Kana- ja sianlihakinkku Tescoma-kinkkukoneessa

[ilman]

Kana- ja sianlihakinkku Tescoma-kinkkukoneessa

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Ainekset
Sianliha	500 eKr
Kana (liha jaloista)	500 eKr
Suola	16-18 g.
Lihan maustaminen	2/3 tl
Vesi	100 ml.
Kuivattu valkosipuli	1 tl b / diat
Hienosokeri	1 kahvila l.
Gelatiini (joka tapauksessa, 0,5 h. L)	vaihtoehto

Keittomenetelmä

• Ostin itselleni upean Tescoma-kinkun. Se osoittautui erittäin käteväksi! Ilman fyysisiä kustannuksia saatiin erittäin maukas kinkku!
• Joten, rakasta ja suositse:
• 
• 300 g sianlihaa leikattiin 2x2 kuutioon. Lisäksi valitsin osan, jossa oli rasvaa. Kaikki muu liha, mukaan lukien kana, hienonnettiin tehosekoittimessa, mutta ei puuroksi (se ei vain onnistunut puuroksi). Sitten lisäsin kaikki jäljellä olevat ainesosat ja vaivasin vaivaajassa 10 minuuttia.
• Minulla on seuraavat lihan mausteet:
• 
• Hän laittoi valmistetun lihaseoksen tiukasti kinkunvalmistajan pulloon ja ruuvasi kiinni kannella ilman sovitin puolikas annos. Se on vain poistettava puristusympyrästä. Valmistamme täyden annoksen!
• Nyt painamme punaista kahvaa useita kertoja kiristääksesi lihaa hieman. Sitten laitamme kinkkumme jääkaappiin. Ohjeiden sääntöjen mukaan kinkun on tarkoitus olla kylmässä vanhentamiseksi 48 tuntia. Seisoin 3 tuntia ja asetin sen kypsymään.
• Ruoanlaittoon on valittava 14–14,5 cm korkea pannu, jotta vedenpinta on 13,5 cm.
• Katso, tällä tavoin vesi ei odotetulla tavalla saavuta vaaleanpunaista reunaa noin 1 cm:
• 
• Keitä lämpötiloissa 75-85 ° C. Pidin lämpötilassa 81-82C.
• 
• Vera Doxyn neuvojen mukaan keitin kinkkua 3 tuntia. Laitoin kinkkuvalmistajan kylmään veteen, ja kypsennysajan laskenta alkoi, kun vesi oli saavuttanut 75C lämpötilan.
• Sitten se jäähdytettiin samassa kattilassa, kylmässä vedessä, 40-50 minuuttia (kun kinkkua jäähdytetään kylmässä vedessä, sinun on varmistettava, että vesitaso pannulla on sama kuin keittämisen aikana, muuten vesi voi päästä sisälle ja kastaa kinkun! ). Sitten kaadin kinkun ylimääräinen mehu kannen reikien läpi (sain sitä noin 150 ml) ja laitoin kinkun jääkaappiin yöksi.
• Ja käytin onnistuneesti vielä yhtä Veran neuvoa: jos kinkkusi yhtäkkiä juuttuu sisälle, älä vedä liikaa, syntyy yksinkertaisesti tyhjiö. Hio lämpömittarin terävä pää kevyesti kinkun ja seinän väliin, se hiljaa ja voit vetää sen hitaasti ulos. Pullo pysyy yleensä puhtaana, mikään ei ole jumissa, vain rasvainen ja kaikki.
• Joten, tässä tapahtui:
• 
• Kinkku leikataan helposti paitsi veitsellä myös viipaleella.
• 
• Hyvää ruokahalua!
• Saadaksesi täydellisen kuvan, suosittelen katsomaan videota:
• Huomio! Videossa oleva kaveri ei kylpe kinkkutekijää kokonaan vedessä, jotta vesi ei virtaa reikiin. Ja sitten hän ei tyhjennä vettä, vaan kinkkuliemiä!
• (Selitin tämän, vain siinä tapauksessa, yhtäkkiä se tuntui jollekulle ...) Esimerkiksi misteli ... )))))

Merkintä

Sanoa, että olen onnellinen, on sanoa mitään! Olen yksinkertaisesti hämmästynyt tuloksesta! En edes ajatellut, että voisin helposti valmistaa niin laadukkaan ja maukkaan kinkun. Ja tietysti niille, joilla on vielä epäilyksiä tämän kinkun "ostamisesta - ei ostamisesta", suosittelen sitä erittäin, ERITTÄIN !!!

