9 kopeikkaa pullaa

[KULICH]

9 kopeikkaa pullaa

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Taikina:
- vehnäjauho	250 g
- puristettua hiivaa	15 g
- maito	100 g
- vesi	30 g
- kananmuna	75 g
Jos muna on pienempi, lisää vettä 75 grammaan
Käymisen kesto 4-5 tuntia
____
Taikina:
- taikina
- vehnäjauho	250 g
- puristettua hiivaa	10-15 gr
- sokeri	125 g
- suola	5 g
- voita	90 g
- vesi	35 g
- vanilliinia	1 g
Käymisen kesto 1-2 tuntia
____
Leikkaamisen jälkeen pulliksi
vedos ennen paistamista 1-1,5 tuntia
____
Rusinat (valinnainen)	150 g

Keittomenetelmä

• Nämä ovat lapsuudesta peräisin olevia erittäin sulavia, ilmavia pullia, joita kutsumme "9 kapeikiksi pulliksi"
• Ne olivat herkullisia voin, maidon, teen, kaakaon kanssa ja aivan kuten ilman mitään!
• Voit tehdä sen sekä taikinalla että ilman taikinaa, sekä pienissä pullissa että yhdessä isossa pullassa, ja jos lisäät rusinoita, se osoittautuu hämmästyttävän herkulliseksi KULICH !
• AUKI-menetelmä
• 1. Vaivaa taikina.
• Jos muna ei vedä 75 grammaa, on parempi laittaa 1 kappale ja lisätä puuttuvat grammat vedellä.
• Anna käydä 4-5 tuntia 27 ° C: ssa ja tarkkaile sen ulkonäköä. Käymisen loppuessa taikinan tulisi olla edelleen turvonnut eikä pudonnut. Jos alkaa pudota aikaisemmin kuin 5 tuntia on kulunut, älä odota ja vaivaa taikina välittömästi.
• 2. Lisää taikinaan kaikki paitsi voi.
• Jos taikina oli hyvin aktiivista, ota älä 15, vaan 10 grammaa hiivaa!
• 3. Sulata voi kevyesti, sekoita homogeeniseksi tahnaksi ja lisää se taikinaan 5-7 minuutin vaivaamisen jälkeen.
• Voi voidaan korvata puhdistetulla kasviöljyllä!
• Annetaan käydä 1,5-2 tuntia.
• 4. Leikkaa taikina 11 90 gramman palloksi
• Todennusaika 1-1,5 tuntia.
• 5. Esilämmitä uuni 180-200 ° C: seen
• 6. Harjaa sämpylät kermalla tai munilla ja paista 30 minuuttia.
• HUOMIO:
• Jotta pullat tulisivat pehmeämmiksi, suosittelen, että ripottelet uunin hyvin spraypullosta ennen paistamista.

Astia on suunniteltu

11 kappaletta 90 grammaa kukin

Merkintä

1. Joskus teen sen kokonaan maidossa ilman vettä.
2. Joskus, jos yhtäkkiä elävää maitoa ei ole käsillä, lisätään 3 rkl jauhoihin. l maitojauhetta.
3. Paistan usein puhdistetussa auringonkukkaöljyssä.
4. Melko usein lyön HP: tä suurella leivällä ja turvallisella tavalla.

Tulos on aina erinomainen!
TURVALLINEN menetelmä

Taikina:

- Vehnäjauhot - 500 gr
- Puristettu hiiva - 25-30 gr
- rakeinen sokeri - 125 gr
- Suola - 5 gr
- Voi - 90 gr (voidaan korvata vihanneksilla)
- Maito - 100 gr
- Vesi - 75 gr
- muna - 75 gr
- Vanilliini - 1 gr
- Rusinat (valinnainen) - 150 gr
________

Valmistautuminen:

Teen aina taikinan HP: ssä sen sisäänrakennetulla vedeneristyslämpötilalla 30 C, ohjelmoin ajan.

