilla, kaada kahvia liköörillä nopeudella 1-1,5 tl. evästeellä.
Voitele mascarpone keltuaisilla, sen päälle kerma kermaa ja jälleen kerros keksejä-mascarpone-kermaa.
Ripottele päälle kaakaota ja / tai raastettua tummaa suklaata.
Laita kylmään päiväksi.

[Voiteet, välikerrokset, kakku kyllästykset, piirakan täytteet, fondantit, kuorrutus jne.]

Voiteet, välikerrokset, kakku kyllästykset, piirakan täytteet, fondantit, kuorrutus jne.

Omenatäyte Chuchelka-piirakoita varten (Lissin)

Karamellikefirikastike (Nnatali_D)

Hera / kefiiri, fermentoitu paistettu maito jne., Mukaan lukien sekoitus - 3/4 kuppi
Voi / margariini - 80-90 gr
Sokeri - 250 gr
Hunaja / inverttisiirappi - 2 tl
Suola - 1/4 tl
Sooda - 1 tl
Vaniljauute / vanilliini - 2 rkl lusikat
Yhdestä annoksesta saadaan 0,5 litraa valmis kastiketta.
Kaada kaikki Shtebu "höyry" -tilaan, keitä, sekoittaen toisinaan, kunnes kastike kiehuu. Heti kun se kiehuu, keitä 7 minuuttia. Sekoita jatkuvasti. Vähitellen kastikkeemme alkaa tummentua. Keitin, kunnes haistin karamellia.
Poista lämmöltä, lisää vanilja tai vaniljauute.
Kaada kuumaan purkkiin, jotta se ei hajoa. Kierrä kansi kiinni.
Ei tarvitse ylivalottaa - seitsemän minuuttia riittää, vaikka näytät siltä, ​​että vaahto näyttää silti vaalealta - lopeta lämmitys! Vaahto laskeutuu ja kaikki on niin kuin pitäisi.
Massan ylikuumeneminen: saamme erittäin paksun toffeen, joka muutaman tunnin kuluttua alkaa sokeroitua
Mikroaaltouunissa:
Ensimmäiset 7 minuuttia. 800 W, sekoita hyvin ja vielä 5 minuuttia. Lisää vanilliinia. Jokaisella sekoituksella kastike vaahtoaa voimakkaasti, mutta vaahdon katoamisen jälkeen seos haihtuu. Jäähdyttämisen aikana sekoitetaan säännöllisin väliajoin, jotta muodostunut vaahto ei jääty päälle. Kaada kuuma purkkiin ja sulje kierrekorkilla.
Käännä siirappi
🔗

1 kg sokeria (300 g)
440 g vettä (130 g)
1 g sitruunahappoa (1/4 tasoa teelusikallista)
Yhdistä sokeri veteen ja kiehauta korkealla lämmöllä samalla sekoittaen, jotta sokeri on täysin liuennut.
Liuotetaan happo teelusikalliseen vettä ja kaadetaan keitettyyn siirappiin.
Vähennä lämpöä ja hauduta happosiirappia matalalla lämmöllä 30–35 (20) minuuttia, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi. Testaa paksulla langalla - tiputa lautaselle, jäähdytä, venytä sormien välissä (lämpötila 107-108 ° C).
Säilytystä varten se voidaan kaataa tavalliseen ruuvipurkkiin.
Korvaa osa reseptin sokerista inverteillä, mutta muista, että invertti on melkein puolitoista kertaa makeampi kuin sokeri.
Streusel
mittasuhteet:
Jauhot, sokeri, voi - 2: 1: 1. tai 2: 2: 1
Tai:
voita 50 gr, jauhoja 100, sokeria 100 gr
Suklaa-lasite
80-100 grammaa suklaata, 50 grammaa voita. Mikroaaltouuni 3 minuutin ajan keskiteholla. Voin tulisi sulaa, mutta ei kiehua, sekoita sitten ja kaikki. Erinomainen lasite osoittautuu, taipuisa ja kauniisti.
"Todellisin suklaa kuorrutus lapsuudesta":
7 rkl sokeria, 3 rkl maitoa, 2 rkl kaakaota, - kiehauta, keitä pienillä. lämmitä kolme minuuttia, poista lämmöltä ja sekoita 50 g cl voita. Levitä tuotteelle nopeasti, kun lasite kovettuu välittömästi.
Karamellimaalaus
200 grammaa karkkia Korovkaa tai maitotoffeita (ei hedelmiä)
40 g öljyn tyhjennys.,
1-2 rkl. l sokeria
1/4 kuppi maitoa.
Lämmitä kaikki mikroaaltouunissa (tai vesihauteessa), kunnes makeiset ovat täysin sulaneet, sekoita huolellisesti ja voit kaataa kakkuja, piirakoita, charlotteja ja jopa jäätelöä.

Sokeriherukka (Kakku)

Kermavaahtoa (natapit)

Vaniljakastike kerma 3 minuutissa mikroaaltouunissa (Vitalinka)

Maidon sijasta tein 300 g: sta. nestemäinen smetana, noin 150 g sokeria ja vaniljasokeria, 2 rkl. l. karchmal + 1,5 rkl. l. jauhot, koko muna. Mikroaalloissa kestää noin 5 minuuttia, ja sekoita sekoittimella noin kerran minuutissa panimointiprosessin aikana, jotta se ei tartu. Voita uudelleen, kun olet valmis. Ja lisäsin 50 grammaa öljyä.
Öljy vaahtokarkki.
Marshmallow -200 g (1 osa)
Voi - 200 g (1 osa)
Marshmallow / voisuhde 1: 1 mikä tahansa paino.
Leikkaa öljy jääkaapista (ei pakastimesta) pieniksi kuutioiksi.
Laitamme vaahtokarkit isoon astiaan ja mikroaaltouuniin 20-30 sekunniksi. Marshmallow kasvaa. Ja täällä toimimme hyvin nopeasti: aloitamme vaahtokarkkeja sekoittimella lisäämällä voita palalta. Kun puolet öljystä on sekoitettu vaahtokarkkeihin, pysäytä sekoitin, laita kerma purkki kattilaan kylmää vettä ja jatkaaksesi lyömistä, lisää loput voista kermaan palasiksi.
Vatkaa noin viisi minuuttia. Kerma pitää muodonsa hyvin ja soveltuu kakkujen levittämiseen ja koristeluun.