3 tunnin kuluttua en saanut kinkkua (sianliha + naudanlihakoostumus) jauheliha oli raakaa ..
tytöt tarjosivat tarkistaa, näkyykö lämpömittarini oikein ... Muistan, että minun olisi pitänyt tehdä se, mutta se ei ollut niin kaukana kädestäni ... (puoliksi paistettuna kypsentämiseen ... puoliksi pakastimeen ... (Luulen, että laitan pizzaa .. .)
Tein kaiken sääntöjen mukaisesti ... Kierrin puolet siitä ... Leikkain toisen hienoksi .. Sekoitin sen iikserin kanssa koukkuilla kierteisiin .. sitten laitoin sen pulloon ..ja päivän ajan jääkaapissa ... keitetty jonnekin 7 mm: n vesi ei saavuttanut punaista reunaa ... nuoli oli punaisen kolmion sisällä ... vesi ... mutta sama kaadettiin sisään .. tosiasiallisesti, vaikka se ei kiehua, se katoaa .. ... Olin 100% varma, että se olisi siistiä, ja leikan sen pöydälle ja kaaaak kerskan millainen rakastajatar olen ... joo shchassss ...

Zhenya, en todellakaan muista tätä tarinaa kaikilta osin ... mutta voisitteko vastata kahteen kysymykseen minulle?
Ensimmäinen: lisäsitkö nitriittiä?
Toiseksi: sanot, että lämpötila pidettiin punaisessa kolmiossa ... missä tarkalleen? Siellä 75-85 - 10 asteen leviäminen. Yritä muistaa mahdollisimman tarkasti, mikä lämpötila oli, ja yritän löytää epäonnistumisen syy, jos haluat tietysti. Okei?

Len ei lisännyt sitä ... minulla ei ole sitä ...
täytyy ostaa???
Ensin hän pääsi kolmion päähän .. Kytkin suurella teholla kerralla .. jotta vesi saavuttaisi nopeasti halutun tilan .. sitten käännin sen alas ja nuoli oli keskellä ... Valmistin salaatteja tällä hetkellä ja hallitsin tiukasti veden tasoa ja nuolta ... keskellä .. tarkalleen mutta...

