Kylmäsavustettu makrilli kotona

Kylmäsavustettu makrilli kotona

Kategoria: Kalaruoat

Ainekset
tuore (jäädytetty) makrilli	1-6 kpl
sipulikuori	2 kourallista (niin monta kuin mahdollista)
suola	4 rkl. l. dialla
sokeria	2 rkl. l.
vettä	1 litra
nestemäinen savu	100 ml

Keittomenetelmä

• 1. Huuhtele kuori vedellä, lisää litra vettä. Lisää suola, sokeri, kiehauta ja keitä 20-25 minuuttia. (Keitin kuoren, annoin sen infusoida yön yli, siivilöin sen aamulla ja lisäsin suolaa ja sokeria.)
• 2. Suolaa kala ja huuhtele huolellisesti. (Poistin myös kidukset.)
• 3. Lisää nestesavua kireään suolaliuokseen.
• 4. Kaada suolaliuos sopivaan muotoon, laita kala siihen.
• 
• 3. Paina hiukan alaspäin jotain ylhäältäpäin (jotta se ei tule esiin). Pidä kalaa viileässä suolaliuoksessa 2 päivää.
• 4. Poista suolavedestä, huuhtele kylmällä vedellä, kuivaa, leikkaa ja ....
• 

Jamie Oliverin aasialainen makrilli (Cvetaal)

Makrilli täytettynä kermaisella kaviaaripasteella (Rusalca)

Lucia, sinulla on tänään resepti-ilotulitus, uskon sen olevan herkullista. Anastasia antoi samanlaisen reseptin, ja siellä kuvattiin taitotieto sen fermentoimiseksi: ota 1,5 litran muovipullo, leikkaa kapeneva osa ylhäältä, ja sitten kala on kaikki suolavedessä ja seisoo pystyssä.

Lucia, sinulla on tänään resepti-ilotulitus, uskon sen olevan herkullista.

Oli ilta, ei ollut mitään ...

Anastasia antoi samanlaisen reseptin, ja siellä kuvattiin taitotieto sen fermentoimiseksi: ota 1,5 litran muovipullo, leikkaa kapeneva osa ylhäältä, ja sitten kala on kaikki suolavedessä ja seisoo pystyssä.

Jos nyt löydät sopivan lasiastian (kuten kannun) ja muovin - jotenkin et halua.

[Luysia]

Luysia, Odotin tätä reseptiä. Vain tässä on tehtävä .... ei kuorta. Meidän on säästettävä.

Kiitos reseptistä.

[Gaby]

Julifera, ostin sen basaarilta, katsokaa tarkemmin, otin vain venäläisen * Kostrovok * soitti.

Kiitos Gaby Boom näyttää!

Onko sinulla 7 Holmlv-myymälää? Myymme aerogrillejä näissä myymälöissä. Sieltä voi ostaa savua.

Ei, ei ole sellaisia ​​ihmisiä.
Yleensä Komfissamme, keskellä viisikymmentä erilaista kahvinkeitintä, he myyvät kahvia vain ostamaan sitä.
Mutta grillien joukossa se oli tyhjä, en nähnyt savupulloja.

[julifera]

julifera, Ostin myös torilta, kioskista, jossa on mausteita, kahvia, majoneesia ja muita pieniä asioita.

Tässä on valokuva tämän "nestesavun" tuntemiseksi kasvoissa.

[Luysia]

Mitä siinä on !!!! No, tämä voi olla tyhjennys kaikista samanaikaisesti!

Luysia meidän on ostettava kalaa kiireellisesti! Ja jos laitat sen marinatoriin ... voit syödä sen päivässä ... mikä muuttaa asioita

kokki tule kuorelle, minulla on hänen laukku

Joo! Ei ole aikaa makaa kotona vain
Tulen ehdottomasti raporttiin!
Loppujen lopuksi mistä tämä nestemäinen savu on peräisin? Millainen peto tämä on?

[Arka]

Arka : lue: koostumus: vesiliuos luonnonpuusta.

