Kermaviileä (GOST-resepti)

Kermaviileä (GOST-resepti)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
500 g jauhoja HP: lle osoittautui:
Vehnäjauho	500 g
Vesi	140 ml
Suola	5 g
Sokeri	75 g
Voi	75 g
Tuore hiiva	20 g (1 ja 3/4 teelusikallista kuivaa)
Kermavaahtoa	100 g
Munat voiteluun	1 KPL.

Keittomenetelmä

• Poistin kasviöljyn. Tosiasia on, että GOST-reseptien lopussa mainittu öljy ei yleensä ole taikinaa varten voita, vaan leivinlevyjen levittämistä varten. Luulen, että sama on täällä.
  
• 
  
• Laitamme ainekset HP: hen tavalliseen tapaan (sulata voi) ja asetamme "Taikina" -tilan (Panasonicille - päämoodiksi, joka kestää 2 tuntia 20 minuuttia. Lämpötilan tasaus - 25-50 minuuttia., Vaivaaminen - 15-30 minuuttia., Nosto - 1 tunti. 10 minuuttia 1t25min.). Taikina osoittautuu hienoksi, joustavaksi ja tahmattomaksi. Osoittautuu noin 900 g taikinaa. GOST: n mukaan kermakakun paino on 0,1 kg (eli 100 g), ruskea ja se tulisi pistää pinnalle. Joten tästä taikinan määrästä sinun pitäisi saada 9 kakkua. Sain 10. Taikina rullattiin siististi rullalla noin 1 cm: n paksuiseksi ja leikattiin mukin muotoiseksi. Hän antoi sille noin 30 minuutin matkan pyyhkeen alle, pisteli sitä hammastikkuun, sepitti sen lyötyyn munaan ja paisti konvektiossa 15 minuuttia 170 asteessa. On parasta paistaa leivinpaperilla.
  
• 
  

Merkintä

Valitettavasti minulla on vain kokoelma GOST-tiedostoja, mutta ei kokoelmaa teknisiä ohjeita. Vain joillekin leiville. Mutta olen jo löytänyt tien paikalliseen leipomoon ja luulen saavan pian ohjeita. Vanhojen Neuvostoliiton reseptien toistaminen lapsuudesta on erittäin jännittävä kokemus. Kermakakulle on yleensä resepti, mutta valmistustekniikkaa ei ole. Minun oli laskettava kaikki uudelleen, valittava nestemäärä (sitä ei mainita reseptissä, vain lopputuotteen kosteuspitoisuus. Jauhon kosteuspitoisuuden perusteella ilmeisesti teknologien on laskettava se itse) ja tehtävä se CP: ssä.
Todennäköisesti teknisissä ohjeissa taikinaa käytetään voitaikina, mutta se ei osoittautunut huonommaksi ilman sitä. Herkulliset voiset tortillat. Alun perin resepti on suunniteltu 100 kilolle jauhoja ja näyttää tältä:

korkeimman luokan vehnäjauhot 100 kg
puristettua hiivaa 4,0 kg
suola 1,0 kg
sokeri 15,0 kg
voita 15,0 kg
smetanaa 20,0 kg
kasviöljy 0,15 kg
munat rasvaa 100 kpl / 4,0 kg
Ihana maukas leivonnainen, joka tuoksuu voilta. Lapset törmäsivät kuin nälkäiset pennut ja söivät kaksi kerrallaan. Kokeile - se on hyvin yksinkertaista.

