Vehnä-tattarileipä kefirillä

Vehnä-tattarileipä kefirillä

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauho	450 g
Tattarijauho	100 g
Maito	300 ml
Suola	1,5 tl.
Sokeri	2 rkl. l.
Oliiviöljy	2 rkl. l.
Kuivahiiva	2 tl
Kefiiri 3,2%	100 ml

Keittomenetelmä

• kirjanmerkin järjestys on seuraava (tai päinvastoin, jos lieden ohjeet sitä edellyttävät)
• iso leipä (sain 930 g), tumma kuori.
• se vaivattiin täydellisesti (katsoin vain ulos ikkunasta), pulla osoittautui kauniiksi. se ei noussut korkeammalle kuin ämpäri, mutta se osoittautui riittävän ilmavaksi leiväksi - tattaria on vaikea nähdä!

Ruoanlaitto-ohjelma:

täysjyväjauho-ohjelma (esilämmitetty)

Merkintä

anteeksi, ei ollut aikaa ottaa kuvaa!
yksinkertaisia ​​ainesosia ja herkullista leipää! suositella

Kuva Ekaterina2

Samanlaisia ​​reseptejä

Vehnä-tattari yksinkertainen leipä (stalex99)

Vehnä-tattarileipä, unikonsiemeniä, pellavansiemeniä, saksanpähkinöitä (Järjestelmänvalvoja)

Vehnä-tattari, jossa on paljon tattarijauhoja (visuaalinen73)

Nyt leivonnassa kaikki on tiukasti reseptin mukaista.
Katsoin kannen alle, kupoli osoittautui hyvin niin kurvikas
Näytän sinulle valokuvan huomenna
tärkeintä on päästä sisälle
Tässä on sellainen leipä!

Erinomainen maku, tattari
Ja tiheys on erinomainen, kuten pidän
Kiitos reseptistä!

Eilen paistin tattarileipää kefirillä. Sekoitettaessa minun piti lisätä noin 50-60 ml. maito (paistettu) - kaadettu pelosta, koska kone kolisi jännityksestä. Leivonta "Basic" -tilassa keskikokoisella kuorella osoittautui erittäin maukkaaksi! Kermanvärinen leipä (luultavasti leivotun maidon takia - ei ollut muuta) pehmeä, pehmeä ja erittäin kermainen - näyttää siltä, ​​että se on jo voilla voideltu, hyvin, erittäin maukas leipä. Kiitos kuten aina !!!!!

Kiitos paljon tämän leivän reseptistä! Tänään paistin sen. Se osoittautui niin maukkaaksi ja kauniiksi. Nyt tämä on suosikkileipäni. No, erittäin miellyttävä makuyhdistelmä: tattari maitoa.

Anteeksi, mutta mistä ostat tattarijauhoja. Olen käyttänyt sitä useita vuosia (tattaripannukakkuihin). Käytän Henz-tattarivauvapuuroa. Ehkä se tekee tälle leivälle. Haluan todella.
Ja vielä, ja tällaista reseptiä ei todennäköisesti voida laittaa ajastimeen?

Juuri eilen paistin tattarileipää vauvan puurossa, pidin siitä erittäin! Hän otti puuroa "Baby" tattarista maitotonta.
Resepti on tämä:
vesi - 260 ml
hiiva - 1,25 tl
suola - 1,5 tl
sokeri - 1 rkl
vehnäjauhot - 2 kuppia
tattarijauho (vauvanruoasta) - 1 lasi
oliiviöljy - 1 rkl
Totta, laitoin 3/4 kuppia puuroa ja 2 1/4 kuppia jauhoja. Ja lisäsin myös 1 rkl maitojauhetta.
Minulla on LG HB 155 CJ, paistettu päätilassa (ja käynnistänyt ajastimen). Lasi 240 ml.
Seuraavan kerran yritän laittaa hunajaa sokerin sijasta, se on todennäköisesti vielä aromaattisempaa

Ja vielä, ja tällaista reseptiä ei todennäköisesti voida laittaa ajastimeen?

Paistin tämän leivän jälleen eilen. Asetin ajastimen 9,5 tunniksi. Se osoittautui yhtä herkulliseksi kuin koskaan.

