Sitruuna Frantz (kylmä taikina)

[Juuri täällä]

Sitruuna Frantz (kylmä taikina)

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Taikina:
kuiva, nopeasti vaikuttava hiiva (välitön)	1,2 tl
vehnäjauho	350 g
Kidesokeri	3 rkl. l
suola	0,5 tl
2 munaa (keskikokoinen) + maito =	220 ml
voita	40 g
vanilja	hyppysellinen
Täyte:
2 sitruunan kuori	2 rkl. l
voita	75 g
Kidesokeri	4 rkl. l

Keittomenetelmä

• Sekoita hiiva jauhojen kanssa (jätä pari ruokalusikallista jauhoja kokonaismäärästä, lisää ne hieman myöhemmin), lisää rakeinen sokeri ja suola. Ravista munia hiukan haarukalla ja lisää niihin lämmintä maitoa 220 ml: n merkkiin asti, sekoita jauhoseokseen ja vaivaa taikina leikkuupuimurissa (taikinassa) tai leipäkoneessa missä tahansa sopivassa tilassa, tärkeintä on, että vaivaaminen alkaa välittömästi. 10 minuutin kuluttua lopetamme vaivaamisen ja annamme taikinalle vähän lepoa 10-15 minuutin ajan. Lisää loput jauhot ja pehmennetty voi. Vaivaa taikina tasaiseksi vielä 15-20 minuuttia. Taikina osoittautuu pehmeäksi, ei tahmeaksi, sitä ei tahri kauhan pohjaa sekoittimen alla.
• Poistamme astian taikinasta muovipussiin ja laitamme sen jääkaappiin 10–12 tunniksi tai yöksi (tällä kertaa taikina seisoi noin 14 tuntia jääkaapissa, eli vaivain sen klo 23.00 ja otin sen jääkaapista vasta 2 tunnin kuluttua. päivää).
• Sekoita pehmennetty voi voin rakeistetun sokerin, sitruunan kuoren kanssa ja jauhaa tasaiseksi.
• Kaada valmis taikina (kylmä) noin 30x45 cm: n, noin 3 mm paksuksi kerrokseksi. Voitele tasaisesti täytteellä, kierrä rullaksi pitkää sivua pitkin, aseta sauma alas ja leikkaa tela terävällä veitsellä kahteen osaan (pituussuunnassa) siten, ettei se ulotu yhdeltä puolelta telan päähän 2-3 cm.
• Taitamme molemmat osat viipaleineen ylös ja kutomme ne nipuksi. Vaiheittaiset valut muovauksesta Juuri täällä.
• Voitele leivinpelti (23x12 cm) öljyllä ja peitä leivinpaperilla, siirrä taikinapala, peitä kalvo ja anna seistä 2 tuntia.
• Esilämmitä uuni 230 (kiertoilma 210) asteeseen tyhjän vesisäiliön kanssa. Laitamme lokasuojan uuniin, kaadetaan astiaan 120-130 ml kiehuvaa vettä ja suljetaan ovi. Paistamme 5-7 minuuttia, jonka jälkeen alennamme lämpötilan 200 asteeseen (konvektio 180) asteeseen ja paistamme noin 30-35 minuuttia helläksi (ohjaa uuni!).
• Aseta valmiit lokasuojat ritilälle ja jäähdytä. Tarjoile kupin teen tai maidon kanssa.
• 
• 
• 
• Hyvää ruokahalua!

Aika valmistautua:

3 tuntia + 12 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Pidin työskentelystä kylmän taikinan kanssa, on erittäin kätevää rullata se ohueksi. Ja pidän myös siitä, että aamulla saat valmiita taikinaa.

Pahoittelen kuvan värintoistoa, kuvasin sen illalla keinovalaistuksessa. Leivon kolmannen päivän peräkkäin aamuun mennessä - palaa ei ole jäljellä.

Ay. mikä kaunokainen! Kyllä, osaat vietellä leivonnaisilla, on vaikea olla joutumatta kiusaukseen. Vaikka laihdutamme, yritämme leipoa tulevina lomina. Kiitos

[Kermainen]

Kermainen, Kiitos paljon! Olisin erittäin iloinen, jos pidät siitä!

[Mies]

Mies, ja mitä maistaa - hapan! Olen vain paskiainen ..... Odotan jo !!!! Mutta kun? Huomenna englantilainen joulukakku on seuraava ... täyte tuli esiin ...

