Makea taikina Peter Reinhart

[Leivänvalmistaja pärjää hienosti tämän taikinan valmistuksessa.]

Makea taikina Peter Reinhart

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Vehnäjauhot yleiseen käyttöön	555 g
Sokeri	60 g
Kuiva nopeasti vaikuttava hiiva	1,5 tl.
Lämmin vesi tai maito (35noinFROM)	337 g
Suola	1,5 tl.
Oliivi- tai voiöljy	80 g
Puolen sitruunan tai vanilliinin kuori

Keittomenetelmä

• Leivänvalmistaja pärjää hienosti tämän taikinan valmistuksessa..
• Laita kaikki ainekset puuvillasäiliöön sille määrätyssä järjestyksessä. Valitse "Hiivataikina" -tila. Lopussa vaivaaminen Keskeytä ohjelma, poista taikina. Jos et keskeytä ohjelmaa, anna taikinan päästä täysin etäisyydelle, niin voit paistaa välittömästi. Vain tämä on erilainen tarina, erilainen makusävy.
• Tässä reseptissä tärkeintä on tehdä taikina ja laittaa se välittömästi jääkaappiin kypsytystä varten.
• Tai yhdistelmänä: sekoita jauhot, suola, sokeri, kuivahiiva sekoitusastiassa. Mittaa vesi ja maito, lisää kuiviin ainesosiin voin ja sitruunan kuoren (vaniljan) kanssa. Sekoita 1 minuutin ajan pienellä nopeudella. Anna sen levätä 5-10 minuuttia. Vaihda koukkuun ja vaivaa taikina b: llenoinsuuremmalla nopeudella noin 2 minuutin ajan.
• Edelleen: siirrä valmis taikina kulhoon, joka on voideltu oliiviöljyllä, peitä ja laita jääkaappiin yön yli (taikinaa voidaan säilyttää siinä ja käyttää 4 päivän sisällä!).
• Poista taikina jääkaapista paistopäivänä, anna sen lämmetä noin 20 minuuttia ja muodosta siitä halutut tuotteet.
• Esimerkiksi kanelipullojen valmistamiseksi jaa taikina kahteen osaan, pyöreitä, pyöritä jokainen pallo 31x38 cm suorakulmioon, jonka paksuus on 0,7-1,2 cm, voitele pinta voilla, ripottele kanelisokerilla, ripottele hienonnetuilla pähkinöillä ja rusinoilla , kierrä rullaksi. Leikkaa rulla 2,5 cm paloiksi, aseta ne leivinpaperille noin 4 cm: n etäisyydelle toisistaan. Anna etäisyyden (1-2 tuntia).
• 15 minuuttia ennen paistamista esilämmitä uuni 180 ° C: seen^noinPiirakoita ja pullia paistetaan koosta riippuen 15-35 minuuttia kullanruskeiksi. Rullien paistaminen tölkeissä kestää noin 40 minuuttia.
• Leivontavaihtoehdot tästä taikinasta:
• 
• 

Merkintä

Kommenttini:
1. Voin sijasta voit lisätä taikinaan oliiviöljyä tai käyttää molempien seosta.
2. Voit käyttää vain vettä nesteenä - se osoittautuu hienoa vähärasvaista taikinaa... En tiedä kuinka tällainen upea taikina tulee yksinkertaisista ja vaatimattomista ainesosista, ilmeisesti pitkästä kylmäkäymisestä johtuen.
3. Jos otat puolet vedestä + puolet maidosta, se toimii myös hyvin.
4. Tuoretta hiivaa riittää 10 g (liuotetaan veteen tai maitoon).
5. Voitele kaikki tuotteet ennen kelpaamista keltuaisella.

Taikina vaivataan helposti ja nopeasti. Laitamme sen jääkaappiin, ja voit milloin tahansa seuraavana päivänä leipoa. Tein siitä pullia, sämpylöitä, piirakoita, aina loistava tulos! Nämä leivonnaiset säilyttävät tuoreutensa pitkään. Herkullinen ja jonkinlainen "kevyt" taikina. Kokeile, toivon, että tulos miellyttää sinua!
Resepti Peter Reinhartin käsityöläisten leivistä joka päivä.
Onnea kaikille ja herkullisia leivonnaisia!

jotta taikina ei tarttuisi, voidelen käteni kasvi- (oliivi) öljyllä ennen sen kanssa työskentelyä. Ja seuraavana päivänä leikkaessasi taikinaa voidan myös kevyesti työpinnan ja kädet oliiviöljyllä. Mikään ei saa tarttua, tarkistettu.
Tämän taikinan ei pitäisi olla tiheä, se on niin sanotusti pehmeää, mutta ei tietenkään nestemäistä.

Yleensä taikina nousee hyvin ja jos astia, jossa se makasi, on pieni, se voi "juosta" tai nostaa kantta, se oli niin. Sinun täytyy poimia suurempi kattila, jotta taikinalla on tilaa kasvaa.On pidettävä mielessä, että jääkaapissa taikinan määrä kasvaa 2-3 kertaa.