Tattarijauhoja samoin kuin maissijauhoja voidaan saada jauhamalla vilja kahvimyllyllä. Näitä tarkoituksia varten olen pitänyt kahvimyllyä lapseni lapsuudesta lähtien. Sitten nälkäisenä Neuvostoliiton aikana ei ollut lasten muroja. Lapsen oli jauhettava rouheet.

Minusta tuntuu, että kahvimylly osoittautuu edelleen liian suureksi. Ehkä se riippuu ehkä kahvimyllyn mallista?
Minun on helpompaa ostaa pikapuuroa lasten osastolta - tattarijauhot sisältyvät siellä olevaan koostumukseen (joko maissijauhoja tai viljasekoituksia riippuen siitä, mitä tarvitset). Näytteenoton avulla voit valita mieleisesi valmistajan.Niitä on nyt niin paljon!
Ostan "Baby" maitotonta (tattaria tai maissia) "ISTRA-Nutricia" -yhtiöltä (no, tarkoitan, että hän on Nutricia, valmistettu vain lähiöissä). Juuri eilen paistin hänen kanssaan maissileipää - mieheni on iloinen! Se osoittautui erittäin iloiseksi keltaiseksi ...

Tattarileipä kefirillä:

Henkilökohtaisesti pidän väristä (pehmeä kerma leikkauksessa) ja mausta (tattari paistetulla maidolla) sekä mahtavalta tuoksulta ja koostumukselta. Kiitos Fugasken reseptistä! Tätä leipää ei käännetä tähän.

Paistettu. Leipä on ihme. Kiitos paljon. Vain minulla on ongelma - taikina nousee hyvin, ja kun leivonta alkaa, keskiosa putoaa sisäänpäin. Väheni hiivan määrää - se nousi vähemmän, mutta ongelma säilyi. AUTA!!!

Minusta tuntuu, että kahvimylly osoittautuu edelleen liian suureksi. Ehkä se riippuu ehkä kahvimyllyn mallista?
Minun on helpompaa ostaa pikapuuroa lasten osastolta - tattarijauhot sisältyvät siellä olevaan koostumukseen (joko maissijauhoja tai viljasekoituksia riippuen siitä, mitä tarvitset). Näytteenoton avulla voit valita mieleisesi valmistajan. Niitä on nyt niin paljon!
Ostan "vauvan" maitotonta (tattaria tai maissia) "ISTRA-Nutricia" -yhtiöltä (no, tarkoitan, että hän on Nutricia, valmistettu vain Moskovan alueella). Juuri eilen paistin hänen kanssaan maissileipää - mieheni oli iloinen! Se osoittautui erittäin iloiseksi keltaiseksi ...

On parempi jauhaa itse tattari kahvimyllyssä, mutta valmistettu tattari - ja pienempi ja halvempi. Ja jossain Internetissä törmäsin siihen, että on parempi leipoa maissileipä ei jauhoista tai jauhetusta viljasta, vaan keitetystä hominy-puurosta. Se osoittautuu pehmeämmäksi ja ilmavammaksi.

Paistettu. Leipä on ihme. Kiitos paljon. Vain minulla on ongelma - taikina nousee hyvin, ja kun leivonta alkaa, keskiosa putoaa sisäänpäin. Pienennetty hiivan määrä - lisääntynyt vähemmän, mutta ongelma säilyi. AUTA!!!

Minulla on sama ongelma .... miten käsitellä sitä?

Kiitos reseptistä. Se osoittautui erittäin maukkaaksi leiväksi. Tein sen leivotulla maidolla, vain pulla oli suoristettava ja asetettava keskelle ämpäriä, se oli liian vino ja repeytynyt vaivaamisen jälkeen. Kuori nousi huomattavasti ja tasaisesti ja kauniisti (päämuoto, XL, kevyt kuori). Voiko kefirin korvata RYAZHENKA: lla?

Minulla on sama ongelma .... miten käsitellä sitä?

Yleensä - pienennä nesteen määrää 30 millilitralla.

