Ranskalainen leipä - mikä se on?

Mikä on ranskalainen leipä? mikä ero on sen valmistustekniikan välillä ja mistä se johtuu? mikä on ainesosien valintaperuste? Kuinka valmis "ranskalainen" eroaa "ei-ranskalaisesta"?

Tarkasteltaessa leivänvalmistajien reseptejä en nähnyt merkittävää eroa lukuun ottamatta pidempää aikaa - 6 tuntia verrattuna 4 tavalliseen leipään.

Kulinaariset leipurit, valaise.

Pohjimmiltaan olet oikeassa! Kun leivät leipäkoneessa, leipä on herkullista, mutta tämä on leipäkone, joka toimii tiukasti määritellyn ohjelman mukaisesti.

Voit puhua ranskalaisesta leivästä, jos kypsennät sen ranskalaisen (minkä tyyppinen leipä on erilainen) tekniikan mukaisesti ja paistat sen ainakin uunissa.
Esimerkiksi ranskalaisia ​​patonkeja ei saa paistaa x / uunissa

Järjestelmänvalvoja, ja miten leipäkoneen lisäksi voitte kuvata ranskalaista leipää? mikä hän on? mikä on sen erikoisuus?

Olen Admin-Tatiana, tyttö

Ensinnäkin tämä on yksinkertainen taikina ranskalaisille patonkeille, muru on ilmava, kupliva ja kuori on kova ja rapea. Tällainen leipä on pehmeää vain muutaman tunnin, sitten kuori muuttuu pehmeäksi, leipä on kuivempaa. Äskettäin kokein tällaista leipää Pariisissa, jossa he ostavat aamuisin patonkeja, tuoreita ja useita sikareita kerralla. Ja tällaista leipää tarjoillaan pöydälle monissa kahviloissa ja ravintoloissa. Herkullinen!

On olemassa toinen luokka leipää, pannua ja tulisijaa. Mutta pohjassa on yleensä hyvin yksinkertainen taikina, jauhot, vesi, hiiva, suola. Ja erityinen ruoanlaittotekniikka, leivonta uuneissa.

Asut Moskovassa. Joten Tverskaja-kadulla, missä on Filippovskajan leipomo, on nyt ketjumyymälä ranskalaisesta kuuluisasta PAUL-leipäkaupasta. Voit ajaa ylös ja katsella ranskalaisia ​​patonkeja ja kokeilla

Täällä tein pienen raportin ranskalaisesta leivästä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171020.0

Järjestelmänvalvoja, kiitos.

Ja "Filippovskajan leipomosta" - sitä ei ole enää ollenkaan: äskettäin ohitettu - taloa rakennetaan uudelleen, siitä ei ole mitään jäljellä.

En ole käynyt Moskovassa pitkään aikaan, mutta Internetissä voit pyytää PAUL-leipomoverkoston löytämistä Moskovasta - jos se on tietysti mielenkiintoista

Paistin ranskalaista leipää leipäkoneessani ja se osoittautui täysin yhdenmukaiseksi kuvauksesi kanssa; ja koska leipäkoneen leivän laatu on paljon parempi kuin ostettu, mielestäni ranskalainenni ei ole huonompi kuin ranskalaisessa leipomossa; ja varmasti, hän on parempi kuin "ranskalainen", jonka ostin "seitsemänneltä mantereelta".

Ja neuvoja leipomoketjun nimestä - kiitos.

Sancho, en myöskään ymmärrä millään tavalla - miten "ranskalainen" leipä eroaa tavallisesta leivästä? Jotkut kirjoittavat - sokerin (mukaan lukien) puuttuminen, toiset - hallinnon.
Minulla on "Daewoo" -leivänvalmistaja, paistin sen vain muutaman kerran "ranskalaisessa" -tilassa, en tuntenut mitään eroa tavallisen leivän kanssa.
Voitteko jakaa reseptin "ranskalaiselle" leivälle?

Tässä on ranskalainen resepti, josta pidin.

Puristettu hiiva - 12 gr. (kuiva - 1,5 tl)
Vehnäjauho, korkealaatuinen - 440 gr.
Raastettu kova juusto - 90 gr.
Vesi - 280 ml.
Kasviöljy - 40 gr.
Maitojauhe - 2 rkl. l.
Suola - 10 gr.
Sokeri - 30 gr.
Kuiva basilika - 2 tl (tuore - 2-3 haaraa)

Ohjelma 08 "ranska"; aika 6 tuntia.