Salaiset täytteet (kevyt)

Patissiere kerma (natapit)

Sitruunatäyte Thermomixissä
2 taikinarullalle ~ 1 kg 500 g jauhoista).
Sitruunat - 4-5 keskikokoista tai 2 isoa (kokonaispaino 400 g) - pese, poista luut, leikkaa, lisää 300 g sokeria, 80 g margariinia, jauhaa sk: llä. 10, 7-10 sekuntia Lisää 2 rkl. l. mannasuurimoa ja 2 rkl. l. tärkkelystä, lämmitä sekoittaen 7 minuuttia. sc. 3. Jäähdytä. Jos se on vetistä lämpimänä, lisää 1 rkl. l. tärkkelystä, tartu sitten uuniin.

[Liharuoat]

Liharuoat

Lihapullat (resepti ravintoloille, 1955) (Variksenpelätin)

Kaikki reseptissä olevat tiedot on vahvistettu.
Noin 1200 grammasta valmiita (sipulilla, munilla, sämpylöillä jne.) Jauhelihaa (puhdasta jauhelihaa oli 930 grammaa) saatiin 31 lihapullaa (kooltaan, kuten puolikas kyljys, 2 kappaletta annosta kohti). Paistettuna Duadinissa molemmin puolin samanaikaisesti, kaikki sopivat täydellisesti.
Täyttää:
jauhot (käytin 50 grammaa, reseptissä 30), paista kuumalla paneelilla heti paistamisen jälkeen, smetana (minulla oli 200 grammaa) ja tilavuus. Laimenna pasta (1 koko pieni purkki) vedellä (600 ml), lisää suola (en tiedä kuinka paljon, yritä myöhemmin) -sokeri (1-1,5 rkl), kiehauta Red-01: ssä, lisää jauhot, sekoita ...
Lihapullat sopivat täydellisesti Yulmartin harmaaseen leivinpaperiin, jossa oli korkeat sivut, täyte oli oikein!
Tomila uunissa 30 minuutin ajan, T 180C, uunin alemmalla tasolla, suurella leivinpaperilla, laita ritilä päälle ja peitä silikonilla. matto, kuten kansi, jotta se ei pala, min. 20 otti maton. Voit kokata vähemmän, yhteensä 20 minuuttia.
Kaikki pitivät siitä.
Nopea tapa tehdä nyytit
🔗

Mikroaaltokaali kaalirullille, lasagnelle ja muille sen lehtiä käyttäville astioille (kil)

Varsi, siivet, liha, rinta jne. Marinadi savustetun maun ja ulkonäön lisäämiseksi (Tumanchik)

Muunnetaan 1 litraan vettä
Vesi - 1 l
Tee 2 rkl. l.
Soijakastike - 3 rkl l.
Suola 1,2 rkl. l.
Sokeri (hunaja) - 0,75 tl.
Jauhetut mausteet maun mukaan (mustapippuri, maustepippuri, muskottipähkinä, laakerinlehti, korianteri, kumina, inkivääri) - 1 tl.
Kuivattu tai tuore rosmariini - 1 \ 3 tl
Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
Lisää mausteet, tee, suola-sokeri veteen (kaikki paitsi valkosipuli ja soijakastike), keitä 1-2 minuuttia. Lisää soijakastike ja valkosipuli, laita liha kuumaan veteen. Marinoi vähintään 12 tuntia, maks. 3 päivää.
Tyhjennä, kuivaa liha, rasvaa rastilla. öljy. Paista kiinnostuksen kohteidesi mukaan.
PS. Soijakastike osoittautui myös kaksinkertaiseksi sokeriksi. Ja noin tl sinappia.
Marinoitua kinkkua 2 kg 2 päivän ajan. Sitten täytin sen valkosipulilla ja porkkanoilla ja paistin DeLongy-uunin tasolla 2, noin 1,10 tuntia. Kaada hihaan pieni määrä marinadia, leikkaa pieni. reikä höyryn poistoaukolle + kääri koko rakenne folioon, koska holkki turpoaa ja tarttuu ylempään lämmityselementtiin.
Tunnin kuluttua tarkista T-koettimella palassa (sen pitäisi olla noin 75 ° C), minulla oli 83, mutta tämä liha ei pilannut. Se osoittautui herkimmäksi lihaksi!

Kana uunissa (miinus kymmenen) (Julcha)

Mehukas kana, parempi kuin micra. Kana 2 kg uunissa 30 minuutin ajan maks. T + 1 tunti 180 astetta. peitä jalkojen yläosa ja päät kalvolla, muuten se palaa.

Kana- ja sianlihakinkku Tescoma-kinkkuvalmistajassa (Elena Tim)

Suolanitriitti. 15 g, sokeria 1/3 tl, gelatiinia 1 tl, kuivaa valkosipulia ½ tl
Gelatiinin sijasta - hyytelömäinen seos hyytelöitylle lihalle ja Ashanille. Siellä on gelatiinia ja mausteita, ripustan koko pussin kilolle
Mausteet - paprikaseos tai Julia Vysotskayan "paista liha"

Porsaankinkku (Steba painekeitin) (Masinen)

Pikakyljykset "Kananjuustot" (Mikhaska)

Hankalat kyljykset (Tumanchik)

Kanafilee "Porsaanpalat" (Luysia)

Kaalarullat ovat laiskoja uunissa (Variksenpelätin)

Maksakakku (kava)