[lainaus tekijä = Lika link = aihe = 678,0 päivämäärä = 1194715548]
Voiko kefirin korvata RYAZHENKA: lla?
[/ lainaus]

Vaihdoin sen - pidin siitä, käynyt leivottu maito on hiukan fermentoitava uudelleen, muuten leipä ei ole kovin rehevä, koska käynyt leivottu maito ei ole yhtä hapan kuin kefiiri.

Anteeksi, mutta mistä ostat tattarijauhoja. Olen käyttänyt sitä useita vuosia (tattaripannukakkuihin). Käytän Henz-tattarivauvapuuroa. Ehkä se tekee tälle leivälle. Haluan todella.
Ja vielä, ja tällaista reseptiä ei todennäköisesti voida laittaa ajastimeen?

Kävelin pitkään ja etsin tattarijauhoja ja löysin PIKAKAKKUJUHNAJAHOJA (näyttää Ranskalta) 84 ruplaa / kg (mutta tämä on kalliissa Azbuka Vkusa -kaupassa, joka sisältää vain tattarijauhoja (ja kaikkia niitä) suositellaan pannukakkuille, leivonnaisille ja muroille! että mielenkiintoinen vaihtoehto lukea mitä on kirjoitettu pakkauksiin, olen jo ottanut ja kokeillut, pidin todella ensimmäisestä tattarileivästäni.

Ja jauhin minuutin ajan tattarihiutaleet kahvimyllyssä, tuntui siltä, ​​ettei mikään jauhon kaltainen tullut ulos, pieni. Tämä leipä on muuten nyt paistettu

ole varovainen ostaessasi jauhoja - pannukakku ei sovellu leivän leivontaan !!! ota puhdasta tattarijauhoa !!!

Joten jos pannukakku sisältää vain tattarijauhoja, niin mitä on syytä pelätä?
ja suosituksissa sanotaan, että pannukakkuille, leivonnaisille ja muroille?
Ymmärrän, että ei ole muuta kuin tattari!

pannukakku ei sovi !!!!! leivonta tarkoittaa ei-hiivaa !!!!!

[fugaska]

pannukakku ei sovi !!!!! leivonta tarkoittaa ei-hiivaa !!!!!

fugaska, En ymmärtänyt mitään!

Minulla on nimeltään pannukakujauhoja. "tattaripannukakkujauho".
Kirjoitan edelleen pakkauksesta:
Bl. tattarijauho ... valmistettu kuoritusta tattarista jauhamalla se jauhoksi. Pannukakkujen lisäksi siitä voidaan valmistaa leipää, piirakoita, vohveleita, kakkuja ja puuroa.
Ainekset: tattarijauho.

sitten on resepti pannukakkujen valmistamiseen - sinun on otettava hiiva, smetana, sokeri. suola jne., vaivaa ....

Valmistaja Suomi.

Osoittautuu, että jauhot ovat ilman lisäaineita, vaikka en ole vielä käyttänyt niitä. Aluksi ostin sen kuin tavalliset jauhot, sitten luin, että se oli pannukakku (en ymmärtänyt koostumusta yksityiskohtaisesti) ja lykkäsin sitä parempiin aikoihin, nyt luulen. että laitan sen leipää.

Sikäli kuin tiedän, pannukakkujauhoon lisätään jotain (en valehtele, se oli kauan sitten). mutta jos siinä sanotaan, että ei ole muuta kuin itse jauhot, on outoa, että sitä kutsutaan "pannukakuksi"!
mutta joka tapauksessa tattarijauho on erittäin raskasta, se on lisättävä hieman leipään. ja pannukakkujauhojen (klassisessa mielessä) kanssa on oltava vielä varovaisempi määrällisesti.

Leivinjauhetta lisätään pannukakkujauhoihin, mikä on hiivaleivälle täysin tarpeetonta.

Laitoin kaiken reseptin mukaan. Taikina osoittautui katastrofaalisesti kuivaksi, ei noussut, sekoittui huonosti, ja se jäi makaamaan kuin tiili pohjassa. En seurannut erää, ja kaikki muutkin kuuntelivat tukehtuvaa leivänvalmistajaa. Heitin taikinan nafig.

Ehkä luopuin kokeista. Nichromella ei ole kadehdittavaa pysyvyyttä.