[Ranskalainen tila]

No, tämä on alkuperäinen leivän resepti, mutta ei ranskaa

Vain paistettu Ranskalainen tila! Jos tämä tila osoittautuu hyväksi kirjoittajan leiväksi, ei hätää, paista myös tässä tilassa

tämä on alkuperäinen leivän resepti

Ei, tämä ei ole minun reseptini; Löysin sen foorumista., Kokeilin sitä - ja pidin tuloksesta; ja se vastaa täysin kuvaustasi:

yksinkertainen taikina ..., murusia on ilmava, kupliva ja kuori on kovaa, rapeaa. Tällainen leipä on pehmeää vain muutaman tunnin, sitten kuori muuttuu pehmeäksi, leipä on kuivempaa.

mutta ei ranskalainen

Kysyin alusta alkaen: Mikä on ranskalainen leipä?, johon vastaat poikkeuksetta: "tämä ei ole tämä eikä tämä ole tämä"; kaikki tämä on välttää vastaamista kysymykseen. Kysyin eroa valmistustekniikassa ja mikä sen aiheutti? ainesosien valinnan periaatteesta?
Et vastannut siihen; Kuvasit juuri tuloksen, mutta kuten edellä kirjoitin, se on sama kuin "minun" reseptini mukaan saatu tulos.

Ehto "paista, ainakin uunissa" on kestämätön: epätasainen lämmitys kaasu-uunissa ja muut tunnetut ongelmat. Erikoistuneet sähkölaitteet ovat parhaita paistaa. Ja leivin leipää paljon venäläisessä uunissa, ja voin sanoa vastuullisesti, että leipäkone valmistaa leipää samoin kuin uuni.
Järjestelmänvalvoja, näytät itseäsi leipomona ja kulinaarisena asiantuntijana, joka on nähnyt maailman; jotenkin ei sovi yhteen.

Järjestelmänvalvoja, näytät itseäsi leipomona ja kulinaarisena asiantuntijana, joka on nähnyt maailman; jotenkin ei sovi yhteen.

Inhoan tekemisissä ihmisten kanssa on siirtyminen persoonallisuuksiin

Pyysit - kerroin sinulle, mitä tiedän ranskalaisesta leivästä, luin reseptit kirjassa "Ranska, gastronominen matka" ja mitä näin ja maistin Ranskassa, ranskalaisia ​​patonkeja ja leipää - eikä mitään muuta!
Ja hän puhui moderaattorina, koska kukaan foorumin jäsenistä ei saanut vastausta.

Asia "näyttämisestäsi tietäjänä" on kirjoitettu profiiliini monien vuosien ajan:
Harmaisiin hiuksiin saakka elän oppipoikana,
Vielä ei ole ilmoittautunut päälliköksi ...
(Omar Khayyam) 1040-1123
Ja minun ruoanlaittoni on minun keittoni, jonka mielipiteitä en pakota kenellekään, jokaisella on oma!

"jotka ovat nähneet maailman" - no, olen nähnyt maailman, en piilota, 11 maata, 35 kaupunkia

Pahoittelen, että aloitin vuoropuhelun kanssasi

[lukea reseptejä]

Inhoan tekemisissä ihmisten kanssa on siirtyminen persoonallisuuksiin

En saanut henkilökohtaista; Puhun sinulle kuin Henkilö.
Lisäksi tietosi ja kokemuksesi ruoanlaitosta ja ulkomaisten ruokien tuntemus ovat ilmeisiä - pelkästään tällä foorumilla julkaistut julkaisusi ovat arvokkaita; siksi odotukset vastauksillesi ovat paljon suuremmat.

lukea reseptejä kirjassa "Ranska, gastronominen matka" ja mitä hän itse näki ja kokeili Ranskassa, ranskalaisia ​​patonkeja ja leipää

Juuri tämän halusin kuulla sinulta - reseptejä kiinnitettynä tulkinta henkilöltä, joka on itse nähnyt keskustelun aiheen.

eikä mitään muuta!

NOIN! Tämä on paljon enemmän kuin mitä minulle on tarjolla: en päässyt Venäjältä, eikä sitä odoteta lähitulevaisuudessa.