Teurastuksen kokonaispaino on noin 800 g. Jauhelihassa oleva maksa voidaan sekoittaa muun maksan kanssa: sydän, kana tai sianliha, kanan vatsa (leikkaa suonet), sakeus on tiheämpi. Vatkaa tehosekoittimessa + lisää 1-2 munaa + maito (kefiiri, hera, hapankerma jne.) Siipien valmistamisen helpottamiseksi. Lisää 4 rkl. l. manna, raastettua kaurajauhoa, jauhoja, suolaa ja pippuria, hieman ylikypsää porkkanaa ja sipulia täytteestä. On kätevää leipoa pannukakkuja tortillassa - molemmin puolin samaan aikaan. Kerros porkkanoita, sipulia ja majoneesia. Voit lisätä raastettua keitettyä munaa ja hienonnettuja yrttejä. Voit tehdä omeletteja koon mukaan ja makata maksakerrosten välissä.
Stеrnin väärennetyt kyljykset
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...com_smf&topic=67477.0

Vain rasvaa (Tumanchik)

Shish kebab monirungossa
Kirjan resepti monirunkoon s.100.
Marinoi liha, aseta puiset vartaat, aseta kulhoon sekoittamatta tai ritilälle. Airfryer-ohjelma 3 tasoa 25 minuuttia, käännä 10 minuutin kuluttua.

SU-VID

Kananrinta SuVid-tekniikalla (Steba SV-1) (Masinen)

Leikkaa rinta, poista luu, ripottele mausteilla, suolalla, imuroi, anna marinoida 1-3 tuntia. Keitä T 60-65 C: ssa 1,5-4 tuntia riippuen T: stä ja palojen koosta. Jäähdytä irrottamatta sitä vedestä, jossa se kypsyi. Voidaan vetää ulos ja jäähdyttää haluamallasi tavalla.
Olkapää, kinkku, pilkko (sianliha)
Liha 800 g: sta 1200: een.
Pese ja kuivaa liha.
Vaihtoehto 1
Laita jääkaappiin päiväksi tai kahdeksi veteen, jossa on nitriittisuolaa, nopeudella 20 grammaa suolaa 1 litraa vettä kohti.
Raasta mausteilla, tyhjennä, laita lämmitettyyn veteen T 63-65 C, keitä 6-7 tuntia (on kätevää laittaa yön yli). Kun olet valmis, ota pois, aseta kylmän veden alle, aseta jääkaappiin. Ennen tarjoilua voit paistaa muutaman sekunnin erittäin kuumalla pinnalla tai käyttää sitä kylmänä.
Vaihtoehto 2
Marinoi liha nestemäisessä marinadissa (katso yllä varren marinadi) päivän tai kaksi. Kuiva, tyhjiö, loput on 1 var.
Vaihtoehto 3
Raasta liha mausteilla, sinapilla, hunajalla, soijakastikkeella jne. Kiinnostuksen kohteidesi mukaan. Imuroi ja marinoi vähintään 3 tuntia. Keitä vaihtoehdon 1 mukaan.
Voit alentaa T 60 ° C: seen, mutta pidentää aikaa 10 tuntiin.
Voit jäähdyttää lihaa vedessä, jossa se keitettiin.
Naudanlihan kieli
Var. yksi
1 kg kieli, huuhtele, älä kuori.
10 gr. suola + 7 gr. nitr. suola = tai vain 15 grammaa suolaa
1 tl pippuria, jauhaa
Pilko 1 laakerinlehti.
Hiero kieli seoksella, tyhjö, anna marinoida 3 päivää.
Ruoatko yötä? tuntia 8 ... Т = 76С
Jäähdytä heti kylmän veden alla useita kertoja. minuutin ajan suoraan pussiin, poista iho välittömästi. Kääri folioon ja jäähdytä.
Var. 2

Naudan kieli (Steba SV 2) (SD)

72С, 20 tuntia

Liha marinadissa, kuivattu sähkökuivaimessa (Järjestelmänvalvoja)

Osuus - aiheen sivu 6 Elena Tim
1 kg kanafileetä (rinta):
Suola - 1 tl / l suurella liukumäellä, hieno tai 1 rkl / l + karkea
Sokeri - 1 h / l
Soijakastike - hieman alle 1/3 kuppia
Sinappi - 1 rkl / l yläosalla
Etikka 9% - 1 h / l
Kuiva. valkosipuli - 0,5 h / l
Kuiva. vihreät - 0,5 h / l
Jauhettua pippuria maun mukaan
Marinoi liha, jätä päiväksi (vähintään 3 tunniksi). Marinatorissa on mahdollista tehdä 2-3 sykliä ilman ikääntymistä.
Kuivuriin max. T, 5-8 tuntia (keskimäärin noin 6) - katso kun olet valmis.
Risotto
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
3 kuppia riisiä
500 gr tuoretta samppanjaa
1 keitetty kananrinta (noin 600 g)
2 pöytä. l sitruunamehua
1,5-2 litraa kananlientä.
200 gr. juustoraaste
Suola, pippuri, kuivattu tai tuore persilja.
Kypsennä liemi rinnasta ja muut käden varaosat. Ota rinta kiinni, jätä liemi lämmölle.
Pilko sipuli, paina valkosipuli valkosipulipuristimen läpi. Paista ne Delongy-öljyssä, monikeittotaso 3 tai 2 (4: lle se palaa ja tarttuu kulhoon).
Poista, tyhjennä kulho.
Lisää pesty riisi ja lisää öljyä. Paista riisi läpinäkyväksi, lisää 3-4 lusikaa liemiä, suolaa, pippuria, sitruunamehua, vaihda haudutus- / puurotilaan, taso 3 (vaihda sitten 2: een) ja keitä sekoittaen jatkuvasti lisäämällä liemi siten, että riisi on jatkuvasti liemen kanssa mutta ei kovin nestemäinen eikä tarttunut pohjaan.
Pese ja pilko sienet riisin kiehumisen aikana, paista tortillassa kaiken nesteen haihduttamiseksi, lisää paistettu valkosipuli ja hienonnettu rinta. Paista kaikki yhdessä.
10 minuutin kuluttua tarkista riisin valmius - sen tulisi olla puoliksi keitetty, kiinteä sisältä.
Lisää siihen kanansieniä, vielä 2–3 kauhaliemiä, sekoita ja keitä kunnes ne ovat vielä 10 minuuttia.
Riisin tulisi olla sisällä hieman kovaa, lisää tällä hetkellä lisää liemiä, raastettua juustoa, persiljaa.
Sammuta, jätä 5 minuutiksi kävelylle.
Tästä tuotemäärästä saatiin 9-10 annosta.

