Kotitekoinen smetana

Kotitekoinen smetana

Kategoria: Maito- ja munaruoat

Ainekset
kerma	600g
smetanaa	3 rkl. l.

Keittomenetelmä

• 
• Tämä ei ole niinkään resepti kuin tapa valmistaa ruokaa. Olen jo kuvannut sitä useita kertoja muissa aiheissa, mutta se eksyi koko ajan, ja lukuisien pyyntöjen vuoksi päätin antaa sille reseptin. Se on hyvin yksinkertaista, mutta kun olet tehnyt oman hapan kerma, et voi enää syödä ostettua. Käytä mitä tahansa astiaa, joka sopii monikeittimeen tai jogurtinvalmistajaan. Minulla on 700 g muovinen astia kannella. Ennen käyttöä steriloin sen kaatamalla 1 cm vettä mikroaaltouunissa täydellä teholla 2 minuutin ajan. Otetaan kerma rasvaprosentista, jonka haluat saada hapankermaa. Joten hapankerma 20% rasvaa, otamme 20% kermaa, 15% - 50/50 10% ja 20% kermaa, 10% - 10% kermaa. Sekoita hyvin 1 rkl kermaa. l. hyvä maa, maatila, oma tai myymälä (lyhyellä säilyvyysajalla) jokaista 200 ml kermaa kohti. Asetetaan inkuboimaan 36-38 * C: ssa 5-8 tuntia hapan kerman aktiivisuuden ja lämpötilan mukaan. Valmistan Shteban multikeittimessä vesikulhossa ja jogurttikoneessa (laitoin siihen useita taitettuja lautasliinoja tai pahvia lämpötilan alentamiseksi jonkin verran):
• 
• Sitten laitamme sen heti jääkaappiin. Hapan kerma ei ole ollenkaan hapan ja se voidaan leikata veitsellä. En kirjoittanut nimenomaan noin 30% rasvaa kermaa. Tällaisesta kermasta saatu kermaviili voidaan jo leikata kirveellä. Kuvassa minulla on 15% smetanaa, leikan sen kuutioiksi.
• Jätämme pari ruokalusikallista smetanasta ja fermentoimme seuraavan annoksen. Hyvää ruokahalua!

Merkintä

SMETANA on hapan maitotuote, joka saadaan fermentoimalla pastöroitu, luonnollinen tai käyttövalmis kerma maitohappobakteereilla. Kermavaahtoa valmistetaan 10-20-, 25- ja 30% rasvapitoisuudella. Pöytähappoa (20% rasvaa) ja ruokahappoa (10% rasvaa) tuotetaan henkilöille, jotka ovat vasta-aiheisia rasvaisissa elintarvikkeissa. Tuotettu, myös amatööri smetana 40% rasvaa. 100 g makeisia sisältää 2,4-3 g proteiinia, 2,6 3,2 g hiilihydraatteja, A-, E-, B1-, Br-, PP- ja C-vitamiineja; energia-arvo vaihtelee välillä 116 (10% rasvaa) 382 (40% rasvaa) kcal.

Kermavaahtoa käytetään salaateissa, keitoissa, toisissa ruokalajeissa, kastikkeisiin, erilaisten makeiden ruokien ja taikinatuotteiden valmistamiseen sekä itsenäisenä ruokana.

Kermavaahtoa voidaan valmistaa kotona. Tätä varten lisätään 1 rkl hapanta (smetanaa tai jogurttia) 0,5 litraan kermaa huoneenlämmössä. Kun kerma on hapan, laita se jääkaappiin 24-48 tunniksi sekoittamatta. Hapan kerma on ravitseva tuote. Suositellaan aneemisille ja aliravituille potilaille, joilla on huono ruokahalu ja ruoansulatus. Säilytä smetanaa pimeässä paikassa 0–6 ° C: n lämpötilassa.

[Linadoc]

Linadoc,

[Natalia]

Natalia, tee se, se on yksinkertaista ja herkullista! En ole syönyt 12 vuotta.

[Linadoc]

Linadoc, tämä on smetanaa! Kuvasta luulin, että jäätelö olisi ohittanut
Siistiä! Millaista kermaa haluat?

Lenochka, kiitos! olkoon se resepti!

Millaista kermaa haluat?

Otan tavalliset steriloidut - "Joka päivä", "Prostokvashino", "Hieno viiva" ... Steriloitujen kanssa on helppoa.

[Lina]

Lina, kuinka siisti smetana se osoittautui, kuten mascarpone-juusto, se osoittautui erittäin siistiksi!

Kiitos !

Linochka, kiitos reseptistä! Älkäämme nyt häiritse sinua!