Laitoin kaiken reseptin mukaan. Taikina osoittautui katastrofaalisesti kuivaksi, ei noussut, sekoittui huonosti, ja se jäi makaamaan kuin tiili pohjassa. En seurannut erää, ja kaikki muutkin kuuntelivat tukehtuvaa leivänvalmistajaa. Heitin taikinan nafig.

Ehkä luopuin kokeista. Nichromella ei ole kadehdittavaa pysyvyyttä.

100 grammaa tattarijauhoa on normaalia, yleensä kaikki reseptissä olevat tiedot ovat suhteessa. Ongelmiesi kuvauksen perusteella - taikinaa ei valvottu ja taikina on kuiva - vähän nestettä.

Yritä uudelleen, menestys!

ValVen neuvojen mukaan pienensin nestemäärää 30 ml: lla, mutta ongelma säilyi - yläosa laskeutuu paistamisen aikana.

ValVen neuvojen mukaan pienensin nestemäärää 30 ml: lla., Mutta ongelma säilyi - yläosa laskeutuu paistamisen aikana.

Kirjoitin jo, että tästä virheestä on useita muunnelmia, eikä vain nestettä.

Avaa pääsivu, vasen alakulma "Leivän paistamiseen liittyvien ongelmien ratkaiseminen", kopioi se ja pidä se kätevästi. Ja - KOLOBOK!

Vain vehnän ja ruis-collobin välillä on ero.

ensimmäinen leipäni (valitsin tattarin)

herkullinen Hurraa !!!
KIITOS RESEPTILLE !!!!!!!

Leipä osoittautui erittäin söpöksi. Ainakin ulospäin, koska makua ei ole vielä testattu, se jäähtyy. Resepti koolle M:
Hiiva - 1 1/4 tl
Vehnäjauhot - 325g
Tattarijauho - 75g
Sokeri - 1 rkl. l.
Suola - 1 tunti l.
Kasviöljy - 1,5 rkl. l
Kefiiri 3,2% - 150ml (vanha)
Maito -100ml
Aluksi kaadin 120 ml maitoa, joten minun täytyi lisätä lisää jauhoja vaivaamisen aikana, joten mielestäni 100 ml riittää. Kokojyväohjelma (ruokavalio) 5 tuntia, koko M.

Tein sen myös! Kiitos reseptistä!
Tein kaiken täsmälleen alkuperäisen reseptin mukaan. Ohjelma nro 4 "täysjyväjauholeipä" 3h 45min. kuori on keskikokoinen. Jauhot - Makfa, tattari - josta kirjoitin yllä, tuore kefiiri.
Leipä nousi täydellisesti, pääsi ämpäriin 4 cm. Leipäkorkeus 17cm, paino 950g. Leipä on kultaista, se tuoksuu herkulliselta!
Mutta en leikkaa sitä - vien sen äidilleni huomenna, muuten kotona on kolme leipätyyppiä (kiitos foorumille) - minun on viimeisteltävä se. Joten äiti arvostaa makua huomenna.

[Linka]

Linkaja leivän katto roikkui tai minusta tuntui? Minulla oli sileä, kupera, vasta jäähdytyksen jälkeen se näytti rypistyneen hieman.

Kyllä, se upposi hieman. Ehkä siksi, että painin sitä, kun vedin sen ämpäriin? Leipä oli niin korkea, että kauhan kahva vaikeutti sen vetämistä ulos. Hiiva täsmälleen 2 tl. se oli - ilman yläosaa.Onko tämä uppoaminen suuri haitta? Eikö äiti voi käyttää sitä? Vai eikö se vaikuta makuun?

Onko tämä uppoaminen suuri haitta? Eikö äiti voi käyttää sitä? Vai eikö se vaikuta makuun?

Kun leikkaat pala leivästä, muuttuuko maku? Kuljeta sitä rohkeasti, tattarileipä on jotain, jota et voi ostaa kaupasta tai kokeilla sitä missään.
Toissapäivänä tattarin pää oli niin kutistunut, että se alkoi muistuttaa ... En sano sitä, maku on sama, vaikka huomasin hieman enemmän kosteutta, ehkä siksi se hyppäsi, en vaivaudu sellaisiin asioihin, en näyttelyssä

[Fugaska]

Fugaska, kiitos paljon reseptistä. Leipä on herkullista. Luulen, että nyt hän on usein vieraamme.