[Salaatit]

Salaatit
Salaatti "Silli repeytyneessä turkissa"
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=67442.0

Tuorekasvisalaatti "Daily Winter" (mestarikurssi) (Stеrn)

[Kasvivalmisteet]

Kasvivalmisteet

Paprikalecho tomaateilla (unkarilainen lecso) (Järjestelmänvalvoja)

Suuri lecho !!!
Resepti sisältää 6% omenaviinietikkaa. Jos käytät tavallista, 9%, sitten joko pienennä määrä 150-200 ml: ksi tai jos jätät lasin, kuten reseptissä, lecho osoittautuu terävämmäksi.
Mausteet (korianterinsiemenet ja sinapinsiemenet) laitetaan 1/2 teelusikalliseen Kunkin mausteen ja purkin kohden! Voit laittaa 1/5 tl kutakin.
Pankit on steriloitava mikronissa!
Keittäminen on kätevää 5 litran monitoimipuolikkaassa (puolet Shtebessa, puolet Redmondissa). Shtebassa on PAR-tila, Redmondissa - monikeitto 115 astetta. niin että se kiehuu nopeammin.
Puolet annoksesta - 2 kg kuorittua pippuria + 1 kg tomaattia, saadaan 4 purkkia 720 g kutakin tai 2 1500 g kutakin. ja vähän ylimääräistä (kolme ruokalusikallista).

Kesäkurpitsa kaviaari "uDachnaya" (Omela)

Hapankaalia rasittamatta (Tumanchik)

Marinoituja kurkkuja "Margita-täti" (Lozja)

Muunnos 720 g: n (700 ml) tölkkiin
Sokeri 35 gr
Suola 8,4 gr
Etikka -37-42 gr.
Mikroaaltouuni sterilointi:
Purkki kurkkua mikrona, peitä kansi (älä kierrä!) Ja kytke se päälle täydellä teholla (minulla on 900). Kun toinen on steriloitu, seuraava on päällekkäin. Tällainen kuljetin saadaan. 720 ml. - 5-6 minuuttia, 1 litra - 6-7 minuuttia. Joka tapauksessa etsin hieman kohinaa ylhäältä, ja alarivi tummuu.
Laita yksi tölkki, muuten sterilointiaika kasvaa huomattavasti!
TÄMÄ RESEPTI VOIT TEHDÄ TOMAATTEJA !!!
Marinoituja vihanneksia Zhukilta
Leikkaa pieni kaali-särki karkeasti, punajuuret, porkkanat - paksuksi ympyräksi.
2 Sivumäärä vettä, 2 pinoa. 9% etikkaa, 4 rkl. rkl suolaa, 2 kuppia. tuo sokeri kiehuvaksi. Lisää laakeri. lehti, kuuma paprika (leikkaa palot renkaiksi), selleri, musta ja maustepippuri - herneet. Kaada vihannekset kuumalla suolaliuoksella.

Kurkut "Nezhinsky" (mutteri)

5+++++++!!!
Liota kurkkuja 3-4 tuntia kylmässä. vesi, tyhjennä vesi, leikkaa kurkut 3 mm: n paksuisiksi viipaleiksi, leikkaa sipuli puolirenkaiksi, pilko tilli, lisää loput ainesosat (sokeri, etikka, öljy, suola, pippuri), sekoita kaikki hyvin kahvoilla ja jätä 30 minuutiksi. Pese purkit ja täytä ne erittäin tiukasti (nyrkillä) kurkkuilla. Täytettäessä mehu kaatuu ulos, sen pitäisi olla niin eikä sitä tarvitse lisätä. Steriloi lattia. litraa.pankit - 20 min. , 650 gramman tölkit -25 min, 950 grammaa ja litran tölkit-35 min. Purkkeissa on tarpeeksi mehua steriloinnin aikana. Kun sterilointiaika on kulunut, rullaa purkit keitetyllä kannella, käännä ympäri ja kääri, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Aseta 115 astetta Stebe ja Redmond, aseta tölkit halliin. vettä ilman mattoja !!!, kaada vettä tölkkien olkapäiden päälle (älä niskaan!) Odota, kunnes vesi kiehuu, vähennä t arvoon 110 - Ed. ja 107 Shteba, muuten se ylittää kannet. 20 minuutin kuluttua 720 ml: n purkin kiehumisesta.
Alkaen 3 kg. kurkut + 1 kg. sipulit + 150 grammaa tilliä - saat 6 purkkia 720 ml ja loput mehu. Voit marinoida siinä kaalia salaattia tai tomaattia tai kurkkua varten.
3 kg kurkkuja:
Suola: 80-85 gr
Sokeri 110-115 gr.
3 kg. kurkut +1 kg. Luke+150 gr. tilli:
Sokeri - 137 gr.
Suola 91 gr
Etikka, öljy - 1 1/6 kuppia
Muunnos 1 kg: ksi. kurkut:
Kurkut 1kg
sipuli 167g
tilli 33gr
sokeri 27g (minulla on fruktoosia)
etikka 9% 67gr
öljypalkit. hienostunut 67gr
kivisuola 20g
mustapippuria 5 herneitä

Äidin tomaatit, suosikkini (V-tina)

Ei pitänyt siitä. Mauton.

Marinoituja makeat tomaatit "Suosikki" (fomca)

Amatöörille. Liikaa sokeria minulle.

