Omat suosikkireseptit (Lyi)

Leipä "Borodinsky"

Borodino-leipä "sama" leipäkoneessa (v_v_su)

Borodinsky Moskovan leipä (yksinkertaisin ja nopein resepti) (Leipä)

Kokojyväleipä

Täysjyväleipä ja kuohuviini (sienimenetelmä) (Sonadora)

Voileipärulla (ang-kay)

Apinaleipä (uuni) (Stеrn)

Makea arabialainen leipä (leipäkone) # 1 myös apinaleipää
Croissantileipä

Laiska croissant (leipäkone) (Sam-setä)

Ensimmäinen ateria
keitot

Kanan Passatelli-keitto (Tescoma-perunanvalmistaja / taikinapuristin) (Elena Tim)

Mastava (Elena Tim)

Mashhurda kotitekoisen muhennoksen kanssa Steba DD2 -keittiössä (Elena Tim)

Kaurma-shurpa (ShuMakher)

Tattarakeitto paprikalla ja sellerillä Steba DD2 -keittimessä (Elena Tim)

Kukkakaali papuilla kermaisessa kookosmaitokastikkeessa (kasvissyöjille) (Järjestelmänvalvoja)

Kharcho

Kharcho karitsan kanssa hitaassa liedessä (mestarikurssi) (ShuMakher)

Kharcho "Sulakvelidze-periaatteen" mukaan karitsasta (Ivanych)

Solyanka

Lohisolyanka Bork U800: ssa (kil)

Selyankan liharyhmä E. I. Molokhovetsilta (Ivanych)

Suolakurkkua pavut (Tatyana1103)

Liharuoat
Kylkiluut

Laiska BBQ-kylkiluut Kenwood Slow Cookerissa (Babushka)

Jauheliharuokia

Jälleen heistä, kotitekoisista leikeistä (teoria ja käytäntö) (Järjestelmänvalvoja)

Kotletit / lihapullat (resepti ravintoloille, 1955) (Variksenpelätin)

Kotitekoiset kyljykset "Kolme lihaa" (Järjestelmänvalvoja)

Lihapullat, vaihtoehto numero 2 (resepti ravintoloille, 1982) (Variksenpelätin)

Kaali piirakka "Laiska" (natapit)

Merivoimien pasta (celfh)

Cevapcici pullosta (dopleta)

Sianliha

Ravista Omelkin-kastikkeessa perunoiden kanssa (Elena Tim)

Paahdettu munakoiso (Elena Tim)

Kaurma lagman (kovurma lagmon) (Elena Tim)

Zrazy-peruna sienien, pekonin ja juuston kanssa Steba SG40 -voileipävalmistajassa (Elena Tim)

Sianliha (kevyt)

Savustetut sianlihan korvat (ShuMakher)

Rysty painekattilassa (Variksenpelätin)

Varsi suolavedessä (Käki 1054) (Variksenpelätin)

Keitetty sianliha

Porsaan ulkofileetä pippuria (Järjestelmänvalvoja)

Keitetty sianliha (Ivanych)

Kaalikääryleet

Kaalarullat ovat laiskoja uunissa (Variksenpelätin)

Laiska täytetyt kaalirullat multikeittimessä Cuckoo 1054 (Variksenpelätin)

Rasva

Tilli ja valkosipuli kierretty laardi (Mila1)

Vain rasvaa (Tumanchik)

Maksa

Maksa ja sipulit smetanassa (Stеrn)

Kananmaksa kuuma alkupala (fomca)

"Drunkard's snack" tai Trebukh viinissä (O mezes tu bekri) (ShuMakher)

Kotitekoinen makkara

Märkä suolattu sianliha (ang-kay)

Kuivattu liha ja makkara ilman kuoria ja nitriittisuolaa sähkökuivaimessa (Tumanchik)

Kanamakkaraa (märkäsuolausmenetelmä) (ang-kay)

Kotitekoinen raaka savustettu rinta (MariV)

Kanamakkarat "Marmori" (Beloboka) (Ksyushk @ -Plushk @)

Lintu

Kana paistettu ... vedessä (Variksenpelätin)

"Kirurgisesti-nostalginen" täytetty kana (mestarikurssi) (ShuMakher)

Keittäminen mehukas keitetty kanafilee (Elenka)

Rapea kanan tikkuja (V-tina)

Chakhokhbili multikeittimerkissä 37502 (ShuMakher)

"Drunkard's snack" tai Trebukh viinissä (O mezes tu bekri) (ShuMakher)

Kalaruoat

Omenoiden ja perunoiden kanssa paistettu karppi (ShuMakher)

Astiat sähkökuivaimessa
Liha

Kuivattu alihattu sähkökuivaimessa (kubanochka)

Kalastaa

Mausteinen coho-lohi, kuivattu a la sous vide (Elena Tim)

Maito- ja munaruoat

Munakokkelia tomaateilla lapsuudesta lähtien (Variksenpelätin)

Hedelmät

Belevskaya-vaahtokarkki Lequip D5 Eco -kuivaajassa (gawala)

Su-Vid
Valmistusaika, vinkkejä
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=309508.0
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=362654.0
Reseptit

Siankaula Sous-Vide-tekniikalla (Steba SV2) (Masinen)

Sianliha Sous Vide (Caso SV-200) (Masinen)

Kananrinta SuVid-tekniikalla (Steba SV-1) (Masinen)

Sousvide sianlihan varsi (Steba SV50) (Masinen)

SousVide-varsi (Caso SousVide Center SV 1000) (dopleta)

Ankanrinta Sous vide mausteisella kastikkeella (Steba SV 50) (Masinen)

Kananrinta SousVide parmesaanilla Oneginin mukaan (Steba SV2) (Masinen)

Kastikkeet

Kermakastike tilliä (Variksenpelätin)

Erilaisia ​​leivonnaisia
tortilloja

Kermaviileä (GOST-resepti) (Variksenpelätin)

Khachapuri Imeretian (Variksenpelätin)

