Vehnäleipä täysjyvätuotteella, ruis taikinalla ja vaniljakastike

[taikina]

Vehnäleipä täysjyvätuotteella, ruis taikinalla ja vaniljakastike

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Opara	200 g
ruisjauho	200 grammaa
Lämmintä vettä	11 g
Tuore hiiva
Mallasjuoma:
Fermentoitu punainen mallas
Kiehuvaa vettä
Leipä Spice Mix
Perus taikina:
Taikina - kaikki
Höyrytetty mallas - kokonainen
Kokojyväinen vehnäjauho	370 g
Vesi	225 ml
Kasviöljy	2 rkl. l.
Sokeri	1 rkl. l.
Suola	1,5 tl.

Keittomenetelmä

• Ainekset
• taikina
• ruisjauho - 200 grammaa
• lämmin vesi - 200 ml.
• tuore hiiva - 11 grammaa
• mallasjuoma
• fermentoitu punainen mallas - 50 grammaa
• kiehuva vesi - 125 ml.
• mausteseos leivälle - 1 rkl. l.
• päätaikina
• taikina - kaikki
• höyrytetty mallas - kokonainen
• täysjyväjauho - 370 grammaa
• vesi - 225 ml.
• kasviöljy - 2 rkl. l.
• sokeri - 1 rkl. l.
• suola - 1,5 tl.
• vaivaaminen Kenwood-yhdistelmässä
• paistaminen keraamisissa pienissä tölkeissä ja alumiinitehtaissa
• Opara
• Murskaa tuore hiiva lämpimään veteen, lisää ruisjauhoja, sekoita, peitä folio. anna seistä pöydällä noin tunnin ajan, sitten laitetaan kylmään noin 12 tunniksi. näin taikina näyttää jääkaapin jälkeen.
• 
• 
• Mallasjuoma
• Kaada mallas kulhoon, lisää mausteita leipää varten, kaada kiehuvaa vettä, sekoita, peitä ja jätä, kunnes massa jäähtyy kokonaan.
• 
• Perus taikina
• Yhdistä taikina, teelehdet, muut tuotteet kulhoon ja vaivaa taikina. Vaivasin leikkuupöydän ensin minimiin. nopeudelle, vaihda sitten nopeuteen 1 ja 2 ja vaivaa taikinaa, kunnes muodostuu gluteenilangat ja taikinan elastisuus.
• Tämän leivän taikina osoittautuu vetiseksi.
• 
• Laitamme taikinan kulhoon ensimmäistä kerrosta varten uunissa 30 * C: ssa, kunnes taikinan määrä kaksinkertaistuu.
• Laita taikina jauhotetulle matolle, vaivaa märillä käsillä (tai voitele kätesi pienellä öljyllä). taikina ei ole rypistynyt hyvin, koska se on erittäin pehmeää. taikinan sisällä on kuplia.
• Voitele muotit voilla, ripottele kevyesti jauhoilla.
• Täytä muotit taikinalla kolmannekseen tilavuudesta, aseta toinen kerros uuniin 30 * C: seen, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu.
• Kytkemme uunin lämmityksen päälle 200 * C, heti kun uuni saavuttaa asetetun lämpötilan, alennamme sen 180 * C: seen, paistaminen on käynnissä.
• Uunin kuumennuksen aikana taikinan tilavuus kasvaa niin paljon kuin on tarpeen, joten taikinan kestävyyttä ei tarvitse lisätä 2,5-3 kertaa, taikina voi laskeutua.
• Laita kuuma leipä ritilälle ja anna jäähtyä.
• 
• 
• 
• 

Ruoanlaitto-ohjelma:

Vaivaaminen Kenwood Combine Leivonnassa pienissä keraamisissa tölkeissä ja alumiinitehtaissa

Merkintä

Leipä osoittautui ilmavaksi - puhdas vehnä-ruis keksi!

Muru on huokoista, leipä hengittää leivän, mallasen henkeä!

Rikkoin pienet leivät aivan kuumana - herkullista, säästän sinut !!!

Ja jos laitat oranssin kotitekoisen marmeladin päälle - puhdas Ambrosia tulee olemaan "jumalien ruoka" !!!