Marinoitu tomaatti "Chuchin's favourite" (Variksenpelätin)

Muunnos 1,5 litraan. pankki:
Suola 3 tl
Sokeri 3 rkl. l.
Etikka 9% - 40-45 ml (3 litralle - 80-85 ml)
Mustapippuri 5-6 kpl
Maustepippuri 3 kpl.
Neilikka - 3-4 kpl.
Persiljan vihreät - 1 haara
Porkkanat ympyröinä - 0,5 keskikokoista
Punainen pullistuma. pippuri - 1 viipale noin 1/10 kokonaisuudesta
Valkosipuli - 2-3 hampaita
Jousi (lisävaruste) - 1 / 2-1 / 3 pieni
Herukanlehdet, kirsikkalehdet - 10 kpl. kukin
Laakerinlehti - 1 kpl.
Tilli - sateenvarjo, jonka keppi on pieni, keskikokoinen tai puoliksi iso.

Tomaatit "Lvovskiye" (Scarlett)

Tomaatit tomaattikastikkeessa (Järjestelmänvalvoja)

Pesemme tomaatit ja tölkit, laitamme tomaatit yhteen tölkeihin, laskemme kuinka paljon sovimme. Pesemme tomaatteja tölkkien lukumäärälle.
Kaada vettä yhteen purkkiin tomaateilla, tyhjennä, mittaa niin paljon kuin mahtuu - tarvitaan niin paljon tomaattimehua (älä unohda vähentää etikan määrää mehumäärästä, muuten täytettä tulee paljon).
60 pientä "sormea" tarvitsee noin 2 litraa. tomaattimehu + 3/4 kuppi etikkaa 9%.
Öljyt noin 100 ml. 2-3 litraa mehua varten, ei enää tarvita.
Laske etikka 9% - tarvitset alle puoli lasia.
Loput ovat reseptilääkkeitä.
Se osoittautuu herkulliseksi!
Instant marinoitua kesäkurpitsaa
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in..67444.0

[Hillo sekä muut hedelmä- ja marjavalmisteet]

Hillo sekä muut hedelmä- ja marjavalmisteet

Omenamehu Steba dd2 xl: ssä (Natusya)

Mehu lämmitetään Shteba-järjestelmässä Simmeringissä 15 min. poista 95 asteen vaahto, kaadetaan steriileihin purkkeihin, suljetaan kannilla, laitetaan itsesteriiliseksi turkin alle.

Luumuhillo "Yksi ateria" (Natalishka)

Hedelmä (kasvis) sose tai hillo mikroaaltouunissa (lappl1)

Sokeroidut sitrushedelmien kuoret (Virkattu)

Quintessence:
1,5 kg kuoria
2,25 kg sokeria
900 ml. vettä
Keitä 3 kertaa 10 minuuttia pienellä määrällä suolaa, kiehumisen välillä - tyhjennä, huuhtele. Keitä siirappi vedestä ja sokerista, upota kuoret, keitä 3 kertaa 10 minuuttia jäähdyttäen huoneenlämpötilaan, eli illasta iltaan. Keitä viimeisen kerran paksuksi, valuta siivilään, laita kuivausrumpuun, kunnes se on pehmeää, mutta ei tahmeaa (voit kuivua, saattamalla sen vähitellen kuntoon useita tunteja iltaisin ja päivällä - tauot työhön.))
Vaihtoehtoinen nopea resepti:
Ruoanlaitto resepti (Ikra): Nopeat sokeroidut kuoret appelsiinikuorista Moskovan-2015 parhaan kokin Sergei Efimovin menetelmän mukaisesti.
Kun olet kiehunut kolme kertaa suolalla ja huuhdellut, palaa pannulle, kaada 1 lasillinen makeaa vettä, lisää sokeri (osuus on hieman enemmän sokeria kuin vesi tai 1: 1). Tehtävä on, että kuori on tuskin peitetty siirapilla.
Kiehauta. Sitten keitämme korkealla lämmöllä pannun leveydestä ja vesimäärästä riippuen. Tehtävämme on odottaa, kunnes vesi haihtuu, ja sokeri alkaa karamellisoitua ja kiehua kuorien ympärillä valkoisella tai hieman kellertävällä vaahdolla. Häiritsemme tietysti jatkuvasti, etenkin prosessin lopussa. Kun melkein kaikki siirappi on kiehunut, levitä kuoret varovasti lusikalla tasaiselle pinnalle, johon sokerisiirappi ei tartu kovin paljon. Tämä voi olla ruostumattomasta teräksestä valmistettu tarjotin tai lasilevy.Tasoitamme sen lusikalla ja odotamme, kunnes massa alkaa jäähtyä.
Tämä on ainoa hetki, jota ei pidä unohtaa: massan ei pidä jäähtyä. Lämmin, se on täysin rauhallisesti jaettu erillisiin sokeroiduihin hedelmiin, ja jos se kovettuu ... No, sitten pilkkoa kirveellä Joten jaa lämpimät sokeroidut hedelmät tasaiselle pinnalle (on hyvä ottaa esimerkiksi silikonimatto) yhdeksi kerrokseksi ja anna niiden kuivua ilmassa yhtä paljon, sinulla on aikaa. Olisi mukavaa kääntää sitä pari kertaa tasaiseksi kuivaamiseksi.
Nopeutettu vaihtoehto:
Et voi tehdä siirappia: kypsennyksen kuoret ovat turvonnut ja kyllästetty kosteudella, vain sokeria maun mukaan, sekoita niin, että ne eivät pala, ja mikroaaltouunissa se on myös erittäin kätevää: 1 minuutti sekoitus - 1 minuutti sekoitus uudelleen ja niin edelleen, kunnes keitetyt. ja kyllä ​​- tällä menetelmällä ne eivät rusketa niin nopeasti.
Kuivataan sähkökuivaimessa 4 tuntia 70 ° C: ssa.
Vielä nopeampi vaihtoehto:
Kolmannen kypsennyksen ja huuhtelun jälkeen laitoin sen mikroaaltouuniin, täytin sokerilla (määrä on siirapin reseptin mukainen) ja käännän sitä suurimmalla teholla 2 - 2,5 minuuttia, kunnes neste kiehuu. Aluksi muodostuu paljon siirappia, mutta vähitellen se haihtuu. Lisää prosessin puolivälissä sitruunamehua maun mukaan, jotta se ei ole tylsää.
Kuivun yleensä keittiössä, mutta tällä kertaa vietin yön keittiössä, ja sitten kokeilin sitä kuivausrummussa 1,5 tuntia 60 asteessa, 1,5 tuntia 40 ° C: ssa. Ne kuivuivat hyvin ja tasaisesti, pehmeitä, mutta eivät tahmeita. Herkullinen, melkein ilman katkeruutta, mutta sitrushedelmien reunalla.