Ja hän puhui moderaattorina, koska kukaan foorumin jäsenistä ei saanut vastausta.

Siksi, kuten sanoin, odotuksesi vastauksellesi ovat korkeammat.

Asia "näyttämisestäsi tietäjänä" on kirjoitettu profiiliini monien vuosien ajan:
Harmaisiin hiuksiin asti menen elämään oppipoikana ...
Ja ruoanlaitto on ruoanlaitto, jonka mielipiteitä en pakota kenellekään

Henkilökohtainen nöyryys on yksi asia.
Käsitys taidoistasi ulkopuolelta on erilainen.

Pidit siitä tai ei, olet jo asettanut palkin tietylle korkeudelle.

Pahoittelen, että aloitin vuoropuhelun kanssasi

Järjestelmänvalvoja, en tarkoittanut häiritä sinua tai osoittanut sinulle pienintäkään kunnioitusta; Pahoittelen.

Järjestelmänvalvoja, en tarkoittanut häiritä sinua tai osoittanut sinulle pienintäkään kunnioitusta; Pahoittelen.

Rauha on ystävyyttä!

: Hei: Tulin tähän aiheeseen, koska vasta eilen paistin "ranskalaista leipää" HP Scarlettissani. Resepti on otettu HP: n ohjeista, kypsennysaika 3 tuntia. 20 m (tällainen ohjelma). Taikina taikinan taikinasta ei muodostanut pullaa. Varaan heti, että mitasin kaiken vaa'alla, jauhot ovat tuoreita, korkealaatuisia. Koska paistin "ranskalaista leipää" ensimmäistä kertaa, ajattelin, että pullan pitäisi olla, ja lisäsin vielä 2 rkl. rkl jauhoja. Leivin leipää ja se tuntui minusta tavallisimmalta, yksinkertaisesta ohjelmasta.Joten ei ehkä tarvinnut lisätä jauhoja ja jättää taikinan nestettä? Tietenkin on selvää, että uunisi ovat viileämpiä (poikani antoi minulle mitä pystyi) ja 6 tuntia ei ole minun 3,20, mutta silti, ehkä "ranskalaisen" testissä on jonkinlainen perusteellinen temppu?

Kotka, uunien jyrkkyydellä ei ole mitään tekemistä sen kanssa. Minulla oli HP Mulinex, siellä on ohjelma. "Ranskalainen", joka kestää 3 tuntia 30 minuuttia.
äitini HP Gorenie - noin 4 tuntia.
mielestäni sinulla on vain virhe reseptissä. Ota resepti foorumilta
Yritin tätä reseptiä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1755.0
Panasonicille se on erittäin tarkka, mutta Mulinexissa pulla oli tarpeen säätää, muuten katto voisi pudota. Muuten, 6 tunnista 2 - lämpötilan tasaus. Jos asetat käynnistysviiveen 2 tunniksi HP: hen, saat samanlaisen ohjelman
HP: ssä ei saa olla nestemäistä taikinaa. Kaikille KhP: n leiville tärkein asia on pulla.
Yleensä aivan yllä Admin kirjoitti "ranskalaisesta leivästä". Sen valmistustekniikka eroaa venäläisistä leivistä. Ensisijaisesti tapa kehittää gluteenia. "Ranskalainen" tekniikan mukaan - täynnä reikiä, rapeita leipiä ja voit leipoa ne uunissa, ja KhP: ssä - nuuuu, hyvin, kuten minulle - tämä ei ole ranskalainen leipä. Tavallinen, kuten huomasit.

