Tiramisu

Tiramisu

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Evästeiden pakkaus "Ladies fingers" he ovat merimiehiä (Meillä on pysyvä myynti METRO: ssa. Moskovassa tämä ei mielestäni ole ongelma)	350 g
Jauhettu sokeri (sokeri on mahdollista)	180 g
Keltuaiset	5 kpl.
Mascarpone-juusto	500 g (pankki)
Muki vahvaa kahvia	noin 300 ml
Vaniljasokeri
Alkoholi (alkuperäisessä se on amaretto, mutta voit myös toisen, mitä haluat. Rakastan Cointreaua)	1 rkl. l.
Siirappi (kirsikka) - jos saatavilla	1 rkl. l.
Kaakaojauhe	2 rkl. l. dialla

Keittomenetelmä

• Tee vahvaa kahvia. Sen pitäisi olla hieman vahvempi kuin juot, muuten jälkiruoka on makea. Laitoin noin 3 rkl jauhetta 350 ml: aan vettä. Minulle se on tukeva. Anna kahvin jäähtyä ja lyömme keltuaiset jauhemaisella (sokerilla). Vatkaa hyvin niin, että massa kasvaa. Laita sitten mascarpone sinne ja sekoita hyvin. Mikseri on tervetullut.
• Aseta nyt evästeet muottiin peittämään pohja. Evästeitä pitäisi olla tarpeeksi kahdelle kerrokselle. Kaada likööri, siirappi kahviin. Kaada maksanorvet tähän sotkuun (ne imevät kosteutta kuin sieni). Jokaiselle noin 1,5-2 tl. Aseta puoli kermasta evästeiden kerrokselle. Toistamme menettelyn: evästeet-vuoto-kerma. Ripottele mestariteoksemme kaakaolla päälle seulan läpi. Tasaisesti koko pinnalle. Kaikki. Nyt tunne saavutus 4 tuntia jääkaapissa. Parempi yöllä.
• 

Merkintä

Vanhoja italialaisia ​​klassikoita. Et yllätä ketään ollenkaan, mutta tämä jälkiruoka on kelvollinen muistuttamaan sinua itsestäsi.

Kotitekoinen tiramisu on aina jotain. Et voi ostaa sitä kaupasta, uskokaa minua. He yrittävät kuvata häntä kakkuna, piirakana, mutta tämä on jälkiruoka, jolla on hiukan epätavallinen sakeus kakkua tai kakkua varten. Usein sitä syödään ja levitetään lusikoilla.

En suosittele syömistä juuri valmistettuna, ellei tiramisua ole infusoitu - maku ei ole kovin hyvä ja evästeet ovat edelleen osittain rapeita.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, lisän luvallasi "5 kopeikkaa"
Kerran italialainen kollegani opetti minulle kotitekoisen tiramisun valmistamista.

Hän sanoi, että "naisten sormien" evästeitä ei tarvitse ottaa, vaan voit käyttää tavallista sokerikakkua, jopa valmiita kakkuja. Mutta kahvin on oltava todellista espressoa ja sen on oltava Lavazza, se on sekoitettava amarettoon tai konjakkiin, hedelmäliköörit häiritsevät.

Tarvitset hyvin vähän sokeria (tai jauhetta), puoli lasia riittää mascarpone-tölkkiin.

Mascarpone on sekoitettava kermavaahdon kanssa (500 g mascarponea varten lasillinen 30% kermavaahtoa).

Top sprinkles - hienoksi jauhettu Lavazza-kahvi puoliksi raastetulla tummalla suklaalla.

Yleensä tämän jälkiruoan merkitys on suuri määrä kahvia ja rasvaista mascarponea. Pitkän, tiheän italialaisen aterian jälkeen viinillä rasva ympäröi vatsaa, mikä estää alkagolin liiallisen imeytymisen, kahvi myös virkistää.

Nimi itse koostuu 3 sanasta: tira mi su - "vie minut yläkertaan" ...

Tein ilmeisesti kaiken oikein, kun keitin tiramisua ja esitin sen kollegalleni hänen syntymäpäivänään. Arvostelu oli "kuin äidin koti"

Tietysti sinun on tuotava omat viisi kopeikkaa. Se on paljon mielenkiintoisempi tällä tavalla. En ole italialaisen keittiön tuntija, mutta rakastan sitä, joten en koskaan luovu uudesta tietämyksestä tällä alalla.


