Naudan kieli (Steba SV 2)

Naudan kieli (Steba SV 2)

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Naudan kieli (1-1,5 kg)	1 KPL.
mauste	1 sarja

Keittomenetelmä

• Kieli, 1 kg (ei ole väliä onko massa suurempi, sain juuri sellaisen).
• Lisälaite: keskikokoiset porkkanat - 1 kpl., Keskikokoiset sipulit - 1 kpl., Mustapippuri - 6 kpl, Maustepippuri - 2 kpl, Laakerinlehti - 1 kpl., Suola - 1 dec. lusikka.
• 
• Pesemme ja kuivamme kielen. Hiero porkkanat karkealle raastimelle, leikkaa sipulit, jotka eivät ole suuria eivätkä hienojakoisia. Hiero kieli suolalla, laita se pussiin muiden ainesosien kanssa ja levittäen vihannekset enemmän tai vähemmän tasaisesti kielen kaikille puolille. Evakuoimme ilman ja suljet pussin.
• 
• Valmis sukeltamaan.
• 
• 72 astetta, 20 tuntia.
• 
• Laita valmis kieli suoraan pussiin 2-3 minuutiksi kylmään veteen. Sen jälkeen iho poistetaan erittäin helposti.
• 
• 
• Aistinvaraisten tunteiden koko kirjoa on vaikea välittää, mutta lyhyesti sanottuna se on erittäin maukasta.Haju on kuin hyvä kotitekoinen muhennos, jossa on muistiinpanoja lavrushkaa ja porkkanaa sipulilla. Sakeus on joustava, mutta samalla herkkä, miellyttävä vaaleanpunainen, "marmorinen". Täällä aitoa maukasta lihaa. Olisi tarkoituksenmukaista leikata kieli ohuiksi, ohuiksi viipaleiksi viipalointilaitteessa ja palvella kauniissa lehtileipissä, ja silti se on sinänsä erittäin hyvä puhtaassa muodossaan.
• 

[Aleksei]

Aleksei, kiitos reseptistä! Minusta ei edes tullut edes keittää kieltä sous-vid, mutta tämä on paljon parempi kuin keittäminen, koska osa hyödyllisyydestä ja mausta menee veteen. Ja valmiin kielen sakeus on täydellinen. Sopii!

Alexey, erittäin mielenkiintoinen tapa valmistaa ruokaa Voitteko kertoa minulle, jos kieli osoittautuu kovaksi? Jos vain kiehuu ja suolaa, kun laitat kielen veteen, se osoittautuu kumiksi .. Ehkä sous-vide-tekniikka auttaa välttämään tämän?

[Aleksei]

Aleksei, kiitos reseptistä! Yritän ehdottomasti kokata sen. Nyt kun teen sauvidia hitaassa uunissa lämmityksessä ja olen jo kypsä sauvidin ostamiseen, pidän todella lihasta, joka käyttää tätä tekniikkaa

mutta tämä on paljon parempi

Sinun ei tietenkään tarvitse käydä höyrysaunassa - heitit sen Su Vidiin ja meni nukkumaan - se kiehuu / ei kiehu - sinun ei tarvitse huolehtia ...

Ja valmiin kielen sakeus on täydellinen.

Kyllä, anna ensimmäisen, joka on vakuuttunut toisin, heittää kivi minulle ...

Voitteko kertoa minulle, jos kieli osoittautuu ankaraksi?

Ei, ei, korkean teknologiamme käytännössä sulkee pois tämän vaihtoehdon: emme ole innokkaita lämpötilan suhteen ja emme ole kiireisiä. Plus tyhjiö (Suuri, kaikki kuluttava tyhjyys), lopputuote tuntui minusta jopa hieman rasvaiselta (tämä lisää tuotteelle todella arkkuutta), joko törmäsin tällaiseen kieleen (lihavoitu), tai tämä on tekniikan piirre - rasvalla ei ole minne mennä "vedenalaisen" kanssa veneet ", ne noin 80 grammaa. 20 tunnin aikana vuotanut liemi ei ollut rasvaa, mikä tarkoittaa, että rasva oli väkevöity tuotteen sisällä.

Yritän ehdottomasti kokata sen.

Sopii!

Ehhh ... nyt, jos olisi täysin epätoivoinen, rohkea henkilö, joka olisi valmis kokeisiin ja keittäisi kieltä Su Vidissa, astetta, esimerkiksi 65, ja 36 - 48 tuntia, se olisi kidding-teko. Itse asiassa se olisi mielenkiintoinen tulos, olen varma, että se ylittää odotukset. Olin aika-vaikeuksissa, joten 20 tuntia, 72 astetta.
Joka tapauksessa, hyvät kollegat, olen valmis ottamaan vastaan ​​kaikki kokeilut ...

asteissa, esimerkiksi 65 ja 36 - 48 tuntia

Kirjoitin sen.

