Jäätelö "Plombir" Nastya maanantai-reseptin mukaan puolukakastikkeella (Brand 3812 -jäätelökone)

[Kastikkeelle:]

Jäätelö "Plombir" Nastya maanantai-reseptin mukaan puolukakastikkeella (Brand 3812 -jäätelökone)

Kategoria: Kulinaariset reseptit

Ainekset
Kerma 10% (valitse rasvapitoisuus maun mukaan)	300 ml
Maito 3,5%	350 ml
Kidesokeri	120 g
Maissitärkkelys	15 gr.
Maitojauhe	50 gr.
Vanillin	veitsen kärjessä
Kastikkeelle:
Puolukka * (minulla on jäätelöä)	200 gr.
Kidesokeri	2 rkl. l.
Maissitärkkelys	0,5 rkl. l.
Vesi	1 rkl. l.
Viski (konjakki) - valinnainen	1-2 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Kaada sokeri, maitojauhe, vanilliini kattilaan. Kaada 300 ml maitoa. Sekoita perusteellisesti, kunnes kokkareet liukenevat (on erittäin tärkeää rikkoa kaikki kokkareet kokonaan). Laita seos tulelle ja kiehauta.
• 
• Liuotetaan maissitärkkelys erilliseen astiaan, jossa on 50 ml maitoa. Ja heti kun maitoseos kiehuu, kaada se kattilaan. Sekoita hyvin ja poista lämmöltä. Jäähdytä "hyytelö".
• 
• Vatkaa kylmä kerma sekoittimella, kunnes tilavuus kasvaa 3-4 kertaa. Siirrä kermavaahto jäähdytettyyn hyytelöön ja sekoita.
• Kaada seos jäätelökauhaan. Keitä jäätelöllä 60 minuuttia.
• 
• Lapio pysähtyy täsmälleen 60 minuuttia myöhemmin, mutta jäätelö ei ole kivi, vaan pehmeä, voit syödä sen heti. Totta, palloja ei voida tehdä siitä. Tätä jäätelöä voidaan käyttää gelaton valmistamiseen lisäämällä maun mukaan hedelmiä, marjoja, pähkinöitä, suklaata jne. Ja kovan jäätelön ystävät voivat siirtää valmiin seoksen astiaan ja pakastaa sen pakastimeen.
• 
• Tarjoile valmis jäätelö puolukakastikkeella tai muulla täytteellä maun mukaan.
• Kastikkeelle: puolukat (ilman sulatusta) paikka kasteluveneeseen. Lisää sokeri ja alkoholi (jos käytetään). Yhdistä tärkkelys erikseen veteen ja kaada kasteluveteen. Laita keskilämmölle, kiehauta jatkuvasti sekoittaen ja hauduta, kunnes se on sakeutunut (5 minuuttia). Viilentyä.
• 
• Hyvää ruokahalua!

Astia on suunniteltu

4 kuppia 200 ml

Merkintä

* marjoja voidaan käyttää maustamiseen.

Resepti Nastya maanantaina kirjassa "Kotitekoinen jäätelö"


Kiitos paljon Nastya reseptistä. Nyt se on perheen suosikki jäätelö.

Samanlaisia ​​reseptejä

Klassinen sundae (Anastasia)

Napoleonikakku jäätelöllä (nila)

Jäätelö "Karamellijäätelö" (ang-kay)

Paljon kiitoksia reseptistä !!!!! Kerro minulle, laimennetaanko tärkkelys maidolla huoneenlämmössä?

[Gulnara]

Gulnara, Toimitan maitoa yleensä jääkaapista.