Yleensä olen törmännyt valtavaan määrään tiramisu-vaihtoehtoja. Luin, että heitä on yhtä monta kuin italialaista kotiäitiä. Lisäksi kukin väittää, että tämä on todellinen resepti tiramisulle. Se on jopa hyvä, voit valita mitä pidät eniten.

Näin reseptejä kermalla, en uskaltanut, rehellisesti sanottuna, kokata vain rasvapitoisuuden vuoksi. Mascarpone on jo erittäin rasvainen tuote. Sokeria laitetaan myös eri tavoin. Reseptissäni oli aluksi 200 g, vähennän sen. Voit myös vähentää sen. YU.Vysotskaya antoi kirjassaan reseptin vain puoli lasillista jauhetta, jos en sekoittanut mitään. Tämä on määritettävä maun mukaan.

Tietoja lavazzasta ja ripottelemisesta puoliksi hienoksi jauhetulla kahvilla - erittäin mielenkiintoista, kiitos, sinun täytyy kokeilla! Entä jos se on - wow! Uskotaan, että lavazza sopii hyvin konjakin, grapan kanssa. Luultavasti siksi ystäväsi kutsui lavazzaa parhaaksi tiramisulle. Kaadetaan viina sinne ...

Ja valitettavasti en usko raakamunien täydelliseen steriiliyteen, salmonellan täydelliseen puuttumiseen jne., Joten en koskaan tee ruokia munakermoilla, olen aina altistanut munille luotettavan kulinaarisen käsittelyn. Lisäksi emme syö kakkua heti, eikä jääkaapin kylmä lämpötila häiritse salmonellaa ...

Minä itse, valitettavasti, en ole terveellinen rasvaiselle tiramisulle edes voidetta sisältämättä, jopa ilman. Mielestäni, jos on pelottavaa syödä tällaista rasvaa, on parempi laimentaa luonnollisella jogurtilla tai pienellä maidolla ...

Hienoksi jauhettu kahvi on todella hyvää, tumman suklaan päällä ...

Hei kaikille TIRAMISU-ystäville!
Tämä jälkiruoka on perheemme suosituin. Sen maku on erityisen jumalallinen, kun se jätetään liotettavaksi yön yli.

Neuvo aloittelijoille: sinun on joko kastettava tikkuja hyvin nopeasti kahviin tai liotettava vain toinen puoli, muuten jälkiruoka on vetistä (henkilökohtaisesti tarkastettu). Oma suosikkivoide, joka perustuu kermaan, mascarponeen ja munankeltuaisiin, kermavaahdolla jauheena vesihauteessa.

Kyllä, tiramisu on erittäin kalorinen, mutta et syö sitä joka päivä.
Muuten, huolimatta mascarponen rasvapitoisuudesta, voiteen maku on erittäin miellyttävä, rasvapitoisuus ei tunnu ollenkaan.



Tiramisu, kirjaimellisesti käännettynä - nosta minut ylös, vapaammin - anna minulle sävy suuhuni ja upota joku autuuteen, joku - sävyyn! Mutta ei jätä sinua välinpitämättömäksi!

ja keltuaiset, jotka on lyöty jauheella vesihauteessa.

Tämä on keltuaisen lämpökäsittely. Vesihauteessa ne sakeutuvat. Kirjoita kuinka menee! Ihmiset haluavat turvallisia ja lämpökäsiteltyjä munia! En myöskään kieltäydy ...

Täällä löysin, tyttö Lena Syö kotona -foorumilta toi idean kermavaahdon valmistamiseen siirapilla (hän ​​vakoili televisiossa ammattikokilta).

Sokeri ja vesi otetaan yksi kerrallaan (sen versiossa se oli 1 lasillinen sokeria ja 1 lasillinen vettä, mielestäni sitä voidaan vähentää). Vesi kaadetaan sokeriin, keitetään kiehuvaksi ja siirappia keitetään 10 minuuttia sekoittamatta. En tiedä miksi en puutu siihen, mutta sanottiin, että se on hienovaraisuutta. Sitten siirappi kaadetaan kermavaahtoihin (tietysti ilman sokeria, muuten kaikki tarttuu yhteen). Samalla keltuaisia ​​sekoitetaan. En itse ole kokeillut tätä menetelmää, mutta hän sanoi, että tämän toimenpiteen jälkeen hän sai paksu ja vakaa kerma.