Tästä taikinasta voit tietysti myös paistaa suolaisia ​​täytteitä sisältäviä piirakoita. Vähennä sokerin määrää hieman.

Tämä resepti on kirjasta "Käsityöläisten leivät joka päivä"... Kyse on viivästetystä (viivästetystä) kylmästä käymisestä, jonka avulla voit paljastaa perusteellisesti jauhojen maun ja saada herkullista leipää.
Lähetin useita reseptejä tästä kirjasta sivustolle. Annan sinulle linkkejä, katso, ehkä jokin kiinnostaa sinua. Reseptit ovat kaikki upeita, "käteviä" valmistettavia, herkullisia.

Pain a l'Ancienne maalaismainen leipä (maalaismainen leipä)
Täysjyvä 50:50 leipä- ja pizzataikina (uuni)
Pehmeä juustoleipä
Napolilainen pizzataikina (uusneopoliittinen pizza taikina)

- Peitän taikinan yleensä kannella, koska laitoin sen suureen kattilaan varastointia varten, voit sulkea sen kalvolla, mutta ei pyyhkeellä, muuten pinta kuivuu jääkaapissa yön yli.

- Käytän yleensä 1 paketti vaniljasokeria, mutta jostain syystä taikina ei käytännössä haise vaniljaa. Kirjoittaja suosittelee taikinan maustamista sitruunan kuorella, joten kun on sitruunoita ja mieliala kuorruttaa kuori, noudatan kirjoittajan neuvoja ja keitän sitruunankuorella vanilliinin sijasta, taikinalla on mielenkiintoinen maku, suosittelen kokeilemaan sitä.

sitruunan kuori on ohut keltainen kuori, joka peittää sitruunan; se on pyyhittävä varovasti pois koko hedelmän kehältä. Sen alla on valkoinen kerros - se antaa usein sitruunalle katkeruutta, joten sinun on yritettävä hieroa sitruuna varovasti tähän valkoiseen kuoreen, jotta se ei putoa raastimen alle. Lisäksi valkoisen kuoren alla on mehukas massa, tässä tapauksessa emme myöskään tarvitse sitä, hyvin, tähän tiettyyn testiin. Toisin sanoen taikinassa käytämme vain sitruunankuorta, keltaista.

Vaivaamisen jälkeen tämä taikina laitetaan jääkaappiin tavalliseen kammioon (ei missään tapauksessa pakastimeen). Sitä pidetään vähintään yön yli (tämä on 8-10-12 tuntia) ja sitä voidaan säilyttää siellä jopa 4 päivää.
Ota se jääkaapista, anna sen lämmetä noin puoli tuntia huoneenlämmössä. Ja vasta sitten muodosta mitä haluat siitä (pullat jne.).
Lisäksi keskityt noin tuotteiden lisäämiseen puolitoista - kaksi kertaa... Mutta nyt sinun on paistettava ne jo esilämmitettyyn 180 ° C: seen^noinUunista.

Kuumassa uunissa taikinan ei pitäisi antaa seistä. Olisi oikein tehdä se uunissa. vain taustavalo päällä, ei lämmitystä... Kun taikina on tarpeeksi hyvä, poista leivinpelti pullilla uunista, kytke lämpö päälle 180^noinC ja anna sen lämmetä noin 15 minuuttia. Harjaa pullat tällä hetkellä keltuaisella, jotta niistä tulee ruusuisia. Ja vasta sitten lähetä heidät leipomaan.
Toinen hyvä vedosvaihtoehto sähkölämmitystyyny (jos mitään). Laita leivinpelti pullilla lämmitystyynylle (myös tässä, älä liioittele sitä lämmityksellä! Kytken kaivoksen päälle 2 4 asteen lämmitykseen).
Mikä tahansa paikka keittiössä soveltuu vedonlyöntiin, kunhan se on lämmin ja ilman luonnoksia.
Muista peittää leivinpaperiarkki, kun todistat elintarvikekalvolla (liinavaatteet, ...), jotta pullat eivät kuivu ennen paistamista. Poista sitten se.
Kun leivonnaiset ovat valmiita, poista ne uunista ja harjaa ne kuumana palalla voita. Kuori on pehmeää.

Samanlaisia ​​reseptejä

Hiivataikina piirakoita varten (Qween)

Hiivataikina piirakoita varten (pushanya)

Kylmä hiivataikina (vaivaamatta) (Qween)

Anis kiitos, yritän varmasti ilmoittaa.
Yleensä haluan kokeilla, ja kun se osoittautuu myös herkulliseksi, kahdesti.
Tänään ostin jotain venäläisestä kaupastamme. No, tartuin sanomalehteen ja siellä reseptin.
Luin sen, ja mielestäni anna minun tehdä se.
täällä, ja mikä tärkeintä, se tehdään niin nopeasti, kun leivon kakkuja, teen kaiken otalnoe.

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45784.0

Unikonsiemenperhoset ja kanelipullat:

[Tahmeat pullat]

Tahmeat pullat

Tarvitset:
1. Taikina ensimmäisestä pylväästä.