Linnunpelätin, kiitos reseptistä! Hyvin samanlaisia ​​kakkuja osoittautui, vain yläreiät puuttuvat. Olin kaupassa \ u? \ Niissä leipomoissa, joissa tällaisia ​​kakkuja leivottiin, tuoksu oli suoraa hapankermaa ... ja he tekivät reikiä tavallisella haarukalla, jonka hampaat murtivat yhden

Linnunpelätin, kiitos reseptistä! Hyvin samanlaisia ​​kakkuja osoittautui, vain yläreiät puuttuvat. Olin kaupassa \ u? \ Niissä leipomoissa, joissa tällaisia ​​kakkuja leivottiin, tuoksu oli suoraa hapankermaa ... ja he tekivät reikiä tavallisella haarukalla, jonka hampaat murtivat yhden

Tässä ovat puupuikot - kaikki nerokkaita ovat yksinkertaisia ​​(puhun haarukasta). Ja jatkain pääni teloittamista - kuinka heitä pistää. Kiitos vinkistä! Tehdaskakkujen valokuvassa nämä pistot ovat selvästi suurempia kuin hammastikku. Mutta mitään muuta ei ollut käsillä, enkä ajatellut haarukkaa ... Pidin sen hammastikkuun, joten ne ovat massiivisia ja melkein näkymättömiä.

Ja haju paistettaessa on todella hapankermaa - niin hapan ..

Se on varma .. älä katkaise ruostumattomasta teräksestä valmistettua tulppaa, on sääli .. Luulen, että voit rikkoa alumiinisen \ myyvätkö ne nyt? \.

Se on varma .. älä katkaise ruostumattomasta teräksestä valmistettua tulppaa, anteeksi ..Minusta on mahdollista rikkoa alumiinia \ näitä myydään nyt? \.

Joten sinun ei tarvitse rikkoa sitä. Olkoon reiät 4: n "ryhmät". Tai ota bambutikku. Sain juuri harmaaksi tämän idean kanssa.

Jos jätät kaikki hampaat, siellä on hyvin usein reikiä, ja jos haluat saavuttaa jotain ennen kuin kaupoissa, sinun täytyy taivuttaa yksi. Vaikka perheen kotiin sillä on todella merkitystä

Upeat tortillat

Hiiva, minusta tuntuu, voidaan vähentää tavalliseen määrään, 2 g painettuna jokaista 100 grammaa kohti jauhoja

Upeat tortillat

Kiitos paljon!

Hiiva, minusta tuntuu, voidaan vähentää tavalliseen määrään, 2 g painettuna jokaista 100 grammaa kohti jauhoja

Voi, tiedät paremmin. Minulla ei ole mitään tietoa puristetun hiivan annostuksesta ja sen käyttäytymisestä taikinassa. Laskin vain reseptin tiedot. Mutta lasken kuivat hyvin nopeasti, tottuin siihen.
Tai ehkä kysymys on, että täällä on paljon muffineja? Ainakin voita ja smetanaa. Taikinan hiivan kanssa on paljon vaikeampaa työskennellä, voiko tämä johtua niin paljon pakatusta hiivasta?

Minusta näyttää siltä, ​​että hiivan kanssa kaikki on kunnossa, sanon sen aina suunnilleen samalla tavalla.

En kestänyt sitä ... vaivain taikinan ...

Tärkeintä on, että kaikki toimii tekniseltä kannalta, ja takaan, mikä on herkullista!

[Variksenpelätin]

Ja tässä ovat "minun" kakut. Eilen oli liian myöhäistä ladata valokuvia ...

Variksenpelätin, kiitos reseptistä, erittäin maukas.

PS Koska en halua sulattaa voita, jouduin lisäämään 2 rkl. l. vettä, muuten "kolobok" ei toimisi.

[poiuytrewq]

Kiitos kaikille, jotka putosivat ohi ja arvostivat tortilloja. Ainakin toistaiseksi. Maun puolesta ehdotan myös, ettei pidä viivytellä, rikkoa haarukoiden hampaat ja mennä!
poiuytrewq
Terveytesi on loistava. Erityisen maukas maidon kanssa.
Tässä ovat haarukat! Näe näe! Ryhmähaarukan reiät!
Eilen onnistuin suutelemaan kakkuja, mutta oli joitain viivästyneitä, sillä loput Jean söi (hän ​​onnistui jotenkin murtautumaan ruokasaliin, loinen). Joten tänään tein uuden erän. Samaan aikaan otin kuvan tästä yksinkertaisesta prosessista. Hapan kerma valui enemmän (gramma 130): se ei pysynyt lasissa eikä siellä. eikä täällä. Päätin "ojentaa" kaiken kokonaan. Öljyä ladattiin vähemmän, 10-15 grammaa. Ja kaadin vahingossa vähän enemmän sokeria - gramman 10 grammaa, ja voit tuntea sen. Tortillat ovat hieman makeampi.

