Hapankaalia rasittamatta

[murskaamatta tai vaivaamatta]

Hapankaalia rasittamatta

Kategoria: Vihannes- ja hedelmäruoat

Ainekset
Tuore kaali talvilajikkeista (ei aikaisin)	keinu noin 2 kg.
Karkea suola	80 g
Raaka vesi	4 l
Raaka porkkanat
Kuivat kumina
Tillinsiemenet kuivuvat

Keittomenetelmä

• Keväällä akuutti happopuutteeni pahenee aina - haluan hapan, suolainen ja hapan. Kaupan tuoreet vihannekset ovat jo vaarallisempia kuin terveellisiä. Ja tänä vuonna vanhin poika tuli yliopistoon ja muutti toiseen kaupunkiin. Nyt hän ottaa ruokaa pusseihin. Ja mikä voisi olla maukkaampaa kuin äidin piirakat? Tietysti piirakat hapankaalihaudulla.
• Siksi otan kaali.
• Minun täytyy aina valmistaa paljon ruokaa, mutta aikaa on vähän. Siksi etsin helppoja tapoja.
• Valmista ensin suolaliuos:
• Laimenen suolaa vedessä emaloidussa suuressa kattilassa.
• Valmistetaan kaali:
• Kaali ja silputtu tarpeen mukaan. Koodi on pieni ja siisti, ja kun ...
• Valmistautuminen:
• Kaali, murskaamatta tai vaivaamatta, upotettuna veteen niin, että se kelluu vapaasti suolavedessä. Panin kattilan taloni lämpimimpään paikkaan - jääkaappiin. Siinä kaikki - murensin sen ja heitin suolaliuokseen.
• Nyt sekoitan sitä puulastalla enintään kerran päivässä ja maistan sen (kyllä, missä tahansa, rätin kaiken - herkullinen ja suolainen kuin salaatti). Minun makuuni 2 päivää riittää halutulle hapolle. Käymisaika voi kuitenkin viivästyä. Tämä on normaalia. Joskus se kestää 5-7 päivää. Älä pelkää. Sekoita vain toisinaan ja maistele.
• Kun pidät mausta, poista kaali ura-lusikalla pienempään kattilaan. Siivilöi suolavesi ja muista säästää. Voidaan jäädyttää. Reseptit ovat alla.
• Nyt täydentää. Hieron porkkanat karkealle raastimelle ja lisätään kaaliin. Siihen lähetetään myös kuminan ja tillin siemeniä. Kuinka monta? Makusi mukaan. En todellakaan pidä niistä, joten noin teelusikallinen siemenseosta menee tölkkiin valmiita kaalia suolavedellä.
• Joten, pienessä kattilassa ne menevät: hapankaali, raastetut porkkanat, lisäaineet ja noin lasi suolavettä ja kaikki sekoitetaan. En lisää lainkaan sokeria - porkkanat antavat halutun makeuden. Älä paina, älä törmää. Suolaliuosta tarvitaan täällä, jotta kaali ei kuivu.
• Yleensä voit syödä heti. Mutta mieluiten jääkaapissa päiväksi. Siellä sitä voidaan säilyttää pitkään. Maku tulee kirkkaammaksi ja maukkaammaksi joka päivä.
• Rakastan tätä reseptiä - puhdasta, helppoa eikä aikaa vievää. Ja kaali on aina rapeaa !!!
• Viime aikoina tottuin lisäämään lasin vanhaa suolaliuosta uuteen kaali-erään - se hapanee nopeammin.

Merkintä

Maukas kaali, jossa on sardia tämä resepti.
Herkullista on lisätä hapankaalia jauhelihapihalle ja viedä se yhdessä lihan kanssa lihamyllyn läpi.
Ja tässä on toinen hieno resepti laiha pate papuista ja hapankaalista.
Salaatti kiitos "Antihypovitaminosis"
Täytän puhdistamattomalla auringonkukkaöljyllä, jolla on siemenien haju, ja ripottelen pakastetut punaiset tai valkoiset herukka marjat... Aivan oikein, ei karpaloilla.
MMMMMM ... lomalle!