2. Kanelitäyte:
Pehmennetty voi - 165 g.
Ruskea sokeri - 160 g.
Jauhot - 21 g.
Kaneli - 21 g.
Hunaja - 18 g. - ei lisännyt
Munat - 70 g.
Vaniljasokeri - puoli pussia

Sekoita voi ja sokeri. Lisää jauhot, kaneli, sekoita. Sekoita sitten munat ja vanilliini erilliseen astiaan, yhdistä molemmat seokset.

3. Pan-tahra tahmeille pullille (mitä laitamme muotin pohjaan, ennen kuin asetamme sämpylät sinne; pullan paistamisen jälkeen tämä käytännössä karamellia)
Pehmeä öljy - 90 g.
Ruskea sokeri - 175 g.
Maissi siirappi - 160 g. - teki ilman häntä
Vaniljasokeri - puoli pussia
Suola - 3 g. (1/2 tl.)
Leipäjauhot - 15 g.
Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi.
Laita 170 g tätä valmistettua seosta halkaisijaltaan 20 cm: n astiaan pohjalle, ripottele päälle 85 g hienonnettua pekaanipähkinää tai saksanpähkinää. Öljytä kevyesti muotin sivut.

Laita taikina jauhotetulle pinnalle ja rullaa se suorakulmioon 23x67 cm. Levitä kanelitäyte (kohta 2) taikinaan siten, että taikinan reunat eivät ulotu 1 cm: iin. Rullaa telaa pitkin sivua, purista päätä. Leikkaa 2-3 cm paloiksi.
Laita rullat muottiin tiukasti toisiinsa suoraan "rasvan" päälle ja mutterit päälle: laita 8 rullaa 20 cm: n muottiin ympyrässä ja 3 kappaletta keskelle. Peitä ja anna nousta lämpimässä paikassa 60-75 minuuttia.

Kuumenna uuni 205 ° C: seen 20 minuuttia ennen paistamisen aloittamista^noinAlkaen.
Aseta uuniin ja alenna lämpötila välittömästi 190 ° C: seen^noinPaista 25-30 minuuttia kullanruskeaksi.
Poista leivinlevy uunista ja anna sen jäähtyä 5 minuuttia (ei enempää, karamelli sakeutuu nopeasti).
Aseta iso levy päälle ja käännä muotti ympäri, siirrä pullat lautaselle, karamellipohja pähkinöiden kanssa.
Näytän sinulle mitä sain:

vedostus: tuore uunista: ylösalaisin:

taikina on erittäin ilmava ja pehmeä,
yhdessä karamellin kanssa maistuu hyvältä:

[Anis]

Anis, hyvää iltaa ! Haluan kiittää kiitoksia ystävällisistä sanoistasi ja kiitoksistasi! Olen erittäin tyytyväinen!
Kiitos paljon taikinan reseptistä! Taikina on pehmeä, pörröinen, miellyttävä työskennellä. Tässä on raporttini





Juoksin antamaan sinulle plusmerkin.

[vitalinka 2]

vitalinka 2 - wow, wow, se on raportti! Kiitos siitä!
Ylimääräinen kauneus! Kuinka se tehdään? Onko tämä jonkinlainen bageli vai olenko väärässä? Millä? Olen hämmästynyt! Vaikka teet tällaisia ​​kakkuja ...
Olen iloinen siitä, että yritit tehdä taikinan tämän reseptin mukaisesti !!! Paista terveydellesi!

[Anis]

Anis, joten itse asiassa kaikki on täällä yksinkertaista! Tein kaiken upean reseptisi mukaan. Hän rullasi taikinan, voiteli sen voilla, ripotteli kanelilla ja sokerilla ja rullasi sen rullaksi. Sitten leikkasin rullan kolmioiksi ja asetin sen sydämen muotoiseen muotoon siten, että kolmion yksi kulma tarttuu yläosaan. Ja siinä se!
Anis, ehkä mennään luoksesi!

[vitalinka 2]

... ehkä mennään luoksesi! ...

vitalinka 2, tule))), mielihyvällä!

Ja kiitos tekniikan kuvauksesta, yritän ehdottomasti tehdä tämän, pidin siitä todella, se on välttämätön kolmioille, siellä "kohokohta" osoittautuu!

Anis kiitos paljon reseptistä: kukat: Eilen vaivain taikinan, tein kaiken reseptin mukaan, mutta hieman kiinni käsissäni. Laitoin sen jääkaappiin yöksi, ja aamulla huomasin, että taikina melkein valui ulos kulhosta. Onko näin sen pitäisi olla?
Täytetyt piirakat mansikoilla ja luumuilla sekä uunissa. Herkullinen (y) Enkä koskaan ajatellut, että vähärasvaiset piirakat voisivat olla niin maukkaita. Huomenna vaivaan uuden taikinan uudelleen. Suurella paastolla mitä tarvitset !!!!!!!!!!!! Kiitos paljon!!!