[Marinochka]

Marinochka, Rakastan sitruunaleivonnaisia! Meidän on kiireesti kokeiltava lokasuojasi!

[Svetochka,]

Svetochka, joten on vielä sunnuntai.

Mies, ja mitä maistaa - hapan!

Joo, siellä on hieman hapan.

Ksyusha, sisko! Minäkään en voi ohittaa paistamalla sitruunalla!

Tytöt, Olen erittäin iloinen, jos pidät siitä!

[Sonadora]

Sonadora, Marina, en pääse sitruunoilla leivonnasta ohi, menin panemaan taikinan, kiitos reseptistä

[Manyash]

Joo, Manyash, erittäin ruokahalua!

[Cvetaal]

Cvetaal, Pidän nyrkkini, jotta se toimisi!

Ksyusha!

Marina, mikä herkullinen kauneus! Ja kerro minulle hiivasta, mitä hiivaa käytät?

Taikina vaivaa, lento on normaali

[Svetochka]

Svetochka, Kiitos!
Paistan näistä:


Cvetaal, Svetlana, se on jo hyvä!

Marina, se näyttää hyvin ruokahalulta! Ja on myös kätevää työskennellä kylmän taikinan kanssa ... joten lähetän reseptin suosikkeihisi.

Marinochka, kiitos, ja käytän niitä, mutta taikina alkoi sopia niihin. Puristetut leivonnaiset ovat melkein kaksi kertaa niin upeita. Osta toisessa kaupassa jotain. Ehkä jotkut jäljellä olevat ovat kiinni

[Sonadora]

SonadoraPiirasi on komea mies, silmille, ilolle ja ilolle vatsalle. Kiitos!

[Marisha]

Marisha, En ole vielä tehnyt sitä tiivistetyllä maidolla ja pähkinöillä, mutta sinulla on jälleen niin komea mies !!!
Otan sen kirjanmerkkeihin toistaiseksi, mutta teen sen varmasti.

[Sonadora]

Sonadora, Luin uudet aiheet peittämättömällä mielenkiinnolla ja ilolla.
Kaikki hienoa!

[Sonadora]

Pulla näyttää yksitellen kuin leipomomme leipoo, kutsutaan "venäläistä punosta". Periaatteessa se paistaa herkullisesti, mutta jotenkin rasvainen. Ja nyt minulla on omat pullat. Sonadora

Tässä on minun ruma kartzini, mutta niin maukas, kevyellä sitruunalla aromilla, hieman hapan, murusia hajoaa kuituiksi, kun paistan ehdottomasti, mutta ensi kerralla otan suuremman muodon
Olen pahoillani kuvan laadusta

🔗

[Sonadora]

Tässä on minun ruma kartzini, mutta niin maukas, kevyellä sitruunalla aromilla, hieman hapan, murusia hajoaa kuituiksi, kun paistan ehdottomasti, mutta ensi kerralla otan suuremman muodon
Olen pahoillani kuvan laadusta

🔗

Sonadora, Manechka, kiitos paljon kaikesta mitä teet

[Tytöt]

Tytöt! Vasilisa, Julia, Marisha, Lyuba, kiitos kaikille suuresti tuestasi ja ystävällisistä sanoistasi! Olisin erittäin iloinen, jos resepti tulee käteväksi.

AXIOMAja kiitos paljon! Rakastan reseptejäsi hyvin ja keitin niitä mielihyvin.

Svetlana, älä häpäise! Upea lokasuoja osoittautui! Olen erittäin iloinen siitä, että pidin siitä!

[Marinochka]

Marinochka, Kiitos!
Sitä tein:

Tietenkään kaikki ei sujunut sujuvasti - käännyin väärälle puolelle. Ja sain pitkän - erittäin pitkän rullan. Minun piti leikata se kahtia ja etsiä toinen sopiva muoto. Siksi ne eivät ole niin pitkiä, koska rullat eivät olleet vatsaan. Mutta maukas. Ja vaikka sitruunat olivatkin niin kiinni - ei lainkaan sitruunoita, tuskin elossa. Se on joka tapauksessa herkullista. Jopa mieheni söi kuoren.
Paljon kiitoksia reseptistä!

[Ksyusha]

Ksyushakuinka herkullisia pullia! Se olisi pala kokeilla ...

