Kotitekoinen vaahtokarkki

Kotitekoinen vaahtokarkki

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Aluksi mittasuhteet olivat seuraavat
sokeria	3 kg
vettä	3 lasia
gelatiini	100g
kuuma vesi	1,5 kuppia
sitruunahappo
Mukautin kodinsekoittimen reseptin
sokeria	750 grammaa
vettä	150 grammaa
gelatiini	25 grammaa
kuuma vesi	75 grammaa
sitruunahappo tai sitruunamehu
Lasi	250 ml

Keittomenetelmä

• Kaada gelatiini 75 g: lla kuumaa vettä ja anna sen turvota
• Kaada sokeria 150 g vettä, lisää vanilliinia ja aseta tuleen
• Keittämisen jälkeen vähennä lämpöä ja anna sen kiehua 8-10 minuuttia
• Käynnistän sekoittimen, ensin pienellä nopeudella sekoitan turvonnut gelatiinin, sitten lisäämällä nopeutta kaadan hitaasti kuumaa siirappia
• Ja piiskausprosessi alkaa. Nopeus voidaan jo asettaa maksimiin.
• Väri alkaa muuttua silmiemme edessä
• Kun massa on noin, voit lisätä sitruunahappoa maun mukaan
• Henkilökohtaisesti lisäin tällä kertaa sitruunamehua, noin ruokalusikallinen
• Massa ottaa tämän muodon nopeasti
• Siirrämme pussiin suuttimella ja asetamme sivuun
• 
• Kuivumisen jälkeen liimataan ne pareittain
• laita maljakko, levy jne. ja tarjoile.
• Hyvää ruokahalua!

Astia on suunniteltu

700 grammaa ilman avioliittoa ja mitä kulhon ja vanteiden seiniin jää.

Aika valmistautua:

30-40 minuuttia

Merkintä

Tietenkin ainesosien suhteen se ei ole aivan vaahtokarkki, mutta sitä olemme kutsuneet sitä noin 40 vuotta. Näin kauan tämä resepti elää perheessämme. Ja äitini ei muista, mistä hän pääsi luoksemme. Aikaisemmin teimme sen tarkalleen 3 kg: lle sokeria, ja lyömiseksi oli kotitekoinen lisäosa sähköporaa varten
Voit säätää piiskauksen määrää haluamallasi tavalla. Tärkeintä on pitää kunnossa, jos keskeytät, se kuivuu nopeammin.

PS: mitä kulhon seinämiin jäi ja vispilät, jotka täytin vedellä ja joita käytin taikinan vaivaamiseen pulliksi. Pullat osoittautuivat erittäin maukkaiksi.

Hyvää ruokahalua! Toivon että pidät siitä.


Marshmallow - hedelmä- ja marjamakeiset; eräänlainen vaahtokarkki. Se valmistetaan sekoittamalla hedelmien ja marjojen sose, munanvalkuaiset ja sokeri lisäämällä pieni määrä voita ja keltuaisia. Saatu taikina kerrostetaan muotteihin ja höyrytetään. Sen rakenne on rehevämpi kuin vaahtokarkin (tiheyden ei tulisi olla yli 0,6 g / cm3), valkoinen tai vaaleanpunainen. Vaahtokarkin pinta voidaan lasittaa suklaalla. "

Samanlaisia ​​reseptejä

Marshmallow laventeli (ang-kay)

Sokeriton vaahtokarkki (Tyyneys)

Mustikka vaahtokarkki (ang-kay)

Todella mielenkiintoista!! Näyttää erittäin herkulliselta!
Tanya, mutta millainen pehmeys hän on? Onko se joustavuudeltaan samanlainen kuin oikeat vaahtokarkit vai sopiiko se paremmin marenkien kuivuuteen?

Joustavuuden kannalta se on vaahtokarkki Jopa viikon kuluttua, jos se varastoidaan asianmukaisesti, se ei tule lähelle marenkia, se pysyy pehmeänä ja joustavana. Myymme jopa yhden Kazakstanin yrityksen vaahtokarkkeja, jotka ovat hyvin samankaltaisia. Vaikka reseptissä on pektiiniä.

