Liha marinadissa, kuivattu sähkökuivaimessa

[Vasikanliha]

Liha marinadissa, kuivattu sähkökuivaimessa

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Tuore liha (vasikanliha, sianliha, kananrinta)

Keittomenetelmä

Me tarvitsemme:
tuore vasikanliha (munuaisen osa)
tuore sianliha (kinkku)
kananrinta
liha ostettiin tuoreelta markkinoilta.
marinadi:
soijakastike, oliiviöljy, sinappi jyvillä, suola, sokeri, sitruunamehu (etikka) - maun mukaan
sähkökuivain Ezidri Snackmaker FD500
Korkea tila (korkea) 60 ° С.

Valmistautuminen

Valitsin erityisesti vasikanlihan, munuaisosan, joka on erittäin pehmeää paistettaessa, aivan kuten laihan sianlihan liha. Liha leikataan enintään yhden senttimetrin paksuisiksi kerroksiksi ja aina kuitujen yli, joten liha on pehmeämpää.

Valmista marinadi: yhdistä kaikki marinadin komponentit, sekoita hyvin tasaiseksi. Teemme marinadin haluamallasi tavalla.

Laita liha kulhoon, täytä se marinadilla, sekoita, anna marinoida tunnin ajan.

Marinoinnin jälkeen asetamme lihapalat sähkökuivaimen tarjottimille, painamme kevyesti verkkoa, teemme palat hieman tasaisiksi. Emme poista marinadia lihasta. Kananrinta:



Sianliha:



Vasikanliha:



Laitamme kuormalavat sähkökuivurille, sulje kansi, aseta High-tilaksi 60 ° С.

Tarkastamme lihan kuntoa säännöllisesti, kun liha on kuivunut yhdeltä puolelta 3 tunnin kuluttua, käännä se toiselle puolelle.
kypsennysaika 6-8 tuntia.

Lihani on valmis 5,5 tuntia. liha näyttää tältä:

Vasikanliha





Sianliha





Kananrinta





Liha on täysin valmis, siinä ei ole vuotoa, ei verta.

Merkintä

Liha on ehdottoman valmis, pehmeä, joustava, muovinen!

Maku ei ole kiitosta, vain maltillisesti, mausteita, suolaa, makua!
En uskonut, että niin herkullinen tulee
Ei, se on tietysti makukysymys

Tällainen liha voidaan tarjoilla salaatin kanssa, leikata salaatiksi, kuivausrummun liha on lämmin, voidaan tarjoilla välittömästi.

Jos tarvitset kuivempaa lihaa, voit pitää sitä kuivausrumpussa kauemmin. Mutta itse asiassa ruoanlaittoon päädyin siihen tulokseen, että 5,5-6 tuntia lihalle riittää, liha on valmis, pehmeä ja maukas - liha menettää enemmän kosteutta, kuivuu ja lihan maku muuttuu. Onnistuin poistamaan lihan kuivaajasta ajoissa

Ruoanlaitto periaate:
Liha kypsennetään hitaan keittimen periaatteella.
Hitaassa liedessä matala lämpötila pidetään 70 * C: ssa, ja kypsennysaika on useita tunteja.
Sähkökuivaimessa korkeassa tilassa (korkea) 60 ° C lämpötila on myös lähellä hitaan lieden ja kypsennysaika on pitkä, 6-8 tuntia.
Tänä aikana kuivausrummun lihalla on aikaa kypsyä, ja se leikataan ohuiksi viipaleiksi.

Idea lihan kypsentämiseen on otettu Isidrin verkkosivustolta.

Kokkaa mielihyvällä ja hyvää ruokahalua!

Samanlaisia ​​reseptejä

Kuivattu balyk (Qween)

Naudanliha autolyysin jälkeen (fermentoitu) paistettu (katko)

Raakakovetettu kalkkunanliha (Järjestelmänvalvoja)

Voitteko esittää kysymyksen? voitko tallentaa sen? jos kyllä, kuinka paljon ja miten?

yleensä super!

yleensä super!

Kiitos

Voitteko esittää kysymyksen? voitko tallentaa sen? jos on, kuinka paljon ja miten?