Muokkaus:
Ottaen huomioon, että reseptistä on tullut erittäin suosittu ja keskustelunaihe on suuri eikä kaikki pysty hallitsemaan niin monen sivun lukemista, täydennän seuraavaa sivustohallinnon luvalla.
1. Reseptin löytämisen helpottamiseksi nimi on muuttunut.
Nyt prosessista.
2. Aloitetaan talvikaali-lajikkeesta. Jos aiot käydä tämän reseptin mukaan, sinun ei pitäisi ehdottomasti vaivautua valitsemaan kaali-lajiketta. Hän saat poikkeuksellisen maukasta KAIKKIA lajikkeita, jopa metalli-oksa-siili. Ainoa huomautus on käymisaika. Se voi jatkua kuten nitraatit ymmärrät ... estä. Mutta kaikki, kemia on vakava prosessi ja maksaa sen. Siksi hän ei mene mihinkään.Tärkeintä on pitää kaali lämpimänä. Ja jos kuitenkin käytät reseptiä suolavedessä peittaamiseen, unohda kuivametodi. Ja sitten monet houkuttelevat tampoimaan ja ravistamaan kaalia. Murentunut, kaadettu, unohtanut... Sekoita toisinaan. Voit peittää sideharsoilla vain ohuen kerroksen, ei kannen. Kaasu tulee itsestään. Mitä tulee varhaiskaaliaan (kesä) ... tämä ei ole ennustettavissa. Se voi tai ei toimi. Riski. Mutta oli myös onnistuneita yrityksiä.
3. Tietoja suolan määrästä. Suolasta on keskusteltu paljon. Reseptissä olevan suolan määrää ei ole suunniteltu makusi, vaan käymisnopeuden mukaan. Siksi käytä suolaa reseptin mukaan, älä maun mukaan. Muista, että suola on säilöntäaine. Mitä enemmän suolaa, sitä hitaammin kaali käy.
4. Viimeaikaiset kokeet ovat osoittaneet tämän käymisen yhtä hyvä emaloiduissa astioissa kuin ruostumattomassa teräksessä ja keramiikassa... Vaahto on normaalia käymisen aikana. Sitten hän katoaa.
5. Porkkanan munimisajankohdasta. Porkkanoita voidaan käyttää joko käymällä tai reseptillä. Tulos on yhtä herkullinen. Aluksi sekä äitini että isoäitini laittivat sen aina yhdessä kaalin kanssa, mutta sitten he lisäsivät sokeria jo käyneeseen. En voi selittää näitä prosesseja. Mutta yritin kerran lisätä porkkanoita keitettyyn eikä lisätä lainkaan sokeria. Pidin siitä enemmän. Ja rakkaani, kokeillut, tekevät jo niin. Mutta tämä on makukysymys.
6. Näyttää siltä, ​​kuinka kaali ui suolavedessä
.
Eli kohtalaisen vapaa, mutta ei perusteellisesti.
7. Käymisen nopeuttamiseksi suosittelen fermentoimista 50/50 vanhalla suolaliuoksella. Eli ota 50% vanhasta suolavedestä ja 50% uudesta (juuri valmistetusta) suolavedestä. Vain täsmälleen uusi suolaliuos, ei vesi.
Kaalin peittaus antoi mahtavan tuloksen vain vanhassa suolavedessä! Erittäin nopea ja helppo. On huomattu, että suolavedestä tulee suolaisempaa ja paksumpaa. Kaali on kuitenkin kuollut.
8. Nyt suolaveden käytöstä tulevaisuudessa. Se on hieno hiusten pesuun, jos et välitä. Käytän sitä myös keitettäessä borssia, valmistamalla kylmiä kakkuja, okroshkia ... minne vain työnnän. Sen säilyttämiseksi pakastan sen muovikauhoihin. Ja minä vain juo (vain älä tartu pois - heikentää).
tässä on joitain lisää suolaliuoksen käyttötapauksia.