katsokaa tätä, hyvä artikkeli 🔗

Mietin myös millaista ranskalaista leipää. Jos tarkastellaan valmistustekniikkaa, käy selväksi, että leivänvalmistaja ei periaatteessa sovi hänelle. Taikina taikinassa, joka on 23 ° C: ssa 12 tuntia, kun taas 600 g taikinaa on vain 0,6 g hiivaa, 300 jauhoa ja vettä. Fermentoinnin jälkeen taikinaan lisätään jauhoja 600 g, hiivaa 3 g, vettä 300 g, suolaa 16,2 g (jota ei ollut taikinassa) ja vielä tunnin käyminen. Sitten leikkaus pyöristämällä aihioita ja vielä 40 minuutin vedos. Sitten muovataan patonkeiksi / leiviksi ja vedetään 1,5-2 tuntia. Sitten kaikki tahrataan vedellä ja uuniin. Sokeria ja rasvaa ei ole (koska se todennäköisesti on nopeasti vanhentunut), ja suolaa on enemmän kuin meillä (koska se on ehkä maukkaampaa tai, oikeammin, maku on voimakkaampi). Eli vesi, jauhot, suola, hiiva - siinä kaikki. Jauhot tulisi mielestämme olla valkaisemattomia yleiseen käyttöön. Höyrytetty 250 ° C: ssa. Ja kaikki käyminen ja vedenkestäminen 23 ° C: ssa. Kuten sanotaan, haaveile miellyttävästä puuvillasta saatavasta ranskalaisesta leivästä. On vain uuni, mutta onko siellä höyryä?
PS: Mietin noin 0,6 g hiivaa. Miksi sitten ei vain hapan? Hän ei sulje pois mahdollisuutta hiivan esiintymiseen. Ehkä he vain kamppailevat hapan mahdollisuudesta? Sokeria on hyvin vähän, vain hiivasta, mutta ei happoa.

On vain uuni, mutta onko siellä höyryä?
PS: Mietin noin 0,6 g hiivaa. Miksi sitten ei vain hapan? Hän ei sulje pois mahdollisuutta hiivan esiintymiseen. Ehkä he vain kamppailevat hapan mahdollisuudesta? Sokeria on hyvin vähän, vain hiivasta, mutta ei happoa.

Kyllä, on uuneja, joissa on höyrytoiminto. Minulla on tämä: kaksi leivän paistotapaa, normaali ja höyryllä

Siksi hän ja ranskalaiset leipäpatonit, joilla on karkea kuori ja pehmeä muru, mutta tällainen patonki ei elää pitkään, nopeasti vanhentunut.
Ja kaupunkiranskalaista leipää ei leivota hapantaineella, vain hiivalla, tämä on jo kansallinen leipä. Joka tapauksessa en ole nähnyt hapantaikaleipää Pariisin ja Normandian kaupoissa. Jos vain jossain kylässä, kotitekoista leipää.

Zakos höyryssä. Tai voit kokeilla sitä tällä tavalla: esilämmitä uuni ala-astian ollessa asennettuna, laita grilli aihion kanssa ja kaada esimerkiksi muki juuri keitettyä vettä alustalle? Pidä lava 15 minuutissa. Toinen kysymys: 15 min., Miksi niin paljon? Onko tämä noin aikaa, jonka taikinan nostaminen kestää leivonnassa?
Ja pelätään, että kuormalavan lämpökapasiteetti ei riitä 15 minuuttiin. voimakas höyry.

Kyllä, on uuneja, joissa on höyrytoiminto. Minulla on tämä: kaksi leivän paistotapaa, normaali ja höyryllä

En ole koskaan tavannut. Yleensä ruiskutan sitä tai kaadan sen leivinlevylle alhaalta.
Ensimmäisessä tapauksessa lämpötila laskee, koska avaan oven.

Onko sinulla pöytäuuni vai tavallinen uuni (liedessä)? Mikä on nimi?

Joo. Voit ajaa reiän höyrystimellä
Pöytätietokoneita on hyvin vähän. Tila tarkoittaa asennusta.

Sokeria on hyvin vähän, vain hiivasta, mutta ei happoa.

Onko hiivasta sokeria? Luulin, että he päinvastoin ruokkivat sokeria erittäen happoa.

Tällainen pitkä käyminen pienellä hiivamäärällä johtaa jauhojen käymiseen ja maitohappokäymisen kehittymiseen, leivän maku ja tuoksu rikastuvat kuin vain nopea taikina, jossa on paljon hiivaa. Kalvot muuttuvat ohuiksi ja joustaviksi. Oletko koskaan tehnyt päivittäin "leipää vaivaamatta"?

Tai voit kokeilla sitä näin: esilämmitä uuni alemman tarjottimen kanssa, laita ritilä aihion kanssa ja kaada esimerkiksi muki juuri keitettyä vettä tarjottimelle?

Voi, itse asiassa on paljon kehittyneempiä ihmisiä keksimään, kuten jääpaloja kivien keskellä tai märkä pyyhe paistinpannussa.)) Jotta uunia ei avata myöhemmin.