Minulla on useita päiviä pussissa jääkaapissa, kypsennän salaatin. Ja niin he söivät sen mielihyvin, voit jopa perunoiden, salaatin kanssa, liha on pehmeää.
Maku on hyvä ja pehmeä, se on helppo leikata ja purra, jopa vanha isoäiti arvosti makua!

Isidrin verkkosivuston mukaan voit valmistaa pakastekuivattua lihaa pitämällä sitä kuivaajassa kauemmin ja poistamalla kosteutta vielä enemmän.
Sitten voit säilyttää sitä suljetussa purkissa, viedä pitkiä retkiä, mutta liha on myös kuivaa, ja se on palautettava veteen (keitä keitot, keitä).

En pyrkinyt sellaiseen tavoitteeseen! En aio vaeltaa pitkään

Ja niin, ruoanlaitto ja syöminen ilolla on hyvin epätavallista ja maukasta!

Jos haluat yllättää vieraasi, voit tehdä sen helposti!

Tämä on suurenmoista! Katson ja tarkastelen kaikenlaisia ​​hedelmiä ja vihanneksia, jotka kaikki kuivataan kuivausrummuissa, ja haluan kuivausrummun kauhealla voimalla, mutta sitten luulen itseäni (tekosyyn perustana on, ettei ole mihinkään työntää!). Mutta sellaisen lihan jälkeen! ..... Meidän on todennäköisesti otettava! Romochka, kiitos!

Tämä on suurenmoista! Katson ja tarkastelen kaikenlaisia ​​hedelmiä ja vihanneksia, jotka kaikki kuivataan kuivausrummuissa, ja haluan kuivausrummun kauhealla voimalla, mutta sitten luulen itseäni (tekosyyn perustana on, ettei ole mihinkään työntää!). Mutta sellaisen lihan jälkeen! ..... Meidän on todennäköisesti otettava! Romochka, kiitos!

Kiitos

Ja turhaan sinä houkuttelet itseäsi, minä puhun totuuden

Ajan myötä syntyy niin paljon ideoita ja mahdollisuuksia, että käy ilmi, että siinä voi valmistaa herkullisia herkkuja paitsi kesällä, voit myös valmistaa lihaa talvella ja yllättää sillä

Tänä aamuna laitoin lihan sähkökuivuriin kuivumaan Alaskassa, odotan
Ainoa asia, josta olen huolissani, on se, että lämpötilaani ei ole säännelty, ja nyt ajattelen kuinka monta tuntia sen kuivattamiseen (laittaa kananrinnat, fileet).

[Melrin]

Melrin näytät sitten tuloksen, minulla on myös Alaska ja tuijotan lihaa

[Mutteri]

Mutteri, Ilmoitan ehdottomasti takaisin, mutta osoittaakseni sen ..... tämä on valtava ongelma, minulla ei ole kameraa, ja puhelimessani on erittäin heikko kamera, ja Internetin nopeus, olen yleensä hiljaa, minulla on vain foorumi lukea ja kirjoittaa
Mutta annan täydellisen raportin tehdystä työstä sanoin

Tänä aamuna laitoin lihan sähkökuivuriin Alaskaan kuivumaan, odotan
Ainoa asia, josta olen huolissani, on se, että lämpötilaani ei ole säännelty, ja nyt ajattelen kuinka monta tuntia sen kuivattamiseen (laittaa kananrinnat, fileet).

Lämpötilan tunteminen helpottaa navigointia. Yritä siksi käyttää uunilämpömittaria lämpötilan mittaamiseen kuivauskytkimen eri asennoissa ja mieluiten ylemmässä ja alemmassa lokerossa.

Aika on noin 5-6 tuntia korkeassa lämpötilassa.
Lisäksi - lihan tulee olla kaunis ulkonäkö, olla muovia, älä vapauta nesteitä puristettaessa, leikkauksessa ilman vaaleanpunaisia ​​täpliä, keitetyn lihan väri, valkoinen-harmaa.
Testausta varten voit leikata palan hieman, lävistä neulalla. Tein yhden ylimääräisen kappaleen erityisesti testausta varten, leikkain sen, myös keskelle, ja ohjasin tästä.