Piirakoita, munkkeja, juustokakkuja

Kirsikkapiirakka nopeasti (Omela)

Jäädytetty kirsikkapiirakka (dopleta)

Murokakku (celfh)

Avoin piirakka omenoilla ja pihlajahillolla (ShuMakher)

Lampaanlehtikakku Travolan ja Princess-pizzanvalmistajissa (Elena Tim)

Voin piirakat, joissa on pikkulastuja smetanassa; vaalennetulla kaalilla munien kanssa jne., Princess- ja Travola-pizzanvalmistajissa (Elena Tim)

Khachapuri nopeasti eri tavalla kontaktigrillissä VVK (ShuMakher)

Valkosipulin munkkeja (echeva)

Lehtileivät (Gayane Atabekova)

Nopeat juustokakut (kevyt)

[url

Vehnäleipä täysjyvätuotteella, ruis taikinalla ja vaniljakastike (Järjestelmänvalvoja)

Ero: Lisätty 1 tl omenaviinietikkaa. Sakeus on ihana, ilmava, mutta minulla ei ole tarpeeksi sokeria ja maistuu mauttomalta. On outoa, mistä sokeri katosi? Olen valkoisessa leivässä, otan 1 tl suolaa, 1 rkl sokeria pysyvänä reseptinä, kaikki sopii minulle. Haluatko nähdä? Vähennä korianterin ja kuminan tukoksia leipää. Uuni käsittelee sokeria ja suolaa.

Borodino-leipä, joka on valmistettu ruis-vaniljakastikkeesta (Vanya28)

Paistettu:
Ruisjauho 500 gr
40 g kuorittu ruis mallas on veitsen alla 3,5 rkl
Sourdough 2,5 rkl (tavallinen) omenaviinietikkaa
Tavallinen hunaja 50 ml on 74 g + lisätty 25 ml kvassivierettä (turhaan) tämä on 2 rkl tavallista
Suola 10 ml 1,5 tl
Kuiva hiiva 10 ml on 2,5 tl
Korianterivasara 30 ml, 1 rkl (erät)
Kumina siemenet 0,5 rkl (paljon)
Keitettyä vettä 430 ml
Maukas, aromaattinen, vähennä sokeria, mahdollisesti mustan vuoksi, poista yksiselitteisesti. Vaivaa taikina vain Kenwoodissa ja maistele sieni. Kiven koostumus, tarttuu hampaisiin
Toistan vaihtamalla kypsennystavan kylmään sieneen.
Luulen
Opara
200 g ruisjauhoa
200 ml lämmintä vettä
2,5 tl hiivaa
Sekoita kaikki, seiso pöydällä 1 tunti ja jääkaapissa 8-12 tuntia
Hitsaus
50 g ruisjauhoa
25 g ruis mallasta
0,5 tl jauhettua corriandraa
Keitetään kaikki kiehuvalla vedellä tai laitetaan tuleen (mikroaaltouuni), lämmitetään 65 ° C: seen, peitetään ja jätetään lämpimään paikkaan 2 tunnin ajan sokerointia varten. Sokeroitu Teelehtien tulisi ohentua ja läpinäkyvämpiä.
Taikina
300 g jauhoja (mahdollisesti seos täysjyvätuotteiden kanssa)
2 tl suolaa
3-4 rkl sokeria tai 50 grammaa hunajaa (?) En tiedä mitä makeutta teelehdet antavat, yritän selventää
Hapankausi 2,5 rkl omenaviinietikkaa
Vesi 130 g miinus 2,5 rkl (tämä on etikka miinus)
Säästämme kokonaismäärä vettä 430 ml. Tai enemmän ?
Vaivaa vain KM Kenwoodissa. Vähintään, sitten 102 kierteen nopeutta.
Laitetaan uuniin 30 * kaksinkertaiseksi, aloitetaan paistaminen kylmästä uunista 200 ° C: n lämpötilaan, vähennetään sitten 180 *: een, paistetaan, kunnes leivän sisällä oleva lämpötila saavuttaa 93-96 *

Kuivattu liha ja makkara ilman kuoria ja nitriittisuolaa sähkökuivaimessa (Tumanchik)

Seurasin reseptiä melkein kokonaan. Sianfilee, vain liha ja liha + pekoni + iho.
Suola 1 kg
5,2 tl CP-suolaa (ei hienoa, ei jodia)
2,6 tl CP-sokeria
0,5 tl HP: n kuivattua valkosipulia
Mittasin 25 grammaa alkoholia, mutta unohdin laittaa sen, kaikki sujui hyvin.
1 tl mausteita: humala-suneli, muskottipähkinä, jauhettu korianteri, paprikaseos, mustapippuri, kaikki yhdessä 1 tl silmän määrittelemää HP: tä
Hän pyysi lihan kuivaksi paperilla. Hän rullasi lihaa mausteissa, vasaralla hieman sormillaan. Laitoin sen astiaan, peitin sen hieman kannella hengittääksesi, laitoin sen jääkaappiin. Prosessissa hän kääntyi puolelta toiselle 1-2 kertaa päivässä. Aluksi vapautui pieni neste, sitten se meni jonnekin (imeytyi?). Kestää 3 päivää, enemmän suurelle palalle. Minulla oli vielä pieni pala, siitä kävi selvästi ilmi, että liha oli täysin kypsä. Minun piti saada kaikki.
Kuivaus:
Hän pyyhki kaiken nesteen pois paperipyyhkeillä ja pyyhki pois kaikki mausteet. Käärin lihan tiukasti karkeisiin (ohuisiin) lautasliinoihin, noin 2-3 kierrosta, ja laitoin sen niihin kuivattavaksi. IMHO, tämä oli täsmälleen oikea kosketus reseptin viimeiseen kiillotukseen. Kuivatin lihaa ennen käärimättä sitä karkeaan kalikoihin, se oli pahempaa, liha menetti enemmän mehua, toisin sanoen se oli ylikuivattu päälle, mutta sisällä se saavutti vain kunnon. Kuivattiin 2 tuntia 65 ° C: ssa, sitten 6 tuntia 35 ° C: ssa. Pieni pala, vain lihafilee, vedetty aiemmin.
Tämä liha osoittautui parhaaksi, nimittäin juustolla kovetettu, leikattu läpinäkyvä.
Tässä on lihani, sardi.