[Ksyushik]

KsyushikHurraa! Olen iloinen siitä, että pidit taikinan reseptistä! Se on upeaa, se näyttää jopa rikkaalta, mutta itse asiassa niin yksinkertaisia ​​ainesosia. Paista terveydellesi!

Nyt "työelämässä": jotta taikina ei tarttuisi, rasvaan käteni kasvi- (oliivi) öljyllä ennen kuin työskentelen sen kanssa. Ja seuraavana päivänä leikkaessasi taikinaa voidan myös kevyesti työpinnan ja kädet oliiviöljyllä. Mikään ei saa tarttua, tarkistaa, yrittää tehdä sama.
Tämän taikinan ei pitäisi olla tiheä, se on niin sanotusti pehmeää, mutta ei tietenkään nestemäistä.

... aamulla näin, että taikina melkein valui kulhosta ...

Yleensä taikina nousee hyvin ja jos astia, jossa se makasi, on pieni, se voi "juosta" tai nostaa kantta, se oli niin. On tarpeen valita suurempi kattila, jotta taikinalla on tilaa kasvaa. Jos tarkoitit sitä, niin sen pitäisi olla niin. Sinun tarvitsee vain ottaa huomioon, että jääkaapissa taikinan määrä kasvaa 2-3 kertaa.
Jos sinulla on vielä kysyttävää, vastaan ​​mielelläni.

Kiitos, Anis, ymmärsin kaiken. : ruusu: Nyt teen sen uudestaan: girl_dough: Tärkeintä on, ettet usein pääse mukaan, erittäin maukkaita piirakoita, muuten Post. Jos jotain, esitän sinulle kysymyksiä. Paljon kiitoksia vielä kerran !!!!

Ja mikä on parempi ottaa tuoreesta hiivasta - Kryvyi Rih tai Lviv?

[AlisaS]

AlisaS, En voi sanoa mitään niistä tai muista hiivoista, joista kysyt, koska itse käytin vain tätä tuoretta hiivaa, koska vain niitä oli myynnissä:
🔗
Jossain meillä oli aihe hiivasta, ehkä he vastaavat siellä nopeammin? Yritän etsiä häntä.
Ottaisin jo aiemmin testatun hiivan, ne, joille saat hyvän leivonnan. Leivoitko jotain heidän kanssaan? Vai aiotko käyttää niitä ensimmäistä kertaa?

[AlisaS]

AlisaS, Löysin vastauksen Kryvyi Rih -hiivasta, he näyttävät ylistävän heitä, katso:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9722.0

[Anis]

Anis, voinko laittaa 5 kopeikkaa? Lviv-hiivaa pidetään hyvänä! Paistin niitä useammin kuin kerran, tulos on aina hyvä. Totta, he alkoivat harvoin ilmestyä maassamme.

[Vitalinka]

Vitalinka, ei vain mahdollista, mutta myös välttämätöntä! muuten en ole täysin tietoinen siitä, mikä nimetty hiiva suosisi.
Kiitos oikeasta vastauksestasi!

Kiitos reseptistä!
Leivosimme Kryvyi Rih -hiivan kanssa. Kaikki oli ok. Mutta lomille päätimme kokeilla Lvivin. Taikina nousi hienosti. Mutta hiivan haju oli tarpeeksi voimakas. Minulla ei ole painoja, jaoin kaiken suhteellisesti, ehkä vähän ja yliarvioin sen heidän kanssaan.
Mutta kaikki kaikki sujui herkullisesti!

[AlisaS]

... Taikina nousi hienosti. Mutta hiivan haju oli tarpeeksi voimakas. Minulla ei ole asteikkoja, ...

AlisaS,
Laita ehdottomasti paljon hiivaa. Tuore hiiva tässä 10 g: n taikinassa on enemmän kuin tarpeeksi (kirjoitin aiheen ensimmäiseen viestiin) eikä siitä tule voimakasta hiivan hajua.
Silti on erittäin hankalaa leipoa ilman asteikkoja, kaikki reseptit ovat likimääräisiä, ei ole takeita siitä, että lopputulos on odotettavissa oleva.

Kyllä, se on vaikeaa ilman painoja.
Viikonloppuna yritin tehdä taikinaa uudelleen. Vähennä hiivan osuutta ja kaikki onnistui !!!
Ei hiivan hajua. Vain tuoksuvat punokset ja pullat rusinoilla ja luumuilla!
Kiitos!

[AlisaS!]

AlisaS!
On hienoa, että käytät reseptiä, ja olen erittäin iloinen siitä, että pidit siitä!
Paista terveydellesi! Kiitos ilmoituksesta!

Kiitos!
Olen vasta aloitteleva leipuri.
On olemassa monia reseptejä, joissa kolobok on pidettävä lämpimänä sopivaksi. Ja täällä...
On hyvin epätavallista, kun otat niin suuren pullan jääkaapista
Todella kätevä, jos et jostain syystä voi leipoa heti!

Tässä on punokseni:

Kiitos taas!!!

