Luonnollinen juusto hapan maidosta

[kirch]

Luonnollinen juusto hapan maidosta

Kategoria: Maito- ja munaruoat

Ainekset
Luonnollinen maito, lyhyt säilyvyysaika	3 l

Keittomenetelmä

• Kaada 3 litraa maitoa astiaan. Käytän Izbenka-maitoa. Reseptin kirjoittaja käyttää tölkkiä, keitin sen monikattilassa (5 l), suljet kannen ja jätän 1,5 päiväksi. On parempi täyttää illalla, jotta tarvittava aika päättyy aamulla. 1,5 päivän kuluttua maito näytti tältä:
• 
• Lisäksi, jos sinulla ei ole keittokonetta, käytetty astia (tölkki) on sijoitettava sopivan kokoiseen pannuun, joka on täytetty vedellä. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja hauduta 15 minuuttia.
• Monikeittimellä kaikki on helpompaa - Sulje kansi ja kytke lämmitys päälle 1-1,5 tunniksi. Aikasta riippuen saat eri raejuustoa. Kaikki valokuvat ovat 1,5 tunnin juustoa varten. Kuva kellonjuustosta viestin lopussa.
• Ajan myötä hera erottui, juustoaine nousi huipulle. Voidaan nähdä, että seerumi on läpinäkyvä, massa on vakaa eikä se muodosta muodonmuutosta lusikalla erotettuna:
• 
• Laita massa siivilään, joka on peitetty useilla sideharsoilla:
• 
• Siivilöimätön hera, jossa on raejuustojäämiä, jää MV-kattilaan:
• 
• Sitä ei tarvitse suodattaa kokonaan, mutta sitä tulisi käyttää leivän paistamiseen. Reseptin upealle leivälle, jolla on herkin murusia, voi katsoa TÄSTÄ
  Vehnäleipä, jossa ei ole kireää heraa (Omela)
  
  
• Sido sideharso ja ripusta heran tyhjentämiseksi. Ripustan suoraan hanaan. Sinun ei tarvitse säilyttää sitä pitkään, riittää 15-20 minuuttia. Tänä aikana seerumi lakkaa aktiivisesti virtaamasta ja alkaa tippua. Voit ampua. 20 minuutin kuluttua:
• 
• Puhdasta heraa voidaan käyttää myös leivontaan:
• 
• Jos pidät sitä tunnin ajan, juustoaine on pehmeää, saanto on noin 1,1 kg. Teen tämän nyt. Tällaisen raejuuston rasvapitoisuus on 11%.
• 
• Jos pidät sitä 1,5 tuntia, raejuusto on kuivempaa, tuotto on noin 0,8 kg. Kuva tällaisesta raejuustosta viestin otsikossa.
• Saadun kuivan raejuuston rasvapitoisuus - 15%
• Lasketaan kaavalla
• W = Zhm * 1000 * ohm / W
• Missä
• Wt - raejuuston kokonaisrasvapitoisuus (%)
• Zhm - maidon tai kefirin rasvapitoisuus (%)
• Ohm - maidon tai kefirin määrä (litroina)
• W on tästä maitomäärästä tai kefiristä saadun juustoaineen paino (grammoina)
• Tässä tapauksessa 4% (maito, jonka rasvapitoisuus oli 3,5-4,5, otti keskiarvon) x 1000 x 3 \ 800 = 15
• Raejuusto osoittautuu pehmeäksi, pehmeäksi. ilman jyviä. Raejuustoa ei ole järkevää aloittaa pienemmällä määrällä maitoa, käsittelyt ovat samat, mutta tuotos on pienempi. Jos 1 kg on liikaa sinulle, se voidaan jäädyttää. Raejuusto sietää jäätymistä hyvin. Foorumilla on monia reseptejä raejuuston valmistamiseksi. Tämän asetin enimmäkseen näyttämään leipää, joka on saatu kuristamattomasta herasta.
• shl. Haluan vielä kerran kiittää Ludaa kirch per kulho MB: lle.

Merkintä

Resepti LJ Liliesiltä 🔗

Ksyushalla, kuten aina, on yksinkertainen nero, jolla on vähintäänkin kehon liikkeitä puoleltamme!
Kiitos, otin sen sisään!

Muuten, ava päivitti itseni viileäksi, se on ihme!

Olen ensimmäinen !!! Omelochka-luokka! Yritän ehdottomasti sarjakuvan kanssa, se on yhtä kätevä, suoraviivainen ja et voi tehdä mitään!

