Kananrinta SuVid-tekniikalla (Steba SV-1)

Kananrinta SuVid-tekniikalla (Steba SV-1)

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Luuton kananrinta	1 kpl
Suola	Maku

Keittomenetelmä

• Yritin kokata. Kananrinta Shteban Suvidnitsassa. Tulos tyytyi minuun !!!
• En ole koskaan syönyt niin mehukasta, pehmeää rintaa! Ehkä vain ravintolassa!
• Otamme rinnan ja leikkaamme sen pituussuunnassa kahteen osaan. Leikkaamme jokaisen osan paloiksi, noin 1 cm paksuiksi, hieman vähemmän, saamme viipaleita.
• Laitamme sen pussiin tyhjiötä varten, koska viipaleet asetetaan kauppoihin ja poistamme ilman tyhjiölaitteella. Minulla on Profi Cook.
• Panimme rintamme veteen sous vide. Pussin on oltava peitetty vedellä.
• Asetamme lämpötilan 63 grammaan ja ajan 1 tunti 30 minuuttiin
• Anna lopettamisen jälkeen rinnan jäähtyä hieman pussissa, suoraan vedessä. Sitten otamme ulos, leikkaamme pussin ja maistamme mahtavan pehmeän ja mehukkaan rinnan salaatin tai muun lisukkeen kanssa.
• 

Aika valmistautua:

2 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Su-vid

Merkintä

Reseptiä muutettiin.
Alennettu lämpötila 63 grammaan

Kylmä 100% keitetty sianliha !!! )))) Niin maukasta!!

[Masha]

JOO! Masha, sinä teit sen!!! Alusta!

En edes epäile, että rinta puretaan, koska keitin itse sous vide! BRAVO!

Tatiana, kiitos !!!! En rehellisesti odottanut tällaista tulosta !!!

Tatiana, kiitos !!!! En rehellisesti odottanut tällaista tulosta !!!

Joten sinun ei olisi pitänyt uskoa minua turhaan. No, kyllä, kunnes se putoaa omalle kielellesi ja ymmärrät kuinka paljon

Tatyana, no, kuka olisi tiennyt!

Yritin myös valmistaa lihaa samalla tavalla tänään.
Yritän valmistaa rinnat niin. Kiitos Maria!

Ja taas olen kananrintaa.
Laitoin sen yöksi, ehkä se oli välttämätöntä, jotta aamiainen olisi valmis.
4 tunnin lämpötila 60 astetta.
Hän otti mehukas, jäähdytetty, herkullinen kananrinta!



Kananvalkoinen liha on proteiinia !!! Erittäin avuliasta!!

Mash! Mutta teit rinnan 75 grammassa. ja 60. Onko niiden maku erilainen? Ja kauemmas. Ja 80 gr. voinko keittää rinnan, vai tuleeko se kuivaksi? He kirjoittivat alussa, että mitä korkeampi lämpötila on, sitä kuivempi se käy.

Zhen, 60-vuotiaana se osoittautui mehukkaammaksi)) Kyllä, mitä korkeampi lämpötila, sitä kuivempi.
Voit kokata 65.

Ei, minulla on edelleen virtaa tai 60 tai 80. Ja voit marinoitua missä tahansa, eikö? Vai eikö rintaa marinoida tällä keittomenetelmällä?

Jos haluat, voit marinoida. Ja minä vain suolasin ja siinä kaikki) keitä sitten 60 grammaa. se on erittäin maukasta)

Joo, näin. Haluan kokeilla sitä, mutta en tiennyt, voisiko se levittää jollakin vai ei. Kiitos, Mashun!

Lähetetty maanantaina 25. heinäkuuta 2016 11.50

Mash, toinen kysymys. Onko sinun jätettävä se veteen, kunnes se jäähtyy? Vai voitko vain vetää sen ulos 4 tunnin kuluttua? Mitä se tekee?

Zhen, liha on saavuttamassa standardin))) Se muuttuu maukkaammaksi. Mutta jos et halua odottaa, voit vetää sen heti ulos)

Ja taas, kananrinta.
4 tuntia 63 astetta
Katso rinta hyytelössä, 100 prosenttia kinkkua)

Tällä kertaa päätin paistaa sitä 2 minuuttia kummallakin puolella

Viilto)


Erittäin maukas ja hellä !!

Ja nyt aion leikata minun

Zhen hyvin IIIii ???

Eeeeee ...... Maku on epätavallinen, kyllä, se näyttää kinkulta. Otan kuvan nyt.