Piirakka (rulla) hiivattomasta taikinasta kaali-suolavedessä (Tumanchik)



Kolme erilaista jauhoa sisältävä leipä maitohohdeliemessä ja kaali-suolaliuos sekoitetussa taikinassa vanhan taikinan kanssa (uuni) (Tumanchik)



Suolaliuos cupcake vadelmahillolla (vähärasvainen) (Tumanchik)



Kaalisuolaliuoksessa haudutettua kummeliturskafileetä ja kuskuskoristetta (Tumanchik)



Kevyesti suolatut samppanjat kaali-suolavedessä ilman rasittamista (Tumanchik)


Tämä päättyy! Halkeile ilolla! Käyminen, käyminen, käyminen terveydelle ja ilman rasitusta!

Mikä upea resepti. Hapankaali on ohi kauan sitten, mutta haluan. Ja rakastan piirakoita tällaisen kaalin kanssa. Ja varmasti nuori kaali osoittautuu rapeaksi? Teen ehdottomasti sen.

[Irina]

Irina, tämä on mitä kevät puuttuu!

[kirch]

kirch, tumanofaaaa kirjoitti ainesosiin, että kaali ei saa olla "varhainen", toisin sanoen ei nuori, jota haluat, mutta viime vuoden kiinteä - älä tee virhettä.

Ahh. ja luin sen aikaisin. Jotenkin teksti eksyi sinne. Siksi olin yllättynyt siitä, että se osoittautuu rapeaksi

Ahh. ja luin sen aikaisin. Jotenkin teksti eksyi sinne. Siksi olin yllättynyt siitä, että se osoittautuu rapeaksi

Kiitos paljon ! kaalin tulisi olla talvilajikkeita, ei nuoria. On tarpeen muokata jotenkin tekstiä älykkäästi, jotta kukaan ei erehtyisi.

Ja kaadoin äskettäin suolaliuosta vain nuorta kaalia, vaikka kiehui. Ja kaali paloina ja punajuurilla ja se oli erittäin rapeaa! Pidin resepti, teen sen.

Ja kaadoin äskettäin suolaliuosta vain nuorta kaalia, vaikka kiehui. Ja kaali paloina ja punajuurilla ja se oli erittäin rapeaa! Pidin resepti, teen sen.

Mielenkiintoista. Ottaen huomioon, että suolaliuos on ylimääräistä, se kannattaa levittää! Se menee kvassin sijasta.

Irina, en ole ainoa, joka ei voi nukkua! No, menen lentokentälle, lähden tänään.

Irina, en ole ainoa, joka ei voi nukkua! No, menen lentokentälle, lähden tänään.

Hyvää tietä! Ja meillä oli kotiloma

On hyvä, että tuoretta kaalia on myynnissä ympäri vuoden

On hyvä, että tuoretta kaalia on myynnissä ympäri vuoden

Kiitos huomiosta. : girl_romashka: Albiinokaali ei saa olla nuori, mutta se, jota käytetään valmisteissa. Luitko oikein?

Tietysti. Nuori ei toimi niin. Minusta tuntuu, että se hiipii pois.

Tietysti. Nuori ei toimi niin. Minusta tuntuu, että se hiipii pois.

Yritän huvin vuoksi, kun kustannukset laskevat.

Näin näyttää kaali, joka ui suolavedessä

Ira, kuinka kaalia kaali kestää, vaikka sinulla ei todennäköisesti ole sitä kauan, ja miten se maistuu klassiselta hapankaalilta? Mietin, sisältääkö se C-vitamiinia?

Vau, mikä yksinkertainen resepti !! Menen kaalia! Kiitos!

Ira, kuinka kaalia kaali kestää, vaikka sinulla ei todennäköisesti ole sitä kauan, ja miten se maistuu klassiselta hapankaalilta? Mietin, sisältääkö se C-vitamiinia?

Vic maistuu tavallisilta hapankaaleilta. Ja vitamiinit ovat kaikki yksi yhteen. Älä zbyagayuts missään!

Kiitos rakas, tämä on hienoa.

