Nopeat sokeroidut hedelmät appelsiinikuorista Moskovan-2015 parhaan kokin Sergei Efimovin menetelmän mukaisesti

Nopeat sokeroidut hedelmät appelsiinikuorista Moskovan-2015 parhaan kokin Sergei Efimovin menetelmän mukaisesti

Kategoria: Juhlava keittiö

Ainekset
Kuori	3 appelsiinista
Vesi ruoansulatusta varten	noin 800 ml
Suola	1 tl ilman yläosaa
Vesi siirappia varten	1 rkl.
Kidesokeri	1 - 1.25 s.

Keittomenetelmä

• Sokolnikin vuoden 2015 ruokanäyttelyssä kävin Moskovan-2015 parhaan kokin Sergei Efimovin mestarikurssilla. Hän näytti yksinkertaisen, mutta erittäin söpön ja mikä tärkeintä, nopean reseptin suklaajälkiruokaan, joka sisälsi sokeroituja appelsiinikuoria. Ymmärrät, kaiken aika oli noin 45 minuuttia, se tehtiin tyhjästä ja oli tarpeen valmistaa hyvin nopeasti.
• Sokeroidut hedelmät valmistettiin ensin. Toistan sen eilen, omilla pienillä ideoillani ja parannuksillani (yksinkertaisesti siksi, että aikaa ei ollut tarpeeksi, ja kokki pakeni seuraavaan tapahtumaan). Toisin sanoen prosessia ei saatettu loppuun.
• Joten: leikkaa appelsiininkuori ohuiksi suikaleiksi. Laitamme sen kattilaan ja täytämme sen vedellä (noin 800 ml, tarvitsemme sen peittämään). Lisää suolaa veteen ja anna kuorien kiehua. Vähennä lämpöä hieman ja keitä matalalla kiehumisella 10 minuuttia. Heitämme sen takaisin siivilään, huuhdotaan juoksevalla vedellä.
• Palaa pannulle, kaada 1 lasillinen makeaa vettä, lisää sokeria (osuus on hieman enemmän sokeria kuin vettä tai 1: 1). Tehtävä on, että kuori on tuskin peitetty siirapilla.
• Ja myös kiehauta. Sitten kypsennämme korkealla lämmöllä pannun leveydestä ja vesimäärästä riippuen 15-25 minuuttia. Tehtävämme on odottaa, kunnes vesi haihtuu, ja sokeri alkaa karamellisoitua ja kiehua kuorien ympärillä valkoisella tai hieman kellertävällä vaahdolla. Häiritsemme tietysti jatkuvasti, etenkin prosessin lopussa. Kun melkein kaikki siirappi on kiehunut, levitä lusikalla kuoret tasaisella pinnalla, johon sokerisiirappi ei tartu kovin hyvin (sokerisiirappi on erittäin kuuma ja palovamma voi olla kauhea). Tämä voi olla ruostumattomasta teräksestä valmistettu tarjotin tai lasilevy. Tasoitamme sen lusikalla ja odotamme, kunnes massa alkaa jäähtyä.
• Tämä on ainoa hetki, jota ei pidä unohtaa: massan ei pidä jäähtyä. Lämmin, se on täysin rauhallisesti jaettu erillisiin sokeroituihin hedelmiin, ja jos se kovettuu ... No, sitten pilkkoa kirveellä. Jaa sitten lämpimät sokeroidut hedelmät tasaiselle pinnalle (on hyvä ottaa esimerkiksi silikonimatto) yhdeksi kerrokseksi ja anna niiden kuivua ilmassa yhtä paljon kuin, sinulla on aikaa. Olisi mukavaa kääntää sitä pari kertaa tasaiseksi kuivaamiseksi. Periaatteessa heti, kun ne jäähtyvät, on täysin mahdollista koristella jälkiruokia niillä, ja jos ne kuivuvat hyvin ilmassa, niitä voidaan varastoida ja käyttää jälkiruokissa, leivonnaisissa ja aivan kuten teekarkkeissa, tarvittaessa.

Aika valmistautua:

45 minuuttia - 1 tunti

Ruoanlaitto-ohjelma:

lautanen

Merkintä

Resepti ei tietenkään väitä olevansa kulinaarinen paljastus, mutta silti näyttää siltä, ​​että foorumillamme ei ole tällaista reseptiä (kuorien kiehumisella suolaisessa vedessä katkeruuden ja nopean karamellisoinnin poistamiseksi).
Valmistan jälkiruoan itse jotenkin, uteliaille kerron sinulle suunnilleen miten se tehdään:
alemmalle kerrokselle tehdään rote-grütze (myös nopea vaihtoehto), keskimmäinen on suklaamousse ja ylhäältä se on koristeltu sellaisilla sokeroiduilla hedelmillä ja tuoreilla marjoilla.