Hyvää huomenta! Tein taikinan viime yönä ja laitoin sen jääkaappiin. Tänä aamuna huomasin, että se ei noussut ollenkaan. Ei pörröinen eikä mitään sellaista. Mitä tehdä? Jatketaanko jäähdytysepose vai otatko sen edelleen ja aloitat paistamisen?

[Zarina,]

Zarina, ehkä hiiva on ongelma?

Hiiva on edelleen sama, kuiva hollanti. Käytän niitä leiponi paistamiseen ja leipomoni paistamiseen. Tulos on aina loistava. No, päätin odottaa suunnilleen ennen lounasta, minulla on vielä tehtävää. Suolasta - mielestäni olet oikeassa. Eilen naarmuin myös leukaani ajatellen suolaa ...

Ainoa asia: Tein taikinan margariinilla (rasvat eivät ole maitotuotteita), koska minulla ei ole oliiviöljyä, enkä halunnut voita nopeasti. M. b. vaikuttiko se jotenkin? Vaikka onkin kyseenalaista: hiiva tulee aina hyvin esiin margariinin kanssa.

Minusta tuntuu, että margariinin kanssa ei pitäisi olla mitään ongelmia. Laitoin vain taikinani jääkaappiin - ripaus suolaa ja puhdistettua auringonkukkaöljyä. Odotetaan ja toivotaan ...

[Zarina]

Hyvää huomenta! Tein taikinan viime yönä ja laitoin sen jääkaappiin. Tänä aamuna huomasin, että se ei noussut ollenkaan. ... Mitä tehdä? Jatketaanko jäähdytysepose vai otatko sen edelleen ja aloitat paistamisen?

ZarinaAnteeksi, ettet vastannut heti, menin vain foorumille.
Rehellisesti, ei ole koskaan ollut sellaista, että taikina ei noussut. Teen sen aina harppauksin Saf-momentilla tai tuoreena, jos saatavilla. En tiedä mitään hollantilaisesta hiivasta. Kuinka paljon panit? ja kuinka paljon laitat ne yleensä 100 grammaan jauhoja? Ehkä tarvitsit lisää tätä hiivaa?

Ja ota tämä taikina pois jääkaapista ja anna sen lämmetä huoneenlämmössä tunnin tai kaksi, ehkä kolme, en tiedä, sinun täytyy katsoa. Pitäisi nousta. Tämä on, jos aiot leipoa nyt.
Tai jos sinun on lykättävä leivonta, jätä se jääkaappiin, taikinan tulisi olla kunnossa, jos kaikki on reseptin mukaista.
Se voi myös olla liian kylmä jääkaapissa, no, se on vain vaihtoehto.
Olen järkyttynyt siitä, että taikina ei sopinut, mielestäni se on aina onnistunut, siinä ei ollut reikiä, muuten en olisi jakanut sitä täällä. Kerro meille, miten ja mitä sinulla on, odotan. Toivon kuitenkin, että olet tyytyväinen tulokseen!

[Mutta on liian aikaista huolehtia.]

En tiedä mitään hollantilaisesta hiivasta. Kuinka paljon panit? ja kuinka paljon laitat ne yleensä 100 grammaan jauhoja? Ehkä tarvitsit lisää tätä hiivaa?
Se voi myös olla liian kylmä jääkaapissa, no, se on vain vaihtoehto.
Olen järkyttynyt siitä, että taikina ei sopinut, mielestäni se on aina onnistunut, siinä ei ollut reikiä, muuten en olisi jakanut sitä täällä. Kerro meille, miten ja mitä sinulla on, odotan. Toivon kuitenkin, että olet tyytyväinen tulokseen!

Tätä hiivaa kutsutaan yksinkertaisesti "Hollandiaksi". Valmistettu Hollannissa. Tavallinen kuiva pikahiiva. Puolen kilon pakkaus. Meillä on myös belgialaista, tanskalaista ja niin edelleen. Vuosien ajan olen ostanut tulevaa käyttöä varten, pidän sitä jääkaapissa. Voin tehdä kaiken heidän kanssaan.
Mutta on liian aikaista huolehtia. Otin taikinan pois ja laitoin sen lämmitykseen. Teen vain kanelipullia toistaiseksi. Yleensä haluan todella tehdä muodonmuutostuotteen kuvailemallasi karamellipähkinäpohjalla. Sain jopa vilauksen maissisiirappia. Viimeisenä keinona valmistan makeiden tuotteiden taikinasta Karen Gorenin reseptin mukaan. Se tulee aina hyvin esiin. Kiitos paljon!

[Zarina]

Zarina ja Izumka, Toivotan teille herkullisia leivonnaisia ​​ja että kaikki sujuu hienosti!

No, haluan miellyttää sinua: leivonnaiset ovat loppujen lopuksi hyviä. Mutta jääkaapin jälkeen taikina "herätti eloon" vielä 2-3 tuntia. Sitten hän muovasi pullat ja seppeleen, antoi laskurin yli tunnin ajan ja paisti. Taikina on huokoinen, pörröinen. Mutta suolaa tarvitaan tietysti vielä vähän.
Kiitos ja hyvä mieliala meille kaikille!