Rehellisesti, kun yhdellä ystävistäni oli sellainen koru - kaada kuumaa kahvia kermavaahtoon. Ja muistan tarkalleen, että se ei käpristynyt palasiksi, se osoittautui kauniiksi vaahtoksi ja yhtenäiseksi väriksi ...

Linnunpelätin, mutta reseptissäsi ei ole vettä! Vai pitäisikö sinun vähentää kahvin määrää?

Kaikki on paljon yksinkertaisempaa: keltuaiset lyödään sokerilla tai jauheella (ne sakeutuvat muutenkaan muutenkin) ... kulhoon tai kattilaan, joka asetetaan suurempaan kattilaan kiehuvalla vedellä. Vatkaa pehmeäksi valkoiseksi massaksi. Jäähdytetään ja sekoitetaan sitten mascarponen ja erikseen kermavaahdon kanssa 30-33% rasvaa. Siinä kaikki...

[Alexandra]

Alexandra

Jossain kohdalla näin tiramisu-voiteen valmistusta munien lämpökäsittelyllä. Se on tarkoitettu niille, jotka pelkäävät syödä raakoja munia. Jos haluat, löydän sen.

Linnunpelätin, kiitos

Minulle henkilökohtaisesti, kuten jo kirjoitin, joko munien tai kerman kanssa, tämä jumalallinen jälkiruoka on jo menneisyydessä lopullisesti. Minun on pidettävä painoni pudotettuna 27 kg ja pitänyt siksi diabetekseni yllä kompensoidussa, lääkkeettömässä tilassa. Ajatukseni vähärasvaisille ja vähäkalorisille jälkiruoille ovat Temkassa terveellisen ruokavalion resepteistä ja salaisuuksista
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

Vastaavasti, jos halusin nyt tehdä rasvattomaa tiramisua, tekisin kuten määritellyssä temkassa kuvataan, vastaus # 409

Linnunpelätin, mutta reseptissäsi ei ole vettä! Vai pitäisikö sinun vähentää kahvin määrää?

Mitään ei tarvitse vähentää, tosiasia on, että munat sakeutuvat lämpötilan vaikutuksesta. Ja sakeuta kaikki siirappi. Sinun pitäisi saada kermainen massa. Ei vettä (siinä mielessä ei nestemäistä).

Ja jotta puutarhaa ei aita, on todella helpompaa kuin Iriska ehdotti - älä kaada keltuaisia ​​sokerilla vesihauteeseen äläkä kaada mitään siirappeja.

yleensä ensimmäinen pannukakkuni on paakkuinen
kompastui vahingossa naisten sormiin supermarketissa ja päätti nopeasti (vapaapäivänä) kokeilla. Tietysti en löytänyt mascarponea (rehellisesti sanottuna, en näyttänyt liikaa), en ajatellut ostaa kermavaahtoa heti, enkä voi mennä torille sunnuntaisin - istun kahden lapsen kanssa lounasaikaan, odotan mieheni ... sitä minä todella pyysin osta hapankermaa rasvaisempaa. toi 0,5 litraa 20% lyhytaikaista smetanaa.
kermavaahdut kermalla kerma osoittautuivat erittäin nestemäisiksi (mitä oli odotettavissa ...), joten liuotin silti gelatiinin turvallisen puolen, jotta vaniljasokeri jäätyy todennäköisesti kermavaahtoihin ja lisätään vähän sitruunahappoa. mutta tärkein valvontani on se, että kastoin evästeet erittäin pahasti! pohjimmiltaan se osoittautui kuivaksi tämän jonkun viestin sisällä, pelotti minua siitä, että voisin liioitella sitä kyllästyksellä, joten yliarvioin sen vastakkaiseen suuntaan, ei, en todellakaan heittänyt taideteostani pois, syömme sen joka tapauksessa, mutta ensi kerralla otan huomioon kaikki virheeni

Yhden naisen "sormi" on noin puolitoista - kaksi teelusikallista kahvia.

Ja hapan kerma gelatiinilla jäätyi?

Tytöt, luota minuun - jos haluat tiramisua - tee kaikki reseptin mukaan. Se on sen arvoista!!! Ja kaikki muu, kuten smetana, gelatiini - no, tämä ei ole tiramisu !!!
Kun olet valmistanut todellisen tiramisun, et halua toista. Joskus en voi ostaa syömäpuikkoja (ne loppuvat nopeasti supermarketista), joten en tee sitä, vaikka haluaisin. Vaikka leipaisitkin keksejä - se ei ole sitä!