Valmistetut kananrinnat. Tapasin sen kuivaksi paperipyyhkeillä.Suola, sokeri, sekoitettu 2: 1, suolattu suunnilleen samalla tavalla kuin minä suolaisinkin tavalliseen valmistukseen, lisäsi 10 kierrosta chilipippuria, paprikaseosta, mustapippuria, valkosipulia. En käyttänyt alkoholia. Marinoitu 1,5 päivää. Kuivattiin 1,5 tuntia 65 ° C: ssa, sitten 8 tuntia 35 ° C: ssa. Hyvä maku. Valmiit rinnat

Täysjyväleipä ja kuohuviini (sienimenetelmä) (Sonadora)

Tämä on erinomainen resepti, joka on suosikki tänään. Lisään väriä varten 1-2 ruokalusikallista (HP) juurisikuria. Ainakin 375-380 ml vettä lähtee minusta.

[Viimeinen versio]

Ruisleipä "Se on hyvin yksinkertaista" leipäkoneessa (Elena Bo)

Paistettu



Vaihtoehdot 1. Muuta: 1,5 tl suolaa, 1,5 rkl sokeria. Selvä. Leipä oli korkea ja lämmitys alkoi. Laitoin Pizza-ohjelman 10 minuutiksi, sitten ruis-ohjelman. Yritä sammuttaa pizzan jälkeen ja odota täyttä nousua ja kytke sitten paistaminen päälle. Tunne, että taikinan todistamiseen ei ollut tarpeeksi aikaa.
Tätä on kokeiltu aiemmin ja leipä oli parempi.
Vaihtoehto 2. Muutokset: Käytin rukkimaltaita kvassivieran sijasta ja muutin kypsennysohjelmaa.
Taikina:
vehnäjauhoja 150 gr
Perunaliemi 100 ml
Hiiva 2 tl
Kehräsin nyyttejä ohjelmassa 10 minuuttia, pysähtyi ja seisoi 50-60 minuuttia.
Hitsaus
mallas 35 gr
kiehuvaa vettä 100ml
ruisjauho 50 gr.
Panin sen, käärin sen, odotin, kunnes se jäähtyi kokonaan, kunnes taikina tuli esiin.
Yhdistetty taikina + teelehdet + taikina
Taikina
Ruisjauho 300 gr
Vehnäjauhot 100 gr
suolaa 1,5 tl
sokeri 2 rkl
voi kasvaa 2 rkl (30 ml)
Omenaviinietikka 10 ml 2 rkl
Lisäsin vettä 410-100-100 (? Panimo) +50 ml, koska pulla oli huono, mutta nestettä oli paljon leivän sagessa.
Paistettu 10 minuuttia pizzassa, tauko 50-60 minuuttia ja sitten ruisohjelma.
Leipä on aromaattisempaa, mustempaa. Maku osoittautui melkein samaksi, jopa hieman huonommaksi kuin ensimmäinen nestemäärän vuoksi

Voit yrittää uudelleen, mutta melu on paljon enemmän, ja jos maku ei eroa paljon parempaan, sinun ei pitäisi vaivautua.
Viimeinen versio: Pizza-ohjelma 15 min (koko ensimmäinen erä), sammuta se sitten, odota, kunnes se nousee kokonaan 2-2,5 kertaa, kytke sitten paistaminen päälle 1 tunti 10 minuuttia.
Viimeinen vaihtoehtojoka osoittautui PARAS.
Lisää vain nestemäinen perunaliemi, voit jopa lisätä perunamuusia (1 litraa vettä, 3 keskipitkää perunamuusia varten) ja laimentaa sitten 2/3 perunamuusikeitosta vedellä. Valmistettu 1,5 annosta:
525 grammaa kuorittua ruisjauhoa
375 g vehnäjauhoja
615 ml vettä (seos kvasvirralla
3 tl suolaa
3 rkl sokeria
45 ml öljyä kasvattaa sinappia
3 tl hiivaa
15 ml omenaviinietikkaa
53 g nestemäistä kvassivierettä
Hän sekoitti kaiken KM Kenwoodissa (K-muotoinen suutin 8 minuutin ajan, korvattiin sitten koukulla ja vaivattiin vielä 7 minuuttia. kuumassa HP: ssä noin 10 minuutin ajan. Kaikki osoittautuu todella yksinkertaiseksi!
On paljon helpompaa olla katsomatta mihinkään ja katsomassa, kun on aika ottaa leivonta käyttöön ..

Mausteinen kanan carpaccio (Elena Tim)

Marinadi valmistettiin käyttäen kaikkia reseptissä mainittuja ainesosia, lukuun ottamatta persiljaa, tilliä, 10 kierrosta chilipippuria, mustapippuria, paprikaseosta, valkosipulia. Säilytetään jääkaapissa 1,5 päivää. Kuivattiin 1,5 tuntia 65 ° C: ssa, sitten 8 tuntia 35 ° C: ssa.
Hieno maku, erittäin mausteinen. Toistan ehdottomasti molemmat reseptit, tämän ja Tumanchikin
Tulos

Nuori paahdettu kaali laiskille (Tumanchik)

Marinadi, suola: sokeri-2: 1, vielä enemmän sokeria on mahdollista, Provencen yrtit ovat hyvä hyppysellinen, paprikan ja mustapippurin seos 2-3 kierrosta myllyä, 2 rkl kasvaa öljyä, 1 tl omenaviinietikkaa, smetanaa 2 rkl, harjattua kaali-viipaletta, Lisäsin loput marinadiin, jonka kaadoin kaalin päälle. Jos smetana on hapan, älä lisää etikkaa.
Uunissa 200 * * asti.
Pidin. Tulos:

Ruotsalaiset lihapullat (toinen vaihtoehto) (Tumanchik)

Lisäsin 400 grammaan jauhettua sianlihaa + kalkkunarasvaa 4 ruokalusikallista (ei yläosaa) keksejä, jotka oli kastettu maidossa noin 80 ml + muna. Paistetaan Kuzinissa uunitasolla 3 15 minuutin ajan ilman lastaa, voit lisätä lastan. Täytetty kastikkeella +5 minuuttia samassa uunissa.
Keitin kastikkeen erikseen, paistettuja jauhoja 0,5 rkl + valuvoita + maitoa. Lisätty tomaattipasta (turhaan), parempi hapankerma 1-2 rkl.
Minä aion kokota. Kiitos, Tumanchik.

Kvass kuin myymälän tynnyristä (nopea kvass) (nila)

Teen sen koko ajan, säädin reseptin makuuni
Ainekset
Kiehuvaa vettä 10 l
Sokeri 450 g (500 ml)
Sikuri (jauhe, instant) klassinen (ei mausteta lisäaineita) 3 rkl. l tai
kvasvirre (nestemäinen) 3 rkl säännöllistä (50 ml)
Sitruunahappo 3 tl tavallista
Kuiva hiiva 3 tl tavallista ylhäällä (lisää, kun se jäähtyy lämpimäksi)
Maissa ei ole käytännössä mitään eroa korvattaessa juurisikuri kvasvirralla. Joskus sekoitan 1 lusikallinen kvasvirrettä ja 1 rkl juurisikuria, mielestäni maulla ei ole suurta eroa, joten lisätään mitä käytettävissä.
Jos tarvitset enemmän kuohuvaa kvassia, lisää pulloihin 3-5 jyvää rusinoita.

Spiraalileikkuri (leikkuri, spiralisointilaite) vihannesten ja hedelmien leikkaamiseen # 4358
Valmistettu omelettitravolasta.
2 välilehden osuudet
Kesäkurpitsa 2 kpl (380 gr)
Munat 250 ml, oli mitattava erikseen, koska munat ovat pieniä nuorista kanoista.
Vesi 7 ruokalusikallista, koska maitoa ei ollut, mutta halusin todella kokeilla reseptiä.
Kermaviili 2 tl
suolaa maun mukaan
Voin munia, vettä, smetanaa ja kaadin kesäkurpitsaa tällä seoksella. Tämä on tarkoitettu kahdelle Travolkan kirjanmerkille, täytetty kesäkurpitsa aivan pohjalevyn yläpuolelle ja täytetty seoksella samalla tasolla alapaneelin kanssa. Pieni kasviöljy tippui pohjaan. Ei kaatunut
Tässä tapahtui


Erittäin maukasta.

Kuivattu sianlihafilee sähkökuivaimessa (kubanochka)

Kuivattu sianlihan basturma (dopleta)

Kuivattu balyk (Qween)

Kuivakovetteinen porsaan sisäfilee (Järjestelmänvalvoja)

Näiden reseptien perusteella valmistin 3 vaihtoehtoa
Vaihtoehto 1
kaula 700 gr
suola 3,7 tl
Sokeri 1,85 tl
Kuiva valkosipuli 7 gr
Mausteet yhteensä 2,8 tl (muskottipähkinä, jauhettu korianteri ja jyvät, provencelaiset yrtit, sinapinjyvät, asetettu tasaisesti)
Vaihtoehto 2
kaula 500 gr
Suola 2,7 tl
Sokeri 1,4 tl
Kuiva valkosipuli 5 gr
Mausteet vain 2 tl "rubiiniseosmarkkinaa" +4 chilimyllystä, mustasta ja 5 paprikosta + humala-suneli + korianterijyvä.
Sitä pidettiin astiassa 4 päivää.
Johtopäätös. On välttämätöntä kestää enemmän, haju oli mahtava suolatessa, mutta kaikkien kolmen vaihtoehdon maku ei eronnut mistään.
3. vaihtoehto. Marinaatti Elena Tim.
kaula 500 gr
soijakastike 45 ml
Kuuma chilikastike (bambuvarsi) 0,5 rkl
Kasviöljy 0,5 rkl
Seos paprikaa, 2 kutakin jauhimessa: chili, mustapippuri, 5 paprikaa.
Solmelkaya 0,7 tl
Paprika 0,5 tl
Etikka 6% 0,75 rkl (ehkä oli liikaa?)
Säilytetään jääkaapissa 2 päivää. Vähän?
Kuivattu
Ensimmäinen vaihtoehto 65 * 6 tunniksi. Se osoittautui keitetyksi kuivatuksi kaulaksi. Ei pitänyt.
2. vaihtoehto 3 tuntia 65 * *: ssa ja sitten 12 tuntia 35 *: ssa
3. vaihtoehto 1,5 tuntia 65 ° C: ssa ja sitten 12 tuntia 35 ° C: ssa * Yksikään vaihtoehdoista ei tyydyttänyt kuivumista, lähempänä haluttua 2. ja 3. vaihtoehtoa. Tarvitsemme jonkin verran työtä saadaksemme maun lähelle kauppaa, RAW-kuivattuna.
Tulokset:





Vaihtoehto 1
Vaihtoehto 2
Vaihtoehto 3

Italialaistyylisiä paistettuja vihanneksia (kava)

kava, upea resepti !!! Leikkain vihannekset, ripottelin ne yrtteihin, kaadin etikkaa kaikkeen, se kesti 3-5 minuuttia. Jääkaapissa. Kävi ilmi, että vihannekset seisoivat päivän. Sain sen, aromi oli sellainen, että halusin syödä sen vielä raakana. Uuniin. Marinaatti, jossa vihannekset marinoitiin, osoittautui erittäin maukkaaksi, kaadoin paistetut vihannekset sen kanssa suoraan lautaselle. No niin herkullinen !!! Jopa ilman juustoa! Unohdin hänet. Tulos

Valkoinen kaali, paistettu uunissa (Korsika)

Onnistuin jopa monipuolistamaan reseptiä hieman: kerran liemen sijasta siinä ei ollut valmiita, lisättyä maitoa ja haudutettua, ja toisen kerran haudutuksen jälkeen kaadoin mausteista kastiketta, joka oli jäänyt paistettujen vihannesten jälkeen "italialaiseen tyyliin" # 16, siellä on etikkaa, provencelaisia ​​yrttejä Ja niin edelleen.
Ennen leivinpaperin asettamista uuniin mukautin rasvaa kaali hapan kerma suoraan harjalla.
Vahvista: herkullinen, suosittelen.
Paistettuna tipassa, kasvaa öljyt kullanruskeaksi, laita se leivinpaperille, ripotellen sokeriseoksella: suola 2: 1, levitä smetana harjalla, kaadetaan kuppi 200 ml marinadia leivinlevylle: 150 ml vettä 1 rkl omenaviinietikkaa, Provencen yrtit 1 tl (ripaus), 1 rkl kasvaa öljyjä, sokeri-suolaa 2: 1. 165 * uuniin konvektiolla 30-35 minuuttia. Voidaan leikata ja kastaa marinadiin syödessään.
Tulos

Travola SW232 (munakasvalmistaja)

Luettelo hyvistä resepteistä.

Leison-resepti
Hitaat liedet: mallin valinta, ominaisuudet, arvostelut # 10353

Bijusiny-soodakakut, jotka perustuvat pannukakku taikinaan (Koru)

Erinomaisia ​​piirakoita, paistettuja Travola-munakasvalmistajassa, mutta taikina, IMHO, sopii vielä paremmin Veska-muffineihin. Sekoittamisen jälkeen en kastanut taikinaa jauhoihin, vaan levitin sen lusikalla matolle ja leikkain käsilläni kasviöljyyn. Tulos
Erinomaisia ​​piirakoita, paistettuja Travola-munakasvalmistajassa, mutta taikina, IMHO, sopii vielä paremmin Veska-muffineihin. Sekoittamisen jälkeen en kastanut taikinaa jauhoihin, vaan levitin sen lusikalla matolle ja leikkain käsilläni kasviöljyyn. Tulos

Munakoisosalaatti munalla ja majoneesilla (Lyi)

Reseptit osiosta "Leipä Panasonicin leipäkoneessa".

Munakoiso sienet
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=103674.0
Älä lisää tai vähennä
Munakoiso sienet smetanassa
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=103688.0
herkullinen

Pariloitua kaalia misokastikkeella (ang-kay)

Valmistin sen. Keitä, sitten paista, se osoittautuu ylikypseksi. Parempi paistaa pannulla ja paista sitten. Se on sekä nopeampi että maukkaampi. En löytänyt misokastiketta myynnissä. Keitin a la miso-keitetyt pavut, jauhasin ne, lisäsin korealaista kastiketta, mausteisen bambuvarren, soijakastiketta, vähän etikkaa. Se osoittautui hyvin ja epätavalliseksi.

Sousvide sianlihan varsi (Steba SV50) (Masinen)

Laajensin ruoanlaittoa hieman ja tein täytetyn varren. Sianlihan jauheliha pysyi ilman valvontaa, 300 grammaa, ei riittänyt itsenäiseen annokseen, mutta en halunnut jauhaa sitä lisäksi ja lisäsin sen litistetyn varren keskelle.
Laitoin suolaa 16%, tämä riittää makuuni, mutta minun hylkääni kategorisesti nitriittisuolan, joten lyhensin kypsymisaikaa 2 viikkoon ja tein siitä liian fiksun kypsennysajan suhteen. Laitoin sen 68 *: een ja jo 12 tunniksi. Rulla oli 10 cm paksu.
Maukas, mutta töitä on tehtävä. Se osoittautui hieman kuivaksi ja miedoksi. Hyytelöä oli paljon. Tunne, että kaikki lisäämäsi mausteet pestiin hyytelössä.
Ehkä lisää sinappia? Lisäsin mustapippuria, kuten 1 tl riittää. Voinko kaataa gelatiinia sisälle niin, että hyytelö jää sisälle? Ajattelen.
Tässä on tulos
Se on raakaa
Kun menin kameraan, osa, jossa jauheliha oli "kadonnut". Siinä kaikki jäljellä

Tässä suolaliuoksesta
Su-Vid ja kaikki tekniikan hienovaraisuudet # 1878
Tässä on tietoja Sou-Vid-tuotteiden kypsennysajasta
Su-Vid ja kaikki tekniikan hienovaraisuudet # 1782
Täällä myös https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=309508.0
Kypsennysaikataulu
Su-Vid ja kaikki tekniikan hienovaraisuudet
+1
Korostettu lainaus

Kevyesti suolattu kala laiskille tyhjiöpakkauksessa (pitkäaikainen varastointi) (Tumanchik)

Suolattu, tyhjennetty ja unohdettu jääkaapissa 3 viikkoon. 400 grammaa makrillia 0,5 rkl. l. suolaa ja 0,5 rkl. l sokeria, täsmälleen kuten reseptissä. Eniten on maistaa. Hän ei laittanut mausteita ja nestemäistä savua. Herkullinen. Ei ole erityistä makrillin hajua, jota en pidä. Teen enemmän. Yritän lisätä nestemäistä savua ja laittaa laakerinlehtiä tai muita mausteita leikatun makrillin sisään.
Kiitos, Tumanchik!
Merkintä. Kesällä, erityisen kuumina päivinä, on parempi laittaa tyhjiöpussi toiseen hyllyyn tai toiseen jääkaappiin.
Tulos

Resepti vihannesten kierrättämiseen hyytelössä
Pizza-valmistajat: Prinsessa 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatroniс jne. (2) # 4145

Laiska khachapuri prinsessassa 115000-01 (Mandraik Ludmila)

Khachapuri vaivaamatta pannulla (Mandraik Ludmila)

Sokkottu siitä, mikä oli. 130 grammaa Adyghe-juustoa, 2 pientä munaa, 100 grammaa smetanaa, 40 grammaa mannasuurimoa, 0,25 tl soodaa. Odotin 5 minuuttia ja paistinpannussa. Kuten reseptissä sanottiin 7 minuutin ajan matalalla lämmöllä kannen ollessa kiinni, käännetään se ympäri, vielä 3 minuuttia kannen ollessa auki (kokeile kannen ollessa kiinni, koska khachapurinki "istui alas". Voit lisätä vähän suolaa, koska Adyghe-juusto ei ole suolaista.
Herkullista, nopeaa, teen vielä lisää.
Tulos

Toinen muunnelma näistä resepteistä täällä Laiska khachapuri prinsessassa 115000-01 # 54

Khachapuri nopeasti eri tavalla kontaktigrillissä VVK (ShuMakher)

Maku on erilainen. Myös erittäin maukasta. Minä teen vielä lisää. Leivonta VVK: ssa. Tulos:

Keitto kharcho " (Kierre)

Keitetty
Liemi 2,5 l
Riisi 2 mt laittaa keitettyyn liemeen, keitä puoliksi kypsennettyyn. Sen jälkeen lisää
Kesäkurpitsa, chilipippuria 1/3 päsistä hienonnettiin tehosekoittimessa, tomaatit jauhettiin lihamyllyssä (tehosekoittimessa) 3 kulhoa, kukin 0,55 l, tomaattipasta 1 aluslevy.
Mausteet: kuninkaallinen mauste (sipuli, kurkuma, mustapippuri) 1 tl, suneli-humala 1 tl, 0,5 tl korianteria, 0,5 isoa valkosipulia. Tuotu valmiuteen 10 kierrosta chilipippuria, 5 paprikan ja mustapippurin seos. (vähän liikaa). Vegetta 1 tl, Jauhetut kuivatut sienet 1 rkl dian kanssa.
Sokeri maun mukaan, noin 0,5-1 rkl
Johtopäätös. vähennä riisi 1-1,5 mst: iin. Herkullinen, keitin vielä lisää

Ruis-vehnäleipä vaivaamatta (kil)

Vaivasin kaksinkertaisen annoksen kerralla. Hän otti reseptin ennallaan.
ainesosat (kaksinkertainen koko):
Koko vehnäjauho 1,5 kuppia
Ruisjauho 1,5 kuppia
Hapanmaito 1 lasi
3/4 kupillista vettä
Omenasiiderietikka 1 lusikka
Hunaja 1 lusikka
Mallas 1 kasattu kauha (tavallinen) (ehkä hieman liikaa, koska tunsit katkera?)
Suola 1h l
Kuiva nopea hiiva 0,5 tl
Kasviöljy 1 rkl
Laitoin taikinan kulhoon ja suljin sen kannella ja pidin sitä pöydällä 10 tuntia.

Lievä asetonimainen haju ilmestyi. Laitoin kulhon jääkaappiin vielä 12 tunniksi.
Laitoin leivän silikonimuottiin, sitten silikonipaperiin,

sitten rauta-astiaan.

Lämpötilaksi asetettiin 240 ° C (uunin lämpömittarissa 230 *). 30 minuuttia kannen alla, kunnes se kypsennettiin ilman kantta.
korjaus: paista alemmassa lämpötilassa ja tee yksi annos, silikonimuottia ja paperia ei voi olla mahdollista käyttää samanaikaisesti. Yläosa paloi ja paistettiin 2 tuntia leivän lämpötilaan 94 *

Mutta se oli silti herkullista. Paistan edelleen mukautuksilla.

[Vehnäleipä vaivaamatta]

New Yorkin leipä (Alexandra)

Vehnäleipä vaivaamatta
400 g leipäjauhoa (tai tavallista valkoista jauhoa)
1 g kuivaa aktiivista tai nopeasti vaikuttavaa hiivaa (se on 1/4 tl)
300 ml viileää vettä (12-18C) minulla on 12 *
8 g suolaa (tämä on 1 tl. Dian kanssa)
Ruisleipä vaivaamatta
200 g leipäjauhoja
200 g ruisjauhoa
300 ml + 60 ml viileää vettä (12-18 ° C) ohjataan leivämassan koostumuksella
0,5 tl kuiva aktiivinen tai nopeasti vaikuttava hiiva
8 g suolaa (1 tl. Pienellä liukumäellä)
Sekoitin kuivia ainesosia ja lisäsin vähitellen vettä. Kulho kiristettiin kalvolla ja voit jättää sen huoneeseen 18-18 tunniksi 12-18 tunniksi.
Hän leipoi uunissa valuraudassa, jonka kansi oli esilämmitetty (30 minuuttia) uunissa, joka oli asetettu kylmään uuniin 245-250 *. Paistettu 30 minuuttia suljetun kannen alla ja 20 minuuttia avoimella kannella.
Aion silti varmasti leipoa.
Käytetään myös

Vehnä-ruisleipä vaivaamatta (ang-kay)

Paistin sen, pidin siitä erittäin paljon. Vaikka tein pari virhettä. 1 tahattomasti, kun sekoitin lähellä olevat pussit jauhoihin, painoin 250 g ruisjauhoja, 250 g täysjyväjauhoja, 125 g korkealaatuisia jauhoja. Tein toisen virheen, kun kaadoin suolaa, laitoin 2 tl suolaa 7 grammaa (pelkäsin) ja tietysti pahoittelin sitä, koska valmiissa leivässä ei ollut tarpeeksi suolaa.
Tällä kertaa ensimmäistä kertaa sain melkein normaalin, noin 4 + paistamisen uunissa. Kuori osoittautui ohueksi, kohtalaisen punertavaksi, vaikka liha onkin hieman paakkuinen. Ei ole selvää miksi, lämpömittari osoitti tarvittavan 98 * leivän sisällä. Paistin leivinpaperilla ja, ottaen huomioon Angelan neuvot, panin suuren leivinlevyn, jossa oli vettä höyryä varten, eikä paistinpannua kuten aikaisemmin, haihtuminen oli vahvempaa, ja uskon, että siksi kuori osoittautui pehmeäksi ja ohueksi. Ja "pesin" myös leipää, kun vedin sen ulos. Luulen, että leivin paistettiin ilman kiveä leivinpaperilla, koska leipä paistettiin hyvin nopeasti: 10 minuuttia höyryllä + 12 minuuttia ilman höyryä.
Paistan vielä lisää. Leivareseptissä voit jättää 250 g ruisjauhoja, 250 g täysjyväjauhoja, 125 g korkealaatuisia jauhoja. Laita niin paljon suolaa kuin reseptissä. Kuumenna uuni 250 ° C: seen, laita iso leivinlevy kuumalla vedellä höyryä varten ja laita sitten leivinlevy leivällä 10 minuutiksi. Poistamme leivinpaperin vedellä, asetamme lämpötilaan 180 *, paistamme 12 jne. Minuuttia ilman höyryä, kunnes leipä on lämmin. Leivän sisällä oleva lämpötila on 98 *. Otamme leivän pois, "pestään" kylmällä vedellä ja kääritään pyyhkeellä.

Valikoima liha solyanka vihannesten kanssa (ang-kay)

Herkullinen!

Saaliita suuria ja pieniä kaloja (kalakeittoja ja kalaruokia)
Kaikki reseptit ovat hyviä! Kiitos järjestelmänvalvoja!

Lihapullat (resepti ravintoloille, 1955) (Variksenpelätin)

Lihapullat, vaihtoehto numero 2 (resepti ravintoloille, 1982) (Variksenpelätin)

Kotletit / lihapullat (resepti ravintoloille, 1955) (Variksenpelätin)

Hieno!

Larisan maksapasteetti (MariV)

Kananmaksa 450 g heitettiin kiehuvaan pannuun suolatulla vedellä, maksa keitettiin noin 15-20 minuuttia, laitettiin sivuun. Erikseen, hitaassa liesi, kaadin pala vatsalihaa 450 g. Paistettu erikseen kasviöljyssä + voiporkkanat 2 keskikokoista kappaletta, lisätty 2 isoa sipulia ja paistettu matalalla lämmöllä. Kaikki yhdessä (maksa, vatsa, porkkanoiden ja sipulien ylikypsennys + 2 keitettyä munaa) pyöritettiin lihamyllyssä, ja sitten koko massa Kenwoodissa K-muotoisella suuttimella tasolla 3 5 minuutin ajan. Lisättiin pieni liemi ja 150 g voita (miinus mitä hän otti) sipulien paistamiseen). Hän ei laittanut pähkinöitä.
Voita sekoittimessa! Herkullinen, herkkä pate ilman pienintäkään sinappia kanan maksasta. Aion ehdottomasti kokata.
Tulos.

Hapankaalia rasittamatta (Tumanchik)

Upea resepti! Kiitos, Tumanchik

Sähköiset cupcakes Ves electric V-TO-3 / V-TO-4 # 3267
Marjataikina tehdyt muffinit munakokkelille tai munakokkelille

Hedelmien täyte piirakoita varten (ang-kay)

Kiitos, hyvä resepti, Angela! Herukat tarvitsevat paljon enemmän sokeria. Sulata ensin, jotta mehu alkaa, ja sitten hauduta. IMHO, voit jopa lisätä vettä, jotta saat enemmän hyytelöä. Sekoita jatkuvasti!
Hedelmien täyte piirakoita # 7Yritän mikroaaltouunissa.
Panin sen mikroaaltouunissa: 3 minuuttia 450 W: lla, sekoitin sitä, sitten sekoitin 800 W: lla 7-9 minuuttia prosessissa 2-3 kertaa ja samalla kontrolloin tiheyttä. Lisään ehdottomasti mehua marjoista, jotta hyytelöä on enemmän. Kirsikoille + kirsikoille (tuoreet) lisäsin 6 rkl sokeria.
Tulos:

[Rouhe Bulgur-koriste]

Rouhe Bulgur-koriste
Rouhe 2 kuppia
3 kupillista vettä
Suolaa maun mukaan
MT Panasonic -ohjelma "Tattari". Herkullinen. Voit lisätä vielä vettä. Noutan.

[Punajuurisalaatti]

Punajuurisalaatti
Ainekset:
Keitetyt punajuuret 200 gr (raastettu), voit myös raakaa (hienoa raastinta)
Marinadi: (Sekoita kaikki ja kaada punajuuret)
50 ml vettä
Omenasiiderietikka 1 jälkiruokalusikka
Hunaja 1 tl
Kasvaa öljyä 1 rkl
Herkullinen. Yritän lisäyksellä (rusinat, pähkinät, juusto jne.)

Kaali täyte piirakoita varten tai vain kaali Oursson MP5005: ssä (Tumanchik)

Ostin kaalia oh-oh-erittäin kovaa. Hän hautui MT Panasonicissa 30 minuutin ajan "hauduttamalla" +1,5 tuntia "paahtamalla". Se osoittautui herkulliseksi, täysin ilman nestettä. Hieman katkera epäonnistuneen kaalilajikkeen takia. Seuraavan kerran yritän kaataa se kiehuvalla vedellä katkeruuden poistamiseksi. Haudun 1 tunti "haudutuksella", jos on sama raaka ulkonäkö + 1 tunti "paistamiseen"
Ainekset
1 kg kaalia
1 kpl pieni porkkana
100 ml kasvattaa öljyjä
2 tl tomaattipastaa, voidaan vähentää 1 tl
2 rkl sokeria
0,8 tl Adyghe-suolaa
Tulos

Jogurtti, hedelmäinen (frugurt) Leivottua maitoa monikeittimessä # 41

Kuivatut viinirypäleet, oikeat rusinat, cm Kuivatut viinirypäleet # 29

Nestemäinen pizza Pizza-valmistajat: Prinsessa 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatronis jne. (2) # 4314

Minun leivonnaiset
Perusresepti

Cheburekit Olen jauhettu chebureksille 1/2 rkl. Lisään kefiriä, silloin liha antaa mehunsa. Ja teen taikinan vaniljakastiketta. 1. Keitä vesi suolalla ja öljyllä (öljy antaa valmiille leivonnaisille ominaisuuden "p ...Lyulёk

selvennys Chebureks # 8
+ masterin lisääminen Mitä syöt nyt? Photoblog pöydältäsi # 2274
Teen myös joskus sellaista taikinaa

Chebureks "Krim" Haluan jakaa reseptin upeasta taikinasta! Laita keltuainen, suola lasiin (250 ml) ja lisää vettä 3/4 kuppiin, ravista hyvin. Kaada neste jauhoihin haarukalla tai koukulla sekoittaen ...Freken Bock

tai sellainen

Cheburekit Keitä vesi suolalla ja öljyllä. Keitä heti 1/2 kupillista jauhoa, sekoita paakut ja anna jäähtyä. Tällaisissa tapauksissa turvautun tehosekoittimeen. Se on erittäin, erittäin kätevää! Lisää muna ja vodka ....Natusik

Unohdimme kirjoittaa pienen selvennyksen. Sekoitettu taikina on kovaa, ei-muovista. Ja se on peitettävä kuumalla kulholla. 20-30 minuutin kuluttua voit avata ja työskennellä pehmeällä taikinalla.Nyytit ja nyytit muotti # 4621

Suosikkini pizzataikina

Pizza taikina "ihanteellinen" Sekoita valkosipuli nesteen kanssa. Veden ja maidon tulee olla hieman haaleaa. Vaivaa taikinaohjelma. Anna nousta 45-60 minuuttia. Kesti 45 minuuttia. Niille, jotka vaivaavat käsin ...Mila007

Tämä tekee 2 pizzaa @ 38 ja @ 30 (metallipelti ja lasinen leivinpelti).
Vetää rullalla, vieritä telalla (reiät) voitele:
150 g paksu hapankerma
2 rkl majoneesia tai kasvaa voita
1 rkl jauhoja
ketsuppi (valinnainen)
yrttien maustaminen valinnainen
Kaikki täytteet. Paista 250 * 15-20 minuutin lämpötilassa keskiasennossa ja 2 - 3-5 minuuttia alaosassa

Rakastan myös tätä pizzapiirasta. Kiitos, Stеrn.

Flameless avoin piirakka (Flammkuchen)

2 piirakalle.

Taikina:
200 g jauhoja
10 g tuoretta (!) Hiivaa
0,25 tl Sahara
125 ml maitoa
0,25 tl suola

Taikinan voitelu: (mittalusikat)
150 g kermaa tai paksua hapankermaa
2 rkl. l. kasviöljy
1 rkl. l. jauhot
suola, yrtit, mausteet maun mukaan

täyttö I
125 g pekonia, pilkottu nuudeleiksi
1 keskipitkä sipuli, leikattu puolirenkaiksi

täyttö II
125 g fetajuustoa (murene kädellä suoraan piirakalle)
1 paprika, pilkottu nuudeleiksi

Vaivaa taikina määritetyistä tuotteista. Se osoittautuu pehmeäksi, joustavaksi, mutta ei ehdottomasti tartu käsiin (vaivain sitä yhdistelmässä koukulla noin 5 minuuttia). Peitä kulho taikinalla ja aseta se lämpimään paikkaan lepäämään 30 minuutiksi. Sopiiko taikina vai ei, emme ehdottomasti välitä.
Kun taikina lepää, valmistele levite. Vatkaa kermavaahtoa, voita ja jauhoja ilman fanatismia.
Valmista täyte.
Kuumenna uuni leivinpaperilla 250 ° C: seen (kiertoilma 230 ° C).
Jaa taikina kahteen osaan. Rullaa jokainen osa (tein sen suoraan leivinpaperille) ohueksi soikeaksi.
Voitele puolet hapankerma "kermasta" (rasvaa reunat erittäin huolellisesti, älä poikkea reunasta millimetriä) ja laita täyte päälle.
Vedä paperi piirakalla varovasti kuumalle leivinlevylle, laita leivinlevy uuniin ja paista 10-12 minuuttia. Me seuraamme! Kun reunat ovat ruskistuneet, olet valmis!

Spice-mestarikurssi

Mausteseos lihavalmisteiden ruoanlaittoon Valmista mausteet, jotka on punnittava huolellisesti ja sekoitettava sitten. Säilytä valmiita mausteita tiiviisti suljetussa astiassa viileässä ja kuivassa paikassa. Maustesuhde prosentteina (...natapit

Karkki mm-mm ... kypsennän sen.

Tryffelit "ei ole laiskuutta" On vaikea kuvitella suklaita, jotka olisivat halvempia sekä koostumuksen että työvoiman suhteen. Maku osoittautuu rikkaaksi suklaaksi, sakeus on lähempänä pehmeää iiristä, mutta korealaisella sivustolla ...dopleta

Herkullinen. Tein sen monta kertaa

Salaiset täytteet Kollegani jakoi tämän täytteen minulle kauan sitten, sanon edelleen hänelle "kiitos, Lyudmila Petrovna!" Salainen täyttöni on makeaa! kukaan ei heti ymmärrä temppu. ...Svetta

Piirakka "Caprice" Liuota hiiva lämpimään maitoon, lisää 2 rkl. l. sokeria ja jätetään 10-15 minuutiksi kasvamaan. Sulata margariini (voi), seulaa jauhot. Jaa munat valkoisiksi ja keltuaisiksi. Alla ...Svetta

Herkullinen

Nyyttien ja cheburek-taikinan käyttö Ruisrakeet, raput tai ei-koshermatto # 22
täällä myös Ruisrakeita, -rapsuja tai ei-koshermattoa # 46