[Anis]

Anis Kiitos paljon reseptistä! Taikina pysyi jääkaapissa 5 tuntia ja alkoi ryömiä kulhosta. Otin sen pois, kiinnitin heti pullat kanelilla, annoin seistä 40 minuuttia ja laitoin uuniin. Tuloksena on herkullisia, ilmavia pullia! Taikina on ihme, et voi sanoa, että se on laiha, sen kanssa on erittäin miellyttävää työskennellä.

[Anis]

"Hurraa! Se toimii!"

Anis Kiitos paljon reseptistä! Taikina pysyi jääkaapissa 5 tuntia ja alkoi ryömiä kulhosta.

Izumka, täällä, täsmälleen sama kanssani, aivan totta.

Taikina on ihme, et voi sanoa, että se on laiha, sen kanssa on erittäin miellyttävää työskennellä.

Ja tässä olen samaa mieltä kanssasi, minä itse olen aina hämmästynyt siitä, miten se käy niin, huolimatta siitä, ettei muffinia sellaisenaan ole.
Olen erittäin iloinen siitä, että pidit reseptistä! Paista terveydellesi! Kiitos ilmoituksesta!

Zarina, on hienoa, että paistaminen onnistui! Ilo olla kanssasi!
Suolan osalta tämä on makukysymys, joka tapauksessa olet kokeillut sitä kerran ja tiedät jo tarkalleen, mitä sinun on säädettävä.
Olen ajatellut tapaustasi, miksi taikina ei noussut jääkaapissa. Minulla on toistaiseksi 2 oletusta: joko jääkaapissa on liian kylmä, tai sinun on vain lisättävä hiivan määrää hiukan (en epäile, että sinulla on hyvää hiivaa, ehkä tarvitset vain vähän enemmän?). Ja mitä sinä ajattelet? Jos pidit reseptistä ja aiot toistaa sen, jaa mielenkiintosi. Ehkä kokemuksestasi on hyötyä myös jollekin.
Kiitos myös ilmoituksesta!
Onnea kaikille ja hyviä ja herkullisia leivonnaisia!

[Anis]

Anis, mielenkiintoinen resepti. Yritän ehdottomasti.Vasta tänään paistin kakun vastaavasta kylmästä taikinasta, mutta munalla. Pidän tästä tekniikasta.
Teen ehdottomasti makeita leivonnaisia ​​reseptisi mukaan.

[Elenka69]

Elenka69, Odotan vaikutelmiasi tästä testistä. Onnea!

[Zarina]

Zarina, on hienoa, että paistaminen onnistui! Ilo olla kanssasi!
Suolan osalta tämä on makukysymys, joka tapauksessa olet kokeillut sitä kerran ja tiedät jo tarkalleen, mitä sinun on säädettävä.
Olen ajatellut tapaustasi, miksi taikina ei noussut jääkaapissa. Minulla on vielä 2 oletusta: joko jääkaapissa on liian kylmä, tai sinun on vain lisättävä hiivan määrää hiukan (en epäile, että sinulla on hyvää hiivaa, ehkä tarvitset vain vähän enemmän?). Ja mitä sinä ajattelet? Jos pidit reseptistä ja aiot toistaa sen, jaa mielenkiintosi. Ehkä kokemuksestasi on hyötyä myös jollekin.
Kiitos myös ilmoituksesta!
Onnea kaikille ja hyviä ja herkullisia leivonnaisia!

Kallis! Ensinnäkin leivonnaiset osoittautuivat herkullisiksi ja mikä tärkeintä, niin rapeaksi, ainoa syöjäni - poikani piti siitä todella. Luulen, että kyse on hiivasta. Ne on jo ostettu minulta kauan sitten. Pudotus on jäljellä, meidän on lopetettava se. Herkkyyden ahneus ... ja niin edelleen. Ostin äskettäin uuden pakkauksen, ja seuraavaksi. kun teen sen heille, ja lisään hieman. Noin jääkaapin liian matalasta lämpötilasta - ei, en usko niin.
Juuri nyt olen aloittanut taikinan Peter Reinhartin leivälle, se laitetaan myös kylmään. Jos se ei toimi tällä kertaa, se tarkoittaa, että "Hollandia" ei toimi hyvin kylmässä.
Ja muuten, kerran talvella tein myös leipää "jääkaapista" - ja se osoittautui myös huonosti. Se on outoa ... Puuvillaleipää ja kaikenlaisia ​​chabatta-matnakashi-focaccia tulee siellä hyvältä.

[Anis]

Anis, tässä olen mietinnön kanssa. Paistin taikinasta piirakoita. Tein 1/2 annoksen lihaa, ja toisella puoliskolla lisäsin puolikkaan sitruunan kuoren ja paistin raejuustolla. Ja mikä tärkeintä, kuinka kätevää on, että sitä voidaan säilyttää jääkaapissa. Olen jo jakanut reseptin ystävilleni, kaikki ovat erittäin onnellisia ja lähettävät kiitoksensa sinulle.
Ja tässä on itse asiassa mietintö

[Kamusik]

Kamusik, mitä hienoja piirakoita osoittautui, yksi yhteen!
Olen iloinen, että pidin reseptistä! Paista ja nauti!
Kiitos ilmoituksesta ja ystävien kiitokset! Toivotan teille kaikille herkullisia leivonnaisia!