Erittäin mielenkiintoinen tapa käydä, kiitos reseptistä, juuri ajoissa :-) :-) jäljellä oleva kapus-piste on kiinnitettävä, :-) :-)

Erittäin mielenkiintoinen tapa käydä, kiitos reseptistä, juuri ajoissa :-) :-) jäljellä oleva kapus-piste on kiinnitettävä, :-) :-)

tytöt ovat viileitä ja ilman stressiä

Ira, ja jos heität pistettä hieman enemmän, sinun on muutettava veden ja suolan osuuksia ??

Ira, ja jos heität pistettä hieman enemmän, sinun on muutettava veden ja suolan osuuksia ??

kaali kelluu suolavedessä. siinä kaikki suhde. reseptissä se kelluu vapaasti. jos hieman enemmän tai vähemmän kaalia - sillä ei ole merkitystä. mutta älä ram. jos näet, että kaali on ahdas, on parempi lisätä 1/3 normista tai jopa 1/4.

Ira, kuinka kauan sitä voidaan säilyttää? Ja sitten minulla on 5 kg pumppu, ja syön hapankaalia melkein yksin.

Ira, kuinka kauan sitä voidaan säilyttää? Ja sitten minulla on 5 kg pumppu, ja syön hapankaalia melkein yksin.

Larissa, kuten yleisin hapankaali. Ei eroa. En sano tarkkaa päivämäärää, koska en tee varastoja. Varastan sitä jo valmiina jääkaapissa. Teen sen myös keinuun. Käymisen jälkeen laitoin sen purkkeihin ja jääkaappiin. Jos aiot varastoida pitkään, on parempi olla kaatamatta paljon valmiiseen suolaliuokseen. En yleensä suolakurkkua muovikauhoissa ja muutama pakastimessa.

Ira, kiitos reseptistä, pilkotaan kaali.

Ira, kiitos reseptistä, pilkotaan kaali.

Älä huoli, se on herkullista!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, ja mieheni toi minulle eilen kaksi kaaliota!
Eyu todella piti resepti. Bosniassa kaali suolataan kaalin kanssa)
Tänään teen sen!
Ja sitten toinen punainen hapankaali toisen reseptin mukaan)

[Irina]

Irina, Haluan kokeilla myös! Meidän on mentävä kaalia!
Mariaja punainen minkä reseptin mukaan? Haluan myös sen, mutta en voi päättää reseptistä, en koskaan tehnyt sitä.

[annnushka27]

annnushka27, katso osio Shteba-kilpailu. Resepti Olya MarV: ltä.
Yksi viimeisistä.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, ja mieheni toi minulle eilen kaksi kaaliota!
Eyu todella piti resepti. Bosniassa kaali suolataan kaalin kanssa)
Tänään teen sen!
Ja sitten toinen punainen hapankaali toisen reseptin mukaan)

Mashunya ja kerro sitten minulle, miten se meni kuin kaali! En ole kokeillut itse. Ehkä lehdet ovat parempia?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, ja mieheni toi minulle eilen kaksi kaaliota!
Eyu todella piti resepti. Bosniassa kaali suolataan kaalin kanssa)
Tänään teen sen!
Ja sitten toinen punainen hapankaali toisen reseptin mukaan)

Irina, Haluan kokeilla myös! Meidän on mentävä kaalia!
Mariaja punainen minkä reseptin mukaan? Haluan myös sen, mutta en voi päättää reseptistä, en koskaan tehnyt sitä.

Tytöt, kuinka olen unohtanut !!!! Tässä on toinen hieno resepti kaalia!

https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=393245.0

Ira, kiitos reseptistä, pilkotaan kaali.

Larissa, tässä on toinen herkullinen kaali
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=393245.0

Mashunya ja kerro sitten minulle, miten se meni kuin kaali! En ole kokeillut sitä itse. Ehkä lehdet ovat parempia?

Ei, minusta ei tule kaalia, koska vedin tynnyrin autotalliin.
Haluan pilkkoa sen reseptisi mukaan))

Ira, kiitos! Minun on myös yritettävä tehdä tällaista täytettyä kaalia.

annnushka27, katso Shteba-kilpailu-osio. Resepti Olya MarV: ltä.
Yksi viimeisistä.

En löytänyt sitä Olyalta, mutta Larisalta https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396325.0 löytyi. Onko hän?