Leipä ei halua seisoa omilla jaloillaan tai pikemminkin seisoo, mutta taipuu oman painonsa alla - laittoi sen kyljelleen jäähtymään. Mutta repin silti pala kulmasta - siellä leipä on myös ilmavaa ja huokoista kaikkialla!
Herkullinen leipä!

Kokkaa mielihyvällä ja hyvää ruokahalua!

Samanlaisia ​​reseptejä

Pullaa rusinoilla taikinassa (Sonadora)

Leipä mannasuurimolla taikinaan (Natali06)

Kulich-suklaa taikinalla (Ksyushk @ -Plushk @)

hei, miten lasketaan uudelleen resepti vähemmän jauhoja leivän paistamiseksi HP: ssä?
mitä mallasjuoma on?

hei, miten lasketaan uudelleen resepti vähemmän jauhoja leivän paistamiseksi HP: ssä?
mitä mallasjuoma on?

Reseptin mukaan (katso yllä):
Mallasjuoma:
Fermentoitu punainen mallas - 50 g
Kiehuva vesi - 125 ml
Leipämausteseos - 1 rkl l.

Kaada mallas kulhoon, lisää mausteet leipää varten, kaada kiehuvaa vettä, sekoita, peitä ja jätä, kunnes massa jäähtyy kokonaan.

Kiitos kysymyksestä, linjat hyppäsivät ja resepti kirjoitettiin virheellisesti

Tein korjauksia reseptiin - nyt se on kirjoitettu oikein! Leipä maistuu kelvolliselta!

No, nyt kaikki on selvää, tänään laitan taikinan ja huomenna leivän leipää. Jos haluan vähentää jauhojen määrää, minun on vähennettävä taikinan ainesosia vai voinko jättää saman määrän taikinaan ja vähentää päätaikinaan ??

Saat pienen leivän ja 3 pientä pullaa ja jotain, jonka söimme oikein kuumana

Jos vähennät jauhoja, vähennä suhteessa loput ainesosat.

Aineiden laskemisessa on aihe, ehkä se auttaa sinua selvittämään sen https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0tai kysy kysymyksiä

hei, tässä on mitä sain:



Tein kaiken reseptin mukaan, tein taikinan ensimmäistä kertaa, pidin todella leivän mausta, mieheni vei puolet leivästä äidilleni keuliminen, joten leipä myytiin loppuun yhdessä päivässä, kiitos tällaisesta reseptistä !!!

[Gulya]

Gulya, kuinka kaunis ja pitkä leipä osoittautui, super! Ja sellainen leivän tuoksu puhalsi häneltä, yum-yum

Syö terveyden vuoksi

Kiitos reseptin käytöstä, on mukavaa nähdä, että leipä osoittautui!

tämä on myös suosikkileipäni! vain joskus murusia on kostea? Mikä voi olla väärin?

tämä on myös suosikkileipäni! vain joskus murusia on kostea? Mikä voi olla väärin?

Mallas voi antaa taikinalle jonkin verran kosteutta - tai liikaa nestettä, ei paistettua (jos paistetaan uunissa)

Erittäin kelvollinen leipä! Vain minä paistin sen hitaassa liesi, joten hieman kovera katto (kattilan muotoinen). tämä ei vaikuttanut makuun lainkaan. Herkullinen leipä, kiitos!

[elia]

No, nyt on kokemusta tämän leivän paistamisesta hitaassa liesi

elia, kiitos, tyytyväinen leipään!

Mallas voi antaa taikinalle kosteutta - tai liikaa nestettä, ei paistettua (jos paistetaan uunissa)

Haluan kokeilla tämän leivän paistamista tänään. Maltaita ei ole, on vain puolipakkaus (1 ruokalusikallinen - jäljellä edellisestä kokeesta) kvasvirrasta kvassipakkauksesta. Lisäsin ensimmäiset puolipakkaukset ruis-vehnäleivään - pidin siitä. Kysymys on, kuinka paljon vettä minun tapauksessani lisätään (resepti sisältää 125 ml vettä maltaiden valmistamiseen, jota en käytä). Kokemukseni leivonnasta on vain 2 leipää, joten en pysty selvittämään sitä yksin. Vaivaan BOSCH MUM: iin, tykkään leipoa hitaassa liedessä.
Lasin jauhojen ja veden kokonaismäärän ja päätin, ettei vettä tarvitse vähentää. Hiljaisesti itseni kanssa olen jutella ...