Voi, haluan jo kokeilla sitä! Vaikka minulla ei ole suvidnitsaa ja imuria. Ja metsästys !!! No, sitten valjastan DD1-pinon.

kieli Su-näkymässä, astetta, esimerkiksi 65, ja 36-48 tuntia

Ja panin merkille, kuinka minulla on nainen, jonka lupaan tehdä

[Fenya]

Fenya, Minä itse, täällä istun pensaissa ja haaveilen ... ostan ehdottomasti kielen tänään ... Ja resepti oli kirjanmerkillä
Voin tehdä ilman sous-vidnitsaa - Shteban painekeitin auttaa.

Tällä tavalla valmistettu kieli on herkullista.

Ostin suvidnitsan kauan sitten ja unohdin täysin, että halusin kokata kielen, ja menin Auchaniin .. ja kieli maksaa 1110 ruplaa. per kg ... Olin järkyttynyt: tyttö-turmeltunut: enkä ostanut ....

Ostin suvidnitsan kauan sitten ja unohdin täysin, että halusin kokata kielen, ja menin Auchaniin .. ja kieli maksaa 1110 ruplaa. per kg ... Olin järkyttynyt: tyttö-turmeltunut: enkä ostanut ....

Todennäköisesti hinta oli sekava.

Ei, en sekoittanut näiden kahden tyyppisiä kieliä, melko yllä olevaan hintaan ja pahempaa 880 ruplaan.

Tänään näen kuinka paljon olemme jäähtyneet.
Saapui aikaisin, ei vielä lähetetty

Kirjoitin sen.

Galya, oletko yrittänyt tehdä sen? Jaa ihmisten kanssa

[Dmitriy]

Dmitriy, ei vielä, ihmisarvoista kieltä ei ole vielä kohdattu. Kiitos paljon siitä, että muistutit minua tästä reseptistä. Yritän ehdottomasti tehdä tämän, mutta saan kielen.

Löysi kielen kohtuulliseen hintaan. Se osoittautui erittäin pehmeäksi ja maukkaaksi. Vain en lisännyt vihanneksia, yhtä kieltä.

Käytetäänkö suolaa vai nitriittiä?

[Dmitriy]

Dmitriy, tämä ei ole makkaraa tai kinkkua. Luulen tavallista.

Alexey, kiitos, anteeksi, etten ole nähnyt tätä reseptiä aiemmin, pakastimessa on kaksi kieltä, teen sen varmasti.

Ja tänään ostin tuoreen kielen ja keitin sen heti Shtebessa!
Aion ehdottomasti valmistaa tätä menetelmää ensi kerralla! Ja toivon sen olevan pian!

[Galina]

Galinaloppujen lopuksi tavallinen liha hierotaan nitriittisuolalla, mutta miten kieli eroaa?

Käytin tavallista suolaa, en edes ajatellut nitriittiä.

[Dmitriy]

Dmitriy, älä hiero sitä nitriitillä)

Kerro minulle, pliz, onko mahdollista lyhentää kypsennysaikaa, muuten 20 tuntia on jotenkin liikaa minulle? Mistä laskelmista sitä yleensä laskutetaan?

Mikä uhtyska ... ja minulla on kaksi sianlihaa kielellä pöydällä ... Ajattelin kokata sen yöllä .. nyt luulen, ehkä voisin nähdä sen? kuinka monta tuntia minun pitäisi käyttää?
Neuvota pian !!!!!!!!!!!!

Mikä uhtyska ... ja minulla on kaksi sianlihaa kielellä pöydällä ... Ajattelin kokata sen yöllä .. luulen, ehkä voisin nähdä sen? kuinka monta tuntia minun pitäisi käyttää?
Neuvota pian !!!!!!!!!!!!

Alain, näin naudanlihaa 20 tuntia. En ole kokeillut sianlihaa, mutta ne ovat paljon pienempiä, joten katso.

[milka80]

milka80, Irina, aika on tällainen, koska naudanlihan kieli ja se tarvitsee pitkää valmistelua.
MUTTA naudanlihaa voidaan keittää 60-65 gr.
mutta sian vähimmäisarvo on 63-65 grammaa, ja aika tulisi asettaa vähemmän, koska sian kieli on vähemmän)

Yleensä laskemme ajan lihan paksuuden mukaan!