Rinnat ovat pehmeitä, sen pitäisi osoittautua

Jos teet lihaa, osta tuoretta ja:
vasikanliha, munuaisosa (lapsen paikka)
sianliha, kinkku ei ole rasvaa paahtamiseen.

Onnea, odotan myös tuloksiasi

Haluan kuivata lihan näin, mutta reseptin julkaisemisen jälkeen kuivausrumpu on jatkuvasti kiireinen, sitten tomaatit, sitten sienet ... nyt pippuria, mutta se tuntuu viimeiseltä erältä. Joten voit marinoitua huomenna. Kiitos järjestelmänvalvoja reseptistä!

Haluan kuivata lihan näin, joten on mahdollista marinoida huomenna. Kiitos järjestelmänvalvoja reseptistä!

Vielä yksi aika tehdä siitä maukasta

Jos teet lihaa, osta tuoretta ja:
vasikanliha, munuaisosa (lapsen paikka)
sianliha, kinkku ei ole rasvaa paahtamiseen.

Toivottavasti saat sen ja nauti siitä!
Eräänlainen "tila! Pakastekuivattu versio lihasta, matkaversio jääkaapissa viikon ajan makasi ilman ongelmia

Vielä yksi aika tehdä siitä maukasta

Toivottavasti saat sen ja nauti siitä!
Eräänlainen "tila! Pakastekuivattu versio lihasta, matkaversio jääkaapissa viikon ajan makasi ilman ongelmia

Kokki! Katkaistu ymmärretty!

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, kiitos paljon reseptistä
kana osoittautui upeaksi, suolakurkkua yöksi, laita marinadiin ranskalainen sinappi, soijakastike, oliiviöljy, punaviinietikka, suola, mausteet TM "Seasoning" Exclusive grillaukseen ja grilliin, kanalle (nämä ovat kahta erilaista, rakastan kokeita) kuivumiseen, 3 tunnin kuluttua käännin ympäri ja vaihdoin tarjottimia (kuivasin kahdella tarjottimella), 6 ja puolen tunnin kuluttua liha oli valmis.
Suoritimme maistelua naapurin kanssa, sanoimme "kiitos minulta myös, et ole syönyt niin namia pitkään aikaan", on vielä kuultava tärkeimmän kriitikon tuomio, mutta hän palaa kotiin vasta huomenna, toivon, että ainakin pala jää hänen kokeilemaan, mutta hän tarvitsee kipsiä kiinnitä se suuhusi tai mene kauppaan fileiden saamiseksi.
Kiitos vielä kerran reseptistä
P.S. kukaan ei yrittänyt kuivata tai kuivata kalaa?

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, kiitos paljon reseptistä
P.S. kukaan ei yrittänyt kuivata tai kuivata kalaa?

Kuinka olin huolissani sinusta, jos tiesit, mitä jos se ei onnistu, ja mitä jos en pidä siitä jne.

Kaikki on takana, sanasi ja kiitollisuutesi ovat päällekkäisiä kaikkien kokemusten kanssa!
Kiitos riskin ottamisesta ja pelkäämisestä

Tietoja kalasta: jos kaikki menee hyvin, teen sen lähitulevaisuudessa, valmistelua tarvitaan

Kiitos
Rakastan todella ruoanlaittoa reseptienne mukaan, kuten äitini sanoo: "makumme ovat yhtä mieltä"
Päätin rehellisesti lihasta pitkään, mutta kun näin, mitä teit, en voinut vastustaa
Joten odotan kalaa
Mietin, mutta jos yrität tehdä sellaisia ​​lastuja, joita myydään kaupassa, kuten tonnikalaa, mutta kuten ymmärrän, sinun on pidettävä se suolavedessä ja sitten kuivattava?

Voi, nyt en sano mitään, periaate on selkeä, näyttää siltä, ​​että otin reseptin - teen sen, sanon sen ja näytän sen

odotan

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvojaja leikataan myös kananrinta? Kuivasitko sen koko sisäfileepalalla?