Näin HP: n valmis taikina rullataan ja siitä leikataan ympyröitä. Ei jauhoja, ei pölyä, taikina ei tartu.


Nämä voidellaan munalla ja pistetään bambutikulla vedon jälkeen.


Ja tämä paistetaan 15 minuutissa.

[Variksenpelätin,]

Variksenpelätin, kiitos, valokuvaraportti ja plusmerkki !!!

🔗

Vaivaaminen HP: ssä taikinaohjelmassa. Kolobokia muodostettaessa oli lisättävä 30 ml vettä. En rasvautunut tai ripottanut pöytää ja rullanaulaa millään ... Taikina ei ole ollenkaan tahmea. Jakoi taikinan 8 osaan. Pyöristin pallot. Jokainen rullaa ympyrään. Proofing puolen tunnin ajan pyyhkeen alla. Hän pisti reikiä puisella sushi-kepillä ... Hän paisti neljä kappaletta kerrallaan. Minulla on pieni leivinlevy.

Vain herkullinen !!!

... Muodostamalla pullaa minun piti lisätä 30 ml vettä.

Lisää vastaavasti kaksi ruokalusikallista vettä. Ja kakut ovat herkullisia!

Hurraa! Ne näyttävät mahtavilta! Kiitos kuvaraportista ja plusmerkistä ...

Enkä koskaan lisännyt vettä. Se näyttää hieman paksulta, sitten muodostuu normaalisti pulla.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin
Olen toisen kiitoksen kanssa! Tänään paistin kakkuja reseptisi mukaan, näin tapahtui:



Kotitekoiset kakkuni pitivät todella, ja kaikki, poikkeuksetta, jopa kissa!

Kuinka kiiltävä! Ikään kuin lakattu ...

Chuchelka, kiitos reseptistä! Vanhin israelilainen lapseni, joka syö toisen kakun, sanoi * äiti, pitasi on erittäin maukasta *


Kalorijonossa

En muuttanut mitään reseptissä, en lisännyt mitään, leipäkoneessani taikinaa valmistetaan puolitoista tuntia, jätin sen vain vielä puoleksi tunniksi sammutusuuniin ja siitä tuli niin


ps. reikiä, jotka on tehty rikkoutuneesta muovihaarukasta

Eilen tein kakkuja reseptisi mukaan, lisäsin vähän vettä. Totta, minun piti kokata yli 15 minuuttia. Minulla kesti puoli tuntia sen paistaminen ilman konventtia, he kaikki eivät halunneet punastua, he olivat kaikki valkoisia. Sitten minun piti laittaa lämpö 170 ° C: seen 200 ° C: seen. Se osoittautui yhtä kauniiksi kuin sinun, mutta melko kuivana. Kenellä on uuni ilman yleissopimusta, miten keitit? Vai pitäisikö heidän olla swow?

Paistin kaksisataa grammaa, mutta liesi ei ole esimerkki, en edes halua kuvata sitä .. en enää vaivaa tätä toisen kerran

[Gypsy]

Gypsy Paistitko 200 astetta 15 minuuttia?

Minulla kesti puoli tuntia sen paistaminen ilman konventtia, he kaikki eivät halunneet punastua, he olivat kaikki valkoisia. Sitten minun piti laittaa lämpö 170 ° C: seen 200 ° C: seen. Se osoittautui yhtä kauniiksi kuin sinun, mutta melko kuivana. Kenellä on liesi ilman yleissopimusta, miten teit ruokaa? Vai pitäisikö heidän olla swow?