Ensimmäisenä ... Joo, ellei sinulla ole aikaa Trishkaan! Jätä minulle lusikka!

[Ksyusha]

Ksyusha, ja kuinka hapan on hapan maidon juustoaine?
Ja pidin todella menetelmästä. Ei tarpeettomia liikkeitä.

sinulla on aikaa Trishkaan

En ole lainkaan ahne, istu peräkkäin, ota lusikka ja voimme saada kengän

ota lusikka

Aha, kaksi lusikkaa !! Ja vishinkoff kauniilla kuvilla, jotka ovat enemmän!

[Ksyusha]

Tytöt, kiitos! : ruusu: Toisella ilmaisella multilla prosessi on törkeästi yksinkertainen. Teen sen koko ajan. Heti kun juustomassa loppuu, laitoin maidon päälle.

ja kuinka hapan on juustoa hapan maidosta?

Ksyusha, En ole ollenkaan hapan !!! Mutta jokaisella on erilainen maku. Kokeile.

Voi, tyylilajin klassikko modernin tekniikan avulla
Ksyusha, ja olen edelleen vanhanaikaisella tavalla, vesihauteessa ... Ja sarjakuva on tyhjäkäynnillä. Sisään i

[Natasha]

Natasha, MV on kaikkemme!

Mistletochka, kiitos raejuuston valmistustekniikasta MV: ssä - yksinkertainen ja kätevä
Äskettäin tein raejuustoa kylän maitotalosta - no, en halunnut hapata millään tavalla - ja lisäsin siihen smetanaa, ja toinen päivä myöhemmin kefiiri lopulta osoittautui jogurtiksi, muuten tein sitruunamehua ja kalsiumkloridia
Huomenna laitan sen tällä menetelmällä - näen kuinka pian maito käy.
Etsin Izbenkaan korvaavaa tuotetta Yandexistä - no, myymälöissämme ei ole ketään, mutta halusin löytää maidon, jolla on lyhyt säilyvyysaika, ja törmäsin vahingossa näihin Svitlogorye-maitoa koskeviin tietoihin (tätä on myynnissä). Olin järkyttynyt, ollakseni rehellinen, 🔗 Arvostelu huomenna: girl_cleanglasses: maitotarra "mikroskoopin alla"

[Natalia]

tässä on tällaista tietoa Svitlogorye-maidosta

Joo ... otan ne joskus.

Natalia, Kiitos! voit kokeilla maitoa pehmeistä pusseista. Vaikka on olemassa myös kemikaali.

Tässä ovat VkusVill-myymälöiden osoitteet:

🔗

[Omela]

Omela, Laitoin yleensä vain maitoa kefirillä monikokaan 85 asteen lämpötilassa kahden tunnin ajan MV: ssä ja siinä kaikki.
Mutta täällä ilmeisesti lisää raejuustoa. Mistä löytyy vain lyhytkestoinen maito

[Ella]

Laitoin yleensä vain maitoa kefirillä monikeittimeen 85 astetta kahdeksi tunniksi MV: ssä ja siinä kaikki.

Ella, Kirjoitin, että reseptejä on paljon. Itse tein ennen sitä 1 litra maitoa + 1 litra kefiriä 4 tuntia lämmityksessä. Tällöin tuotto on suurempi. Joo. Ja se osoittautuu aivan luonnollisesti.

Mistä löytyy vain lyhytkestoinen maito

Tämä on kyllä, suurin ongelma. Mutta löydät sen! Olen varma!

[Omela]

Omela, kyllä ​​on selvää, että reseptejä on paljon, olet kiinnostunut siitä, että joukko raejuustoa tulee loppujen lopuksi
Meidän on ehdottomasti yritettävä! Kiitos!

Meidän on ehdottomasti yritettävä!

ymmärtääksesi - pidä siitä tai ei, on yritettävä.

Tässä ovat VkusVill-myymälöiden osoitteet:

Kiitos, löysin

[Ksyusha]

Erinomainen raejuusto - teen sen huomenna. Maitoa myydään tynnyrissä, jonkinlainen jerseyn lehmä - erittäin maukas ja rasvainen, lähes 300 ml kermaa puolustetaan nyt 3 litran purkissa, ja kesällä kaikki 500 En tiedä mitä tehdä - se ei ole keitetty Ksyushamitä voit kertoa minulle kuinka olla

se ei ole keitetty

Ira, en tiedä ... mutta jos keität sen, se muuttuu hapan sitten? Tai kestää kauan odottaa.

[Omela]

Voi luokka! Tätä teen tyhjäkäynnillä toimivalla multikookerilla
Kiitos, Omela!