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvojaja leikataan myös kananrinta? Kuivasitko sen koko sisäfileepalalla?

Ei, kuivaa se koko ihonpalalla!
Kana oli myyntikelpoinen, kellertävä, katkaisin itse viilan, paino oli noin 120-150 grammaa.
Lihalla marinoituna yhdessä kulhossa.

Eli, se oli kotitekoinen kana? Ja sitten se oli pureskeltavaa?

Eli, se oli kotitekoinen kana? Ja sitten se oli pureskeltavaa?

Kotitekoinen kana-kana paistamiseen, se osoittautui valokuvassa erittäin pureskeltavaksi, näytin sen molemmilta puolilta selkeyden vuoksi

Yläosassa on arvosteluja, joku teki tavallisia tiedostoja, se myös toimi

No, en edes epäile tavallisia tiedostoja, joten päätin kysyä uudelleen.
Yleensä meidän on mentävä lihaan ...

Muuten, kuivatusta kanasta, eilen astioiden päämaistaja kokeili kuivattua lihaa, sitten hän sanoi, että kieltäydymme ostamasta leikkauksesta, osoittautuu vain SUPER !!!!!! , joten suosittelen kaikkia kokeilemaan eikä pelkäämään

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, yöllä laitoin lihan kuivumaan 1-7 aamulla, käännin yhden raazin. Aamulla päätimme ottaa näytteen, tuotteen valmiudesta oli kiistoja. Aviomies väittää, että se on raakaa ja kieltäytyy kategorisesti kokeilemasta tarjottua. Olen tavallaan kunnossa ... sitä ei paisteta, vai mitä? Ja mikä se on valmis leikkauksessa?

[nykivä]

Aika on noin 5-6 tuntia korkeassa lämpötilassa.
Lisäksi - lihan tulee olla kaunis ulkonäkö, olla muovia, älä vapauta nesteitä puristettaessa, leikkauksessa ilman vaaleanpunaisia ​​täpliä, keitetyn lihan väri, valkoinen-harmaa.
Testausta varten voit leikata palan hieman, lävistä neulalla. Tein yhden ylimääräisen kappaleen erityisesti testausta varten, leikkain sen, myös keskeltä, ja ohjasin tästä.

Rinnat ovat pehmeitä, sen pitäisi osoittautua

Jos teet lihaa, osta tuoretta ja:
vasikanliha, munuaisosa (lapsen paikka)
sianliha, kinkku ei ole rasvaa paahtamiseen.

Täällä olen jo vastannut tähän kysymykseen.
Kuivausrummun liha ei maistu kuin grilli, koska sitä ei ole paistettu hiilen päällä, tuli!
Tässä on periaate kosteuden poistamiseksi lihasta! Ja se käy ilmi nykivä liha!

Kosteuden poistaminen ruoasta liha on myös tapa valmistaa ruokaa, säilyttää - ja tämä on vanha tapa valmistaa ruokaa, en ole keksinyt uutta

Ehkä miehesi ei pidä tällaisen lihan mausta, se on makun asia

Lämpötilan tunteminen helpottaa navigointia. Yritä siksi käyttää uunilämpömittaria lämpötilan mittaamiseen kuivauskytkimen eri asennoissa ja mieluiten ylemmässä ja alemmassa lokerossa.

Aika on noin 5-6 tuntia korkeassa lämpötilassa.
Lisäksi - lihan tulee olla kaunis ulkonäkö, olla muovia, älä vapauta nesteitä puristettaessa, leikkauksessa ilman vaaleanpunaisia ​​täpliä, keitetyn lihan väri, valkoinen-harmaa.
Testausta varten voit leikata palan hieman, lävistä neulalla. Tein yhden ylimääräisen kappaleen erityisesti testausta varten, leikkain sen, myös keskeltä, ja ohjasin tästä.

Rinnat ovat pehmeitä, sen pitäisi osoittautua

Jos teet lihaa, osta tuoretta ja:
vasikanliha, munuaisosa (lapsen paikka)
sianliha, kinkku ei ole rasvaa paahtamiseen.