Tein suuren kupin kahvia ja upotin jokaisen "sormen" kahviin kokonaan. todennäköisesti saanut sen aikaisin, antoi vähän aikaa kyllästykseen
ja smetana jäätyi tietysti, gelatiini toimii moitteettomasti, jopa niin pienessä määrässä

Sauvat liotetaan kahviseokseen hyvin nopeasti. Vaikka laskisit ne yhden sekunnin ajaksi, ne keräävät tarpeeksi nestettä. Sattuu, että tiramisu muuttuu vetiseksi, jos ylivalotat ne kahviin. Jotkut niistä kastellaan yksinkertaisesti ylhäältä, jotta ne eivät kastu liikaa. Ja silti, tiramisu on mahtavaa, jos se jätetään liotettavaksi yön yli.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin! KIITOS!!!!!!!!!

Nopea, maukas, upea !!!

Joten päätin Tiramisusta. Kauan unelmoinut hänestä. mutta minusta tuntui, että sen valmistaminen oli äärimmäisen vaikeaa, kiitos Chuchelka-reseptin ja kaikkien, jotka täydensivät sitä - kommentoi, että kaikki ei ollut niin pelottavaa.

Mascarpone valmisti itsensä erittäin rasvaisesta kotitekoisesta smetanasta. Punnitsit sen yöllä, mutta sitä ei ollut edes mahdollista punnita, vesi ei ollut ollenkaan lasia, smetana oli jo melkein kermajuustoa.
Siihen lisättiin kermavaahtoa sokerin kanssa (33%). En uskaltanut raakoja munia, mutta viiriäisen jälkeen ei ollut aikaa juosta.

Tein myös keksimaksaa itse, otin reseptin täältä 🔗

vuotanut heille vahvaa kahvia nopeudella 1,5-2 tl. yhdelle evästeelle.

Hullusta rasvapitoisuudesta huolimatta kaikki söivät tämän jälkiruoan, sekä dieettiruokaa noudattavat että ne, jotka eivät pidä lainkaan makeisista. Herkkyys !!! Kiitos reseptistä

[Iriska]

Tein tiramisua NG: llä. Yritin kokeilla uutta menetelmää keltuaisen lyömiseen jauhemaisella sokerilla vesihauteessa Iriska opetti. En vain odottanut, että tämä seos oli täysin viileä ja sekoitettu mascarponeen. Kerma osoittautui puoliksi nestemäiseksi, vaikka munat päinvastoin olivat ennen hyvin paksuja. Tarkoittaa maskarponea tahrojen kuumuudesta. Kaadoin tiramisua kermalla, mutta nyt istun ja olen järkyttynyt. Kildim tiramisuuni? Tai ei? Minusta tuntuu, että se ei jääty.Teen tiramisua suljetuin silmin, mutta tein sen aina raakoilla keltuaisilla, ja sitten alistuin yleiseen paniikkiin - en syödä raakoja munia. Kuinka tämä kerma käyttäytyy jäähtymisen jälkeen - en tiedä vielä. Mutta johdonmukaisuus, jonka sain tänään - en pidä siitä ollenkaan, rebziki. Syömme entot tiramisua lusikoilla, tunnen ...

Iriska
Vastaa minulle, pzhalsta ... Ehkä sinäkin olet niin kärsimätön ja sanot jotain lohduttavaa?

Ja tiramisu on täysin pakastettu uuden voiteen kanssa! Erittäin maukas ja jo syönyt.

Tätä NG: tä varten tein Tiramisua ensimmäistä kertaa elämässäni. Koska äitini on lääkäri, esitin heti itselleni kysymyksen reseptin löytämisestä ilman raakoja munia, lapsuudesta lähtien kuulin mahdollisista ongelmista, varsinkin kun ostamme munia tavallisesta myymälästä. Internetin lapiointi - löysin sen, mikä sopi minulle makuun, nopeuteen ja yksinkertaisuuteen, muutin jotain ja se osoittautui mahtavan maukkaaksi !!!!!
Hän vain katosi suuhun !!!! ja olen jo saanut tilauksen samasta tiramisusta äitini syntymäpäiväksi.