Ei, se ei ole vaihtoehto kiehua - tölkki keitettyä on ollut loggialla viikon ajan, halusin kaataa sen tänään, mutta se on kuin tuore - ja maku, väri ja haju - menivät pannukakkuihin

[Omela]

Omela, Olen tehnyt tämän jo vuoden ajan, vain Simbo-painekattilassa 10 litraa) Kokin kotitekoisesta jogurtista, pidän todella

[RepeShock]

Ei, se ei ole vaihtoehto kiehua

Ir. niin älä keitä .. kokeile sitä kerran.

RepeShock, Irina, jos joutokäynnillä, sitä enemmän sinun täytyy yrittää.)

Valmistan kotitekoisesta jogurtista,

Jatkuva, nuuuu - tämä on tyylikäs, kotoa !!!

Kyllä, Jumala antaa terveyden isoäidille, jolta ostamme, hän on yli 70-vuotias) ja antaa eteenpäin kenellekään. Maito kestää jopa 10 päivää eikä pilaa) maidon ansiosta meillä on aina tuoretta juustoa, voita, juustoa)

Kyllä, lehmän pitäminen on hieno työ!

[Natalia]

Natalia, tässä on tällainen taikamummo 👵? Kaukana kaupungista?

Oksan, kuinka kaunis avatar. Ja raejuusto on erittäin maukasta :)
Sattuma - tänään olen myös tuorejuuston kanssa

Gulya, kiitos! Sinulla on erinomainen raejuusto! Kuvat ovat mahtavia!

[Omela]

Omela, Ksenia, kiitos yksityiskohtaisesta reseptistä 🔗 Multi: n käyttö on erittäin helppoa

Seuraava juusto noudattaa tätä reseptiä !!!

Kiitos, Ksyu !!!

Kylässämme kaikki tapahtuu helpommin ja nopeammin, mutta aidolla kylämaidolla.
Monet laittavat hapan purkit kylmään uuniin, lämmittävät sitten, sammuttavat ja jäähdyttävät sen suoraan uunissa koskematta mihinkään.
Olemme aina tehneet tämän: kaada hapan kattilaan, kuumenna sitä ilman kantta hitaimmalla lämmöllä, kunnes hera alkaa erota sivuiltaan, sammuta se ja anna sen jäähtyä kokonaan. Koko tämän ajan aikana sitä ei saa koskettaa, siihen ei saa puuttua eikä sitä saa kiehua. Osoittautuu herkimmäksi juustoksi, jota lapset syövät mielellään.

Tytöt kertovat minulle, eikö juustoaine ole hapan? Ja sitten en voi hapata, mutta rakastan raejuustoa

[Omela]

OmelaPikku kaveri, olet ajatuksen jättiläinen, olet laskenut myös lihavuuden, josta kiitokset sinulle paljon. Yritän kokeilla menetelmää, minusta tuntuu, että se on hyvin yksinkertainen, ja teen useammin itse juustoa.
Kiitos, että panit sydämesi jokaiseen reseptiin!

Ja nyt voin laskea tyttöjen kaloripitoisuuden.

Ksyusha, ymmärrän sen, kaada raakamaito sarjakuvaan ja jätä se 1,5 päiväksi? Ja minulla on 4 litran sarjakuva, saanko 3 litraa? Kiitos.

[Valentine]

Monet laittaa hapan purkit kylmään uuniin, sitten lämmittävät sen,

Valentine, missä lämpötilassa lämmität noin?

Tytöt kertovat minulle, eikö juustoaine ole hapan?

Tatyana, jo Ksyusha vastasi:

En ole ollenkaan hapan !!! Mutta jokaisella on erilainen maku. Kokeile.

Rada-dms, Olya, kiitos ystävällisistä sanoista! Se ei voisi olla helpompaa tehdä. kokeile sitä varmasti!

Ja minulla on 4 litran sarjakuva, saanko 3 litraa?

Nina, tee siitä 2 litraa, katso kuinka paljon juustoa nousee, onko varastossa. Teoriassa sen pitäisi olla tarpeeksi, minulla on, näet, kuinka paljon enemmän tilaa on jäljellä.