No, ZEPHIR !!
Tanya, mutta toinen kysymys on kypsä. Meille opetettiin, että gelatiinia kastetaan vain hyvin kylmässä vedessä. Muuten se ei luovu ominaisuuksistaan ​​eikä geeliydy. Ja reseptisi on päinvastainen

[Kirahvi]

Joustavuuden kannalta se on vaahtokarkki Jopa viikon kuluttua, jos se varastoidaan asianmukaisesti, se ei tule lähelle marenkia, se pysyy pehmeänä ja joustavana. Myymme jopa yhden Kazakstanin yrityksen vaahtokarkkeja, jotka ovat hyvin samankaltaisia. Vaikka reseptissä on pektiiniä.

Kirahvi, kiitos niin helposta ja varmasti herkullisesta reseptistä. Tänään hemmottelen ehdottomasti kotia. Tatyan, minulla on kysymys sinulle - miten se "edellyttäen, että se varastoidaan oikein" ja kuinka kauan vaahtokarkin kuivaaminen kestää (ymmärrän, että se riippuu vaahtokokosi koosta, hyvin, ainakin suunnilleen).Kiitos jo etukäteen

Meille opetettiin, että gelatiinia kastetaan vain hyvin kylmässä vedessä. Muuten se ei luovu ominaisuuksistaan ​​eikä geeliydy.

No, meille ei opetettu, joten teemme sen. Oli jopa sellainen tilanne: liotin sen hyvin kuumaan veteen ja unohdin tunniksi, olin hajamielinen. Kun muistan, että kupissa oli kumia, lämmitin sen mikroaaltouunissa ja pitkin tekstiä. Kaikki onnistui. ... Joten en voi sanoa mitään kylmästä vedestä, en tehnyt sitä.

Tatyan, minulla on kysymys sinulle - miten se "edellyttäen, että se varastoidaan oikein" ja kuinka kauan vaahtokarkin kuivaaminen kestää (ymmärrän, että se riippuu vaahtokokosi koosta, hyvin, ainakin suunnilleen).

Kun lähdin viimeisille, ensimmäiset olivat jo valmiita. Varastan sitä muovisäiliöihin, joissa on pieni ilmanvaihtoaukko. Neuvostoliiton aikoina se varastoitiin emalipatoihin ja valmistettiin välittömästi 3 kg: lle sokeria. Jälkimmäiset ovat tietysti jo näränneet

Kun lähdin viimeisille, ensimmäiset olivat jo valmiita. Varastan sitä muovisäiliöihin, joissa on pieni ilmanvaihtoaukko. Neuvostoliiton aikoina se varastoitiin emalipatoihin ja valmistettiin välittömästi 3 kg: lle sokeria. Jälkimmäiset ovat tietysti jo näränneet

Kiitos, on hienoa, että ne kuivuvat niin nopeasti. Ja vielä yksi asia - mitata vesi grammoina vai onko se millilitroina?

Ja vielä yksi asia - mitata vesi grammoina vai onko se millilitroina?

Aikaisemmin ne mitattiin lasissa, mutta nyt, jos minulla on vaaka, punnitsen sen heti. Vaikka vesigrammoina = millilitraa

Aikaisemmin ne mitattiin lasissa, mutta nyt, jos minulla on vaaka, punnitsen sen heti. Vaikka vesigrammoina = millilitraa

kiitos, minulta raportti))))

Odotan sitä. Menestyt

Kiitos reseptistä! Ja kerro minulle, kuinka kauan sinä piiskaat vaahtokarkkeja?

Odotan sitä. Menestyt

Tatiana, kiitos reseptistä !!!! Yleensä sain sen)))) Kun mieheni kokeili sitä, hän sanoi kuin kaupasta, tarjoile häntä vain suklaassa.
Vaikein asia osoittautui talletettavaksi, koska se jähmettyy nopeasti. Tuloksena saatiin myös 700 grammaa puhdasta vaahtokarkkia.
Tässä on raporttini:

Tein sen yleensä)

Olen erittäin iloinen siitä, että kaikki onnistui! Eikö olekin oikein?

Vaikein asia osoittautui talletettavaksi, koska se jähmettyy nopeasti.

Jotta et jäädy niin nopeasti, sinun täytyy lyödä vähän vähemmän. Se on vieläkin tarjouskilpailu.

Voit peittää sen suklaalla, sinun täytyy hemmotella miehesi

No, vau. Niin suuri!
Onko totta, että voit kaataa suklaata? Ei sula?

[Tanyusha - kirahvi]

Tanyusha - kirahvi, ja jos lisäät omenakastiketta massaan, niin luultavasti saat todellisen myymälästä ostetun vaahtokarkin (joka on GOST: n mukaan)? Mitä mieltä sinä olet?