Tässä päädyin:
riittävän suuressa muodossa:
rakenne:
valmiit keksikakut - 1 pakkaus (3 kpl)
250 ml kahvia
2 rkl. lusikat konjakkia
800 ml kermaa 35% rasvaa
400 gr 18% raejuustoa
6 keltuainen
50 g sokeria
ripaus vaniljaa
noin 1 tl. jauhettua kanelia
1/2 baaria tummaa suklaata pölynpoistoon

valmistautuminen:
Ensin valmistan vaniljakastiketta keltuaisista ja kermasta:
1. Kuumennan 400 ml kermaa ripaus vaniljaa ... ne on saatettava kiehumaan ...
2.voita kaikki keltuaiset 50 grammaan sokeria
3. Munia jatkuvasti, kaada kuumaa kermaa vähitellen muniin
4. sitten kaada kaikki kattilaan ja sekoita, kunnes se on sakeutunut (eli kiehuvaksi)
tärkeintä ei ole ylikuumentua !!!!
sitten peitän voiteen kalvolla ja asetan jäähtymään

sitten keitän mascarponea:
Sekoitan 400 g raejuustoa sekoittimella ja 400 ml: lla kermaa tasaiseksi

sitten "mascarponeemme" lisätään kermaa, kanelia ja sekoitetaan kaikki ...

laita muoto:
kakku, kostuta se hyvin kahvilla ja konjakilla, kerma kermaa "mascarponella", jälleen kakku - jälleen juustokermamassa ja taas samalla tavalla .. viimeinen kerma kermaa. ripotellaan välittömästi raastetulla suklaalla ja jäähdytetään.
lisäksi on parempi raastaa pakastimessa makaava ja "näppylöillä" raastettu suklaa - sitten se muuttuu "jauheeksi" ja nopeammin.

seuraavana päivänä tiramisu on vain maukkaampaa !!!

Onnellista uutta vuotta kaikille! Näin suosikkini jälkiruokani nimen ja päätin peruuttaa tilauksen. Teen sen usein, nuorempi poikani rakastaa häntä niin paljon. Korvataan tavalliset munat 20 viiriäisen munalla. Vaikeinta on tottua erottaa keltuaiset valkoisista, mutta se on sen arvoista! Loput ovat klassisen tekniikan mukaisia, kuten Savoyardissa kirjoitetaan. No, erittäin maukasta.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, lisän luvallasi "5 kopeikkaa"

Ripottele päälle - hienoksi jauhettu Lavazza-kahvi puoliksi raastetulla tummalla suklaalla.

Tein suoraan sanottuna "perustuen", mutta on vain yksi johtopäätös: kaakao kasteluna voi kastua. Mutta raastettu musta katkera suklaa (otin Brutin, mustimman, jonka löysin) oli erittäin onnistunut.

Heh, sinun täytyy siirtyä pois Kiovan kakkuista uudeksi vuodeksi ja muutamassa viikossa vain kiivetä Tiramisuun ... (ja anna mieheni sylkeä minulle ylimääräisiä kaloreita varten)

Tein, rehellisesti sanottuna, "perustuen", mutta johtopäätös on yksi: kaakao ripotteluna voi kastua.

Jos et pidä siitä - tietysti sinun on tehtävä siitä maukkaampi. Ollakseni rehellinen, se ei häiritse minua, että kaakao voi kastua hieman. Tein sekä suklaalla (ensimmäisen kerran, kun jouduin, koska kaakao loppui) että kaakaolla. Pidän siitä tällä tavalla. Minua kidutettiin vain hieromalla sitä raastimelle. Oletko myös raastimessa? Se oli hyvin kylmä (pidän sitä aina jääkaapissa), oli idea kytkeä se leikkuupuimuriin ja murskata se murusiksi. En riskinnyt.

[Variksenpelätin]

VariksenpelätinHyvin jäähdytetty suklaa raastettavaksi on todella "laulu", varsinkin musta, raastin tavalliselle metalliritaleelle. Nyt ajattelen hieroa sitä leikkuupöydällä.
"Syistä" - tämä koostui myymälän ostaman mascarponen korvaamisesta punnitulla erittäin tuoreella kermalla (minulla ei ole varaa kuluttaa 50-80 UAH kakun valmistamiseen nykyisiin hintoihin, ts.7-10 dollaria). Luonnollinen aito Tiramisu yritän "ei loista" lähitulevaisuudessa. Perinteisten reseptien perusteella kaupoissa myydään tällä nimellä vielä enemmän "perustuvia".

Yhdistelmä hieroo suklaata erittäin hyvin ritilällä. Ja heti.

Yhdistelmä hieroo suklaata erittäin hyvin ritilällä. Ja heti.

Minulla ei ole ritilälevyä. Minulla on vain Kitchen Aid vihannesten raastimet.