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, kyllä ​​kirjoitin jo viisi kertaa tarkalleen kuinka se tehdään, mutta jotain menetetään. Se on mahdollista myös erityisistä aloitusviljelmistä, kuten laktiinista, mutta sitten ensimmäinen aloitusviljelmä voi seistä jopa 11 tuntia ja sitten 6-7 tuntia riittää.

Älkäämme nyt kiusatko sinua

Tulet, tulet! Jotain muuta ei ole selvää!

Natalia, tee se, se on yksinkertaista ja herkullista! En ole syönyt 12 vuotta.

Olen tehnyt tämän jo kuukauden ajan !!! : girl_claping: Kiitos opetuksesta

Ooooh, mikä kauneus! Kiitos reseptistä, teen sen varmasti.

[Linadoc]

Linadoc, Lina olet todellinen ystävä! Kiitos lopeta kerran. Vain resepti minulle! (Unohdan, miten se tehdään) Onko kylän hapankermaa varten erilaista? Poistan kerma laskeutuneesta maidosta (3 litran tölkit) ja fermentoin sitä hapan kerma. Niin?

Onko kylän hapankerma erilainen?

Ei, Tonya, täsmälleen sama. Nyt sinulla on vielä tuloja hapankerma.

Minulla on jogurttileipävalmistaja, voinko tehdä siihen smetanaa? Ohjelman lämpötila on 36 astetta.

Kiitos, tyttöni, muuten otamme aivosi joka kerta.

ja nyt juustoa! Muuten etsin tätä sivua joka kerta

mutta kun olet tehnyt oman hapan kerma, et voi enää syödä ostettua

Rakastan sitä, kun reseptit alkavat tällaisilla sanoilla. Haluan heti tehdä sen enkä enää juosta kaupoissa etsimässä hyvää maukasta maitoa. Kiitos reseptistä, Lina. Ja jostain syystä ostin kuivan hapan hapankermaa varten, käy ilmi, että kaikki on niin yksinkertaista. Yritän ehdottomasti. Ja minä fermentoin raskasta kermaa jogurtilla saadaksesi crème fraichen. Ehkä tämä vaihtoehto on vaihtoehto, on mielenkiintoista kokeilla.

Näin kuvan ja ajattelin turkkilaista iloa. En olisi koskaan ajatellut, että hapankermaa voitaisiin leikata kuin Lina, kiitos reseptistä.

Ohjelman lämpötila on 36 astetta.

On hienoa tehdä tässä lämpötilassa, se kestää vain noin 8 tuntia, ja kaikki muu on sama.

muuten joka kerta kun otamme aivosi

Aha, taikasauvalla!

Ja jostain syystä ostin kuivan hapan hapankermaa varten

Kuiva hapantainen toimii myös hienosti. Ensinnäkin laimennat sen kermalla, sekoitat hyvin ja asetat kellon 10-11: een ja käytät sitten fermentoitua smetanaa jatkokäyttöön. Tämä voidaan tehdä 8-10 kertaa, kunnes se alkaa hapan. Ja sitten käytät taas kuivahappoa. Mutta jogurtti ei toimi hapankerma, koska smetana on käynyt streptokokilla ja jogurtti - bulgarialaisella kepillä. Jogurtin "smetanalla" ei ole "smetanan makua" ja se tulee hapan, se on vain kermaista jogurttia, mutta ei smetanaa. Streptokokkien kermaviili ei ole ollenkaan hapan, mutta makea, ja siinä on voimakas "hapankerma-maku".

[Linadoc]

Linadocja panit purkin kulhoon lämpimällä vedellä? Lämmitätkö kermaa?

[Natalia]

Natalia, Laitoin myös huoneen T vedellä ja huoneen T-emulsiovoiteen. Shteban 38 ° C: n lämpötilassa minulla kestää usein 7 tuntia halutun koostumuksen saavuttamiseksi. Mutta tässä sinun on tarkasteltava hapan kerma-hapan toimintaa. Jos siinä on vähän CFU: ta (pesäkkeitä muodostavia yksiköitä), sinun on pidettävä sitä kauemmin. Joku teki sen Brestlitovskaya-kermaviiralla, se oli tavallaan passiivinen, joten hän piti sitä Shtebassa 9 tuntia.

[Linadoc]

Linadoc, hieno resepti! Kiitos suorittamisesta
Korjan sen varmasti päämajassa näinä päivinä!

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, kyllä ​​kirjoitin jo viisi kertaa tarkalleen kuinka se tehdään, mutta jotain menetetään. Se on mahdollista myös erityisistä aloitusviljelmistä, kuten laktiinista, mutta sitten ensimmäinen aloitusviljelmä voi seistä jopa 11 tuntia ja sitten 6-7 tuntia riittää.