Kuinka voit lyödä 10% kermaa, kunnes se on 3-4 kertaa suurempi? Jaa salaisuutesi

[Valentine]

Valentine, kyllä, ne lyötään ilman ongelmia. Otan kermaa (300-350 ml) jääkaapista, kaadan sen sekoitusastiaan ja käytän sekoitinta (minulla on vanha DDR) yhdellä nopeudella, jota lyön 2 minuutin ajan, kunnes tilavuus saavuttaa kulhossa 1,0-1,2 litraa. Kaikki! Ei viisautta. Toinen kysymys on, että ne eivät sakeudu kuin kermavaahto, mutta niiden määrä kasvaa.
Ja muuten, jos joku tykkää rasvasta (35-38%) valmistetusta jäätelöstä, voit käyttää niitä turvallisesti. Emme vain pidä rasvaisesta jäätelöstä, joten käytän vain 10% kermaa.

kiitos reseptistä. ja minä jäähdytän kermaa muutaman tunnin ajan pakastimessa, ja ne vatkaavat hyvin

Kuinka voit lyödä 10% kermaa, kunnes se on 3-4 kertaa suurempi?

Kiinnitin myös huomiota tähän. En edes lyö 20%.

Ksyusha, erittäin maukas jäätelö!

Jäähdytän kermaa muutaman tunnin ajan pakastimessa

Voit tehdä sen - hyvä vaihtoehto, jos vain ei ole muistiongelmia, kuten minun

En edes lyö 20%

Hän lisäsi, että kerman rasvapitoisuus valitaan maun (tai vatkaamisen) mukaan.

Ksyusha, erittäin maukas jäätelö!

Kiitos paljon!

[Ksyusha]

Ksyusha, Rakastan jäätelöä Toka ... voinko kysyä sinulta kysymyksen tekniikasta? Ymmärrän nyt, että maitojauhe ja tärkkelys toimivat sakeuttamisaineina. Miksi he ovat molemmat kaksi kerralla? Heillä on jotain muuta erilaista toimintaa, eikö? Mitä minä kaikki tarkoitan? En pidä lainkaan maitojauhetta;

P.S .: kupit ovat todella mahtavia!

[Mannochka]

MannochkaSekä tärkkelys että maitojauhe ovat molemmat kaksi - lisää reseptin kirjoittaja. Ollakseni rehellinen, maitojauhe ei myöskään ole kovin hyvä. Esimerkiksi leivässä vaihdan sen aina täysmaitoon. Mutta täällä kokeilin sitä, kun löysin myynnissä hyvää, maukasta (sekä makua että hajua) maitojauhetta, ja tein niin kuin Nastya ehdotti. Se osoittautui maukkaaksi ja ilman vieraita makuja. Joten teen nyt tärkkelyksen ja maitojauheen kanssa.
Ja tilille

En saa sitä ilman häntä

Olen rehellinen - en tiedä. Kokeile. Luulen, että se toimii. Jos otat myös kermaa rasvaisempaa kuin minun, sen pitäisi olla huonompi.
Onko sinulla jäätelöä 3811? Se jäätyy kovemmin kuin 3812, joten luulen, että kaikki menee hyvin ilman maitojauhetta. Minussa se osoittautuu pehmeäksi, mutta pidämme siitä vieläkin enemmän.

Joo, kyllä, yritän, ja otan yleensä 10% kermaa, enintään 20%. Pakastan ne, minkä jälkeen ne lyötään täydellisesti bamixilla. Ehkä pakastetut voitetaan paremmin sekoittimella.

Pidin todella jäätelöstä, otin reseptin sivustolta ice-cream.club ja kaikki kerma - 33%. Se pitää muodonsa hyvin ja ei sula

Kyllä, Nastya Mondayn jäätelö on erittäin maukasta.

[Ksenia]

Ksenia, sinulla on kirja ja Nastya maanantai, hyvä? Oletko keittänyt mitään siitä vielä?

[Yulia]

Yulia, Pidin kirjaa vain käsissäni, selasin sitä, mutta en ostanut sitä. Kaunis kirja. En halunnut päästää irti siitä. Jotkut reseptit ovat Nastyan blogissa.
Uuden vuoden sorbetin valmistaminen kuohuviinillä. Se osoittautui mielenkiintoiseksi, mutta ehdottomasti aikuisille.

Ksenia, kiitos, kirja on hyvä, mutta hinta tietysti puree)) Etsimme reseptejä verkkosivuiltamme ja intranetistä: kyllä: sh