Jätä sitten taikinasyklit ja päätaikina, sinun ei tarvitse hautua. Lisää kvasvirrasta pää taikinaan, 1-2 rkl. l. tuo on tarpeeksi. Laske vesi (yhdessä vierteen kanssa) haluttuun tasapainoon.

Päätin tehdä leipää tämän reseptin mukaan .. laittamalla taikinan muottiin, ajattelin, ettei mikään toimi ... liian taikina leivälle, luulin sekoittaneen jotain (en yleensä saa ruista, joko katto putoaa tai et kuori kuorta). Ja kuinka hän alkoi nousta uunissa, kun hän käynnisti sen! Se osoittautui korkeaksi, pehmeällä, mutta rapealla kuorella! Ja hän itse on todella kuin piirakka, pehmeä ja pörröinen))) Erittäin maukas leipä, kiitos paljon reseptistä! Nyt tulee suosikkini)))

[hyvänlaatuisuus]

hyvänlaatuisuus, paista terveydeksi, herkullista leipää! On mukava kuulla, että leipää rakastetaan

Voitteko kertoa minulle, missä suhteessa hiiva korvataan kuivalla? Kuinka monta grammaa kuivaa käytetään?

Ja millaista ylimielisyyttä käyttää?

Voitteko kertoa minulle, missä suhteessa hiiva korvataan kuivalla? Kuinka monta grammaa kuivaa käytetään?

Ja millaista ylimielisyyttä käyttää?

Käytän tätä mausteseosta: https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

Tätä jauho- ja mallasmäärää varten sinun on otettava 2 tl aktiivihiivaa, kuten Saf-moment.

f

Käytän tätä mausteseosta: https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

Tätä jauho- ja mallasmäärää varten sinun on otettava 2 tl aktiivihiivaa, kuten Saf-moment.

Hieno.
Jakuy!

[Järjestelmänvalvoja!]

Järjestelmänvalvoja! Tämän leivän on pikaisesti muutettava nimeään. Superfood Awesome ruis kakku! Huomasit juuri - keksi. Herkullinen!!! Suosikkini pitkä taikina, kylmä uuni. Koristeesta - sinappiöljy ja jauhettu korianteri, viimeinen kerta oli Art. l. pellavansiemenet.





Viimeiset kaksi kertaa en voinut tehdä mitään taikinalla, joka tuli esiin (se tarttuu !!!) Joten kaavin sen kulhosta muottiin lastalla, tasoitin sitä hieman ja uuniin
Kiitos reseptistä!

Hyväksy uudenvuoden kiitossanani ja tietysti. toivottaen.

[Toivoa]

Toivoa, todella tyytyväinen! Hyvä lahja uudeksi vuodeksi, KIITOS!
Ja kuinka komeat miehet, monien kateudesta!

Toivotan sinulle hyvää uutta vuotta, ole onnellinen ja hyvää leipää!

Kiitos, rakas järjestelmänvalvoja, ja olen iloinen saadessani olla niin onnekas.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvojakiitos herkullisesta leivästä

Ole ystävällinen, kuvan perusteella päätellen, että leivässä on liikaa vettä?
Kun vaivaat HP: ssä, sekoitin ei kääntänyt taikinaa ympäriinsä, "pyöritettynä paksuuden alla", tarkoittaako tämä, että taikina on liian nestemäinen?

[nimart]

nimartkyllä ​​paljon vettä. Taikina on tehtävä pehmeällä pullalla, jotta olkapään alla ei ole paljon hankausta eikä taikina kellu nesteessä

Leipä on herkullista!