No, sinulla kestää kauan))) Minulla ei jo ole yhtä rintaa, lapset söivät sen. He todella pitävät siitä)

Eilen, kun hän oli valmis, sanon miehelleni, aiomme kokeilla sitä nyt? Ja hän jo haisti hajun, hän sanoo ei, muuten pizzalle ei ole tilaa (se oli jo uunissa). Ja tänään en itse sallinut kokeilla sitä aamulla. Mennään nyt mökille kummisetä, minä leikkasin hänet, kokeilin sitä ja syömme siellä. Delicious osoittautui.Aviomies sanoi heti, että hänen pitäisi tehdä se.

No, sanoin, että se on herkullista)
Juuri nyt kummisisäsi saostuvat sellaisesta herkullisuudesta)
Ja missä on valokuva ??

Tässä on rintani eli kana



PÄÄTELMÄT.

1. Haluaisin tehdä niin uudestaan.
2. Haluaisin kokeilla muita tuotteita.
3. Haluaisin kokeilla muissa lämpötiloissa.
4. Koska Brandissa lämpötilan valinta on rajoitettu 60 ja 80 asteeseen, on kiireesti ostettava jotain sopivaa!

Menen mieheni luokse osoittamaan, tekinkö oikeat johtopäätökset, varsinkin viimeinen

No, sanoin, että se on herkullista)
Juuri nyt kummisisäsi saostuvat sellaisesta herkullisuudesta)
Ja missä on valokuva ??

Masha, en uskonut, että se olisi herkullista. No, nyt kokeillaan kaikkea muuta kuumaa. Hallitsen nyt hiljaa Brandissa. Ajattelen, voit todennäköisesti kokeilla sitä lämmityksessä. On noin 75 grammaa. lämpötila, jos en erehdy.

Zhen, tässä on, että lämpötilan tulisi olla 68 asteen rajoissa. Ne, jotka ovat iältään 55.
Jos korkeampi, lihan koostumus on kuivempi, kuten tämä))
Kehotan sinua kokeilemaan karbonadia !!! No, erittäin maukas!

Se on kuivempaa, ymmärsin jo. Totta, tämä rinta on niin mehukas. Mash, yritän, vain ei heti. Sitten kirjoitan.
Esitän sinulle vielä miljoona kysymystä, kun teen sen.

Tänään tein rinnan rakeisella sinapilla. Aiemmin levitin lihaa ja löysin sen ennalta ukkosen ja suolan kanssa.
Keitetään 1 tunti 63 g: lla

[Masha,]

Masha, Hei ! Tässä minä olen rinnallasi kananrinnan kanssa. Keitin Brandikissa 4 tuntia 60 °: ssa, annoin sen sitten jäähtyä kulhoon ja unohdin pakata sen Hotter-pussiin iltaan asti. Ripottele italialaisilla yrtteillä.
Olin skeptinen, mutta pidin siitä todella. Todella pehmeä, mehukas, ei hajoa, ja mikä tärkeintä - herkullista! Nyt meidän on kokeiltava eri lihaa.
Kiitos inspiraatiosta, Mashul!

Vasilika, mutta ei lainkaan))

Purkasin Pro Cookin pakkauksestani, sinetöin Provencen yrtteillä tahriintuneet rinnat, asetin sen arvoon 65 ^ 4 tunniksi.
Katsotaan, mitä tapahtuu.
Jopa pölynimurini ei näyttänyt imevän kaikkea

Ja missä tilassa imit ilmaa? Onko myistillä? Sitten sitä ei imetä kokonaan ulos, koska liha on märkä.

Lerele, sama tarina oli aluksi. Sitten vähennin sen ... "mahdollisen syyn - pussissa oli liikaa ilmaa, eikä laitteella ollut aikaa pumpata sitä ulos määräajassa - toiminta - purista ensin ylimääräinen ilma pois (autan käsilläni). Sauman on myös oltava kuiva ja puhdas.

Sauma oli ehdottomasti puhdas, käärin pussin.
Imein sen keskipainikkeeseen, on laiska palata takaisin laitteeseen, en muista, mitä siihen oli kirjoitettu.
25 minuuttia jäljellä, lämpötilani oli 64-68 ^, rintani eivät ole ohuet, mutta niin ... hyvin ruokittuja.
Pitäisikö sinun kastaa se kylmään veteen? Tai anna sen jäähtyä pannulla?

Tässä ovat rintani, eli kana on ymmärrettävää. Tee se kerran, tulos on hyvä !!!! Kiitos reseptistä !!!