[vorobyshek]

kaadetaan kattilaan, kuumennetaan sitä ilman kantta hitaimmalla lämmöllä, kunnes hera alkaa erota sivuiltaan, sammuta se ja anna sen jäähtyä kokonaan. Koko tämän ajan aikana sitä ei saa koskettaa, siihen ei saa puuttua eikä sitä saa kiehua.

vorobyshek, Tein aina myös sen, ja sitten aloin tehdä Omela, hitaassa liedessä, olen valmistanut raejuustoa kolme vuotta

https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=278352.0

, minulle henkilökohtaisesti - se maistuu paremmin multikeittimessä

[Tina]

TinaOlen pahoillani, en nähnyt reseptiäsi, vaikka tarkistin sen hakemalla.

[Omela]

Omela, etsimällä on yhä vaikeampaa tarkistaa, onko tällaisia ​​reseptejä, yksi kirjain nimessä on erilainen ja kaikkea ei löydy, joten minulla ei ole mitään loukkausta, lisäksi reseptini on terveellistä ruokavaliota, sinun maitotuotteissa, luulen - nyt tyttöjä on vielä enemmän käytä tätä menetelmää raejuuston valmistamiseen

nyt vieläkin useammat tytöt valmistavat raejuustoa tällä tavalla

se on varmaa!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, vielä yksi kysymys throw: heitätkö kuuman massan cheeseclothiin vai annatko sen jäähtyä? Ja siirrät vain massaa lusikalla (kauhalla), ymmärsinkö oikein?

[Ksenia]

Heitätkö kuuman massan cheeseclothiin vai annatko sen jäähtyä?

Ksenia, annoin sen ensimmäistä kertaa jäähtyä hieman ja keitin sitä 1,5 tuntia. Toisen kerran, kun minulla ei ollut aikaa, aloin heti levittää sitä, melkein kaikki raejuusto oli joukossa. Seerumissa ei ole paljon jäljellä. Tässä tässä valokuvassa:

Jopa puhtaalle leivälle lisäsin jopa 655 g heraa.

Ja siirrät vain massaa lusikalla (kauhalla),

Minulla on tällainen sopeutuminen (unohdin, mitä sitä kutsutaan, Argentiinan skleroosi on vahvistumassa)

Ei niin syvällä. Kauhaan ulos varovasti aloittaen reunasta.

Joo, tajusin, se on kuin urallinen lusikka. Ja se voi olla kuuma. Kirjoitettu kuorelle

[skimmerit]

minkälaista skimmerit.

Semyon Semyonich,

Ksyusha, erittäin houkutteleva juustoaine! Ja he käyvät kauppaa kylässä. Raejuustosato on erinomainen! Huomenna aion pois maidosta. Kiitos!

[Tatyana]

Ja he myyvät mökin kylässä

Tatyana, tämä on kohtalo !!! Täytyy tehdä! Menen maitoa myös huomenna!

Ksyusha, niille, jotka ovat säiliössä: puolitoista tuntia kuumennettaessa sarjakuvassa ja jätä sitten 1,5 päiväksi samaan paikkaan, eikö?

[Sonadorik]

Sonadorik, ei, ei niin ...kaada maito sarjakuvaan, sulje kansi ja jätä se 1,5 päiväksi. Sitten avaat sen ja tarkistat sen. että maito on hapan. sulje, käynnistä lämmitys .. 1 - 1,5 tuntia. Sitten voit jättää sen jäähtymään lyhyeksi ajaksi, voit vetää sen heti ulos.

Tänään keitin taas. Maito muuttui hapan päivässä, mutta oli syvä yö, oli erittäin laiska aloittaa. Maito näytti puhtaasti visuaalisesti juustolta. toisin sanoen 0,5 cm seinistä lähti ja seerumi oli näkyvää valoa. Tunnin kypsennyksen jälkeen näkymä pysyi samana. Minun piti keittää vähän kauemmin, koska juustoaine osoittautui erittäin pehmeäksi, kuten ricotta.

Sitten voit antaa jäähtyä hetkeksi

Ksyu, kuinka kauan se on?

Luin jostain, että mitä kauemmin tuleva raejuusto kelluu / jäähtyy herassa, sitä happamampaa se tulee, jotain sellaista ...

Ostin 3 litraa. maito lyhyellä maataloudella, laitoin sen hapan ...

Kiitos, Melchik. Huomenna lähetän lähettilään Izbenkaan maitoa.

Kroshik, minulla ei ole aikaa koko ajan, otan sen heti .. kerran vain 30-40 minuuttia oli jäljellä.

Manyash, onnea!

Kiitos, Ksyu, se on selvää)) ...

Kuule, voit jättää maidon ja hapan pusseihin, ja kaada se määrätyn ajan kuluttua kattilaan ...

Tarvitsen vain sarjakuvan huomenna, mutta minulla on se yhtenä kappaleena ...