Ja minä, kunnes ostin tiivistettyä maitoa, päätin leipoa sitruunahanan. Tällä kertaa taikina tuli minulle hienoksi, nousi niin hyvin jääkaapissa. Nyt Kranz todistaa, ja odotan 🔗
Manechka, kiitos paljon upeista resepteistä ja inspiraatiosta 🔗

Se on vain upeaa, kaikki osoittautui niin kauniiksi. Voi, miksi se on niin, kun yrität valmistaa ruokaa vieraille - se ei osoittautu kovin paljon, mutta itsellesi - erinomainen. Vai onko se vain minä



Manechka, me kaikki pidimme siitä niin paljon, namia. Lähes kaikki niistä on jo syöty, jättäen vain palan aamiaiseksi.
Kiitos reseptistä

Paistin HP: ssä 55 minuuttia, kuori on kevyt, mutta voit laittaa tavallisen, muuten yläosa on vaalea.

[LyuLyoka]

LyuLyoka! Mikä kaunokainen! Ja pitsipurusta on mahdotonta vastustaa!
Fiksu tyttö! Kultaiset kynät! Mene miehesi luo, anna hänen suudella!

[Sonadora]

Sonadora, Manya! Tämä on jotain erikoista! Herkullinen, sulaa suussa (hyvin nopeasti)!


Ei saa jäähtyä. repi kuumana, tuskin onnistui ottamaan sen pois! Rakastin vain kylmää taikinaa
Kiitos paljon,

Voi, kuinka kauan olen katsellut tätä kulinaarista mestariteosta! Aion ehdottomasti leipoa sen, no, pidän siitä kovasti. Kiitos tekijälle reseptistä.

[Olenka]

Olenka, kauneus on mitä! Ja reiät! Olen erittäin iloinen siitä, että pidit siitä!

Kermainen, kiitos paljon ystävällisistä sanoista! Olisin erittäin iloinen, jos pidät kartzista!

Ja tänään paistin sitruunan lokasuojat. Taikina seisoi jääkaapissa 20 tuntia. Reseptistä valmistettiin 643 grammaa taikinaa. Otin lokasuojaan 460 grammaa taikinaa ja paistin 185 gramman jäljellä olevasta juustokakusta. Krantz paistetaan L7-muotoisessa leipäkoneessa. Taikina on noussut 3,5 kertaa! Juoksin melkein pois, univormun yläpuolella oli valtava kaunis hattu. Leivän korkeus on 14 cm! Hän ei levittänyt lomaketta lainkaan eikä peittänyt sitä paperilla. Levitetty "Taikina" -tilassa, paistettu 22 minuuttia "Leivonta" -tilassa. Alkoholijuomani lähti helposti Formula 7: stä. Olen erittäin tyytyväinen tulokseen ja erittäin kiitollinen tekijälle hämmästyttävästä reseptistä.

Sonadora, mikä herkullinen lokasuoja! ja kiitos linkistä tiivistettyyn maitoranskaan! Kaipasin sitä!
Otin molemmat lokasuojat kirjanmerkkeihin ja tietysti paistan ne toisena päivänä!

[Nelya]

NelyaToivon todella, että resepti ei tuota pettymystä!

Mikä paskiainen olen! Kermainen, rulla osoittautui upeaksi! Kiitos, että jaoit tällaista kauneutta!

[Sonadora]

Sonadora, kiitos arvostuksestasi. Rakastin juuri tätä taikinaa. Kuinka helppoa se onkin valmistaa, kätevä siinä mielessä, että sen säilytykselle ei ole tiukkoja aikarajoja. Tytöt ja pojat, tartu rohkeasti lokasuojaan, se on huomion arvoinen.

Lopuksi olen lokasuojan kanssa !!! Valmistettu märällä hiivalla (11-12 g), taikina jääkaapissa nousi yön yli, ja sitten vain tunnin kesto ja paistaminen! Pidin siitä todella paljon! Ja yleensä - rakastin kylmää taikinaa!

[Svetochka!]

Svetochka! Ei ole olemassa sanoja! Kiitos paljon!

Tytöt, Olen erittäin iloinen siitä, että pidit kylmästä taikinasta. Kokkaa mielihyvällä ja hyvällä terveydellä!

Leivin myös elävän hiivan kanssa. Kaikki todella pitivät siitä, minä paistan sen uudelleen.Kiitos paljon reseptistä.