Ei, minusta ei tule kaalia, koska vedin tynnyrin autotalliin.
Haluan pilkkoa sen reseptisi mukaan))

Ilmeisesti minun täytyy

En löytänyt sitä Olyalta, mutta Larisalta https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396325.0 löytyi. Onko hän?

ei sitä. se siitä https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=396306.0

[Irina]

Irina, Kiitos. Ilmeisesti en päässyt hänen luokseen, emme ole vielä nähneet punakaalia. Ostin sen kerran, mutta emme vain pitäneet salaattia.

Ilmeisesti minun täytyy

Älä viitsi!
Vain siellä on tarpeen leikata kolu, muuten kaali mädäntyy.
Ja kaada suola reikään, jossa kolu oli, ja jätä se 2 päiväksi, en muista tarkalleen. Sitten laitat sen tynnyriin ja täytät sen suolaliuoksella. Ja odotat!

Älä viitsi!
Vain siellä on tarpeen leikata kolu, muuten kaali mädäntyy.
Ja kaada suola reikään, jossa kolu oli, ja jätä se 2 päiväksi, en muista tarkalleen. Sitten laitat sen tynnyriin ja täytät sen suolaliuoksella. Ja odotat!

En aio maistaa Marinia lehdillä. Viime kaudella minulla oli paikka, mutta nyt parveketta ei ole lasitettu. En riski siihen.

[Irina]

Irinaja peitä astia kannella?
Löydetyt viikset)) eivät peitä!

[Irina]

Irinaja peitä astia kannella?
Löydetyt viikset)) eivät peitä!

Älä peitä sitä missään olosuhteissa. Pilasin kerran koko potin - se oli varmasti maukasta, mutta haju

[Irina]

Irina, laittaa! Odotamme!

[Ir]

IrUskokaa tai älkää, olen haaveillut hapankaaleista viikon ajan. Mutta hän, kaikki mitä talon lähellä myydään, on joitain vihreää jalkaa. Tämä ei toimi myöskään täällä, eikö?

[Ir]

IrUskokaa tai älkää, olen haaveillut hapankaaleista viikon ajan. Mutta hän, kaikki mitä talon lähellä myydään, on joitain vihreää jalkaa. Tämä ei toimi myöskään täällä, eikö?

Manyasha ei ole ammattikieltä! Tso sitten syö vihreitä? Mikä tahansa lajike valkoinen kaali menee tänne. On tietysti mehukkaampaa, kovempaa .... mutta valkoinen kaali (ei savoyard) on sama Afrikassa. Cho tarkoitatko?
Monet kurpitsa tuli tänne luokseni !!!!!! Kiivaan resepteihisi!

Cho tarkoitatko?

Suolaamiseksi otan valkoista kaalia, kaalinpää on litistetty "pylväistä". Tätä myydään yleensä talvella.
Ir, miksi lisäät porkkanoita myöhemmin?

Monet kurpitsa tuli tänne luokseni !!!!!! Kiivaan resepteihisi!

Joo, tule. Minulla on jo uusi sämpylä, jossa on kurpitsa valmis, jäljellä on vain kuvata "leikkaus".

Ir, miksi lisäät porkkanoita myöhemmin?

Erityinen mies. Kaikki lisää porkkanat koko elämänsä kerralla ja laittaa sitten sokeria valmiiseen kaaliin. Ja unohdin kerran hieroa porkkanoita. Tarpeeksi jo, kun kaali alkoi happamoitua. Ja sitten katson, ettei hän ole jäävärejä. Yritin lisätä porkkanoita valmiiseen kaaliin (kuten reseptissä). Tulos on loistava! Minä todella pidin siitä. Sitten äitini yritti tehdä niin. Ja ei sokeria lainkaan. Siksi tämä on todella resepti elämään.

Minulla on jo uusi sämpylä, jossa on kurpitsa valmis, jäljellä on vain kuvata "leikkaus".

No, sitten odotan leipää - minulle tämä on tärkeämpää. Muuten pullat ovat jo tehneet vyötärön kaulastani. Älä satele farkkuja sinulta

Eilen leikkasin myös Keshan kaalia. Haluan jo vinegretin