Luysia
Kuka suhtautuu negatiivisesti nestemäiseen savuun, voi kokata ilman sitä - siellä on vain suolattua makrillia.

Ostin sen kerran (markkinoillamme he myyvät sitä melkein kaikkialla) ja kaadin kaiken.
Ehkä ei ole onnekas, mutta tapasin verkon mielipiteen, että se ei haise savua ja maku on epämiellyttävä. Juuri tämän sain.

Näen vaihtoehdon lisätä teetä savustetulla maulla (mielestäni tämä vaihtoehto on terveellisempi).
Äärimmäisissä tapauksissa ei kotimainen valmistaja.

Hyvä artikkeli savusta
🔗

ps Näin tänään "Nestemäisen savun" Silpo, 16 UAH.

Ostin sen kerran (markkinoillamme he myyvät sitä melkein kaikkialla) ja kaadin kaiken.
Ehkä ei ole onnekas, mutta tapasin verkon mielipiteen, että se ei haise savua ja maku on epämiellyttävä. Juuri tämän sain.

Näytin edellä mitä ostin. Se on valmistettu Venäjällä. Se tuoksuu savustetuksi minulle.

🔗

"Nestemäinen savu - kemia?" :

🔗

["Punainen nuoli" USA]

Vau, löysin tuskin sen savusta, jouduin kiipeämään koko basaarin.
Tämän seurauksena ostettiin puoli litraa TM "Trapeza" -rautatietä - 17 UAH.

Siinä on kirjoitettu, että:
Valmistanut "Punainen nuoli" USA (vuotanut Kharkoviin, ilmeisesti juuri tämän aterian avulla).

Tietoja punaisesta nuolesta:

Vuonna 1955 tohtori Clifford Hollenbeck huomasi, että lehtipuun sahanpurun kontrolloidulla pyrolyysillä (puun hajoaminen kuumennettaessa 450 ° C: seen ilman pääsyä ilmaan) luonnolliset savupartikkelit voivat reagoida vesihiukkasten kanssa. Tämä löytö oli läpimurto tupakointitekniikassa. Tämän ansiosta on ilmestynyt koko sarja luonnollisia nestemäisiä höyryjä.

Tuotantoteknologia:

Punaisen nuolen luonnolliset nestehöyryt syntyvät lehtipuiden hallitulla pyrolyysillä. Keräimeen saapuvat savupartikkelit reagoivat tiivistyneen kosteuden kanssa, kulkevat monivaiheisen suodatusjärjestelmän läpi, minkä seurauksena kaikki ihmiskeholle haitalliset aineet (hartsit, bentsopyreeni jne.) Poistuvat.

Kaikki käytetyt materiaalit on valittu huolella, eivätkä ne sisällä geneettisesti muunnettuja organismeja. Soveltamisala kattaa kaikki elintarviketuotannon alueet.

Kaikki Red Arrow -tuotteet ovat FDA: n, USDA: n ja USDA: n hyväksymiä.

[Luysia]

Savu tuoksuu mahtavalta - vain savustettu makrilli ja tuoksu

Vain Luysia - En tiedä mitä tehdä, pelkään kaatavan 100 ml savua, laatikkoon on kirjoitettu 10 ml / 1 kg lopputuotetta. Ja miten se on kirjoitettu sinun?

Kyllä, ja amerikkalainen ystäväni varoitti minua tänään siitä, että he pelkäävät liikaa amerikkalaista savua, muuten on katkeruutta.
Plus siitä venäläisestä savusta, jonka törmäsin tänään Internetiin siitä, että se näyttää olevan heikompaa.

Ja toinen en tiedä - onko ok suolata ilman päätä? Vai tarvitsetko periaatteessa päätä?
Olen vain hyvin suuren SINUN kalojen kanssa, en ymmärrä siitä mitään.
Tiedän, että vain kaupasta ostettu savustettu makrilli, jolla on pää, maistuu minulle paremmin kuin ilman päätä, en edes tiedä miksi ...