[nimart]

nimartkyllä ​​paljon vettä. Taikina on tehtävä pehmeällä pullalla, jotta olkapään alla ei ole paljon hankausta eikä taikina kellu nesteessä

Leipä on herkullista!

aion yrittää

Järjestelmänvalvoja, kiitos reseptistä!
nyt se on paljon parempi!
Koti piti


muuttunut:
muut jauhot
korianterilla valmistettu mallas
2. raffin. sub. voita ja 1 rkl. l oliivi

paperiliuska monikeittokattilassa, jonka pohjan halkaisija on leveä
paistaminen 90 min DEX 50 -keittimessä
puoliventtiilillä! kosteuden vähentämiseksi
ei kääntynyt
vedetty ulos, vetämällä paperia, leipä näytti tulevan ulos kattilasta

No, viisaat miehet! Paista tällainen leipä hitaassa liesi

Se osoittautui kauniiksi, niin pimeäksi! Paista terveydelle!

Hei. Leipä on jo paistettu (haju on henkeäsalpaava) .... Ja kuinka paljon pitää uunissa? En ole vielä ystävystynyt hänen kanssaan (vasta kolmas leipä) ...

Hei. Leipä on jo paistettu (haju on henkeäsalpaava) .... Ja kuinka paljon pitää uunissa? En ole vielä ystävystynyt hänen kanssaan (vasta kolmas leipä) ...

Pidä kunnes paistettu, noin 40-50 minuuttia. En osaa sanoa tarkkaa aikaa, tarkistan aina lämpötila-anturilla, murun sisällä tulisi olla 94-96 * C.
Voit tarkistaa puisella neulalla, sen on oltava kuiva, kun se tarttuu muruseen, mutta täällä ei aina ole mahdollista arvata leivän valmiutta, muru voi olla märkä.

Kiitos paljon. Paistettu 50 min., Leipä tuli kaikin tavoin ihana

Suosikkileivini on uutta vuotta.

[Nadyusha]

Suosikkileivini on uutta vuotta.

Nadyusha, tyytyväinen leipään! Suoraan minulle lahja lomalle!
Pekit terveydelle, se on hienoa!
HYVÄÄ UUTTA VUOTTA!

Ja sinä, rakas Tanyusha, tulevan kanssa. Terveys, terveys, terveys !!!

[Nadyusha]

Ja sinä, rakas Tanyusha, tulevan kanssa. Terveys, terveys, terveys !!!

Nadyusha, KIITOS!!!

[Tatyana,]

Tatyana, Näyttää siltä, ​​että olen tutkinut kaiken, tänään se on hapan, huomenna se on leipää. Olen kauan halunnut leipoa sitä, joten päivä ja tunti on tullut. lukemisen aikana sylkeä tuli ulos ... yritän ilmoittaa. Onnea, kiitos!

[Tatyana,]

Tatyana, Näyttää siltä, ​​että olen tutkinut kaiken, tänään se on hapan, huomenna se on leipää. Olen kauan halunnut leipoa sitä, joten päivä ja tunti on tullut. lukemisen aikana sylkeä tuli ulos ... yritän ilmoittaa. Onnea, kiitos!

Alla, rauhallisuus, vain rauhallisuus! kaiken pitäisi toimia

En voi erota hänestä. Tämä on rakkautta!

Nadia, no, annat komeat miehet! Oikein hyvä!

[Tatyana]

Tatyana, Aloitin tämän leivän tänään. Tässä suhteessa kysymys on leivonnasta. Anna leivän seistä uunissa 30 g: lla ja sitten ottamatta sitä pois aloita uunin esilämmitys 200 grammaan ja alenna sitten lämpötila 180 ° C: seen Haluan paistaa sen höyryllä, minkä leivausalgoritmin minun pitäisi valita? En voi selvittää sitä itse

Galya, lainaan itseäni:
Täytä muotit taikinalla kolmannekseen tilavuudesta, aseta toinen kerros uuniin 30 * C: seen, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu.

Kytkemme uunin lämmityksen päälle 200 * C, heti kun uuni saavuttaa asetetun lämpötilan, alennamme sen 180 * C: seen, paistaminen on käynnissä.

Uunin kuumennuksen aikana taikinan tilavuus kasvaa niin paljon kuin on tarpeen, joten taikinan kestävyyttä ei tarvitse lisätä 2,5-3 kertaa, taikina voi laskeutua.

Kyllä, niin! Anna sen istua uunissa, lämmitä sitten 200 * C: seen ja alenna sitten 180 * C: seen. Ja sinun ei tarvitse lisätä voimakkaasti äänenvoimakkuutta, taikina tarttuu kiinni, kun uuni lämpenee. Kuumennan sen 200 ° C: seen lämpötilan luomiseksi uunissa, sitten lasken sitä, mutta lämpötila pidetään uunin sisällä.