Kyllä, se upposi hieman. Ehkä siksi, että painin sitä, kun vedin sen ämpäriin? Leipä oli niin korkea, että kauhan kahva vaikeutti sen vetämistä ulos. Hiiva täsmälleen 2 tl. se oli - ilman yläosaa. Onko tämä uppoaminen suuri haitta? Eikö äiti voi käyttää sitä? Vai eikö se vaikuta makuun?

Pyysin tätä, koska haluan nyt leipoa suuremman leivän.
Ja tämä ei vaikuta makuun ollenkaan, joten muista kohdella äitiä.

Kiirehdin sanomaan kiitos reseptistä - se tuli erittäin maukasta ja pehmeää leipää - yritän lisätä kuvan, joka ei toimi - no, ainakin keskellä

En ymmärrä mitä jauhojen kanssa tapahtuu viime aikoina ... yleensä .. 5 kertaa paistin tämän upean leivän, kaikki on ihanaa .. ajastimessa mukaan lukien .. ja täällä .. kaikki mitataan vaa'alla, samat ainesosat .. liesi kutisi En tiedä mitä .. Lisäsin maitoa. Pelkäsin kaataa sitä, pysähtyin, se osoittautui samaksi hyvin viskoosiseksi kolobokiksi .. Luulin, että se hajaantuu .. ei .. se nousi hieman, hyvin tiheä.

Halusin kuulla foorumin jäseniä. Minulla oli outo tilanne. Pullon hallitsemiseksi, kun aikaa ei ole, käytän Pizza-ohjelmaa, sitten annan taikinan nousta ylöspäin ja laitan sen paistamiseen. Viime kerralla tein tattaria kefirillä, lisäsin jauhoja (pulla tuntui hieman pehmeältä) ja tein hyvän pullan. Ja toisessa erässä taikina muuttui yhtäkkiä nestemäiseksi. Mitä tapahtui?

Halusin kuulla foorumin jäseniä. Minulla oli outo tilanne. Pullon hallitsemiseksi, kun aikaa ei ole, käytän Pizza-ohjelmaa, sitten annan taikinan nousta ylöspäin ja laitan sen paistamiseen. Viime kerralla tein tattaria kefirillä, lisäsin jauhoja (pulla tuntui hieman pehmeältä) ja tein hyvän pullan. Ja toisessa erässä taikina muuttui yhtäkkiä nestemäiseksi. Mitä tapahtui?

Muuten, minä paistan melkein kaiken leivän tällä tavalla, mutta voin sanoa myös tattarista, joskus se tuntuu hyvältä pullalta, jopa hieman kuivalta, ja sitten taikina leviää, luulen. tattarijauho imee nestettä pitkään, mutta miten se imeytyy ...

Eli saavutamme hyvän kolobokin vain ensimmäisessä erässä, eikä edes kannata tarkastella toista erää? Kätevä tapa leipoa, eikö? Ja he sanovat, että Panasonicia ei voida ohjelmoida

Halusin kuulla foorumin jäseniä. Minulla oli outo tilanne. Pullon hallitsemiseksi, kun aikaa ei ole, käytän Pizza-ohjelmaa, sitten annan taikinan nousta ylöspäin ja laitan sen paistamiseen. Viime kerralla tein tattaria kefirillä, lisäsin jauhoja (pulla tuntui hieman pehmeältä) ja tein hyvän pullan. Ja toisessa erässä taikina muuttui yhtäkkiä nestemäiseksi. Mitä tapahtui?

Tytöt, katso tarkkaan aihe Ruisjauhojen, vehnäjauhojen ja muiden ominaisuuksien.
Vehnäjauholla on vain "oikea" pulla, koska se sisältää gluteenia, toisin sanoen gluteenia, jota ei ole muissa jauhoissa, ja muut jauhot käyttäytyvät eri tavoin, imevät vettä eri tavoin. Mitä jyrkempi tällaisesta jauhosta valmistettu pulla, sitä kuivempi ja kovempi ja matalampi leipä tulee.
Kun työskentelet tällaisten jauhojen kanssa, sinun ei tarvitse keskittyä vehnäpullaan, tässä vaivaaminen on lähempänä kuin ruisjauhoissa.