Vaivattu
Ensimmäinen tarkistus - 1,5 tuntia
Piiritettiin
Toinen tarkistus - 1 tunti
Leikkaa pulliksi
Korjaus - 1 tunti
________

Jos et leikkaa sitä pulliksi, voit leipoa KhP: ssä leivän muodossa.
Jos HP ei ole ohjelmoitavissa, voit yrittää paistaa sen Sweet Bread -ohjelmalla.
________
KULICHI

Tein Izyuminkin Myasoedovsky pääsiäiskakkua koko ajan - pidin siitä eniten.
Mutta kahden viime vuoden aikana se alkoi osoittautua liian pieneksi, joten päätin siirtyä tähän reseptiin pullista.
Tämän taikinan kakut ovat pehmeitä, kuituisia, eivät koskaan murene, voit repiä nauhoina!

________

Ja nyt LASKUTauttaa sinua leipomaan eri mittasuhteissa!

Annan rusinoita GOST: n mukaan - tällaisella asettelulla kakku osoittautuu jatkuvaksi rusinaksi.
Pääsiäiskakkujen paistoaikaa on pidennettävä hieman pulliin verrattuna.
Taulukon kokonaispaino on likimääräinen - raakalle taikinalle.




Ja yhdessä kuvassa molemmat laskelmat mukavuuden vuoksi:


Reseptin perusta on GOST 9712-61

Yritän ehdottomasti

Tänään olen jo paistanut pullia, mutta heti kun perheeni syö ne, paistan ne varmasti reseptisi mukaan.

[neponytno, kultainen]

neponytno, kultainen -

Tämä resepti on käytännössä GOST.
Kuka haluaa - voit nopeuttaa prosessia:
- vaivaa kaikki ainesosat kerralla - 2 kerrosta - 2 vaivaamista, sitten leikkaamista ja viimeinen tasoitus ennen paistamista.

Paistan taikinan kanssa tai ilman, riippuen siitä kuinka paljon aikaa on käytettävissä

[Paistan taikinan kanssa tai ilman, riippuen siitä kuinka paljon aikaa on käytettävissä]

Paistan taikinan kanssa tai ilman, riippuen siitä kuinka paljon aikaa on käytettävissä

mutta kerro minulle, että tulos on hyvin erilainen, kannattaako vaivautua taikinaan? Kiitos )

[Dyudyuk]

mutta kerro minulle, että tulos on hyvin erilainen, kannattaako vaivautua taikinan kanssa? Kiitos )

Dyudyuk - sinun ei tarvitse vaivautua, se osoittautuu hämmästyttävän !!!
Pidän vain sekoittamisesta taikinan kanssa

Tässä ovat suosikkipulloni mieheni lapsuudesta:

julifera, kiitos reseptistä, erittäin ilmava!

[julifera]

juliferaja missä jauhe pullissa on? No, tämä pieni muru: voita ja jauhoja.
Nämä ovat samat pullat, joita koulu myi, eikö?

He olivat kaikissa leipomoissa, mutta eivät koulussa, koulussa oli tuhoisaa leipoa tällaisia ​​tyylikkäitä pullia koko joukolle
Ja he olivat aina ilman jauhetta - tummanruskea yläosa

[klila]

Tässä ovat suosikkipulloni mieheni lapsuudesta:

julifera, kiitos reseptistä, erittäin ilmava!

klila - nousi täydellisesti !!! kaunotar

He olivat kaikissa leipomoissa, mutta eivät koulussa, koulussa oli tuhoisaa leipoa tällaisia ​​tyylikkäitä pullia koko joukolle

He toivat kouluun valmiita leivonnaisia. Ja pullat olivat niin herkullisia streuselin kanssa. Mutta mikä heidän hinta oli, en muista.

kaunotar!
namia!
on välttämätöntä leipoa!