Nyt otin juuri kermakakkuja uunista, ne lepäävät pyyhkeen alla ... Minulla on uuni ilman kiertoilmaa, joten paistin 25 minuuttia. 180 °: ssa, käännettiin sitten grilliin ja ruskistettiin. Kiitos reseptin kirjoittajalle jopa kakkujen mauista, ja saan selville maun huomenna, mutta olen varma, että se on herkullista.

En purenut, koska tiedän, että uuni on inhottava, minun on vain katsottava ja käännettävä ... ne palivat ikkunan vieressä, valkoiset seinältä .. liesi ei paista, mutta kuivuu, suihkutan vedellä ... Kirjoitin jo, että tämän takia minun * uusi * liesi lopetin pysähtymisen, no, tänään olen noussut siihen uudelleen

🔗
Jos voin laittaa kakut tänne - en tiedä, mutta käytän tilaisuuden. Rikoin juuri GOST: 50 g ruisjauhoja, 170 g smetanaa, öljy sl. Laitoin 95 g palasiksi ja ripotelin kakut seesaminsiemenillä ... Niin monta GOST-rikkomusta. Se osoittautui herkulliseksi. Lupaan leipoa seuraavat kakut täsmälleen reseptin mukaan! Kiitos reseptistä, Chuchelka! : kukat: Odotamme uusia mukautuksia suosikki GOST-leipämme.

[Variksenpelätin]

Tässä ovat kakut.
Veden sijaan maitoa (hera on ohi, mutta en paista vedellä periaatteessa).
Se kesti noin 30 grammaa jauhoja vähemmän.
Variksenpelätin, + ja kiitos reseptistä!

[lana7386]

Tytöt, kaikilla on hyvä terveys!

Olen hyvin kiinnostunut siitä, miten ruisjauho vaikutti kakkuihin. Tämä on kysymys lana7386... Onko vehnän maku vain vähän "hiljaisempi"?

[lana7386]

Tytöt, kaikilla on hyvä terveys!

Olen hyvin kiinnostunut siitä, miten ruisjauho vaikutti kakkuihin. Tämä on kysymys lana7386... Onko vehnän maku vain vähän "hiljaisempi"?

Variksenpelätin , hän ei täyttänyt lupaustaan: hän ei ole vielä paistanut puhtaita vehnäkakkuja. Mutta pidän todella kakkujen täydestä mausta ja aromista, johon on lisätty ruisjauhoja, kiitos upeasta reseptistä: kukat: Luulen, että kakkujen maku pyöristyy, syvenee, rakastan ruisjauhoja, ei edes merkittävinä määrinä, tällaisissa tuotteissa

Kiitos reseptistä! Kaikki sujui hienosti

Paistettu ei paperille, vaan tavalliselle kasviöljyllä voidelulle leivinpaperille - mikään ei juutunut

[Variksenpelätin]

VariksenpelätinPaljon kiitoksia tortillareseptistä! Erittäin, erittäin maukas! Teen sen melko usein, hillolla menee Hurraylle.
Kiitos!

[kanari]

kanari

Erittäin kirkas aurinkoinen valokuva ja sen alapuolella isoilla kirjaimilla tehty otsikko osoittautui onnistuneeksi - "Elämä on kaunista!" Tällaisilla kakkuilla ja purkilla hilloa se ei ole huono!