[Maito, majoneesi]

Maito, majoneesi

Tiivistetty maito 10 minuutissa Steba-keittimessä (marlanca)

Kotitekoinen smetana (Linadoc)

Luonnollinen juusto hapanmaidosta (Omela)

Jätä maito huoneenlämmössä monitoimipannuun 1,5 päiväksi, jotta se hapanisi hyvin (päälle tulee tiheä juustomassa). Lämmitys - 2 tuntia tai puoli tuntia 80 asteessa + 1,5 tuntia lämmitystä. Tänä aikana juustoaineen + läpinäkyvän heran tulisi erota. Jos hera on sameaa, lisää aikaa tai vähän lämpötilaa ja anna sen haluttuun tilaan. Voit jättää juustomassan kattilaan, kunnes se jäähtyy, sitten juustoaine on kuivempaa ja tiheämpää. Voit kaataa välittömästi cheeseclothiin ja punnita (se voi valua jopa 12 tuntia - halutusta koostumuksesta riippuen).
Kefir-raejuusto
Kaada 2 kefiripussia kulhoon (pehmeissä pusseissa Dixie kefirissä "Ensinnäkin" 3,2% - ne ovat 800 g * 2 = 1600 kpl). Viime aikoina olen lisännyt pari ruokalusikallista smetanaa (50-60g) - kävi ilmi, että tuorejuuston tuotto on suurempi. Käännän 80 astetta. 30 minuutin ajan. Sitten lämmitystilassa - pidän sitä noin 1,5 tuntia. En sekoita juustoa, en koske sitä lainkaan. Aika on kulunut - joko jätän sen pois päältä kytkettyyn multiin 15-20 minuutiksi tai otan sen heti pois, peitän muovikannella, kunnes se jäähtyy kokonaan. Laitoin jäähdytetyn hyytymän seulalla, joka oli peitetty sideharsoilla tai lavsan-lautasliinalla, yrittäen olla rikkomatta suuria paloja. Käytän kulhossa jäljellä olevaa heraa ja pieniä raejuustopaloja taikinassa. Suurista hyytymäkappaleista dekantoin seerumin huolellisesti. On käynyt ilmi, että 500-530 g herkullista pehmeää raejuustoa. Pidän todella sen mausta - aidolle raejuustolle on ominaista hyvin heikko happamuus.

Kotitekoinen kermajuusto (Virkattu)

Majoneesi (resepti ravintoloille, 1956) (Variksenpelätin)

Ruoanlaitto resepti (kirjoittanut Qween): Hellävarainen kerma.
Ainekset:
Kylmä voi ja maito
suhteessa 1: 2.
(Otin 10% kermaa + maitoa, jotta se todennäköisesti lyötään myöhemmin).
Keittotapa:
Tässä tapauksessa 100 g. voita ja 200 gr. maito
Kuumennamme maitoa mikroaaltouunissa ja laitamme voita pieniksi paloiksi siten, että voi liukenee kokonaan maitoon. Jos voi sulaa pitkään, voit laittaa sen mikraan vielä 1-2 minuutiksi.
Upposekoittimella (jalka) TÄMÄ ON TÄRKEÄÄ! lyö 4,5 minuuttia maks. nopeus ja vielä 0,5 min. turbossa hajottaa voin mikrohelmet kokonaan maidossa. Aloitamme varovasti, koska se voi roiskua suurella nopeudella.
Vaihtoehtoisesti voit käyttää lasisekoitinta.
Kaada kulhoon, jossa lyömme (Bosch-sekoittimesta) ja laitamme jääkaappiin, kunnes se on täysin jäähtynyt. Lähden yön yli (tai aamusta iltaan).
Puolen päivän / päivän jälkeen voit vatkaa.
1,5-2 minuutin kuluttua massa sakeutuu huomattavasti. Vatsaamisen kokonaisaika on 3 minuuttia, ei enempää, jotta voi ei hajoa.
Kermavaahto seisoo täydellisesti jääkaapissa eikä laskeudu, pohjaan ilmestyy vain hieman nestettä, mutta sekoittaen lusikalla massa muuttuu jälleen homogeeniseksi.
Kerma rasvapitoisuuden laskeminen - reseptin sivulla 5, vastaus # 201 • lauantai 9. kesäkuuta 2018, 15:34

[Pannukakut, nyytit, juustokakut, vuoka, nuudelit]

Pannukakut, nyytit, juustokakut, vuoka, nuudelit
Nyytit ovat laiskoja (resepti YouTubesta)
Raejuusto - 250 gr
1 muna on pieni.
3 rkl. l. jauhot
2-3 s. l. Sahara,
Suola.
Vaivaa kulhoon raejuusto, lisää loput, vaivaa taikina (erittäin tahmeaa, itse asiassa se kesti kaksi tai kolme kertaa enemmän jauhoja) ensin kulhossa ja sitten vaivaa laudalle, jossa on paljon jauhoja. Rullaa palloksi, peitä kulholla tai muovilla ja anna seistä puoli tuntia. Vystoykan jälkeen se tarttuu paljon vähemmän. Rullaa makkara, leikkaa 1 cm: n paksuisiin aluslevyihin. Tee öljykaivo jokaisen aluslevyn keskelle. Kiehuvaan suolattuun veteen ja anna vedellä pyöriä sekoittaen, niin nyytit eivät tartu yhteen.
Muovaus on mielenkiintoinen, hyvin jauhomainen, muistuttaa nyyttejä, tuntuu vähän raejuustoa.
Lisää vaihtoehtoja:
Resepti Kroshilta
Raejuusto-500 gr.
Vehnäjauho - 1/2 cup (80 g)
1 muna
Sokeri-2 rkl. l.
Suolaa maun mukaan
Nämä juustot, sinun on lisättävä lisää sokeria ja lisätty 2 rkl jauhoihin. l. houkuttimia, jotta se olisi tiheämpi. Muodostaminen märillä käsillä tai lusikoilla.

Vareniki (Lissin)

Laiska nyytit (resepti ravintoloille. 1968) (Variksenpelätin)

Tuorejuustokakku marenkilla "Enkelin kyyneleet" (multicooker Brand 37501) (vernisag)

Vaniljakastike-pannukakut "Zvezdulina" (zvezda)

Paras!

Oluen ohuet pannukakut (Omela)

Ei pitänyt

Vaniljakastike pannukakkuja ilman munia (Omela)

Ei paha, sinun on sopeuduttava leivontaan, koska ne ovat erittäin pehmeitä ja repeytyneitä.

Ohut pannukakut (laastarit) (Zhivchik)

Testattu kreppivalmistajalla.
800 ml. seerumi + 200 ml vettä - 3 munaa, 320 g jauhoja + st. l., 1 tl suolaa (liikaa, vähennä 3 // 4 tl), sokeri 4 rkl. l.
Se osoittautui paljon ja pitkään.
Kerran sinun täytyy syödä aamiainen puoli annosta. Ja yritä korvata osa jauhoista tärkkelyksellä, kuten alkuperäisessä.

Vaniljakastike pannukakkuja kefirillä (elvin)

Neste 3 pino, muna - 1 kpl.
Se toimii hyvin heran kanssa.
Laskelma 1,8 litraa kohti:
Neste 1,8 l
Muna 2 kpl.
Sokeri 2,4 rkl. l.
Suola 1,5 tl
Soda 2,5 tl
Jauhot 5,8 pino.
Auringonkukkaöljy. 4,8 rkl. l.

Kotitekoisia pikanuudeleita (Järjestelmänvalvoja)

Raejuustokastike riisiä
150 g (toisessa versiossa 5 rkl) raejuustoa, kiehauta 80 grammaa riisiä (5 rkl riisiä), 2 munaa, kourallinen rusinoita, jotka on aiemmin kastettu kiehuvaan veteen, sokeri, vanilliinisuola. Sekoita kaikki ja 1,20 minuutin ajan Red-02-leivontatilassa.
Vuoka punaisissa 02 ja 01
Raejuusto - 300-350 grammaa
munat - 3 kpl.
sokeri - 4 rkl. l. ylhäältä - maun mukaan
mannasuurimot - 50 grammaa
kefiiri - 100 ml.
leivinjauhe - 1/2 tl.
rusinat - kourallinen
Liota mannasuurimot kefirillä puoli tuntia. Sekoita munat, mannasuurimot kefirillä, suolalla, sokerilla tasaiseksi. Lisää raejuusto, leivinjauhe, voita sekoittimella tasaiseksi.
kaada kattilaan, ripottele päälle rusinoita. Paistoaika 1.20
Red-01-aika - 1,50 min. Hieman enemmän ainesosia.

[Kalat ja muut merieläimet kaikissa muunnoksissa]

Kalat ja muut merieläimet kaikissa muunnoksissa

Marinoituja simpukoita (irza)

"Kalastajan turska" (Gasha)

Kylmäsavustettu makrilli kotona (Luysia)

Kuumsavustettu makrilli mikroaaltouunissa tai kiertoilmauunissa (Olima)

Kotitekoinen suolattu lohi (Järjestelmänvalvoja)

Kevyesti suolattu punainen kala
1 kg: n 1,5 pöydälle. l. suolaa ja 1,5 rkl. l. sokeri, jauhettujen paprikoiden, yrttien, laakerin seos. lehtiä jne. maun mukaan

[Hyödyllisiä asioita]

Hyödyllisiä asioita
Kuivan hiivan ja tuoreen hiivan määrä / paino-vastaavuustaulukko
Kuiva. hiiva (h / l) 1 / 1,5 / 2 / 2,5 / 3 / 3,5 / 4 / 4,5 / 5
Kuiva. hiiva (gr) 3 / 4,5 / 6 / 7,5 / 9 / 10,5 / 12 / 13,5 / 15
Pyhä hiiva (gr) 9/13/18/22/25/31/36/40/45

Maapähkinän paahtaminen
1. Monirunkoinen Delonghi
Ilmastointilaitteen ohjelmataso 1-2, 10-20 min.
2. Mikroaaltouuni
Yhdellä kerroksella levyllä (metalli, rapea tai tavallinen lasi) 5-8 minuutin ajan (katso kuten

Kotitekoinen leivinjauhe (leivinjauhe)

12 osaa (esim. Tl) jauhoja
5 tl soodaa
3 tl lim. kitit

Appelsiinimehu - 9 litraa 4 appelsiinista! (kevyt)

Silikonimuottipuhdistin
Puhdistus öljykalvolta. Kaada suola, ruokasooda ja vauvanpesuaine tasa-arvoisina kattiloihin. 5 litraa. kattilassa on 3 ruokalusikallista, jossa on suuri disko kutakin ainesosaa. Likaiset astiat upotetaan sinne pään kanssa.Kaikki yhdessä kiehuvat ja kiehuvat vähintään 20 minuuttia, mieluiten kannen alla. Sitten tuli sammuu. Astioiden tulisi jäähtyä samassa asennossa. Sama kalvo alkaa siirtyä pois jo kiehumisen aikana. Jäähtymisen jälkeen se yleensä turpoaa. Sitten astiat pestään yksinkertaisesti hyvin juoksevan veden alla tavallisella sienellä. Pinnoite ei kärsi.
Tarttumaton seos
1 lasi rasvaa (rasva), 1 lasi kasviöljyä (otin hajuton), 1 lasillinen jauhoja (mitasin kaiken 250 g: lla lasia, no, se on sinulle yhtä kätevää, tärkeintä on mitata yhdellä lasilla, vähintään 300 grammaa). Hän sekoitti kaiken lusikalla kattilassa, kunnes se oli enemmän tai vähemmän homogeenista, ja sekoitti sekoittimella 2-3 minuuttia. Laitoin sen litran purkkiin. Reseptin omistaja kirjoitti, että tällaista seosta säilytetään yhden vuoden ajan huoneenlämmössä. tempera. tai jääkaapissa. Voitele muotit ohuella harjalla. Leivonta, pääsiäiskakut poikkeavat täydellisesti mistä tahansa muodosta.