Tatyan, nyt ymmärrän sen. Ja milloin kytkeä höyry päälle ja kuinka paljon?

Tatyan, nyt ymmärrän sen. Ja milloin kytkeä höyry päälle ja kuinka paljon?

Galya, en paista höyryllä
Mutta teorian mukaan höyryä syötetään uuniin asetettaessa muoto taikinan kanssa uuniin jo paistamisen aikana (eikä vedenkäsittelyn aikana), mikä tarkoittaa, että laitamme astian kiehuvaa vettä uuniin paistamisen alkaessa, kun lämpötila on asetettu 200 *
Ja mennään tänne lukemaan https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=371011.0

Minun ei tarvitse laittaa ämpäriä päälle, höyryni toimitetaan automaattisesti tai kun käynnistän sen itse. Joten sinun on heti. Kiitos.

Minun ei tarvitse laittaa ämpäriä päälle, höyryni toimitetaan automaattisesti tai kun käynnistän sen itse. Joten sinun on heti. Kiitos.

Tämä on vielä parempi! Uunia ei tarvitse avata uudelleen

[Tatyana]

Tatyana, Ilmoitan. Ensinnäkin, tässä tapahtui


Minun makuni mukaan leipä osoittautui hyvin samanlaiseksi kuin Borodino, hyvä maukas Borodino-leipä, jolla on hyvä murusia.
Nyt virheiden analyysi. Kun seisoin toisessa todistuksessa hyvin ja jostain syystä nousin nopeasti ylös (annoin hänen nousta korkeintaan kahdesti). Ja kun hän alkoi leipoa, hän alkoi uppoaa silmiemme edessä. Altistuinko liikaa? Mutta hän erosi kanssani yhteensä 40 minuuttia. Vai oliko siinä paljon vettä? Taikina oli yleensä ilmavaa ja kuplivaa, ehkä se pitäisi tehdä tiheämmäksi? Ja vaikka paistin höyryllä, mutta kuori osoittautui melko kuivaksi, se otti sen helposti muotista. Minusta tuntuu myös, että uuni vie vähemmän aikaa ja on matalampi kuin lämpötila, mutta minun on sopeuduttava siihen itse. Luulen, että kuivatin leipää hieman ja ylivalitin sen.

[Galinka]

Galinka, leipä osoittautui kauniiksi! Kun otat reseptini, ravisteluni alkaa, se onnistuu, se ei toimi ja pidätkö siitä

Pidin sekä ulkoasusta että murusta
Ehkä ei ollut syytä leipoa tätä leipää höyryllä, ehkä ylimääräinen kosteus vaikutti kattoon? Loppujen lopuksi höyry antaa lisää kosteutta.
Nousuaikaa on myös tarkistettava, unohda kello - katso vain taikinaa, se kertoo sinulle, kun on aika leipoa.
Analysoimme ja leivomme yleensä enemmän.

Parasta on hallita valmiutta lämpötilamittarilla, 100% takuu.

[Tatyan]

Kun otat reseptini, ravisteluni alkaa, se onnistuu, se ei toimi ja pidätkö siitä

Joo, ja sinä pelkäät ..... Se on ok, päällikkö!

Analysoimme ja leivomme yleensä enemmän.

Täytyy. Kaikki kokeilemalla ja erehdyksellä ...
Ja sinun on ostettava uusi lämpötila-anturi. Minulla on lämpömittari, mutta nyt se alkoi näkyä vain Fahrenheitissa
Tatyan, ja mikä on lämpötila-anturisi?

Gal, tämä osoittautui käytännöllisimmäksi leivontaan. https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4648.0 tuotu Hollannista sata vuotta sitten, ja kynnelee edelleen, se on ehdottomasti 15 vuotta vanha, säännöllisesti puhdistan hänen silmänsä mittakaavasta - ja tilaan

Tatyan, mutta tämä sopii, se on todella sijoitettu lihalle
🔗
Ja toinen kysymys: missä vaiheessa laitat sen leivään?