Olen erittäin iloinen siitä, että kaikki onnistui! Eikö olekin oikein?

Vaikein asia osoittautui talletettavaksi, koska se jähmettyy nopeasti.
Jotta et jäädy niin nopeasti, sinun täytyy lyödä vähän vähemmän. Se on vieläkin tarjouskilpailu.

Voit peittää sen suklaalla, sinun täytyy hemmotella miehesi

Se on ok, mutta sinun pitäisi kokeilla suklaata. Kiitos neuvoista

Otin sen heti kirjanmerkkeihin.
Ihmettelen, voitko saada sen väriaineella?

[Zhivchik,]

Zhivchik, Ira-Chadeykilla on LJ: ssä "Zephyr GOST: n mukaisesti" omenasoseella:

🔗

Ihmettelen, voitko saada sen väriaineella?

On hyvin mahdollista, he tekivät vaaleanpunaisia ​​ja keltaisia. Muita väriaineita ei ollut.

Kiitos reseptistä! Ja kerro minulle, kuinka kauan sinä piiskaat vaahtokarkkeja?

Tällä sekoittimella se kesti enempää kuin 10 minuuttia, ja vanha oli heikompi, se pystyi lyömään puoli tuntia. Ja jopa ilman kulhoa

[Tanyusha - kirahvi]

Tanyusha - kirahvi, ja jos lisäät omenakastiketta massaan, niin luultavasti saat todellisen myymälästä ostetun vaahtokarkin (joka on GOST: n mukaan)? Mitä mieltä sinä olet?

Rehellisesti en tiedä. En ole koskaan tehnyt niin, mutta ainakin yritä tehdä se resepti aluksi. Ja odota ensin omenasi :) perunamuusia varten.

[Zhivchik,]

Zhivchik, Ira-Chadeykilla on LJ: ssä "Zephyr GOST: n mukaisesti" omenasoseella:

🔗

En voi sanoa mitään reseptistä. LJ on suljettu Kazakstaniin

Mielenkiintoinen resepti. mutta on noloa, että gelatiini kaadetaan kuumalla vedellä, mutta meille opetettiin, että on parempi kaataa kylmää vettä turvotusta varten. riippumatta siitä, kuinka yritin kaataa kuumaa vettä, se valmistettiin aina paloina.

kiitos reseptistä
Kerro minulle, voidaanko agaria käyttää gelatiinin sijasta?

[nika77]

Mielenkiintoinen resepti. mutta on noloa kaataa kuumaa vettä gelatiinin päälle,

En voi sanoa mitään tästä, olemme kaataneet sitä kuumaksi melkein 40 vuotta. Kysyä nika77kuten hän teki.

Kerro minulle, voidaanko agaria käyttää gelatiinin sijasta?

En tiedä, näin agarin ensimmäistä kertaa vuosi sitten, ja se ei osoittautunut parhaimmaksi. Aina valmistettu gelatiinista. Mutta kuka estää sinua kokeilemasta?

[Tanyusha]

En voi sanoa mitään reseptistä. LJ on suljettu Kazakstaniin

Tanyusha, Kopioin sen nyt ja pudotan sen henkilökohtaiseen muistiinpanoon.

ja meille opetettiin, että on parempi kaataa kylmää vettä turvotusta varten.

Ihmettelen ... kuka opetti sinua ja Huskyä?

Odotan reseptiä. Tai ehkä heille opetettiin oikein, mutta me onnistumme tietämättään.

[Tanyusha]

Tai ehkä heille opetettiin oikein, mutta me onnistumme tietämättään.

Ei, kaadan myös keitettyä jäähdytettyä vettä ja tartun aina tiettyyn osuuteen. Mutta kukaan ei opettanut minua, mutta hän itse etsi ja tutki kaikkia tietoja.

Tanyusha, jo lähetetty.

[nika77]

En voi sanoa mitään tästä, olemme kaataneet sitä kuumaksi melkein 40 vuotta. Kysyä nika77kuten hän teki.

Anteeksi, kukaan ei kysy, mutta en voi olla hiljaa, tein kaiken tiukasti reseptin mukaan (eli täytin sen melkein kiehuvalla vedellä) ja KAIKKI onnistui

riippumatta siitä, kuinka yritin kaataa kuumaa vettä, se valmistettiin aina paloina.