Samanlaisia ​​reseptejä

Sokeroitu inkivääri (Tatka1)

Sokeroitu omena (painike)

Sokeroidut hedelmät "Duchess" (Linadoc)

[Irina]

Irina, kiitos paljon, minua häiritsee sokeroitujen hedelmien katkeruus ja sinulla on uusi menetelmä

Rakastan sokeroituja hedelmiä, otan reseptini)

[Chuchundrus]

ChuchundrusNämä ovat vähiten katkeria, mitä olen koskaan tehnyt. Aviomies huomasi heti, ja ensimmäinen asia, jonka hän sanoi, ei ollut katkera, kuten viime kerralla. Ja viimeinen kerta oli vuosi sitten, hän muistaa, joten se myös häiritsi häntä.

[Ikra]

Ikra, Ira, tänään ostin juuri appelsiineja Tropikankaan, joten yritän tehdä sokeroituja hedelmiä.

[Irina]

Irina, tämä on resepti (y) Onko sokeroitu hedelmä rapea vai sitkeä vai ...?

[metel_007]

metel_007, hyvin! Nyt on aika - oranssi-mandariini, sokeroidut hedelmät ovat merkityksellisiä.

[Natalishka]

NatalishkaPidän rapeasta. Siksi voit tuoda sen missä tahansa määrin. Jos pidät pehmeistä, ota pois, kun siirappista ei ole vielä tullut täysin valkoista vaahtoa, levitä se ja sekoita aktiivisemmin.

🔗
Voi, mikä tyhmä asia täällä !!!!!! Yksinkertainen ja edullinen.
Kiitos!!!
🔗

Tarvittava resepti, Irina, kiitos, on aina paljon kuorta jäljellä, voit valmistaa maukkaan herkun, vei sen kirjanmerkkeihisi

[Irina]

Irina, kiitos: ruusu: Tehdään se.

[Irina]

Irina, kiitos reseptistä! Näyttää siltä, ​​että mikään monimutkainen ei ole, ymmärrän, ja lopetan kuorien heittämisen ... Voitteko myös tehdä sitruunankuoria tällä tavalla?

[gaala10]

gaala10, En ole vielä kokeillut muita kuoreja, "löysin" reseptin kirjaimellisesti viime yönä, ja järjestäjät eivät tehneet tulosteita tarkoilla mittasuhteilla. Eilen oli aukko, ja jotenkin kaikki oli ... yhtäkkiä, joten jos yrität, olet tervetullut tänne tarinoiden ja raporttien kera.

Odotan raporttisi

Irina, kiitos, että tuot niin mielenkiintoisen reseptin!
Kerään vain sokeroituja hedelmäkuoria.
Oranssia ja mandariinia on jo olemassa, sitruunan leikkaaminen on vielä mahdollista.

[Irina]

Irina, nämä ovat suosikkini sokeroituja pehmeitä hedelmiä, jotka syödään hyvin nopeasti, kun ostan itseni.
Ota pois ja kaikki.
Ja nyt voin tehdä niistä pysyvästi

Kiitos, mikä oikea-aikainen resepti.

On yksi kysymys: jos kuoret kerätään vähitellen, tulisiko tällainen kauneus kuivuneista? Vai tarvitaanko vain tuoreita?

[gaala10]

gaala10, Galina,

Jos keräät kuoret vähitellen, saatko tällaista kauneutta kuivatuista? Tai tarvitaan vain tuoreita

Inna (Krosh) neuvoi keräämään kuoret pakastimeen, vain päättää etukäteen koosta
Sulata ja keitä sitten

[Inna]

kerää kuoret ja pakastimeen

Inna, Kiitos!!! En ajatellut pakastinta.

[Ikra]

Ikra, Irina, kiitos tällaisesta taikasauvasta

On hienoa, kun aikaa on vähän, mutta haluat todella sokeroituja hedelmiä

[Galina]

Galina, olet tervetullut

Voit tallentaa sen pakastimeen, tytöt ovat jo ehdottaneet. Ja myös kuorien leikkaamisen aikana ajattelin, että olisi hyvä leikata ne heti. Sitten kypsennysaika vie vielä vähemmän.

[Irina]

Kirjoitan reseptin kirjanmerkkeihin, muuten sokeroituja hedelmiä tarvitaan säännöllisesti ja kiireellisesti, en voi odottaa useita päiviä.
Irina, Kiitos jakamisesta.

[Ikra]

Ikra, no, no ... ja tulin jotenkin intuitiivisesti tähän menetelmään monta vuotta sitten kuorien lukumäärästä riippumatta ... vain en suolannut vettä, vaan muutin sen pari kertaa. Sanon enemmän - sinun ei tarvitse valmistaa siirappia: kypsennyksen kuoret ovat turvonnut ja kyllästetty kosteudella, vain sokeria maun mukaan, sekoita, jotta ne eivät pala, ja jopa mikroaaltouunissa - se on erittäin kätevää: 1 minuutti sekoitus - 1 minuutti sekoitus uudestaan ​​ja niin edelleen, kunnes se on valmis ... ja kyllä ​​- tällä menetelmällä ne eivät rusketa niin nopeasti, vain kakkuissa-stollenissa.