Ja jos sekoittimessa pilko kylmä (se on hauraampaa) murusiksi? Kuinka luulet sen käyvän? Meidän täytyy kokeilla sitä! Minulla on luonnollinen taipumus kokeilla ...

Ja jos sekoittimessa pilko kylmä (se on hauraampaa) murusiksi? Kuinka luulet sen käyvän? Meidän täytyy kokeilla sitä! Minulla on luonnollinen taipumus kokeilla ...

Jostain syystä en voinut jauhaa tehosekoittimessa, mutta universaalien veitsien kanssa se osoittautui

Hieroin suklaan raastimen sivulle, joka on eräänlainen "näppylöiden kanssa", joka ... hankaa hyvin helposti, jos se on kylmä.

teki tiramisua, otti reseptin italialaisen keittiön verkkosivustolta täältä

ja lopputuote



Se maistuu tietysti erittäin maukkailta rasvoilta, mutta kaikkien lisäaineiden kanssa se osoittautuu ilmavaksi, hyväksi!

Viimeinen taitotietoni tiramisun valmistuksessa: Sen sijaan, että kastaisin savoyardia kahviin ja laitoin sen sitten muotin pohjaan, laitoin kuivan savoyardin muotin pohjaan ja ruiskutin sitten tämän rungon kahvilla konjakilla. Minusta tuntui, että tällä tavalla on helpompaa hallita Savoyardi-kahvin kyllästysastetta.

Itse asiassa en ole koskaan kastanut niitä elämässäni. Kaadan ne teelusikalla. Jokainen eväste vie 1,5-2 tl kahvia lisäaineilla.

joten luin koko aiheen
ei kylässäni

mascarpone
savoyardi
kerma 33%
rasvaa smetanaa mascarponen tekemiseksi siitä

kyllä ​​.. Ukrainasta Italiaan on kaukana .......
miten päästä ulos?

leipoa keksejä
siellä on kahvia ja kaakaota ja ... on sokeria ...

No, miten on, että ei ole kermaa ja smetanaa? Tai ehkä on kotitekoista maitoa? Sitten on kermaa ja rasvaista smetanaa, vaikka polku tiramisuun pidentyy siihen aikaan, joka kerman ja / tai smetanan saamiseen tarvitaan.

Alexandrasta oli myös ruokavalintavaihtoehto jossain. Se ei ole edes se, että hän on ruokavaliota, mutta että hän on raejuustoa (näyttää kuitenkin olevan rasvaton). Vaikka maku on erilainen.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin

rasvaton maito, ne ovat 10%
ja 33% on erottimen kautta, emme myy tätä.
Tarkoitin, että ei ole basaarin rasvaa hapankermaa, vain myymälä-20%
Keksin jotain ...

[natamylove]

natamylove , mene Temko Mascarponeen - siellä tytöt valmistivat kermasta, punnitsivat sen sideharsoon, ja kaikki osoittautui, jos oli halu ...

[Variksenpelätin]

Voi, tein ... Lisäsin brandy ja Amaretto .... haju on henkeäsalpaava .... no, miksi minulla ei ole viestiä?

Variksenpelätin ja mitä tapahtuu, jos IT jäädytetään? En halua ruokkia mieheni yksin tämän kanssa, mutta viikon kuluttua on vieraita ...

[Lisss's,]

Oi tytöt, mikä upea jälkiruoka
Yksi nimi on sen arvoinen! On jopa helppo lausua herkullista
Olen ajatellut tehdä sitä jo kauan. Mutta en halua pilata ensimmäistä vaikutelmaa, haluan todella heti. Mutta kaikki puuttuu. Tein rullan a la Tiramisua foorumin reseptin mukaan. Yhtäkkiä viime hetkellä osoittautui, että Amarula-likööri oli pilaantunut - pidin sitä 9 vuotta sopivassa tilanteessa. Sen antoi minulle myös Etelä-Afrikan suurlähettilään vaimo. Niin sääli . Minun piti tehdä hedelmärulla - "mascarpone" hapankerrasta, johon oli sekoitettu paksu aprikoosihillo. Maukas, mutta millainen tiramisu se on.
Mutta tänään viimeinkin tein kaiken kuten Lisss. Lisss's, kiitos alaviitteistä. Ja hän paisti omat veljensä ja itse mascarponen ja sekoitti keltuaiset kiehuvaan siirappiin. Ripottele kaakaota pippurisekoittajalla - se on helpompaa. Seisoo nyt jääkaapissa vaatimasta.
Kiitos kaikille osallistujille keskustelut. Kaikki ovat parantaneet tai mukauttaneet jotain.
Odotan äitini käyvän - luulen yllättävän