Taikina:
- vehnäjauho 250 g
- puristettu hiiva 15 gr
- maito 100 gr
- vesi 30 gr
- muna 75 gr
Käymisen kesto 4-5 tuntia
______
Taikina:
- vehnäjauho 250 gr
- puristettua hiivaa 10-15 gr
- suola 5 gr
- sokeri 125 gr
- voita 90 gr
- vesi 35 gr
- 1 vanilliinipussi
Käymisen kesto 1-2 tuntia

täällä olen jo umpikujassa.
hiiva ja taikina ja taikina?
meneekö taikinaan 500 g jauhoja?
myös taikinaan ja taikinaan kaadetaan nestettä?
kuinka paljon kuivahiivaa tarvitset tähän määrään?

[Antonina7]

Antonina7

Kyllä, hiiva ja taikina ja taikina!
Eli märkäpuristettu hiiva 15 + 10 g = 25 g
(Otan pienemmän kuvan taikinasta, mutta jos olet luottavainen hiivaan, voit ottaa taikinaan 10 grammaa, ei 15 grammaa)
Elävän hiivan raskaalle taikinalle käytetään 4-5 grammaa jokaista 100 grammaa jauhoa kohti - toisin sanoen 20-25 grammaa

Ota kuivana 1 tl taikinaa ja 1 tl taikinaa - jos sinulla on luotettavia, toivon, että kaikki nousee täydellisesti!
Mutta jos pelkäät olevasi melko heikko, ota 1,5 tl taikinaa

täällä olen jo umpikujassa.
............
meneekö taikinaan 500 g jauhoja?
myös taikinaan ja taikinaan kaadetaan nestettä?
kuinka paljon kuivahiivaa tarvitset tähän määrään?

Miksi umpikuja, älä tarvitse umpikujaa

Kaikki on maalattu - erilliset komponentit taikinalle, erikseen taikinalle ja siellä ja siellä nestettä.
Tämän seurauksena lisätään taikinan ainesosat valmiiseen taikinaan ja kaikki on oikein - yleensä 500 grammaa jauhoja menee pois.

Kiitos!!!
Yritän viikonloppuna.

[julifera]

julifera Paljon kiitoksia reseptistä. Pullat osoittautuivat upeiksi, ilmaviksi ja maukkaiksi. Pieni tytär, joka syö niin pahasti, nappasi yhden kappaleen ja tuli toiselle.
Tein taikinaa ilman taikinaa Panasonicissa TESTO-ohjelmassa.

KIITOS !!!!!

[Dyudyuka Barbidokskaya]

Dyudyuka Barbidokskaya - terveydeksesi !!!
Anna lastemme syödä, meille tärkeintä on, ettei kyykky heidän päälläan liikaa

Hyvää päivää. Ja paistin nämä upeat pullat, mutta kaikki meni hyvin, kunnes voidelin ne juuri ennen paistamista - ne putosivat irti ja eivät enää nousseet ... Mitä tein väärin? Auta minua ymmärtämään :)

[Ta_pa]

Hyvää päivää. Ja paistin nämä upeat pullat, mutta kaikki meni hyvin, kunnes voidelin ne juuri ennen paistamista - ne putosivat irti ja eivät enää nousseet ... Mitä tein väärin? Auta minua ymmärtämään :)

Ta_pa
Tämä voi johtua siitä, että nyt lämpö ja taikina loppuivat, hiiva kehitti voimaa ja kaikki putosi.
Uloskäynninä - vähentää todentamisaikaa kaikilla jaksoilla.

Toinen vaihtoehto on mahdollinen - voitelun aikana pullat seisoivat vedossa.

[julifera]

julifera , herkullisia sämpylöitä! Kiitos reseptistä
Toistan, mutta ei usein, voit räjähtää ahmimisesta

[nakapustina]

... voit räjähtää ahmimisesta

nakapustina! Upeat pullat!
9 kopeikkaa x 9 kpl = 81 poliisi. !
Onko se lähtöisin sellaisia määrä voi räjähtää?
Haluan räjähtää SAMMISTA pullista joka aamu, paremmin teellä ...