Tästä taikinasta voit tietysti myös paistaa suolaisia ​​täytteitä sisältäviä piirakoita. Vähennä sokerin määrää hieman. Olen tehnyt sen pitkään, mutta veistän kaikki pullat ja sämpylät reseptin mukaan. Meidän pitäisi vaihtaa.

[Anis]

Anis Ilmoitan (valitettavasti ei valokuvaa). Mukava resepti, mutta lisäsin pari ruokalusikallista jauhoja reseptin määrään. Tein nojata taikina. Paistin piirakoita kahdesti ja kalapiirakan. Kaikki on ihanaa !!! KIITOS

[MustaKarvainenTyttö]

MustaKarvainenTyttö, Kiitos vinkistä! Olen iloinen, että nautit tästä taikinasta! Paista terveydellesi!
Ensimmäistä kertaa, kun sain vähärasvaisen version vahingossa, ajattelin sitä ainesosia mitattaessani ja kaadin yhden veden maidon ja veden seoksen sijasta, mutta taikina osoittautui silti yhtä hyväksi, en huomannut eroa makussa, joten erittäin hyvä vaihtoehto osoittautuu.

[Anis]

Anis , Toin myös kiitokset reseptistäsi:

Tein tämän toisena päivänä, taikina on erittäin hellä, miellyttävä työskennellä

Kolmantena päivänä tein piirakoita, mikä on yllättävää, se ei valunut ollenkaan, hiivan hajusta ei ollut edes aavistustakaan, vain se tuli mieleensä pitkään jääkaapin jälkeen
Paljon kiitoksia niin upeasta reseptistä!

[Niza!]

Niza!
Mikä herkullinen ja kaunis leivonnaiset sinulla on (voitko?)! Ja tauko - jopa valokuvasta näet, että se on erittäin lempeä! Ihana! Iloin ihailen!
Kiitos upeasta raportista!

[Anis]

Anis, kiitos reseptistäsi. Tässä ovat työni tulokset.

🔗

🔗

🔗

Valokuvataan taikina vaivaamisen jälkeen ja tunti nostamisen jälkeen. Taikina kasvoi myös jääkaapissa. Aamulla paistin kanelipullia. Käytetty puolet taikinasta. Lopusta paistan muutamassa päivässä. Reseptisi mukaan taikinaa voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 4 päivää. Reseptissä viitat Reinhartiin.Voitteko kertoa minulle, jos löydät hänen kirjat? Tässä reseptissä pidin todella siitä, että kun taikina on jääkaapissa, voit valmistaa tuoreita leivonnaisia ​​oikealla määrällä milloin tahansa. Olisin erittäin kiitollinen vastauksestasi, koska haluan hallita taikinan valmistamisen kylmän tekniikan

[Kierre]

Kierre, kauniita ja herkullisia pullia osoittautui! On miellyttävää ja "maukasta" katsella niitä!
Kiitos ilmoituksesta!
Ja olen iloinen, että pidit reseptistä (oi, on sääli, että se ei vieläkään ole minun, vaan upea Mestari)!

Kaikki Peter Reinhartin kirjat (mahdollisesti Rhinehartin oikea) Ostin pari vuotta sitten Amazonista. Sähköisiä versioita on äskettäin ilmestynyt siellä, niitä voi myös ostaa, ne ovat hieman halvempia. Valitettavasti aiemmin hänen kirjansa oli mahdollista löytää Googlesta, mutta nyt tekijänoikeuksien haltija on katsonut katselun. En tiedä vielä muita paikkoja ja tapoja etsiä.

Tämä resepti on kirjasta "Käsityöläisten leivät joka päivä"... Kyse on viivästetystä (viivästetystä) kylmästä käymisestä, jonka avulla voit paljastaa perusteellisesti jauhojen maun ja saada herkullista leipää.
Sivustolle lähetin useita reseptejä tästä kirjasta. Annan sinulle linkkejä, katso, ehkä jokin kiinnostaa sinua. Reseptit ovat kaikki upeita, "käteviä" valmistettavia, herkullisia.

Pain a l'Ancienne maalaisleipä (maalaisleipä)
Täysjyvä 50:50 leipä- ja pizzataikina (uuni)
Pehmeä juustoleipä
Napolilainen pizzataikina (uusneopoliittinen pizza taikina)

Ota yhteyttä kysymyksiin. Mitä tiedän, vastaan.
Jos tarvitset linkkejä P.Reinhartin Amazonin kirjoihin, kerro minulle, etsin ja lähetän myöhemmin.