[Koru]

Koru, Luultavasti unohdin. Hiivasta, hiilidioksidista ja alkoholista, kuten ... En ole laittanut mashia pitkään aikaan

Mielestäni ranskalainen leipä on perusleipä. Sokeriton, ei lisäaineita (maitojauhetta esiintyy joskus, vaikka sinun ei tarvitse laittaa sitä sisään): jauhot-vesi-suola-öljy-hiiva. Siksi ohjelmat ovat pitkiä, koska siinä ei yleensä ole sokeria. Hiiva fermentoi jauhoja, ruokkii itse jauhojen tärkkelyksiä ja kestää kauemmin. Sokeri on pikaruokaa heille.

Ranskalaisessa leivässä ei myöskään ole öljyä reseptissä. Vain vesi, jauhot (heikko), hiiva (vähän), suola (enemmän kuin tavallinen määrä).
PS: Ostin täältä yleiskäyttöisiä jauhoja. Hän on eräänlainen heikko. Entä jos kätesi ei vapise yrittää? Tai äärimmäiselle White Mountainille ...

Onko sinulla pöytäuuni vai tavallinen uuni (liedessä)? Mikä on nimi?

Sähköuuni SIEMENS HB 780570 itsenäinen uuni

Entä jos kätesi ei vapise yrittää?

Onnea! Voitteko kertoa meille tuloksista myöhemmin?
Loppujen lopuksi on 6agettisia teemoja, niin kauniita aukkoja!

Onnea! Voitteko kertoa meille tuloksista myöhemmin?

Joo. Jos ei ole tuulta.

Ranskalaisessa leivässä ei myöskään ole öljyä reseptissä. Vain vesi, jauhot (heikko), hiiva (vähän), suola (enemmän kuin tavallinen määrä).
PS: Ostin täältä yleiskäyttöisiä jauhoja. Hän on eräänlainen heikko. Entä jos kätesi ei välähdä kokeilemaan? Tai äärimmäiselle White Mountainille ...

Kyllä, siellä ei yleensä ole öljyä. Mistä erityisestä reseptistä puhut?

Patonkeja ei yleensä kutsuta "ranskalaiseksi leiväksi". Ne on valmistettu vahvemmasta jauhosta.

Resepti edellisellä sivulla.

Miksi ranskalaisen leivän paistamisen jälkeen leivän katon alle muodostuu pieni tyhjä ontelo, katto ei ole paljon korkeampi kuin murusen? Mutta se ei putoa, sitä ei yksinkertaisesti ole kätevää leikata, se juuttuu.

Sähköuuni SIEMENS HB 780570 itsenäinen uuni

Kiitos!

Hei. Minulla on HP Vitek, "Normal" - ja "French" -tilojen ero on: ainesosien mukaan: ranska - vähemmän sokeria, hiivaa, enemmän suolaa, mutta erot ovat merkityksettömiä. Todennusaika - ranskalainen 15 minuuttia tavallista pidempi (kokonaisjakso 750 g - 3 h 35 min, josta paistaminen 55 minuuttia). Ja subjektiivisten tunteideni mukaan: Valmiilla ranskalaisilla leivillä on ohuempi ja terävämpi kuori, se on hieman "parkittu" kuin Normal. En tietenkään vertaa sitä todelliseen ranskalaiseen leipään, jota myydään Pariisissa))) - joka tapauksessa tavallisessa leipäkoneessa myös herkullinen leipä osoittautuu.

Kun aloitin leipäkoneen käytön, yritin saada rehevän leivän mahdollisimman lyhyessä ajassa. Nyt hän siirtyi melkein kokonaan Ranskan hallintoon ja ranskalaisen (kuten häntä kutsutaan ohjeissa) leivän reseptiin. Jotta en häiritse prosessia (se on vaikeaa, Panasonic heittää 6 tuntia tässä tilassa), laitoin ajastimen aamuun. 80 grammaa vehnäjauhoja korvataan ruisilla, tattarilla tai täysjyvillä.
Raikkaat, suuret reiät, kumipuru, aromi ja maku erottavat nämä leivät lyhyemmissä paistetuista leivistä.

Ja mikä pitäisi olla leivontahöyryn voimakkuus? Mitä tulisikin kaikista halkeamista tai vähemmän?