[julifera]

Itse asiassa se osoittautui 12 pullaksi, yritin vain tehdä valokuvan nopeasti, jotta niitä ei vietäisi kuumina. Kiitos vielä kerran pullista julifera... Sanoja ei yksinkertaisesti ole! Suosittelen sitä kaikille, jotka eivät ole vielä kokeilleet, ja muista taikina!

[nakapustina]

nakapustina - pullat osoittautuivat jumalallisiksi!
Taikina on edelleen sielukkaampi maku, sitä on jopa vaikea kuvata sanoin

Ja täällä heitä kutsuttiin Donetskin pullaiksi.
Vahvistan, että pullat olivat erittäin maukkaita.
julifera ensimmäisessä valokuvassasi - aivan kuten valokuva kaupasta (muistoja). Meillä oli ne niin tummanruskeat ja kärki irtoaisi. Ei tiheitä, hellävaraisia ​​leivonnaisia.

Tänään paistin pullia. Se osoittautui mahtavaksi 12 pullaksi. En edes odottanut, että saan ne. Vaivoin kaiken käsilläni, ei ole leipäkonetta.
Otin reseptin välilehtiin. Paljon kiitoksia reseptistä.

mutta kerro minulle, että tulos on hyvin erilainen, kannattaako vaivautua taikinan kanssa? Kiitos )

taikina on mahdollista vaivata leipäkoneessa, jos ilman taikinaa?

[AndreyZ1980]

AndreyZ1980

Toki voit
Teen pääerän melkein kaikelle HP: ssä.

[AndreyZ1980]

AndreyZ1980

Toki voit
Teen pääerän melkein kaikelle HP: ssä.

OOO on erinomainen, joten viikonloppuna puomipullat hemmottelevat.

Ihmispullat ovat vain satu, ensimmäinen annos ei riittänyt päiväksi

Resepti on super)) Poistin juuri sokerin 1 rkl. l ja vanilliini - repivät irti borssin alla) Itkeä - miksi niin vähän)) Muuten, ja taikinaa, ja vaivaa sitten taikina leipäkoneessa. Kiitos))

[Oxysss]

Oxysss - Olen erittäin iloinen!!!

Kiitos paljon! Taki, kyllä, nämä ovat pullia lapsuudesta! Eilen iltana vaivain sen suoraan leipäkoneessa turvallisella tavalla, 2,5 tunnin kuluttua muodostin pullia ja annoin niiden nousta vielä 2 tunniksi lämpimässä uunissa. Ja vaikka taikina on raskasta eikä melkein noussut ensimmäisellä jakamisella, mikä sai minut hermostumaan, loppujen lopuksi pullat osoittautuivat neljä kertaa suuremmiksi! Ja mikä haju oli! Ajattelin, että aloin kokeilla keskellä yötä!

Ja taikinani kaksinkertaistui 3 tunnissa, ja taikina ryömi ämpäristä 1 tunnissa))

Upea resepti !!! Taikina vaivasi HP. : kolobok: Se osoittautui super. Kiitos kirjailijalle. Lisää kirjanmerkkeihin

[MalenaLaneve, SAPPHIRE]

MalenaLaneve, SAPPHIRE -

Luin koko ketjun. Drool ulos. Uskoin, että ainesosat olivat läsnä. Vaivattu. Istun odottamassa paistamisen loppua nielemällä sylkeä.
Tein joitain muutoksia tekniikkaan, joten olen huolissani.
1. Valmistettu hiivattomasta juurikkaasta (vehnäjauho). Veden ja maidon osuudet muuttuivat hapatteen määrän mukaan. Itse en lisännyt vettä ja vain 60 grammaa maitoa. tapahtui.
2. 2 kourallista rusinoita sirotellaan.
3. Vaivaaminen tehtiin KhP: ssä nyyttiohjelmalla 15 minuutin ajan.
4. 3 20 minuuttia vedenkestoa uunissa (35 g) suoraan ämpäriin sekoittaen 5 minuuttia HP: ssä niiden välillä.
12 minuuttia jäljellä. Korotettu melkein 2 kertaa.
Otan kuvan ja testauksen jälkeen lähetän sekä kuvat että tunteeni.