Kaikki ainesosat ovat jo valmiita, kaivoin jopa kuoret, sinun tarvitsee vain aloittaa prosessi oikein

Makrillin päätä ei tarvitse poistaa, sinun tarvitsee vain poistaa kidukset.

Lisäsin nestemäistä savua kirjoittaessani -100 ml.

Pulloissani lukee:

"Käyttötapa.

Lisätty makuun valmistuksen aikana. Arvioitu kulutus on 0,5-1 tl. litraa keittoa kypsennyksen lopussa. 0,5 - 1 rkl. l. 1 kg lihaa tai kalaa kypsennyksen alkaessa. "

Kuten näemme, keittoon ja lihaan lisätään vähemmän, mutta tämä on sama määrä, joka jää lopputuotteeseen (keitto, liha). Ja kun kala on suolattu, emme juo suolavettä, vaan kaadamme sen pois.

Makrillin päätä ei tarvitse poistaa, sinun tarvitsee vain poistaa kidukset.

Miksi sinun pitäisi jättää pääsi? On vain mielenkiintoista tietää, mitä se antaa

Savun kautta, kiitos, ymmärrän

Miksi sinun pitäisi jättää pääsi? On vain mielenkiintoista tietää, mitä se antaa

Miksi se poistetaan? Joten osoittautuu melko pieni kala! Leikkaa pää pois, se alkaa imeä kaiken leikkauksessa ja hiipiä suolavedessä!

Tärkeintä on puhdistaa hyvin sisäpuoli, musta kalvo ja pestä veri selkärangan lähellä.

[Luysia]

Luysia jaloina kalatieteilijöinä en puhdistaisi sisäpuolta, kidusten virtausta. Kun poltamme kalaa maassa, emme lopulta puhdista kaloja. Tämä säilyttää sen sisäisen rasvan, se osoittautuu rasvaisemmaksi. Jos et tuhota ZhP: tä, katkeruutta ei tule ... IMHO

[Luysia]

Luysia jaloina kalatieteilijöinä en puhdistaisi sisäpuolta, kidusten virtausta. Kun poltamme kalaa maassa, emme lopulta puhdista kaloja. Tämä säilyttää sen sisäisen rasvan, se osoittautuu rasvaisemmaksi. Jos et tuhota ZhP: tä, katkeruutta ei tule ... IMHO

Hyvä jalo kalatieteilijä! En ole valmis fermentoimaan kalaa suolavedessä kakan kanssa
suoliston kanssa! No, ei vain valmis!

Tiedän, että he tekevät tämän juuri kiinni otetun kalan kanssa rasvan säilyttämiseksi. Mutta uskokaa minua - tämä makrilli on jo tarpeeksi, jopa Hyvin rasvaa (näet sen kuvassa).

Phew, voitti, suolilla eikä uskaltanut
Toivon jonain päivänä, että rakastan kaivaa kaloja

[julifera]

julifera joten en ymmärtänyt onko se jo perattu vai ei
Teen sisuksille

Teen sisuksille

Kirjoittaja ei ole vastuussa tästä!

[julifera]

julifera joten en ymmärtänyt onko se jo perattu vai ei
Teen sisuksille

SchuMakher - ilman suolistoa hän oli niin perattu, kun otin vain kidukset, että päätin ottaa pois kaiken muun, muuten se ei pestä mitenkään ja kaikki veri oli veristä.

Otin ZhP: n ja kaiken muun siististi, en näyttänyt leikkaavan mitään tarpeetonta (vaikka tutustuin ensin kuvaan Internetissä - missä ZhP-kalat)

Tämä on itse asiassa ensimmäinen kerta elämässäni suolannut kalaa, joten saan kokemusta vähitellen.
Kerran olen työskennellyt naisten kanssa - kaikki ympärillä suolattiin jatkuvasti jotain itse, otimme tonnia tätä erilaista kalaa irtotavarana, en jotenkin reagoinut.
Nyt ympärillä on vain kavereita ja kaikkia muita kuin kaloja, ei ole ketään agitaatiota.