Anis, hyvää iltaa. Erittäin kiitollinen vastauksesta ja linkeistä foorumin resepteihin. Yritän ehdottomasti kokeilla uunia. Minulle Rheinhartin tekniikka on erittäin houkutteleva. Jos sinulla on tällainen taikina jääkaapissa, voit valmistaa kaikki leivonnaiset vaaditulla määrällä milloin tahansa. Ymmärsinkö oikein? Haluan todella hallita tätä tekniikkaa syvemmälle ja leipoa leipää paitsi KhP: ssä.

Amazon-linkeistä on erillinen valtava kiitos.

Tänään paistamani pullat ovat kadonneet. Paistan loput taikinan puoliskosta (en ole vielä päättänyt mitä) ja lähetän kuvan.

[Kierre]

Kierre Tänään kävin Amazonissa, ja siellä on P. Reinhartin kirjoja 20-22 dollarin rajoissa ... on kirja The Baker's Apprentice, siellä on täysjyväleipä, "Artisan Breads Every Day", on vielä joitain ... En ole koskaan ostanut Amazonin kautta, joten istun ja ajattelen ... Hinta plus toimitus, ja jos välittäjän kautta, niin plus korko välittäjälle ...

[Kierre]

... Kun sinulla on tällainen taikina jääkaapissa, voit valmistaa kaikki leivonnaiset vaaditulla määrällä milloin tahansa. Ymmärsinkö oikein? ...

Kierre, Kyllä se on oikein. Mutta hänellä on tämä tekniikka vain "Käsityöläisten leivät joka päivä" (ensimmäinen linkki alla). Hän uskoo, että se sopii hyvin kotileivontaan, sen avulla voit saada hyvälaatuista ja makua leipää. Ammattimaiset leipomot käsittelevät suuria määriä taikinaa, sitä ei voida laittaa jääkaappiin, tämä menetelmä ei sovellu heille. He työskentelevät erilaisilla taikinoilla (poolish, biga, ...) saadakseen laadukasta leipää. Ja kotitekoisessa leivonnassa menetelmä on hyvä. Jos olen kääntänyt oikein, vain ammattilainen pystyy erottamaan, miten leipä valmistetaan - taikinalla tai kylmällä käymisellä.
Kierre, Toivon sinulle menestystä! Jaa tulokset ja vaikutelmat, olen hyvin kiinnostunut!
Tässä on linkkejä Peter R.: n kirjoihin. Näyttää siltä, ​​että niitä on kuusi, mutta toistaiseksi tunnen vain nämä:

🔗

🔗

🔗

🔗

🔗

[MustaKarvainenTyttö]

MustaKarvainenTyttö, kirjoista on myös sähköisiä versioita, katso kirjan oikealla sarakkeella jokaisella sivulla Kindle-versio... Voit lukea ne Kindle-sovelluksessa (Amazonin lukija), iPhonessa, iPadissa, Androidissa, BlackBerryssä, PC: ssä ja Macissa. Sähköiset versiot ovat hieman halvempia eivätkä tarvitse toimitusta. Tiedot voivat olla hyödyllisiä.

[Anis]

Anis Kiitos!!! Tietysti se on kätevä! Vaikka en ymmärrä aivan ...

Voit lukea ne Kindlessa (Amazonin lukija), iPhonessa, iPadissa, Androidissa, BlackBerryssä, PC: ssä ja Macissa.

Eli voinko rekisteröityä, maksaa ja lukea tietokoneella? On hyvä, että on olemassa sellainen vaihtoehto.
Joka tapauksessa kiitos, että lähetit reseptit tänne ja annoit sinulle mahdollisuuden tutustua ainakin osittain tekijän käyttämiin menetelmiin.

[MustaKarvainenTyttö]

MustaKarvainenTyttöSelventääksesi hieman, kerron kuinka ymmärsin. Ensin sinun on rekisteröidyttävä Amazoniin. Tarvitset Kindle-ohjelmiston näiden kirjojen lukemiseen. Lataa se ja asenna se tietokoneellesi (iPhone tai mikä tahansa), kun asennat ohjelmaa, näyttää siltä, ​​että Amazon-kirjautumistunnuksesi on syötetty. Lisäksi, jos ostat kirjan Kindle Edition -versiossa, sen pitäisi ladata automaattisesti ohjelmaasi. Jotain sellaista yleensä.
Amazonin verkkosivuston tulee ehdottomasti kuvata yksityiskohtaisesti, kuinka työskennellä Kindle-ohjelman kanssa selventää, ole hyvä, katsokaa, lue, minä itse englannin kanssa "sinä", ja te varmasti selvität sen nopeammin. Toivotan kaiken toimivan! Onnea ja menestystä sinulle!

[Anis]

Anis Kyllä, ymmärrän jo täällä, istun täällä ... Mutta taipun yhä enemmän paperiversiota kohti ... Oletko ostanut Amazonista ongelmitta? Pelottava jotenkin ...

Ostin noin kaksi vuotta sitten. Ei ollut ongelmia. Toimitetaan nopeasti. Muistan olevani uskomattoman yllättynyt. Kuten nyt - en tiedä.