Nämä vedin uunista.
Jostain syystä 30 minuuttia riitti hänelle. He olivat kalpeat. Minun piti lisätä miinojen kantapäät konvektiolla. Sait heti myyntikelpoisen värin!
Jälleen istun nielemässä sylkeä ja odotan sen jäähtymistä pyyhkeen alla.
Verroin edellisten pullapaistamisen ammattilaisten valokuvia. Minun ei noussut niin korkealle.
Syynä on todennäköisesti hapatus. En antanut minun ymmärtää aikaa. Ja mikä on hyötyä, jos hän antoi?
Joka tapauksessa, veistä pieniä kokkareita - taikina putoaa taas.
Hapan taikinan kanssa sinun on ilmeisesti vielä täytettävä ämpäri ja paistettava se suoraan HP: ssä. Leivän muodossa.Suurimman nostokorkeuden saavuttamiseksi on annettu suurin mahdollinen kestoaika.
Silloin on vasta vapaa päivä. Ja tänään työn jälkeen se (aika) on niin paljon.

[trtvk]

Luin koko ketjun. Drool ulos. Uskoin, että ainesosat olivat läsnä. Vaivattu. Istun odottamassa paistamisen loppua nielemällä sylkeä.
Teki joitain muutoksia tekniikkaan, joten olen huolissani
.....
12 minuuttia jäljellä. Korotettu melkein 2 kertaa.
Otan kuvan ja testauksen jälkeen lähetän sekä kuvat että tunteeni.

trtvk - odottaa tuloksia kanssasi

Kiitos empatiastasi.
Kaiken kaikkiaan herkullinen.
Mutta nämä ovat kokeiluni.
Tulos oli ennustettavissa - pullani ovat tiheitä, melko tiheitä ..
Leipä ei ole vain tavallinen vehnäleipä sinulle (tai pikemminkin minulle)! Hapan taikina ei kyennyt sulattamaan tällaista määrää sokeria niin lyhyessä ajassa ja nostamaan taikinaa samalla tavalla kuin hiiva.

Se ei tuottanut ilmavia pullia 9 kopeikalla, ei toiminut.
No okei. Tästä lähtien tiede on minulle, jos haluat tuloksen, ei ole mitään improvisoitavaa! En ole täällä jazz, enkä improvisaattorimuusikko.
Seuraavan kerran teen ehdottomasti kaiken reseptin mukaan! Vannan leipäkoneeni!

No, kyllä, halusin olla mahdollisimman terveellinen - hapan kanssa, mutta kävi ilmi, miten se tapahtui, no, ei mitään, myös kokemus.

[Julia]

Tässä ovat pullani. Rapea ulkopuolelta ja pehmeä sisäpuolelta.



Julia, kiitos reseptistä!

[Tan]

Tan - tämä on yksi todiste siitä, että pullat ovat aina herkullisia ja rakastetuimpia
Tänä viikonloppuna sanotaan, että minusta tuli hieman röyhkeä - otin ja korvasin voin auringonkukka
Lisäksi GOST: n mukaan rusinat ovat valinnaisia, joten kaadoin 120 grammaa.
Mutta tämä ei ole kaikki pilkkaa - paistin valtavalla valtavalla leivällä KP: ssä ilman taikinaa - heitin kaiken kerralla
Olen ohjelmoinut hyvän vedonlyönnin HP: lle 25 g hiivaa klo 30 ° C:

Ensimmäinen - 1 tunti 40 minuuttia
Toinen - 1 tunti
Kolmas - 1 tunti

Se tuli hämmästyttävän hyvin, erittäin ilmava
Etkä koskaan sano, että tämä on ihme kasviöljyssä!