[Masinen]

Masinen, Ymmärrän oikein, että mitä korkeampi lämpötila, sitä lyhyempi kypsennysaika? Luen sous-vidistä. Keitin naudanlihaa, mutta ei niin kauan.

[Irina]

Irina, ei, ei oikein.
Kypsennysaika ei riipu lämpötilasta, vaan lihan paksuudesta ja siitä osasta, jonka kypsennät.

Masha, katsoin, 6 cm paksulle lihalle, aika on 250 minuuttia. Minulla on vain kieleni paksummassa osassa tätä paksuutta. Otetaan vielä 2 tuntia varalla, yhteensä 8 tuntia ... ei 20))) Paino on yli 1 kg. Vai puuttuinko taas jotain?

[Irina]

Irina, kokeile 10 tuntia. Jos sanot jotain myöhemmin

Laitoin sianlihankielet ... kello 8, 65 astetta ..
Kerron sinulle huomenna ..

[AlenKa]

AlenKa, Odotamme!

Oi, tytöt! Minulla ei ollut aikaa ottaa kuvaa ...
Istuimme kokeilemaan ja söimme ...
No, en ole koskaan syönyt niin maukasta kieltä elämässäni)))
Pidin siitä hyvin, teen aina tämän ...

[AlenKa]

AlenKa, kiitos raportista, vaikkakin ilman valokuvaa!
Olen myös kiinnostunut naudanlihasta, jos laitat sen lyhyemmässä ajassa, onko se valmis.

[Maria]

Maria, sinä itse sanot, paljon riippuu paksuudesta .., katso paksuin paikka ... opetit minulle itse! mutta luin jonnekin, että se riippuu silti siitä, mikä osa ruhosta liha otettiin .. kuten kuinka valmistaa kananrinta nopeasti, mutta tarvitset pidemmän jalan ... eikö?sioilla ja lehmillä on sama kappale ..

[AlenKa]

AlenKa, siellä muualla kieli, tartu, naudanliha ja ei kallista))

[Marus,]

Marus, koko ajan ostan kaiken osakkeista .. näyttää siltä, ​​että vaikka kieli oli täsmälleen naudanliha .. ja kuten 400 hännällä .. no, ei tuhat, kuten he kirjoittivat ...

[AlenKa]

AlenKamissä he antavat?

En tarvinnut naudanlihaa ... en muista, mutta näyttää siltä, ​​että jollakin oli se viime viikolla .. ehkä jäätynyt? .. Mash, en muista .. Minulla on puuroa päässäni ((((

Lyhyesti sanottuna tajusin, että minun pitäisi ... nähdä sinut heti henkilökohtaisessa pillissä

Mash, onko sinulla Myasnov-kortti? heillä on 569
🔗
jos on pisteitä, niin on järkevää ... mutta heillä ei ole sitä harvoin varastossa ... kun tarvitsin sitä todella, tilasin henkilökohtaisen tilini kautta, jotta he toivat sen tiettyyn kauppaan jonain päivänä ..

[AlenKa]

AlenKa, Ei. Katson nyt risteystä. ehkä tulee olemaan)

Marus, jos näen jotain, vihellen))) Voin viheltää)))

Kuule, sinun on sulatettava se ennen imua? Tai jos 20 tuntia, niin se ei ole välttämätöntä?

Anya, pese, kuivaa, hankaa suolalla - parempi sulatetulla. Ja jopa sulatettaessa kypsennyksen aikana (tyhjiössä), siinä on paljon nestettä. Olisin sulanut sen etukäteen.

Anya, pese, kuivaa, hankaa suolalla - parempi sulatetulla. Ja jopa sulatettaessa kypsennyksen aikana (tyhjiössä), siinä on paljon nestettä. Sulatan sen etukäteen.

No, kyllä, ajattelin myös niin, mutta jostain syystä päätin selventää

Sulatan sen, mehu vuotaa joka tapauksessa .. Luulin lämpötilan olevan liian korkea .. mutta koska se vuotaa, se on hieno ... muuten, mehu sai hyytelömäisen .. erittäin maukasta, vain se oli suolaista ... ja kieli on melko normaalia suolaista ..

sulattaa, mehu silti vuotaa

Ja jos et sulata, niin se on vielä enemmän.

[Galinka]

Galinka, ei vain enemmän, vaan viikunaan .. sulatuksen aikana se sulautui kokonaan ... ainakin kaikkien sääntöjen mukaan - jääkaapin alimmalle hyllylle .. kuin pitkään, kylmässä