Henkilökohtaisesti olen allerginen kaikelle tästä roskasta, joten en käytä sitä.
Nyt ymmärrän, mitä sinulle tapahtui. Et aloittanut heti. Todennäköisesti juoksin foorumeiden läpi, luin paljon ja kysyin neuvoja, eikö? Loppujen lopuksi saat kaiken mielestäsi kaiken keittämisen eri tavoin kokeneiden ihmisten neuvojen perusteella todellisen mishmashin, ja yhden erityisen reseptin sijaan luotiin tietty kollektiivinen kuva kinkusta. Katso, et lisännyt nitriittiä, mutta jostain syystä laitoit kinkun jääkaappiin päiväksi "kypsymään". Ja sen pitäisi kypsyä vain nitriittisuolalla, ilman sitä ei ole yksinkertaisesti mitään tekemistä, ei ole mitään kypsyvää. Teskoman esitteessä reseptit sisältävät tietyn "lihaseoksen", tiedätkö mitä se on? Tämä ei ole muuta kuin nitriitti, joten on suositeltavaa puhdistaa se kylmässä 24-48 tuntia. Tämän kanssa. Edelleen - lisää: Olen jo sanonut, että tarkistin monta kertaa, että kinkku, jota ei ollut jäähdytetty etukäteen, on valmis ja nousee 72 astetta tarkalleen kolmessa tunnissa, jos se kypsennetään 78-80 ° C: ssa, eli nuoli on keskellä, kuten sinulta. Mutta kinkkusi on melkein jääkylmä (jääkaapissa päivän ajan), ja koko tämän 11 ​​cm paksuisen massan lämmittäminen ja saattaminen 72 ° C: seen kestää paljon kauemmin kuin kolme tuntia. Tämä liha, jossa on nitriittiä, on jo kypsä, eikä se vaadi niin paljon aikaa - hän toi sen muutamassa tunnissa 60-65 ° C: n lämpötilaan palan sisällä ja se on jo turvallista, kemia, nitriitin "edessä", tekee työnsä eikä anna lihan mennä huonoon, ja jopa päinvastoin antaa makkaran makua ja vaaleanpunaisen värin eikä sillä ole raakaa makua. Luonnonkinkun on vain oltava 70-72 C, muuten käy ilmi, mitä tapahtui.
Zhenya, druh, älä häiritse! Juuri seuraavalla kerralla, kun keräät rohkeutesi ja haluat kokata kinkun, älä hyppää foorumeille "repimällä yläosat", vaan valitse yksi kirjailija, jonka kinkku pidät eniten, ja noudata tiukasti ruoanlaittotekniikkaa, koska resepti on jo testattu kirjoittaja itse, ja jokaisella on oma tekniikkansa, joko nitriitin kanssa tai ilman. Ja kaikki onnistuu sinulle, näet, et näe tahdon ikää!
Jumalan tähden, älä vain loukkaa minua, en pidä sinulle luentoa, vain se, että minulla on niin monta erilaista kinkkua hartioiden takana, sho mamadaragaya. Ja myös "terve järki ja elämänkokemus", kuten professori Priobrazhensky sanoi. Gee, päätin kehua itseäni rakkaani.
Aikaisemmin en edelleenkään voinut ymmärtää, miten voi tapahtua, että niin yksinkertainen asia kuin kinkun keittäminen (no, itse asiassa sekoitin kaiken, panin sen kiehumaan ja "terveisin, Monya!"), Yhtäkkiä putoaa tartareihin, kirjaimellisesti tasainen paikka. Ja vain esimerkillänne ymmärsin mitä tapahtui. Ja foorumeilla käydään esteiden kanssa ympäriinsä, missä "aloittelijat" kilpailevat keskenään - kuka oppii lisää ja kuka kokee ilkeä!
Ja nyt onnistut, atvicha!

Hurraa!!! Ensimmäinen meni !!!! Luokka !!!!

Joo, Xun, olen jo tekemässä seuraavaa taikaa!

[Liinavaatteet!]

Liinavaatteet! Ja kinkku osoittautui - ihana näky!

.

[Elena Tim]

Elena Timja mistä ostit Tescomin kinkun Moskovassa?
Ruokalaji on vain juhla silmille!

jo seuraavalla taivutuksella!

Shaw, se kilogramma on jo syöty?

[Elena Tim]

Elena Tim, Kaunotar!!! Vakuutettu !!! Haluan yhden, ja hänen kanssaan tulee vähemmän ongelmia kuin Belobokalla!!

[Elena Tim]

Elena Tim, ja kuinka paljon tällainen lelu maksaa ja mistä ostaa?

Ihana näky!

Kiitos, Anyut!

ja mistä ostit Tescomin kinkun Moskovassa?

Lil, tilattu verkkokaupasta "Art-ware". Mutta nyt siellä ei ole vielä kinkkutuottajia.

Shaw, onko tuo kilo jo syöty?

Se nooo, seuraava seisoo 48 tuntia. Viimeistelemme tämän. Ja lopuksi, se on niin herkullista, että pelkään, että siepataan sitä hyvin nopeasti!

Haluan yhden, ja hänen kanssaan tulee olemaan vähemmän ongelmia kuin Belobokan kanssa!