Haluan kiittää paljon tästä reseptistä. Erittäin, hyvin, hyvin maukas leipä osoittautui. Hyvin pehmeä.
P.S. Tällaista leipää ei ole koskaan saatu Mulinexin reseptikirjasta.

Paistin leipää tämän reseptin mukaan, se osoittautui erittäin kuivaksi pulla, leipä itsessään on tiheä ja matala kuin tiili. Mittasin kaiken tarkalleen asteikolla, asetin sen aamun ajastimelle tavalliseen tilaan. Mikä voi olla mielessäni asia, en tiedä, ehkä kefiiri on liian paksu, mutta meidän pitäisi ottaa ohut? Yleensä haluat tattaria kovasti, mutta et tarvitse niin tiheää, ja jonkun arvostelujen perusteella se osoittautuu melko ilmavaksi.

Zubastic, en tiedä miksi, mutta en myöskään voi saada hyvää tattarileipää. Yritin sitä useita kertoja, seurasin jopa kolobokia, se osoittautui silti matalaksi tiheäksi tiileksi. Kokeilin myös toista reseptiä (ilman kefiiria) - samaa. Yleensä lopetin jopa yrittämisen

Ja minulla on sama tarina ...
Leipä on tiheä, raakaa (vaikka se ei maistu). Tattarijauhojen läsnäoloa ei melkein tunneta. Paistettu leivotussa maidossa. Sileä tiili, hienoilla huokosilla. Syötävä, mutta haluaisi paremman tuloksen.
Muuten, seuraan jatkuvasti kolobokia.

Tottuin leipomaan erilaisia ​​leipiä BATON TIME STANDING -reseptin mukaan (vain taikamainen resepti). Vaihdan vain ainesosat: Korvataan osa vehnäjauhoista vastaavalla määrällä tattaria, riisiä, maissijauhoja, 5 viljaa mysliä ... Leipä osoittautuu aina erinomaiseksi, vaikka sinun on hallittava pullaa, koska erilaiset jauhot imevät kosteutta eri tavoin.

Mutta Linkan viesti edellisellä sivulla valokuvalla todistaa, että leipä voi silti olla ilmava, no, se ei näytä tiileltä.
fugaska, millaista leipää saat?

Korvataan osa vehnäjauhoista vastaavalla määrällä tattaria, riisiä, maissijauhoja, 5 viljaa mysliä ...

Toivottavasti, kuinka paljon jauhoja otat korvikkeena?

Laitoin yleensä 60 grammaa muuta jauhoa ja mysliä 40. Luultavasti voit korvata enemmän jauhoja, mutta en ole kokeillut sitä.

Tässä on toinen vaihtoehto, jonka paistan ilman valvontaa, otin sen jonnekin tänne, luulen, että kirjoittaja pilaa minut:

400 g vehnäjauhoja
100 gr tattarijauhoa
170 ml PEROKSIDI-kefiiri / juustomassa
180 ml vettä, jos juustomassa on hyvin paksua, voit muuttaa suhdetta, mutta nesteen kokonaistilavuus on enintään 350 ml
1,5 rkl voita
1,5 tl suolaa
2 rkl sokeria
1,5 tl hiivaa

Voit 350 ml kefiiri + vesi -seosta, korvata 100 lm kefiiri PEROXIDE + 300 ml paistettua maitoa.
Varmista muninnan aikana, että BUCKWHEAT-jauhot eivät joudu kosketuksiin nesteen kanssa ennen vaivaamisen aloittamista, etenkin ajastimessa. Perustila, koko L, kevyt kuori.

Ja tein tämän leivän tämän aiheen alusta peräisin olevan reseptin mukaan. Mutta kefirin + maidon sijaan käytin vain hapan maitoa, jota ei ole pitkäaikaista varastointia. Ja sokerin sijasta käytin hunajaa. Leipä on erittäin pehmeää ja ilmavaa. Mutta lisäsin vähän maitoa melkein alussa (pelkäsin, että taikina oli tiukka) ja sitten vähän vehnäjauhoja. (mutta luulen, että he vain korvaavat toisiaan).