Tytöt, kysymys on kypsä. Laitoin taikinan jääkaappiin klo 13-00. Aikaisin kun voin kääntää lokasuojaa? Mitkä ovat taikinan valmiuden merkkejä (kuinka monta kertaa se kasvaa jääkaapissa)? Tai leipoa aamulla?

[Ira,]

Ira, Tein sen elävällä hiivalla. Taikina seisoi jääkaapissa kello 1.00–8.00, toisin sanoen 7 tuntia. Tänä aikana taikina on kasvanut 1,5 kertaa, ei enempää. Ulkoiset merkit - pyöristetyt, saaneet jonkin verran keveyttä. Kuivalla hiivalla se on mielestäni heikompaa kylmässä. Tein tämän ja sen. Tärkeintä on todistaa jääkaapin jälkeen.

[Sonadora!]

Ja minulla on tänään ranskalainen. Se tulee kylmäksi.



Ilmava, tuoksuva. Niin hellä, että valokuvaamisen jälkeen laitoin sen tynnyriin. Ja sitten se vain asettui.

Sonadora! Marinochka! Kiitos jakamisesta!
Ravistan kylmää taikinaa!

[irza]

irza, taikinan tulisi nousta 2,5-3 kertaa jääkaapissa.

LenusyaPaljon kiitoksia jakamisesta! Pulla on upea!

SvetochkaPaljon kiitoksia avustanne!

[irza]

irza, taikinan tulisi nousta 2,5-3 kertaa jääkaapissa.

Vau! Ei, minulla ei ollut sitä - paljon vähemmän, ja tulos oli erittäin hyvä!

Ja jääkaapini on täsmälleen "turvonnut" kahdesti.
Ja oikolukussa, niin yleensä se räjähti sekä leveydeltään että ylöspäin !!!

tästä ja muodostuneista ongelmista - kerroksen öljy virtasi uuniin

Jääkaapissani se kasvoi myös enintään 2 kertaa. Ehkä jokaisen lämpötila on erilainen

[Sonadora]

Ja tänään paistin ranskalaista kolmannen kerran. Toinen kerta tänään lounaalla vieraat todella pitivät siitä! Ja tänä iltana paistin jälleen kerran kartzia, vain unikonsiemeniä sisältävien pullien muodossa. Pidän lokasuojan taikinasta niin paljon, että en voi pysähtyä. Yhdestä taikinan annoksesta 350 grammasta jauhoja sain kaksi (!) Pullapeltiä - 25 kappaletta. Pullon keskimääräinen paino on 45 grammaa. Taikina korostamisen jälkeen kasvoi 4 (!) Kertaa. Pullat nousivat pyramidien muodossa. En ole koskaan nähnyt mitään tällaista. Ja tässä ovat raportin sankarit:

Ja tämä on leikkaus samasta pullaa. Kaikki! Minusta tuli fender-testin fani. Sonadorakuinka kiitollinen olen reseptistä!

Vau, mikä kauneus! Mennään taikinaa vaivaamaan!

TODELLA JA VOIN? opiskelen !!!! kiitos tiede !!!! IHANA!!!!!

[Kermainen]

Kermainen! Minulla ei ole anteeksiantoa! Kuinka voisin kaipaamaan tällaista kauneutta !!!
Ja voitko tietää pullien muodostumisesta? En voi tehdä sitä.

Zhenechka, se tulee vieläkin paremmaksi, epäilemättä!

Minä taas



Haju seisoi

[Lyuleka]

Lyuleka, Edellinen kuva (komea tiivistetyllä maidolla varustettu lokasuoja) on edelleen vaikuttunut minusta, mutta tässä on toinen mestariteos!
Muru osoittautui uskomattoman ilmavaksi, ja piirustus oli järkyttynyt!
Mitä teet minulle! Minulla on tunne, etten voi nukkua rauhallisesti tänään.

[Mies]

Minulla on tunne, etten voi nukkua rauhallisesti tänään.

Mies, tämä on kauhea kosto Bulkoff-faneiltasi. Jotta me emme vain heittäisi ja kääntyisi yöllä ilman unta, muistamalla mestariteoksesi - suljet silmäsi, ja silmiesi edessä on lokasuojia ja kiharoita sekä tien leipää ... ne kelluvat ... ja kelluvat ...