Tämän Admin kirjoitti minulle, minua ohjasi hänen neuvonsa, ja kaikki oli hienoa, mutta lihaa ei leivota, se muistutti minua ulkonäöltään raakaa kuivattua balykia, ja se on

ulkonäöltään se muistutti minua raakasta kuivatusta balykista, mutta se on niin

Todennäköisemmin keitetty-kuivattu balyk

Ehkä niin
Mutta herkullisuus ei muutu tästä

Lämpötilani on säännelty, asetan sen arvoon 60 * C, vaikka lihaohjeissani sanotaan 65-70 * C. Keitetyn lihan väri ei ole, se on edelleen vaaleanpunainen ja rinta on luultavasti harmaa. Ei eritä nesteitä. Yleensä laitoin sitä vielä pariksi tunniksi 55 * C: seen, nyt marinadin miellyttävä tuoksu on juuri käynyt läpi asunnon. Otan näytteen ...

Ihmettelen, voidaanko kotitekoista makkaraa kuivata samalla tavalla? Kukaan ei kokeillut?

Ihmettelen, voidaanko kotitekoista makkaraa kuivata samalla tavalla? Kukaan ei kokeillut?

Siirry osioon Kotitekoiset makkarat (tee haku), jossa tytöt kuivasivat makkaroita kuivausrummussa

jo keitetyt nykivät kahdesti. Ensimmäisen kerran se osoittautui märäksi (pidän tästä enemmän), ja toisen kerran se oli kuiva (testausta varten).
tässä tapahtui toinen kerta.

Punainen - tämä liha hehkuu. Se on oikeastaan ​​yhtenäinen väri.
Ensimmäistä kertaa se kesti 3 tuntia, tällä kertaa 6 tuntia. Isidri Snackmaker.

[Vinochek]

Vinochek, ja miten maistaa? On mielenkiintoista kuulla mielipide, mutta kun päätät siitä, että valmistat toisen kerran, se tarkoittaa, että pidit siitä

tarkoittaa sitä

ei tuo sana! lapsi on yleensä iloinen! Ja muuten, on erittäin kätevää viedä se merelle nyt - se ei kadota) Pidän "märkämpi" versio, aviomies on kuivempi oluen kanssa ja lapsi on tyytyväinen molempiin)

Todennäköisemmin keitetty-kuivattu balyk

Tänään ripustin basturman kattokruunulle kuivumaan - mutta sitä ei voida kuivata alimmassa lämpötilassa, jotta se lämpenee nopeammin?

Mielestäni se on mahdollista, koska kuivasin ensimmäistä kertaa lähes 1 cm paksuiset palat, se osoittautui viileäksi kuoreksi, ja sisällä on mehukas kuivattu liha. Kuivatin kuitenkin maksimilämpötilassa 3 tuntia. Yritä tehdä kuori maksimissaan ja kuivaa sitten alemmassa lämpötilassa. Älä syö tilan tarkistuksen aikana!

ja joku tapasi käytännössä neuvoa keittää liha ennen paistamista. Kaivokseni ohjeissa (yksinkertainen, yksi lämpötila) on kirjoitettu, että viitta-kala on keitettävä, paistettava ja sitten kuivattava. Mille tasolle kokata ei ole kirjoitettu.
Tein lihan ilman valmistelua, maku on makea, se maistuu raaka, vaikka kuin siru.
Mitkä ovat ajatuksesi?

Voi, nyt en sano mitään, periaate on selkeä, näyttää siltä, ​​että otin reseptin - teen sen, sanon sen ja näytän sen

Ja he tekivät kalat, jos kyllä, niin minne juosta oppia kokemuksesta!

Ja he tekivät kalat, jos kyllä, niin minne juosta oppia kokemuksesta!

Marina, ei, käteni eivät koskaan saavuttaneet kalaa. Vain unelmat ja teoria
Mutta lahjoitin yhden kuormalavan, poistin siitä kaikki laipiot / ritilät kuormalavan korkeuden lisäämiseksi, näin Isidrin myyjien tekemän tämän laittaakseen kalanpalan. Ja siellä kuivattiin sampikappale, vaikka se oli hyvin kauan sitten, mutta se tarkoittaa, että sen käytöstä on vielä kokemusta.Ensinnäkin kalat on marinoitava suolaliuoksessa ja sitten kuivattu.