Juuri tänään mieheni raahasi pussin mandariinia ja heitti pari kuorta, ja nyt sanon, anna heidän laittaa ne sisään.
Irina, kiitos paljon reseptistä ja kuinka ajoissa!

[elena kadiewa]

elena kadiewaEn vaarannisi sitä mandariinien kanssa

mandariinien herkullisimmat sokeroidut hedelmät !!!

[silmä]

silmä, Ihmettelen mikroaaltouunista, sinun on yritettävä! Teemme yhdessä supernopean reseptin menettämättä laatua.

elena kadiewa, tarkalleen, täsmälleen! Nyt kaikki kuoret ilmestyvät. Olisin iloinen, jos pidät siitä.

mandariinien herkullisimmat sokeroidut hedelmät !!!

Todella? ja olen aina pitänyt heitä korjaamattomina, ohuina ja katkerina

[Ikra]

IkraKypsennän nyt kuoria, kunnes siirappi on täysin kiehunut. Yritän sitä, katkeruus on läsnä, kun kirjoitin, se on jo karamellisoitunut, okei, se on mitä se on, odotan kunnes se jäähtyy. Luulen, että jäähtymisen jälkeen maku muuttuu paremmaksi.

[metel_007]

metel_007, outoa ... Katkeruuteni on kadonnut. Kyllä, on jonkin verran pistävää, mutta tämä on itse kuorien ominaisuus, luultavasti eteeriset öljyt.

[Olga]

Olga, sitrushedelmien kuoren katkeruusaste ei ole sama kaikille hedelmille, ja meillä on myös makuherkkyys. yritä vaihtaa vettä useita kertoja seuraavalla kerralla

[Irina]

IrinaMuuten, kyllä, ehkä tämä on todennäköisesti mauste, odotamme huomenna. Anna näiden kuorien jäähtyä ja kypsyä ja kokeile.

Tytöt, sokeroidut hedelmät eivät ole jäähtyneet loppuun asti, mutta maku on muuttunut mausteisemmaksi. Seuraan edelleen.

[metel_007]

metel_007Toivotaan, että se katoaa kokonaan

[Irina]

, Irina, Duc nyt kausi alkaa!
täällä menemme yhdessä

No, kuorille!

kiitos ei useinkaan saa nähdä sinua

[Rarerka]

Rarerka, tule, kiitos - ei pääasia! Tärkeintä on, että resepti on hyödyllinen!
Tule, kypsyn juuri tuoretta kefiriä

Kiitos paljon! Vain Iseala jotain sellaista, ehkä pitkään ruoanlaitto ei ole minulle :-) kiitos oooo !!!! :-) :-) :-) :-)

[Ikra]

Ikra, oi kuinka tyhmä asia! Kiitos Ira!

Irina kiitos reseptistä !!! Erittäin merkityksellinen!

[Irina]

Irinamikä loistava pikaresepti 🔗

Joo ... Kiitos kaikille tytöille, jotka olivat iloisia reseptistä, mutta ensimmäinen, joka päätti tehdä sen, Blizzard, on hiljaa ... Vaikka sokeroidut hedelmät 3 appelsiinista ovat jotenkin tulleet vähemmän näkyviksi tänään. Totta, kukaan ei tunnista minne he ovat menneet. He sanovat olevansa "kuivuneet". Ja silmät ovat hyvin rehellisiä

Ira, kirjanmerkki resepti! Kiitos paljon - NG aikaa kuorimiseen! Valmistan sokeroituja hedelmiä ilman ongelmia! Kiitos!

[Tumanchik]

Tumanchik, Olen iloinen, jos pidät siitä.

[Irochka]

Irochka, hieno resepti! Ja kuinka rakastan, nopeasti! Kiitos! Kun syömme appelsiineja, teen sen varmasti!

[Ikra]

Ikra, Tein sokeroidut hedelmät: salaisuus: valokuvaa ei ole kiinnitetty sokeroituja hedelmiä, kuten sokeroituja hedelmiä, ja miksi valokuvata niitä
Ilmoitan teille, että reseptisi mukaan katkeruus puuttuu. Eteerisen öljyn terävyys on terävä, mutta sitä ikävää katkeruutta ei havaita. Kiitos kokeista

[Chuchundrus]

Chuchundrus, ja mitä kuvalle tapahtui? Eikö asunut aamuun saakka sokeroitujen hedelmien kanssa?
Natasha, olen iloinen, että teit!

Tämä on hieno resepti. Olen tehnyt tämän jo kolmannen vuoden. Keitän sitä vain 3 kertaa. Joten katkeruutta ei varmasti ole jäljellä, ehkä lapset rakastavat heitä kovasti. Otin reseptin say7-foorumista. 🔗

[Sl @ seinä @]

Sl @ seinä @ja siellä ne myös kiehuvat suolaisessa vedessä? Ja kolme kertaa siinä?