Ja sitten olin koukussa, ihmettelen jopa itselleni, kuinka minut johdettiin tähän, koska voisin sanoa itselleni - "Minua metsästetään harvoin, voit ostaa kaupasta."
Minulle on koko eepos päästä eroon tältä savulta päivällisellä, mutta minä, kuten huono pää, seurasin häntä.
Haluan kokeilla kaikesta näistä kalanpoiminnoista huolimatta - ja siinä kaikki - joten yritän.

Tokon kädet haisevat, eivät pese, kissa ei voi kävellä minun ympärilläni rauhallisesti

Näen vaihtoehdon lisätä teetä savustetulla maulla (mielestäni tämä vaihtoehto on terveellisempi).
Viimeisenä keinona, ei kotimainen valmistaja

Mikä tämä tee on?

[simfira]

simfira Lapsang-Suchong

[julifera]

julifera
Vaihtoehtona käsien hajun poistamiseksi voit pestä hammastahnalla tai hieroa sitruunalla. Auringonkukkaöljy poistaa myös täydellisesti kosteuden hajun. Voidan sen veitsellä ja pesuallalla, jossa pesin kalat ja samalla käteni. Sitten, kuten tavallista, pesen sen saippualla ja se ei haise ...

[LenaV07]

LenaV07 - kiitos, pasta auttoi !!!
Se ei ollut niin paljon käsiä kuin kynnet - vain vanhan hammasharjan tapaus

Tytöt, laitan 5 kopeikkaani, tein sellaisen makrillin, opin reseptin Länsi-Ukrainassa, jossa asuin syksyllä, kaikki tekevät siellä tämän kalan, vain suolaa-5 rkl. lusikat ja sokeri 1 rkl. l - l savu-3 rkl. pidän suolavedessä 14 tuntia ja ripusta sitten hännän takaa niin, että se kuivuu. Tein sen useita kertoja, pidimme siitä kovasti, vain minulle 14 tuntia ei riitä, se osoittautuu veressä sisällä ja antaa sen raakakalan kanssa, sitten jätin sen pariksi päiväksi kypsymään, se osoittautuu - super Ja sipulikuoren sijaan keitin vahvaa teetä saadaan kultainen väri, vasta alussa on välttämätöntä, että kahvi on infusoitu hyvin, ja vasta sitten lisää suolaa, muuten se ei tule niin kauniiksi.
Perin makrillin ja katkaisin pään tai ostin sen jo päätä.
Luulen, että tämä resepti on onnistunut paremmin. kuin minun.
Py Syä "Helpompi ostaa" -rivi ei ole minulle merkityksellinen, en ole pystynyt ostamaan niin funky-makrillia pitkään aikaan.

[NIZA]

Samaa mieltä NIZA!! Olen pitkään valmistanut tällaista kalaa teellä ... Nyt tottuin ottamaan teepusseja, joten teelehtiä ei ole ...


valokuva ei ole minun (en löydä omaa reseptin takia ...)

Kuinka paljon teetä tulisi ottaa litraa vettä kohti?

Kuinka paljon teetä tulisi ottaa litraa vettä kohti?

Otin kolme pussia - ei katkera, mutta jos katkera, niin 2

Muuten, sipulikuoren haju ei ollut minulle kovin hyvä, kun se keitettiin, halusin maalata sen teellä, sitten ajattelin, että nestesavu keskeyttäisi hajun ja teki sen kuoriliemessä.
Mutta ensi kerralla en huijata päätäni pitkään, teen siitä lokin.

En voi odottaa iltaa kokeilla siellä tapahtuvaa

Ratkaistu - en kestä ja kerää kuoria, on aika mennä kalaan!

On kalaa, on savua! Jää tehdä teetä!
Tytöt lopettavat kidutuksen lähettämällä niin herkullisia kuvia! Missä armo on!

Otan 10 pussia 1,5 litraa. + 4 st. l suolaa + 2 rkl. l sokeria ja nestettä. savu

[Luysia]

Luysia
Tässä olen raportin kanssa !!! Yksikään sana ei ole herkullinen!
En puhdistanut sitä, vain tärinän sitä, eli vedin kidukset suoliston mukana vatsan ollessa ehjä (kuva "b" kuvassa)
🔗
🔗

[julifera]

Muuten, sipulikuoren haju ei ollut minulle kovin hyvä, kun se keitettiin, halusin maalata sen teellä, sitten ajattelin, että nestesavu keskeyttäisi hajun ja teki sen kuoriliemessä.
Mutta ensi kerralla en huijata päätäni pitkään, teen lokin.

Odotan jo innolla iltaa kokeilla mitä siellä tapahtui

Kuumana sipulikuoren liemellä on haju, mutta kun se jäähtyy, ei.

Ilta on jo kulunut, ja julifera on hiljaa!

Tai nielit kielesi, tai et pidä kalasta?

Luysia
Tässä olen raportin kanssa !!! Yksikään sana ei ole herkullinen!

SchuMakher, hyvin, ERITTÄIN epänormaali kuva !!!

Ja erityiset kiitokset uudesta termistä ("zibrovala")! Tiedämme kuinka pilkkoa kala ja miten sitä kutsutaan oikein!

[Luysia]

Luysia - kauhea PITI !!!!

En kirjoittanut, koska minun piti kokeilla kalaa yöllä, ja me menehtyimme aikaisin - meidän oli lähdettävä aamulla.
Joten he eivät voineet kestää sitä ja aamulla he maistivat kaiken, minun piti varastoida juomaa matkalle
Yllättäen minun ei tarvinnut juoda paljon, kala oppi olemaan kohtuullisen suolaista, koska rakastan eikä aiheuttanut kauheaa jano
Eilen saavuimme valitettavasti siitä, että jäteastioissa ei ollut mitään jäljellä, tein vain 2 asiaa.

Lyhyesti sanottuna makrilli on uskomattoman maukas!
Kiitos valtava Luysia reseptille !!!

[SchuMakher]

SchuMakher, Kuinka mielenkiintoista! Joten, otat vain kidukset, vedät ja ne vedetään ulos yhdessä suoliston kanssa, mitään alustavaa valmistelua ei tarvita? Siellä, kuvassa, ympyröitetään jotain muuta ...

[Luysia]

Luysia - kauhea PITI !!!!

Lyhyesti sanottuna makrilli on uskomattoman maukas!
Kiitos paljon Luysia reseptille !!!

[Saattaa @]

Saattaa @ kuva a) näyttää kuinka selkä käsitellään, selkäevä leikataan.
Tärinällä teemme tämän: leikkaa paikka, johon kidukset kiinnittyvät alahuulelle, leualle, sitten piirrämme sormemme, erottaen kalan vatsan sisäänkäynnin pyöreydellä. Siellä kalalla on jotain kalvomme kaltaista, tiheä kalvoeste, joka erottaa vatsaontelon päästä, joten se on tuhottava, sitten kidukset erotetaan päästä ja vetävät heitä varovasti ja suolet venyttävät takana, maito jää vatsaan kaviaaria, jos sellaista on .... No, jotain tällaista

[Luysia]

Tytöt, valmistin myös tämän kalan. Tämä on JOKA jotain poikkeuksellista! Ei valokuvaa - puhelin istui alas, mutta latauksen aikana perhe söi kaiken fiksusti ja kysyi: onko se kaikki? Tein kaksi asiaa oikeudenkäyntiin. Kaadettu sipulikuoriliemi + 2 ruokalusikallista teetä + nestemäinen savu. Vain pienestä nivelestäni osoittautui, että kala täytettiin ja laitettiin kadulle, mutta meillä on pakkasta! Ja kalani seisoivat pakastettuna 4 päivää kahden sijasta. Vaikka se ei vaikuttanut makuun, vaikka en kääntänyt sitä. Tänään toin sen sisään, sulatin ja ... söin sen! Tuon ba-a-alshyan kiitos Luysia - reseptin kirjoittajalle!

[Pinky,]

Pinky, No ainakin kala suolattu niin kylmässä!

Kokkaa vielä enemmän, terveydellesi!