Kiitos vastauksesta! Haluan kokeilla!

Järjestelmänvalvoja! Tanya! Tuon suuren kiitoksen!
Kuivattu broilerifilee tänään. Yksi rinta leikattiin kahteen osaan, hieman yli senttimetrin paksuinen, ja toinen rinta tehtiin kokonaan pulleasta.Joten tämä pullea riitti viideksi ja puoleksi tunniksi, ja ohuet olivat hieman kuivattuja, mutta kaikki herkullisia. Tulen silti varmasti kuivumaan. Tässä on levy minulta

🔗

[Zhenya]

Zhenya, loistava tulos! Ja kuinka omaperäinen se osoittautui

Yritin kuivata kalat zelmerissani. Ensin suolasin maun mukaan (en pidä suolatusta), annoin sen suolata ja laitoin sen sitten kuivausrumpuun. Pienet kuivataan puolitoista tuntia (käännetään kerran), suuremmat - jopa 3 tuntia. Kerron sinulle hyvin nopeasti - en odottanut sitä. Totta, hän avasi kalan, toisin sanoen, perasi ja leikkasi sen harjanteelle, levitti sen kuin avautuneen kirjan. En osaa selittää sitä. Haluan kokeilla lihaa. Neuvostoliiton aikana hän teki myös basturmaa. Se on jotain!!! Kuivattu ilman kuivausrumpua, mutta luulen, että se on nopeampi kuivausrumpussa. Tiedän aikaisemmasta kokemuksestani, mitä sen pitäisi olla, mutta en tiedä toimiiko se kuivausrummussa. Otin naudanlihaa, mitä osaa en ymmärtänyt. Pala jonnekin + - puoli kiloa. Marinoitu 10 päivän ajan, marinadi hop-sunelista valkosipulilla (tarkka resepti on säilynyt, sinun täytyy katsoa). Sitten se ripustettiin naruun keittiön tiskialtaan päälle (ensimmäisenä päivänä marinadi tippuu siitä) tai missä se oli kätevää ja kuivattiin huoneenlämmössä vielä 10 päivää. Basturma osoittautui tasaisesti peitatuksi ja suolatuksi, tiheäksi, mutta ei kuivaksi, kiiltäväksi leikkauksessa, kun leikattiin ohut viipale, se oli jo läpinäkyvä, väri oli tasainen tumma. Tällainen basturma ei pilannut. Vasta sen sulamisen aikana ei ollut mitään jäljellä, koska jokainen ohikulkija piti itsensä pakollisena leikata pala veitsellä. Ja nyt muistan tämän alkuperäisen valkoihoisen reseptin tuoksun. Luulen, että ne 10 päivää, jolloin liha kuivataan suspendoituna, voidaan lyhentää kuivausrummulla useaan tuntiin maakaasun saamiseksi kiinni. Mutta onko se niin tasaisesti yhtenäinen? Ilmeisesti ja marinoituna pitkään säilytettäväksi. Jos kiinnostunut, lähetän reseptin. Yritän itse ja ilmoitan myöhemmin.

Jos kiinnostunut, lähetän reseptin. Yritän itse ja ilmoitan myöhemmin.

Myös kuinka mielenkiintoista

Anna, kun etsin vanhaa muistikirjaa, jossa on reseptitiedot, kun löydän sen, lähetän sen heti. Zvynyayte

Hyvää päivää!!! Etkö löytänyt reseptiä sattumalta? ...

[Järjestelmänvalvoja]

JärjestelmänvalvojaKiitos reseptistä, minun on vain iloinen lihasta, pidin erityisesti kananrinta.

[Järjestelmänvalvoja]

JärjestelmänvalvojaKiitos reseptistä, minun on vain iloinen lihasta, pidin erityisesti kananrinta.

Tanyusha, valmistaudu terveyteen, ruoki väestöäsi Kuivausrumpu, se on jännittävää toimintaa