Ja minä vielä viisi kertaa, mutta kysyn silti uudestaan ​​ja uudestaan))). Jossain kaikki tämä on foorumin ympärillä))). Mielestäni Varenetsia koskevassa aiheessa en muista jo.

Kehotan myös kaikkia tekemään kotitekoista hapankermaa enintään 15%: sta. Se on erittäin paksu ja maistuu niin rasvaa. 30% voidaan levittää rullalle voina.

Laimennetaan ensin kermassa, sekoitetaan hyvin ja asetetaan kello 10-11

Lina, kiitos yksityiskohtaisista ohjeista, muuten en ole vielä edes oppinut käyttämään kuivakäynnistyskulttuuria. Ja mitä, se kypsyy pidempään, osoittautuu, kuin lisäämällä valmiita hapankermaa? Onko lämpötila sama?

[Linadoc]

Linadoc, ja millaista smetanaa otat happamaksi?

[Linadoc]

Linadocja voiko tuotettua hapankermaa sitten käyttää hapantona? Joten et osta 2 lusikan takia

Ja minulla on 40 grammaa. täsmälleen alttiina
Enkö näe hapankermaa?
valmis oppimaan

kypsyykö se kauemmin, käy ilmi, kuin lisäämällä valmiita hapankermaa? Onko lämpötila sama?

Tämä on ensimmäinen kerta, kun käyminen kuivasta aineesta kestää kauemmin, ja sitten jätät pari lusikkaa ja käymme ne seuraavalla kerralla. Lämpötila on sama.

Minkälaista hapankermaa otat hapattoon?

Pidin aikaisemmin enemmän Rosagropromista, sitten Prostokvashinosta ... Ja sitten ostin 10 kappaletta Laktinia, kerralla minä fermentoin uudelleen 8-10, joten se riittää pitkään, se ei ole vielä ohi.

Voitteko käyttää syntynyttä hapankermaa happona?

Luonnollisesti näin pitäisi tehdä, kirjoitin tästä reseptin loppuun. Voit tehdä happamaksi uudelleen, kunnes se alkaa hapata. Tämä on noin 8-10 kertaa.

Ja minulla on 40 grammaa. täsmälleen alttiina

Missä? Sarjakuvassa? Sitten on 2 vaihtoehtoa: tee se kuivana (ilman vettä ja pahvia) tai sylkee siihen ja tee se 40 * C: ssa. Joku teki sen jo, kirjoitti, että viiden tunnin kuluttua kaikki oli hapatettu. Joten siellä on hapankermaa!

[Linadoc,]

Linadoc, Aion yrittää. Kiitos reseptistä

Kerro minulle, kuinka määrität, että smetana on valmis lähetettäväksi jääkaappiin? Vain sakeus tai maku / haju? Jogurtin valmiudesta jogurtinvalmistajassa olen jo saanut sen ripaan, mutta smetana on toinen asia

[Linadoc]

Vau !!! Kyllä, minulla on jopa 2 vaihtoehtoa
Linadoc,: ystävät: todellinen ystävä !!! Kiitos

miten määrität, että smetana on valmis lähetettäväksi jääkaappiin?

Kyllä, aivan kuten jogurtissa - ilman liikkumista - valmis!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, kiitos reseptistä! Tein sen yleensä jogurttikoneessa, mutta lisäsin kermaan fermentoitua paistettua maitoa ... se osoittautui herkulliseksi ... yritän ehdottomasti reseptisi mukaan ...

Meneekö Savushkin? Valkovenäläinen.
Ostan sen tai Rostagron ..))

mutta lisännyt kermaan fermentoitua paistettua maitoa.

Heillä on samat streptokokit, joten voit käydä fermentoidulla paistetulla maidolla, se osoittautuu ohuemmaksi.

Meneekö Savushkin? Valkovenäläinen.

Savushkin ei ole kokeillut sitä, mutta hapan kerma, jolla on lyhyt säilyvyysaika, menee paremmin. Ota tämä.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, kiitos. Kuinka avasit aiheen ajoissa.

voit myös käydä fermentoitua paistettua maitoa, se osoittautuu ohuemmaksi.

Enkä vieläkään ymmärtänyt, että lusikka jogurttipurkissa on niin paha niin pahasti? mutta kyse on kermasta!
Linochka, kiitos!

A-BAL-LAPSI !!! Tämä on resepti! ... Ja mikä tärkeintä - kuinka helppoa se on, putoaminen ...
Olin jo aiemmin törmännyt hapankerma-resepteihin, mutta tampereilla oli niin tansseja, että ylitin itseni jo, Schaub ei laskenut tähän pakanuuteen!
Ja sitten ei ole lainkaan hälinää, mikä tarkoittaa - "minun koko"!
Linusik, kiitos!