Vaivain taikinan leipäkoneessa kello 17-00 ja unohdin sen kerätessäni tilauksia ... Muistin 20 minuuttia sitten ... Juoksin - taikina oli oikeastaan ​​kannen alla, mutta se ei ryöminyt ulos, eläköön hurraa rullasin kakut, paistin niitä keskilämmöllä hetkessä ... Kuinka nopeasti he paistivat on jotain. 15 kakun jälkeen ajattelin juustoa, laitoin juustoa kakku-taikinapallon sisään ja rullasin sen ulos, ei jauhanut juustoa, vaan vain puristin suuren palan, kuin olisin nälkään menevästä Volgan alueelta
se osoittautui niin herkulliseksi! Sitten rullasin kaiken peräkkäin siellä - ja saatiin käytännössä pikakakkuja. Herkullista ruokaa!
Kiitos reseptistä, pidin siitä, että vietin 15 minuuttia kaikkeen ja sain niin erinomaisen tuloksen. Luulen, että ne ovat todellisuudessa vielä maukkaampia, ensi kerralla kävelen herätyskellolla taskussa

Jos kaikki sujui herkullisesti - entä herätyskello? Fantasiaa ei tietenkään voi tappaa. Juuston, lihan ja muiden herkkujen kanssa voin syödä jopa pohjan.

Olen varma, että ne maistuvat vielä paremmin, jos taikina ei kestä niin kauan.

Laitoin taikinan, 15 minuutin kuluttua tulee signaali, tytöt kertovat minulle, minkä halkaisijan kakun tulisi olla?

agata116, koko "työntekijöiden pyynnöstä". Tein sen halkaisijaltaan 10 cm.

Kiitos vastauksestasi, tein myös 10 cm kukin, vain ihmiset, kuvissa, ne näyttävät melko suurilta, tai näyttää siltä, ​​lapseni sokaisi itselleen 5 cm, hän sanoo, pienille, pienet kakut isoille, isot, kiitos kirjoittajalle , Pidin reseptistä erittäin paljon.

Natasha! Luin edelliset viestit ja olin iloinen siitä, etten ollut ainoa, joka "vääristyi" reseptistä. Pojanpoikani syö näitä kakkuja klassisen reseptin mukaan kerralla! Koska hän rakastaa rusinoita, lisätty rusinoita. No, lisäsin sinne myös kuivattuja kirsikoita. Se osoittautui JOSTA. Minun piti tehdä vaaleanpunaisia ​​pullia.
🔗

Joo, se näyttää kaikelta muulta kuin tasainen kakku ..

Pohjimmiltaan voit tehdä mitä tahansa maukkaalla ja kiinteällä taikinareseptillä. Olisi halu.

[Variksenpelätin]

VariksenpelätinKiitos paljon tortillojen reseptistä. Tein taikinan puuvillasta, leikkain kakut, joiden halkaisija oli 6-7 cm, voideltiin maidolla ja ripoteltiin päälle seesaminsiemeniä, paistettiin uunissa. Taikina tuli hienoa, se ei tarttunut käsiin, rullattu helposti, pöytä ei likaantunut. Nopea, yksinkertainen, kätevä, maukas.

Kirjoitan, pureskelen jo 4 kakkua. No, erittäin maukasta!

Ja mikä haju on paistettaessa, kaikki huomasivat? Hapan kermainen ...

Linnunpelätin, kiitos reseptistä, herkullinen.
tyttäreni pyysi kermakakkuja pitkään, joten erityinen kiitos häneltä.

[Natasha]

Natasha, Kiitän sinua! Leivoin kakkuja, mutta ei kakkuja, vaan pullia (24 kpl.) Lapsille oli helpompaa käydä koulua tällä tavalla. Otin lisää sokeria - 100 g ja lisäsin hieman vaniljaa.

ja joku yritti leipoa tämän ihmeen ilmankuivaimessa? entä lämpötila ja aika?

[Gouache]

Gouache, älä vain ohi !!!! Tainnutettu, kuinka kaunis se osoittautui!

[Omela]

Omela, Kiitos niin mukava!

Ja totuus ... Mikä pullien massa osoittautui - abaldet.

Ja mikä syksy, syksy ikkunan ulkopuolella!

[Tytöt]

Tytöt, Kiitos! Yritin - sekä kokata että valokuvata ...

Tusechka, kiitos kakkuista, kävelin niiden ympärillä pitkään, ja nyt ...



hyvin, maukas ja tuoksuva