[natamylove]

natamylove , sinulla on todellinen kerma! Ja säädin rasvapitoisuutta jääkaapilla. Jätä rasvaton kerma jääkaappiin yön yli, ja pintakerros on paksin ja lihavin, ja omalla maidolla voit kerätä paljon.Jotta ei pilata "ensimmäinen laukaus" - jäädytä, kunnes saat tarvittavan määrän. Mascarpone ja Savoyardi seuraavat Lissen alaviitteiden reseptejä tämän aiheen sivulla 3. Ja siinä kaikki - unelma on toteutunut.

Yhtäkkiä viime hetkellä osoittautui, että Amarula-likööri oli pilaantunut - pidin sitä 9 vuotta sopivassa tilanteessa.

No, annat -9 vuotta varastossa !!!!!
Kuinka paljon kärsivällisyyttä !!!!!

Minäkin, tämä Angolan likööri tuotiin - peräti 2 pulloa !!!
Joten join yhden pullon itse illalla, Angol, jonka hän antoi minulle, sanoi, joten he eivät juo tätä likööriä: nopeasti ja paljon.

Muuten näin sen myynnissä metrossa ja Moskovassa ja Kiovassa.

Joten se on jo saatavilla.

Ja maitoa sisältävästä kermasta, ei, ne ovat liian nestemäisiä, se ei tule niistä ulos .... Yritin sitä.

natamylove !!!!
Valmistan sitä vain tuorejuustolla, kermavaahdolla, ja se maistuu ..... mrrrrr

[Variksenpelätin]

Voi, tein ... Lisäsin brandy ja Amaretto .... haju on henkeäsalpaava .... no, miksi minulla ei ole viestiä?

Variksenpelätin ja mitä tapahtuu, jos IT jäädytetään? En halua ruokkia mieheni yksin tämän kanssa, mutta viikon kuluttua on vieraita ...

Enkä tiedä ... En koskaan jäätynyt. Ei kellu sulatuksen jälkeen? Nestettä on paljon ...

Lyhyesti sanottuna pysähdyin ... katsotaan mitä tapahtuu seuraavaksi ...

Tänään "Galileo" käsitteli Tiramisua, italialaiset tekivät ..... He lisäävät likööriä ja viiniä kahviin (unohdin kumman), kaikki muu on sama kuin me kaikki, vain he laittavat myös kermavaahdon proteiineja!
Ja he vain sanoivat minulle nimenomaan minulle: JÄÄTYMISTÄ EI SUOSITELLA!
Ja he puhuivat myös siitä, miten tehdä mascarpone kotona ... no, aivan kuten meillä on täällä, nykyinen ilman pyyhettä ...

Tein Tiramisun. Sanominen, että se on herkullista, on sanoa mitään, en edes kommentoi
Söimme kaiken muutamassa tunnissa. Lisätty 1. herukalikööri kahviin. l. ja tumma kuubalainen rommi 1 st. Minä (se on niin tuoksuva !!) Tuttavaani tuli ystäväni, joka söi aitoa italialaista tiramisua - hän sanoi, että se oli täsmälleen sama. Joten se toimi
Ja tietysti Amarullahista voit ostaa sen, mutta ajattelin, että minulla on. Ja tykkään juoda viiniä. Liköörit, konjakit jne. - leivonnaisia ​​ja jälkiruokia varten

Tänään "Galileo" käsitteli Tiramisua, italialaiset tekivät ..... He lisäävät likööriä ja viiniä kahviin (unohdin kumman), kaikki muu on sama kuin me, vain he laittaa myös kermavaahtoa!
Ja he vain sanoivat minulle nimenomaan minulle: SITÄ EI SUOSITELLA JÄÄTYÄ!
Ja he puhuivat myös siitä, miten tehdä mascarpone kotona ... no, aivan kuten meillä on täällä, nykyinen ilman pyyhettä ...

Yksityiskohdat studiossa !!!. Ihmiset haluavat tietää KAIKKI vivahteet. Mihin proteiinit laitetaan? ja kuinka se on ilman pyyhettä - se virtaa ulos

En halua yllättää sinua, mutta valkoiset ovat samassa paikassa kuin keltuaiset ... Kerma.