Kyllä, Marinka, tämä on taivas ja maa! Uskokaa minua, minulla oli tilaisuus vertailla!

[Tata]

kuinka paljon tällainen lelu maksaa ja mistä ostaa?

Tata, Otin Artposudin hintaan 1130 ruplaa.

Kuinka mahtava hän on !!!

Lil, se ei ole oikea sana!

[Elena Tim]

Elena Tim, mutta sen nimenä. Nykyinen

Šunkovar TESCOMA PRESTO, mutta kaupoissa - vain "Tescoma kinkkua".

Lenka, hyvin tehty !!! Olen vakuuttunut siitä, että tarvitsen häntä!
Tänään tulin Teskomuomme, kuukauden lopussa he lupasivat, että heidän pitäisi olla myynnissä, odotan

hyvin tehty!!! Olen vakuuttunut siitä, että tarvitsen häntä!

Tanyul, ota se epäröimättä! Lupaan sinulle, ettet tule pettymään, sataprosenttisesti!

Laitoin henkilöllisyyteni.

Entä kana? Lihamylly tai tehosekoitin? Tai palaset myös?

Laitoin omani.

Vzhe? Menit huomenna! En voinut vastustaa, eikö?
Joten minäkin olin ehtynyt eilen, kunnes Vera sanoi, että voit kokata 2 tunnissa! No, kiirehdin liukastumalla! Olen melkein kaatanut potin liedeltä!

Šunkovar TESCOMA PRESTO, mutta kaupoissa - vain "Tescoma kinkkua".

Tykistöaluksella sitä ei ole edes luettelossa. Ja sitä ei haeta etsinnällä

Entä kana? Lihamylly tai tehosekoitin? Tai palaset myös?

Hetkinen. En kirjoittanut sitä selvästi, eikö? Aygul, 500 g: sta. Valitsin lihavamman osan ja kuutioin sianlihan. Kaikki muu (200 g sianlihaa ja 500 g kanaa) tehosekoitinkulhossa hajosi.

Halusin todella mennä aamiaiskauppaan! Katsoin verkkokauppoja - ne kaikki hajottivat sen, eivät jättäneet mitään !!!

Menit huomenna!

Tyzh näytti - eteenpäin ja laulun kanssa !!

Ja mikä on lihan enimmäispaino, Belobokissa jopa 1400 meni silmämuniin, mutta täällä ???

Tykistöaluksella sitä ei ole edes luettelossa. Ja sitä ei haeta etsinnällä

Irk, hitto se, en tunnistanut sinua! Vaihdat jotenkin aina vaatteet ilman varoitusta, ei, tunnen! Oletko oikea al ei?
Kyllä, Artposudissa se ei ole ollenkaan, ja myös luettelossa.

Lenus, otan sen heti, kun se ilmestyy, en halua tilata, niin se tulee ulos ajoissa, joten maksan puolet toimituksen kustannuksista.

Tyzh näytti - eteenpäin ja laulun kanssa !!

Kyllä, sinä, käy ilmi, olet yhtä moottoroitu kuin minä! Odottaa vain eteenpäin, matalassa alussa, pusku ylös!

pusku ylös

Yrityksemme aiheuttaa!

En kirjoittanut sitä selvästi, eikö?

Kun ymmärrän, mitä ja miten tehdä, laitan niin sanotut perustukset, jotta myöhemmin en ajattele, mutta teen
Toinen kysymys. Minulla ei ole taikinaa. Mitä vaivata? Leipäkoneessa? No, ei käsilläsi. En kykene tällaiseen tekoon

Ja mikä on lihan enimmäispaino, Belobokassa jopa 1400 meni silmämuniin, mutta täällä ???

Marin, Teskoy sisältää 1 - 1,1 kg lihaa. Minulla oli 1 kg, joten kun kaikki ainekset oli lisätty, kinkkuun ei jää paljon tilaa. Olisi pitänyt jäädä 1 cm: n päähän reunasta, mutta minulla oli enemmän. Ajattelin, että oli mahdollista työntää vielä 100 grammaa lihaa. Mutta sinun on keskityttävä 1 kilogrammaan, voit sata kiloa, mutta voit 900 g.