Ja tämän pakkasen kanssa suuri Pekingin kaalin keinu parvekkeella jäätyi. Ehkä se on hyvä täytetyille kaalirullille?

Luysia, kiitos paljon reseptistä! Tämä on herkullista!
Hän keitti kuitenkin teekannulla, jolla oli savustetun hajun haju ja kirkas luumujen haju, koska en löytänyt nestemäistä savua.
Valmistetun teen väri osoittautui erittäin rikkaaksi mustaksi - päätin tehdä sen ilman sipulikuorta. Tajusin, että tämä on "kokeilu", ja valmistin vain yhden kalan .... jota olen pahoillani erittäin, hyvin ... Meidän on odotettava vielä kaksi päivää - uusi erä makrillia on jo ladattu!

[VeraV,]

VeraV, hyvä kokeilu teetä!

Jos mahdollista, kirjoita teen nimi ja laatikon kuva olisi myös hyödyllinen.

[Luysia]

Luysia Luulen, että tee oli sellainen! Jos ei, niin juuri tätä tarvitset .... tämä aromi ... ahhh .... minä panen viimeisen pussin panemaan ja kuolen

lapsang sushong

🔗

Kiinan translitterointi: lapsang souchong
synonyymit: lapsang sushon, lapsang suchong
Kiinalaisen mustan teen nimi, joka on valmistettu melko karkeasta suuresta souchong-lehdestä, savustettu männyn sahanpurun, männynpuiden ja käpyjen savussa. Lapsang Souchong oli Winston Churchillin suosikki tee.
Tätä teetä savustetaan jopa valmistuksen aikana - ensin kuivattaessa, sitten kun se kuivataan käymisen jälkeen.
Tätä teetä on jo pitkään tuotettu Kiinan provinsseissa Hunan ja Fujian. Aloittelija teegourmetissa sanoo, että lapsang sushongilla on melko eksoottinen "tärpätti" (!) Maku, mutta estetti tuntee selvästi luumujen sävyt savuisessa aromissa.

Tämä tee on perinteisesti talvi ja syksy. Suosittu tupakoitsijoiden keskuudessa, todennäköisesti savuisen arominsa vuoksi.

Ehdottomasti totta, vaikka eri valmistajalta.
Kun etsin kuvaa, jo asiantuntevat ihmiset vastasivat! Kiitos!

ShuMakher, oi, luin huolellisesti viestisi - "mutta estetti tuntee selvästi luumujen sävyt savuisessa aromissa. "
No, tunsin heti luumut - erittäin mukava itselleni!
Joten kala tässä teessä on upeaa! Valmiissa luumuja ei kuitenkaan tunneta - ne ovat upeita savustettua makrillia!

[SchuMakher,]

SchuMakher, kiitos, entä kylpytakki, jossa on helmiäisnapit?
Etsitään !!!

[Luysia]

Tässä minä olen.

Löysi kaikki ainesosat. Suolattu. Suolattu 4 päivän ajan, jotta se suolaisi hyvin.

Suolasin itseni ja naapurini. Annoin hänelle kala tänään. Hänellä oli sisar vierailulla, joten he molemmat säröillä söi kokonaisen suuren, paksun makrillin.

Ja puhdistin kalani. No, erittäin maukasta.
Luysia, paljon kiitoksia reseptistä. Odotamme uusia luovia ratkaisuja.

Vedä kiitos.

Luin Koneet tee, järkyttynyt. Foorumilla istumista tarvitaan niin paljon, vain painajainen.

Täällä hän on kauneuteni ... Olen melkein unohtanut ladata valokuvan.

[Luysia]

Luysia, paljon kiitoksia reseptistä. Odotamme uusia luovia ratkaisuja.

Hyvin sinulle, Kokki, ja intuitio!

On uusi ratkaisu, ei valokuvaa.

On olemassa kaksi vaihtoehtoa: joko ottaa sana ilman valokuvaa tai odottaa, että resepti toistetaan.

Otamme sanasi siihen ja odotamme reseptiä.