[Elena Tim]

Joku teki sen Brestlitovskaya-kermaviilun kanssa, se oli jotenkin toimimaton, joten hän piti sitä Shtebassa 9 tuntia.

Minä, tein sen. Ja sitten ostin Rosagroexportin, tuoretta, super-duper-hapankermaa! Kiitos, Linochka, siitä lähtien olen murtanut vain kotitekoista smetanaa. Se osoittautuu erittäin, erittäin maukkaaksi!
Elena Tim,
Lenok, kun olet tehnyt tämän smetanan, rakastat Stebianiasi vieläkin enemmän.

[AlenKa]

Kuinka avasit aiheen ajoissa.

Svetlana, se oli mahdollista aikaisemmin, mutta jotenkin en pitänyt sitä reseptinä.

mutta kyse on kermasta!

AlenKa, sinun täytyy noutaa hyvä hapankerma ensimmäiselle juurikkaalle, sitten kaikki menee pidemmälle ilman ongelmia.

Ja sitten ei ole lainkaan hälinää, mikä tarkoittaa - "minun koko"!

Ja puhuin aina siitä! Ja aiheessa Shtebochka kirjoitti jo pari kertaa, mutta kunnes teet reseptin .... Minulla on yleensä suurin osa näistä resepteistä, koska tekemistä on paljon, mutta aikaa ei ole.
Alexandra, se on varmaa! Nämä hapan kerma, jolla on pitkä säilyvyys, ilmeisesti säilöntäaineilla, jotka sitten estävät hapankeräämme käymästä. Siksi on välttämätöntä ottaa paikallinen ja lyhyt säilyvyysaika. Rakastan myös Rosagroexportia.

Lenok, kun olet tehnyt tämän smetanan, rakastat Stebianiasi vieläkin enemmän.

N-dya? .. No, teen sen!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, kiitos reseptistä!
Nyt en voi odottaa aamua ajamaan kauppaan kermaa ja hapankermaa varten taikinaa, minulla on vain Piskarevskaya. Meidän on katsottava, pystymmekö ja niin tulee. Nyt teen oman hapankerran pojanpoikani, ja hän on tärkein kermamme syöjä.

Hapan kerma on täydellinen kuolleisuus. Teen sen heti kun tilaisuus. Kiitos reseptistä.

[Lina]

Lina, on hienoa saada erillinen resepti. Kirjanmerkki, jotta et menetä.

Haluan myös hapankermaa. Linochka, kiitos erikseen laaditusta reseptistä

[Lina]

Lina, kuutiot ravistelivat! Käytän rasvatonta kermaa, on selvää, mitä kannattaa, mutta en uskonut, että 15%: lla olisi sama vaikutus! kiitos, yritän kiristää noin 15% ja kokata

sinun on poimittava hyvä hapankerma ensimmäistä juuretta varten, sitten kaikki menee pidemmälle ilman ongelmia. Ja puhuin aina siitä!

Tarkalleen! Siksi on parempi käyttää kuivahappoa ensimmäiseen hapatukseen. Ja jos sitten ostettu smetana osoittautuu hapan, tuloksena on sääli kääntää kerma

No, minä teen sen!

No, nyt kaikki on kunnossa! Kun Lenusik Tim tekee, koko foorumi on aiheesta!

Minulla on nyt vain Piskarevskaya.

Anna, sinun on tarkasteltava viimeistä käyttöpäivää - mitä lyhyempi, sitä parempi!

Hapan kerma - täydellinen kuolleisuus

Sveta, kun yrität, ymmärrät varmasti, että on olemassa täydellinen menetys!

on hienoa saada erillinen resepti.

Kyllä, Marin, taikasauva toimii jälleen

Haluan myös hapankermaa.

Tule, Ol, tässä ei ole mitään monimutkaista!

Lina, kuutiot on ravisteltu!

Natalie, kuutiot alkavat kääntyä 15 prosentista äärettömään. Vain 15% on jotenkin ruokavaliota.

Siksi on parempi käyttää kuivahappoa ensimmäiseen hapatukseen.

Aivan oikeassa! Mutta minulla ei ole kovin kauan sitten kuivaa hapankaalia, ja muilla ei ehkä ole sitä, ja tulevaisuudessa minä vielä fermentoin hapankermaani. Joten periaate on sama, mutta voit ostaa hapan jälkikäteen. Mutta vahvistan - jos aloitat oikealla juurella, hapan kerma on niiniiiii herkullista!

Lena, hyvää ruokahalua!