[Lerele]

Lerele, siistiä, että pidimme siitä!

Yleensä rakastan kaikkea, missä sinun ei tarvitse tehdä paljon, mutta se osoittautuu herkulliseksi

No niin se sopii)
Vähintään työvoimaa ja maistelua !!

[Mashenka]

Tässä ilmoitan:

Tein sen Brand 37502: ssa langattomassa tilassa (70 astetta) 3 tuntia. Illalla pakattu, suola, pippuri ja kevyesti voideltu rakeisella sinapilla. Pidin kaiken jääkaapissa yöllä. Valmistaudu nukkumaan aamulla. Jäähdytetty samassa vedessä. Se osoittautui erittäin mehukkaaksi ja maukkaaksi.
Mashenka, kiitos paljon reseptistä ja uudesta tekniikasta keittiössäni!
Ratkaiseva askel eteenpäin on hyvän takapotkun tulos ...

[Galina]

Galina, Olen iloinen, että arvostit !!!

Vahvistan! Kaikki on erittäin herkullista. Keitin sitä todella 3 tuntia 75 grammassa (mielestäni paljon sekä ajassa että lämpötilassa). Joten se meni visuaalisesti paketissa, unohdin ottaa kuvan, halusin todella kokeilla sitä nopeammin. Valokuvassasi ei ole minkäänlaista äänenvoimakkuuden menetystä, mitä luultavasti teen.

[Pridu]

Pridu, on parempi tehdä 63 grammaa ja puolitoista tuntia. Rinnat ovat ohuita ja joskus paksuja. Rasvoille voit laittaa sen 2 tuntia.
Ja 75 grammassa tein sen aluksi, ehkä pelkäsin))
Ja nyt keitän 60-63 grammaa. liha enintään 65 grammaa ja se on harvinaista.

[Maria]

Maria, voitko kokata kokonaisen rinnan luulla? ja MV steba DD2: ssa saat su ilmeen? Anteeksi, jos kysymykset ovat typeriä, olen uusi

[Anna]

Anna, voit, mutta pidä mielessä, että kypsennys luiden kanssa kestää kauemmin.

Mashenka, ilmoitan. Lopuksi tein kananrintaa Shtebessa 63 grammassa.

Aikaisemmin tein Brandissä 70 gr. Nyt ymmärrän eron. Se osoittautuu paljon herkemmäksi, mehukkaammaksi ja maukkaammaksi.
Ja sitten muutin sen ruskeaksi AFochkassa ja perunoiden kanssa:

Tämä on vaaaschscheee ... täydellinen kuolevaisuus !!!

Ja silti kaikki kokkaavat ilman luita ... Odotan saamaani vähän kokemusta

Kiitos reseptistä! En vain löydä sanoja - en ole koskaan syönyt mitään vastaavaa elämässäni!
Totta, hän oli jälleenvakuutettu, teki 4 tuntia 63 astetta Isossa-Britanniassa.
Photoreader (muuten, vihannekset ovat myös niin merkittäviä):

[Natalia]

Natalia, kaunotar!! Olen hyvin iloinen siitä, että pidin siitä)

[Maria]

Maria, ja olen erittäin kiitollinen reseptistä! Pidin todella rinnasta tässä esityksessä. Vielä enemmän, nyt en ole kääntänyt minua (kunnes kyllästy, luulisin). Käytän sitä sekä salaateissa että voissa, no, vain hengenpelastaja. Heti kun viimeinen purema on jäljellä, seuraava erä on valmis. Valmistan Steba DD1: ssä.

[Marina]

Marina, on erittäin miellyttävää, että pidit reseptistä!
Joten rinta on paljon hyödyllisempi kuin jos sitä höyrytetään pariskunnalle))

Hyvää päivää kaikille! Näin myös kananrinnan, mutta luulla. Marinoitu illalla suolan, juuri jauhetun pippurin ja rakeistetun valkosipulin seoksessa. Evakuoitu. Seuraavana iltana hitaassa liesi on "lämmitystilassa" (60 astetta). Hän näytti olevan siellä 4 ja puoli tuntia. Sen jälkeen "järkytin" rintaa jääsuihkulla ja jäähdytin, kunnes se oli täysin kypsä. Tässä on tulos. Pehmeä, mehukas. Erittäin hyvä voileivälle.

[Olga]

OlgaKyllä, voileivälle erittäin hyvä!

On vain parempi tehdä ilman luita))

Ja niin se osoittautui super! voit myös paistaa myöhemmin, muuten