Ja silti ... olen myös tuonut tänne reseptin "A la tiramisu" -rullalle. Rakastan tiramisua liikaa ...

[Fadeeva]

Fadeevajoo, sokerilla lyötyt valkoiset samaan paikkaan kuin keltuaiset, mutta kotitekoisesta mascarponesta - lämmitä kerma, lisää sitruunahappo, sekoita ja yön yli kylmässä paikassa ... kuten aamu kaikki sakeutuu ja se on sama ... mutta ei mittasuhteita, paskiaiset ei sanonut. He tekivät 3-kerroksisen tiramisun, 30 munasta, kooltaan 1mx1,7m
Tämä raportti on tarpeen etsiä Internetistä, on mielenkiintoista katsoa uudestaan ​​...
Variksenpelätin JA KAIKKI TYRAMIT! Ilmoitus ..... jäätyminen on mahdollista !!!! Kolmen päivän ajan tiramisu makasi pakastimessa (-18C), tänä aamuna otin sen pois, vain laitoin sen jääkaappiin, se suli hitaasti, mikään ei levinnyt, kaikki oli siististi asetettu! Kaikkia kiehtoi maku ... en kokeillut ... paastoa ... (nuolen salaa olkapääni ... herkullinen).

Variksenpelätin !!! joten minun pitäisi olla kiitollinen teille a la Tiramisun rullasta. Periaatteessa sinä infektoit minut ajatukseen. Kuljetan tällä rullalla kuin kana ja muna. Lapset nauravat jo. Kiitos rullataikinaideasta. Siellä aiheessa toinen tukiryhmä esitti kaikenlaisia ​​ideoita prosessin yksinkertaistamiseksi - se on kaikki hienoa ja se toimi ensimmäisen kerran
ShuMakher, olet sankari! ... Pakasta tällainen tuote! Älä syö heti. kestää vielä 3 päivää! Ja kaikki tämä, jotta voimme nyt rauhallisesti seurata sinun jalanjälkiäsi eikä pelätä pilata maukasta herkkua.Anna minun antaa sinulle kukka rohkeudesta

Voi, kiitos vietti minut niin paljon, että unohdin osallistua prosessiin.
resepti on otettu täällä foorumilla, lisän sen vain aiheeseen:

Mascarpone 35% kermaa

Tämä vaatii 1 litra kermaa, ¼ tl sitruunahappoa.
Lisäksi tarvitset puhtaan keittiön, liinavaatteet, siivilän ja kattilan.
1. Kaada 1 litra kermaa puhtaaseen, kuivaan kattilaan, kuumenna 75 ° C: seen.
2. ¼ tl sitruunahappoa laimennettuna vedellä 1 tl, kaada kermaan. Sekoita varovasti vispilällä hyvin alhaisella lämmöllä 10 minuuttia.
3. Taita pyyhe kahteen kerrokseen (ilman saumoja), laita siivilä kulhoon ja kaada kerma.
4. Sekoita hieman, jotta seerumi erottuu paremmin.
5. ja jääkaapissa 3-4 tuntia, voit yön yli.
6. Poista jääkaapista, kaada mascarpone ulos siivilästä.
7. Pyyhe imee melkein kaiken heran, kulhoon jää 1-2 rkl. lusikat
8. Tästä kerman määrästä saadaan 600-650 grammaa mascarponea.
Säilytä kotitekoista mascarponea enintään 3 päivää jääkaapin lasiastiassa.

En ole vielä valmistanut mascarponea tämän reseptin mukaan. Jos kerma tulee näkyviin, yritän ilmoittaa asiasta.
Ja heitin juuri tuoretta 20% hapankermaa sideharsoilla peitettyyn seulaan jääkaapissa yön yli. Se osoittautui erittäin hyväksi. niin paksu tuote. Periaatteessa kermainen, hapan. Sitten se muuttui ihmeellisesti herkäksi voideksi, jossa oli keltuaisia, jotka oli valmistettu siirapilla. Melko paksu, ilman yhtä kertakäyttöistä. Itsekustannustensa vuoksi mascarpone voidaan vaimentaa ongelmitta

[Fadeeva]

Fadeeva pasibki !!!!

Jos otat 30% tai 42% smetanaa, se osoittautuu paremmaksi ...

resepti on otettu täällä foorumilla, lisän sen vain aiheeseen:

Ja linkki, jossa Lyulyok sanoo:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=9195.0