Jostain syystä äitini sanoi minulle: "Unohditko, kun oli pääsiäinen?"
- Millainen pääsiäinen tämä on - se tapahtuu vain niiden pullien reseptin mukaan, joissa on vain rusinoita!
- Hmm, mutta se osoittautui maukkaammaksi kuin pääsiäinen

Ja jotta taikina seisoisi 8-10 tuntia (yön yli), sinun on vähennettävä taikinan hiivaa 2 kertaa, parvilno?

Ja jotta taikina seisoisi 8-10 tuntia (yön yli), sinun on vähennettävä taikinan hiivaa 2 kertaa, parvilno?

Periaatteessa kyllä, olisin tehnyt niin, mutta ollakseni rehellinen - 15 grammaa hiivaa taikinassa - se on valmis paljon nopeammin kuin 4 tuntia.
Luulen, että 4 tuntia tulee ulos hieman viileässä paikassa - 15 astetta C, sitten voit puolet hiivasta ja laittaa sen yön yli.

Paistin sen eilen. Taikina meni hyvin koko ajan, mutta pullat osoittautuivat pehmeiksi ja seuraavana aamuna ne olivat jo kovia, vaikka he makasivatkin muovipussissa. Illalla olivat erittäin pehmeitä. Miksi tämä voisi olla? laita kaikki +/- gramman tarkkuudella.
PS Muistin, en suihkuttanut uunia vedellä - ehkä tästä? miksi he eivät kuivuneet heti, on kuitenkin epäselvää.

Ilmoitan! yleensä tein sen tänään uudelleen, mutta käyttämällä yksinkertaistettua tekniikkaa, kuten joku mainitsi ensimmäisellä sivulla (paljon kiitoksia hänelle). Vaivasin kaiken yhteen, annoin sen tulla esiin kahdesti, rypistyi sen, rullasin palloja ja leivinpaperissa se oli vedetty tunnin ajan. Korvasin voin kasviöljyllä (oliiviöljyllä) ja laitoin vesipannun uuniin. Ja tällä kertaa kaikki onnistui! otti jopa kuvan juhlimaan:

Onnittelut herkullisesta tuloksesta
Shl
Ja kukaan ei todellakaan huomannut auringonkukkaöljyn korvaamista.

Kiitos! kyllä, laitoin myös yksinkertaista hiivaa ja vaniljakastikkeessa vain vihanneksia. Se osoittautuu vielä paremmaksi, taikina on pehmeämpää, ei pala ja on kätevää - sinun ei tarvitse vaivautua sulamiseen.
Mutta ensimmäistä kertaa paistan voita, en uskaltanut korvata sitä heti. Luulen, että eilen taikinani oli hieman liian hapan, minua ohjasi enemmän määritetty aika, eikä se, miten taikina sopi. Ja plus kuivui uunissa. No, ensimmäinen pirun kyhmy odotetusti

Kyllä, tietysti sinun täytyy ohjata silmäsi - eli katsella, kuinka taikina nousee, muuten eri lämpötiloissa, erilaisissa nousunopeuksissa.

Ja jopa 5 gramman hiivaero antaa myös kunnollisen eron ajassa.
Esimerkiksi postissa nro 43 25 grammaa hiivaa varten loppui kerralla, ja tänään tein sen 32 grammassa (no, se oli niin)
Ja näin tapahtui HP: n vedonlyönnillä (ja hän pitää 30 ° C: ta tarkistuksen aikana):

Ensimmäinen - 1 tunti 20 minuuttia
Toinen - 50 minuuttia
Kolmas - 50 min

onko hiiva sama? myöskään niitä ei tapahdu kerran kerrallaan.