Kokkoja ei muodostu kuumasta vedestä, vaan siitä, että ne eivät ole hyvin sekoittuneita.
Minun on liotettava gelatiinia - koko menettely.
Kaadan vettä kulhoon. Sitten sekoitan sitä jatkuvasti lusikalla ja samalla kaadan gelatiinia ohuena virtana toisella (kuivalla) lusikalla. Sen jälkeen sekoitan seosta jonkin aikaa, jotta gelatiini väsyy hieman tarttumaan (turpoamaan).
Eikä koskaan ole kokkareita.

[kirahvi]

kirahvi! Kiitos niin yksinkertaisesta, nopeasta ja herkullisesta vaahtokarkista !!!

Valmistettu puolet annoksestasi, 350 g sokeria. Koko toiminta kesti 40 minuuttia astianpesulla. (PM kuitenkin pesee astiat) Tai voit lisätä sitruunoita, se on erittäin makeaa !!!

Tuli upea vaahtokarkki. Sitruunahappoa voidaan lisätä makuun. Muistan, että kerran lapsuudessa he tekivät oh-oh-hyvin hapan: DA Mitä tulee erittäin makeaan, sinulla on makeaa sokeria. Hyväksy onnitteluni. Minun tällä kertaa jopa minulle on normaalia, mutta en pidä makeisista

[Zhivchik]

Zhivchik, Tanya, sain reseptin, tutkin sitä, en voi tehdä sitä. Otin agarin pois vuosi sitten, mutta se osoittautui huonoksi. Yritin tehdä lintumaitoa, siitä ei tullut mitään. Muita agar-vaihtoehtoja ei ole.

Kokkoja ei muodostu kuumasta vedestä, vaan siitä, että ne eivät ole hyvin sekoittuneita.
Minun on liotettava gelatiinia - koko menettely.
Kaadan vettä kulhoon. Sitten sekoitan sitä jatkuvasti lusikalla ja samalla kaadan gelatiinia ohuena virtana toisella (kuivalla) lusikalla. Sen jälkeen sekoitan seosta jonkin aikaa, jotta gelatiini väsyy hieman tarttumaan (turpoamaan).
Eikä koskaan ole kokkareita.

Minulla ei ole mitään kuumaa vettä vastaan. Kaadan myös kylmää kiehuvaa vettä ja sekoitan lusikalla ja lisätään kuivaa, ja kun yritin käyttää kuumaa vettä, kokkareina eikä ahkera sekoitus auta.

[Zhivchik,]

En voi sanoa mitään reseptistä. LJ on suljettu Kazakstaniin

Zhivchik, ja jos yrität kirjoittaa Googlessa

kätkö:

Jossain törmäsin siihen, että maissa, joissa LiveJournal on suljettu, he pääsevät siihen Googlen välimuistin kautta. Kokeile, ehkä se tulee saataville välimuistin kautta.

Ja minut opetettiin tekemään tämä Kalinarin teknillisessä koulussa. Soooooooooooo kylmä. No, se, että se pitäisi keittää, on itsestään selvää. Loppujen lopuksi gelatiini ei siedä kiehumista, vaan vain - "kiehauta", kuten se on kirjoitettu kaikissa ohjeissa.

Hei kaikki! Pyydän apua: kaikki valmista massa kieltäytyy ruoskaasta ollenkaan, enkä nyt tiedä, mitä sen kanssa tehdä

Tanya, siisti resepti !!! Otin sen kirjanmerkkeihin.
Tanya, joku, tiputa minulle resepti agarilla, pliiiz!

[Lyudmilka]

Ja minut opetettiin tekemään tämä Kalinarin teknillisessä koulussa.

Siinä se on ... joten olet kanssamme, Lyudmilka, tutkija koulutettu.

Soooooooooooo kylmä. No, se, että se pitäisi keittää, on itsestään selvää. Loppujen lopuksi gelatiini ei siedä kiehumista, vaan vain - "kiehauta", kuten se on kirjoitettu kaikissa ohjeissa.

Tarkalleen. Luin myös siitä, ja gelatiini ei koskaan kaadanut kuumaa kiehuvaa vettä. vettä.
IhmisetAjattelin vain, että Tanya voi tehdä sen, koska hän ei keitä gelatiinia, vaan vain kaataa sen kiehuvalla vedellä. Itse asiassa vettä ei saada 100 astetta, mutta vähemmän, koska osa nopeudesta. vie kylmän kupin.
Muuten, joskus en unohda sitä, ja gelatiini kiehuu vähän kattilassa eikä mitään, hyytelö jäätyy, kuten kaunis.