Yrityksemme aiheuttaa!

Aaaaaaaaa ... kuinka totta!

Minulla ei ole taikinaa. Mitä vaivata? Leipäkoneessa? No, ei käsilläsi. En kykene tällaiseen tekoon

Ja tässä en voi sanoa, Aygulchik. Vaivaa käsin 20 minuuttia. Ja leipäkone ei edes tullut mieleeni. No, kokeile sitä, niin kerrot. Onko sinulla kombain sattumalta? Voit myös puuttua sinne asentamalla muoviveitsen.

Toinen kysymys. Minulla ei ole taikinaa. Mitä vaivata? Leipäkoneessa? No, ei käsilläsi. En kykene tällaiseen tekoon

Kun laiskuus voittaa, jauhoin jauhelihaa leipäkoneessa, vain vedän hatun ämpäriin.

[Leska]

Leska, se on hienoa! En olisi arvannut hattua, rehellisesti!

Ja onko kiinteässä sekoittimessa mahdollista sekoittaa? Muuten valmistaudun myös henkisesti kinkkutuottajaan. Parsaa varten on kattila, on lihaa, on halu syödä ... mutta kinkkua ei ole

Ja onko kiinteässä sekoittimessa mahdollista sekoittaa?

Ir, joten olen sekoitin, tarkoitan kutsuvan sitä vaivaimeksi, koska sillä on tarpeeksi voimaa vaivaa kovaa taikinaa. Mikserit ovat teholtaan erilaisia. Ja niin on heti selvää, että mikseri on juuri sitä mitä tarvitset.

Minulla on tätä kinkkutuottajaa varastossa yli kuukauden ajan, mutta jostain syystä en halua paljastaa sitä

yli kuukauden varastossa

Se on sama .. ja hto sinulle sen jälkeen ?? eikä kertonut ystävilleen ...

Minulla on tätä kinkkutuottajaa varastossa yli kuukauden ajan, mutta jostain syystä en halua paljastaa sitä

Vitsailetko? Tällainen asia makaa kotona, mutta se ei puhalla viiksiä!

Hurraa!!! ja siellä on sekoitin !!! jää odottaa kinkkua! Ja uh ...

[Vladzia]

Vladzia,

Ja mitä voisin sanoa testaamatta sitä?

testaamatta sitä?

yyy .. testaamatta sitä, yksi vihreä pilli pyyhkäisi pois kahdessa tunnissa.

[Leska]

LeskaHitto, lisää nook choy siellä nagalyakala, en voi tehdä sitä millään tavalla! Ja uteliaisuudella on järkeä!

Tee "tarjous" ja katso. Anoppi käy vierailulla.

Aaaaa! Juuri tuskin pääsin tarjoukseen, ja sinä voitit minut!

Lena haluaa sen '' .............

Tänään tulin Teskomuomme, kuukauden lopussa he lupasivat, että heidän pitäisi olla myynnissä, odotan

Sinun on myös mentävä kauppaan, tilattava. Kinkku näyttää erittäin herkulliselta ja mehukkaalta))

Lenok, kysyit taas toiselta toivelistalta. : girl_cray: Se ei ollut välttämätöntä. Belobokilla ja minulla on, mutta ystävyyteni hänen kanssaan ei onnistunut.

Lena haluaa sen ...

Ole kärsivällinen vähän. Pian on mielestäni myynnissä kaikkialla!

Kinkku näyttää erittäin herkulliselta ja mehukkaalta))

Aha, Tan, mehukas aaaa! Mutta tämä riippuu tietysti lihasta. He sanovat, että esimerkiksi kananrinta osoittautuu hieman kuivaksi. Ja minulla ei ole vain sitä jalkoista, vaan myös vähän rasvaa sianlihaa. Joten se osoittautui mehukkaaksi. Näytän sinulle läheltä kumpi: