Ruis-vehnäleipä vaivaamatta

Ruis-vehnäleipä vaivaamatta

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Kokojyväinen vehnäjauho	1,5 kuppia
ruisjauho	1,5 kuppia
Hapanmaito tai kefiiri	1 lasi
Vesi	3/4 kuppi
Balsamikerma tai viinietikka	1 lusikka
Hunaja	1 lusikka
Mallas (valinnainen)	1 lusikka
Suola	1-1,5 tl
Leipomoiden parantaja (vain siinä tapauksessa)	1 pussi
Nopeasti kuivuva hiiva	0,5 tl
Kasviöljy (I lila oliivi)	1 rkl

Keittomenetelmä

• Leipä on puhtaasti kokeellista, perustuu Ciabattaan vaivaamatta.
• Sekoita vain kaikki ja jätä 12-24 tunniksi. Olen paistanut sitä jo useita kertoja, se osoittautuu leiväksi, joten päätin paljastaa resepti niille, jotka eivät halua vaivautua vaivaamiseen. Viimeisiin leiviin lisättiin haudutettua mallasta, väri ja maku olivat rikkaampia.
• 

Samanlaisia ​​reseptejä

Pullat vaivaamatta jogurtilla (Tata)

Pesty vaivaamatta (kisuri)

Jogurttileipä vaivaamatta uunissa (Omela)

Oi, hienoa! Rakastan tällaista leipää !!! Vedetty pois kirjanmerkkeihin

[Irina]

Irina, Pidin ajatuksesta.
Jos ciabattan puoliso on syönyt (hän ​​ei halua vielä mitään muuta), teen ehdottomasti sen: rakastan leipää rukiin kanssa mallasta.
Teknologian perusteella hiiva voidaan muuten laittaa vielä vähemmän kolme kertaa

Otan muistiinpanon. Toivottavasti nautit siitä.
Irina,

[kiloa]

kiloa, leipä on vain mahtavaa! Ja jopa ilman tarpeettomia kehon liikkeitä! Ja ruukut ovat vain ihania! Juuri nyt sekoitan! Balsamivoidetta ei kuitenkaan ole koskaan syntynyt, mutta käytän mallasta koko ajan - se toimii jauhojen parantajana, huomasit totuuden (olen niin fiksu itsestäni, luin sen itse foorumillamme)

Ooooh .... tämä on vain laiskille kuten minä !!!! Kiitos reseptistä, teen sen - ilmoitan siitä. Siihen asti kirjanmerkki!

[Irina]

Irina, Pidin ajatuksesta.
Jos ciabattan puoliso on syönyt (hän ​​ei halua vielä mitään muuta), teen ehdottomasti sen: rakastan leipää rukiin kanssa mallasta.
Teknologian perusteella hiiva voidaan muuten laittaa vielä vähemmän kolme kertaa

Pelkäsin, että se ei nosta taikinaa, koska se on melko raskasta verrattuna vain vehnään vaivaamatta.
Laitoin 1/3 lusikasta ciabattaan (mutta lusikani on pieni, muovinen).

Lisäsin öljyä, unohdin, lisän sitä vähän, vaikka sinun on yritettävä ilman sitä. Jokaisella on myös erilainen maku suolalle, sokerille, hapolle. eli maista taikina ja lisää sokerisi, happo, suola, kumina jne. makuuni.En henkilökohtaisesti pidä kuminasta ja muista maista ruisleivässä.

[kiloa]

kiloa, hyvä leipä osoittautui. Miksi leivinjauhe? Se toimii hyvin ilman sitä. Esimerkiksi https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=226829.0
Samaa mieltä Olga VB että pitkäaikainen käyminen antaa meille mahdollisuuden vähentää hiivan määrää.
Ja kattilat ovat vain luokkaa!

[kiloa]

kiloa, hyvä leipä osoittautui. Miksi leivinjauhe? Se toimii hyvin ilman sitä. Esimerkiksi https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=226829.0
Samaa mieltä Olga VB että pitkäaikainen käyminen antaa meille mahdollisuuden vähentää hiivan määrää.

No, joka seuraa linkkiä, on sama ciabatta, ja minulla on aina tämä resepti, kuten Omeloka, mutta tässä on puolet ruisjauhoista ja taikina on täysin erilainen (muuten, missä reseptissäni on leivinjauhetta?) Tämä on tämä chtol-parantaja ...

(muuten, missä reseptissäni on leivinjauhetta?) Tämä on tämä chtol-parantaja.

eikö tämä ole leivinjauheen analogia, vai olenko väärässä?
Onko mahdollista tämän parannusaineen koostumus?

eikö tämä ole leivinjauheen analogia, vai olenko väärässä?
Onko mahdollista tämän parannusaineen koostumus?

Ainesosat: Kalsiumsuolat, soijajauho, kasviöljy, emulgointiaine (mono- ja diasetyyliviini- ja rasvahappojen mono- ja diglyseridit), askorbiinihappo, entsyymikompleksi. Taloudellinen ja täydellinen leipomoiden parantaja, suosittu Venäjällä.

Kerron sinulle, kuinka hengessä, kuinka moni ei yrittänyt lisätä tätä parantajaa, en ymmärtänyt, mitä se siellä parantaa, joten heitin sen pois, koska ilman sitä kaikki on hyvin, jos noudatat tekniikkaa
Kiitos, erittäin mielenkiintoinen! Yritän!

Kerron sinulle, kuinka hengessä, kuinka moni ei yrittänyt lisätä tätä parantajaa, en ymmärtänyt, mitä se siellä parantaa, joten heitin sen pois, koska ilman sitä kaikki on hyvin, jos noudatat tekniikkaa
Kiitos, erittäin mielenkiintoinen! Yritän!

Kyllä, se ei paranna mitään, ilman häntä olen nyt paistamassa, ostin sen jotenkin Auchanista, ja minun piti hävittää se.
Resepti näyttää toimivan, pitkään kaikki on silmissä, se on herkullisinta seerumilla lisäämällä viinietikkaa tai balsamivoide.
juuri paistettu

ja lisätään 1 lusikka mallasta ilman panimoa, pidän siitä paremmin.
Mutta valkoinen ilman sekoittumista osoittautuu aina paljon korkeammaksi.

Mielenkiintoinen resepti. Vaivataan, yritämme huomenna. Ja jätä vain 12–24 tunniksi pöydälle tai jääkaappiin muutaman tunnin kuluttua?

[solmazalla]

solmazalla, Jätän Allaan lämpimälle ikkunalaudalle (se on huoneen sisällä ja sen alla paristo) on nyt muuttanut tekniikkaa hieman, koska taikina on erittäin tahmeaa, laitoin sen muottiin 5 tuntia ennen leivontaan (minulla on silikonia) ja sitten juuri tässä muotissa Heitän sen esilämmitettyyn pannuun, jossa paistan tällaista leipää. Sitten se edelleen nousee muodoltaan ja muuttuu pitemmäksi ja huokoisemmaksi. Yleensä teen kaiken jo silminnähden, kun haudutan mallasta, kun vain vaivaan sen.

[kiloa]

kiloaKiitos vastauksestasi, mikä tarkoittaa, että jätän sen pöydälle ja laitan sen muottiin heti lounasaikaan, ja laitan sen uuniin illalla. Rakastan tahrattomia reseptejä ja tanssin aina tamburiinien kanssa ruisleivän kanssa. Raportti minulta

[solmazalla]

solmazalla,

[Ir]

Ir, kuinka kaunis leipä! Yritän ehdottomasti, lisää vain rakastamattomat kuminansiemenet ja pellava. Paistin erilaisia ​​leiväversioita vaivaamatta silmällä silmällä pitäen ehdotettuja reseptejä, mutta en yrittänyt lisätä kefiriä ja etikkaa.
Ja ajatuksesta työntää muotti nostetulla taikinalla kuumaan valurautaan - kiitos! Virran on nyt etsittävä valurautapannua ja sopivaa silikonimuotoa hämmentämään ... Kun leivon keraamisessa pannussa, se nousee siihen, sitten laitoin sen kannen alle kylmään uuniin.

[YaTatiana]

YaTatiana, Tanya, pidän ruisista, jossa on hapan happoa, ja jos et lisää kefiriä tai etikkaa minulle, maistan taikinan ja lisää happoja tai sokeria, lyhyesti sanottuna, teen sen itselleni. Voit leipoa vanhassa valurautasorsassa, jos sinulla on sellainen, mutta osta jonkinlainen pitkänomainen muoto, nyt lomakkeita on paljon, kalliita ei tarvita, ostan halvimmat Auchanista, voit muodostaa tiilin ankka.

Kuten tämä


yksi suosikkini valkoisen leivän resepteistä, joka ei myöskään ole kovin monimutkainen.

[solmazalla]

solmazalla, Alla, entä leipä, toimiiko se vai ei?

[kiloa]

kiloaHups! Unohdin peruuttaa tilauksen, se on varis! ... Kaikki onnistui! vain muotoni osoittautui liian pitkäksi ja niin lyhyt ja pitkä leipä tuli ulos. Erityinen kiitos vihjeestä laittaa taikina muottiin paljon etukäteen, muuten pelkään, ettei se olisi tullut niin ilmava. Mutta valokuvan ongelmana on, että melkein kaikki Chuvashian kuumat vieraat söivät. He eivät tienneet, että minun piti ilmoittaa!
Mutta minä paranen! Nyt tämä taikina ja Aniksen viiden minuutin taikina rekisteröidään luonani. (sinun on osoitettava sille erillinen säilö

[solmazalla]

solmazalla, hyvin, hyvin, ja siellä teet täydennyksiä itsellesi. koska värien maku ei ole ystävä.

[Irina kil]

Olen paistanut vain tätä leipää jo kolmannen viikon ajan, sitä ei ole koskaan tapahtunut minulle! Paistan 3. päivänä vaivaamisen jälkeen taikina on hieno, laitoin sen vain joka ilta ja takaisin jääkaappiin. Lisään taikinaan myös kuminan siemeniä, se sopii hyvin mallasen kanssa.
Kivelle ja leipäpannulle paistettuna se toimii hyvin kaikkialla.
Irina kil , kiitos reseptistä, paistan kunnes kyllästyn.

[win-tat]

win-tat, Tanya, olen iloinen, että pidit leivästä. Ja voit lisätä mitä sydämesi haluaa.

Ja voit lisätä mitä sydämesi haluaa.

Se on varma, haluan myös kokeilla sitä korianterilla. Minulla on vielä jotain muuta tekemistä - paistopäivänä jätän pala taikinasta jälkiruokalusikalla ja lisätään vain 1/4 tl hiivaa, taikina nousee täydellisesti.

[win-tat]

win-tat, Tanya tarkoittaa reseptissä 0,5 tl leipäkoneesta, tämä on tarkalleen 1/4 vain tl

[Ir]

Ir, joten mitaan lusikalla leipäkoneesta (minulla on Panasonic). Yksinkertaisesti vanhan taikinan lisäämisen vuoksi vähensin hiivan määrää puoleen, toisena päivänä se nousee upeaan jääkaappiin, se osoittautuu melkein kuin hapankaali ja sillä on aromi. Joskus vaivaan sen myöhään illalla ja laitan sen heti jääkaappiin ilman alustavaa käymistä, se nousee siellä edelleen, niin paljon kuin pystyn reseptisi yli.

[win-tat]

win-tat, kiitos, yritän myös.

Paistin sen aamulla tuoreena.

Hei kaikki. Joten yritin tehdä sen, vehnäjauhot loppuivat, joten tein seoksen - 170 g vehnän premium-leipomoa, puoli lasia kaurajauhoa ja lasin ruisleipomoa ja kuorittua ruista. Maltan sijasta - teelusikallinen (ei diaa) kaakaota väriksi. Loput ovat reseptilääkkeitä. Hiiva laittaa nopeasti toimivan, mutta puoli tl. Kefir on vanha - se oli 5 päivää, sinetöidyssä muodossa. Huomenna klo 11-30 kaadan sen jauhoihin kuin ciabatu, ripottelen siihen muroja ja yritän paistaa. Uuni on Moulinex cook4u -laitteessa, paistamistilassa (minulla ei ole leivonnaisia, eikä minulla ole keksejä, koska korjauksen jälkeen he asensivat laudan, jossa ei ollut venäjän kieltä palvelussa, ja resepteistä tuli kaikki eurooppalaisia, ahaha) 25 minuutin ajan silikonitiilinä, läppä ... Katsotaan, mitä tapahtuu)))

Se osoittautui hyvin, mutta se tarttui hieman, taikina putosi. Todennäköisesti tarvitset enintään 12 tuntia.

Hei kaikki. Joten yritin tehdä sen, vehnäjauhot loppuivat, joten tein seoksen - 170 g vehnän premium-leipomoa, puoli lasia kaurajauhoa ja lasin ruisleipomoa ja kuorittua ruista. Maltan sijasta - teelusikallinen (ei diaa) kaakaota väriksi. Loput ovat reseptilääkkeitä. Hiiva laittaa nopeasti toimivan, mutta puoli tl. Kefir on vanha - se oli 5 päivää, sinetöidyssä muodossa. Huomenna klo 11-30 kaadan sen jauhoihin kuin ciabatu, ripottelen siihen muroja ja yritän paistaa. Uuni on Moulinex cook4u -laitteessa, paistamistilassa (minulla ei ole leivonnaisia, eikä minulla ole keksejä, koska korjauksen jälkeen he asensivat laudan, jossa ei ollut venäjän kieltä palvelussa, ja resepteistä tuli kaikki eurooppalaisia, ahaha) 25 minuutin ajan silikonitiilinä, läppä ... Katsotaan, mitä tapahtuu)))

No, ja kaakao mustassa leivässä, mitä en voi edes kuvitella.

[kiloa]

kiloa, Ira, ensimmäinen ruis-vehnän leipä, jonka sain, paistan nyt useammin. Kiitos!

Olen iloinen Natasha. Onnea. Se on todella yksinkertaista ja herkullista.

Kaakao antaa tiheän mustan värin)))). Maku ei tunnu. Luulen myös, että tarvitsen lisää hiivaa, laitoin tasaisen teelusikallisen Dr.Oetkerin kiinteän, nopean toiminnan. Ja en laittanut taikinan parantajaa, ehkä ei ollut. Joo! ja unohdin laittaa voita, mutta ei mitään). Olen erittäin iloinen siitä, että leipä ei ole vanhentunut eikä menetä pehmeyttä edes 4. päivänä, vaikka se oli muovipussissa)). Maku on tietysti paljon jexit kuin ostetulla ruisilla. En muista, kirjoitanko laittaa 2 ruokalusikallista ruista ja 1 rkl vehnäjauhoja. Meidän on yritettävä lisätä kaurapuuroa, vähentämällä vehnäjauhoja, kokeillut tätä Suomessa - erittäin maukasta



Mallasta ei voi ostaa ((((

Kaakao antaa tiheän mustan värin)))). Maku ei tunnu. Luulen myös, että tarvitsen lisää hiivaa, laitoin tasaisen teelusikallisen Dr.Oetkerin kiinteän, nopean toiminnan. Ja en laittanut taikinanparantajaa, ehkä ei ollut ketään. Joo! ja unohdin laittaa voita, mutta ei mitään). Olen erittäin iloinen siitä, että leipä ei ole vanhentunut eikä menetä pehmeyttä edes 4. päivänä, vaikka se oli muovipussissa)). Maku on tietysti paljon jexit kuin ostetulla ruisilla. En muista, kirjoitanko laittaa 2 ruokalusikallista ruista ja 1 rkl vehnäjauhoja.Meidän on yritettävä lisätä kaurapuuroa, vähentämällä vehnäjauhoja, kokeillut tätä Suomessa - erittäin maukasta



Mallasta ei voi ostaa ((((

mallasen sijasta voit käyttää kvassivierettä. Se osoittautuu myös herkulliseksi leiväksi.

[kiloa]

kiloa, Kiitos. Leivin kaksinkertaisen annoksen kerralla. Mutta minä liioittelin sen ja laitoin leivän ensin silikonimuottiin, ja laitoin sen sitten silikonipaperille muodonmuutosten ja taittumien välttämiseksi, ja laitoin sitten kuumaan valurautaan. Yleensä hän oli liian fiksu. Tämän seurauksena yläosa oli jo alkanut palaa, eikä alaosaa ja keskiosaa voitu leipoa millään tavalla. Minun piti jättää huomiotta palava yläosa (yläosan peittäminen paperilla ei auttanut), asetin vain uunin pohjalämmityksen ja paistan 94 ° C: n lämpötilaan leivän sisällä. Kiitos järjestelmänvalvojan oppaista.
Kaiken kaikkiaan leipä osoittautui maukkaaksi, vaikka yläkuori on leikattava. Lähetin valokuvani galleriaan, mutta olen liian ujo lisäämään sitä. No, okei, älä lyö kovaa tossuillasi.

Mutta heräsi kysymyksiä. Leivässä on hieman katkeruutta. Voisiko se olla mallas-karvas? Laitoin sen pois palkkioistani 1 rkl (tavallinen) maksimipinnalla. Vai johtuuko se väärän paistamisen seurauksista?
Ja vielä yksi kysymys. Laitoin kulhon taikinaa jääkaappiin 10 tunnin kuluttua, siellä oli hieman asetonin hajua. Tarkoittaako tämä, että sinun olisi pitänyt laittaa se kylmään aikaisemmin? Mielestäni tämä ei vaikuttanut makuun, se oli herkullista. Taikina seisoi yhteensä 22 tuntia, josta 12 tuntia jääkaapissa. Peitin taikinakupin kannella, toisin sanoen ei ilmatiiviisti, vaan melko tiukalla. Se ei ole oikein? Tein New Yorkin leipää

New Yorkin leipä (Alexandra)

, kaikki on tiiviisti peitetty kalvolla. Ehkä täällä oli myös tarpeen tehdä se?
Odotan lenkkarit ja vinkkejä kysymyksiini.

[Lyi]

Lyi, En tiedä miksi se tapahtui, jotkut ainesosat eivät olleet kovin hyviä tai ehkä paistamisen takia. Nyt paistan myös silikonimuotissa, mutta valurautapannussa. Kaikki riippuu liedestä, kaikki osaavat leipoa hänen liedessään. En laita taikinaa lainkaan jääkaappiin.

[kiloa]

En laita taikinaa lainkaan jääkaappiin

kiloaja suljet tiukasti kulhon taikinaa tai peität sen vain kannella? Ja katkeruus kyllä, todennäköisesti väärän paistamisen takia. Mutta se on silti herkullista, leivon vielä lisää.

Voi, mitä tein, sekaisin tänään
Me kaksi olemme nyt poikani kanssa, ja päätin vaivata puolikkaan leivän ... Joo, ei väliä kuinka haluaisin, mutta aivot on jo kytketty pois päältä
Lyhyesti sanottuna, kaikki puoliksi, ja suola, hiiva täydelle annokselle ja jopa balsamivoide päättelin puolittaa etikalla ja kaadin sen sinne ... Ei, ymmärrän, että oli välttämätöntä saada kiinni täysi annos kaikista ainesosista, mutta se ei sammunut heti joten nyt se seisoo sellaisena kuin se on. Mikä se on? Mielenkiintoisin, kun otetaan huomioon, että resepti testattiin jo vuonna 2015 ... Voinko leipoa aikaisin? Tai kiinnitä se kylmään ...

Irlantilainen, loistava leipä, yritän ehdottomasti leipoa sen. En jotenkin ollut kiinnostunut leivästä vaivaamatta vielä, mutta tämä on sinun!