Tanya, joku, tiputa minulle resepti agarilla, pliiiz!

Tanyusha-Kamusik, ottaa kiinni ...

Hei kaikki! Pyydän apua: kaikki valmista massa kieltäytyy ruoskaasta ollenkaan, enkä nyt tiedä, mitä sen kanssa tehdä

Se on melkein sama minulle, koska tein ainakin puolet annoksesta. Massa piiskahti, mutta muutaman sekunnin kuluttua huiput levittivät eivätkä pitäneet muotoaan. Koko massa tuli niin paksuksi, että se alkoi kietoutua korollien ympärille ja ryömiä ylös, mutta huiput levittivät silti. Sitten otin osan pussiin ja puristin sen pergamentille, luvut indeksoivat ja heräsi kysymys, kuinka ne voidaan poistaa paperista myöhemmin, päätin voidella se öljyllä parin kappaleen alla, mikään ei auttanut. Laitoin loput jääkaappiin puoleksi tunniksi, se paksuutui, siitä oli ongelma laittaa se pussiin, ja massa muuttui kumimaiseksi ja ojensi itsepintaisesti lusikaa kohti, mutta tartuin ja puhalsi sitkeästi paalut, mutta hahmot pysyivät edelleen, makaa jääkaapissa, murenevat, bamazhkaan asti jumissa, mutta voit irrottaa sen sormellasi kuin purukumi .... Ymmärrän ... Se näyttää purukumilta minulle. Viileä, mutta ei vaahtokarkki, mikä voi olla vialla?

Massa piiskahti, mutta muutaman sekunnin kuluttua huiput levittivät eivätkä pitäneet muotoaan.

Tässä tapauksessa lopetit vain lyönnin aikaisin. Pysäytämme sekoittimen, kun huiput pitävät muodonsa.

Ajattelin vain, että Tanya voi tehdä sen, koska hän ei keitä gelatiinia, vaan kaataa sen vain keitetyllä vedellä. Itse asiassa vettä ei saada 100 astetta, mutta vähemmän, koska osa nopeudesta. vie kylmän kupin.

Vedenkeitin kiehuu, sammutan sen ja täytän sen. Kuppi on muovia, en usko, että se laskisi lämpötilaa paljon. Ei varmasti 100 astetta, mutta kuuma

Hei kaikki! Pyydän apua: kaikki valmista massa kieltäytyy ruoskaasta ollenkaan, enkä nyt tiedä, mitä sen kanssa tehdä

Kuinka teit sen tarkemmin? Mikserin teho ja kuinka paljon voitit? Voin sitä pitkään 150 watin sekoittimellani. Nyt minulla on 450 W.

Saattaa olla sellainen vivahde. Oletko huomannut, että hyytelö ei joskus jäädy kuten pitäisi? On gelatiinia, jolla on alhaiset hyytelöimisominaisuudet. Muistan, että muistan kerran. Joten noina päivinä teimme annoksia 3 kg sokeria.

Kuinka teit sen tarkemmin? Mikserin teho ja kuinka paljon voitit? Voin sitä pitkään 150 watin sekoittimellani. Nyt minulla on 400 W.

Tein sen reseptin mukaan, ennen kuin kaikki ainesosat yhdistetään, ovat samanlaiset kuin kuvissasi, minulla ei ole sekoitinta erikseen, käytin Vitek-monitoimikoneita, vispilän kiinnitystä, se näyttää tavalliselta vispilältä, yhdistelmän teho on 700 W. Minä lyöin keskeytyksillä ja halusin saada aikaan halutun sakeuden, mutta väri osoittautui valkoiseksi ja sakeus osoittautui viskoosin kaltaiseksi.

Oletko unohtanut sitruunahapon? Onko gelatiini hyvä? Kuinka kauan piiskaat? Ja sitten mieleen tuli ajatus: yksi vispilä, ei kaksi? Enkö onnistunut yksin? Pikemminkin se osoittautui, mutta sen voittaminen kesti hyvin kauan.

yksi vispilä, laita happo, se tuntui minusta jopa hieman hapan, mutta en tiedä gelatiinista - otin sen supermarketista