Ja mikä pitäisi olla leivontahöyryn voimakkuus? Mitä tulisikin kaikista halkeamista tai vähemmän?

Tarkoitan liedeltä uunia? Jos kaikista halkeamista on höyryä, se voi tarkoittaa vain oven huonoa eristystä))).

Vakavammin roiskun 0,5-0,75 tavallista lasia kiehuvaa vettä valuraudaan paistinpannuun, joka on esilämmitetty uunin pohjalla. Miksi valurautaa (voit ottaa muita lämpöä intensiivisiä ja paksuseinämisiä astioita)? Koska lämpökapasiteetti on suuri ja kun vettä roiskuu, se haihtuu kaikki kerralla. Siksi ajatuksesi zakoista höyryn alla meni oikeaan suuntaan)). Ja tällä menetelmällä höyry tulee ulos melko voimakkaasti, jos avaat oven myöhemmin. Ei tietenkään kuten kylpylässä, mutta ... Liikkeen on oltava nopeaa ja tarkkaa: roiskuta ja sulje sitten ovi. Jos kaadat joko paljon kylmää vettä tai ohuelle leivinpaperille, sillä ei ole aikaa haihtua nopeasti ja se seisoo alla olevassa pannussa jonkin aikaa. Mutta tarvitset "taikinan räjähdyksen", koska ilman lämmönjohtavuus nousee jyrkästi, työkappaleen lämmittäminen, paistetun kuoren puuttuminen kosteassa ympäristössä. Toisin sanoen noin ensimmäisten 15 minuutin ajan, minkä jälkeen tulee paistaminen.

kyllä, ranskalaiset ovat erilaiset leivonnassa, ne ovat oppimisen arvoisia

Hei leipomot! Voiko kukaan ehdottaa ranskalaisen leipäohjelman algoritmia Panassonic-leipäkoneesta? Haluan ohjelmoida Kenwood-450: n, koska se ei tule yhtä maukkaaksi kuin Panassonicassa. Ilmeisesti kaikki riippuu leivontaohjelmasta.
Olisin iloinen, jos joku vastaa. Kiitos!

Minkä pitäisi olla oikea ranskalainen leipä? Aluksi leipäkoneen ostamisen jälkeen se osoittautui huokoisemmaksi kuin se oli ja poikkesi tavallisesta vehnäleivästä. Jostain syystä ranskalaisen leivän rakenne on sama kuin tavallisesti. Kerro minulle mikä voi olla syy?

[svital]

svitalSe voi olla jauhoja. Eri jauhot, vaikka ne ovat samalta valmistajalta, ovat erilaisia ​​ja niillä on erilainen kosteuskapasiteetti. Ensinnäkin todellinen ranskalainen leipä on Ranskassa, ja sitten se on ranskalaista jauhoa, joka on hyvin erilainen kuin meidän. Ranskassa leipää valmistetaan pääasiassa kuohuviiniä, riisiä valmistetaan sekä hiivasta että hapantaineesta. Leipäkoneen reseptit ovat muunnelmia teemasta.

Järjestelmänvalvoja, ja miten leipäkoneen lisäksi voitte kuvata ranskalaista leipää? mikä hän on? mikä on sen erikoisuus?

No, tässä on kuinka monta ranskalaisen leivän reseptiä on kirjoissani ammattilaisilta, heillä on yksi yhteinen asia:
1) tehty taikinalle
2) valmistettu valkoisista jauhoista
3) jos se on ranskalaista maalaismaista, 10% jauhoista korvataan täysjyväillä (vehnä tai ruis tai molemmat kerralla).
Tämän reseptin avulla todella tehdään paljon leipää.
Tätä pidetään klassisena leivänä, ja jokaisella maalla on oma yksinkertainen muovaus.
Klassinen leipä on jauhoja, vettä, suolaa ja hiivaa.

Oikein eurooppalainen leipä. lämpimällä ilmastolla, kuten valkoisella vehnäjauholla, ja valmistetaan sen perusteella. että vehnä kasvaa siellä paremmin. Ja maissa, joissa ilmasto on kylmempi, ruis kasvaa paremmin.
Siksi valkoista vehnäleipää kutsutaan ranskalaiseksi. Se on kuin vuoristorata tai Saolat Olivier, jota Ranskassa kutsutaan venäläiseksi salaatiksi.