[Pääsiäinen (pääsiäiskakut, pääsiäinen)]

Pääsiäinen (pääsiäiskakut, pääsiäinen)

Voi kakkuElena Bo

Tein vaihtoehdon 2 - 340 grammaa jauhoja varten.
Taikina on hyvin nestemäistä, lisäsin kunnollisen määrän jauhoja (rkl varmasti, vielä enemmän) valtioon, kuten täällä kirjoitettiin, "käärmeet". Eli taikina ei ole nestemäistä, vaivaamisen aikana se ryömii pitkin kauhaa kuin käärme.))
Lisäsin rusiniin hienonnettua omenakuivausta. Rusinoita oli 80 grammaa - se on liikaa, 50 riittää.
Paista vähemmän kuin ohjelma antaa, sammuta 10 minuuttia ennen loppua.
Kakku on kuivunut koko syklin.

[Keitot]

Keitot
Ruoanlaitto resepti (kirjoittanut Stеrn): Vaniljakastike nyytit keitto.
Nyytit:
Vesi 250 ml
Suola 0,5 tl
Tyhjennys. öljy 100 gr
Jauhot 1 pino
Munat 2 kpl
Vesi, suola, öljy kiehuvaksi, kiehauta pari, jäähdytä vähän. Sekoita munat yksi kerrallaan. Voit lisätä taikinaan pieniä tai kuivia yrttejä, pippuria, paprikaa. Erota pienellä lusikalla.
Liemikeitto perunoilla, porkkanoilla, sipulilla (paistettu), vihreä. herneitä.
Taikinan taikinan tulee olla kiinteää, tiheämpää kuin vaniljakastike. Kaiken kaikkiaan nyytit osoittautuivat jonkinlaisiksi aineettomiksi, hieman liukkaiksi ja sulaneiksi suussasi. En pidä niistä.
Lihapullakeitto

1 porkkana + 1 sipulilohko / raasta, paista Shtebessa.
1-2 porkkanaa, 4-5 perunaa paloiteltuina.
Peitä liemellä / vedellä.
Jauhelihasekoitus 500-600 grammaa, suola ja pippuri, lisää 3-4 rkl. l. mannasuurimot, seos Prism-leikeille, sekoita. Jos mannasuurimoita ei ole tarpeeksi, lisää lisää.
Muodosta lihapullia, heitä liemeen.
Lisää noin puoli pakettia (200-250 grammaa) spagettia, leikattu kahtia.
+ laakeri. lehtiä, pippuria jne.
Pasta on hyvä korvata kukkakaalilla.
Keittotila, 12-15 min.
Lisää hienonnettu tilli, kun olet valmis

[JÄÄTELÖ]

JÄÄTELÖ
Reseptit ovat täällä:
Jäätelökoneen merkki
Jäätelö "Plombir" Nastya maanantai-reseptin mukaan puolukakastikkeella (Brand 3812 -jäätelökone).
Kerma 10-20% 300 ml
Maito 3,5% 350 ml
Rakeinen sokeri 120 gr. (vähennä 100 grammaan)
Maissitärkkelys 15 (20) gr.
Maitojauhe 50 gr.
Vanilliini veitsen kärjessä
20 g maissitärkkelystä (2 rkl Teskomovsky) laimennetaan erillisessä astiassa 50 ml kylmää. maito.
Lasissa. Kaada kulhoon sokeria (100 g), maitojauhetta (50 g), vanilliinia (veitsen päässä). Kaada 300 ml maitoa. Sekoita perusteellisesti, kunnes kokkareet liukenevat (on erittäin tärkeää rikkoa kaikki kokkareet kokonaan). Kiehauta mikroaalloissa, sekoita pari kertaa prosessin aikana.
Heti kun maitoseos kiehuu mikronissa, kaada laimennettu tärkkelys. Sekoita hyvin ja poista lämmöltä. Jäähdytä "hyytelö" sekoittaen toisinaan niin, ettei pinnalla ole kalvoa.
Vatkaa kylmä kerma sekoittimella, kunnes tilavuus kasvaa 3-4 kertaa (max kaksinkertaistui 20% kerma). Siirrä kermavaahto jäähdytettyyn hyytelöön ja sekoita.
Kaada seos jäätelökauhaan. Keitä jäätelöllä 60 minuuttia.
Se osoittautui herkulliseksi noin 700 gramman jäätelöksi.
Ei kiinteä, kuten reseptissä mainitaan, et voi tehdä palloa. Joko syö heti tai jäädytä se.

Yrittää:
1.
Resepti (Sonadora): Jäätelö "Ei voi olla helpompaa" (Brand 3812 -jäätelökone).
2.
Resepti (Sonadora): Marjajäätelö mascarponella (Brand 3812 -jäätelökone).
3.
Resepti (kirjoittanut Ksyushk @ -Plushk @): Pähkinämainen jäätelö "Baileys" (Brand 3812 -jäätelökone).
Yritä korvata keltuainen tärkkelyksellä
4.
Ruoanlaitto resepti (kirjoittanut Gasch): Suklaajogurttijäätelö Brand 3811 -jäätelökoneessa.